方法一:敲瓶底法可以用锤子或许棍子敲打瓶底,慢慢敲,一次不要用力过猛,如果是用敲瓶底的东西太硬,例如铁锤子,在铁锤子不可直接接触瓶底,中间一定要有一个软东西做保护。可以用书,衣服之类,纸盒等等。用力太猛,可能一下敲破瓶子,也有可能让酒像啤酒一样喷出来。如果,是在找不到敲瓶子的,也可以用瓶子去敲墙,树一类的,也要做好防护,别弄碎瓶子。方法二:加热法将红酒放在温水当中,瓶内空气膨胀,也会加速红酒瓶塞的外移。瓶塞出来一部分的时候,可以用刀子,或许螺丝刀往外撬。方法三:自制开瓶器用螺丝刀往瓶塞里面拧进一个螺丝。注意,螺丝直径要大,长度要长,这样才能得力。往里拧的时候,不可太用力,防止把瓶塞推进瓶子里面。然后用钳子夹住螺丝,往外拔。这样就相当于一个自制开瓶器方法四:推进瓶塞用锤子,筷子直接把瓶塞推进瓶子里面,不推荐,瓶塞泡酒了,不雅。点评:推荐用开瓶器开开红酒。不用开瓶器的集中方法,都有不利的一面。第一种敲瓶底法,葡萄酒瓶底会有正常的沉淀,所以开瓶应该尽量避免震动。第二种加热法:红酒怕热,所以也不算是好办法。第三种自制开瓶器:如果动手小心,可以达到开瓶器一样的效果,但是工具可能比较难寻。有条件,推荐这个方法。第四种,其实就是不雅,倒是没有第一条,和第二条的缺点。
开瓶器作为开启红酒的钥匙,是喝红酒过程中必不可少的,但有的时候找不到或忘记带开瓶器的时候,如何打开红酒成了一道难题,那么在没有开瓶器的情况下怎么开红酒呢?
1.最普遍的一个方法是用毛巾包着酒瓶,用瓶底轻轻撞击墙,瓶塞会缓缓向外顶出来,顶出一部分后可以用手将其拔出或可以继续撞击,直到瓶塞全部顶出来。
2.用一本厚的书,最好是字典之类的,一手将其按在墙上,一手握着瓶身,将瓶底对准书的中心砸下,力度适中,节奏均匀,这时候就能看到瓶塞缓缓的升起。
3.准备一盆温水,将红酒放置其中,瓶内的空气逐渐膨胀,可能会让瓶塞开始向外移动,这种方法可能对酒质有影响,温度加速氧化。
4.取一根螺丝,将其一部分钉入瓶塞中,另一部分留在外面,用钳子钳紧螺丝的那一部分,连同瓶塞一起拔出,记得先确保螺丝钉和钳子都是干净的,再使用。
5.用小刀或者有锯齿的刀插入瓶塞中,刀片不能太宽,比瓶塞的直径还要小,也不能太过于窄,插入瓶塞后,缓缓转动刀柄,连带着瓶塞一起转动,再将刀柄缓慢往上拉,瓶塞就这样慢慢被带出来了。
6.如果你不介意木塞掉入酒液中,可以用比瓶塞略小的圆柱体把软木塞顶进酒瓶内,操作时确保酒瓶固定,另外小心气压将酒液喷出溅到身上。
7.用铁线衣架,先把衣架弯勾掰直,然后用钳子在顶部制作一个小弯钩,类似于鱼钩的形状。接下来从瓶口与软木塞衔接处平行插入,待完全插入超过木塞长度后,扭转方向把钩子尖端那侧朝向软木塞,然后往外用力勾住木塞,最后缓缓拔出。
8.用三根细长的螺丝钉,用锤子把三根螺丝钉按一条直线打入软木塞,只需打入一半多,留出一截在外面。然后用锤子羊角那一头夹住三根钉子,用力将软木塞缓缓拔出。
TIPS:这些简单实用的方法可以帮助人们在没有开瓶器的情况下打开红酒,无论是哪一种方法,都要确保工具的卫生干净,推荐使用方法4、7、8,不过能用开瓶器还是用开瓶器开红酒更好。
1.张裕
由清末著名的爱国实业家张弼士于光绪21年(1895年)创立,总部位于山东烟台。是中国第一个工业化生产葡萄酒的厂家。1994年,组建成立了烟台张裕集团有限公司。经过117年的发展,张裕已发展成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。
2.长城
长城葡萄酒有限公司是中粮集团的子公司,总部位于河北省,成立于1983年。主要产品有干型葡萄酒、甜葡萄酒、加强葡萄酒、起泡酒、蒸馏酒等。以产量衡量的话,长城葡萄酒是中国最大的葡萄酒企业,2010年的产量达到50000吨。长城葡萄酒拥有1123亩葡萄园,多数位于山东省。
3.王朝
中法合营王朝葡萄酿酒有限公司始建于1980年,是中国第二家、天津市第一家中外合资企业,合资的外方为法国人头马亚太有限公司。30余年来,王朝公司致力于生产既有中国地域特色又有欧洲传统风格的葡萄酒和白兰地,产品丰富多样、品质一流,创造了享誉中外的“DYNASTY王朝”品牌。
4.百利生
百利生葡萄酒是近年出现的新兴葡萄酒品牌,倡导“养生红酒”概念。其葡萄酒中融入了中国传统的中医养生成分,是一种本草养生葡萄酒。百利生养生红酒属于保健用酒。
5.怡园
怡园酒庄(GraceVineyard)位于距中国山西省太原市以南40公里的太谷县。这里具有典型的大陆性气候:四季分明,干旱、雨水少,且日照强烈,昼夜温差大,是种植酿酒葡萄的理想地带。在著名波尔多葡萄酒学者丹尼斯·博巴勒(DenisBoubals)的专业协助下,香港企业家陈进强先生于1997年创立怡园酒庄。
6.银色高地
银色高地酒庄位于宁夏自治区海拔1,200米的贺兰山东麓,是中国最高的酒园之一。得天独厚的光照和土地条件使葡萄藤根部更深入泥土,吸收水和矿物质,更适合葡萄栽培。其葡萄酒融合了法国精巧的酿酒技术,传承了旧世界的风格。
7.贺兰晴雪
坐落在贺兰山脚下的宁夏贺兰晴雪酒庄引种法国16个品系的酿酒葡萄,种植面积200多亩,拥有地下酒窖1,000平米,年生产葡萄酒50,000瓶。从2005年开始,每年精心生产的加贝兰干红葡萄酒都分别在不同的国际国内葡萄酒大赛中荣获金奖。
8.通化
通化葡萄酒股份有限公司诞生于1937年,至今已有70余年的历史。作为中国最早的葡萄酒生产商之一,通化葡萄酒是1949年9月30日,全国政协第一届会议第一次全体会议唯一宴会用葡萄酒,1949年10月1日800人开国大典唯一宴会用葡萄酒,通化葡萄酒被誉为“红色国酒”。
9.威龙
威龙公司地处中国最理想的葡萄产区烟台地区。这里四季分明,气候怡人,最适宜优质酿酒葡萄的种植。目前,威龙已经建成国内最大的有机葡萄庄园,引进世界上最先机的生产设备,构筑起了覆盖全国的营销网络,实现了种植、加工、销售纵向一体化的经营格局。
10.龙徽
1987年3月17日北京龙徽酿酒有限公司成立,为了保证每一瓶龙徽葡萄酒的质量,经法国葡萄栽培专家实地对土壤、气候进行考查,引进了十几种世界名种葡萄,选择了有800多年葡萄栽培历史的河北怀来县建立公司自己的葡萄园,为酿造纯正的法国风味的葡萄酒提供了最必要的优质原料。
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