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同样是喝酒，每个人的酒量都不太一样，有的人千杯不倒面不改色，有的人沾酒就脸红，酒场上也经常听到这样的劝酒词，不能喝，多练练就好了
酒量真的可以练出来吗?
我们先来看看酒精的代谢过程：
酒精被吸收后进入肝脏，由肝脏细胞中的乙醇脱氢酶ADH催化作用下，将乙醇转化为乙醛。乙醇脱氢酶对血液中低浓度的乙醇有极强的催化能力，在酒精代谢上作用极大。在此之后，则有乙醛脱氢酶将乙醛氧化为乙酸，继续水解，最终产物为水和二氧化碳。
经过如此转换，乙醇被人体吸收后绝大部分被氧化为水和二氧化碳从而排出体外。后一个转化远远不如乙醇脱氢酶将乙醇转化为乙醛容易。体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶含量高的人，能将酒精及时地分解为无害而且易于排除的水和二氧化碳，因此对乙醇的适应性强。
换句话说，体内这两类酶多者，其酒量就大;体内这两类酶少者，其酒量就小。另外，据有人研究，人与人之间的乙醇脱氢酶含量差别并不悬殊，乙醛脱氢酶则相差甚大，这被认为是酒量不同的重要原因。我也见过许多不善饮酒的人，原本一饮辄醉，脸红如关公，晕陶陶不知所往。后来经过逐渐适应，变得酒量大增，堪称海量。可能是体内乙醇、乙醛脱氢酶增加的原因
喝酒脸色白的人酒量好吗?
很多人有个误区，认为喝酒容易上脸、脸红就是酒量不好，而脸色白的，外人看来，这部分人喝酒下去没有什么异常症状，通常会成为被劝酒的对象，是酒量好的人。但实际上这种是最容易醉酒的一群人，可谓是闷声醉酒。
喝酒脸色发白的人就更惨了，酒精代谢在第一个过程就进行得不顺利，因为喝酒脸白的人体内缺少乙醇脱氢酶，而导致酒精在体内积聚，体内酒精过多会麻痹人体神经。
说到这里，相信聪慧的你已经明白了：酒量就不要去练了，就算你练了，也是瞎子点灯白费蜡!
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亲朋好友聚会免不了吃肉喝酒。我们知道喝酒伤肝，有害于身体健康。但不喝酒，盛情难却。那么怎样喝酒千杯不醉还不伤身呢?推荐您16喝酒千杯不醉的秘方。
1、喝酒之前不能太吃饱。吃饭只能吃6份饱，且不可大量饮水。
2、喝酒之前二十分钟，喝瓶牛奶。最好是纯奶或者含糖的，可防酒醉性胃炎和脱水症。饮用加蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。
3、空腹时不要喝酒。一面喝酒，一面进食，酒在胃内停留时间长，酒精受胃酸干扰，吸收缓慢，就不易酒醉。酒的特征之一便是在消化器官中的吸收速度非常快。最好预防方法是在喝酒之前，先行食用油质食物。这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。
4、喝酒时不能喝饮料。不能饮用冰水、柠檬水等等刺激性饮料，不然饮酒前喝的牛奶就白喝了。不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中成分能加快身体吸收酒精。
5、不要大口猛喝。要慢慢喝酒，不时地停顿一下。喝白酒，不可一饮而尽，须分成几口喝。喝啤酒，须待得啤酒沫落下以后再喝，否则，轻则腹涨难受。
6、喝酒间隙喝酸奶。在喝酒间隙喝酸奶有利于中和酒精中的乙醇量，也能达到解酒目的。
7、喝酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品。绿叶蔬菜的抗氧化剂和维生素可保护肝脏，豆制品中的卵磷脂也有保护肝脏的作用。由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒时应该多吃绿叶蔬菜和豆制品。
8、宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30-120分钟时血中乙醇浓度达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。
9、食饮结合。饮酒时，吃什么东西最不易醉?以吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B丢失，而猪肝又是维生素B最丰富食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是理想的伴酒菜。
10、不要多种酒混合饮。因为各种酒成分、含量不同，互相混杂，会起变化，使人饮后不舒适，甚至头痛、易醉。
11、不要用药酒作宴会用酒。某些药物成分可能会跟食物中的一些成分发生矛盾，或起化学变化，喝了后会令人恶心、呕吐和不适。
12、白酒、啤酒应注意。喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外。喝啤酒时，要勤上厕所。喝烈酒时最好加冰块。
13、尽可能饮热酒。不管是白酒、黄酒，加温后饮用：一是芳香适口，二是可挥发掉一些沸点低的醛类有害物质，减少有害成分。
14、饮酒后切不要洗澡。饮酒后体内贮存的葡萄糖在洗澡时会被消耗掉，引起血糖含量减少，体温急剧下降，而酒精抑制了肝脏正常活动，阻碍体内葡萄糖贮存的恢复，以致危及生命，引起死亡。
14、最好醒酒物不是茶水，更不是雪碧与可乐，而是果汁，特别是橙汁、苹果汁能起到很好的解酒作用，因为它们含有果糖，可帮助酒精更好地燃烧。
15、酒后饮食禁忌。不可以喝醋、喝茶解酒，这些都是误区，醋和茶都不能解酒。在饮酒之后，尽量的饮用热汤。
16、酒醉后最好不能喝浓茶，但可以喝点淡茶。茶叶中茶多酚有一定保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼。
无论怎样，喝酒伤肝。能不喝酒，还是不要喝酒。
怎样喝酒千杯不醉还不伤身呢?小编推荐16大秘方。
喝酒之前
1、喝酒之前不能太吃饱。吃饭只能吃6份饱，且不可大量饮水。
2、喝酒之前二十分钟，喝瓶牛奶。最好是纯奶或者含糖的，可防酒醉性胃炎和脱水症。饮用加蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。
3、空腹时不要喝酒。一面喝酒，一面进食，酒在胃内停留时间长，酒精受胃酸干扰，吸收缓慢，就不易酒醉。酒的特征之一便是在消化器官中的吸收速度非常快。最好预防方法是在喝酒之前，先行食用油质食物。这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。
喝酒之中
4、喝酒时不能喝饮料。不能饮用冰水、柠檬水等等刺激性饮料，不然饮酒前喝的牛奶就白喝了。不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中成分能加快身体吸收酒精。
5、不要大口猛喝。要慢慢喝酒，不时地停顿一下。喝白酒，不可一饮而尽，须的分成几口喝。喝啤酒，须待得啤酒漠落下以后再喝，否则，轻则腹涨难受。
6、喝酒间隙喝酸奶。在喝酒间隙喝酸奶有利于中和酒精中的乙醇量，也能达到解酒目的。
7、喝酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品。绿叶蔬菜的抗氧化剂和维生素可保护肝脏，豆制品中的卵磷脂也有保护肝脏的作用。由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒时应该多吃绿叶蔬菜和豆制品。
8、宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30-120分钟时血中乙醇浓度达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。
9、食饮结合。饮酒时，吃什么东西最不易醉?以吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B丢失，而猪肝又是维生素B最丰富食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是理想的伴酒菜。
10、不要多种酒混合饮。因为各种酒成分、含量不同，互相混杂，会起变化，使人饮后不舒适，甚至头痛、易醉。
11、不要用药酒作宴会用酒。某些药物成分可能会跟食物中的一些成分发生矛盾，或起化学变化，喝了后会令人恶心、呕吐和不适。
12、白酒、啤酒应注意。喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外。喝啤酒时，要勤上厕所。喝烈酒时最好加冰块。
13、尽可能饮热酒。不管是白酒、黄酒，加温后饮用：一是芳香适口，二是可挥发掉一些沸点低的醛类有害物质，减少有害成分。
喝酒之后
14、饮酒后切不要洗澡。饮酒后体内贮存的葡萄糖在洗澡时会被消耗掉，引起血糖含量减少，体温急剧下降，而酒精抑制了肝脏正常活动，阻碍体内葡萄糖贮存的恢复，以致危及生命，引起死亡。
15、最好醒酒物不是茶水，更不是雪碧与可乐，而是果汁，特别是橙汁、苹果汁能起到很好的解酒作用，因为它们含有果糖，可帮助酒精更好地燃烧。
16、酒后饮食禁忌。不可以喝醋、喝茶解酒，这些都是误区，醋和茶都不能解酒。在饮酒之后，尽量的饮用热汤。
17、酒醉后最好不能喝浓茶，但可以喝点淡茶。茶叶中茶多酚有一定保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼。
温馨提醒：大量饮酒有害健康!喝酒不开车，开车不喝酒!
你为什么喝白酒会脸红上头?有很多朋友向我倾诉，经常要应酬，喝酒是必不可少的，可是同时具有高含量乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的酒仙毕竟是少数，那么如何做到千杯不醉，把一单单生意在酒桌上拿到手?下面我来和大家说说。
一、什么是醉酒?酒驾与醉驾什么区别?
可能朋友们会说，醉酒就是喝醉了嘛，有什么好说的?但是你知道么，所谓醉酒实际上是一种急性酒精中毒现象，是服用过量酒精后所引起的一种中枢神经系统的兴奋或抑制状态。人类饮酒后的各种表现与血液中的酒精浓度密切相关，研究表明当血液中的酒精质量浓度达到20mg/100mL时，人体处于饮酒后的最佳状态，此时饮酒者头脑清醒，表现出兴奋和愉悦感;达到40mg/100mL时，饮酒者自控力及行动能力减弱，进入微醉状态;达到60-80mg/100mL时，饮酒者失去行动能力，烂醉如泥;当达到400mg/100mL时，饮酒者失去知觉，昏迷不醒，甚至危及生命。
根据我国现行法规，饮酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为。醉酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为。酒驾罚款1000元以上2000元以下，暂扣驾驶证6个月;醉驾一律吊销驾照，5年禁驾。
二、解酒的原理是什么?
估计有很多朋友都看过一些解酒的文章或书籍，但是有没有人真正知道各种方法到底是怎么解酒的?其实根据乙醇在体内的代谢特点，可将解酒物的解酒机制分为乙醇胃肠吸收抑制剂和代谢增强剂，通俗说就是不让酒精吸收到肠胃和加强肝脏代谢乙醇两种方法。乙醇胃肠吸收抑制剂的解酒机理是通过加强乙醇在胃肠道的代谢，抑制酒精在胃肠道内的吸收，从而降低血液中乙醇浓度，减轻乙醇对机体的损害。代谢增强剂的解酒机理是直接作用于肝脏代谢酶系，加速乙醇及其代谢产物的消除速率，减轻其对组织和细胞的损伤。
三、怎样成为千杯不醉的酒仙?
酒仙千杯不醉，人人都羡慕，实际上掌握了刚刚所说的理论，你也可以成为酒仙，怎样操作从下面开始
1、饮前防范好解酒
凡事预则立，不预则废，喝酒也是如此，在喝酒前做点小小的防护工作，可以大大提减少你醉酒的机会。
(1)牛奶或酸奶适量，于酒前半小时服用，牛奶或酸奶在胃壁形成保护膜，减少酒精进入血液达到肝脏。
(2)芹菜汁,饮酒前喝一杯芹菜汁可以预防醉酒，对肠胃功能较弱者尤其适用。
(3)高浓度膳食纤维素片，酒前半小时服用(服用后需要饮足量白开水)，纤维素遇水后迅速膨胀，释放出大量阳离子可以把酒精包裹起来不进入消化循环直接排出体外，减少酒精对肝脏和身体的伤害。
(4)维生素c、b于酒前半小时内服用，vb、vc具有一定消化和分解酒精的作用，饮酒前一次口服vc片6-10片，可预防酒精中毒。复合维生素b也比较有效，事前服用10片。
《如梦令》
常去三里屯路,沉醉后海深处,
兴尽找马桶,误入红灯小住.
呕吐呕吐惊起鸳鸯无数
一人我饮酒醉
怎么喝都喝不醉
大肠和悟空来陪
喝完这瓶来三杯
昨晚牛牛和扇扇二胎满月酒
大肠喝醉了，倒在路边，一直喊着好冷
唐唐我大义凛然的帮他盖了两辆共享单车
请大家放心吧，他睡的很安详
原来是他酒后喝了点浓茶就想解酒
解酒真这么简单的话，唐唐劝他不如直接戒酒
浓茶中的茶碱会促进
尚未分解的乙醛过早的进入肾脏
会加重肝肾功能损伤
实在想喝茶就来杯奶茶吧
不要杯子和茶的那种
那么，如何做才能在喝酒之后不难受呢？
答：少喝点
But，一天不喝酒，我浑身难受呀
要想靠外力成为酒桌上的一汪清流
唐唐大概找到了以下三个方法。。。
No1.六脉神剑
No2.把酒换成水......
不如回家让女朋友多喝点热水，先看看她打不打你
No3.灵丹妙药，千杯不醉
只要服了它，啥酒都不怕
这个...可！以！有!
唐唐连夜精选了几款解酒神器
让梦想照进现实
脸上笑嘻嘻，心里m...
呃...心里没脾气
别急别急，那我们就先以酒攻酒
先来一瓶20ml,44%酒精度的
德国解酒神酒——Underberg
Underberg神奇药酒
亚马逊等商城有售，单价约10-30软妹币
伪装在牛油纸下的是一个“小恶魔”的灵魂
让你吨吨吨完一个嗝，满血复活继续嗑
耐撕，喝酒爽，解酒也爽
从喉咙到胃部，从懵懵哒变猛猛哒
Underberg中含有中草药在内的43种药材成分，
可对症治疗胃部不适和消化不良，
是德国大Home趴后不可替代的消化饮品
以酒解酒既然不是瞎说
用烟解酒这件事我怎么可能骗你
去吧！——NutroVape吸入式解酒棒
开启抽烟喝酒烫头的第二步
就是这个管子，抽一次，爽一次
一支可爽200次
完全不含尼古丁和糖分
伪装超好，又有逼格，杀敌于无形
享受抽着小“烟”，喝点小酒的乐趣
小伙子笑的够开朗，很有当酒托的潜质哟
如果有小姐姐嫌弃烟酒too黄too暴力，
那你是在等着这款芒果小可爱的突然出现吧
连包装袋都是爱你的形状
酒前吃3粒，大杀四方很惬意
可爱小Q，三种表情调节心情
如果酒后再配合同款解酒饮料
你必将成为一个嗨到天荒地老的饮者
名字起的相当直白
干杯两个大字一看就是专为江湖儿女准备
其主要成分是发酵姜黄、朝鲜蓟
可以修复肝细胞，增强肝机能及利尿
有了它，仿佛喝的不是葡萄酿的酒，而是葡萄榨的汁
酒前变酒神，酒后有精神
唐唐还能再喝五百年
过量饮酒有害健康
这些产品只是个辅助
暂时借给你洪荒之力，帮助你疯狂输出
并不能真正的代替药品！
如果你坚信是药三分毒
那么掌声鼓励专注宿醉治疗三十年的老中医
——蜂蜜水闪亮登场
这是我宿醉难起时的最后一道王牌
既然没有小姐姐陪我甜甜蜜蜜
那就自己多喝点蜂蜜们
酒文化一直是我大中华的传统文化
我国最著名的酒鬼——李白大爷
用醉拳打野时留下过许多与酒有关的名篇
“人生得意须尽欢，再骂我就出法穿”
“古来圣贤皆寂寞，上下三路全攻破”
“今朝有酒今朝醉，今朝美女今朝睡”
久病便知谁爱你，酒醉才知你爱谁,酒只醉人不醉心，趁着酒饮微醺，花看半开，邀请三五好友一同小酌几杯吧
要准备好这些解酒神器哦~~~
随着年龄的成长和社交圈子的拓展，应酬越来越多，饮酒在所难免。饮酒的人都知道酒后的味道，飘飘忽忽的一晚上辗转反侧无法入眠。怎么能维持清醒，不喝多呢?
如何提高自己的酒量，怎么样才能做到真正的千杯不醉。今天来给大家介绍几个千杯不醉的方法，让你时刻都维持清醒，在觥筹交错的酒桌上灵活自如的应对一切状况。
饮酒不醉偏方
在饮酒前先取葛根1钱泡一杯开水喝下，酒量可增5至10倍，再饮酒，酒精可解，一般不会醉。
适合人群：老少皆宜。
葛根的药用价值极高，素有亚洲人参之美誉，葛粉称之为长寿粉在日本被誉为皇室特供食品。常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。《本草纲目》载：葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。
请注重：胃寒者虚汗多者慎用!
饮酒不醉的小窍门
1、不要空腹饮酒，因为空腹时酒精汲取快，人轻易喝醉;而且空腹饮酒对胃肠道损害大，轻易引起胃出血、胃溃疡，最好的预防方法就是在饮酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性来保卫胃部，以防止酒精渗透胃壁。不要空腹饮酒，这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内汲取时间延长。
2、不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体汲取酒精。
3、至于在饮酒之后，能够尽量的饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，非凡具有解酒效果。
4、由于酒精对肝脏的损害较大，饮酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保卫肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保卫肝脏的作用。
5、民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学依据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。假如有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。许多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些轻易消化的食物，比如来一碗面条就非常好。
6、宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。
7、食饮结合。饮酒时，吃什么东西最不易醉的以吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。
8、甜点加水果。饮酒后马上吃些甜点心和水果可以维持不醉状态。俗话说酒后吃甜柿子，酒味会消逝，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果。
9、预防酒醉性胃炎和脱水症，可饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保卫胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐。
解酒偏方大全
1、甘蔗汁
配方：新奇甘蔗400克。
功效与主治：解酒止呕。用于醉酒后干呕、口干等。
2、橘皮醒酒散
配方：桔皮(去白)500克，陈橘皮500克，檀香200克，葛花250克，绿豆花250克，人参100克，白蔻仁100克，盐300克。
功效与主治：健脾醒酒。用于酒醉不醒，呕吐吞酸。
3、橘皮汤
配方：陈皮(去白，浸炒)30克，葛根30克，甘草30克，石膏(打坏)30克。
功效与主治：治饮酒过度，酒毒积于肠胃，呕吐，不食汤水。
4、石膏汤
配方：石膏15克，葛根100克，生姜100克(切细)。
功效与主治：治饮酒过多，大醉不醒。
5、五豆汤
配方：黑豆、黄豆、绿豆、青豆、赤小豆各250克，干葛500克，甘草500克，贯众500克。
功效与主治：专能解酒毒，止烦渴，能发小儿豆疮不出，并治糖尿病疮疡。
夏天嘛~怎么少得了几杯啤酒畅爽一下呢!俗话说感情深，一口闷,但如何即喝好又不伤身且不醉呢!今天小编就给你支几招千杯不醉法则，保你畅饮一夏。
饮酒前
1、喝酒之前，吃饭只能吃7份饱，且不可大量饮水。(这是为了留下肚子好喝酒)
2、喝酒之前半小时，喝瓶牛奶，最好是纯奶或者含糖的，可预防酒醉性胃炎和脱水症。饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐。
3、不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉;最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。
饮酒中
1、喝酒时且忌不能饮用冰水、柠檬水等等刺激性的饮料，不然前面的牛奶就白喝了;不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。
2、喝白酒，不可一饮而尽，须的分成几口喝。喝啤酒，须待得啤酒漠落下以后再喝，否则，轻则腹涨难受，重则现场直播。
3、喝酒的间隙喝酸奶--不用说了吧，酸醇=水
4、由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。
5、宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30~120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。
6、食饮结合。饮酒时，吃什么东西最不易醉?以吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。
饮酒后
1、酒后不可以喝醋、喝茶解酒，这些都是误区，醋和茶都不能解酒。
2、酒醉后最好不能喝浓茶，但可以喝点淡茶。茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的食物，比如来一碗面条就非常好。
3、甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说酒后吃甜柿子，酒味会消失，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果。
4、至于在饮酒之后，能够尽量的饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。
5、酒后如发生呕吐不止，应立即找来矿泉水一瓶灌下，以免胃里没有东西而呕出血来。
6、呕吐完后，不可立即进食，尤其是烧烤一类食物。
7、睡觉之前请记住在床头放置盛器一个，以免，睡后惊醒欲呕吐在还未到达洗手间之前已然喷将出来。
8、翌日，若感胃酸，请服用胃舒平，等胃酸缓解后再喝水。
9、惹感胃痛，可适情况服用其他胃药，且不可服用止疼药，因为止疼药对于胃疼疗效胜微。
10、早点可选用豆浆、牛奶一类热饮。若还需上班者，可选用脉动、红牛等提神饮料，以保证不耽误工作。
千杯不醉的高招都记住了嘛?酒可以助兴，但可不要贪杯喔!
喝酒，不仅能助兴，还能解忧，适当饮酒，还能强身健体。不过，贪杯者多，因酒误事的不在少数。为了趋利避害，很多人学会了掌握喝酒的度，却不知喝酒的方式有时也会左右其结果。
每逢节假日各种聚会应接不暇，少不了喝上几杯助助兴。为了口感更好，或是为了稀释烈酒的浓度，很多人习惯在酒里兑上饮料，来个混搭。
从红酒+雪碧，到威士忌+冰红茶，再到伏特加+红牛、啤酒+可乐......各种掺兑组合数不胜数。然而，酒水饮料与食物一样，都有着各自的克星，随着混搭，轻者流失营养，重者伤害健康。那么，不同的酒水错混在一起会闹出什么病?如何喝酒不容易醉?
餐桌上的常见酒水
1、白酒。是中国人最熟知的酒，酿造白酒的原料以高粱、小麦、玉米为主。中医认为白酒可以温血通脉，祛风散寒，适合中风、关节炎、手脚麻木的人喝。
2、黄酒。该酒对人体的补养作用最明显。黄酒中含大量蛋白质、B族维生素、钙、磷、硒等，以及一定量的糖、有机酸和氨基酸。料酒属于黄酒的一种。
3、果酒。顾名思义就是用水果发酵而成的酒。果酒提取了水果中的全部营养，含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。
4、啤酒。含有大量糖分、蛋白质。中医认为啤酒性凉，因此适合容易便秘、口渴的热性体质的人喝。不过，由于含有大量糖分，多饮易发胖。
当然，洋酒和红酒用于比较正式的宴会，这里就不作为平时娱乐的消遣放上去了。
酒水错搭埋隐患
1、白酒+啤酒。由于啤酒中含有二氧化碳和许多水分，可促进白酒中高浓度的酒精在全身渗透，更会对饮酒者的脑、肝、肾、胃产生强烈的刺激并导致危害。且二者混合饮用更容易使醉感提前到来，难受程度明显大于单喝一种酒的，更易引起头昏、恶心、呕吐等症状。
2、白酒+浓茶。浓茶中的茶碱可使血管收缩、血压上升，不但起不到解酒作用，反而会加重心脏和肾脏负担，使人更加难受。
3、烈酒+红牛。因为功能性饮料的主要成分是咖啡因、电解质、氨基酸、维生素等，掺兑在酒中饮用，电解质中的钠离子和咖啡因会增加心脏负担，使人感到心慌和胸闷。
4、红酒+雪碧。专家表示，碳酸饮料在胃里放出的二氧化碳气体，会迫使酒精很快进入小肠。而小肠吸收酒精的速度，比胃要快得多，从而加大伤害。
5、啤酒+海鲜。啤酒中的维生素B1容易与海鲜中嘌呤发生反应，导致人体血液中尿酸含量增加，容易破坏代谢平衡，进而形成结石、引发痛风。
这样喝酒不易醉
关于醉酒，很多人学会了掌握喝酒的度，却不知喝酒的方式有时也会左右其结果。日本生活百科网M3Q介绍了一些喝酒技巧，帮你尽兴的同时，避免酒醉的副作用。
1、坐在客人的左侧。由于交谈，敬酒时身体要右转，而肝脏位于右边肋骨最下边内侧，这样可以刺激肝脏的代谢。但是由于存在个体差异，效果不一。
2、喝酒前吃口饭。空腹喝酒会令血液中酒精浓度骤升，引起醉酒，久之还会伤肝。建议喝之前先吃几口饭菜垫下肚子。
3、一口酒一口水。这样交替着喝可以冲淡血液里的酒精浓度，但要注意不是往酒里兑水。
4、小口喝。肝脏每小时分解酒精的能力有限，如果超过负荷，血液里乙醛浓度会增加，引起酒醉。因此，喝酒时要尽量小口慢慢喝，给肝脏分解酒精的时间，同时也能避免喝过量。
在中国树大根深的酒文化中，干杯成为饭桌上说得比较多的话。既然很多场合喝酒难以避免，那么就一定要掌握一些不伤身的喝酒方法，这样才能既不伤身，也不会破坏气氛。
好酒养生，好酒是生命之水，好酒是百药之长。
什么是好酒呢?
好酒是天赐的，是地养的，再经过酿酒工匠们，自然拌合、发酵、蒸馏、陈酿、配伍等待交融而成，具有真、善、美属性的人类养生瑰宝。
一、自然酿造法则是好酒的根本保证：
自然的力量是人类无法读懂和真正应用的，这就是科学无止境的道理。
日本在1950年代推出自然农法，随后美国和欧盟也推出自然农法。
对于中国白酒来说，自然酿造和人工配制，包括违背自然法则而利用科技成果酿造，都是存在巨大差异的。
当今中国白酒市场，存在多少人工配制白酒产品呢?存在多少人工科技酿酿制白酒产品呢?结论可能是惊人的。
对于纯粮固态发酵酿造的中国白酒产品，优质率也不高，提升的空间也非常大。
那么，中国白酒行业产量，在2016年统计口径为1358万千升，产值6125亿元。说明一下，这里的1358万千升是以60度的酒度折算来的。纯粮固态自然酿造的酒究竟有多少呢?不会超过50%。
我们仔细分析一下，市场上有多少10元，20元的酒呢?按照成本计算，加上包装和各种管理费用，以及不错的行业利税，大家就知道了。
人工酿制或者人工科技酿制的酒，与自然酿造的酒，究竟有什么差异呢?
一是携带的量子信息不一样：人工酿制或者人工科技酿制的酒，其各种成分具有的量子信息，与自然酿造的酒，其各种成分具有的量子信息是不一样的;简单来说，你把被子洗干净了，用烘箱烘干的，和用阳光晒干的，你喜欢哪一种干燥呢?
二是各种组成的旋光性和自旋性等，人工酿制或者人工科技酿制的酒，与自然酿造的酒，具有极大的差异;比如自然种植的蔬菜和大棚蔬菜，你喜欢哪一种呢?因为所有物质的分子式，都是非线性测定的，人工酿制或者人工科技酿制的酒，其成分的分子式;看起来和自然酿造的酒，其成分的分子式保持数学上的一致性，但从生物属性等方面，并不一致。
三是酒体结构生命属性具有的巨大差异性，自然的基本法则之一，就是结构法则;酒体成千上万的组分，不是单独发挥作用的，他们是一个生态整体，彼此之间相互作用，构成稳定的某种分子团纳米形态。这些稳定分子团纳米形态，以均相分布成为我们感知的酒体，及其酒体呈现出美感、健康和养生等。人工酿制或者人工科技酿制的酒，难以有序化，更难于结构化和生命活性化;遵循自然酿造法则酿造的酒，其组成具有相似相容的磁感应等，自然达到有序化、结构化和健康手性化。从能级和自旋性等测定，也能做出科学的鉴定。
自然酿造法则的六大基本原则是我们考量的基础规范;而测定酒体结构化和健康手性化等，是我们的基本工具。
二、健康手性法则是好酒的必要保证：
为什么好酒越存越好?
为什么不好的酒却是越存越差呢?
答案只有一个，就是好酒在陈酿的过程中，实现了有序化和结构化，甚至实现了生命活性化。
而不好的酒，在陈酿过程中，难以实现有序化和结构化;当然实现不了生命活性化。
这么多年来，中国白酒行业都在研究陈酿老熟，至今没有实现实质性的突破，根本的原因就是对于酒体结构的研究缺乏了。用一些催化手段，能够短时间实现酒体的有序化，但是这种有序化很快就会被打乱，这就是催化老熟的返生。
如果酒体实现了结构化，就真正实现了生命的娴熟，呈现出生命的迷人魅力，就不会被打乱。比如一堆砖块，很容易推倒，而把这些砖块砌城房子，就难以推倒了。
如何实现酒体的结构化，是酒体完成生命娴熟的关键一步。我们联合国际科学家，做了六年多的系统研究，首先提出了酒体结构科学理论，随后发明了酒体结构生命活性化的自然成果。
这就解决了好多酒厂的好酒，在陈酿过程中，无法掌握酒体是否实现了有序化、结构化和生命活性化等。而且一些好酒，没有给予她导向的话，也是难以结构化和生命活性化的。
所以，好酒需要自然酿造法则和健康手性法则的共同升华。
为了消费者饮酒健康，我们应该限制人工酿制，特别是人工配制的酒，鼓励自然酿造的好酒大发展。并研究发布基于酒体结构化的技术规范和标准，以及检测工具等。
李白(701年-762年)，字太白，号青莲居士，又号谪仙人，是唐代伟大的浪漫主义诗人，被后人誉为诗仙，与杜甫并称为李杜，为了与另两位诗人李商隐与杜牧即小李杜[2]区别，杜甫与李白又合称大李杜[3]。其人爽朗大方，爱饮酒作诗，喜交友。李白深受黄老列庄思想影响，有《李太白集》传世，诗作中多以醉时写的，代表作有《望庐山瀑布》、《行路难》、《蜀道难》、《将进酒》、《梁甫吟》、《早发白帝城》等多首。
李白的《将进酒》中说将进酒，杯莫停，杜甫也在《饮中八仙歌》中说李白一斗诗百篇。可见李白是很爱喝酒的，但是他是不是真的能够喝很多酒，是不是一喝就是一斗呢?
通常的印象，仿佛古代的诗人都挺能喝酒，特别是李白，他的《将进酒》中说将进酒，杯莫停，杜甫也在《饮中八仙歌》中说李白一斗诗百篇。可见李白是很爱喝酒的，但是他是不是真的能够喝很多酒，是不是一喝就是一斗呢?
这得先从斗说起。现在已经没人用斗了，我们曾经见过的斗，一般是称量粮食的工具。一斗大约是50斤粮食。谁要是喝一斗酒，酒量自然是大得惊人。古时候量酒用的也是斗，但是跟现代称粮食的斗并不是一回事。
《公羊传》熊蹯不熟，公怒，以斗击而杀之。这斗就是喝酒的杯子，能够顺手拿起来投人，体积一定是有限的。《史记项羽本纪》中，刘邦从鸿门宴上逃走时，让张良送给项羽白璧一双，送给范增玉斗一双，这玉斗也是酒器，张良可以随身带着，体积也不是很大。
还有另一种称为斗的酒器，北斗七星，排列出来的形状就是这种斗的样子，这种斗有长长的柄，实际是盛酒的勺子。
《诗经大雅行苇》有酌以大斗，以祈黄考。朱熹注大斗，柄长三尺。古代的三尺，也就是现在的二尺多一些。大斗如此，小斗一定还要小。从出土的青铜斗看，也就是现在家里饭勺大小，一斗的容量也就是现在常用的一个玻璃杯。《史记滑稽列传》齐威王问淳于髡能喝多少酒，淳于髡答臣一斗亦醉，一石亦醉。一斗亦醉，这是说喝得很少，不算什么;一石亦醉，这是说喝得很多。
之前酒评君和酒友们分享过关于喝酒上头背后的科学依据，本期酒评君继续和大家分享关于酒量的话题，看完这期，你将更加深刻的了解上头是怎么回事以及关于解酒药的那些谎言。
本期作者：瘦驼科学松鼠会成员
除了天生的酒仙，后天的努力有没有效?虽然我很不想说，但是它的确有效。
长期的饮酒会使肝脏里负责解酒的酶数量增加，另外，大脑也会在一定程度上提高兴奋程度，以适应泡在酒精里的生活。然而，这同时意味着，当体内酒精浓度下降时，脑会重新感觉不适应，过度的兴奋性让人觉得烦躁不安，甚至出现幻觉和痉挛。
在身体的其他地方，酒精的损害也在不可逆的发生着，首当其冲就是忙碌的肝，肝细胞的死亡导致肝脏硬化;最早接触酒精的胃和食道，则在酒精的反复刺激下形成溃疡甚至癌变;性功能下降和营养不良只是比较轻的症状而已。
当然我相信对绝大部分的读者而言，酒精带来最严重的后果不过是宿醉而已。宿醉典型的症状莫过于头疼、疲劳和脱水。脱水很容易解释，我们前头提过ADH的问题。
头疼除了酒精代谢出的乙醛作怪外，还有可能是甲醇惹得祸。提起甲醇，爱好杯中物的读者们怕是要倒吸一口冷气，每年因为喝了假酒导致甲醇中毒致残致死的酒客可不在少数。不过即便是真酒里面也含有甲醇，这是果胶发酵的产物。因此，如果酿酒原料中果胶多，这种酒就比较容易上头，且导致宿醉。比如，葡萄皮中含有不少果胶，因此红葡萄酒比去皮发酵的白葡萄酒更厉害。而许多白酒的原料是地瓜干，也含有较多果胶成分。
怎样赶走宿醉?浓茶也许是很多人的偏方。浓茶含有不少咖啡因，这种东西能收缩血管，对宿醉的头疼可能有一定的作用。但是咖啡因本身也是利尿剂，能加重身体的脱水状况，所以浓茶解酒的同时一定要注意多多补充水分。因为都含有咖啡因，这个解释对浓咖啡、可乐和红牛同样适用。
两个月前曾经有报道说美国一位名叫BrennaHaysom的前金融家发明了一种能有效解除宿醉的泡腾片，我去查了下它的成分，一查不要紧，实在是有点坑人60毫克咖啡因、500毫克阿司匹林和一点抗酸剂。而这样一片药要卖到人民币差不多30块钱。而如果你去药房分别买同样剂量的咖啡因、阿司匹林和胃舒平，大概只要几毛钱，以至于便宜到十分不好买的地步。
如果咖啡因可能要处方的话，把它换成一罐红牛，成本也不会超过十块人民币。另外有一些科学家，比如英国埃克塞特大学半岛医学院教授埃查德恩斯特(EdzardErnst)则干脆告诉我们，世界上并不存在什么解酒药，就像没有什么感冒药可以真正治愈感冒一样。恩斯特把市面上常见的十五种解酒良方，从稀奇古怪的止疼药到香蕉，在严谨的统计学的指导下进行了随机、对照的分析，结果是无一有效。
好了，本期话题酒评君(微信号：jiuping_cn)就和大家分享到这里，春节将近，聚会喝酒在所难免，酒评君再次强调一次，饮酒一定要适量。
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啤酒节，绝对少不了啤酒，美食，狂欢。
说到啤酒节，人们首先想到的一定是德国，这是个以啤酒而著名的国家，也是啤酒节的发源地。
其实，啤酒节自从德国诞生之日起，就在世界各地都成为了一个标志性的夏季盛会，不同的国家，都会举办自己的特色啤酒节。今天，我们就来盘点一下世界各地的啤酒节。
慕尼黑啤酒节
帐篷里的日耳曼狂欢
慕尼黑啤酒节是德国酒界最盛大的节日。慕尼黑的啤酒厂在节前就会在大广场上搭起巨大的啤酒大篷，比一般的帐篷更大、装修也更豪华。每个帐篷里放有长条木桌和板凳，大篷的一端还有一个临时舞台，由民间乐队演奏欢乐的民间乐曲。
每一个啤酒棚一般都只提供一个酿酒厂的啤酒，为了突出自己产品的与众不同，每个啤酒厂都把自己的啤酒帐篷修建的极富特色而舒适气派。各个帐篷里都有身穿巴伐利亚传统民族服装的女服务员给顾客送酒。
伦敦啤酒节
手工精酿啤酒的天堂
英国是除德国之外的另一个啤酒大国，这里有大不列颠献给世界的礼物手工精酿啤酒。在这个节日里，游客可以尽享麦芽啤酒、梨子酒和苹果酒等酒水饮料，此外还能参与现场音乐会、酒吧问答、飞镖游戏等娱乐环节，不得不说，这里的气氛热闹非凡。
在每届伦敦啤酒节期间，各大啤酒厂商都会用心地把自家展台布置得十分精致典雅，在显眼处张贴着自己的厂徽，放眼望去，宛如万国博览会。
丹佛啤酒节
酒与音乐谁都不能少
豪放、乐观、开放的美国人当然不会错过啤酒这种好东西，富兰克林有句名言：没有好酒，就不算过上好生活。这个喜欢热闹的国家拥有世界三大啤酒节之一的丹佛啤酒节。
在丹佛啤酒节上，全美国以及周边国家爱好啤酒的人们欢聚一堂，在这里，啤酒与音乐是主角，传统的布鲁斯乐、乡村音乐、摇滚乐轮番上演，你所需要做的，就是举起酒杯，与朋友们一起大喊cheers(干杯)!
李白的《将进酒》中说将进酒，杯莫停，杜甫也在《饮中八仙歌》中说李白一斗诗百篇。可见李白是很爱喝酒的，但是他是不是真的能够喝很多酒，是不是一喝就是一斗呢?通常的印象，仿佛古代的诗人都挺能喝酒，特别是李白，他的《将进酒》中说将进酒，杯莫停，杜甫也在《饮中八仙歌》中说李白一斗诗百篇。可见李白是很爱喝酒的，但是他是不是真的能够喝很多酒，是不是一喝就是一斗呢?
这得先从斗说起。现在已经没人用斗了，我们曾经见过的斗，一般是称量粮食的工具。一斗大约是50斤粮食。谁要是喝一斗酒，酒量自然是大得惊人。古时候量酒用的也是斗，但是跟现代称粮食的斗并不是一回事。《公羊传》：熊蹯不熟，公怒，以斗击而杀之。这斗就是喝酒的杯子，能够顺手拿起来投人，体积一定是有限的。《史记项羽本纪》中，刘邦从鸿门宴上逃走时，让张良送给项羽白璧一双，送给范增玉斗一双，这玉斗也是酒器，张良可以随身带着，体积也不是很大。
还有另一种称为斗的酒器，北斗七星，排列出来的形状就是这种斗的样子，这种斗有长长的柄，实际是盛酒的勺子。《诗经大雅行苇》有酌以大斗，以祈黄考。朱熹注：大斗，柄长三尺。古代的三尺，也就是现在的二尺多一些。大斗如此，小斗一定还要小。从出土的青铜斗看，也就是现在家里饭勺大小，一斗的容量也就是现在常用的一个玻璃杯。《史记滑稽列传》齐威王问淳于髡能喝多少酒，淳于髡答：臣一斗亦醉，一石亦醉。一斗亦醉，这是说喝得很少，不算什么;一石亦醉，这是说喝得很多。
古代酒的度数很低，喝上一斗酒是很容易的事，也就跟现在的一杯啤酒差不多。《水浒》中的武松，在景阳冈上喝了十八碗，是悬了点，但这是燕山雪花大如席式的夸张，并不为过。如果换成现在的白酒，那可就悬了，没有可信性了，成了广州雪花大如席式的夸张，成了败笔。只有李白喝酒的记录，没有发现李白连气喝上几斗酒的记录，估计李白的酒量是不大的。
杜甫《饮中八仙歌》说：汝阳三斗始朝天，张旭三杯草圣传，焦遂五斗方卓然，只有李白一斗诗百篇。比较起来，人家是三斗始迷糊，五斗方卓然，可老李只一斗就长安市上酒家眠了。论酒量，李白显然不如那几位。
杜甫说他一斗诗百篇，实际意思是，李白只要喝上一斗酒，就能够写出许多诗来。只喝那么一杯啤酒，就上了诗情，显然是酒精起了作用，这正说明了他酒量并不大。从李白的诗作来看，他喝酒的目的并不是为了求醉，更不追求喝进肚里多少，而是借酒抒情，借酒发泄。
说起来黄酒，人们想起来的往往就是花雕酒，花雕酒味道香美，营养丰富。但是你不知道的是花雕酒并不是黄酒，那么想了解一下花雕酒和黄酒的区别在哪里吗?下面就一起来看看吧!
花雕酒是黄酒吗?
不是。
花雕酒是什么酒?
花雕酒又名状元红和女儿红，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的花雕酒1湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为高级液体蛋糕。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
花雕酒和黄酒有什么区别?
花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。黄酒属于酒性刚烈，对于那些爱吃蟹的人，多喝黄酒对胃部有很好的暖胃作用。当然也有人说吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。
这就是花雕酒和黄酒之间的区别，冬天到了，快去烫一壶好酒去去寒气吧!
众所周知，白酒种类众多，按香型可分为：酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒，米香型和芝麻香型。这些香型白酒，比如浓香型白酒和酱香型白酒，到底区别在哪里呢?
一、酱香篇
酱香型白酒：亦称茅香型，以贵州茅台酒为代表，属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。在所有的白酒中，酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种，可达2.0g/L(以乙酸计)以上，有着广大的消费群体，市场发展潜力很大。
酱香型白酒的生产工艺可以概括为：两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取酒。
酱香型白酒生产工艺特点可以概括为：四高两长，一大一多。四高是：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒;两长是指：生产周期长，历经一年;贮藏时间长，一般需要贮藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量与粮食质量比达到1﹕1;一多指的是多轮次发酵，即八轮次发酵。
在酱香型白酒的生产工艺中，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月。
1.下沙
于每年的9月重阳开始下沙。将原料高粱按比例粉碎好后，堆积于晾堂甑桶边，将堆积润粮后的高粱拌合，拌合均匀后上甑，蒸粮2h~3h，使粮食有7成熟，在出甑之前，泼上热水(称量水)后出甑。
将蒸好的原料铺于晾堂摊凉至适宜温度，撒适量酒尾，加入高温大曲粉，进行发酵;
2.糙沙
取出窖内发酵好的生沙酒醅，与粉碎、润好后的高梁(高梁润粮操作与生沙相同)按照1∶1拌和均匀后装甑，混蒸，蒸粮蒸酒，所得的酒即为生沙酒(生次酒因其酒体杂、涩味重、带有霉味等原因而回窖发酵)。将蒸好的原粮摊凉后加入适量酒尾(生沙酒加水配成)、高温大曲粉拌匀，入窖池发酵后开窖蒸酒。
3.七次取酒
将糙沙轮次入窖发酵好的糟醅从窖内起出，堆于甑桶旁，糟醅不再添加新料，按照窖内糟醅的不同层次，分层蒸酒，高温流酒，掐头去尾。
蒸酒结束后，将糟醅出甑摊凉加尾酒和大曲粉，拌匀后起堆堆积发酵，高温堆积后入窖发酵，一个月后开窖，按窖内上、中、下3层将糟醅分别起出，分层蒸酒，高温流酒，掐头去尾，量质摘酒，分等存放。
4.贮存与勾兑
蒸馏所得的各轮次酒酒质不尽相同，在这7次取酒中，从原酒的质量看，前2轮次的酒质较差，酱香弱，酒体单薄，呈现霉味、生涩味较重。第3、4、5次酒，酒质较好，第6次酒带有较好焦香，第7次酒由于出酒率低。
在各轮次的蒸酒过程中，窖内不同层次的酒体风格也不尽相同，一般来说，上层酒酱香较好，中层酒比较醇甜，而下层酒窖底香较好，故在蒸酒时应分层蒸酒。
根据不同轮次，不同类型的原酒要分开贮存于容器中，分别贮存。经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。经贮存三年后的原酒，经精心勾兑而成酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回味悠长的酱香型白酒。
二、浓香篇
浓香型白酒：又称泸香型白酒，以泸州老窖特曲为代表。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体香成分是己酸乙酯，发酵容器为泥窖，采取续糟配料的投料方式发酵，故有千年老窖万年糟，老窖酿酒，格外生香之说，强调了泥窖对酿酒的重要作用。
工艺说明
1、原料处理
浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒。浓香型酒采用续糟法工艺，原料要经过多次发酵，所以不必粉碎过细，仅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可。
2、出窖
采用经多次循环发酵的酒醅(母糟、老糟)进行配料，人们把这种糟称为万年糟。千年老窖万年糟这句话，充分说明浓香型白酒的质量与窖、糟有着密切关系。起糟出窖时，先将黄水抽尽，这种操作称为滴窖降酸和滴窖降水。除去窖皮泥，起出面糟，再起粮糟(母糟)。在起母糟之前，堆糟坝要彻底清扫干净，以免母糟受到污染。
3、配料、拌和
配料主要控制粮醅比和粮糠比，蒸料后要控制粮曲比。配料首先要以甑和窖的容积为依据，同时要根据季节变化适当进行调整。配料时要加入较多的母糟，其作用是调节酸度和淀粉浓度，为下排的糖化发酵创造适宜的条件。
增加母发酵次数，使其中的残余淀粉得到充分利用，并使酒醅有更多的机会与窖泥接触，多产生香味物质。
配料要做到稳、准、细、净。对原料用量、配醅加糠的数量比例等要严格控制，并根据原料性质、气候条件进行必要的调节，尽量保证发酵的稳定。
4、蒸酒蒸粮
生香靠发酵，提香靠蒸馏，说明白酒蒸馏相当重要。蒸馏之目的，一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物质等挥发、浓缩、提取出来;同时，通过蒸馏把杂质排除出去，得到所需的成品酒。
典型的浓香型酒蒸馏是采用混蒸混烧，原料的蒸煮和酒的蒸馏在甑内同时进行的。一般先蒸面糟、后蒸粮糟。蒸馏时要中温流酒。然后加大火力蒸粮，以促进原料淀粉糊化。蒸粮要求原料柔熟不腻，内无生心，外无粘连。在蒸酒过程中，原料和酒醅都受到灭菌处理，并把粮香也蒸入成品酒内。
5、打量水、摊凉、撒曲
根据发酵基本原理，糊化以后的淀粉物质，必须在充分吸水以后才能被酶作用，转化生成可发酵性糖，再由糖转化生成酒精。因此粮糟蒸馏后，需立即加入85℃以上的热水，这一操作称为打量水。
摊凉后的粮糟应加入适量大曲粉，提供发酵微生物。撒曲后要翻拌均匀，才能入窖发酵。。
6、封窖发酵
待糟醅入窖完毕后，在其表面覆盖6~10cm的封窖泥。封窖泥是用优质黄泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。将泥抹平、抹光，以后每天清窖一次，提高酒糟中的香味物质含量，待糟醅发酵好后将其取出，开始蒸粮蒸酒，即又开始了一个的新的酿酒循环。
通过现代分子生物学、微生物学、分析化学等研究发现，通过传统大曲法生产的酱香白酒，因为酿制过程中微生物种类多，所产生的醇类、酸类、酯类等有机物多，造成了酒的口感饱满，香气丰富，有酸甜苦辣涩的味觉感受。
大量的有机物质通过长时间的聚合等物理化学反应，形成了大分子的酒精分子、酯类分子的聚合物，这些大分子物质入口后，需要慢慢分解，对口腔黏膜刺激小，所以入口柔和，感觉象水;同时大分子的聚合物不容易穿越脑血屏障，不会对脑部神经造成刺激，所以浑身通泰舒坦，不会上火头疼。
大分子聚合物进入人体后，分子是缓缓释放的，所以人体内的酒精浓度是逐步增加的，人不会在短时间内有醉意，就会感觉酒量增大了，在生活中很多人只能喝半斤浓香型或者其他香型的白酒，但是喝好的酱香型白酒时，酒量会达到8两或者一斤，就是这个道理;大分子的聚合物在人体内的释放和分解也是缓慢进行的，因此人感觉身体一直是暖烘烘的，持续的时间比较长。
而现代工业化勾兑出的浓香型白酒，主要是用食用酒精和香精勾兑而成。酒中的酒精分子没有聚合，都是小分子的酒精，释放的快，对黏膜刺激大，所以感觉到辣呼呼的;人体对小分子酒精吸收的快，在血中的酒精很快就到达一定的浓度，所以感觉酒量小还容易醉。
7、打量水、摊凉、撒曲
根据发酵基本原理，糊化以后的淀粉物质，必须在充分吸水以后才能被酶作用，转化生成可发酵性糖，再由糖转化生成酒精。因此粮糟蒸馏后，需立即加入85℃以上的热水，这一操作称为打量水。
摊凉后的粮糟应加入适量大曲粉，提供发酵微生物。撒曲后要翻拌均匀，才能入窖发酵。。
8、封窖发酵
待糟醅入窖完毕后，在其表面覆盖6~10cm的封窖泥。封窖泥是用优质黄泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。将泥抹平、抹光，以后每天清窖一次，提高酒糟中的香味物质含量，待糟醅发酵好后将其取出，开始蒸粮蒸酒，即又开始了一个的新的酿酒循环。
通过现代分子生物学、微生物学、分析化学等研究发现，通过传统大曲法生产的酱香白酒，因为酿制过程中微生物种类多，所产生的醇类、酸类、酯类等有机物多，造成了酒的口感饱满，香气丰富，有酸甜苦辣涩的味觉感受;大量的有机物质通过长时间的聚合等物理化学反应，形成了大分子的酒精分子、酯类分子的聚合物，这些大分子物质入口后，需要慢慢分解，对口腔黏膜刺激小，所以入口柔和，感觉象水。
同时大分子的聚合物不容易穿越脑血屏障，不会对脑部神经造成刺激，所以浑身通泰舒坦，不会上火头疼;大分子聚合物进入人体后，分子是缓缓释放的，所以人体内的酒精浓度是逐步增加的，人不会在短时间内有醉意，就会感觉酒量增大了，在生活中很多人只能喝半斤浓香型或者其他香型的白酒，但是喝好的酱香型白酒时，酒量会达到8两或者一斤，就是这个道理;大分子的聚合物在人体内的释放和分解也是缓慢进行的，因此人感觉身体一直是暖烘烘的，持续的时间比较长。
而现代工业化勾兑出的浓香型白酒，主要是用食用酒精和香精勾兑而成。酒中的酒精分子没有聚合，都是小分子的酒精，释放的快，对黏膜刺激大，所以感觉到辣呼呼的;人体对小分子酒精吸收的快，在血中的酒精很快就到达一定的浓度，所以感觉酒量小还容易醉。
酱香型白酒：优雅细腻、空杯留香，酒体醇厚、回味悠长，突出浓;
浓香型白酒：绵甜醇厚，窖香浓郁，香味协调，尾净爽口，突出净。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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