赤霞珠(CabernetSauvignon)是晚熟品种，生长势中等，结实力强，易丰产，风土适应性强，抗病性极强，较抗寒，喜肥水。赤霞珠是世界著名的红葡萄酒品种之一。赤霞珠属欧亚种。别名解百纳，和蛇龙珠、品丽珠同姐妹系。赤霞珠主要种植在波尔多(Bordeaux)地区以及法国西南部；也可在卢瓦尔区(Loire)，普罗旺斯(Provence)和朗格多克(Languedoc)等地找到。是栽培历史最悠久的葡萄品种，早在古罗马时代（公元23-79年）就有栽培赤霞珠葡萄的记载，当时称之为“Biturigiaca”。赤霞珠在世界广泛栽培，是全世界最受欢迎的黑色酿酒葡萄，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。所产葡萄品种特性强容易辨认，酚类物质含量高，颜色深，单宁强，酒体强健浑厚，须经过数年才适合饮用。其酒香以黑色水果(如黑茶子Cassis，黑樱桃和李子等)，植物性香(如青草和青椒)及烘焙香(如烟草，咖啡和烟熏味等)为主。特优产区可经数十年以上的陈年。波尔多全区普遍种植，其中上梅多克(Huat-Medoc)产区富含排水良好的砾石，是赤霞珠最著名的产区，通常混合美乐(Merlot)，品丽珠(Cabernet-Franc)等品种以求葡萄酒的和谐及丰富性。法国西南区，兰格多克(Languedoc)及普罗旺斯(Provence)栽培也很盛。此外全球多数产酒区皆普遍种植，多以生产单一品种葡萄酒为主。以加州那岶谷(NapaValley)，澳洲蔻纳瓦那(Coonawarra)，纽西兰的霍克斯湾(HawkesBay)及意大利托斯卡纳(Tuscany)所产的特级餐酒最佳
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你了解赤霞珠吗？
你了解赤霞珠吗？
在中国取名赤霞珠，据说是因文人见这一葡萄黑似赤霞。而卡本内苏维翁的名称应该是从法语音译过来的。
在其他国家与地区，赤霞珠还有很多不一样的名称，比如Bouchet、Bouche、Petit-Bouchet、Petit-Cabernet、Petit-Vidure、Vidure以及SauvignonRouge等。
最早在波尔多种植赤霞珠的酒庄被认为是木桐酒庄（ChateauMoutonRothschild）和达玛雅克庄园（Chateaud’Armailhac）。
1990年美国的加州大学戴维斯分校通过DNA技术分析确定了赤霞珠的亲本为品丽珠（CabernetFranc）以及长相思（SauvignonBlanc）。
赤霞珠的黑醋栗以及胡椒风味来源于品丽珠，而植物味道更多来源于长相思。
赤霞珠的克隆品种有很多，估计在250个以上；另外，1977年以及1991年科学家还培育出了赤霞珠的芽变品种——灰赤霞珠玛莲（Malian）和白赤霞珠夏利斯汀（Shalistin）。
1892年晚清年间赤霞珠首次进入中国，由当时的爱国华侨张弼士先生创办的张裕葡萄酒公司引进，是最早被引进中国的酿酒葡萄品种之一。
赤霞珠是当之无愧的葡萄之王
品着红酒，吃着佳肴，和我们的亲人，在酒香菜香中一起度过这浪漫的中秋佳节。每逢佳节倍思亲！我们顶住了工作的压力，我们期待着与家人一起分享节日的快乐！然而，当我们看到很多的生活片段都会出现这样的镜头：美味佳肴离不开端起红酒举杯共饮的浪漫，中秋十一双节，为我们的亲人选瓶葡萄酒吧。赤霞珠是当之无愧的葡萄之王，是最流行的酿酒葡萄品种，它颜色深，有黑醋栗，黑樱桃（略带柿子椒、薄荷、雪松）味道，果味丰富、高单宁、高酸度、陈年长有烟薰、香草、咖啡的香气，具有藏酿之质。由赤霞珠酿造的葡萄酒，受葡萄采收时果实成熟度影响很大，当果实未完美成熟，会显现更明显的青椒以及植物性气味，相反，果实成熟完美，甚至是过熟状态，那么酿造的酒就会呈现出黑醋果酱气息，口感似果酱。品尝赤霞珠酿造红酒的时候要注意食物的搭配，是浓郁型红酒，所以搭配口味浓重、特别是有些油腻的菜肴很合适，是中秋餐桌上丰富菜肴的最佳搭档。
赤霞珠、西拉的涩口感
西拉（Shiraz）：又称设拉子、穗乐仙，是古典红酒中的王子。属中浓度酒体，比嘉本纳沙威浓更劲力，更具藏酿价值；完全成熟时，如上等黑品诺一样质地柔滑而浓郁。代表产品：澳猫珍藏西拉干红葡萄酒，此款酒呈深邃的宝石红色，口感醇厚，酒香浓郁，回味绵长而均衡，单宁持久，结构层次分明，特别适合与海鲜搭配在一起。通常赤霞珠、西拉葡萄为主酿制的葡萄酒，单宁比较重，味道较涩。赤霞珠（CabernetSauvignon）：也称为嘉本纳沙威浓、加本纳苏维翁，是世界上种植面积最大的葡萄品种，是高贵的红酒葡萄品种之王，也是众多优质、陈年葡萄酒必用葡萄品种。用它酿造的葡萄酒涩味突出，收敛感强，结构丰厚结实，酒力强劲，体现着它的王者风范。
赤霞珠具有柔情细腻的品质
对于红酒还有些许陌生的中国消费者普遍认为法国红酒才是正宗红酒。所以以法国红酒为参照建立起的品种口感基准的体验，导出的结果是品种口感主要归集在赤霞珠。赤霞珠(CabernetSauvignon)，别名解百难、解百纳索维浓、解百难苏味浓。原产法国，是法国波尔多(Bordeaux)地区传统的酿制红葡萄酒的良种。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。有评酒家评价赤霞珠葡萄酒如同一个柔情细腻的女子，比如波尔多名庄的葡萄酒，打开后立刻喝会觉得味道不是很甘美，一杯酒最起码要用一个小时来喝完，每过10多分钟它就有不同的香气和味道，大约一个小时后风味完全开放，才是酒最美妙的时候。所以，用赤霞珠酿出来的酒，往往口感细腻、醇香。
红葡萄品种之王-赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
你可能会好奇-很多红酒上写着的"CabernetSauvignon"是什么呢？他正是世界上最重要的葡萄品种之一：赤霞珠。其实赤霞珠是世界上非常重要的葡萄品种，不管在哪个产区几乎都会看到它的身影。葡萄品种-赤霞珠的小档案红葡萄品种之王-赤霞珠（CabernetSauvignon）主要产区：法国，智利，美国和澳洲。果味：黑莓，黑醋栗和樱桃为主轴其他：黑胡椒，烟燻，甘草，香草和紫罗兰。能否浸泡橡木桶：可，通常通常会浸泡在法国桶约9-18个月，也有在美国/匈牙利桶的。单宁：中等以上酸度：中等以上酒精浓度：13.5~15.5%小名：Cab赤霞珠的风味红葡萄品种之王-赤霞珠（CabernetSauvignon）基本上来说，赤霞珠有着黑色浆果的香气，酒体也有中上等级，但由于这个品种在世界各产区都被广泛的种植，所以风味非常的多变。让我们来看看两种主流的风格从波尔多到旧世界在旧世界，由于酿造者通常善于混酿，因此100%赤霞珠的酒款相当稀有。旧世界的赤霞珠除了果味之外，烟熏气息与紫罗兰香也相当明显，不过在波尔多的赤霞珠，你也会感受到带着土地气息的黑樱桃和甘草味。虽然赤霞珠的酒体通常相当饱满，但在充满佳酿的波尔多，赤霞珠的酒体会比新世界稍微轻一点，但有着强壮的单宁和酸度，可以在你的舌头停留许久。2005,2008和2009年都是相当好的年份。从加州到新世界新世界赤霞珠的果味通常比较浓厚，黑樱桃，甘草，黑胡椒混合，还会有点香草风味。相对于旧世界，新世界的单宁和酸度会比较低，但酒精浓度较高，会在13.5~15.5%之间。6个赤霞珠的小秘密1、赤霞珠是混种葡萄赤霞珠其实是品丽珠（CabernetFranc）和长相思（SauvignonBlanc）在15世纪时产生的混种！加州大学戴维斯(UCDavis)的教授在1996年检验后发现。2、美国的赤霞珠有可能会混25%的其他葡萄美国法律上容许酒庄在外表标示”CabernetSauvignon”的酒款中混入最高到25%的其他品种葡萄。有些人为了风味而混，有些人则是为了降低成本而混。3、Cabernet纪念日？还真的有这东西从2010年开始，每年劳动节(9/1)的前一个星期四成为所谓的Cabernet纪念日。从旧金山到雪梨，都有相当多的品酒活动。4、赤霞珠的收成量非常之大在五大酒庄之一的拉图酒庄(ChateauLatour)，每公亩的土地可以收成3.5公吨的Cab。顺便一提，世上最贵酒庄的罗曼妮·康帝酒庄DRC，每公亩的土地只能收成1公吨的黑皮诺(PinorNoir)。5、为什么赤霞珠的酒会比较贵？其实是需求很高的关系。纳帕（Napa）的葡萄种植者曾说过，Cab的卖价可以到美乐(Merlot)的4.5倍之高。6、经过科学证实，Cab连在沙漠中都可以生长在每年雨量只有6~8吋高美国华盛顿州的东边，依然有酒庄可以生产出高水准的Cab。在中国的戈壁也有汉森酒庄(ChateauHansen)生产Cab喔！赤霞珠的餐酒搭配秘诀红葡萄品种之王-赤霞珠（CabernetSauvignon）Cab可以说是相当复杂的品种之一。因为他有着较重的单宁和黑胡椒，烟燻等风味，在搭配上可以尽量选择油脂重的料理搭配。以下是我们的推荐：1.大汉堡2.红酱Pizza3.酸奶油牛肉意大利面（来源：今日头条）
赤霞珠葡萄酒该如何配餐？
葡萄酒的味道多种多样，食物的味道也多种多样。 两者的结合可能会碰撞出令人惊讶的火花，或者可能像路边的石头一样普通。 为了巧妙地协调食物和葡萄酒的风味以达到“1+1＞2”的效果，食物和葡萄酒配对的基本知识至关重要。 今天，我们来谈谈赤霞珠葡萄酒应如何与食物搭配。
成功的餐酒搭配需要建立在清楚了解葡萄酒风格特点的基础之上。那赤霞珠葡萄酒有什么典型特征？若要形容一番，“高酸高单宁”、“浓郁”、“强劲”、“饱满”等描述都是高频用语。首先，它拥有丰满厚重的酒体，可以选择质地浓稠的菜肴来佐餐，比如丰盛的炖牛肉或者炖排骨。
而根据浓郁度相当的餐酒搭配原则，赤霞珠葡萄酒也很适合与烤羊肉、黑椒牛排等味道浓郁的菜肴一起搭配饮用，这样能更好地平衡它的丰富风味。如若搭配清淡精致的菜肴，浓郁强劲的赤霞珠葡萄酒会喧宾夺主，掩盖掉菜肴本身的味道，让享用者无法品尝到应有的美味。
然而，这个“浓郁度相当”的原则并不适用于赤霞珠和奶酪。按理说，赤霞珠葡萄酒应该搭配味道同样浓郁的奶酪，但实际上它更适合搭配味道温和适中的奶酪，如果和蓝纹奶酪等重味奶酪一起配餐，最终的局面会是两者“大打出手”，谁都想压倒对方，达不到“相得益彰”的效果。
另外，赤霞珠葡萄酒酸度高，单宁充沛，能够出色搭配高蛋白或高脂肪的食物，例如牛排、水牛肉、乳鸽、烤鸡和鸭肉等。一方面，蛋白质和脂肪可以柔化赤霞珠的单宁，削弱涩感；另一方面，酒中的单宁和酸可以化解肉类菜肴的油腻感。需要注意的是，虽然赤霞珠葡萄酒钟情于脂肪和蛋白质，但应避免和三文鱼、沙丁鱼及鲭鱼等油脂含量相对较高的鱼肉配餐，因为这类鱼肉遇到红酒中的单宁时会产生令人不悦的金属味。
由于单宁显著，年轻的赤霞珠葡萄酒尤为青睐经过烘烤的肉类菜肴。烤肉的烧烤味和赤霞珠的单宁涩感可以互相中和，减轻彼此的苦味。而经过陈年之后，酒中的单宁变得圆润柔顺，和红烧牛肉、烤小牛肉和羊肉等相对简单的菜肴搭配起来也毫无违和感。
5大顶级赤霞珠葡萄酒
在红葡萄酒的世界里，赤霞珠（CabernetSauvignon）可谓是绝对的霸主。赤霞珠是最知名也是种植面积最广的红葡萄品种。懂得赤霞珠的人都知道，欣赏赤霞珠的重点绝不在于它的第一层果香（如黑醋栗和青椒味儿），而在于其结构，年份特点、酿酒技术以及风土的展现以及陈年后果香、酵香以及橡木桶陈年后带来的复杂香气。这也是为什么在法国、美国和智利等葡萄酒大国，顶级葡萄酒皆是由赤霞珠酿造。本文将盘点出世界5大顶级赤霞珠葡萄酒，都是极品中的极品，如果一生能够把这些酒都喝遍，那也算是个合格的酒鬼了！1、法国：拉菲古堡说到赤霞珠，众人的眼光肯定是投向法国波尔多。早在18世纪末，赤霞珠在波尔多已经闻名遐迩。而波尔多赤霞珠葡萄酒的王者当然非拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）莫属。拉菲古堡的酿酒葡萄为波尔多混酿红，其中以赤霞珠所占比例最高。为什么把拉菲古堡排在顶级赤霞珠葡萄酒的榜首？因为下面所有的酒款多多少少是参照拉菲的风格酿造出来的。在1855年梅多克评级中，拉菲被评为“一级庄”。拉菲古堡葡萄酒一直都是法国宫廷与政界元首的最爱，在拉菲古堡葡萄酒顺利进入凡尔赛宫后，并被誉为“国王之酒”。美国总统托马斯•杰斐逊（ThomasJefferson）对拉菲古堡也是极为钟爱。杰斐逊总统收藏的一瓶1787年拉菲古堡葡萄酒在1985年拍出15.645万美元的价格，成为史上最贵的葡萄酒之一。说了那么多，都是很遥远的事情，来看看我们中国吧。在中国，拉菲古堡也是最知名的葡萄酒品牌。在有些人心中，甚至是无拉菲，不红酒。当然，能得到长城内外、大江南北酒客的一致认可，拉菲古堡的品质自然不是盖的。单从近30个年份来看，拉菲古堡所获得的帕克满分年份就有：1982、1986、1996、1998、2000、2003、2005、2008、2009和2010年，果然不愧为法国、甚至全球赤霞珠葡萄酒的典范。2、美国：啸鹰提到啸鹰（ScreamingEagle），稍微懂点美国历史的人都会知道，这是美国最引以为傲的第101空降师的别号。这支成立于1942年的部队在诺曼底之战中出尽了风头。加州是膜拜酒的起源地，而这啸鹰就称得上是“美国膜拜酒之王”了。酒庄位于加州纳帕谷（NapaValley）的橡树村（Oakville），1992年酒庄开始出售葡萄酒。从那时起，啸鹰就成为加州葡萄酒产量稀少、品质高、价格昂贵的代表。与拉菲古堡悠久的历史不同，啸鹰算是葡萄酒中的后起之秀。啸鹰依旧是采用传统的波尔多混酿红葡萄品种，其中赤霞珠占到了7成以上的份额。3、意大利：西施佳雅素有意大利托斯卡纳“酒王之王”的西施佳雅（Sassicaia）当仁不让在赤霞珠葡萄酒中占据一席之地。它是意大利最著名的酒款之一，产自托斯卡纳产区的圣圭托酒庄（TenutaSanGuido），酿酒葡萄中近80%是赤霞珠。西施佳雅的成名源于大胆的创新。为酿出好酒，酒庄创始人马里欧侯爵（MarioIncisadellaRocchetta）说服老友拉菲古堡庄主从拉菲古堡引进赤霞珠葡萄树种，采用法国橡木桶陈酿。经过20多年的摸索及努力，西施佳雅脱颖而出。4、澳大利亚：奔富Bin707奔富酒庄（Penfolds）是澳大利亚的名庄，虽然以用西拉（Shiraz）酿制的葛兰许（Grange）而闻名，但其旗下的Bin707却也是顶级的赤霞珠葡萄酒，更是成为不少中国酒客们孜孜不倦的追求。1964年，奔富酒庄推出了Bin707，该酒用南澳产区的赤霞珠酿造，并在全新橡木桶内陈年18个月。Bin707葡萄酒醇香浓郁，有优秀的窖藏潜力，稳居澳洲最佳赤霞珠榜单之首，有着“赤霞珠中的葛兰许”之称。5、智利：桑塔丽塔真实家园在太平洋彼岸的智利，赤霞珠也是最主要的酿酒葡萄。尽管智利以出产价格亲民的赤霞珠葡萄酒而知名，但是也不乏顶级的赤霞珠之作，其中桑塔丽塔酒庄真实家园赤霞珠（SantaRitaCasaRealCabernetSauvignon）就是顶级赤霞珠的代表。真实家园产自智利桑塔丽塔酒庄，该酒庄是智利第三大酒庄，曾10次获得美国《葡萄酒及烈酒》杂志年度最佳葡萄酒酒庄的殊荣。真实家园是桑塔丽塔酒庄的顶级酒款，由于葡萄经历了严格的筛选，产量稀少，每年只产几千箱。2013年，1989年份的真实家园被世界知名葡萄酒杂志《醇鉴》评选为“传奇之酒”。《醇鉴》杂志的“传奇之酒”栏目每月一评。要想被评为“传奇之酒”，葡萄酒必须有名气、有品质、有好的年份且有故事。登上这个专栏的葡萄酒有1982年的拉菲（ChateauLafiteRothschild）、1983年的玛歌（ChateauMargaux）和1961年的白马（ChevalBlanc）等。能与1982年的拉菲并驾齐驱，其品质可见非同一般。
如何判断赤霞珠葡萄酒是否需要陈年？
赤霞珠（CabernetSauvignon）是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是酿造红葡萄酒的传统优良品种。对于葡萄酒爱好者（尤其是收藏家）来说，赤霞珠葡萄酒最具吸引力的方面之一就是其陈年潜力。但其实并不是每种赤霞珠葡萄酒都应该陈年，那么如何判断一款赤霞珠葡萄酒是否需要陈年呢？具体来说，我们可以从以下几个因素考虑：1、产区有些产区以出产具有陈年潜力的赤霞珠葡萄酒著称，如波尔多、皮埃蒙特、里奥哈；而有些产区则以生产适合即时饮用的赤霞珠葡萄酒见长，如澳大利亚和智利。然而，这条规律并不是在任何情况下都适用，有些出产适合早饮葡萄酒的产区也会出产极具陈年潜力的葡萄酒。2、生产商它能帮助我们更好地判断一款酒是否具有陈年潜力。毫无疑问，木桐酒庄（ChateauMouton-Rothschild）出产的赤霞珠葡萄酒肯定不会当年饮用；而黄尾袋鼠（YellowTail）出品的赤霞珠葡萄酒则很少适合在2年之后饮用。3、价格虽然，我们不应该用价格来完全判断一款酒的好坏，但价格有的时候也能反应一些问题。比如，如果你购买了一瓶15美元以下的赤霞珠葡萄酒，那么，就算你把它放在酒窖里陈放20年，它也不会发展出任何美妙的口感。一般情况下，具有非凡陈年潜力的葡萄酒可能售价更高。4、评论这里说的是对葡萄酒的实际评价，而并不是说评分。你可以仔细看看葡萄酒评论家对一款赤霞珠葡萄酒的评论。他们品尝过很多酒款，具有较丰富的经验，通常能对一款酒的陈年潜力做出较正确的判断。当然，他们的判断也并不是总是非常准确，不过他们通常能判断一款酒适合饮用的时间范围。但是，葡萄酒并不属于精准的科学范畴，因此，没有什么规则对于它来说是不可打破的。不过，有一点不能忘记的是：大部分（90%）的葡萄酒都适合在上市后的头几年里饮用。
赤霞珠和梅洛，谁更胜一筹？
赤霞珠（CabernetSauvignon）是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，而梅洛（Merlot）则是日渐广受喜爱的红葡萄品种。这一高贵和一低调的比拼，谁更胜一筹呢？随红酒百科全书来一探究竟。一、赤霞珠和梅洛的渊源赤霞珠和梅洛最早都出现在17-18世纪的法国波尔多产区。从那以后，两周都变成了世界上最受欢迎的红葡萄品种。但令人惊讶的是，赤霞珠和梅洛的父本葡萄都是品丽珠（CabernetFranc），那就难怪两者有如此多的相似之处了。二、赤霞珠和梅洛的对比1、谁更甜理论上来说都不甜，但从口感的对比上来看，梅洛果味更明显，因此味道更甜。但值得一提的是，不管是赤霞珠还是梅洛，产自温暖气候的葡萄酒都要要比产自凉爽气候的葡萄酒更加甜美。2、谁的酒体更醇厚赤霞珠的单宁含量高，所以，就算是采用同种方法种植在相同地区的赤霞珠和梅洛，赤霞珠的酒体都要比梅洛更醇厚。但是，酒体醇厚的梅洛葡萄酒依然存在，如果你想一试，可以找找山坡地区产出的梅洛葡萄酒。山坡上的葡萄园所种植的葡萄产量较低，也因此使得酿出的葡萄酒更为厚重。3、风格差异不同产区和气候下酿出的葡萄酒风味肯定不同，例如，波尔多的梅洛尝起来比加州的梅洛更加可口。那么，就风格而言，主要分为旧世界和新世界。凉爽气候的产区（旧世界）：这里的葡萄酒酸度高，果味细，味道可口宜人。典型的凉爽产区国家有法国、意大利、智利和南非。这些地方出产的赤霞珠和梅洛葡萄酒往往结构优良，单宁较高，带有泥土、烟草和焦油的味道，所以，有些凉爽产区的梅洛会让人误以为是赤霞珠。经典的凉爽产区的赤霞珠和梅洛则来自法国波尔多产区。波尔多的圣埃美隆（St.Emilion）、波美侯（Pomerol）以及弗龙萨克（Fronsac）等出产以梅洛为主的葡萄酒，而梅多克（Medoc）和佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）等则出产以赤霞珠为主的葡萄酒。另外，智利和南非出产的赤霞珠和梅洛葡萄酒常带有草本味和水果味。炎热气候的产区（新世界）：这里的葡萄酒酒体醇厚，酒精度高，果味浓郁，口感香甜。加州、澳大利亚、阿根廷和华盛顿酒是典型的炎热产区，这里酿出的葡萄酒果味明显，单宁不高。因此，一些温暖产区产出的赤霞珠会和梅洛相混淆。此外，一些酿酒商采用橡木陈酿来优化葡萄酒的结构。加州、南澳大利亚和阿根廷门多萨（Mendoza）的赤霞珠和梅洛品质都很优秀，但是，更高品质的赤霞珠和梅洛则在纳帕（NapaValley）、帕索罗布尔斯（PasoRobles）、哥伦比亚谷（ColumbiaValley）以及库拉瓦拉（Coonawarra）等产区。
蒙大维珍藏赤霞珠干红葡萄酒
1966年罗伯特·蒙大维（RobertMondavi）及其长子麦克尔在美国加州纳帕谷（NapaValley）中心地带的橡木镇创立了蒙大维酒庄（RobertMondaviWinery），蒙大维当年创业时开创了加州“小酒园酿高素质酒”，半个世纪以来，他的酒庄不断在酒的风格和酿酒技术上开创先河，加州酒有今天的地位，他居功至伟。1999年，蒙大维被《酒类观察家》评选为“全美最重要的酒园”。
蒙大维在纳帕谷拥有两个葡萄园，总面积达到380公顷，每个葡萄园均拥有自己的风土特色以对应生长不同的葡萄，长相思（SauvignonBlanc）和赤霞珠占庄园的大部分。酒庄酿造手法以传统为主，采用人手采摘和橡木桶陈酿。
蒙大维珍藏赤霞珠干红葡萄酒主要由赤霞珠（CabernetSauvignon）酿造而成，并且会根据当年葡萄情况加入不同比例的品丽珠和味而多。珍藏级赤霞珠葡萄酒一般会在全新的橡木桶中醇化2年左右，其味道十分醇厚，香气复杂，是行家的“镇窖之宝”。明亮的深红色，有着红色和黑色浆果的果香并伴随着可乐和香料的味道。酒体中度饱满，浆果的果味和橡木味令人印象深刻，极好的平衡了诱人的果味与浓郁的口感。
蒙大维珍藏赤霞珠干红葡萄酒（RobertMondaviWineryReserveCabernetSauvignon）是蒙大维酒庄的得意之作，其酒标正中（或左上方）有“RESERVE”（珍藏酒）的字样。建议在12-18℃恒温，相对湿度60-70%，避光，防震，无异味的环境里储藏。可与烤肉、羔羊肉以及红肉完美搭配食用。
蒙大维珍藏赤霞珠葡萄酒多次获得葡萄酒专业评分机构90分以上的评价，特别是2010年份的珍藏赤霞珠获得《葡萄酒倡导家》（TheWineAdvocate）95分的高分。据wine-searcher统计，此款葡萄酒的年平均评分为91分。蒙大维珍藏赤霞珠（750ml）的国外平均零售价为748元（不含税），价格相对稳定。
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