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醒酒这一术语对于大多数葡萄酒爱好者来说并不陌生，它能够让一款稍微欠缺平衡性的葡萄酒变得更为柔和，同时能够很好地唤醒葡萄酒中沉睡的酒香。但是，在醒酒到底是什么，在醒酒的过程中葡萄酒发生了哪些改变，以及如何判断一款酒是否适宜醒酒这些问题上，许多人还存在着误解与困惑。本文将就这些问题为大家介绍一些醒酒的相关知识，这样在下次开瓶之前，您可以自己判断是否需要提前醒酒。
1.醒酒相关的基础知识
醒酒，其实就是让葡萄酒暴露于空气之下，加速其氧化过程。然而葡萄酒与氧气之间的关系十分复杂。在葡萄酒熟成以及陈年过程中，少量的氧气有利于葡萄酒的演化，这些氧气来源于装瓶这一工序，最终存在于酒液或瓶口处，但如果瓶内的氧气过多，葡萄酒就会被氧化。氧化后的葡萄酒色泽暗淡，容易丧失酒香，甚至转化为醋酸味。这一复杂的关系同样也可能出现在醒酒这一过程中。如果是打开一瓶葡萄酒，让醒酒在酒瓶中发生的话，则仅仅是瓶口的葡萄酒暴露于空气之中，这并不会影响整瓶葡萄酒的风味;而如果是将葡萄酒倒入另一个容器中进行醒酒的话，则会对葡萄酒的风味产生影响，因为酒液与氧气的接触面积大大增加了。
2.葡萄酒在醒酒过程中产生的变化
在国外，人们几乎在饮用每一款葡萄酒前都会事先醒酒，很多时候这只是一种烘托氛围、讲究排场的表现，因为醒酒似乎能营造出聚餐的氛围并且能提高大家对于葡萄酒的期待，而并不是因为每一款葡萄酒都需要提前醒酒。当一款葡萄酒打开之后，新鲜的空气介入，酒液中的每一种物质几乎都会尝试着与这一新来者发生发应，其中最主要有两种变化：酒精挥发以及氧化加速。当一款年轻，稍欠平衡的葡萄酒醒酒时间达到20至30分钟后，氧化作用开始柔化酒液中的易挥发性物质，诸如亚硝酸盐以及酒精等，对于那些口感强烈、结构欠佳的葡萄酒来说，这也许能够使得其更加平衡，但是对于那些本身结构良好或具有其他不稳定性的葡萄酒来说，醒酒的结果可能事与愿违，适得其反。
3.醒酒对于不同类型葡萄酒的适用性
上文已讲到，醒酒对于大多数年轻且不平衡的葡萄酒来说能够起到很好的柔化单宁以及挥发酒香的作用。但是，这一醒酒过程也需要小心谨慎，醒酒时间不宜过长，以免葡萄酒因过度氧化而变成醋酸味。而对于陈年的葡萄酒而言，醒酒同样也不能过度。尽管有些酒款具有良好的稳定性，能够很好地对抗氧化作用，适宜醒酒，但大多数的陈年葡萄酒对于氧化作用都是十分脆弱的，很难在新鲜的空气中较好地维持原有的结构，尤其是一些已在瓶中陈年达几十年之久的酒款，可能在醒酒几分钟之后就变得寡淡无奇。
一般来说，陈年后的加强酒，如波特酒，通常在醒酒后会有较好的效果，因为这些酒添加了蒸馏酒精，结构更为稳定。而对于酒体轻盈、果香精致的葡萄酒类型，如白葡萄酒、桃红葡萄酒以及起泡酒，则完全不需要醒酒，因为氧气的侵入会使得原本柔和的风味变得寡淡，起泡酒中的碳酸物质也容易挥发。6至8年的年轻厚重的红葡萄酒可以倒入其他容器中进行醒酒，时间可达一个小时;陈年红葡萄酒则适宜通过充气来醒酒，时间应把握在20至30分钟。
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今天去了一趟北京龙泉寺，就是中国佛教协会会长学诚大和尚当住持，很多北大清华等名校高材生去那出家、修行的那个龙泉寺。在寺里正好碰到僧众等人用餐，当然用的是素餐，不过突然想起了和尚能否喝酒的话题，这也是很多人一直关心的话题，今天就来简单说一说吧。
对于和尚能否喝酒，大多数人想得比较简单。有人认为，和尚有戒律，当然不能吃荤、喝酒。还有人认为，现在早已不讲那些清规戒律了，和尚喝酒没啥问题，在乡下也经常看到做法事的和尚喝酒吃肉。但其实，情况并不像你想的那么简单。
首先，饮酒确实是佛门之戒。最基础的佛教戒律，称为五戒与十善，五戒包括杀生戒、偷盗戒、邪淫戒、妄语戒、饮酒戒。佛门戒酒的原因，按佛教典集《四分律》中的说法，饮酒有十过三十六失，如坏颜色、无威仪、损名誉、失智慧、致病、耗财、不敬、落水等等。通俗的解释，佛教认为人只有乱离一切欲望才能达到理想的思想境界，所以一切能够引发人欲望的东西都是不允许的。
也正因为佛门戒酒，不久前引发关注的释延鲁等人举报少林寺方丈释永信，就把释永信饮酒当作一项举报内容。据举报人之一、2003年负责给释永信做饭的释延勤说，有一次他端着自己做好的素菜来到释永信的餐桌旁，看到对方面前有一盘红烧肉，还倒上了酒，他当时就惊呆了，一旁的释永信以前的侍者释延江对他说，师弟，不能老给师父吃这些素的，你要常出去买些肉给师父补补，释永信接过话说，延江，以后可不能买了，但还是把延江带来的肉吃了，酒也喝了几杯。
不过，佛门戒律对僧人和普通信众的要求，是不完全一样的。学诚法师有一次为网友答疑解惑，说针对在家人(俗家弟子)的戒律是五戒，有网友问，如果在生活中持五戒，工作中有需要少量饮酒的场合，怎么办呢?学诚法师回答：若已受戒，则当尽全力防护。若觉得确实难以守持此条戒，可以舍戒以免犯戒。另一位网友也问：弟子发心吃素，不饮酒，但工作原因不得不破戒饮酒，怎么办呢?学诚法师回答：未受戒，就谈不上破戒。这个回答颇有辩证思维的，自己体会吧。
而在现实中，确实存在喝酒的和尚。具体有几种情况。一是和尚犯戒。不仅古代有所谓的花和尚，现在也有公然犯戒的和尚。今年5月中国新闻网报道，重庆某寺庙一位和尚到四川邻水县做法事，中午吃饭时主人热情款待，平时就嗜酒的他没有推辞，喝了两瓶啤酒，饭后还骑摩托车回寺庙，结果被执勤交巡警查获，被记12分，罚款1000元，扣驾照6个月。二是大家耳熟能详的济公和尚(道济禅师)那样的。对济公的嗜好酒肉，清末民国的印光大师认为，济公乃大神通圣人，欲令一切人生正信心，故常显不思议事。其饮酒食肉者，乃遮掩其圣人之德，非曰修行人皆宜饮酒食肉也，也就是济公喝酒不意味着你也可以喝。三是特殊时期，比如爱以葡萄酒养身的唐太宗李世民，就曾规定和尚也可以喝酒。
另外，佛教不只中国有，其他国家的情况与中国也不一样。比如日本，在明治5年(1872年)的时候，为了树立天皇(被宣传为天照大神化身)的绝对权威，日本政府发布了《肉食妻带的解禁》命令，规定作为僧侣，肉食与结婚都是自愿的事情，拥有与其他日本国民相同的权利。在管理放松后，很多僧侣乐于还俗娶妻生子，大口喝酒，大口吃肉。结果，日本全国的和尚都基本遵守了明治政府的法令，娶妻生子、喝酒吃肉成为日本和尚的一个奇特标志。在泰国，所有男性都必须在寺院中出家一次，有报道称泰国和尚很自由，烟酒鱼肉样样不离身，但具体情况如何，未必所有和尚的嗜好都一样吧。
在酒吧里，干红(DryRed)与干白(DryWhite)早已成为了红葡萄酒与白葡萄酒的代名词，在众多青年朋友中广为流传。然而，不少朋友在系统学习葡萄酒之前，都曾被干字的字面意义所误导，把它理解为葡萄酒中的单宁所带来的干涩，或是饮用高酒精度的葡萄酒时口腔中的干燥感。此外，很多爱好者都片面地认为干红是用红葡萄酿造的，干白是用白葡萄品种酿造的。事实上，干红和干白背后的学问，并不是我们想象的这么简单。今天，我们就一起来揭开它们的神秘面纱吧。
一、干红与干白里的干指的是什么?
很多人在初次看到用干这个字来形容葡萄酒时，都会大感疑惑，因为葡萄酒明明是液体，其中大部分都是水分，怎么能说它是干的呢?而有的爱好者即使没有这样的困惑，也或多或少对其含义存在一定误解，以为干是指葡萄酒中的单宁所带来的干涩，或是饮用高酒精度的葡萄酒时的那种口干舌燥的感觉。
既非单宁带来的干涩感，亦非高酒精含量导致的口腔干燥，那么干红和干白里的干到底指的是什么呢?其实，在葡萄酒界，干这个字是与甜相对的，其全称为干型，是以葡萄酒的残糖(ResidualSugar)含量为基准而划分出的一种葡萄酒类型，而干型葡萄酒(DryWine)就是残糖含量低于4g/L的葡萄酒。除此之外，根据残糖含量的高低，葡萄酒还可大致分为以下3种类型：
半干型葡萄酒(Semi-Dry/Off-DryWine)
半干型葡萄酒的残糖含量介于干型与半甜型葡萄酒(Semi-SweetWine)之间。这一类葡萄酒的残糖含量为4-12g/L，相对而言，半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒更为常见。
半甜型葡萄酒
半甜型葡萄酒的残糖含量比半干型葡萄酒更高，为12-45g/L。与半干型葡萄酒一样，这类葡萄酒普遍为白葡萄酒。
甜型葡萄酒(SweetWine)
甜型葡萄酒的残糖含量一般超过45g/L，甜度较高，不过如果酸度与甜度达到平衡的话，也不会带来明显的甜腻感。这类葡萄酒依然多为白葡萄酒，甜型红葡萄酒相对较少。
二、干型葡萄酒是怎么酿造的?
我们都知道，酒精发酵是葡萄酒酿造过程中必不可少的一个环节，在这个过程中，酵母会把葡萄汁中的糖分转化成酒精。如果发酵进行得比较彻底，酵母就可以充分地分解葡萄汁中的糖分，那么成酒的残糖含量就会非常低，甚至为零，这样的葡萄酒就是干型葡萄酒。也就是说，酿造干型葡萄酒的关键在于让发酵在自然状态下完整地进行。
而如果想要酿造残糖含量更高的葡萄酒，酿酒师则可以在发酵进行到一定程度时人为终止发酵，从而阻止剩余的糖分转化成酒精。中断发酵常用的手段便是通过添加酒精或者白兰地(Brandy)烈酒来强化(Fortify)葡萄酒，将其酒精度提高至15%ABV左右以杀死酵母。葡萄牙的波特酒(Port)和马德拉酒(Madeira)、西班牙的雪莉酒(Sherry)以及法国的天然甜葡萄酒(VinsDouxNaturels)都是这种工艺的经典范例。往酒液中添加一定剂量的二氧化硫也可以中断发酵，因为二氧化硫能够显著地抑制酵母的代谢。除此之外，将酒液冷却至5℃以下，然后使用超微过滤器把酵母过滤掉，也同样能起到终止发酵的作用。
三、干红就是用红葡萄酿造的，干白就是白葡萄酿造的?
若要说起干红与干白的区别，人们通常都会惯性地认为，干红就是用红葡萄酿造的，干白就是用白葡萄品种酿造的。其实这是一种片面的认知，因为干白也可以采用红葡萄来酿造。想要了解个中奥秘，我们还得从红葡萄酒和白葡萄酒在酿造工艺上的差别说起。
红葡萄酒以红葡萄品种为原料，由葡萄汁与葡萄皮混合发酵而成：葡萄果实经过破皮后，先进行2-7天的冷浸渍(ColdSoak)，以萃取葡萄皮中的风味物质和色素。而后，葡萄汁会与果皮果籽等一起发酵。在此期间，酿酒师会通过淋皮(PumpOver)、倒罐并回混(RackandReturn)或采用旋转式发酵机(RotaryFermenter)等方式来加强葡萄汁与果皮的接触，促进色素、单宁和风味物质的提取。
白葡萄酒的酿造则比较特别，既可采用白葡萄品种，亦可选用红皮白肉的红葡萄品种。原因在于，在酿制白葡萄酒时，冷浸渍是一个可有可无的过程，而且葡萄果实在发酵前必须先经过压榨，以将果汁与葡萄籽及含有色素的葡萄皮等固体物质分离开来。不仅如此，压榨后的汁液通常还要经过澄清才可以进入发酵环节。因此，即使采用红葡萄品种来酿造，成酒也只会呈现出柠檬色和金黄色等色泽。
简而言之，干红与干白更主要的区别在于酿造工艺，即葡萄汁是否与葡萄皮一起进行发酵。同时，这也是干红葡萄酒单宁含量相对较高，而干白葡萄酒则几乎不含单宁的根源所在。
干红与干白这简简单单四个字的背后，蕴藏的玄机可真不是想象的那么简单，它既离不开对葡萄酒残留糖分的探讨，也牵涉到红白葡萄酒酿造工艺上的差别。正所谓拨开迷雾见真知，希望通过以上介绍，各位读者朋友们能够对这两个概念有更深入的了解。
风土，可能是葡萄酒世界里最神秘复杂的事物。
葡萄酒爱好者以盲品产地和年份为乐，其实就是盲风土。想想这十分不可思议如果你吃着一盘酸辣土豆丝，旁边人突然蹦出一句这土豆尝起来是湖南的，你八成会觉得这个人神经病。如此强调出产物和出产地之间联系的，世界上找不出第二个。
正是因为平时不常见，让人们对葡萄酒的风土充满了误解。有人对它奉若至宝，认为无风土不好酒;有人认为这是葡萄酒行业的营销概念，风土根本没那么重要。甚至，连风土本身是什么，不同人也有着不同的定义。今天我们就来谈谈风土。
1.什么是风土?
风土翻译于法文Terroir(读作特画)，是一个舶来品概念。
《牛津葡萄酒指南》定义风土为葡萄种植地所有自然条件的总和。但其实中国古语对此也有诠释，即天，地，人对葡萄的影响。
天：温度，阴晴，降雨，风
地：土壤类型，朝向，微生物，生态圈
人：耕种技术，人文特点，口味喜好
这一切的综合作用，最终都会反映到葡萄里。然后最终，反映到葡萄酒的味道里。
气温高的地方，产出的葡萄酒就更成熟甜美;石头多的土地，疏水性好，会更浓缩葡萄的味道;一片湖泊，将光反射到葡萄藤上，葡萄就会获得更多的光照;如果当地偏好清淡的味道，浓烈的风土也会被当地人酿出淡雅的酒
尽管这些因素怎么影响葡萄酒的味道是很复杂的，但风土本身的理念其实就是这么简单。
2.为什么葡萄酒如此讲究风土?
因为人类必须靠风土才能酿出这么好的葡萄酒。
你可能没有意识到，如果你随便找一块地种葡萄酿酒，哪怕和市面上很普通的酒比，品质也是云泥之别。更别说和高档的FineWine比了。
葡萄酒作为世界上传播最广泛，被研究的最透的酒精饮料，对品质下限的要求已经到了一个十分苛刻的程度。
普通农产品，换算到葡萄酒的质量体系里，大部分都是不!合!格!产!品!只有精挑细选的位置和土地(即优秀的风土)，再佐以人类细心的耕种，才有可能酿出符合水平的葡萄酒。我们常常关注不同风土带来的风格上的区别。
其实风格只是副产区。追求质量才是葡萄酒需要好风土最主要的原因。其它的高品质农产品同样强调风土。蟹是阳澄湖的佳，羊是呼伦贝尔的妙，云南的菌菇品质冠绝全国。葡萄酒对质量的普遍苛求，造成了葡萄酒比其它农产品都强调风土。
3.没有风土就不是好酒吗?
既然风土对葡萄酒的质量如此重要，没有风土是不是就不是好酒呢?你可能听人说过风土是葡萄酒的灵魂。但当你问他什么是灵魂，他可能会支支吾吾给你一堆乱七八槽的回答，然后在心里一边嘲笑你连灵魂都不知道，一边恨你当面问这么难的问题。
我们讨论问题还是尽量避免灵魂这么虚无缥缈的描述。风土给予葡萄酒的很简单，一共就两点：
1.质量
2.风格
先说质量。在近几十年人类酿酒技术突飞猛进之前，基本都是靠天吃饭。选一块好地，再根据这块地的风土持续摸索出好的耕种策略。这酒就已经基本成功了。
剩下的酿酒，需要做的仅仅是不出错就好。但现代酿酒技术给予了人类挑战仅仅靠天吃饭的可能性。加糖加酸加单宁，橡木桶，微氧化，反渗透
就算风土差一些，后期也可以通过调整逆天改命。所以，在愿意使用现在技术的酿酒师眼里，风土的作用就被削弱了。
再说风格。质量可以适当调整，但风土还有一个作用，就是给予葡萄酒特有的风格。波尔多喝起来像波尔多，勃艮第喝起来像勃艮第。这说的就是风土。
相似的风土给了同一个地方产出的酒相似的味道。尽管也可以通过后期适当调整，但总体来说，模拟一个地方的风土给予葡萄酒的特殊风格，人类目前还做不到。
所以，没有风土就没有好酒吗?质量上，风土的作用正在被消弱，但依然重要;风格上，风土仍然有着不可替代的作用。所以，在2018年的当下，这个问题的答案还是倾向于YES。
但别忘了，仅仅在几十年前，这个问题还几乎是100%的YES。几十年后的今天，已经变成了倾向于。
10年，50年，100年后再来问这个问题，答案会变成什么样?
风土派和调整派会有一方最终胜出吗?又或者像机械表和石英表那样，形成一种共生的状态?
如果共生，两者以一种什么姿态共生呢?这个问题每个人都有不同的看法。可也正是因为没有固定答案，葡萄酒世界才会如此有趣，让人不可自拔呀!
怎样醒酒最快又简单
随着时代经济的迅速发展，饭局饮酒变得越来越时尚，饮酒助兴，高兴之余可能就会多喝几杯，那么就有必要来了解下怎样醒酒最快又简单，以缓解醉酒之苦。
怎样醒酒最快又简单的方法：
1、喝醉之后喝蜂蜜，这种方法不仅仅能够较快速地醒酒，而且对于醉酒之后头疼的缓解非常有效.
2、用食醋来解酒。食醋解酒法的原理就是酒中的乙醇和醋中的酸起化学反应，从而稀释乙醇的浓度，不过我们可以有很多方法来醒酒。第一个就是用醋煮一碗汤服用。最简单的就是将一小杯醋慢慢喝下。第三个是将食醋加白糖放在泡过的白萝卜丝，然后一起吃掉。还有比较美味的醋泡松花蛋。比较养生的就是用食醋50g、红糖25g、生姜3片一起水煎服用。
3、吃水果或者喝水果汁解酒。比较常见的解酒水果有葡萄、苹果、橙子、梨、甘蔗等等。而且有些水果除了醒酒之外，还有催吐、缓解头疼等功能，是比较健康经济的解酒方法。
4、第二个方法是喝适量的糖茶水，来稀释血液里酒精的浓度，促进排泄。
5、甘蔗解酒法，喝一杯甘蔗汁即可。
此外还有很多解酒方法，比如我们还可以通过吃橘子、喝盐水、吃梨以及喝绿豆汤来解酒。有了这些轻松简单的解酒方法，下次醉酒就不用那么难受了咯。
为什么要醒酒?什么样的葡萄酒需要醒酒?到底是年轻的葡萄酒还是年老的葡萄酒更适合醒酒?需要醒多久?需不需要两次醒酒?醒酒器的大小和形状对醒酒有如何影响?等等，诸如此类的问题不绝于耳当。而事实上，醒酒真的有那么复杂吗?
关于为何要醒酒的问题，我们至少可以找到两个最直接的答案。首先，醒酒当然是为了除去葡萄酒中的杂质。在过去，葡萄酒很少是经过过滤后装瓶的，因此在饮用前都需要进行过滤，而醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今。尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤，但酒瓶中也往往会出现一些沉淀物，尤其是那些经过长年陈酿的葡萄酒;其次，许多葡萄酒事实上并不是完美。细菌的滋生带来的难闻气味，死酵母气味以及臭鸡蛋气味等等都不受人欢迎，而葡萄酒又是一种脆弱的液体，因此在醒酒时，那些不悦的气味将被释放掉一些，所以醒酒势在必行。另外，经过适当地暴露于氧气中，葡萄酒的香气也能被释放出来，口感也会更加圆润。
事实上，醒酒也不是那么复杂的一件事情，如果你把它想的复杂了，自然就复杂了，这就如养育孩子一样，你辛辛苦苦将他们拉扯大，当然希望他们成为你想要的样子。醒酒的哲学事实上也同样如此，不管其有多复杂，或者多简单，你必须知道的是：
1、几乎所有葡萄酒都不会因醒酒而变坏。如今，大多数葡萄酒都是在年轻时就被饮用，而适度地暴露在空气中都对这些年轻的酒有好处。
2、只有一些陈年老酒才不太适合醒酒，因为这些老酒的香气都非常精细但脆弱和容易挥发，因此对这些老酒进行醒酒无异于加速它们的死亡。不过，醒酒会令其口感变好倒是不可否认的事实。
3、当暴露于空气中时，所有葡萄酒都会发生变化，但并不是所有酒都会变得更好，尤其是在过分暴露于空气的状况下。一般来说，大多数酒都可以经过15-20分钟的醒酒，过久的话就有过度氧化的危险。
4、现在的酒杯都够大，非常有助于葡萄酒的呼吸，因此摇杯也不失为醒酒的一种方式。
5、除了分离沉淀之外，醒酒还有另一个原因：那就是葡萄酒盛在醒酒器中会更加漂亮美观。
6、使用醒酒器还有一个好处，那就是可以将品酒者的注意力转移到葡萄酒本身上，这是由于许多人都紧盯酒标的习惯，喜欢将口中的葡萄酒与酒标上标注的信息做对照，而此时往往忘记了葡萄酒本身的真正体念。
因此，对于醒酒的这个看似复杂的问题，事实上有个极其简单做法，那就是不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，都可以进行醒酒，但醒酒时间需控制在15分钟左右为最佳。小编想，如果能抱有这样轻松而又愉悦的心情来品尝一款葡萄酒，肯定也会是一种美妙的享受。
你是否试过，当你兴致勃勃地打开一瓶存放已久的葡萄酒时发现它已经不在状态?很多人第一时间是质疑葡萄酒的品质，实际上，这可能是储存不当造成的。那么，我们要怎么避免这样的问题呢?你只需要记住以下几个要点!
1.保持恒温：10-15℃
高温是葡萄酒的头号敌人。当葡萄酒被置于21℃的环境中持续一段时间就会遭受不可修复的损害。若是超过26℃，葡萄酒还会出现马德拉化(Maderization)的现象，也就是热化，它会使葡萄酒出现煮熟的水果和坚果等味道。因此，你在储存葡萄酒时需要保持凉爽的温度，理想的储存温度介于10℃至15℃之间。此外，尽量避免温度发生剧烈或者频繁的变化，否则也会对酒质产生不可挽救的影响。
2.保持恒湿：50%至75%
如果葡萄酒的储存环境很干燥，这很容易导致软木塞萎缩，让氧气有机会通过缝隙进入瓶中，导致葡萄酒被氧化。通常来说，50%至75%是比较理想的湿度，这样可以让软木塞保持湿润。同样，储存环境的湿度也不宜发生大幅或者频繁波动。
3.阴暗避光
光线也是葡萄酒的一大天敌。无论是自然光还是灯光，都会加速葡萄酒的氧化。这也是葡萄酒采用深色瓶子包装的原因。所以，储存葡萄酒的时候一定要将其放在阴暗、避光的地方。如果是特别昂贵的名酒，建议大家可以购买专业的防紫外线储藏柜。
4.水平放置
使用软木塞封瓶的葡萄酒需要水平放置，这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触，防止软木塞过于干燥，让氧气有机可乘。
5.避免摇晃震动
贮藏过程中，频繁的摇晃或者震动会加快葡萄酒中的各种化学物质发生反应，还会搅浑沉淀物质，因而损坏酒质，使得口感变得粗糙。
这些地方是理想的储存位置吗?
相信很多人都习惯把葡萄酒放在冰箱和厨房，实际上，这些地方都不是理想的储存场所。冰箱的温度和湿度都偏低，不符合葡萄酒的储存条件。此外，冰箱里有各种各样的食品，若长时间与这些东西放在一起，难免会污染葡萄酒本身的香气。
而厨房和阁楼温度和湿度变化大，且经常会有光线直射，长时间暴露在这种环境之中，葡萄酒很容易变质。
葡萄酒一定要有专业的酒窖吗?
毫无疑问，酒窖是最理想的储存场合。但在预算有限的情况下，你不妨考虑购入专用酒柜。它的成本相对低，且不会占据过多的空间。一些高级的酒柜不仅能够设置恒定的温度和湿度，还可以实现智能化控制，用户可以通过智能手机或者电脑，随时了解酒柜的温度和湿度，查看葡萄酒的数量和资料，非常实用。
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1、保持恒温：10-15℃
高温是葡萄酒的头号敌人。当葡萄酒被置于21℃的环境中持续一段时间就会遭受不可修复的损害。若是超过26℃，葡萄酒还会出现马德拉化(Maderization)的现象，也就是热化，它会使葡萄酒出现煮熟的水果和坚果等味道。因此，你在储存葡萄酒时需要保持凉爽的温度，理想的储存温度介于10℃至15℃之间。此外，尽量避免温度发生剧烈或者频繁的变化，否则也会对酒质产生不可挽救的影响。
2、保持恒湿：50%至75%
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4、水平放置
使用软木塞封瓶的葡萄酒需要水平放置，这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触，防止软木塞过于干燥，让氧气有机可乘。
5、避免摇晃震动
贮藏过程中，频繁的摇晃或者震动会加快葡萄酒中的各种化学物质发生反应，还会搅浑沉淀物质，因而损坏酒质，使得口感变得粗糙。
这些地方是理想的储存位置吗?
相信很多人都习惯把葡萄酒放在冰箱和厨房，实际上，这些地方都不是理想的储存场所。冰箱的温度和湿度都偏低，不符合葡萄酒的储存条件。此外，冰箱里有各种各样的食品，若长时间与这些东西放在一起，难免会污染葡萄酒本身的香气。
而厨房和阁楼温度和湿度变化大，且经常会有光线直射，长时间暴露在这种环境之中，葡萄酒很容易变质。
葡萄酒一定要有专业的酒窖吗?
毫无疑问，酒窖是最理想的储存场合。但在预算有限的情况下，你不妨考虑购入专用酒柜。它的成本相对低，且不会占据过多的空间。一些高级的酒柜不仅能够设置恒定的温度和湿度，还可以实现智能化控制，用户可以通过智能手机或者电脑，随时了解酒柜的温度和湿度，查看葡萄酒的数量和资料，非常实用。
白酒乃世间五谷杂粮之精华，也是中华饮食场上之催化。一杯酒就是粮食的魂魄，其中凝聚着多少中国人的态度。
酒是人类饮用历史最长的一种植物发酵酒精饮料，其最基本定义是指饮料中所含的主要成份是乙醇，但酒绝不仅仅是乙醇和水那么简单。
我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史，她是中国劳动人民集体智慧的劳动结晶，更是中国思想、中国哲学的具体体现。
作为独具魅力的中国白酒，白酒是世界六大蒸馏酒之一，早有仪狄酿酒、杜康造酒之说，再到元代烧酒，酒的渊源在中国已有千年历史。从自然界天然成酒，到人类饮酒、人类酿酒、人类大规模酿酒更是可以追溯数千年的历史。但中国白酒确能独树一帜，这期间是多少代人的智慧的结晶。中国白酒能很好的体现中国人的思想，体现中国劳动人民大智慧，更能诠释中国的哲学。
酒里乾坤大，壶中岁月长!中国白酒和中国文化的渊源，正如太极八卦，一黑一白、一阴一阳，你中有我、我中有你，一分为二，两仪生四象，四象生八卦，包罗万象。含淀粉质的梁谷物，经过蒸煮、发酵、蒸馏、陈化老熟，就形成了丰富的中国白酒，中国白酒不像洋酒那样单一、剧烈。你看淀粉质在酒曲等天然微生物和一定的环境中就能形成里面含有醇、酯、醛、酸、酮、萜类、芳香化合物等等一系列的白酒呈香呈味物质，这难道不是和两仪生四象异曲同工。
一方水土养一方人，地域不同，天人共酿，天府之国产浓香，赤水河畔出酱香，牧童遥指杏花村，桂林三花美酒香，湘西酒鬼多馥郁，幽雅协调芝麻香，玉洁冰清玉冰烧，甘冽挺拔老白干，酒香芬芳是四特，浓头酱尾酱兼浓，酱浓谐调浓兼酱，醇香秀雅小西凤，药香舒适尾净长，小曲清香产云南，麸曲清香二锅头。其实细细分来可能远不止这些，白酒的地域性多样化无不体现中华名族的大融合，中华之大一统而又包罗万象。
白酒就是一个小太极，里面的成分有水溶性成分，有酯溶性成分，正如太极的一白一黑，各种成分相互溶解，我中有你、你中有我，少了谁都寡然无味。白酒是一个个的微平衡，陈化老化，各分子间的缔合、通过陶坛微孔的呼吸、加水的浑淡、老酒开瓶后的失光，这种微妙而唯美的平衡这难道不是中国的哲学。岁月的积淀，成就白酒的芬芳。
酒乃百药之长在于她的包容，酒可以作为药的溶媒使药物更好的溶解和吸收，白酒本身也是一个解千愁的良药，何以解忧，唯有杜康。酒是文学创作的源泉，太白斗酒诗百篇。科学饮酒，健康饮酒，品饮好酒，是老当益壮的秘方，君不见白酒泰斗吐芬芳。中国白酒的和谐与包容是华夏民族对美好事物的追求，更是对美好生活的期盼。
在人类文化的历史长河中，酒不仅是一种客观的物质存在，更是一种精神文化象征。饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐，很多时候，酒都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境。
作者简介：汤丽昌，国家二级品酒师、国家执业药师、国家主管药师，从事检验检测工作。坚持以内行人管内行事儿的理念，知其然知其所以然的从事食品、药品、酒类等的监管。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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