俗话说小酒怡情,所以有很多朋友都喜欢饮酒,那么今天我们要来看的是酒中的一类就是红酒,本文要为大家介绍的是如何开红酒。
一、红酒怎么开?
1、开葡萄酒一般都是使用螺旋式的酒刀,现在商场一般都有卖的,酒商也会送。实在没有的话,有一个简单的办法就是用两根筷子,在去了瓶帽后,将筷子放在木塞头上,用力压筷子,将木塞压进瓶子内。而正常开酒塞的办法是,第一步先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位,切开封瓶口的胶帽,注意转手,不要转瓶子,如果是老酒的话,瓶底会有正常的沉淀,转瓶子就会让沉淀漂起。有些国家出产的葡萄酒的瓶口会有开封带,那就简单了,撕开封带就可以了。
2、用餐布将瓶口的灰,或者说霉灰去掉,有点霉灰很正常的,并不能说酒就坏了。注意将螺丝钻的尖端插入木塞的中间(如果插在边上容易导致木塞断裂或者有木碎片掉到酒里),再以顺时针方向钻入木塞中。如果你用的是蝴蝶型的酒起子,在螺丝钻进去的时候,两边的把手会起来,到了顶部的时候,再将两个把手同时往下一按,木塞就起出来了。如果用的是专业的“侍者之友”的起子,注意不要将螺丝钻全部钻进木塞,而应留一环,因为都钻到底会将软木碎片掉到酒里面的。钻进木塞后,将金属支点放在瓶口,一手握着瓶肩,一手握起子把,提起来,木塞就提出来了。如果是长的木塞,可以在起了一半的时候再钻入一环后再提。
3、起完后用餐布擦拭瓶口,倒出大约30毫升的样子试酒,以确定酒是不是正常,有没有变坏。如果在餐厅,先要倒给请客的人试,也需要将拔出的木塞放在小碟里递给客人看。如果是老酒,还需要事先换瓶,要不然酒渣就会倒进酒杯里,影响享用。
撕开铝箔封套。一手握住瓶塞,一手转开软木塞上固定用的铁丝网。将瓶身略为向外倾斜,但不可对着人。一手仍握住瓶塞,另一手慢慢旋转瓶身。注意控制软木塞拔出或弹出的声响,愈安静愈好。由于瓶内的压力比瓶外大,有时软木塞会弹出,故永远要把手放在软木塞上,以免弹出伤人。红酒怎么开
二、如何保存打开的红酒
1.冷藏
将瓶塞塞好放到冰箱中冷藏是最方便、最简单的方法。值得注意的是,请将瓶身保持直立摆放,以减少酒液与空气的接触面积。如果剩余的葡萄酒密封较好,酒液剩余量较多,可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回,也可以使用保鲜膜。
2.更换小容器
如果你有小容量的酒瓶,可以将未喝完的酒倒入小酒瓶中并塞上瓶塞,以减少酒液与空气的接触面积,从而减少氧化的程度。这种方法虽然稍显复杂,但如果更换后的小酒瓶中酒液充盈,重新密封后,能够起到很好的保存效果。要记住的是,不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶,以免留下的残渍会污染酒液。
3.真空法
用真空泵抽出酒瓶中的空气,这样可以避免酒液与氧气接触,从而帮助葡萄酒保存更久。但是这种方法不适用于起泡酒,因为这样会导致其失去气泡。
4.注入惰性气体
利用专业工具,将氮气这类惰性气体注入酒瓶中,可以保护酒液不被氧化。惰性气体覆盖在酒液表面,可以将酒液与氧气隔绝,这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。
本文为大家介绍了红酒怎么开还为大家介绍了,当你打开的红酒喝不完的时候如何进行保存,希望对大家有所帮助。
喝酒是生活中最常发生的事情,不少人都喜欢饮酒来谈生意,往往有的时候,多喝了几杯,就会造成头疼的情况,同样甚至也有一部分人喝啤酒也会上头,那么这到底是怎么回事呢?接下来我们一起来看一看吧!
啤酒上头怎么回事
由于啤酒里一般含有高级醇,这种物质在啤酒生产过程中一旦代谢达到一定比例,后期便很难调整。酒后当人体血液中醇浓度超过一定标准时,血流量增加而代谢作用却下降,这时醇在大脑中便不能及时代谢,头痛、头晕和缺氧的症状也就随之而来,也就是常说的“上头”。好啤酒不仅要在饮用时口感清爽独特,更要保证饮用后人体的健康和舒适。通过控制啤酒中的醇类物质在一定范围里变化而做到真正的“不上头”。酵母是啤酒的灵魂,好的酵母品种酿造出的啤酒醇的比例较为适中,既满足我们的口感需要,又不会伤害身体。纯正的好酵母还能很好的保证啤酒中各种成分的比例稳定,也就是常说的口味一致。
啤酒酿造的过程就是粮食作物发酵的过程,然而事实并不如听上去的那么简单。如果说成分稳定、品种优良的麦芽,只是为酿造麦香浓郁、口感纯正统一的啤酒奠定了坚实的基础,那么,接下来的发酵过程则对啤酒的影响更为巨大——如果在发酵过程控制中,充氧不足、外部温度以及发酵周期过短,都容易造成啤酒中醇的含量过高,容易造成啤酒“上头”。啤酒上头怎么回事
如何避免上头
1.喝酒就是单纯的喝酒,切记不要和一些饮料一起饮用,饮料中含有很多东西,能够在无形当中加剧酒精的吸收,从而达到损害健康的效果,会让你的血压突然上升,反而会引起很多头疼现象,所以最好还是远离这些东西。
2.喝酒的同时,尽量不要喝的太多,如果喝太多,是非常容易导致喝醉的,而且你喝酒的同时尽量在之前吃一些东西,有一些简单的食物,像是含有脂肪的东西,这样能够有效保护胃部不受酒精的伤害,而且可以让酒精远离一些重要器官,如果是空腹喝酒的话,能够引起很多不适,特别不适合一些消化系统较弱的人群。如何避免上头
3.如果你感觉自己喝酒比较上头的话,可以在之后吃一些水果,因为水果可以有效中和胃部的酸碱程度,有利于改善胃部环境。喝酒的时候最好还是慢慢来,不要喝的太快,还有的时候,身体承受不住,会让自身的身体感觉特别疲乏,慢慢来身体有一个适应过程。这样就会减少醉酒的可能性。酒后一定要吃饭,可以保护胃部,吃一些容易消化的食物就非常好。
喝酒上头从各个方面来讲,还是比较容易避免的。生活中一定要注意保护自己,喝醉酒没有什么好处。
酒驾的危险事故,每天都在发生。所以大家一定不要抱有侥幸心理,喝酒后开车,这是对自己生命的不负责任。常常有人疑惑喝完酒后多久开车,不算酒驾?关于,喝白酒后多久可以开车?喝多少酒不算酒驾?接下来我们就一起来了解一下吧!
喝白酒后多久可以开车
酒精在体内的代谢时间是因人而异的,一般消散时间是10到20个小时,一般来说,如果头一天喝得比较多,我们建议第二天最好别开车,至少得歇24小时,这样稳妥一点。酒驾不以酒后时间长短界定两瓶啤酒4小时内能代谢掉人喝酒后5分钟即可在血液中发现酒精,两个多小时后酒精会被人体全部吸收。随着时间推移,酒精在体内会逐渐被吸收、分解,含量会逐渐降低。一般来说,两瓶啤酒大部分人在4个小时内能够代谢掉。但是,酒后驾车不会以司机的自我感觉作为评判标准,也不会以酒后时间长短界定,而是以人血液酒精浓度专业测试结果为标准。所以,喝酒不开车,千万不要抱有侥幸心理。
喝多少酒不算酒驾
驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml,并小于80mg/100ml,就是酒后驾车啦。通常情况下,喝1瓶或2瓶啤酒、或一两左右的12度红酒、半两50度左右的白酒,就能达到酒驾标准。正确认识酒后驾驶的危险性,不要存有侥幸心理,逞“匹夫之勇”,片面地认为自己酒量好就不会出问题。
酒后驾驶的危害
1、触觉能力降低:由于酒精的麻醉作用,饮酒后人的手、脚的触觉较平时降低,往往无法正常控制油门、刹车及方向盘。
2、疲劳:饮酒后易困倦,表现为行驶不规律,空间视觉差等疲劳驾驶的行为。
3、视觉障碍:饮酒后可使视力暂时受损,视像不稳,辨色能力下降,因此不能发现和正确领会交通信号、标志和标线。同时饮酒后视野大大减小、视像模糊,眼睛只盯着前方目标,对处于视野边缘的危险隐患难以发现,易发生事故。
4、心理变态:酒精的刺激下,人有时会过高地估计自己,对周围人的劝告不予理睬,往往干出一些力不从心的事。
5、判断能力和操作能力降低:饮酒后对光、声刺激反应时间延长,本能反射动作的时间也相应延长,感觉器官和运动器官如眼、手、脚之间的配合功能发生障碍,因此,无法正确判断距离、速度。
国家喝酒驾驶标准
根据国家质量监督检验检疫局发布的《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》(GB19522—2010)中规定:
①饮酒后驾车≥20mg/100ml,<80mg/100ml
驾驶人员每100毫升血液酒精含量大于或等于20毫克,并每100毫升血液酒精含量小于80毫克为饮酒后驾车。
②醉酒后驾车≥80mg/100ml
每100毫升血液酒精含量大于或等于80毫克为醉酒后驾车。大概喝多少酒会达到这个标准?有人根据标准大体估算了一下:
1、20mg/100ml大致相当于一杯啤酒;
2、80mg/100ml,则相当于3两低度白酒或者2瓶啤酒;
3、100mg/100ml,大致相当于半斤低度白酒或者3瓶啤酒。
1.生产商信息
生产者会在这里写出自己的生产信息,比如这里的生产者就是玛歌酒庄自己。但注意,并不是每款酒的酒庄名称和生产者都一致——有些葡萄酒的品牌所有者并不直接生产葡萄酒,而是委托其他生产者为他们生产,这样的葡萄酒,生产者的名字经常会写在酒标的底部位置。2.酒庄名称
在酒标上标注“Ch?teau”(发音“傻多”,意思是城堡,不是“人傻钱多”的意思哈,说个笑话你们记住发音就好),这是波尔多非常有特色的酒标法律。在波尔多,只有酒庄拥有用于酿酒的实体上的“城堡”时,才可以在酒标上标注“Ch?teau”。但实际上,这种“城堡”并不非常严格,一栋小楼只要符合一些要求就可以称为城堡了,经常让慕名前去访问的游客非常失望…此外,如果两个独立的葡萄园共享同一个城堡,这两家酒庄都可以标注“Ch?teau”。所以要注意,能不能标城堡并非是判断一款酒好坏的依据。比如著名的帕图斯(Petrus)酒庄就不标Chateau,卖的价格比玛歌贵多了。此外,如果像玛歌酒庄这样,酒标上出现了城堡的图片,那么这个图片必须和酒庄拥有的城堡有所关联。3.产区信息
波尔多出产的葡萄酒除了最广泛使用,最大产量的“Bordeaux”AOC认证以外,还有很多独立的子产区。通常我们认为,品质较好的葡萄酒,会来自那些更小的产区,拥有更精确定义的风土风味,比如玛歌酒庄所在的产区“玛歌村”(Margaux)位于波尔多左岸,属于波尔多梅多克地区(Medoc)非常著名的四个村庄级AOC之一(其他三个分别为:St.Estep>酒标上通常会标注出产区后,再在产区下方用稍小的字体写下该产区AOC,比如上面图片里酒款来自“Margaux”,下方AOC也标注“Ap>4.酒庄等级
波尔多有好几套分级制度,不同的分级制度可能分属不同的子产区。比如例中的玛歌酒庄属于波尔多1855列级名庄制度中的一级名庄,可以在酒标上标注“PremierGrandCruClassé”(一级名庄)。除了1855列级制度外,梅多克地区还有中级名庄(CruBourgeois)分级,酒标上也会标注出“CruBourgeois”字样。除此之外,波尔多很多子产区都有自己的列级酒庄制度,都会出现自己的GrandCru(意思是“名产区”或“名庄”),意思不同,品质也不一样。感兴趣的朋友可以点击阅读:法国的GrandCru到底靠不靠谱?5.GrandVin是什么鬼?
GrandCru解释了,GrandVin又是什么鬼?这个词在波尔多酒标上非常常见,直接翻译过来就是“好酒”,由酒庄自己决定,并没有法律上的约束。通常一个酒庄会把自己觉得最好的酒标上GrandVin,因此往往是只在酒庄的正牌酒才拥有这样的标示,而且也只有相对性的指导意义。但如果酒庄只生产一款酒,或者它生产的所有酒品质都不怎么样,那即使它标示GrandGrandVin,也没有任何意义。6.葡萄采摘年份
酒标上的年份指的是这瓶酒所用葡萄采摘的年份而不是装瓶的年份。比如这瓶1996年份的玛歌,酿造结束后还会在橡木桶中陈年2年时间,之后装瓶再经过酒庄窖藏才会上市。由于葡萄酒的品质受到葡萄生长年份气候的影响,年份信息能帮助别人了解这瓶酒的品质,是否达到适饮期,不过千万不要迷信“酒越老越好”哦。7.装瓶信息
通常由酒庄装瓶的葡萄酒在波尔多会标注出“MisenBouteilleauCh?teau”(意为在酒庄装瓶,bouteille是瓶子的意思),此外常见的还有产权地装瓶“MisenBouteillealaProp>8.酒精度及容量
最后,酒标上往往会把酒精度和容量标注在酒标上,这里只要注意一点——不要用酒精度来判断葡萄酒的品质。原因很简单,葡萄酒这么复杂的东西,怎么可能由单一指标来决定品质高低呢?当然有人说法国正牌的酒容量会标75cl,写成750ml的很可能是假冒的。无稽之谈!粗枝大叶又不总爱守规矩的法国人,怎么可能把标准执行得那么统一呢?下次再听到不懂装懂的专家忽悠这些所谓独门秘籍的时候,你就在旁边“呵呵”一下好了,注意不要忍不住当面顶撞长辈或者领导哦…最近几年诸城最火的酒当属牛栏山42°陈酿啦,走到哪里都能看到,但是你确定你喝的是真的么?牛栏山的酒,要如何鉴别呢?今天大家一起来看看吧。
真假辨别:
1、看牛栏山经典二锅头酒的水平线,假酒灌装工艺低劣,所以同一箱酒摆在一起,瓶内酒水水平线会高低不一,真牛栏山经典二锅头酒水平线统一,同样方法也适用于其他酒类商品。
2、牛栏山经典二锅头瓶标字体颜色,瓶标字体边角粗糙,颜色不鲜明,假酒的颜色容易串到一起。此外,牛栏山经典二锅头现在的商标换成新的了,有心人可以发现。那么旧瓶标尽量就不要购买了。
3、隐藏的牛栏山经典二锅头,你从侧面看瓶标的左右任何一边的中间部位,会有一个牛头若隐若现。看不到可以多从几个角度试试。
4、度数低。牛栏山经典二锅头陈酿是42度,假酒只能调配处香味,但是不能勾兑出精准酒精度数。
5、瓶盖上的批号,牛栏山经典二锅头真品的批号是钢印打出来的,把金属瓶盖的底色红色漏了出来,所以真品的批号是红色的,有凹凸感。假的是喷上去的黑码,有的都没批号,这点一定要注意下。
假酒危害很大,但是总有不良商家为了利益出售假酒,这个时候就得靠我们自己学会辨别真假了。关于牛栏山真假的鉴别,以上几点你都记住了吗?
马上就要过年了,又到了亲戚朋友聚会的时候,喝酒是必不可少的了,都知道喝红酒之前需要醒酒。那么白酒要醒吗?
白酒要醒吗
醒过后的白酒确实风味要好喝些。酒的本质是乙醇,乙醇氧化会变成乙醛,乙醛氧化会变成乙酸,也就是醋酸了!酒就变酸了!在封闭的环境里,乙酸和乙醇会发生脂化反应,白酒就变香了!也就是说,白酒充分氧化反应,会变酸;白酒不充分氧化反应,会借助酸味分子生成香味物质。所以,白酒是可以“醒酒”的,但不是适用所有的白酒。
哪些白酒不需要醒
一般来说,清爽口感的酒不需要醒酒,如清香型白酒,米香型白酒,这两种香型的酒越新鲜越好喝。低度数白酒不需要醒酒,低度白酒普遍有股水味,本来酒体就不够丰满,再“醒”味道就不伦不类。还有,劣质低端的酒不需要醒酒,此类酒普遍添加香料,这一醒,基本上没有任何的香气。当然,这类酒也不值得喝。
哪些白酒需要醒
高度酱香型白酒可适当“醒酒”,因为这类酒对喝不惯的人来说其味道太冲,冲顶感太强,适当“醒酒”能散发酒精的刺鼻气味,减缓冲鼻感,是有好处的。
还有,部分陈年酱香型白酒可适当“醒酒”,因为老酒年代久远,酒精味其实在存放过程中早已挥发,酒体也更浑厚,陈年酱香型白酒喝着总是偏咸。稍微开瓶放置一些时间,会得到更好的口感。但这种真的只适用于高端陈年酱香白酒。
白酒醒酒的最佳方法
打开瓶盖后,开几分钟,稍微摇晃,把盖盖上,并尽量密封。中间可以重复几次。半个月后,酒质好很多,完全提高一整个档次。
如果一些老酒有沉淀,这个时候需不需要使用醒酒器呢?其实这种情况下,也不一定非要将此酒移入其他容器中,进行醒酒。在饮用这样的老酒前,让它直立放置(当然是在酒窖或凉爽的场所)几天,这样沉淀就会降至瓶底。开瓶后,您只需在倒酒的时候小心操作,这些沉淀就能留在瓶底。如果您一定要醒酒,记得在醒酒之前,尝一口。这样,您就能确保不会错过任何美味。
白酒中的乙醇挥发较快,冬天低温条件下醒酒时间可以长一些,夏天高温环境下醒酒最好不要超过20分钟,醒酒时间长对酒的风味影响较大,俗称“跑味”。
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《白酒标准汇编(第2版)》主要内容包括六个部分:基础标准、产品标准、卫生标准、试验方法标准和相关规范、原辅材料标准、地理标志产品标准。现在我们来了解一下白酒20821是什么标准?
图片描述
一、白酒20821是什么标准?
白酒20821指的是产品标准中的液态法白酒的执行标准。全称是GB/T20821-2007液态法白酒。
液态法白酒是液态发酵法白酒。
液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。有调香法、串香法和固液结合法,或者相互移植、渗透而生产的多种工艺。由于液态法白酒的工艺先进,所以又有新工艺白酒之称,它是采用现代化的酒精;产出符合质量标准的酒精,再加工或改制成的白酒。
液态法白酒与固态法白酒一样,同属饮料酒范畴,是可以饮用的。
固液法白酒以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。而固态法白酒是指以粮谷为原料,采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。
二、白酒的执行标准
GB10343-2002食用酒精
GB10343-2002《食用酒精》第1号修改单
GB/T10781.1-2006浓香型白酒:以四川泸州老窖为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
GB/T10781.2-2006清香型白酒:以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。
GB/T10781.3-2006米香型白洒:以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。
GB/T14867-2007凤香型白酒:以陕西“西凤酒”为代表。以乙酸乙酯为主,一定的乙酸乙酯香气为辅。
GB/T16289-2007豉香型白酒:以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
GB/T20821-2007液态法白酒:液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。
GB/T20822-2007固液法白酒:固态法白酒是指以粮谷为原料,采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。
GB/T20823-2007特香型白酒:以江西“四特酒”为代表。以大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长。
GB/T20824-2007芝麻香型白酒:以“一品景芝”系列酒为代表。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长,故有“一品三味”之美誉。
GB/T20825-2007老白干香型白酒:老白干香型白酒;以河北衡水“衡水老白干”为代表。酒色清澈透明,醇香清雅,甘冽丰柔,回味悠长而著称于世。
QB/T2524-2001浓酱兼香型白酒:以贵州茅台、贵酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
上述白酒执行标准只讲述了《白酒标准汇编(第2版)》中的产品标准,除了产品标准之外,还有基础标准、卫生标准、试验方法标准和相关规范、原辅材料标准、地理标志产品标准。想要了解更多白酒执行标准,请与我们联系。
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