药酒主要有冷浸法、热浸法、渗漉法及酿制法。冷浸法:将药材切碎,泡制后,置瓷坛中,加适量白酒,密封浸渍,每日搅拌1至2次,一周后,每周搅拌1次,30天后取上清液,压榨药渣,榨出液与上清液合并,搅拌密封半月,滤清即可。热浸法:取药材饮片,用布包裹,吊悬于容器上部,加白酒至完全浸没包裹;加盖,将容器浸入酒液中,纹火缓缓加热,温浸3至7昼夜,取出,静置过夜,取上清液,药渣压榨,榨出液与上清液合并后两天以上,滤清,灌装即可。渗漉法:由于此法制作难度较大,步骤繁复,一般家庭较少选用,适用于药厂生产。先将中药材粉碎成粗末,加入适量的白酒浸润2―4小时,使药材粗粉充分膨胀,分次均匀地装入底部垫有脱脂棉的渗漉器中,每次装好后用木棒压紧。装完中药材,上面盖上纱布,并压上一层洗净的小石子;以免加入白酒后使药粉浮起。然后打开渗滤器下口的开关,再慢慢地从渗漉器上部加进白酒,当液体自下口流出时关闭上开关,从而使流出的沼体倒入渗漉器内,继续加入白酒至高出药粉面数厘米为止,然后加盖,放置24-48小时后打开下口开关,使渗漉液缓缓流出。按规定量收集漉液,加入矫味剂搅匀,溶解后密封,静置数日后滤出药液,再添加白酒至规定量,即得药酒。酿制法:将需要药物捣细碎成粗末;曲捣细碎成粗末,备用。将糯米(或其他粮食)置锅中煮成粥状,但不要太稀,待冷后,同曲并约相和拌匀,再置于缸中,勿犯水,密封口,放到保温的地方,如厨房,经5-7日,开口可见表面有泡状,则药酒熟,滤去渣,贮入净瓶中。此法亦繁复,家庭较少使用。
无花果酒是采用没有喷洒农药的纯天然绿色食品无花果和酒精酿造而成,其功也经过严苛筛选层层把关,不论是从无花果的挑选,还是酵母的发酵杀菌过程都是极其有讲究的。无花果选用熟度高没有腐烂的新鲜水果为原料,在生产过程中由于气候和生产工艺的原因,所以无花果在为了保证风味和质量的同时要对它的糖度和酸度进行调整,可想而知这一个操作过程是有多么复杂繁琐。接下来就跟随小编的脚步让小编详细给您介绍一下无花果酒的制作方法吧!
1、原料处理:新鲜无花果经挑选,洗涤后进行打成浆状,可加入0.2-0.25原料重水分,或者人工进行捣碎,然后榨汁。用榨汁机或用布袋人工进行榨汁。
2、汁液调整:果汁糖度一般要经过加糖调整,提高糖度,使糖度达到15%。
3、发酵:发酵剂用活性干酵母(酿酒酵母),使用前要进行活化,用3-4%左右白糖溶液为活化液,在40摄氏度左右活化15-30分钟。使用量为活性干酵母:活化液=1:19-20。然后按发酵液体积接种量5-15%活化酵母液进入发酵阶段,控制发酵温度不可过低过高,如果发酵温度为20摄氏度左右,发酵时间为5-6日,发酵完毕。
4、离心分离:用离心机去渣得较混浊无花果酒。
5、澄清:为了取得澄清果酒可用5%硅藻土混匀后进行压滤而得清沏透明果酒。
6、调配:为了改善果酒风味及延长贮存寿命需进行酒的调配,要加入纯正酒精或米酒和白砂糖使果酒含酒精度9-10%,含糖10%,总酸0.2%左右。
7、装瓶:用250毫升或500毫升小口玻璃瓶包装。
8、杀菌:用巴氏杀菌70摄氏度下杀菌30分钟。
9、冷却:用冷水冷却到常温。
10、成品:无花果酒精彻透亮浅黄色,具无花果清香。
保健功效
无花果酒是一款很好的润肠开胃的果酒,有经常性便秘的朋友可以尝试自己制作并定时服用。
1、无花果酒所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可减少脂肪在血管内的沉积,进而起到降血压、预防冠心病的作用;
2、无花果酒含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能帮助人体对食物的消化,促进食欲;
3、无花果酒含有多种脂类,故具有润肠通便的效果;
4、无花果酒有抗炎消肿之功,可利咽消肿;
综上所述:无花果酒是一种具有很好的保健功能的酒,具有促进食欲润肠开胃的作用,可以降低血压,也能起到抗炎消肿的作用,如果您在闲暇之余不妨自己亲手制作一下吧,一定会有您意想不到的意外效果。
随着社会的进步,很多东西也展现出了自身的发展性,以及不可替代性,酒品就是其中比较经典的案例存在,我们都知道酒品种类的繁多,很多甚至我们知识听过名字而已,对于本身味道是一无所知的,但是也有一些是听过名字,也见到过本尊,但是对于它的品尝确是非常稀少的,果酒就是属于后者,它本身性质像酒又像饮料,所以导致饮用它的人群少之又少,而且一些酒品也开始了与水果的结合更是让它的市场举步维艰,甚至很多人都可以自己酿造国家,可见它的商品地位。
果酒的制作方法自酿
1、首先,将购买的苹果洗干净,并且去掉外皮和里面的籽,然后分成几块。
2、然后将柠檬洗净,切片备用。
3、准备一个腌制的容器,清洗干净并沥干水分。
4、之后将苹果、柠檬以及冰糖放入玻璃瓶中,最后再倒入一瓶盖白酒即可。之后将玻璃瓶放在避光通风处。
5、一个月左右苹果酒就酿制成功了,将酒倒入杯中,过滤掉其中的杂质就可以享用了。
自制果酒的注意事项
挑选水果的时候挑选新鲜的,而且外表没有受损的果实,并且洗干净,放在阴凉的地方等风吹干。尽量选择酸味越强烈的水果,所制作出来的果酒风味越佳。
自酿果酒不要把盖子密封过严,发酵时会产生大量二氧化碳气体,密封过严会撑坏容器的,稍微遮盖即可。注意卫生,避免杂菌感染,一般都不会有太大问题。
酿酒用的容器很有讲究,建议用玻璃或是陶瓷容器,不要用塑料瓶罐或是不锈钢、铝、铜、铁等材质的金属容器,这样容器会导致酿出来的水果酒里有害物质含量偏高。
最好选择能够密封且宽口的瓶子,并以透明为最佳这样比较容意看见内部的情形,材质以玻璃制品为优先,果酒在泡制时其容量为到达容器的八分满即可,切记勿超过以避免果酒在泡制的过程中溢出至容器外面。
泡果酒的话选择35度的白酒最适合,太高或太低均不适合,酒味太浓易将水果的风味盖住,另外对于酒的用量亦须加以注意。
综上所述;以上为大家介绍了酒品的不可替代性,也预示着它如同食物一样和人类应该是共存的,上面还介绍到了一种可能被淘汰的酒品就是果酒了,以上可以了解到它本身特点是不太突出的,可复制性也很强,所以它的销售环境相对严峻。
柠檬果酒顾名思义也是用柠檬果为原料,与酒精发酵经过传统工艺酿造而成,是水果酒的一种。柠檬果酒它的酒精度数比较低,颜色为金黄色,口感比较圆润,在酿造过程中保持了柠檬鲜果的风味,将柠檬的果汁溶解在其中。一般而言柠檬果酒产于地势平缓,土层深厚的丘陵地区,由于其炎热的气候和气温,常年下雨雨量充足,这样为柠檬它生长有了一定的条件。接下来就让小编给你详细介绍一下柠檬果酒的制作方法吧!
柠檬果酒的制作方法
用料:朗姆酒50ML(黑)
柠檬2个
浓缩苹果汁50ML
味啉100ML
纯净水1000ML
玛芬方模(硅胶)10个
1.柠檬洗净后切片
2.将切好的柠檬片放入硅胶模具,倒入纯净水后入冰箱冷冻成冰备用
3.大凉水杯中倒入浓缩苹果汁
4.倒入味啉
5.倒入朗姆酒(黑)
6.加入瓶装纯净水
7.用蛋抽搅拌均匀
8.放入冻好的柠檬冰块制作完成
柠檬果酒功效
柠檬果酒具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌等功能。
喝柠檬果酒,可以化食、解酒,排毒。
柠檬果酒还有增强脑力、消除疲劳和脚部酸痛、增强抵抗力、防治心血管疾病、降血糖、补钙、治疗风湿病等功效。而柠檬果汁含有30多种有效营养成分,含十多种氨基酸、果酸、天然维生素、矿物质和柠檬苦素。
经常食用能健脾养胃护肝,利气去火止咳,还能改善心脑血管循环,降低胆固醇,美白养颜,减少皮肤细胞色素成着,有预防坏血病的作用。
小编总结:柠檬果酒中含有丰富的VC,VB等多种维生素和人体必需的微量元素,可以强化皮肤的身体代谢,降低胆固醇,也对高血压口腔溃疡等多种疾病起到预防的作用;它的制作方法相对来说比较简单,也并没有那么复杂困难,所以不妨在您闲暇之余自己亲自动手制作一下吧!
我们对于酒精的认识可能市场氛围比较重一点,或者就是对各种饮酒场合比较记忆犹新一点,毕竟喝酒是很讲究氛围的事情,今天我们要说道的酒是很有意境的酒品之一,但是它不是所有场合都需要的就是果酒,很多人对于它的最初印象和饮料没有太大区别,但是真正品尝过它的人一定不会有这样的评价,水果酒的酒精度数要看它本身的成分如何,有一些水果酒的威胁性不是很强,但是不是所有的水果酒都是温柔的,比方说家庭自制的水果酒它的酒精成分是很大的,不同于我们在市场中感受的那样,家庭水果酒究竟有怎样的不同,让我们一起来了解一下它的制作方法。
家庭水果酒的制作方法
准备柠檬一个,蜂蜜50g,白酒100ml,密封容器一个。
将新鲜的柠檬清洗干净,擦干表面的水分,切成圆片。
将切好的柠檬片放到容器中,加入蜂蜜和白酒。
盖好盖子,密封保存即可。
什么水果酒对人体有好处
用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节饮用会顿觉气舒神爽,消暑解腻。肚胀腹泻的时候,喝杨梅酒也可以帮助止泻,具有防腹泻作用;杨梅酒还有消食、助消化、利尿作用。杨梅酒具有收敛消炎作用,加之其对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,并且能防癌抗癌,非常有益。酸甜可口的杨梅是夏季很好吃的水果,所含的够果酸既能开胃生津、消食解暑,又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,还有助于减肥。
夏季水果荔枝也是很适合用来泡酒的,常饮荔枝酒,能促进人体细胞新陈代谢、增强细胞活力及人体免疫力、健康生长发育。荔枝酒还是女性美容养颜的佳品,饮用可以有效去除青春痘,帮助美白嫩肤。同时,喝荔枝酒有一定延缓衰老的作用荔枝酒里含有丰富的聚酚类物质,是一种抗氧化物质,有防止细胞氧化老化、预防动脉硬化的功效,可降低胆固醇。
桑葚的果子非常好吃,而桑葚酒更是佳品,具有滋补养血的功效。桑葚酒中含有18种人体所需的氨基酸和多种微量元素,比红酒更养人。桑葚酒可以提高免疫力,抵抗疾病的入侵,使得疾病远离身体,让你拥有强健体魄。此外,和桑葚就还有一定的抵抗癌细胞作用。桑葚酒对眼睛也是有很大益处的,常饮桑葚酒可缓解眼睛疲劳感,有效缓解头晕目眩、益于清热明目。
综上所述;以上为大家说到了水果酒,以及家庭怎样制作水果酒,其实水果酒在生活中是很常见的,只是我们对于它的选择比较偏少,毕竟它的酒精度数比较偏低,很多人对于它就像是对于果汁的态度,但是以上也说到了它并不是只有那一面而已。
果酒的品种有很多,常见的像石榴酒、山楂酒、青梅酒等,水果酒也是一种非常适合自己加工制作的一款酒。这样可以保证原材料的品质还有制作过程的安全卫生,想喝什么果酒都可以酿。与白酒、啤酒相比,果酒的营养价值更高,对健康的好处也更胜一筹。果酒中虽然含有酒精,但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低,一般为5到10度,最高的也只有14度。因此,可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。今天小编就给大家介绍一下水果酒的制作方法窍门。
水果酒的制作方法窍门
一、荔枝酒
1.泡酒的瓶子先洗干净并消毒,然后晾干
2.荔枝剥壳后放进瓶子,倒入清酒,加入冰糖,轻轻摇一下
3.密封1-2天就可以喝了
4.泡过酒的荔枝也是可以吃的哦。吸收酒味,果肉更醉人。吃一颗就像喝了一小口酒一样过瘾
二、青梅酒
青梅1320g/黄冰糖530g/双蒸酒1420g
1.先将新鲜青梅洗净去蒂
2.将青梅稍稍晾干
3.放入洁净干燥的密封玻璃容器,放一层青梅,洒一层冰糖
4.最后将酒倒入容器,密封后放阴凉处保存
三、桑葚酒
桑葚1斤/白酒2斤/冰糖50g
1.白酒2斤,桑椹1斤,冰糖50克,将桑椹摘去坏的和脏的,不用洗
2.整理干净后倒入干净无水的瓶子中
3.加入冰糖,加入酒,密封保存
四、柠檬酒
1.柠檬2个.柠檬用盐洗外皮,去蜡和去脏。
也可以在盐水里浸泡半小时。然后把柠檬两头去蒂,切成薄片(切柠檬的刀要利,否则切出来的参差不齐,也容易切到手)
2.准备泡酒的玻璃罐或玻璃瓶,确保无水无油。
3.然后放入切好的柠檬片的冰糖,倒进高粱酒,密封保存3个月以上(酒是越久越陈,泡的时间久了更好喝)
五、红枣枸杞酒
红枣:构杞:冰糖:白兰=1:1:1:10
1.红枣用酒洗后沥干。
2.将原料放人容器中,置于阴凉处。
3.周后即可饮用,原料均不必取出。
小编总结:以上就是小编为大家提供了五种果酒的制作方法窍门,大家学会了吗?果酒酸甜可口,非常好喝,适当饮用果酒可以美容养颜,对身体健康有很大益处。不过切记不要空腹饮用果酒,更不要与其他酒品同时饮用。
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