蓝天伏特加又名深蓝伏特加,酒体新鲜、纯净;口味干爽、辛烈、活泼;回味柔和、悠长,略带香草气息。除此之外,蓝天伏特加还有着一件独占鳌头的蓝色“外衣”,也许媚惑的外表比醇厚的酒香来得更加直接和令人晕眩。那么,蓝天伏特加怎么调呢?
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蓝天伏特加怎么调?
伏特加的传统酿造法是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料,用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液,再使酒精液流经盛有大量木炭的容器,以吸附酒液中的杂质(每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不少于8小时,40小时后至少要换掉10%的木炭),较后用蒸馏水稀释至酒度40-50%而成的。
此酒不用陈酿即可出售、饮用,也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序,使其具有芳香味道。伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料,并且不需贮陈。但与金酒相比,伏特加干洌、无刺激味,而金酒有浓烈的杜松子味道。
蓝天伏特加是康贝尔(Kanbar)发明的,康贝尔创造性地使用了蒸馏工艺,由此过滤掉了传统伏特加各种酒精中的杂质,并且不改变伏特加酒所特有的口感。
“Vodka”(伏特加)是斯拉夫语中的变化字,来源是斯拉夫语“woda”或“voda”,意思是“水”。
“伏特加”一词的记载可于1405至1537年间的波兰法院文件中找到,“伏特加”这个字在当时一些医学和化妆品的文件中都被提到。亦有不少的俄国配药单上写着“面包酒用的伏特加”(原文:водкахлебноговина“vodkakhlebnogovina”)和“半伏特加面包酒”(原文:водкаполухлебноговина“vodkapolukhlebnogovina”)。亦由于酒精为医学界长期使用,由此可推断“伏特加”一词可能是从动词“vodit”或“razvodit”(водить,разводить)演变出名词“vodit”,意为“用水稀释”。
“面包酒”是一种用谷物蒸馏而成的酒(与葡萄酒相对),因此“面包酒用的伏特加”可解释为一种用谷物蒸馏酒稀释的“水”。
“伏特加”这个字亦可在一些手抄原稿和一种称作Lubok的手槁中找到,Lubok是一种用文字解释图画的表达方式,Lubok在俄罗斯亦是漫画的前身。“伏特加”这一个字直到十九世纪中期才开始于俄国的辞典中出现。
另一个将“伏特加”和“水”带上关系的原由可能是一种来自于中世纪的饮品AquaVitae(拉丁语意为“生命之水”),引申出波兰语中的“Okowita”或乌克兰语中的оковита和白俄罗斯语中的“акав?та”。类似的语源学例子就如英语中的“Whisky”(威士忌),它的字源同样与爱尔兰语或苏格兰盖尔语等的语言有关。
俄罗斯的伏特加酒液透明,非常纯净,除酒香外,几乎没有其他香味;但口感较烈,像火一样热烈。其名品有:波士伏特加、苏联红牌、苏联绿牌、柠檬那亚、斯大卡、朱波罗夫卡等。
俄罗斯伏特加有四个品类:
纯酿造型伏特加酒——用传统的伏待加酒的酿造技术酿制,保留大部分天然成分,酿造风格突出,容易被多数国家的饮用者接受。
纯净调制型伏特加酒——用纯净的饮用水、优质超纯中性酒精及特殊风味物质加以科学合理调配而成。这种伏特加酒特别适合调制鸡尾酒。
营养型伏特加酒——按一定比例将上述两种类型结合在一起,既有酿造风格,又有新的纯净风格,饮用后无任何不良反应,诱惑力十足。
酿造、调制结合型伏特加酒——上述三种类型的酒均可以加入蜂蜜、特殊药用植物、部分动物入药成分,成为药洒和露酒,这种风格的伏特加酒在俄罗斯也很有历史。
美酒佳酿都需要细细品味,俄罗斯伏特加品酒步骤如下:
前列步:选择3种或4种高品质的伏特加酒。把他们放进冰箱里进行冷藏,使他们更有粘性,以获得更加纯净的口感。
第二步:把伏特加冰过后,倒入一个酒杯中,每个杯子里倒大约1-2盎司。然后举起前列杯放在鼻子下一英寸的地方,轻轻的闻闻他的芳香。
第三步:先浅抿一口,感受他的质感。有品质的伏特加是平滑而不灼口的,并且口感微妙。
第四步:然后把酒全部都咽下去来体会他特有的感觉。高品质的伏特加会有一定的品质特色,与蒸馏和过滤过程中所用的原料与口感不一样。
如何辨识伏特加酒的真伪?
瓶子材料:开瓶时注意是不是铝制封盖的(多数假酒为了节省成本多是塑料封)。
有无沉淀:有沉淀的说明是造假时,环境不卫生,以及原料不同所导致。
气味测试:倒入杯内,闻一下,真酒的清爽感,略带酒精味道,假酒则有刺鼻的味道。
口感测试:真伏特加在嘴里是清凉的感觉,不辣嗓。假则是呛嗓。
触觉测试:滴两滴于手掌心,置于眼睛周围,真伏特加不熏眼睛。
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