白酒以长江上游等地区为主,长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带,有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,孕育了茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒等中国名酒品牌,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
白酒行业作为一种在中国具有悠久历史的文化产业,因为文化,成就了白酒行业的过去和未来,不论是国家知名白酒品牌还是小到地方县级白酒品牌,都会在白酒的销售上做文章,文化白酒已经成为现在白酒销售中必不可少的成分。
从我国白酒生产四大板块来看,川黔板块中的宜宾、泸州、遵义,面积5.6万平方公里,千百年来以盛产优质白酒而闻名,有一批世界知名白酒品牌和世界级酿酒大师,白酒产量占全国的五分之一,具备打造中国白酒金三角和白酒核心区的条件。
有人说白酒的蒸馏术源于中国的唐朝,也有人说蒸馏白酒技术源于阿拉伯地区。阿拉伯人于8到9世纪时发明的蒸馏酒技术,和朝鲜半岛的烧酒一样,中国的蒸馏白酒可能是元朝时期由被蒙古人征服的中亚波斯地区传入并普及开的。日本烧酒也是在同时期由朝鲜半岛以及和中国关系密切的琉球传入的,也有说法认为唐朝时已经有蒸馏酒。
根据酒曲的类型可以制造出不同的白酒,根据曲种不同,白酒分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等。大曲块大,主要包含曲霉菌和酵母;小曲块小,主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖,酵母再将糖转化为酒精。小曲发热量低,适于南方湿热气候。中国大多名酒产于北方或夏季气候凉爽的川贵,多是大曲酒。根据配方口味主要分为四大香型,细致分来则有十二种之多。
白酒的文化不仅仅是人文文化,还有一些关于白酒的知识文化,只有我们学习到更多的白酒文化,才对白酒有新的认识,才能打造更加知名的白酒品牌。
近年来,随着高端白酒的价格不断高涨,一股高端白酒收藏热潮在全国各地兴起,白酒收藏已成为继邮票、玉器、古玩外之后的另一新兴收藏门类。
白酒收藏,瓶中有财富
白酒收藏作为投资领域的一匹黑马,早在上世纪90年代就曾牛刀初试。1999年,在四川举行的99国窖酒拍卖大典上,一瓶国窖1573被拍出18万元的价格;2007年,在重庆名酒的一场拍卖会上,一瓶1985年出厂的五粮液以2.2万元的高价落槌,与当年出厂的3.75元价格相比,升值了5866倍。
随着收藏酒市场的逐渐成熟,以茅台、五粮液、泸州老窖为代表的名酒企业纷纷挖掘收藏酒市场商机。茅台率先推出15年、30年、50年和80年共四种茅台年份酒,由于品质高且具备收藏价值,价格逐年上涨。
除了主攻年份酒市场外,茅台还推出了新世纪茅台、开国盛世茅台等超高端酒;而五粮液则继续深耕10年、30年、50年系列年份酒。此外,水井坊、泸州老窖等名酒均推出了价值不菲的收藏酒系列产品。
2008年全球金融危机后,随着世界经济整体下滑,股票、基金、房地产等投资项目已经成为高风险选择,而白酒收藏的升值潜力受当前经济形势影响较小,因此吸引着众多投资商。白酒收藏由此开启了一个投资新时代。
2008年,为纪念改革开放30周年,贵州茅台酒股份有限公司特别限量出品15000瓶贵州茅台酒纪念改革开放30年珍藏版。
2010年8月,茅台又借深圳经济特区建立30周年之际,在深圳隆重推出限量纪念酒1948瓶,与其他收藏酒不同的,这瓶酒是由邓小平长女邓林亲笔题写的饮酒思源,由邓小平长女邓林与茅台酒股份有限公司时任董事长季克良、时任总经理袁仁国签名的收藏证书,不但具有极高的工艺价值,而且还附加了特殊的文化价值。据悉,该酒大部分被各地相关部门、大企业和社会名流所收藏。
近年来,随着茅台价格的日益走高,市面上投资茅台酒、囤积茅台酒和收藏茅台酒的行为也愈加火爆,茅台酒等高端白酒的金融属性正在日益增强。
今年4月13日,五粮液在《中国企业品牌竞争力指数(CBI)报告》发布会上摘取了中国酒企业品牌竞争力指数排名第一名的桂冠。该公司抓住这一有利时机,推出了迄今为止唯一一款超大容量的收藏级酒品五粮液龙腾虎啸(收藏级)52度浓香型1800ml酒品,这标志着五粮液在多系列的产品布局中将收藏酒作为未来的新型发展战略。
我对这款酒的全球营销充满信心。五粮液酿神酒全球营销总裁唐通接受媒体记者采访时表示,这款酒源于600多年前的明代古窖池,采用五粮液酒厂1951年建厂时封藏的陈酿老酒,69度,原始官方发行价才19800元,日后升值潜力十分巨大。
事实上,从2010年底至今,高端白酒涨价浪潮一浪高过一浪,许多二线品牌白酒也纷纷跟风提价,正是这股白酒涨价风助推了消费者的收藏意识,并使白酒收藏成为继邮票、玉器、古玩之后的另一新兴收藏门类。
1月10日,张裕A(000869)发布公告称,董事会选举周洪江先生出任本公司第七届董事会董事长,聘任孙健先生为公司总经理。至此,拥有126年历史的张裕再次完成了新老交替。
2017年9月,长城葡萄酒进行了领导班子的更迭。
半年内,行业排名前两位的企业相继大动作,不免让人对中国葡萄酒行业的未来格局变数充满想象。
第一和第二实力差距进一步拉大
中国葡萄酒实际上已经是一家独大的格局。张裕的实力遥遥领先。葡萄酒行业人士陈庄指出。根据最近5年(20122017)包括张裕、长城、威龙、莫高股份、通天酒业等15家国内葡萄酒主要上市公司在内的业绩统计显示,张裕营业收入在15家上市公司总收入中占比超过了50%。
2017年上半年,张裕营业收入276709万元,15家主要上市公司营业收入总和为531482万元,张裕占比高达52.06%;张裕营业收入是第二名长城葡萄酒的两倍多,比长城、威龙、通天酒业、莫高股份、通葡股份等14家葡萄酒上市公司的总和还多。利润方面,2017年上半年张裕净利润67006万元,其他14家主要上市公司净利润总和竟亏损4.0842亿元,其中长城亏损3.6362亿元。
张裕全球化战略进入提速期
在多代张裕人的共同努力下,张裕成为中国葡萄酒产业的龙头。以董事长周洪江带领的新管理层将带领张裕走向怎样的高度?张裕的新时代无疑令人充满期待。
从张裕的全球战略可看出中国葡萄酒未来的无限想象空间。近年来,张裕在全球整合优质葡萄酒品牌资产,已经实现了旧世界和新世界的法国、西班牙、意大利、澳大利亚、智利、阿根廷等全球重要葡萄酒生产国、知名产区以及优秀品牌的布局,涉及亚洲、欧洲、美洲、大洋洲,形成了以葡萄酒、白兰地、进口酒齐头并进的三驾马车,拥有着20余个主推产品品牌,形成了丰富的全球产品矩阵。
如今,张裕正成为一个拥有多个国际优秀葡萄酒品牌的全球领先葡萄酒品牌运营商。未来,张裕在海外市场的业务比重有望在5年之内达到整个公司销售额的三成。
无论是国际市场表现、全球产业布局,还是媲美世界一流品牌的品质,张裕已经成为很有国际影响力的中国葡萄酒企业。对于新的管理层来说,将把张裕带到怎样的全新高度?如何实现中国领先到全球领先?如何带领中国葡萄酒产区强势跻身国际席位?无疑是张裕新班子的重要答卷。
长城欲以国酒实现重振?
1月3日,长城葡萄酒启动全新定位,占位红色国酒。至此,长期位居中国葡萄酒行业老二位置的长城向外界传递了整军再战的决心。
那么,究竟什么是国酒?是代表国家形象的酒,还是代表中华民族传统的酒,还是在国家最重要场合招待外宾的酒?国酒的衡量标准有哪些?按照一般认知,国酒是一个国家最具代表性、最高水平的酒,其衡量标准应该包括历史悠久、入选国宴、经营业绩、品牌口碑、国际地位等方面。
陈庄认为,长城祭出红色国酒大旗,是否行之有效值得商榷?第一,是否合法;第二,是否合理;第三,有没有一个公认标准。
从历史来看,张裕是中国第一家工业化酿造葡萄酒的公司,早在1949年,新中国第一届政治协商会议就将其列为国宴用酒。近几年,张裕葡萄酒曾40余次登上大国元首访华宴会用酒,是中国入选国宴次数最多的葡萄酒。从市场占比来看,张裕营业收入在上述15家上市企业中占据半壁江山,即使是被宣传为国酒的茅台,2016年营业收入在全国21家白酒上市公司中占比也只有30.9%。
要说葡萄酒国酒,中国更有资格担当的是有百余年历史、实力强劲但低调稳健的张裕,志在全球的张裕虽然具有国酒之实,但估计并没有争抢之意。陈庄说。随着进口葡萄酒关税降低,葡萄酒全球化趋势日益加剧,多国别葡萄酒加码一身将成为本土葡萄酒企业的标配,争夺或炒作国酒概念来应对消费升级和理性回归,并非长久之计。
针对白酒的价格,上到几千元,下到几块钱,同样是酒,它们的区别究竟在哪里?甚至有人说,无论是多贵的酒,成本都在几十块钱?今天唐三镜真全粮酿酒技术顾问张思漫就带大家来简单了解一下白酒高端和低端的区别是什么。
(1)酿造工艺的区别
从工艺上讲,高端白酒都是用纯粮酿造的,根据各种不同的香型特征,通过独特的工艺酿制而成,简单而言就是需经过一定时间的发酵,再经过高温蒸馏,这种酒酿造的时间较久,成本价相对高。而很多低端白酒都是没有经过酿造,直接用食用性酒精经过勾调技术进行调兑,这种勾调方法成本比较低、效率高,但对饮用之后对人体的伤害很大。
(2)储藏时间的不同
储藏工艺,高端白酒在贮存上陈酿的时间之久,大家都知道白酒越陈越香,好酒的关键都在于陈酿。像茅台储藏需5-10年甚至更高,而且白酒在储藏的时候酒精也有一定的散发,使酒基变少,甚至,在陈酿过程中会出现坛碎的现象。而那些低端白酒都是用食用性酒精进行勾调的没有陈酿的价值,反而可能会出现越贮存酒越不好喝。
(3)包装成本的差异
内外包装,所谓人靠衣装马靠鞍。一些高端白酒的外包装十分华丽,都是通过专业人士精心开发设计,能勾引起人的购买欲望。更有一些名酒为了防止买家买到假酒,不惜代价地布置上防伪标识和一些隐藏的防伪。为了控制成本,低端白酒大多数都是裸瓶装或者简易包装。
(4)品饮的身体反应
喝的时候感觉醇厚谐调,舒适度高;而饮后反应上,自己的身体是不会骗人的,高端白酒饮用后一般都不会上头,不头痛、不口干等之类的现象,而低端白酒特别是很多低品质的酒喝后容易让人头疼、呕吐等现象。
很少参加宴会,也没去过酒吧,很想去见识一下,可是该怎么点酒呢?我们只要记住几个小窍门,点酒的时候便可做出正确选择哦。
1、看产地:法国是公认的葡萄酒种植和酿造天堂,特别是波尔多、奥克地区等产区早已闻名世界,这些地方出产的葡萄酒绝对是有高品质需求人士的首选。
2、看葡萄品种:不同葡萄品种会酿造出口味丰富、风格各异的葡萄酒,选择哪种,全看品酒人自己的喜好。其中较为出名的两个品种是:赤霞珠(成酒口感浓郁而厚重);美露(口感柔顺优雅)。
3、看菜品:红酒作为佐餐酒需要配合菜品来选择,一般口味浓厚的菜需要搭配口感同样浓郁的红葡萄酒,而海鲜等强调原汁原味的菜品则搭配白葡萄酒。
近年,一些社会媒体指出高端白酒行业谋取暴利,诸如图解白酒业暴利、白酒跻身暴利行业等文流传于网络。
由于有三斤粮食酿造一斤白酒这一说法,公众就从这个层面来计算白酒成本,在他们心目中白酒成本低,价格高,因而对高端白酒有排斥心理,认为是企业牟取暴利。
因而,需要向公众普及白酒成本的认知,白酒是中华传统文化的优秀代表,是地域文化要素和人文因子经过技艺传承人代代沿袭,不断与当时的先进科技相结合,改进提升,因此,白酒中既蕴含了历史文化的积累,又包藏了历代传承人的智慧和劳动,其价值更多的体现在精神层面、文化层面,是不可以简单地用酿酒原料的价格来衡量的。正如不能用布料的价格去衡量一件名牌衣服,不能用葡萄的价格来衡量一瓶拉菲。
酒,是一种物化的精神产品,这是酒区别于其它快消品的重要特点。在酒的商品属性中,其精神属性要高于物理属性,其精神价值要高于物质价值。酒产品不仅仅只有物质成本和流通成本,还具备创造精神价值的成本。因此,不能以酒论酒。
黑皮诺是一种大家非常熟悉的葡萄酒。由于智利具有适合黑皮诺生长的得天独厚的自然条件,如光照充足,少雨,昼夜温差大等,因此这里的黑皮诺成熟缓慢,拥有很好的浓缩度。
近日,柯诺苏酒庄(ConoSurVineyards)首席酿酒师阿道夫赫塔多(AldolfoHurtado)在接受thedrinkbusiness采访时说道:智利黑皮诺(PinotNoir)跟新西兰黑皮诺相比较,果味更加浓郁,风味也更趋凝练。同样,智利长相思(SauvignonBlanc)也表现出色,能够很好地展现当地独特的风土特点。赫塔多对智利黑皮诺非常有信心,认为当地他坚信随着酿酒技术的提升,智利的黑皮诺葡萄酒定将晋升为新西兰黑皮诺的最大竞争对手。
柯诺苏酒庄的酿酒团队对黑皮诺的酿造有着独到的见解以及专业的水准。他们自1999年就开始专注于黑皮诺葡萄酒的酿造。目前,赫塔多先生现在正带领团队尝试酿造顶尖的黑皮诺葡萄酒。他坚信精选来自卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)30年老藤所产的黑皮诺,定会酿造出风味浓郁、口感复杂的优质黑皮诺葡萄酒。
事实上,2014年,thedrinkbusiness所评选的世界10款物超所值的黑皮诺葡萄酒中,智利就有两款黑皮诺葡萄酒上榜,除了柯诺苏酒庄逸品黑皮诺干红葡萄酒(VinaConoSurOcio2010)之外,榜单中还有智利干露集团(ConchayToro)酿造的麦卡斯珍藏黑皮诺干红葡萄酒(VinaMaycasdelLimariSumaqPinotNoirReserva2013)。麦卡斯珍藏黑皮诺干红由干露酒庄的首席酿酒师马塞洛帕帕(MarceloPapa)酿造,在全世界赢得了广泛认可。
除此之外,帕帕所酿造的2013年麦卡斯圣胡安黑皮诺干红葡萄酒(MaycasdelLimariSanJulian,LimariValley,Chile)也获得了超高的评价。世界著名酒评家詹姆斯沙克林(JamesSuckling)就曾给予了该款酒95分的高评分。智利黑皮诺葡萄酒在市场上的非凡表现也证明了其颇具潜力。智利葡萄酒欧洲市场负责人迈克尔考克斯(MichaelCox)对智利黑皮诺的未来充满了信心,他表示在未来5年,智利黑皮诺的身价定会大大提升。
近期随着茅台股票跌停,做空茅台的声音不绝于耳,随着电商双11双12等传统电商节的到来,茅台在电商的放货量貌似也在加大,虚假繁荣背后带来的现象是茅台酒“遇冷”了,传统的旺季貌似没有到来,经济下行让消费者捂紧了钱口袋。
生肖茅台和股市一样持续下跌,如大盘一样不太可控,看似见底,但貌似继续探底,近期很多朋友问会长此时是不是抄底的好时候,对此会长持乐观态度,投资类的生肖等纪念酒,例如:狗、鸡、猴此时已经探底,继续下探的可能性不大,羊马虽也降价,但价格仍是在高位运行,是否入手视个人情况而定。
至于飞天茅台,仍然看好其长期的投资收藏价值,属于硬通货,无需更多担心,有合适的价格可以果断入手。会长一贯的观点是飞天在手,无需忧愁。
股市、楼市接连受挫,可支配资本减少,在人们整体收入没有突然增加的情况,飞天茅台的消费需求可能会受到波动性影响,所以玩短线投资的朋友们请慎重,大量囤货可能会拉长你的现金使用周期,这年头健康的现金流乃王道。
重点:大量囤积飞天茅台如没有快速的流通渠道,将会压占你的现金流,出现财务风险。
因此,投资茅台务必以发展的眼光看问题,不要拘泥于眼下,拉长时间周期,例如以十年为单位,不为短期变现,纯属兴趣收藏,未来即可饮用货真价实的陈年茅台酒,也可在适合的时机出手获得财富的保值和增值,兴趣收藏和长期持有是会长一贯推崇的茅台收藏方式。(务必注意茅台酒的保存条件,如因保存不当而造成损失就得不偿失了)
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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