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自古至今,国人的日常社会交往中,离不开吃饭和饮酒,对国人来说,一直有无酒不成席的饮酒文化。而在此过程中,还有一种常见的情形是:客人由于某些情况不能饮酒,而又需要敬酒或主人提出敬酒、要求自己喝的时候,往往举起茶杯说:以茶代酒。但你知道以茶代酒背后的故事吗?
公元252年，吴太祖孙权病死，其子孙亮继位，由干后宫政变，孙亮之兄孙休上台，到孙休临终时，遗诏儿子继位，任丞相濮阳兴和左将军张布为顾命大臣，辅佐幼主。
荒淫、残暴、滥杀，孙皓的罪恶如果用一个词来形容，就是：罄竹难书。相貌堂堂的好青年怎么就变成一个恶魔了呢.有人分析，这是他小时遗留的恐惧种下的祸根。父亲当了太子，后被废又被杀。全家的境况急转直下，从天堂跌到地狱，他从小颠沛流离、担惊受怕，尝尽世态炎凉。而对他家下毒手的，又是血缘最近的亲人，心中的仇恨无以言说。
他戴上了面具，小心翼翼，实际灵魂已扭曲变形，变得乖张暴戾。等他掌握生杀大权，能呼风唤雨，曾经压抑的愤怒终如火山爆发，有悖常论的疯狂，才能让内心得到发泄和满足。
大选美女扩建皇宫
孙皓继位之初是释放宫女，很快走向反面，开始大肆选美。
孙皓规定：东吴凡是2000石(大致相当于现在部级)以上的官员，家中有女儿要上报。女孩到了15岁，必须让孙皓先挑选一遍，看不上的，才能出嫁。他的后宫有数千人，但他还是嫌少，又派亲信到各地选美。
偶尔碰到个美女会当个宝。真正满眼绝色，也就不值钱了。后宫之中，遍是佳丽，孙皓怎么可能珍惜她们呢.弃之如草芥。他在宫中引入水流，环绕殿堂，每天在后宫晃悠，看到哪个美女不顺眼，马上杀掉，扔到水中。美女们吓得魂飞魄散，躲在宫中不敢出来。
女人多了，总要安排个宫室。孙权建的太初宫就显得太小气了，孙皓在太初宫东边新建了一座昭明宫，位置大致相当于现在的成贤街及偏东一带。
官职在2000石以下的，都要参与这个浩大的工程。老百姓到山上砍木材当苦力，官吏到山中做监工。太初宫周长约700多米，建成后的昭明宫约1200多米，宏伟壮观，富丽堂皇。
宫中有数以千计的各种首饰，孙皓让美人们戴上首饰，看她们追逐打闹。经常早上戴下午就坏，工匠们也趁机偷盗，国库挥霍一空。
滥杀大臣令人发指
孙皓在内杀美女，在外杀大臣，没有理由没有原因，就看他的心情。孙皓杀人的方式很多，剥人脸皮，挖人眼睛，多种多样，残酷至极。
中书令(帮助皇上在宫廷处理政务)贺邵因为中风，不能说话，也没有办法上朝。孙皓怀疑他装病，命人严刑拷打，割断他的头，烧成了灰。
大臣王蕃在宴会上喝醉了，孙皓怀疑他作假，先送走他，又召见他。王蕃这个人好面子，不希望自己失态，在孙皓面前强装镇定。孙皓看他举止正常，认定他是装醉，立即处斩。然后，孙皓率群臣出宫登到山上，命令亲信扮成虎狼，把王蕃的人头抛来抛去，最后人头完全粉碎。
以茶代酒故事与他有关
东吴一个人的遭遇，可以看作是大臣们悲惨命运的缩影。
他叫韦曜，博学多才，为人正直。孙休就很赏识，但宠臣张布忌惮他，总是搬弄是非，说他坏话。孙休为了保全张布的面子，一直没有重用他。
等到孙皓即位，初期很贤明，韦曜一路升迁，封为高陵亭侯，任中书仆射(中书令的主要属官)。孙皓嗜酒，常常从早喝到晚，还有一个恐怖的规定，不论宴会上的人酒量大小，都设了一个最低限。如果换算成现在量，接近3斤(度数没有现在高)。哪个喝不掉就硬灌进去。
韦曜的酒量很小，孙皓对别人都不宽容，对韦曜却特别优待，担心他出洋相，暗中命令侍从，替韦曜倒酒的时候换成茶，这就是以茶代酒典故的由来。
韦曜很感激孙皓，决定报答他。于是忠心耿耿，经常向孙皓提出合理化建议。孙皓气得不行，对你这么好，反而在我耳边聒噪。脸色越来越阴沉。此后在酒宴上，对待韦曜，不仅不再换成茶，反而强迫他多喝酒。
孙皓有个变态的爱好。大家喝得面红耳赤时，孙皓随意点一个大臣，大家轮流说说他有什么短处。如果这个短处，孙皓不以为意，那一笑而过。如果这个短处让孙皓听了极不爽，那这个大臣当场被抓或被杀。
大臣们都崩溃了，参加宴会如同上了刑场，不揭发，要自己命;揭发了，要别人的命。韦曜看不下去，劝孙皓取消这个规定，孙皓不想跟他啰嗦了，让他到阎王那里去韶吧。罪名是不忠心，逮捕下狱，随即杀死，亲人家属全部流放。
东吴人心惶惶。但没有最疯狂，只有更疯狂，孙皓在位第二年就宣布了一个无比荒唐的决定，举国上下，都惊得瞠目结舌。
今日以茶代酒只是推脱时对人的尊重，不想这个典故后却还有如此悲惨的历史故事。
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不想喝酒而又难却盛情，就用茶来代替酒。这是不胜酒力者而所行的礼节，这个成语来自三国东吴的末代国王孙皓。
根据三国时期的《三国志》记载:吴国君主孙皓密赐茶荼以代酒，为以茶代酒之典故。公元252年，吴太祖孙权病死，传位于子孙亮，后宫廷政变，孙亮之兄孙休上台。孙休临终时，遗诏儿子做接班人，任丞相濮阳兴和左将军张布为顾命大臣，辅佐幼主。
两位顾命大臣嫌孙休儿子太小，改立23岁的长君孙皓为帝。孙皓初立时，抚恤人民、开仓赈贫，后变得专横残暴、终日沉浸于酒色从而民心丧尽。孙皓好酒，经常摆酒设宴，要群臣作陪。他的酒宴有一个规矩:每人以7升为限，不管会不会喝，能不能喝，7升酒必须见底。群臣中有个人叫韦曜，酒量只有二升。韦曜原是孙皓的父亲南阳王孙和的老师，故孙皓对韦曜格外照顾。看他喝不动了，就悄悄换上茶，让他以茶代酒，不至于因喝不下酒难堪。
可惜，耿直磊落的韦曜碰到的是个嗜酒如命，贪图享受的平庸幼稚糊涂之主。孙皓竟把宴会演变成了过家家，皓每于会，因酒酣，辄令侍臣嘲虐公卿，以为笑乐。韦曜认为这样下去，外相毁伤，内长尤恨，彻底堕落的孙皓不听韦曜的劝阻，最终，引起孙皓对他的厌恶把他打入天牢，不久被处死。
韦曜是孙皓的父亲南阳王孙和的老师，也就是太傅，所以地位就特殊了，加之当时韦曜正奉命写孙和传，孙皓还指望着他在文中美言自己几句，当然也不想看他一个人喝不下酒搅了大家的兴，就偷偷使出这以茶代酒的一招。
可是韦曜竟要批评孙皓，说他在酒席上总是令侍臣嘲谑公卿，以为笑乐。
公元273年孙皓把韦曜投入大狱，不久杀了他。280年，吴国为西晋所灭，孙皓也做了俘虏，被遣送到了洛阳，受封的爵位是归命侯，孙皓最终四年后于病故洛阳，时年42岁，孙皓可以说是以酒误国，但是却留下了一个以茶代酒的典故。
中华民族是礼义之邦，每逢宴饮，不善饮酒或不胜酒力者，说一句以茶代酒，尽了礼数，又摆脱了饮酒。
中华民族是礼义之邦，素有以茶代酒的习俗，每逢宴饮，不善饮酒或不胜酒力者，往往会端起茶，道一句以茶代酒，以尽礼数，既推辞摆脱了饮酒，又不失礼节，而且极富雅意。这一轶事广为应用，可知此典故是从何而来呢.
话得从头说起，公元252年，吴太祖孙权病死，其子孙亮继位，由干后宫政变，孙亮之兄孙休上台，到孙休临终时，遗诏儿子继位，任丞相濮阳兴和左将军张布为顾命大臣，辅佐幼主。
荒淫、残暴、滥杀，孙皓的罪恶如果用一个词来形容，就是：罄竹难书。相貌堂堂的好青年怎么就变成一个恶魔了呢.有人分析，这是他小时遗留的恐惧种下的祸根。父亲当了太子，后被废又被杀。全家的境况急转直下，从天堂跌到地狱，他从小颠沛流离、担惊受怕，尝尽世态炎凉。而对他家下毒手的，又是血缘最近的亲人，心中的仇恨无以言说。
他戴上了面具，小心翼翼，实际灵魂已扭曲变形，变得乖张暴戾。等他掌握生杀大权，能呼风唤雨，曾经压抑的愤怒终如火山爆发，有悖常论的疯狂，才能让内心得到发泄和满足。
大选美女扩建皇宫
孙皓继位之初是释放宫女，很快走向反面，开始大肆选美。
孙皓规定：东吴凡是2000石(大致相当于现在部级)以上的官员，家中有女儿要上报。女孩到了15岁，必须让孙皓先挑选一遍，看不上的，才能出嫁。他的后宫有数千人，但他还是嫌少，又派亲信到各地选美。
偶尔碰到个美女会当个宝。真正满眼绝色，也就不值钱了。后宫之中，遍是佳丽，孙皓怎么可能珍惜她们呢.弃之如草芥。他在宫中引入水流，环绕殿堂，每天在后宫晃悠，看到哪个美女不顺眼，马上杀掉，扔到水中。美女们吓得魂飞魄散，躲在宫中不敢出来。
女人多了，总要安排个宫室。孙权建的太初宫就显得太小气了，孙皓在太初宫东边新建了一座昭明宫，位置大致相当于现在的成贤街及偏东一带。
官职在2000石以下的，都要参与这个浩大的工程。老百姓到山上砍木材当苦力，官吏到山中做监工。太初宫周长约700多米，建成后的昭明宫约1200多米，宏伟壮观，富丽堂皇。
宫中有数以千计的各种首饰，孙皓让美人们戴上首饰，看她们追逐打闹。经常早上戴下午就坏，工匠们也趁机偷盗，国库挥霍一空。
滥杀大臣令人发指
孙皓在内杀美女，在外杀大臣，没有理由没有原因，就看他的心情。孙皓杀人的方式很多，剥人脸皮，挖人眼睛，多种多样，残酷至极。
中书令(帮助皇上在宫廷处理政务)贺邵因为中风，不能说话，也没有办法上朝。孙皓怀疑他装病，命人严刑拷打，割断他的头，烧成了灰。
大臣王蕃在宴会上喝醉了，孙皓怀疑他作假，先送走他，又召见他。王蕃这个人好面子，不希望自己失态，在孙皓面前强装镇定。孙皓看他举止正常，认定他是装醉，立即处斩。然后，孙皓率群臣出宫登到山上，命令亲信扮成虎狼，把王蕃的人头抛来抛去，最后人头完全粉碎。
以茶代酒故事与他有关
东吴一个人的遭遇，可以看作是大臣们悲惨命运的缩影。
他叫韦曜，博学多才，为人正直。孙休就很赏识，但宠臣张布忌惮他，总是搬弄是非，说他坏话。孙休为了保全张布的面子，一直没有重用他。
等到孙皓即位，初期很贤明，韦曜一路升迁，封为高陵亭侯，任中书仆射(中书令的主要属官)。孙皓嗜酒，常常从早喝到晚，还有一个恐怖的规定，不论宴会上的人酒量大小，都设了一个最低限。如果换算成现在量，接近3斤(度数没有现在高)。哪个喝不掉就硬灌进去。
韦曜的酒量很小，孙皓对别人都不宽容，对韦曜却特别优待，担心他出洋相，暗中命令侍从，替韦曜倒酒的时候换成茶，这就是以茶代酒典故的由来。
韦曜很感激孙皓，决定报答他。于是忠心耿耿，经常向孙皓提出合理化建议。孙皓气得不行，对你这么好，反而在我耳边聒噪。脸色越来越阴沉。此后在酒宴上，对待韦曜，不仅不再换成茶，反而强迫他多喝酒。
孙皓有个变态的爱好。大家喝得面红耳赤时，孙皓随意点一个大臣，大家轮流说说他有什么短处。如果这个短处，孙皓不以为意，那一笑而过。如果这个短处让孙皓听了极不爽，那这个大臣当场被抓或被杀。
大臣们都崩溃了，参加宴会如同上了刑场，不揭发，要自己命;揭发了，要别人的命。韦曜看不下去，劝孙皓取消这个规定，孙皓不想跟他啰嗦了，让他到阎王那里去韶吧。罪名是不忠心，逮捕下狱，随即杀死，亲人家属全部流放。
东吴人心惶惶。但没有最疯狂，只有更疯狂，孙皓在位第二年就宣布了一个无比荒唐的决定，举国上下，都惊得瞠目结舌。
淳于髡，战国时期齐国的政治家和思想家。在中国酒文化史上，淳于髡与李白，刘伶齐名，被称为酒伯。
春秋战国时期，诸子百家，其实主要有九家，排在末的是杂家，淳于髡就是它的创始人，据说《晏子春秋》就是他写的。
他姓淳于，曾因犯罪而受过髡刑，也就是被剃了光头，故名淳于髡。刑满释放后配给私人，招为赘婿。这可不是倒插门的养老女婿，而是农奴主为女奴招的男奴配偶，没有人身自由的贱民。
他虽然身材短小，其貌不扬，但是博闻强记，好学不倦，能够博采百家，学无所主，广纳涓流，丰富驳杂，做到卓立不群，树一帜，终于被齐威王看中，立淳于髡为上卿，赐之千金，革车百乘，与平诸侯之事。
这个齐威王,是个不爱江山爱美酒的主儿，整天陶醉于酒宴，好为长夜之饮，以致国政荒乱，沈湎不治，诸侯并侵，国且危亡，在于旦暮，群臣心急如火，皆莫敢谏。
由于淳于髡多次以特使身份，周旋诸侯之间，不辱国格，不负君命，他说话威王还是听的，只是不能犯颜直谏，而要发挥他巧言善辩机智幽默的本事，用隐言微语的方法。
一天,齐威王又喝酒了，约淳于髡同饮作陪。席间，威王问:听说先生酒量大,能饮几何而醉?
淳于髡答曰：臣饮一斗亦醉，一石亦醉。
齐王一听，兴致来了：别逗了，你饮一斗已经醉了，怎麽还能再饮一石呢?
淳于髡说:大王没听说过吗，喝酒也有天时地利人和。象现在喝酒，有大王在前，执法官于侧，御史立后，臣心揣恐惧，惶惶不安，不过一斗就醉了!
齐王觉得更有趣了：那你什麽时候能喝一石呢?
有朋自远方来，酒逢知己，推心置腹，臣可以饮六七斗，而酒不及乱，不失常态。
可是,你还是没有告诉我，你什麽时候喝到一石，而烂醉如泥呢。
淳于髡呷了一口酒，步入正题:当我参加州府之会，男女杂坐，勾肩搭背，小姐劝酒，卡拉ok，堂上灭烛，杯盘狼藉，君非君样,臣非臣为,似人非人，似鬼非鬼在这种场合，臣会兴致勃勃，一饮一石呢
齐威王一听，好啊你淳于髡，在这等着我了，这不是暗讽我在朝廷大摆酒宴吗，我这是自己挖了坑往里跳呀。还没等他来得及发话，淳于髡又说了:
大王啊，酒生乱，乐生悲，万事尽然。臣不想喝一石而烂醉如泥,大王也一定不愿因狂饮而殇国政吧。如果一日饮酒，三日寝之，国治怨呼外，左右乱乎内。上离德行，民轻赏罚，国将不国，君将不君，节制酒宴,势在必行也!
齐威王听罢，沉思良久，幡然悔悟，罢彻夜之欢，除淫靡之风，令淳于髡做的头头，监督酒宴之事。每宗室置酒，髡必在侧。此后，齐国文有淳于髡辅政，武有孙膑统，跻身战国列强，而淳于髡也美名传扬于世永载于史。
关于淳于髡与酒，不同与古时其他的爱酒之人，关于他说的最多的不是他的嗜酒与酒量，而是因为他能以酒制酒，成功地说服齐王节制酒宴，居安思危，挽救了国家。
中国以茶代酒的由来，中华民族是礼义之邦，素有以茶代酒的习俗，每逢宴饮，不善饮酒或不胜酒力者，往往会端起茶，道一句以茶代酒，以尽礼数，既推辞摆脱了饮酒，又不失礼节，而且极富雅意。这一轶事广为应用，可知此典故是从何而来呢?
话得从头说起，公元252年，吴太祖孙权病死，其子孙亮继位，由干后宫政变，孙亮之兄孙休上台，到孙休临终时，遗诏儿子继位，任丞相濮阳兴和左将军张布为顾命大臣，辅佐幼主。岂知孙休尸骨未寒，两位顾命大臣嫌孙休儿子太小，改立23岁的长君孙皓为帝。
孙皓初登王位，抚恤民情、开仓赈贫，深受黎群爱戴。后来过惯了帝王之奢侈生活，变得专横拔扈，残暴施虐、沉迷酒色，荒淫无度，不理朝政，尽失民心。孙皓好酒，经常摆酒设宴，强要群臣作陪，每设酒宴，有个不成文的规矩，每人以7升为限，(按现在度量衡一升酒有二斤)，不管会饮酒与否?必要碰杯大饮，每杯定要见底，孙皓是个暴君，说一不二，动辄杀人，谁个不畏惧于他?所以每次席间，一片狼藉，群臣七倒八歪，醉卧地上，丑态百出。其中有个人叫韦曜，酒量只有二升，韦曜原是孙皓的父亲南阳王孙和的老师，任为太傅，谓之一日为师，终身为父，其因地位相当特殊.故此，孙皓对韦曜也格外照顾，早知韦曜不胜酒力，就在杯里暗中换上清茶，韦曜也心领神会，故意高举酒杯，以茶代酒干杯，就这样不至于醉酒而失态。
孙皓窃知二位顾命大臣嫌他性情粗暴，且酗酒如命，已流露出后悔立他为君之意。
孙皓不知感恩戴德，反而收押他们，并且放逐到广州，途中派人追杀，诛灭三族。
韦曜是个耿直之臣，常谏劝孙皓，说他在酒席上令侍臣嘲谑公卿，以取笑为乐，长久以往，外相毁伤，内长尤恨。韦曜奉命谱录孙皓之父南阳王孙和的事迹时，因秉笔直书写了一些他见不得人的丑事，触怒了孙皓，公元273年竟被投入大狱，最后杀头送了命。
公元280年，吴国为西晋所灭，孙皓做了俘虏，被遣送到洛阳，受封的爵位只是归命侯，这个无能暴君苟延残喘了四年，病故洛阳，时年42岁。说孙皓因酒误国，遗臭万年，恐怕也不为过，事实众所周知。
以茶代酒，即不想喝酒而又难却盛情，就用茶来代替酒。这是不胜酒力者而所行的礼节。想不喝酒就不要端杯，只要你端杯就肯定会喝，喝了第一杯就有第二杯，不然会得罪人。所以不想喝酒就以身体不好或者开车为由直接拒绝。实在盛情难却就以茶代酒为由婉拒吧。
我国传统文化丰富，与饮食相关的就有食文化、酒文化和茶文化。酒的奇妙在于能让人兴奋，想象力被激活，容易产生艺术灵感。但因为酒精容易夺去理性事情也是比比皆是，所谓酒能乱性也！艺术是要动之以情，但离不开理性的指挥。曹操会喝酒还写过何以解忧，惟有杜康的诗句。然而他深感酒夺理性造成非理性的严重危害。他曾经断定酒能亡国，并且要在全国禁酒。让过梨的孔融提出反对意见，说女人也能亡国，莫非还要因此禁婚姻吗？
当代人更知酒的危害，酒桌上拒酒的人多了起来。司机们的态度最坚决，别人不能强劝他们喝，于是以茶代酒成为了酒桌上的一道风景。
古人也想到要以茶代酒，最早的记载在晋代。晋陈寿所著《三国志韦曜》中写道：吴孙皓每飨食，坐席无能否，率以七升为阻。韦曜饮酒不过二升，初见礼异，密赐茶茗当酒。此处茶茗当酒前用密赐二字，是说明以茶代酒在暗中进行，别的客人并不知道韦曜喝的是茶。晋末有一大诗人陶渊明，以《饮酒》为题目，一口气写了二十首。他写饮酒，意却不在酒，而是借酒抒情。他的名句采菊东篱下，悠然见南山就出自《饮酒》。如此洒脱超然物外的诗人是无须以茶代酒的，正如他诗中所说：忽与一觞酒，日夕欢相持。
酒文化典故_酒文化的历史典故
中国酒文化源远流长，酒文化典故纷繁多趣。下面我们就来领略精彩纷呈的历史酒文化典故吧。
酒仙：
五花马，千金裘，呼尔将出换美酒。这是历史上著名酒仙李白的畅饮情景。杜甫在《饮中八仙歌》中云：李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。可见李白的诗文及其一生与酒的关系是何等密切！
酒狂：
古人饮酒至酒酣时孤傲不驯，放浪自任，轻佻礼疏。唐天宝初年春，一日唐玄宗与贵妃在兴庆宫沉香亭畔赏牡丹，忽听楼上李白饮酒狂歌：三杯通大道，一半合自然。但得酒中趣，莫为醒者传。太监连忙上楼大呼：奉旨宣李学士见驾！谁知李白全然不理，口中念道：我醉欲眠君且去。太监无奈，只得扶他进兴庆宫。玄宗见李白烂醉，忙命宫女含水喷其面，并亲自递来醒酒汤，李白睁眼一看，便要玄宗赐酒。玄宗关切地说：你刚清醒，再醉怎么办？李白答曰：臣斗酒诗百篇，醉后诗如泉。文人墨客与酒之性情，于这可见一斑。
酒义：
依许慎《说文解字》上说，酒既可以制造出吉利，也可制造凶光。如《战国策.魏策》：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。又曰：后世必有以酒亡其国者。果不出所料，他的后代以酒为乐，朝夕狂饮烂醉，忘乎所以，招来灭国之祸。酒谋。宋太祖的杯酒释兵权，恰如《晏子春秋》杂上篇曰：夫不出樽俎之间，而折冲于千里之外。曹丕设酒宴以甘蔗作剑胜邓展将军；秦昭王之平原十日饮；项羽之鸿门宴；曹孟德青梅煮酒论英雄；张献忠与李自成之双雄会，均于饮酒中施行计谋。这些计谋至现在还有人仿效之，且多有得逞者。可见酒谋的作用之大。
酒战：
据《淮南子.缪称州》载，战国时期，楚国令合诸侯时，鲁国和赵国都给楚王献了酒。赵国的酒醇厚，鲁国的酒淡薄。楚国主管酒的官吏私自向赵国要酒吃，赵国不给，这酒官羞怒之下，偷换了两国进献的酒，并说赵国不把好酒献给楚王。楚王动怒而下令进攻赵国，把赵国的邯郸城围困起来。这场鲁酒薄邯郸城围的酒战，可谓中国历史上绝无仅有。
沧海桑田，中国酒文化源远流长，流传至今，有很多的传说和典故。折冲樽俎，狂傲不羁，酒文化典故纷繁多趣。
酒仙
五花马，千金裘，呼尔将出换美酒。这是历史上著名酒仙李白的畅饮情景。杜甫在《饮中八仙歌》中云：李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。可见李白的诗文及其一生与酒的关系是何等密切!
酒狂
古人饮酒至酒酣时孤傲不驯，放浪自任，轻佻礼疏。唐天宝初年春，一日唐玄宗与贵妃在兴庆宫沉香亭畔赏牡丹，忽听楼上李白饮酒狂歌：三杯通大道，一半合自然。但得酒中趣，莫为醒者传。太监连忙上楼大呼：奉旨宣李学士见驾!谁知李白全然不理，口中念道：我醉欲眠君且去。太监无奈，只得扶他进兴庆宫。玄宗见李白烂醉，忙命宫女含水喷其面，并亲自递来醒酒汤，李白睁眼一看，便要玄宗赐酒。玄宗关切地说：你刚清醒，再醉怎么办?李白答曰：臣斗酒诗百篇，醉后诗如泉。文人墨客与酒之性情，于这可见一斑。
酒义
依许慎《说文解字》上说，酒既可以制造出吉利，也可制造凶光。如《战国策魏策》：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。又曰：后世必有以酒亡其国者。果不出所料，他的后代以酒为乐，朝夕狂饮烂醉，忘乎所以，招来灭国之祸。
酒谋
宋太祖的杯酒释兵权，恰如《晏子春秋》杂上篇曰：夫不出樽俎之间，而折冲于千里之外。曹丕设酒宴以甘蔗作剑胜邓展将军;秦昭王之平原十日饮;项羽之鸿门宴;曹孟德青梅煮酒论英雄;张献忠与李自成之双雄会，均于饮酒中施行计谋。这些计谋至现在还有人仿效之，且多有得逞者。可见酒谋的作用之大。
酒战
据《淮南子缪称州》载，战国时期，楚国令合诸侯时，鲁国和赵国都给楚王献了酒。赵国的酒醇厚，鲁国的酒淡薄。楚国主管酒的官吏私自向赵国要酒吃，赵国不给，这酒官羞怒之下，偷换了两国进献的酒，并说赵国不把好酒献给楚王。楚王动怒而下令进攻赵国，把赵国的邯郸城围困起来。这场鲁酒薄邯郸城围的酒战，可谓中国历史上绝无仅有。
自古以来，中国酒文化源远流长，折冲樽俎，狂傲不羁，酒文化典故纷繁多趣。
酒仙五花马，千金裘，呼尔将出换美酒”。这是历史上著名“酒仙”李白的畅饮情景。杜甫在《饮中八仙歌》中云：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。可见李白的诗文及其一生与酒的关系是何等密切！
酒狂人饮酒至酒酣时孤傲不驯，放浪自任，轻佻礼疏。唐天宝初年春，一日唐玄宗与贵妃在兴庆宫沉香亭畔赏牡丹，忽听楼上李白饮酒狂歌：“三杯通大道，一半合自然。但得酒中趣，莫为醒者传”。太监连忙上楼大呼：“奉旨宣李学士见驾！”谁知李白全然不理，口中念道：“我醉欲眠君且去。”太监无奈，只得扶他进兴庆宫。玄宗见李白烂醉，忙命宫女含水喷其面，并亲自递来醒酒汤，李白睁眼一看，便要玄宗赐酒。玄宗关切地说：“你刚清醒，再醉怎么办？”李白答曰：“臣斗酒诗百篇，醉后诗如泉。”文人墨客与酒之性情，于这可见一斑。
酒义许慎《说文解字》上说，酒既可以制造出吉利，也可制造凶光。如《战国策.魏策》：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。”又曰：“后世必有以酒亡其国者。”果不出所料，他的后代以酒为乐，朝夕狂饮烂醉，忘乎所以，招来灭国之祸。酒谋。宋太祖的“杯酒释兵权”，恰如《晏子春秋》杂上篇曰：“夫不出樽俎之间，而折冲于千里之外。”曹丕设酒宴以甘蔗作剑胜邓展将军；秦昭王之“平原十日饮”；项羽之“鸿门宴”；曹孟德“青梅煮酒论英雄”；张献忠与李自成之“双雄会”，均于饮酒中施行计谋。这些计谋至现在还有人仿效之，且多有得逞者。可见酒谋的作用之大。
酒战《淮南子.缪称州》载，战国时期，楚国令合诸侯时，鲁国和赵国都给楚王献了酒。赵国的酒醇厚，鲁国的酒淡薄。楚国主管酒的官吏私自向赵国要酒吃，赵国不给，这酒官羞怒之下，偷换了两国进献的酒，并说赵国不把好酒献给楚王。楚王动怒而下令进攻赵国，把赵国的邯郸城围困起来。这场“鲁酒薄邯郸城围”的酒战，可谓中国历史上绝无仅有。
中国酒文化源远流长，关于酒的故事，自酒诞生之日起便相伴而来了。醉打金枝便是我国古代著名的酒局之一，也是因醉酒误事的典型案例。
醉打金枝是酒壮怂人胆的典型例子。与醉打金枝相关的酒局实际上是一次家宴。醉打金枝的故事讲的是唐朝名将郭子仪的儿子郭暧在家宴后，借酒壮胆而痛打老婆升平公主的故事。
且说升平公主嫁到郭家后，不改往日金枝玉叶的做派，动不动对丈夫和公婆发脾气。一般说来，中国传统社会里媳妇见了公婆是要行大礼的，但公主是皇帝女儿，是君，公婆虽是长辈也是臣，所以那时郭子仪夫妇反过来要向公主下跪。
郭暧对此十分不满，公婆尚且向公主行礼，自己岂非矮了两辈下去?平日在颐指气使的公主面前他倒也不敢有所造次。这天，郭暧心里不爽，在家宴上多喝了几杯。当即要求升平公主应该遵守妇道，给郭子仪夫妇行下跪礼，结果被升平公主严词拒绝并遭到当面训斥。此时，这酒是壮胆药，这酒是忘情水，喝高了的郭暧借着酒劲，也不顾昔日情分，把公主拖回卧室饱以一顿老拳，打的公主满脸开桃花。这可不得了，公主立即回到娘家皇宫大院里找自己的爹爹代宗皇帝去哭诉。郭子仪连忙把儿子捆起来送到皇宫请罪。最后，在皇帝和郭子仪的调停下，小夫妻才和好如初。
这个郭暧为天下所有惧内男人出了口恶气。俗话说，小夫妻打架不记仇。尽管这场家庭纠纷闹腾的动静儿挺大，结果却皆大欢喜，郭暧和升平公主的感情从此反而加深不少，天天共效于飞。这升平公主从此变得贤淑无比，有不少世人称赞的事迹流传下来。
载酒问字这条成语，在今天，既可以指一个人有学问，常有人登门求教，也可以指一个人拜师求学，勤学好问。典出《汉书扬雄传》扬雄家素贫，耆酒，人希至其门，时有好者载酒肴从游学，乃刘棻尝从雄学作奇字，载酒问字本为二事，后人常作一典使用。杨雄家贫嗜酒，当时有好学的人载酒肴跟他游学，后遂用此典比喻慕名登门请教。
酒文化典故：载酒问字
载酒就是拿车拉着酒。本来，载酒跟问字两事没有直接的关联，它俩怎么连到一块儿了呢?这其中有个故事。
汉朝有个著名的学者、文学家扬雄。他广览博读，通晓古今，几乎没有什么书是他没念过的，还写得一手好辞赋。按照他自己的评论，他写的辞赋，可以和司马相如，甚至屈原相提并论，说不定连这两个人写的辞赋都不如他。可见，扬雄是有点狂妄，但他的确有才华，同时代人都说，扬雄是少有的才子。
不过，扬雄也有一点缺陷。别看他会写辞赋，落笔成词，但是不善言谈，他有点口吃，也就是结巴嘴。本来他是是蜀中成都人，说的话有四川口音，再加上是一个结巴嘴，半天磕巴不出几个字来。如果你要跟他详细谈点什么，让他说话，那就坏了，底下听他讲话的人都跟着着急。
扬雄曾在王莽时当过官，据说不久就因病辞职了。也许他不是真的有什么病，而是知道王莽的江山不久，所以就辞去了官位。他本来就为人清高，不是什么贪官污吏，所以不做官之后家里没钱，非常贫困。可是他还有个毛病，就是爱喝酒，天天离不了酒，老是处于半醒半醉的状态。由于家里非常贫困，不能天天喝酒。有人知道这事后，索性用车载着酒来向他求教。前面已经说过他的辞赋写得好，其实他还写过一部书叫《法言》，意在模仿孔子，还写过一本书叫《太玄经》，模仿《易经》，可见他不光文才好，还是一个思想家。因此大家经常想向他求教，作为求教的礼物，就拉着酒来，这就是载酒的由来。
那么，为什么说问字呢?原来扬雄对文字学颇有研究。本来要多读古书，那时候就得多认识古时候的字，诸如金文、篆书之类。有人就专门向他学文字学，这就是问字。于是载酒、问字这两样事，就这么合到一起，成了一条成语。
冰酒是一种风味独特的甜酒。顾名思义，冰酒就是采用冰葡萄酿造的葡萄酒，而这些冰葡萄是通过推迟葡萄采摘时间至葡萄在自然条件下冰冻而获得的。通过冰冻，葡萄的含糖量会明显上升，与此同时，葡萄的整体风味也会变得更加凝练。尽管冰酒在1961年才被官方正式认可，但是其威名却早已存在于人们心中。由于压榨冰冻的葡萄所获的葡萄汁很少，因此冰酒的产量极低，却还需耗费大量的人力物力，也由于诸如此类的种种问题，冰酒成为了人们口中的少数派。不过，由于冰酒拥有非常独特的风味，因此还是值得的。
一、冰酒的诞生传说
大约在200年前，德国的文献里就出现了Eiswein(冰酒)一词，而对于其诞生的传说，目前流行两个不同的版本。一说德国曾经有一位酿酒师，在葡萄收获期时因事外出，待到他回来时，葡萄树所有的葡萄都已挂上厚厚的冰层。为了弥补损失，他就将这些冰葡萄收获，然后像往常一样进行压榨发酵。于是，世界上第一款冰酒就诞生了。可以设想，当这位酿酒师品尝到这些美妙的冰酒时，是何等的惊讶与欣喜!
第二个版本是这样说的：一年，德国莱茵河沿岸地区发生了一场大饥荒，葡萄种植农们为了能让可怜的动物们有食物越冬而故意将部分葡萄留在树上。不过，当冬天来临后，树上还是剩余了不少葡萄没有被动物们吃掉，于是一些德国人就抱着试试看的心理尝试着将这些冰冻的葡萄拿来酿酒。然而，他们怎么也想不到，就是这些冰葡萄酿造出来的葡萄酒比他们以前酿造的所有酒要甜蜜馥郁的多。于是，饥荒成就冰酒的故事也流传了下来。
二、冰酒的甜蜜密码
为何用冰葡萄酿造的酒会如此甜美呢?答案就在这冰里找。冰冻令葡萄中的水凝结，在一定程度上提升了葡萄的含糖量，因为在一款冰酒中，其剩余糖分往往高达250克/公升之多。此外，冰冻的另一个好处就是抑制了贵腐菌(NobleRot)的生长。尽管贵腐菌也能提升葡萄的含糖量，还能赋予葡萄别样的风味，但却也让葡萄的酸度降低，而自然的冰冻却能做到保持葡萄原有酸度的同时，提升葡萄的含糖量。因此就在这一升一降间，冰酒的甜度和天然酸度达到了完美的平衡。也正是这种平衡的口感和馥郁的风味让冰酒有别于其他葡萄酒略显单一的酸甜感，也因此冰酒既可以作为餐前酒来搭配开胃美食也可以作为餐后酒来搭配各式甜点，当然也能将其与奶酪搭配。
三、冰酒的现代演绎
如今，冰酒在世界很多地方都有生产，不管是加拿大还是美国北部，亦或是奥地利，只要拥有一个适合葡萄冰冻的漫长而寒冷的冬季，都能生产出不错的冰酒，只不过打算酿造冰酒的葡萄种植者们需要一个详细而周密的计划而已。而为了生产出高品质的冰酒，葡萄种植者们必须对葡萄的整个生长过程都进行精心的照料：严格的春季修枝虽能够降低葡萄产量却也改善葡萄树和葡萄的生长状况;在传统工艺中的提前采摘也被使用到冰酒的制作过程中，葡萄成熟后将不成熟或不健康的葡萄从葡萄树上摘下来，以便为那些用来酿造冰酒的葡萄提供更多的养分和生长空间;还要派专人巡视葡萄园以防贵腐菌的滋生，因为只有完全健康的葡萄才能酿造出最优质的冰酒;一旦葡萄完全成熟，人们就要摘除部分树叶，并用网将整个葡萄树罩住以防动物的偷食等等。通过这些诸如此类的层层保护，这些冰葡萄被一直保留至来年的一月份，然后进行采摘压榨，最后酿造成甜美的冰酒。
冰酒的迷人魅力令其能提升任何喜庆场合的气氛。不管牵手开胃小菜还是与精美甜点相伴，冰酒这种偶然的产物都能为它们起到画龙点睛的作用，令人回味无穷。
秋时期，盛传鲁酒薄而邯郸围的故事，此故事与春秋时期酒文化有莫大的关系，出自《淮南子》。
《淮南子》云：楚会诸侯，鲁赵俱献酒于楚王，鲁酒薄而赵酒厚。楚之主酒吏求酒于赵，赵不与，吏怒，乃以赵厚酒易鲁薄酒，奏之。楚王以赵酒薄，故围邯郸。
这个典故本意是讲鲁酒味淡薄，与赵国本不相干，赵国的国都邯郸反而因此被围，后遂用鲁酒围邯郸，比喻无端蒙祸，或莫名其妙受到牵扯株连。
同时，鲁酒也成为普通酒或劣质酒的代名词。《稗史汇编》附会说：中山人善酿酒，鲁国有人取其糟回来渍以成鲁酒，冒充说是中山酒，被中山人发觉，所以酿酒味薄称鲁酒。庚信《哀江南赋序》：楚歌非取乐之方，鲁酒无忘忧之用。刘筠《秋夜对月》诗：欲消千里恨，鲁酒薄还醒，都是借用鲁酒薄的含义来泛指味薄之酒的。
宋黄坚庭《观秘阁苏子美题壁》中曾引此典故：鲁酒围邯郸，老龟祸枯桑。
此典故不仅仅讲了一个历史故事，同时也曲折的透露出春秋时期对酒质已有要求，并且开始讲究酿酒的质量的事实。
白居易以醉吟先生自喻，称自己生性嗜酒，并且喜欢吟诗弹琴，因此结交了不少的酒友、诗客和琴侣。白居易醉吟先生的雅号也由此而生。白居易不仅爱酒，对于造酒也颇有见地。
在渭村，白家合家五十口差科第一户(《自居易集》)。在唐代，一般人家都会酿酒，称为家酝。白居易家酿的酒，质高出众，他为自家酒作诗：开瓶泻樽中，玉液黄金脂。持玩既可悦，欢尝有余滋。一酌发好容，再酌开愁眉。连延四五酌，酣畅入四肢。(《效陶潜体》之四)
公元881年，白居易母陈氏亡于长安，白辞去左拾遗职退居故里渭村，为母居丧三年余。在三年多的时间里，白居易除写下了反映当时渭北风土人情的诗篇，亦留下了有关他造酒的记载。他在《咏家酝十韵》中说：独醒自古笑灵均，长醉如今学伯伦。旧法依稀传自杜，新法要妙得于陈。井泉王相资重九，曲蘖精灵用上寅。常嫌竹叶犹凡浊，始觉榴花不正真。瓮揭闻时香酷烈，瓶封贮后味甘辛。(《白居易集》二十六卷)诗中说他家造酒既有杜康的旧法，又有陈岵的新妙方，烧酒用的是九月初九的井水，酵曲为七月上旬所做宜城的竹叶青酒太浊，新丰的石榴红酒色味不纯真。他自家的酒醇香，甜中带辣，喝了令人浑身舒畅，回味长久。
白居易不但自家酿出上乘好酒，他还时常将所酿的酒赠与众邻乡亲们饮用，直到今天，还有白居易家酝除夕赏乡邻的故事在渭北一带流传，为百姓所乐道称颂。
白居易既是一位钟情于酒的酒客，也是一位技艺卓越的酿酒师。并将情义缀于酒中，在浓情酒意中与相知之人酣然畅饮，不禁使人身心俱醉，兴意悠然。正是，酒逢知己千杯少，唯当美酒引陶然。
想必看过《楚汉传奇》的都知道郦食其，他帮助刘邦用计攻克陈留，得到大批军粮。刘邦封食其为广野君，出使各国诸侯;以其弟郦商为将，进攻秦朝。秋，兵临武关，食其劝秦将归降，不战而下武关，是非常厉害的谋士。典故高阳酒徒也出自于他。
秦末汉初时，陈留高阳乡(今河南杞县)有一个叫郦食其的人。他家境贫穷，又没有职业，只好在乡里做了里监门(相当于地保)。当刘邦率军路过陈留的时候，郦食其碰见了一位老乡，是刘邦手下的一个骑兵。他让这个人向刘邦推荐自己，说可以帮助刘邦成就大事业。这个小兵真的向刘邦推荐郦食其，刘邦就让郦食其到驿舍里去见面。
这天，郦食其来了。门卫进去通报说，郦食其来了，刘邦问：是个什么样的人?门卫回答：看他的举止打扮，像个儒生。刘邦不喜欢儒家的教义，曾经往儒生的帽子里撒过尿。这次听说郦食其是个儒生，便说：我正忙着天下大事，没有时间见儒生。门卫把刘邦的话传给了郦食其。郦食其十分生气，瞪着大眼，手持宝剑，说：快点!再去告诉沛公一声，我是高阳酒徒，并不是一个儒生。
刘邦见郦食其非同一般之人，便召见了他。两人边喝酒边攀谈，谈得挺投机。后来，郦食其设计攻克了陈留，为刘邦的军队解决了粮草供应，被刘邦封为广野君。郦食其又将其弟郦商荐归刘邦，被刘邦封为将军。楚汉战争中，郦食其说齐王田广归汉，韩信乘机袭击了齐国。齐王以为郦食其出卖了自己，便把他烹死了。
根据这个故事，后人将高阳酒徒引为成语，指好饮酒而狂放不羁的人。
提起酒徒二字，耸人听闻，实属小题大做。所谓酒徒，只是嗜酒的人而已。《辞海》说，自称酒徒，意含狂傲，称人酒徒，多带贬义，颇有道理。但在古人看来，意未尽然，唐代著名的文学家元结，对酒徒就写了一首颂扬歌，歌曰：山为樽，水为沼，酒徒历历坐洲岛。提到高阳酒徒，汉代称他功著与国，还有一番酒成大事的记载呢!
高阳酒徒郦食其(音义基)，陈留高阳人(今河南杞县西南)，为汉高祖刘邦的谋士。少有壮志，喜读书，家贫落魄，无以为衣食业。嗜酒，后来只好充当看管门户的监门吏。县中官府和贤豪，都不敢任用，皆称之为狂生。他坚信不移等待时机。公元前209年，陈胜、吴广打起伐无道，除暴秦的旗帜，于是天下群雄起而响应。时有项梁起兵会稽，刘邦起兵于沛，起义风暴席卷全国。陈胜、项梁等起义军路过高阳，皆为郦生鄙视，认为都是些鼠目寸光之辈，不能听大度之言的人。惟独沛公刘邦，嫚易人，有大略，此真吾所愿从游!于是，他自荐于沛公。
沛公刘邦，字季，为人仁而爱人，不爱生产劳动，喜施舍，意豁如也，常有大度。壮年为泗水亭长，是一个地方有名的无赖。他好酒及好色，常醉卧于酒家，又是一个地地道道的酒徒，幸醉酒为吕公所识，以女吕后为妻;因醉酒而斩白蛇，得名自负，起兵反秦。公元前207年(二世三年)，沛公引兵西，相遇强盗出身的彭越起义军，遂共同攻打秦军，战不利。后攻昌邑不下，乃西过高阳为郦食其所识，当为大人长者以求见。
卓文君与司马相如的故事流传千年，除了动人心弦的爱情故事值得品味之外，还有一点恐鲜为人知，他们的爱情之花始于酒席之上，之后又靠卖酒为生。
卓文君，西汉临邛(今四川邛崃)人，是临邛富户卓王孙的女儿，她长相美丽，通晓音律，擅长鼓琴。有一天，卓王孙大宴宾客，请来了当地县令和司马相如。司马相如，字长卿，蜀郡成都人，是个著名辞赋家。他久慕卓文君的才貌，因而在酒席上故意弹了一首《凤求凰》，以此来吸引卓文君。当时卓文君听见琴声，从户外偷看司马相如，见他长得雍容闲雅，顿时产生好感。结果，在这天夜里，卓文君从家中偷跑出来，投入了司马相如的怀抱。不料司马相如家中空徒四壁，一贫如洗。卓王孙听说后，大为愤怒，说：养了这样的女儿，我不想杀她，但不会给她一分钱。司马相如和卓文君因此感到在成都无法生活下去，便夫妻双双回到了临邛。在临邛，司马相如把自己的车马全卖了，将换来的钱开了一间酒铺，叫卓文君在柜台上卖酒，而他自己整日穿着无裆套裤，与打杂工一起洗酒具。此事被卓王孙知道了，感到极大的耻辱，于是他谢绝宾客，闭门不出。后来，卓王孙的弟弟劝说：如今文君已下嫁于司马相如，而司马相如又是个人才，何苦如此来羞辱他们呢?卓王孙听了，才不得已给了文君奴仆百人，钱百万，以及衣被等陪嫁之物。有了钱财后，相如、文君又回到了成都，置田买屋，成了当地的富户。
这个故事后来成为夫妇爱情坚贞不逾的佳话。历史上临邛也成为酿酒、酒文化之乡，且名酒辈出。文君酒成为历史名酒，唐代罗隐的《桃花》诗曰:数枝艳拂文君酒，传说中还有文君井，陆游《文君井》诗曰:落魄西州泥酒杯，酒酣几度上琴台，青鞋自笑无羁束，又向文君井畔来。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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