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世界上的葡萄园主要在南北纬30°——50°的纬度内，拥有适宜的葡萄成熟环境，在红酒世界中，葡萄种类、酒体结构乃至酒标上透露的任何信息，都是一瓶红酒的“生辰八字”。下面小编带大家来看一下入门小白怎么挑红酒年份？
入门小白怎么挑红酒年份
如果不考虑极端天气，90%左右的红酒的适饮期都在5年内左右，也就是说2018年今年最好买2013年份及其以后的红酒。一瓶红酒的年份一般会在酒塞和酒标中标明。这些年轻年份的红酒品尝起来饱含清新果香，酒体轻盈活泼。2013年以前的红酒，超过5年已经超出适饮期，年轻红酒中的果味和酸会逐渐变的不明显，单宁逐渐柔和，酒体会呈现氧化的特质，有些品鉴者会描述类似清炖牛肉茶、蘑菇或矮树丛的味道。
喝红酒用什么酒杯好
1、在材质方面，喝红红酒使用的酒杯一定要足够轻薄透明，以使酒的本色能够显现出来。高明的酒客玩弄酒杯的手法相当优雅，通过红酒在杯中回旋鉴赏酒色，从而判断红酒的优劣也是一个重要的途径。所以酒杯要做得轻，拿起来不至于坠手。做得薄，才能清晰地看到酒的色泽。
2、高档的酒杯当然是用水晶玻璃打造的精品，这种酒杯透明度非常高，折射率也很小，比起普通的货色自然高级许多。在外形方面，喝红红酒都是用窄口宽肚的品种，窄口是为了使酒的香气聚集在杯口，不易散逸，以便充分品闻酒香、果香。
3、宽肚是为了让红红酒充分和空气接触，以前流行的酒杯都是小巧精致的样式，现在时兴的是大肚杯，拿在手上更加堂皇绚丽，同时也使得红红酒在杯中能更多地接触空间。品尝红红酒时应拿住酒杯高脚的部分，避免碰触杯身提升温度。正确的斟法是把红红酒倒入杯中1/3左右，一方面能够达到醒酒的功效，另一方面在荡酒杯的时候避免酒溢出的尴尬。
红酒包含的化学成分
酒精是葡萄酒的一个重要组成部分，它是葡萄酒中卡路里的主要来源。此外，葡萄酒还含有一些更为有趣的化学成分，如氨基酸（AminoAcids）、酯类（Esters）、矿物质、酚类（Phenols）、糖分、挥发性酸（VolatileAcidity）、乙醛（Acetaldehyde）、甘油（Glycerol）、亚硫酸盐（Sulfites）、糖醇（SugarAlcohol）以及其他醇类物质。
红酒怎么喝才正确
1、喝红酒不要添加雪碧一类碳酸饮料和冰块
红酒中如果加入雪碧或者碳酸类饮料，就会破环红酒原有的醇香口味，因为碳酸饮料中含有大量糖分和汽体的，对红酒的营养功效和口味都会产生一定的影响。而红酒中加入冰块会把红酒稀释，对于胃酸过多和胃溃疡病的患者不适合饮用。
2、一般的红酒不需要冰镇
一般红酒在正常温度下就可以饮用，不用经过冰镇后在饮用，将红酒启开后倒入酒杯静置一会，这样红酒可以很好的与空气产生反应，使味道更加醇香。只有极个别种类的红酒需要冰镇。
3、喝红酒时的步骤
倒酒时，手拿酒瓶要用拇指抵住瓶底，其余四个手指轻轻压住瓶身，因为红酒特别容易受温度的影响，温度教高的手心要尽量远离瓶身。红酒放置久了会产生一些沉淀，对红酒的口感有一定的影响，所以倒酒时要用力均匀，轻柔的倒出红酒，不要使劲摇晃。一般喝到结束，瓶底要留两厘米左右高的红酒不喝。摇酒可以使红酒中未完全“醒”来的酒充分散发酒味，让红酒中的香味最大程度地挥发出来。
jiuKU365.com延伸阅读
受中国食品安全问题影响，中国消费者对食品饮料的生产日期、保质期一直都持谨慎小心的态度。在购买葡萄酒时，相信很多人会遇到葡萄酒年份、保质期、适饮期和灌装期等一系列的日期说明。这些时间到底有什么不同？分别透露了哪些信息？答案尽在本文。
1、葡萄酒年份
葡萄酒的年份指的是酿造该葡萄酒所选用葡萄的采收年份。通常，由于不同年份里的气候状况不同，因此即便是同一酒庄使用同一葡萄园内的同一葡萄品种酿造的同一款葡萄酒的风味都会千差万别。而这也就是葡萄酒年份差异的由来。
年份对葡萄酒的影响到底有多大？这个还得因酒而异。对于大批量生产的普通葡萄酒来说，关注年份几乎没有太大的价值。然而对于名庄酒而言，比如波尔多列级庄葡萄酒，年份起着至关重要的作用，因为酒庄会对葡萄的品质进行非常严格的控制，不同的年份差异会造成巨大的葡萄酒价格差异。这也就是为什么1982年拉菲的价格要比2012年贵数倍的原因。
2、葡萄酒的适饮期
适饮期就是指葡萄酒达到适合饮用的阶段。葡萄酒是有生命的，与人一样，葡萄酒的生命会经历从年轻、发展、成熟、顶峰和衰落的过程。一般来说，葡萄酒在其生命的顶峰时期饮用是最好的，这也就是常说的最佳适饮期。过于年轻，单宁会比较粗糙，香气也没那么复杂。存放时间太久，过了顶峰期后，葡萄酒又会失去果香。那么，一般葡萄酒的适饮期是什么时候呢？这还是要依据不同的葡萄酒而定。以下为常见红葡萄酒和白葡萄酒的适饮时间，消费者可以作为参考。
3、葡萄酒的保质期
葡萄酒保质期，这是一个具有中国特色的葡萄酒说法，因为这在国外是没有的。这主要是由于中国人对葡萄酒接触并不多，因此会由此及彼地从牛奶保质期想到葡萄酒保质期。事实上，在葡萄酒文化盛行的西方国家，他们大都谈论的是最佳适饮期。
根据最新《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，大部分食品需要表明最短保质期，而葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、国酒以及起泡酒还有酒精含量大于或等于10%的饮料则不需要标示保质期。因此，按照规定，大部分葡萄酒背标可以不出现保质期的字样。然而，为什么在市场中又会出现标有保质期的葡萄酒呢？这当然是受中国特色的影响。在葡萄酒文化并不繁盛的中国，不少消费者认为，没有标示保质期就是不合格的产品，为了让消费者买得放心，一些生产商开始标示保质期。从目前来看，市场上葡萄酒的保质期一般为10年。
4、葡萄酒灌装日期
葡萄酒灌装日期即是指葡萄酒的装瓶日期。在北半球，葡萄的收获季节一般是在9月左右开始。葡萄酒在经过采摘、发酵、橡木桶陈年后，然后就是装瓶。装瓶的时候一般都会打上灌装的日期。
如果是中文背标上的灌装日期，通常会标志某年某月某日的形式，如：灌装日期：2014年11月11日。而在进口葡萄酒的正标上，其标示的装瓶日期却不同，以法国2003年份某波尔多葡萄酒正标上的标示法为例，可能为L513511:28这样的格式。这个意思就是2005年的第135天的11点28分装瓶。由此可以推算出这瓶葡萄酒大概经历了18个月的陈年，因此从灌装日期也可以大致推算出葡萄酒的陈年时间。
对于大部分普通葡萄酒而言，葡萄酒在装瓶后的1至2年内需要尽快饮用完，酒是老的香这句话并不适合葡萄酒。价格便宜的葡萄酒在保存1至2年后果香尽失，也就食之无味了。因此灌装日期还是判断适饮期的一大参考之一。
根据中国《预包装饮料酒标签通则》（GB10344-2005）、《发酵酒及其配制酒》（GB2758-2012）和《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）规定，进口葡萄酒中文背标必须包含葡萄酒的灌装日期。而国外的酒庄有些会在正标上标示出灌装日期，有些酒庄则不会标示。
红酒渍可以说是非常难清洗的一种污渍，不管是在衣服上面还是在鞋子上面都是比较麻烦的，一旦沾上要立即处理。下面小编给大家讲讲小白鞋沾红酒怎么清洗和日常生活中的一些保养知识吧！
小白鞋沾红酒怎么清洗
1、颜色鲜艳的水果汁或红葡萄酒，可用蛋黄1只、甘油50克的混合物涂在斑痕上，过半天之后，再用25～30℃的温水洗清。
2、对刚溅射到小白鞋上的新鲜水果汁或红葡萄酒，应立即换下，用食盐撒在上面，然后用清水洗，再用洗衣粉或肥皂洗涤。
3、因为红酒渍含有色素，沾湿鞋子上时，会留下斑渍。去除方示是使用洒精与阿摩尼亚水对半湿合，涂抹于污染的部位来揉洗。又或者先用布沾上食盐水来揉拭，然后再用拧干了的毛巾擦拭，便可去污。但对于已有一段日子的污渍，必须要用醋酸水拭去，假如色素还不褪掉，便要用漂白剂漂白。
小白鞋常见清洗方法
第一种:卫生纸包裹法
先沾湿,然后用白肥皂(不要用洗衣粉或者洗衣液,白肥皂刷出来的才是最干净的)均匀的打在帆布鞋上,可以打完一只放在一边,再打另一只。这样打完第二只的时候第一只鞋子就可以沾水刷了,记得要用水刷干净,不然还有肥皂的地方干了会有块黄色的。只要刷干净再包上白色的卫生纸就是放在太阳下暴晒也不怕变黄了。
第二种:84消毒液浸泡法
一脸盆水,加入一瓶盖84消毒液,搅拌均匀,放入帆布鞋,浸泡半小时,如果效果不好可以把鞋子拿出来,再放一瓶盖消毒液,搅拌匀了再放入鞋子继续泡半小时,然后拿出来用水冲干净,放入用温水化开的洗衣粉中,浸泡半小时,正常刷就行了，如果不是纯白色的鞋子,只能把白色的地方浸入消毒水中,不然彩色的地方会被漂白成大花脸。
小白鞋怎么保养
1.对于刚入手的布面小白鞋，在鞋面涂一层爽身粉可也可以有效防止灰尘污染白色鞋面。注意一点，爽身粉隔段时间就要重新上，并且上完之后抖一抖，免得一边走路一边掉粉~
2.此外还可以在某宝搜索白鞋防水喷雾，或者白鞋清洁剂，防水只是功能之一，它最重要的存在感是可以为小白鞋加上一层看不见的保护，如此一来就算脏了，灰尘也会很容易擦去。
3.鞋子的穿着方式很重要，最好能在平坦的路面上行走。而且也不要持续穿一双鞋，防止使用过度减少寿命。在鞋面略有变形时，需要让它得以休养生息、慢慢还原。
4.白色的帆布鞋或者运动鞋的白边特别容易脏，首先不能犯懒，一定要经常擦洗，不同面料的小白鞋擦洗的方式也不同。
小白鞋清洗要注意什么
洗衣粉
洗衣粉当中有物质能够让白色的鞋子发黄，所以大家尽量不要用洗衣粉刷白色鞋子。可以用洗洁精或者牙膏来清洁，然后投干净，控水，晾干，这样就不会有黄色的东西在鞋子上了。
严格控水
刷洗后留在鞋子里面的水，因为时间长会变得有味而且会变黄，染上白色的鞋子，所以洗完后一定要认真的控水，可以用甩干机，也可以自己慢慢的控水，等到控不出水的时候在用卫生纸包上就可以了，这样的鞋子干的比较快。
很多小伙伴是不是都有这样的疑问，是不是存放时间越久，葡萄酒越好喝？过期了还能不能喝？今天为你解读一瓶葡萄酒的“最佳饮用期”。
什么是葡萄酒的适饮期？
适饮期是指葡萄酒最适合饮用的时期，简单来说，这是一个关乎葡萄酒“好不好喝”的概念。
和人一样，葡萄酒也是有生命的，它的一生会经历上升期、成熟期、巅峰期和衰退期4个阶段。处于上升期的葡萄酒可能口感还不够柔顺，或者香气没有那么复杂。成熟期的到来意味着葡萄酒开始进入适饮期，紧接着的巅峰期便是我们常说的最佳饮用期，这个阶段的葡萄酒各元素完美平衡，香气、风味和口感都达到了圆满的状态，能给饮用者带来极致美妙愉悦的饮用体验。巅峰过后，葡萄酒的果香就会渐渐褪散，口感也随之变得寡淡。
葡萄酒进入适饮期的快慢与适饮期持续时间的长短，取决于葡萄酒的陈年潜力。总的来说，陈年能力越强，适饮期来得越慢，持续时间也越长。世界上绝大部分葡萄酒在装瓶后1-2年内就会达到适饮期，而一些好年份的名庄好酒则可能需要陈放20-30年方可渐入佳境。
葡萄酒经历哪些阶段？
储存期间，葡萄酒中的风味物质在瓶子里不断发生氧化还原变化，其状态随时间的变化类似抛物线，大致可分为3个阶段：渐渐变好——达到最佳——不断衰败。
1、“渐渐变好”阶段
在“渐渐变好”阶段，酒通常香气简单浓郁，缺乏复杂性，红葡萄酒单宁酸涩，白葡萄酒酸味尖锐，平衡性较差。
2、最佳饮用期
达到“最佳饮用”期时，酒体的果香、木桶香和陈酿香能够融为一体，实现香气的平衡，单宁变得柔和，同时结构饱满、立体。
3、不断衰败期
进入“不断衰败”期时，酒体往往由于过度氧化而变得十分薄弱，颜色变成棕红色，果香几乎消失。
取而代之的是酱香，甚至醋味、酱油味，单宁的涩度已经非常柔和，而酸味明显，口感的平衡再次被打破，接下来的走向会越来越差。
不同价位的葡萄酒的最佳饮用期是多少？
1、低价酒
对于大部分低价酒来说，最佳饮用期一般在1~2年内。
这个价位的葡萄酒喝起来口感不错，平衡协调，但同时缺乏特色，几乎没有任何保存价值，消费者应尽早饮用。
2、中等价位的酒
对于少部分中等价位的酒来说，最佳饮用期可能在三五年之后，10年之内。
这类葡萄酒通常有较高的酒精度、酸度或者单宁强度，果香十分浓郁，能够经受住时间的考验，具有一定的保存价值。
3、优质的名庄酒
仅极少量优质年份的名庄酒，最佳饮用期可能超过10年甚至更久，这需要酿酒师有深厚的经验和极强的预判能力。
葡萄酒应该如何保存？
决定酒适饮期长短的另一个关键因素是保存条件。
葡萄酒对存放环境要求十分严格：避光的酒窖中，10℃~15℃的恒温，70%左右的湿度，良好的通风，避免搬运和震动，平躺放置。
这样的条件既能够避免葡萄酒过度氧化，又能够防止木塞发霉，同时微氧化的环境能保证葡萄酒慢慢熟成（口味变好的过程）。
任何一个条件不满足，都有可能造成酒的寿命缩短甚至破坏。
对于普通消费者而言，买回家的酒可以平躺放置于小型恒温恒湿橱柜中，或短期保存在冰箱冷藏室内，避免日晒、高温等。
从本文大家可以知道，葡萄酒最应该关注的是葡萄酒的适饮期，市面上购买的大多数葡萄酒都是即饮型的，大家可以购买回来及时饮用哦。
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红酒渍可以说是非常难清洗的一种污渍，不管是在衣服上面还是在鞋子上面都是比较麻烦的，一旦沾上要立即处理。下面小编给大家讲讲小白鞋沾红酒怎么清洗和日常生活中的一些保养知识吧！
小白鞋沾红酒怎么清洗
1、颜色鲜艳的水果汁或红葡萄酒，可用蛋黄1只、甘油50克的混合物涂在斑痕上，过半天之后，再用25～30℃的温水洗清。
2、对刚溅射到小白鞋上的新鲜水果汁或红葡萄酒，应立即换下，用食盐撒在上面，然后用清水洗，再用洗衣粉或肥皂洗涤。
3、因为红酒渍含有色素，沾湿鞋子上时，会留下斑渍。去除方示是使用洒精与阿摩尼亚水对半湿合，涂抹于污染的部位来揉洗。又或者先用布沾上食盐水来揉拭，然后再用拧干了的毛巾擦拭，便可去污。但对于已有一段日子的污渍，必须要用醋酸水拭去，假如色素还不褪掉，便要用漂白剂漂白。
小白鞋常见清洗方法
第一种:卫生纸包裹法
先沾湿,然后用白肥皂(不要用洗衣粉或者洗衣液,白肥皂刷出来的才是最干净的)均匀的打在帆布鞋上,可以打完一只放在一边,再打另一只。这样打完第二只的时候第一只鞋子就可以沾水刷了,记得要用水刷干净,不然还有肥皂的地方干了会有块黄色的。只要刷干净再包上白色的卫生纸就是放在太阳下暴晒也不怕变黄了。
第二种:84消毒液浸泡法
一脸盆水,加入一瓶盖84消毒液,搅拌均匀,放入帆布鞋,浸泡半小时,如果效果不好可以把鞋子拿出来,再放一瓶盖消毒液,搅拌匀了再放入鞋子继续泡半小时,然后拿出来用水冲干净,放入用温水化开的洗衣粉中,浸泡半小时,正常刷就行了，如果不是纯白色的鞋子,只能把白色的地方浸入消毒水中,不然彩色的地方会被漂白成大花脸。
小白鞋怎么保养
1.对于刚入手的布面小白鞋，在鞋面涂一层爽身粉可也可以有效防止灰尘污染白色鞋面。注意一点，爽身粉隔段时间就要重新上，并且上完之后抖一抖，免得一边走路一边掉粉~
2.此外还可以在某宝搜索白鞋防水喷雾，或者白鞋清洁剂，防水只是功能之一，它最重要的存在感是可以为小白鞋加上一层看不见的保护，如此一来就算脏了，灰尘也会很容易擦去。
3.鞋子的穿着方式很重要，最好能在平坦的路面上行走。而且也不要持续穿一双鞋，防止使用过度减少寿命。在鞋面略有变形时，需要让它得以休养生息、慢慢还原。
4.白色的帆布鞋或者运动鞋的白边特别容易脏，首先不能犯懒，一定要经常擦洗，不同面料的小白鞋擦洗的方式也不同。
小白鞋清洗要注意什么
洗衣粉
洗衣粉当中有物质能够让白色的鞋子发黄，所以大家尽量不要用洗衣粉刷白色鞋子。可以用洗洁精或者牙膏来清洁，然后投干净，控水，晾干，这样就不会有黄色的东西在鞋子上了。
严格控水
刷洗后留在鞋子里面的水，因为时间长会变得有味而且会变黄，染上白色的鞋子，所以洗完后一定要认真的控水，可以用甩干机，也可以自己慢慢的控水，等到控不出水的时候在用卫生纸包上就可以了，这样的鞋子干的比较快。
不管爱不爱喝酒，“来一瓶82年拉菲”，这句台词，很多人都听过，为什么只有1982年的拉菲那么火？年份是什么？年份对葡萄酒有什么意义？它真的有那么重要吗？本期小编带大家了解红酒年份的相关知识。
怎么看葡萄酒年份？
1990年份葡萄酒
葡萄酒的年份指的是酿造该葡萄酒所选用葡萄的采收年份。通常，由于不同年份里的气候状况不同，因此即便是同一酒庄使用同一葡萄园内的同一葡萄品种酿造的同一款葡萄酒的风味都会千差万别。而这也就是葡萄酒年份差异的由来。
年份对葡萄酒的影响到底有多大？这个还得因酒而异。对于大批量生产的普通葡萄酒来说，关注年份几乎没有太大的价值。然而对于名庄酒而言，比如波尔多列级庄葡萄酒，年份起着至关重要的作用，因为酒庄会对葡萄的品质进行非常严格的控制，不同的年份差异会造成巨大的葡萄酒价格差异。这也就是为什么1982年拉菲的价格要比2012年贵数倍的原因。
什么是葡萄酒的适饮期？
适饮期就是指葡萄酒达到适合饮用的阶段。葡萄酒是有生命的，与人一样，葡萄酒的生命会经历从年轻、发展、成熟、顶峰和衰落的过程。一般来说，葡萄酒在其生命的顶峰时期饮用是最好的，这也就是常说的最佳适饮期。过于年轻，单宁会比较粗糙，香气也没那么复杂。存放时间太久，过了顶峰期后，葡萄酒又会失去果香。那么，一般葡萄酒的适饮期是什么时候呢？这还是要依据不同的葡萄酒而定。
葡萄酒的保质期是多少？
葡萄酒保质期
葡萄酒保质期，这是一个具有中国特色的葡萄酒说法，因为这在国外是没有的。这主要是由于中国人对葡萄酒接触并不多，因此会由此及彼地从牛奶保质期想到葡萄酒保质期。事实上，在葡萄酒文化盛行的西方国家，他们大都谈论的是“最佳适饮期”。
根据最新《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，大部分食品需要表明“最短保质期”，而葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、国酒以及起泡酒还有酒精含量大于或等于10%的饮料则不需要标示保质期。因此，按照规定，大部分葡萄酒背标可以不出现保质期的字样。然而，为什么在市场中又会出现标有保质期的葡萄酒呢？这当然是受中国特色的影响。在葡萄酒文化并不繁盛的中国，不少消费者认为，没有标示“保质期”就是不合格的产品，为了让消费者买得放心，一些生产商开始标示保质期。从目前来看，市场上葡萄酒的保质期一般为“10年”。
什么是葡萄酒灌装日期？
葡萄酒灌装日期
葡萄酒灌装日期即是指葡萄酒的装瓶日期。在北半球，葡萄的收获季节一般是在9月左右开始。葡萄酒在经过采摘、发酵、橡木桶陈年后，然后就是装瓶。装瓶的时候一般都会打上灌装的日期。
如果是中文背标上的灌装日期，通常会标志“某年某月某日”的形式，如：“灌装日期：2014年11月11日”。而在进口葡萄酒的正标上，其标示的装瓶日期却不同，以法国2003年份某波尔多葡萄酒正标上的标示法为例，可能为“L513511:28”这样的格式。这个意思就是2005年的第135天的11点28分装瓶。由此可以推算出这瓶葡萄酒大概经历了18个月的陈年，因此从灌装日期也可以大致推算出葡萄酒的陈年时间。
对于大部分普通葡萄酒而言，葡萄酒在装瓶后的1至2年内需要尽快饮用完，“酒是老的香”这句话并不适合葡萄酒。价格便宜的葡萄酒在保存1至2年后果香尽失，也就食之无味了。因此灌装日期还是判断适饮期的一大参考之一。
根据中国《预包装饮料酒标签通则》（GB10344-2005）、《发酵酒及其配制酒》（GB2758-2012）和《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）规定，进口葡萄酒中文背标必须包含葡萄酒的灌装日期。而国外的酒庄有些会在正标上标示出灌装日期，有些酒庄则不会标示。
为什么葡萄酒的年份如此重要？
我们总是习惯谈论风土和酿造工艺对葡萄酒的影响有多么重要，然而，无论是风土还是酿造工艺，都可以在一定程度上进行预知和把控，因为，气候变化是无常的，气候特征与酿酒葡萄的质量和风格紧密相关...
酿酒葡萄生长中的天气状况，需要关注的是它一年四季的变化，冬天的休眠期没有极端寒冷，春天的发芽期没有病虫害，夏天的结果期雨水稀少，秋天的收获期阳光充足，一年四季中，任一季节的天气变化，都会对葡萄树产生影响...
如果每年都在同一时间、同一地点，拍摄一张照片，对比之后你会发现，照片中的天气并不是每一年的同一时间都相同，就像你每一年同一时间穿的衣服都不同是一样的道理...
事实上，没有哪两个葡萄生长季节或收获季节是完全一样的，温度高低、降雨量多少、晴朗和阴雨的天数、风速大小或者山麓的霜雪等等，树的行距，剪枝状况，都会有所差异，而所有这些因素加起来，就很大程度地影响到酿酒葡萄的质量，任何极端的天气都不利于葡萄果实的健康生长，比如，在收获季节来临前后，如果天气湿度过高，葡萄就容易滋长霉菌，如果天气过于干燥，葡萄就会缺少水分，失去新鲜感和爽脆的特质...
值得注意的是，对于那些大批量生产的中低价位的葡萄酒，并不需要花过多精力去关注它们的年份，这类葡萄酒本身的陈年潜力和收藏价值都不高，且大部分生产商在生产这类葡萄酒时，会着重保持其品质和风格的一致性，年份差异在这类酒中的体现并不明显，这类葡萄酒在市场上占有80%或更高的份额，不同年份的酒，喝起来的品质都不会受年份很大的影响，
所以，需要关注年份的仅限于高端葡萄酒，对于收藏家而言，好年份的高端葡萄酒，往往在陈年之后会有很大的升值空间，而普通的年份酒，品质和陈年潜力都会稍逊一筹，口感上差异不大，但在收藏价值上则大相径庭。所以作为葡萄消费者来说，年份对于我们来说其实不是那么重要的啦。
有人又会说了，看到这个命题就非常的无语，倒红酒就那么倒呗，磨磨唧唧整一堆什么玩意，费什么劲啊？但对于品红酒的人而言，生活水平一旦提高了，大家的品位就上去了，因此怎么倒红酒这很重要了。
红酒什么年份的好
是否注重年份，和葡萄酒产区有关系。有些产区的天气是可以预测的，天气情况月稳定葡萄的成熟度越能掌控，并且每一年的天气变化不大，例如西班牙中部，葡萄牙，澳大利亚，意大利南部产区，年份显得不那么重要。而欧洲很多靠北的葡萄产区，例如波尔多，勃艮第，意大利背部的皮埃蒙特，伦巴地等，西班牙北部的里奥哈等，气候多变，所以这些产区的红酒的年份就相对重要。以波尔多为例，近18年的红酒表现大体不错，其中2000、2005、2009、2010、2014、2015的红酒风格活泼清新，酸度十足，单宁成熟，其中2009年的波尔多红酒最适合珍藏。红酒什么年份的好
红酒怎么倒
1、准备工作
事先备好干净纸巾或餐巾，以便擦拭瓶口，尤其在人多的场合更需如此。倒酒时，侍酒师习惯手握酒瓶底部，将酒标正标朝上，以便向客人展示酒款，而在日常生活中我们大可不必如此。
2、倒红酒的顺序
倒酒时应先斟一些给主人品尝，主人表示满意后，再从主人的右方起依次给客人倒红酒(女士、老人优先)，倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。但是，由于宴会的规格、对象、民族风俗习惯不同，因此倒红酒顺序也应灵活多样。宴请亚洲地区客人时，如主宾是男士，则应先斟男主宾位，再斟女宾位，最后为主人倒红酒，以表示主人对来宾的尊敬。如为欧美客人倒红酒服务时，则应先斟女主宾位，再斟男主宾位。
倒红酒前，用干净的巾布将瓶口擦净。从冰桶里取出的酒瓶，应先用巾布擦拭干净，然后进行包垫。某些要保持较低温度的酒，也须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。
其方法是：用一块50x50厘米见方的餐巾折叠六折成条状，将冰过的酒瓶底部放在条状餐巾的中间，将对等的两侧餐巾折上，手应握住酒瓶的包布，注意将酒瓶上的商标全部暴露在外，以便让客人确认。斟一般酒时，左手持一块折成小方形的餐巾，右手握瓶，即可进行倒红酒服务。倒红酒时用垫布及餐巾，都是为防止冰镇后酒瓶外易产生的水滴及倒红酒后瓶口的酒液酒在客人身上。使用酒篮时，酒瓶的颈背下应衬垫一块大小适宜的布巾，以防止倒红酒时酒液滴漏。
3、倒红酒时机
一个是宴会前的倒红酒。如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒时，在宴会开始前五分钟之内将红葡萄酒和白酒斟入每位宾客杯中(斟好以上两种酒后就可请客人入座，待客人入座后，再依次斟啤酒)。另一个是指宴会进行中的倒红酒。如用冰镇的酒或加温的酒，则应在宴会开始后上第一道热菜前依次为宾客斟至杯中。宴会进行中的倒红酒，应在客人干杯前后及时为宾客添斟，每上一道新菜后要添斟，客人杯中酒液不足一半时也要添斟。客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添斟。
4、倒红酒的标准
红葡萄酒入杯均为1/3;
白葡萄酒斟入杯中为2/3;
白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量(1/2);
香摈酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可;
冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块，不加冰块时应斟满水杯的3/4。红酒怎么倒
5、倒红酒的方式
倒红酒的基本方式有两种：一种叫桌斟，一种叫捧斟。桌斟指顾客的酒杯放在餐桌上，服务员持瓶向杯中倒红酒。斟一般酒时，瓶口应离杯口2厘米左右为宜;斟汽酒或冰镇酒时，二者则应相距5厘米左右为宜。总之，无论斟哪种酒品，瓶口都不可沾贴杯口，以免有碍卫生及发出声响。酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。倒酒应在客人的面前倒。在特别高级的宴会服务时，若客人想要一杯多年陈酿的红葡萄酒，待者应左手持杯，将葡萄酒缓缓倒入杯中，不可让客人把杯或向旁边有碗碟的杯中倒酒。
6、倒红酒的姿势
到红酒前，用干净的巾布将瓶口擦净。从冰桶里取出的酒瓶，应先用巾布擦拭干净，然后进行包垫。某些要保持较低温度的酒，也须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。
7、滴酒不漏的小窍门
当所倒入酒杯的酒量达到要求，身体稍稍远离，轻微旋转酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。这也是一个熟能生巧的动作，因此只要经过一段时间的磨练，倒红酒而滴酒不漏就变得轻而易举了。
现在世界各地都有自己家产的红酒，因此每款红酒都是不同的，都带有各自地方风味的感觉，但是红酒的年份也很重要，都说年份越老的红酒就越好喝，口感就非常的好，因此学会看红酒的年份，也是品红酒的一项重要功能，接下来小编为大家介绍一下，怎样看红酒的年份。
怎么看红酒的年份
红酒的年份可以根据上面的商标，以及它的出生产地以及生产日期。红酒的年份一般瓶身上会写的。
除此之外就是一定要看产地。因为场地是一个非常正宗的地方，比如说新疆的吐鲁番它那里是盛产葡萄的所以一般会制作红葡萄酒。
所以说制作的红葡萄酒也比较正宗，当然价格也不用说啦应该是比较贵的。所以说我们在买红酒的时候不一定要注意年份，价格也是一个很好的对比方式。一分价钱一分货嘛，所以贵的一点的东西质量也是比较好的。
除此之外我们还可以问营销店的老板呀，他们肯定会给你推荐一些年份比较久远的比较正宗的，这样的话他们也可以多赚一些钱你也可以喝到很好的东西岂不是一举两得。
所以说如果你想要挑到年份比较久远的红酒的话，你不但可以看瓶身上所显得说明，也可以去找一些懂红酒的人士询问一下。
不同品牌的红酒在酒标上都会有一个年份的标识，这个通常情况下指的是采摘果实时的时间。当然，很多时候，红酒的质量和年份关系非常密切。
因为红酒的优劣程度，取决于原材料的质量，原材料取决于产地和当地的当年的天气变化情况对果实带来的影响。现在最主要的就是气候方面的影响。
当然，如同飞机的黑匣子一样，唯一留存下印记的就是年份。这个至关重要。所以很多人在选购红酒时都把年份做为鉴别红酒质量优劣的唯一依据。
其实很多时候这种认知是错误的，年份固然很重要，但不能做为唯一的评定指标。因为也有一些同样成份同样酿造的酒是没有年份的，所以说更多的应该是强调品质和口感，而不是哪一年的相互对比的区别。
标签内容可以做为依据，外观亦是如此，但更重的是内的的品质，味觉和口感。
哪些年份的葡萄酒最好？
ChateauChevalBlanc最好年份：1988198019941995
ChateauHautBrion最好年份19821986198919901995
法国波尔多地区木桐·罗特希尔德城堡生产的1945年份木桐·罗特希尔德葡萄酒，9月底在美国洛杉矶组织的一次拍卖会上拍出了每瓶2.265万欧元(合2.875万美元)的价格，创下了葡萄酒拍卖价格的世界之最据法国媒体报道，克里斯蒂拍卖行近日在美国洛杉矶比佛利山庄举行了一场拍卖会，一位匿名买家拍下了两箱1945年份穆东·罗特希尔德葡萄酒，一箱是常规包装的12瓶葡萄酒，拍卖价格为29万美元，另一箱是六大瓶葡萄酒，每瓶容量约两升，总拍价34.5万美元。穆东·罗特希尔德城堡的新闻专员表示，作为梅多克地区最好的指定产地生产的原产地名称管制酒，1945年份穆东·罗特希尔德葡萄酒由此成为世界上最昂贵的葡萄酒。当年为了庆祝纳粹倒台，应一位男爵的要求，该葡萄酒的标签上印有一句话：“1945年，胜利之年。”就像上帝是万能的,但他是否能造出一块自己搬不动的石头？你认为最适合你的葡萄酒就是最好的葡萄酒。
85年的法国多尔多红酒（不论哪个品牌的都不错，只要是真货），92年新疆红酒
波尔多最贵的是CHATEAUPETRUS
勃艮第是ROMANEECONTI
基本上同年份的上市价最贵，后面就不好说了。
拉菲是绝对名酒，同档次的梅多克MEDOC包括拉菲在内有5个，圣美丽安SAINTEMILLION至少有两个，CHATEAUPETRUS所在的POMEROL虽然酒庄数量小，但同样有名的也有几个。再加上勃艮第也有几个。只是不知楼主的标准。
另外还没提香槟那。
国内对波尔多有误解，在这一地区，至少有9000个酒庄，是法国各产酒区中最多也是最乱的。烂酒大把，要是评最滥的酒庄，估计前几名也是那的。
综上所述，大家在查看年份的时候一定要从红酒的包装上进行识别，这是最直接也是最简单的方法，希望小编整理的内容能够帮助到大家，谢谢查看。
无论是新世界还是旧世界，所有产酒国的法律都明确规定，葡萄酒的酒标上必须标注年份，因此只要拿起酒瓶看一眼酒标即可知道该酒的年份，也就是酿造该瓶酒所用葡萄的采摘年份，那么红酒具体怎么看年份呢？接下来我们就一起来了解一下吧！
红酒年份怎么看
普遍红酒的“好年份”就有1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年。
酒的年份(millesimes)这个词，可在法语国际会议方案中找到严谨的定义：“年份是贴在葡萄酒瓶上确保生产年的格里历年数字”。然而，一个定义并不总是足够严密明确的，从1582年以来，在广告里总要附加一些个性化的东西。
millesimes这个葡萄酒专有名词，专指葡萄酒的出生日期。在酒的标签上标明它的身份至少有两个原因，一是证明这个酒的酒龄，以便允许葡萄酒爱好者按照他的口味和状况选择一个年青的酒或是陈年的酒;二是说明葡萄收获的年份，一般来说葡萄园中的葡萄，一年和一年的收获质量是有很大不同的，所产葡萄酒的质量水平也有很大的差异，在酒瓶上标明年份，可给消费者在去掉瓶塞前就能获得酒的质量信息。各个年份酒都有它的典型性，它的演化特征，它的名望和它的标价，为此所有的高级葡萄酒产品都会标出年份。在酿酒工艺不变的情况下，产地的自然条件对年份酒有着决定性的影响，同一年份在不同的产区或者同一葡萄园在不同的年份酒的质量都不相同。在商店的货架上，对普通价格而言，也有很优秀的酒不标明年份，但通常这都是一些年青的酒，或者是合理的混合品种酿造的酒。
如何分辨葡萄酒的好坏年份
一个好的年份有利于葡萄的生产和成熟，为酿造高质量葡萄酒打下结实基础。那么，年份真的对葡萄乃至葡萄酒有那么大的影响吗？事实上，在上世纪70年代著名酒评家罗伯特·帕克开始其独立酒评生涯之前，从未有人对葡萄酒的好坏和年份的优劣做出具体的衡量标准。而自从他推出其百分制评分体系之后，其体系就成了葡萄酒界的标尺，并开始左右消费者的选择。
年份表现——差年份VS好年份
1、漫长的春季——葡萄萌芽期
差年份：倒寒春。一连数天的霜冻会将新芽冻死，直接导致了葡萄花期的延长，而花期过长则意味着葡萄的成熟将面临严峻考验，其葡萄的成熟度将很可能不均。
好年份：春天漫长，葡萄花期的雨水不多，这些能保证每一串葡萄上的颗粒都很饱满，这为葡萄的丰产打下了结实的基础。
2、干燥但不太热的夏季——葡萄成熟期
差年份：葡萄成熟期的理想气候是充沛的阳光和适当的热量都是葡萄成熟的必须条。然而，当气温过高时，葡萄树将停止新陈代谢，而植株也开始枯萎，进而导致果实干枯。
好年份：阳光充沛，降雨虽少，但气温不太炎热，为葡萄的完全成熟提供了良好的保障。这样到了9月份，葡萄的成熟度的恰到好处。
差年份也能酿出好酒
年份较差意味着酿酒葡萄的质量不高，这最终导致其葡萄酒的品质也不高。然而，有一些差年份也能出产高品质的佳酿，特别是那些陈年潜力较佳的葡萄酒，其酒质会随着陈年时间的加长而得以改善，某些来自顶级酒庄的年份酒可以陈年20年以上，这就为酒质的改善提供了有利的保障。
人们总是将葡萄酒和爱情相提并论，或许是葡萄酒像极了爱情的味道。当爱情与美酒相伴，定是胜却人间无数。
今天为您分享葡萄酒的知识要点，以最快的速度了解葡萄酒，从红酒“砖家”变成“专家”！
01.红酒、干红、干白、香槟、气泡酒的区别
1、葡萄酒就是红酒？
红酒就是葡萄酒的一种。其实葡萄酒按颜色分还有红色的红葡萄酒，淡黄的白葡萄酒、桃红色的桃红葡萄酒。
随着葡萄酒文化的深入传播，其它种类的葡萄酒消费增多，定会有越来越多的人了解到，红酒只是红葡萄酒的简称，而不能代指所有葡萄酒。
2、干白vs干红
干红与干白这里的“干”其实这并不是中文传统的说法，而是直接从西方语言（比如英语里的dry，法语里的sec）中翻译引进过来的。
这里的干指的是葡萄酒的含糖量每公升不高于4克。所以干红、干白指的就是每公升含糖量4g以下的红葡萄酒和白葡萄酒。
这些葡萄酒虽然含糖量低，但是不一定喝起来没有甜味哦。因为甜润的口感不仅是由糖类带来的，还有酒精和一些酯类等成分都能带来甜味。
3、香槟vs起泡酒
香槟其实是起泡酒（sp>
香槟Champ>
02.葡萄酒喝起来会酸吗？
基本前提是平衡所有葡萄酒想要好喝，其中一个基本前提就是“平衡”，不同风味彼此影响，就好像做菜讲究的“五味调和”。
因为干型的葡萄酒本身依靠香气和果味平衡酸度，如果你在喝葡萄酒的时候吃一些香甜的水果或甜食，那么酒再喝就觉得风味走样，酸涩不堪了。因此品尝干型葡萄酒时要避开各种水果甜食，就是喝甜酒，也要注意配酒的甜食，不能比酒还甜。
如果一瓶酒尝起来只有难以接受的酸味，这瓶酒可能：
温度过低，其他香气无法释放出来--通常只有刚冰镇过的葡萄酒才会这样，只要稍待温度提升即可。
这款酒现在饮用太过年轻--通常只有价格不菲的新年份甜酒或香槟才会在年轻的时候酸到无法接受，而日常喝喝的普通酒，再年轻也不存在这个问题。
保存条件不当氧化了，通常是因为葡萄酒被竖直放置太久，软木塞干燥收缩导致过多的氧气进入。
这瓶酒本身就比较乏味简单，属于廉价的佐餐酒。
03.什么是醒酒？为什么要醒酒
为什么要醒酒换瓶通常来说，醒酒换瓶的目的有两点：
1、让其接触空气，助其进行氧化。现在品鉴的酒越来越年轻，因而醒酒也更为必要。2、滗析陈酒，除去酒中经年累积的沉淀，而这些沉淀在陈年的红酒中更为常见。
如果不换瓶，只是把酒塞除去，那么只有瓶口很小面积的部分在与空气进行接触，通常我们把这种方式称为“瓶醒”。
什么样的酒需要醒酒：通常我们会对红葡萄酒进行换瓶醒酒，对白葡萄酒，尤其是桃红葡萄酒不太常见，但一些木桶陈酿的白葡萄酒，醒酒也是有帮助的。
如何醒新酒？
醒酒的目的不同，所使用的方法、时间和玻璃瓶的器型也不一样。醒新酒应选择大肚细颈喇叭口的玻璃瓶，以便最大面积地接触氧气。
上桌前两个小时即进行此操作（不要在客人到达之前，尤其是准备提供开胃酒的情况下进行）。不要塞上醒酒器的塞子，相反应该让其更充分地接触空气。
至于什么样的酒应该醒，如果醒酒的话应该醒多长时间，完全因酒而异，尝了才知道是不是该醒酒，而且对经验有一定的要求：
如果开瓶后倒入杯中一小会儿了，葡萄酒还处于暗哑香气不开放的状态，红酒的单宁紧涩封闭，那么，有必要醒一下。
如果对应该醒多久摸不准的话，建议在醒酒的过程中每20-30分钟尝一下，以确定酒是不是醒到了合适的状态。
如何滗（bì）老酒？
滗析陈酒的做法正好相反：为了除去酒中多年累积的沉淀，应避免让这已经非常脆弱的陈年佳酿与氧气猛烈地接触。
滗析陈酒应该选择细狭的玻璃瓶型。
首先应该至少提前24小时把要饮用的酒直立或者倾斜放置，好让沉淀物聚集到瓶底。换瓶滗酒进行得越晚（换瓶之前再开酒）、动作越轻柔越好。
原因很简单：
一旦倒入酒杯，酒就会与周遭空气发生反应，香味和口感都会发生变化。只需十几分钟，便消失殆尽。
这一操作应在柔和的光源（例如蜡烛）下进行，以便在悬浮沉淀物靠近瓶口的第一时间停止。滗酒结束后，应该仔细封好滗酒器，可使用瓶塞，或餐巾纸叠成的圆锥物作为塞子。
无论是哪种情况下，如果有必要（比如是一款年老的白葡萄酒），为使醒酒器或滗酒器保持饮用的最佳温度，可将其放入盛满水的桶中，并有规律地加入冰块以降低温度。务必使玻璃瓶入水的部位与瓶中酒的高度齐平。
04.葡萄酒礼仪全知道
1、如何持杯
喝葡萄酒通常选用无色透明的高脚玻璃杯，因为葡萄酒的表现对温度非常敏感，尤其是通常要用冰桶侍酒的白葡萄酒，为了防止手掌的温度影响葡萄酒的风味，持杯时，应手持高脚杯杯柄或杯托。
不过，因为牢牢握住杯柄对于非葡萄酒专业人士而言并不太容易，所以即使在高端社交场合，握住杯身的情况也非常常见，如果做不到紧握杯柄，候尽量避免掌心握杯就可以了。
小型的中国白酒杯、啤酒杯和纸杯一定不能用来饮用葡萄酒，对饮器和礼仪的讲究要跟对葡萄酒本身的讲究一样相称。
如何倒酒在倒葡萄酒时，酒瓶口要距离酒杯约5cm高，避免与杯沿的接触，倒酒到葡萄杯身约1/3处杯径最宽的位置即可，这样倒好酒后可以轻轻摇动酒液，使酒香散发出来，不至于因为倒得太满而在摇杯时洒出。
2、如何敬酒
敬酒时应该将杯子举起到略低于视线，并注视对方，表示敬意。
3、如何碰杯
如果对方是长辈或者贵客，可以按中国的礼仪稍稍压低杯沿，既表示了敬意，又避免了杯口相互接触的卫生问题。
05.新、老世界酒标的区别
老世界指的是传统上产出葡萄酒的国家，主要指欧洲（意大利、奥地利、乌克兰），但也包括了地中海沿岸具有悠久酿酒历史的北非和近东国家（黎巴嫩）。
新世界指的是比如美国、南美、南非、澳洲这些由传统葡萄酒产国传入酿酒技术，进而有了自己发展的“新”的葡萄酒产国。
一支法国酒和一支阿尔及利亚酒，菜鸟面对选择，无论如何也都是法国酒更为保险一点。所以我的建议是：在初学阶段更多地关注产地吧，尽量选择那些知名度大的产区，别怕俗，来点耳熟能详的。
06.品酒的正确步骤
1、望酒裙
望浑浊。酒体若是浑浊，则说明此酒有可能变质。但是要注意偶尔出现在瓶底的固体沉淀物大多是酒石酸，属于正常现象，与整个酒体都浑浊的情况不同。
望浓度。酒裙颜色的深浅是葡萄品种的重要指示。勃艮第的黑皮诺酿出的酒液便是出了名的淡，法国卡奥尔（Cahors）的马尔贝克（Malbec）则是历史悠久的深，有“黑酒”之说。
望颜色。葡萄酒的颜色，尤其在酒液与玻璃接触的边界线的酒圈（Disque）的颜色（把酒杯倾斜45度角，仰望或俯视看得更清楚，高手范儿就是这样来的），可以告诉你酒龄的信息。
红葡萄酒的颜色会随着时间变淡：深紫色->红宝石色->红砖瓦色->红褐色
白葡萄酒则会变浓：近透明色->淡黄绿色->稻草色->金黄色->琥珀色->褐色。
另外还可观察挂杯：粘稠的酒体会粘在杯壁上缓缓落下，像眼泪一样。酒精度或糖度越高的葡萄酒，酒液粘性越大，落得越慢（注意挂杯跟酒的好坏没有关系哦）。
2、闻香气
第一式葡萄酒静止时把鼻子靠近杯子闻的静止香气。第二式轻摇几下酒杯，让酒液与杯中空气混合氧化，释放出更加浓郁清晰的香气来。
闻状态。气味是否是正常状态？有没有腐败的味道？与前望浑浊相映，判断的是这酒还能不能喝。
闻浓度。酒香不怕巷子深，好葡萄酒亦会浓香四溢。所以香气的浓度也是考察指标。
尝味道、甜度。尝酒要尝小口，细品，并且多尝几口，因为有时第一印象并不准确，而且随着时间的推移，酒在杯中或醒酒器中也会变化。干白干红的含糖量很低基本尝不出来，不过甜酒的甜度很是明显。
3、酸度
葡萄品种和产区年份的不同，酸度都会有影响。是盲品时的重要指标。比如意大利的圣祖维斯(Sangiovese)就以酸度著称，而07年雨水偏多的波尔多酒就普遍比03年酸。酸度亦是陈酿能力的指标。
4、记笔记
进行过望闻尝后，你大概可对酒有一个基本判断，是适饮？还是过早？酒质如何？估价几何？这些都需要记下来，与望闻尝时记下的笔记一起，做为你的品酒笔记库。
若将来喝到同款酒，或是别人喝到同款酒，都可以拿来比较之，看看不同时期的品尝，不同人的品尝，差异都在何处，是品酒顶有意思的一环。
07.品鉴葡萄酒，温度有讲究。
温度对葡萄酒最大的影响在于香气与味道。其次在不同温度下味蕾的感知度也是不同的。
在温度比较高时（16℃～18℃），葡萄酒里活跃的味道物质更容易释放出来。当品尝一款拥有精致香气的葡萄酒时（比如复杂的葡萄酒或者陈年的老酒）可以使用比较高的饮用温度。
不过，一旦温度高于20℃，葡萄酒里的酒精会强烈地挥发出来，在香气上表现出明显的酒精味，在口腔里也会影响葡萄酒的平衡度。所以在亚热带的中国，在绝大部分的时间里，饮用红葡萄酒也需要少许冰镇。
准则：
红葡萄酒与粉红葡萄酒饱满酒体高单宁的红葡萄酒15~18℃中等酒体的红葡萄酒12.5~15℃
柔顺清淡的红葡萄酒与粉红葡萄酒10~12℃
白葡萄酒复杂充满层次感的干白葡萄酒12～16℃
清爽的白葡萄酒7~10℃
起泡酒4.5~7℃
08.如何保存葡萄酒？
开瓶了喝不完怎么办？首先不要为了避免浪费而过量饮酒。
1、把塞子塞回放冰箱
注意将瓶身保持直立摆放，减少酒液与空气的接触面，同时也防止酒液再次碰到已经在外界环境中暴露过的酒塞。
把葡萄酒从冰箱里拿出来喝的时候记得让酒恢复到适宜饮用的温度。冰箱虽然温度低，但并不是一个长期存放葡萄酒的好地方。
2、真空保存法通常会用到抽气阀和真空塞
用抽真空后存放在冰箱的葡萄酒可以保存更长的时间，如果选择好的抽真空工具可以达到3-4天不坏。不过这类工具的密封度通常良莠不齐，有的时候效果可能还不如直接塞回软木塞强。
3、换小瓶装
将剩下的葡萄酒倒到较小的容器中灌满密封，来降低空气面积的接触，当然最后也要放到冰箱里保存。
最方便地就是用小号的矿泉水瓶子来充当这样的容器啦，倒满之后拧紧盖子，要喝的时候就一次把一整瓶喝掉。这种方法简单易行，成本低廉，保存的效果也不差。
4、选择开瓶后也能久存的葡萄酒
有一些葡萄酒因为自身工艺的原因，开瓶之后可以存放的时间比较长（保守地说塞回塞子放冰箱存放一周左右没问题），比如：
苏玳贵腐甜白茶色波特马德拉酒茹拉黄酒氧化型雪莉酒（Amontillado，Oloroso）PX甜雪莉法国南部尤其是露喜龙（Roussillon）产区的氧化型天然甜酒（尤其是标有“瓦红色”tuilé，“琥珀色”ambré的那些）。
大家或许都听过，82年的拉菲，好几十年甚至上百年的名庄葡萄酒，不但特别值钱而且据说还特别好喝，那为什么平时买的葡萄酒酒标上写的保质期都是十年呢？过了保质期的酒还能喝吗？葡萄酒有没有过期这一说法呢？
为什么葡萄酒的保质期是10年？
经常我们有时在葡萄酒中文背标上标明：保质期为10年。那为什么保质期是10年呢？这是因为我国《食品法》为了保证消费者的食品安全问题，与其他食品一样，设定进口葡萄酒的最大保质期为10年。不过2008年以后我国《食品标识管理规定》：乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。这就意味着酒精度10%以上的进口葡萄酒可以不标保质期，默认为长久保存。
但有些进口商为了在报关时避免不必要的麻烦，还是会标注保质期为10年。所以市面上您看到保质期为10年或没有保质期的进口葡萄酒，不要惊讶，这2种都属于正常现象。
葡萄酒过了10年后还能饮用吗？
葡萄酒能不能喝（适饮期）与保质期之间不能划等号，葡萄酒的适饮期是由酒的单宁含量、多酚类物质和酸度等共同决定，与保质期无任何关系。大多数葡萄酒适饮期低于5年，只有少数葡萄酒适饮期为5-10年，而适饮期为10年以上的葡萄酒更是寥寥无几，占比仅为1%左右。
通常，低单宁低酸的葡萄酒适饮期比较短，只有2-5年，如普通的餐酒，白葡萄酒和气泡酒等，陈放时间太久，就会失去品味它最佳口感的机会。
至于那些高单宁、高酸、高酚类物质、高酒精度的葡萄酒，通常具有非常强大的陈年能力，所以，即使是超过酒标上规定的10年保质期，也同样能饮用。并且，你会发现，它们的口感变得更加圆润稳重，香气也更富有层次感。
葡萄酒酒龄
影响葡萄酒陈年的因素有哪些？
1、酸度
葡萄酒的酸度越高，往往就拥有较强的陈年潜力。葡萄酒在陈年的过程中会逐渐丧失酸度，因此一款葡萄酒如果一开始就缺乏酸度，那么它很可能就经不起长时间的陈年。
2、单宁
单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。
单宁对于增添葡萄酒的复杂程度和陈年潜力尤为重要。高单宁的葡萄酒通常可以陈酿很长一段时间，如CabernetSauvignon、意大利的Nebbiolo和西班牙的Tempranillo品种。这些葡萄酒在年轻的时候显得十分“尖涩”，饮用时口腔（特别是上颚）会有十分干涩的感觉。
随着时间的发展，单宁帮助葡萄酒发展出更为复杂的风味，口感也会逐渐变得柔和顺滑。不过，假如一款酒一开始就缺乏平衡度，即使单宁含量很高也不会随着陈年而变得更好喝。另外，许多陈年能力非常好的白葡萄酒并不需要单宁来帮助陈年。
3、酒精度
酒精是挥发性物质，假如酒精消散殆尽，葡萄酒也就变成了醋。但是对静止葡萄酒来说，高酒精度却会毁了它的陈年潜力。通常而言，对于非加强型葡萄酒来说，酒精度越低的葡萄酒其陈年能力越强。
当然这个规律并不永远成立，不过如果你想要购买一瓶可以陈放多年的葡萄酒，最好挑选酒精度13.5%以下的酒款。而对于加强型葡萄酒来说，17-20%的酒精度则最为理想。
4、残留糖分
葡萄酒的残留糖分常常被完全忽视，因为大部分人只关心干型葡萄酒的陈年。实际上，最具陈年潜力的葡萄酒往往是甜型葡萄酒，例如波特酒、雪利酒、苏玳贵腐酒以及甜型的雷司令等。
对于葡萄酒来说，保质期的意义并不大，而是它的适饮期，现在市面上很多葡萄酒并不适合陈年，大家买回来最好尽快饮用完毕，以免影响葡萄酒口感。
对于白酒，我们知道它有越陈越香的特点，尤其酱香型白酒更是如此。那么红酒是不是也这样呢？毕竟82年的拉菲可是成为了高端红酒的代名词，所以很多人都认为红酒也是年份越久越好吧。那么真相到底是什么？今天就跟小编一起了解一下吧。
讨论“葡萄酒是不是年份越久越好”这个问题之前，首先必须要搞清楚一个概念，那就是大家所讨论的葡萄酒年份，均是指这瓶酒酿酒葡萄的采摘年份，而非葡萄酒的生产日期。年份信息一般都会在酒标上标志出来。
接下来小编要告诉你们的就是：葡萄酒的年份越老并不代表其质量越好，主要原因有二：
1、葡萄酒有保质期和适饮期
一般而言，酒会随着时间沉淀而展现出更加复杂的风味，这也是人们相信酒是陈的香的原因。葡萄酒作为农作物产品和食品来说，其实是存在保质期这个概念的。
保质期
无论是在超市还是网络平台上购买的葡萄酒，你会发现它们在瓶身标注的保质期一般都是十年。或许你会想问：“如果葡萄酒的保质期只有十年的话，那82年的拉菲为什么现在还有人在喝？”保质期的填写是为了进口商品的程序合法化，并不是说过了十年红酒就一定过期不能喝了。
但拉菲这样的顶级酒毕竟是极少数，10年这个保质期对于绝大多数酒款来说都是适用的。所以并不是一瓶葡萄酒年份越老酒就越好，或许在你没有注意到的时候它已经随着时间的流逝，偷偷过期，成为了“醋”。
适饮期
除了保质期之外，葡萄酒还有一个概念叫做适饮期。毕竟除了能不能喝，好不好喝也是很关键的问题。作为一种特殊的食品，葡萄酒会随着时间的变化而展现出不同的风味特性：有的会随着时间的推移而品质下滑，而有的则可以随着熟化的不断深入而更具有韵味。
所以外国人几乎从来都不怎么关心葡萄酒保质期，而更加关注适饮期和陈年潜力。一般的葡萄酒适饮期是装瓶1-2年内，大概10%红葡萄酒和5%白葡萄酒，适合在装瓶5年之后再饮用。只有最顶级的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。
所以，从保质期和适饮期的层面可以看出，葡萄酒并非是年份越久越好。合适的时期，葡萄酒才会有最佳表现力。
2、葡萄酒的质量受多面因素影响
众所周知，一款葡萄酒的质量受产区风土、气候、葡萄品种及种植、酿造工艺等方方面面因素的影响，年份只是葡萄酒质量好坏的参考因素之一。
比如葡萄在生长初期时水份要求最高，开花时降低，果实生长期对水份的要求又增高，果实成熟期对水份的要求最低。果实成熟期多雨，造成糖含量低，酸度高，还易招致病害。
微风对葡萄有利，大风对葡萄不利。在高燥地方栽培的葡萄，品质好，病虫也少，世界各国产名酒的葡萄都栽培在丘陵或山坡地，斜坡上通风透光好，果实着色好，含糖量高，香味也浓。
所以即使是在同一产区，尤其是气候不稳定的产区，因为每一年的天气气候情况往往并不相同，不同年份的葡萄酒，质量可能很有悬殊。另外，产区地质差异大，不同产区在同一年份出产的葡萄酒风格和质量也常常大相径庭。
因此，如果你是根据年份挑选葡萄酒，应综合考虑具体产区在具体年份的表现，而不能简单地以其年份是否久远来判断。
越陈越香自然是我们所期许的，但事实上，并非所有红酒都能实现这一点，因此大家在选红酒的时候，最好还是不要过分依赖年份，相信自己的口感才是最可靠的。
自从82年拉菲火了以后，很多人都会认为82年的红酒就是好酒，认为年份越久的葡萄酒越好，事实真是这样吗？82年的拉菲到底好在哪里呢？今天我们一起来了解一下吧。
葡萄酒的年份是什么意思？
酒瓶上写的年份，并不是指其灌装或出厂的年份，而是指葡萄的采摘年份。
每个国家和产区，会对年份标识有一些法定的要求，大部分的要求是必须含至少85%标识年份的葡萄酒。哪怕是拉菲，也会含一定比例的往年葡萄酒，譬如10年份的酒，混入了15%的09年份葡萄酒。其目的，是为了保持品牌口感的一致性。
葡萄酒的品质70%取决于葡萄的品质，而葡萄的品质取决于当地的气候、土壤、种植方式...等等因素。在这种靠天吃饭的情况下，一款葡萄酒的好坏，某种程度来说，就只能“看命”了。
当然，随着酿酒技术的发展，酿酒师也开始有更多的方式来拯救。比如调整浸皮和发酵时间、调整新旧橡木桶使用比例、增加搅桶等，这些方式都能在一定程度上提升葡萄酒质量。
能够长时间储存、年份越长的葡萄酒就越好？
并不是所有的葡萄酒都适合储存，像一般的普通餐酒就不适合储存，本身也不具备复杂度和陈年潜力。
同样，年份越老的酒也未必都好。葡萄酒是在适饮期饮用最好。过了适饮期的葡萄酒，不代表变质，只是口感强度没那么足，芳香物质减少。没到适饮期的酒，也不是不能喝，可能单宁还很尖锐，不那么柔顺。一般的日常葡萄酒最好在1-2年内饮用，而陈年潜力强的葡萄酒可以在5-10年后再品尝。
最后，82年的拉菲品质好，并不代表82年的其他酒也一定好。气候和年份是各产区的个性体现，受地理位置或葡萄品种等因素的影响，各产区的好年份也不尽相同。
所以，在选购时，购买高端小众酒时，需要多加注意年份，因为它们会受年份的影响比较大。而对于一些简单易饮的中低端葡萄酒，看的是这款酒新鲜的果香和易饮性，就没有看年份的必要了。
哪些是葡萄酒的好年份？
1、2011-2014年
尽管在欧洲以4结尾的年份很少有成功的酒——但2014RiojaReserva是个例外。而2013年对大部分欧洲酒都是一个艰难的年份，但不包括波尔多甜白（虽然比一些年份更轻），以及很有可能的巴罗洛和巴巴莱斯科。这一年份对于加州来说也是个好年份。2012年对于加州是个伟大的年份，而对于欧洲却是小年份。一款精心挑选的加利福尼亚赤霞珠能陈年数十年。质量顶级的里奥哈和罗纳河谷同样也不错。2011年份产出了一些最辉煌的波特。如果你坚持想要一款干型酒，可以考虑一下北罗纳河谷的顶级佳酿。但对于澳大利亚、加利福尼亚和大部分欧洲都是一个艰难的年份。
2、2000-2010年
这10年，法国的好年份似乎越来越多。在波尔多：如2000、2005、2009、2010年这些都是顶级年份。2001年，波尔多的干白品质相对出色，苏玳的贵腐酒也表现上佳；而在勃艮第C?tedeNuits地区是相对出色的年份。2002年对于勃艮第干红、干白和香槟是卓越优雅的一年。2003年，由于炎热的夏季，酒两极分化明显，优质的酒款可以长期陈年，反之，则适宜短期饮用；该年苏玳的贵腐酒品质出色。2004年对于勃艮第干白及南罗讷河谷是个相当好的年份。2006年须谨慎选酒，波尔多右岸相对协调平衡，以波美侯为首；苏玳的贵腐酒其酸度与酒体很和谐。
3、90年代
纵观90年代，1990年应该算是这十年中的最佳年份，当年其它产区也普遍品质优秀。但是到了1991、1992、1993这三个年份可以说是90年代的黑暗期，尤其1991年波尔多的右岸。勃艮第这几个年份不算上好。但在美国加州，这些酒的品质还是相当不错，可以尝试在该产区寻找。1995年到1999年，平稳上升，尤其是1998年的波尔多右岸，可以说是一个属于梅洛的年份。
4、80年代
80年代，法国葡萄酒，特别是波尔多葡萄酒得到一个复苏。迎来了1982、1985的世纪经典年份，1986年也表现得相当精彩。而且在80年代末期还出现了罕见的三连贯：1988-1989-1990。1983在玛歌产区有超常表现。但是1981、1987两个年份比较惨淡，而且各个产区表现不佳。这个时期的酒只能在其他产区国家搜寻了，比如当年美国加州赤霞珠就不错。
5、70年代
70年代，对于法国波尔多酒来讲是比较困难的10年：刚开始的1970年对于波尔多来讲，不论是在品质还是数量上都还不错，而且，这一年的香槟、阿尔萨斯品质也十分出色。但接下来的1972年到1974年，波尔多品质一般，尤其是1973、1974两个年份都受到了雨水的影响。这几个年份几乎很难有长陈年能力的酒品。1975、1976年整体表现尚算好，在香槟区是两个很好的年份。1976年由于勃艮第的气候干燥，葡萄果实相当的浓缩，从而我们得到了浓郁强劲的单宁，而这些也为之后的陈年，创造了无限的潜力。但1977年法国整体一般，1978、1979两个年份对于波尔多来讲只能算是中规中矩。不过1978年的勃艮第、罗讷河不论是干白干红都相当出色，我们可以找到不少的佳酿。
6、60年代
60年代到现在已经过去50多年了，到今时今日，即使是这些好年份的酒，存世的已非常有限。更别提一些相对平庸的年份了。所以能喝到自己出生年份的酒，确实是一种难得的缘分。纵观整个60年代，法国的葡萄酒还是比较光明的。直到今天，我们依然能找到一些不错的酒品。如1961、1962这两个年份可以算上是另一个双年份。波尔多、勃艮第，干红、干白，到处都可以找到佳酿。
1964年，在波尔多对于那些赶在雨季前采收的酒庄算得上是一个好年份，而且由于梅洛早熟，所以右岸的品质相对较好；在勃艮第可以算是一个经典的好年份，有些佳酿直到今天都还保持了不错的水准。1966年，公认的一个好年份。在波尔多还是可以找到一些不错的酒款：ChateauLatour、Palmer、LeovilleLasCasese、PichonLalande等等。1967年，对于苏玳的贵腐酒来说，确是他们的顶好年份，尤其是ChateauD’Yquem，可以说是无以伦比的佳酿。其他的1963、1965、1968三个年份就一般了，所以加强型的甜酒或汝拉黄酒应该是个不错的选择。
以上就是葡萄酒年份的相关内容，通过本文大家可以知道，并不是82年的红酒都好，还是跟产区有关系，同样的年份可能不同产区气候也会有差异哦。
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