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在种类繁多的葡萄酒世界里，葡萄酒就像一位优雅的女神，有着独特的韵味和永远也挖不尽的魅力。也许我们曾尝试深入去探索，但对她的了解始终极为片面。比如说：其实很多葡萄酒所谓的规则都是胡扯。
胡扯一
红葡萄酒不可冷冻
白葡萄酒要冷冻、红葡萄酒饮室温，被奉为葡萄酒界的金科玉律。其实这句话并不能完全概括葡萄酒的适饮温度，因为葡萄酒的适饮温度主要取决于它的酒体和成熟度。
红葡萄酒的品种和风格非常多样化。一般酒体较重、年份较老的葡萄酒适合在室温下饮用;而酒体较轻的葡萄酒可在相对室温较低的温度下饮用。所以，不是所有红葡萄酒都适合在室温下饮用的，有些稍微冰冻后再喝可以取得更好的效果，而这些酒一般酒体偏轻，比如博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)。
胡扯二
正统葡萄酒只有白、红、桃红三种颜色
如果单以颜色区分葡萄酒，大概分为白、红、桃红三种葡萄酒。在葡萄酒界，很多人也只承认这三种酒为纯正的葡萄酒，其他颜色的葡萄酒被大部分人所鄙夷。
其实，葡萄酒本身是一种有生命在变化的液体，如果只觉得这三种颜色葡萄酒才是真正的葡萄酒，未免有些狭隘。像葡萄牙有较高知名度的绿色葡萄酒，2015年从纽约到墨尔本盛行的橙色葡萄酒，今年风靡法国的蓝色葡萄酒，都是葡萄酒界人士研究出来的。尝试一下，或许能让人对葡萄酒有更新的认识。
胡扯三
飞机上不能喝葡萄酒
一些专家指出，由于飞机处于高空高压下、机舱空气也相对干燥，在飞行中喝葡萄酒会尝到更多的酒精和苦味，所以飞机上不适合喝葡萄酒。
飞机上的葡萄酒没救了，千万别点!!!
像这种劝告已听过无数次了，但飞机上的葡萄酒真的没办法喝吗?
事实并非如此。由于在高空中，感官能力会退化，所以你不选择那些酒体轻盈、口感清淡且香气复杂的葡萄酒即可。相反，你应该考虑酒体相对饱满，口感圆润，颇具结构感的葡萄酒，如赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)等葡萄酒都是明智之选，它们的结构比较宏大，香气也比较浓郁。
再教大家一个小秘诀，如果喝起来觉得葡萄酒的那股酸涩味太浓，可以尝试把葡萄酒倒进一个塑料瓶中进行摇晃，摇晃15-30秒的时间，再倒进杯子里饮用，你就会发现，那个酸涩的味道已经飘走了。
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葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒，气泡酒，三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。英文名;Wine。那么关于葡萄酒还有哪些不为人知的知识呢?小编来告诉您!
1.古罗马人发明了烤面包(祝酒)。
英语里面，烤面包和祝酒是一个词：toast。在古罗马时期，元老院要求人们每餐都要向屋大维皇帝致敬，做法就是把一片烤焦的面包片放进葡萄酒里面，然后大家举杯共饮。这种做法其实是为了掩盖葡萄酒中不好的味道，与今天的橡木桶陈年的目的是一样的。如今，这种做法已经演变成为大家祝酒的方式。
后来，因为投毒逐渐成为逃避债务的方式，主人在宴请宾客的时候总是会率先举杯祝酒，以示酒是无毒的。
2.世界上最古老的一瓶葡萄酒有1,700年的历史。
世界上最古老的一瓶葡萄酒据说可以追溯至公元325年。1967年，这瓶酒在德国的施派尔镇附近被发现。这瓶酒是在人们挖掘一处古罗马贵族墓葬时发现的。这处墓葬有两个棺材，分别装着一男一女。两个棺材内部各放置了10瓶和6瓶葡萄酒，其中只有一瓶还有液体。虽然其中的乙醇已经蒸发了，但是科研人员还是可以断定这些液体至少有一部分曾经是葡萄酒。这瓶酒容量为1.5升，瓶内有大量的橄榄油用于隔绝空气，同时瓶口还有蜡封。
3.恐酒症确有其事。
虽然很多人不喝酒，但是有一小部分人对酒更是谈之色变。这种情况被称为恐酒症，患有恐酒症的人对酒有强烈的恐惧和厌恶。
4.美国是酒国?
都说是哥伦布发现了新大陆，其实早在哥伦布发现新大陆之前500多年，维京人就发现了北美大陆。在维京人的传说中，有一片被称为酒国的土地，那里种满了葡萄。这个地方就是北美和纽芬兰。早在公元1000年，维京人就发现了这片土地。1960年的考古发现证实了这一点。
5.汝不应卖假酒。
著名的汉莫拉比法典是迄今保存最完好的古巴比伦法典，它的历史可追溯至公元前1754年。这部法典包含282条法律条文，其中一条明确指出，贩卖假酒的人应该被在河中淹死。
这部法典被刻在石柱上，目前还几乎是完好的，在法国卢浮宫就可以看到。
6.拉菲?不要!
在都市词典(UrbanDictionary)中收录了这样一个词条：corktease(软木塞挑逗)，意思是指那些总是说要开瓶好酒但从来不兑现的人。
例句：她总是说那瓶酒有多好，但是从来没开过一瓶，她就只会用软木塞挑逗大家。
7.图坦卡门的葡萄酒有酒标。
古埃及的图坦卡门法老英年早逝，他可能没喝过很多葡萄酒，但是陪葬的葡萄酒还真不少。这些酒上还有标签，注明了葡萄酒的名字、葡萄采摘年份、来源和种植户的名字。这些标签的详细程度放在今天也是符合某些国家的酒标法的。
8.研讨会的本意是饮酒会。
说起研讨会(symposium)，大家都会想到一群学者开讨论会的场景。其实，这个词来源于古希腊语，它的本意是一起喝酒。
在古希腊，人们经常在在家中举办这样的聚会，参与的都是男人，大家一边喝酒，一边高谈阔论。聚会还有一位主持人，就像今天的侍酒师一样，这位主持人会根据话题的严肃程度选择不同度数的葡萄酒。需要注意的是，古希腊贵族喝葡萄酒的时候是要兑水的，因为直接饮用是野蛮人的做法。(编译/Derek)
饮酒者都希望对饮酒只是有更深度的认识。但是，有时候有些认识却是伪知识。让这些伪认识来指导自己的饮酒及对饮酒者的护理，会对身体造成一定的危害，所以一定要注意。那么，在饮酒方面，与脑部相关的伪认识有哪些呢?
人们普遍认为喝酒上头的人酒量小。事实上，喝酒是否上头，取决于酒的质量，而不取决于酒量的大小。
如果酒内杂质含量过高，尤其是杂醇油的含量超标，短时间就会对大脑产生毒性刺激作用，出现上头的情况。
头孢菌素作为广谱抗生素，在临床上的应用十分广泛，某些人认为在服用这类药物后再喝点酒，可以增加药效。
殊不知，头孢类药物会抑制酒精分解酶，导致毒性很大的乙醛蓄积，出现中毒反应，表现为面部发热、面色潮红、视觉模糊、头疼烦躁，严重时可出现呼吸抑制，血压下降，心力衰竭等中毒反应，有过这种经历的人一定要注意。
人的酒量可以越练越大，这种认识已经是公认的真理了。实际上，人的酒量取决于体内分解酒精酶的数量和活性。
每个人酶的数量是相对固定的，个人分解酒精的能力是相对不变的，所以酒量是不可以越练越大的。换言之，酒量是练不出来的。
生活中的却有一种酒量越喝越大的现象，但并不意味着这些人对酒精的分解能力越来越强，而是中枢神经系统适应了血液内酒精超量的状态，而且只有在这种酒精浓度超量的情况下才可以工作。
也就是说，这些人患上了酒精依赖症，需要进行治疗了。
生活中不乏饮酒后喝醋来解酒的行为。从理论上来讲，醋酸和酒精相互作用形成酯，但这个化学反应在体温下的速度非常缓慢，不可能迅速解酒。
有人在睡前喝酒，目的是使睡眠质量更好。
实际上，酒精引发的睡眠是处于大脑浅睡期的睡眠，这样的睡眠不深，容易造成多梦的情形发生，稍有刺激就容易醒，睡眠质量很差，而且造成起来还会有一种头晕脑胀的感觉。
一些人在酒后习惯于服用安眠药帮助入睡，感觉睡得很香，其实这是很危险的。
因为，酒精对大脑的抑制作用使人变得迟钝麻木，在这种情况下，安眠药在催眠的同时，会使呼吸中枢收到抑制，严重者会引发呼吸麻痹而死亡。
有人认为，酒后喝咖啡可以解酒。
实际上，酒和咖啡豆可以刺激中枢神经系统，酒后喝咖啡，使两者的短期兴奋作用叠加，犹如火上浇油，使大脑极度兴奋，引致血管扩张、血液循环加快、心脏负担加重等诸多不良反应。
酒壮人胆这种观念已经深入人心，很多人会借着酒劲儿做一些平时不敢做的事情。
事实上，醉酒后由于大脑的短期兴奋作用，一些人的行为往往毫无顾忌，这是在酒精作用下出现的短期摆脱束缚的心理状态，而不是正常大胆的表现。一旦完全清醒，当事人往往后悔不已。所以，这种行为不足取。
有人会以喝酒是否脸红作为择友的标准，认为酒后脸红的人好交。
事实上，酒后面部潮红是因为这些人体内的乙醇脱氢酶活性高，能迅速将血液中的酒精转化为乙醛，而乙醛具有让毛细血管扩张的作用，这和人是否好交没有关系。
因此，酒后脸发白的人也并非就是不好斗。
越喝脸越白是因为体内主要负责分解酒精的酶几乎处于缺失状态，饮入体内的酒精是靠体液的稀释来解决，所以脸越喝越白，当人体血液内酒精含量到0.1%-0.2%时会出现醉态。
这种人看似酒量很大，但喝到某一个点位时，会突然醉倒甚至不省人事，他们的酒后反应与酶的缺失有关，而与好斗、不好斗没有任何关系。
白酒在我国已经有很长的历史了，不仅过去的人喜欢酿酒喝，现在的人群也经常会喝酒，且品种众多，深受人们的喜爱。它主要是由粮食为原料，经过发酵等多种步骤制作而成。
其中最主要的成分是酒精，那白酒能不能喝呢?白酒的成分有很多，但谁也不能说这其中的物质，都会对健康有害的成分，多多少少也会含有一些有益物质。
但并不能说就可以喝白酒了，因为在大整体上白酒中最多的成分酒精，酒精则是可以致癌的物质。所以，对于大家来说，能不能就不喝，从而才能更好地避免酒精给身体健康带来的危险。
如果你说你没有酒不行，那么你要做的就是尽量少喝酒，男性每天每人要控制的酒精量要在25g，而女性要控制的酒精量应在20g，每天都在这个范围内少喝一些，身体会有以下这几种改变。
每天都少喝一些白酒，比喝酒多的人要降低癌症发生危险：
对于大量喝酒的人，尤其是喜欢喝高浓度酒的人，增加癌症的危险还要更大。在相关的研究上发现，喝酒多的人发生酒精性脂肪肝的危险要高于喝酒少的人。
所以，对于酒精这种致癌的物质，特别是酒精中的代谢产物乙醛作用在肝细胞上，诱发肝癌的发生，长期喝酒的人就要少喝了，不喝是最好的。
每天都少喝一些白酒，比喝酒多的人要睡眠好：
生活中，有一些人喜欢在睡前饮酒，认为这样做还可以让失眠的现象缓解，而事实却是恰恰相反的。在睡前喝酒不仅不会对健康有益，还会因为喝酒让有睡眠呼吸障碍症的人群，出现更严重的睡眠障碍，从而增加打鼾、胸闷等多种不适感。
如果是糖尿病患者、痛风患者、高血脂患者等喝酒，还会有加重病情的危险。在这种情况下，如果你真的完全戒不了酒，那么就要少喝一些了，这样你跟喝酒多的人群相比，睡眠质量才会好一些。
最后营养师彭鑫蕊还要提醒大家的是，除了这里说的白酒，其他的酒，如啤酒、红酒、高粱酒等等，都是酒类的一种。
其中最多的成分都是酒精，千万不要为了身体健康去喝，因为酒对人体是没有什么好处的，大家要做的是能少喝就少喝，能不喝酒不喝，这样才是健康的关键。
我们都知道葡萄酒具有保健功能，它含有大量营养物质，更有黄酮、酚类等保健活性物质，帮助我们睡眠、美容养颜、延年益寿。
葡萄酒是用百分之百的葡萄或葡萄汁直接发酵而来，也就是说葡萄酒是百分之百的来源于葡萄。既然这样，葡萄酒与葡萄效果应该一样，为什么葡萄酒更保健养生呢?
酿酒用的葡萄习惯上称为酿酒葡萄品种，这类品种大多果粒较小、种子较多，多数果皮较厚(尤其是用于酿造红葡萄酒的品种)。其含糖量、含酸量和酚类物质的含量一般情况下都高于鲜食葡萄。
有人曾经测定过酿酒葡萄赤霞珠品种的酚类物质含量是新疆无核白葡萄的6.9倍。
另外，葡萄酒的发酵过程中，葡萄是连皮带果肉一起发酵的。发酵过程可以将葡萄皮和种子(甚至于部分果梗)中的酚类保健物质成分有效地溶解到葡萄酒中。而这些成分的活性在葡萄酒这一特定的介质中得到显著增强，强化了保健功能，这是吃鲜食葡萄无论如何也无法达到的效果。
复杂而神奇的发酵酿制过程，不仅仅使葡萄浆果变成了液体，更是赋予了这种液体更加亮丽的色彩、更加丰富而优雅的香气、更加协调醇和又丰富无穷的味觉。尤其是将酿酒葡萄中特有的营养、保健功能成分巧妙地溶解于琼浆玉液之中，更利于肌体吸收和生物活性的发挥。
因此，喝葡萄酒除了赋予我们感官优雅美感，还赋予了更加实惠的营养保健作用。
对葡萄酒文化多有了解的人都知道，自古以来，葡萄酒的命名便大致有葡萄品种、产区、种类等几种方法。
以葡萄品种命名
许多国家的葡萄酒均以葡萄品种来做酒名，如此较容易辨别。这种命名方式大多是新世界的国家，如澳洲、美国等。例如赤霞珠(CabernetSauvignon)、黑比诺(PinotNoir)、霞多丽(Chardonnay)、西拉(Shiraz)等。在欧洲，法国阿尔萨斯和德国的白葡萄酒也经常用品种进行命名，如雷司令(Riesling)等。
不过，这些以葡萄品种命名的葡萄酒都必须是单一品种或单一品种为主，主要品种也需要达到一定的比例方可命名。在美国，其主要酿酒品种的要达到75%以上才可在酒标上标注出来，而在澳洲，这个比例达到了85%。旧世界国家如法国则更为严苛，必须100%由该品酿造的葡萄酒才可注明。
以产区或葡萄园命名
以产地或葡萄园命名的葡萄酒大多出现在旧世界，因为旧世界产区大多有着严格的规定，每个产区都有特定的葡萄品种，且具有明显的风土特色，如Barolo、Chateauneuf-du-Pape等，这些酒只需将产区注明，风格便一览无余。
以葡萄园命名的酒大多出现在勃艮第产区，因为这里是为数不多以葡萄园对酒进行分级的产区。大名鼎鼎的特级园名称只要一出现在酒标上，立刻能知道它的身价。
不过，这也是旧世界葡萄酒酒标难懂的主要原因。对于对葡萄酒了解不多的人们来说，通过产区判断酒的风格着实太难了
以葡萄酒种类命名
以葡萄酒种类命名的酒大多出现在意大利。意大利共有30种DOCG级别葡萄酒，300多种DOC级别葡萄酒。划分的如此详细，每种葡萄酒也都有非常明显的风格特征。例如BrunellodiMontalcinoDOCG表示由来自Montalcino产区的桑娇维塞(Sangiovese)酿造而成，ReciotodellaValpolicellaDOCG表示来自Valpolicellla的风干甜型葡萄酒。相比起以产区命名的葡萄酒，这样的命名方式更加直接明了，但是，能识别出它们的人更少了
这种以酒种类命名的方式还经常出现在起泡酒和加强酒中，比如意大利的Prosecco起泡酒，德国的Sekt起泡酒，以及波特、雪莉和马德拉等。
以酒庄名称命名
当酒庄或酒厂名气非常大时，葡萄酒通常以酒庄来命名。如我们都熟知的波尔多列级庄拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)、玛歌古堡(ChateauMargaux)等。这些名称一提起来就如雷贯耳，所出产的葡萄酒自然也必须挂上响当当的大名。
但在中国，这样的分类方法往往过于复杂，因此常用法国葡萄酒、意大利葡萄酒、美国葡萄酒等等来区分葡萄酒，这样本也无可厚非，想要弄清这些繁复的名称，的确是一件费神的事儿。
酒是一种饮料，属于物质层面，但是它又融于人们的精神文化之中，形成了一些特殊的功能，铸就中国特色的酒文化，在我们中国几千年的文明历史中，酒文化几乎渗透到了政治经济和文化以及教育等各个领域，不管是唐代李白的酒仙还是现在人们家中的亲朋好友相聚，都离不开酒的陪伴，有的种类很多，那么喝啤酒和白酒，哪一个对身体的伤害更小一些呢?
白酒的危害
日常中或许也有不少人听说过白酒养生这个说法吧，每天适量的喝一点白酒，不仅可以促进血液的循环，而且还有助于睡眠，但是白酒里所含有的酒精量是比较高的，也就是乙醇，如果酗酒如命，长期大量摄入白酒的话，女人对身体的伤害是非常大的，比如会造成酒精中毒，中风，甚至引发死亡等情况。
啤酒的危害
啤酒相对于白酒来说，它所含的酒精量低，度数不会那么高，含有丰富的糖类维生素氨基酸等等适量的饮用，对身体还是有一定好处的。或许这是因为啤酒的度数偏低，所以更受到众多人的青睐，尤其是大家在相聚时喝啤酒不易醉，容易让人产生一种上瘾的情绪，长期喝啤酒还可能会引起肝硬化、肾结石、啤酒心等病症，还有可能会引发人的肥胖，进而过于肥胖的话，还可能会引发高血压，高血脂等多种并发症。
啤酒和白酒，哪个对身体好一些?看完或许就明白了
因为啤酒的度数略低，所以不少人认为啤酒会对身体的伤害更小一些，而白酒有养生的功效，所以也有人觉得多喝白酒会更好，但是这一切都是不科学的。
如果在相同摄入量的前提之下，白酒度数比啤酒度数要高，对肠胃和肝脏造成的负担更大，所以白酒的伤害要大于啤酒。如果在相同酒精量的前提下，啤酒的饮用量当然要比白酒多，对应的水分和热量也相对要高，一次性摄入量容易引起机体功能的紊乱，所以从这个角度来说啤酒对身体伤害会更大。
综上所述，在不同的条件之下，啤酒和白酒对身体的伤害程度也是不同的，但是在喝酒的时候有一个共同的标准则是少饮怡情，大饮伤身，也希望日常大家经常喝酒的话，注意量的把控，这样身体才会更健康。
你在给葡萄酒配餐的时候，有没有考虑过葡萄酒配餐的注意事项呢?葡萄酒配餐究竟是怎么把葡萄酒和美食搭配起来的呢?今天就来看看葡萄酒配餐的那些事。
葡萄酒配餐要领
要领一
葡萄酒与食物搭配的首要原则在能产生相得益彰的效果，也就是希望会彰显两者优点，减少彼此缺点。
要领二
一般来说红酒味道较浓郁，涩度高，适合调味较重的红肉(如牛排、烤肉、鸭肉、羊肉)和乳制品。红酒的单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺，使肉质更加细嫩。而调味较清淡的白肉(如猪肉、鸡肉、海鲜)适合口味清淡的白酒，因为白酒中的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。但是在许多情况下，食物的烹调方式和配料改变了食材原本的个性，因此左右了葡萄酒的搭配，例如加了入酱料烧烤的海鲜或者带辣味的白肉和穗乐仙却是更合适的搭配，由此可见，搭配什么样的葡萄酒，更取决于食物烹煮之后的味道而并非食材原本的味道。
要领三
可以利用一些味道的互相抗衡来进行菜肴的搭配。咸的菜式要用酒身较轻的红葡萄酒，辣的菜式要用芳香、带辛辣香味的红葡萄酒或甜白葡萄酒，咖喱菜式可以搭配清淡芬芳的白葡萄酒。
要领四
一般来说甜品、水果、蔬菜、沙拉(加了醋或是柠檬汁)与红葡萄酒的酸味并不协调。红葡萄酒仍以搭配荤菜较为适宜。
葡萄酒配餐的注意事项
红葡萄酒忌与海鲜为伍
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
忌有醋相伴
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
浓香辛辣食品配酒有挑选
辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。
其他不适宜搭配葡萄酒的食物：
鲜蓟，四季豆，小圆白菜，芦笋，醋，咖喱，巧克力，柠檬，鸡蛋。
提起红酒，大家的第一感觉都是烛光、西餐、高大上。由于红酒多为葡萄原汁酿造，因此价格不菲。然而近日，哈市于先生向记者反映，在三大动力路上的一家大型超市出口处，用4元钱加上超市购物小票就可换购一瓶红酒，这么便宜能是真的吗?28日，记者对此进行了走访。
市民质疑：超市小票+4元换的红酒能是真的吗?
于先生告诉记者，在换购的地方，贴着墙角摆着二三十箱子红酒，从拆开的酒箱看，一箱六瓶摆放整齐。见他有兴趣，换购人员热情地告诉他，拿超市小票加4元就可拿走一瓶，如果想多买也可以。于先生拿起红酒仔细查看发现，包装精美，瓶子个头也挺大，前后标签全有，酒瓶口还是木塞的。这样的红酒居然只卖4元钱?成本能收回来吗?记者带着于先生的疑问来到该超市发现，换购红酒活动已经结束。超市附近的一些商家告诉记者，这种低价红酒换购活动在一些批发市场还有很多。
记者暗访：10元以下红酒数十种惊爆价2块5
记者来到道外一条红酒批发店铺集中的商业街，以单位要聚餐，想买一些便宜红酒为由进行了走访。第1家店铺记者：我们聚餐人数多，五六十人，想看看便宜红酒。老板娘：有20多元的行不?记者：有点贵，有没有更便宜的?老板娘：看你也是实在人，10元一瓶，不能再低了。第2家店铺走过3家红酒店铺，记者来到一家酒类批发大全的店铺内。老板表示，想要红酒、果酒都有，墙上那一片，零售10元，买的多8元多一瓶也能拿。第3家店铺商家：便宜的，10元的也有，不满意还有更便宜的。记者：最低多少钱?商家：我们这有一种2.5元的酒，但是不零售，一般都是饭店给顾客当赠品，也有小超市对外销售的，一般卖18元左右。质量你放心，全都合格，喝不出毛病。最终，店主同意可以压点钱先拿走一瓶。记者发现，这瓶2块5的红酒标签印刷精美，根本看不出有啥差别。就这样，记者走访了十三四家卖红酒的店铺，其中四五家都有10元以下的红酒，种类更是多达数十种。
业内人士：红酒成本至少30元以上太便宜是勾兑的
这些低价红酒真的靠谱吗?哈市一位从事红酒生意10余年的业内人士表示，现在葡萄多少钱一斤，一瓶红酒得用多少斤葡萄才能酿成?就算是自己酿的葡萄酒，成本至少也在40元左右，这还不包括包装，如果工厂化生产能够降低成本，那折算下来一瓶红酒的成本价也得在30元以上，市面上10元左右的红酒基本上都应该是勾兑酒类。据其介绍，目前国内红酒生产行业鱼龙混杂，一些小作坊一间瓦房就可酿酒，用水和添加剂勾兑出的红酒，普通消费者根本喝不出来。利用水、酒精、糖精、味精等勾兑而成的红酒，在业内被称为三精一水。这样的红酒造假工艺，在操作中往往存在细菌超标等问题，每年全国各地都出现过消费者因为喝了这种红酒后产生头痛、呕吐等症状的案例。记者在走访过程中，买了多种低价红酒，近日将把它们送至质检部门，看看这些低价红酒到底是什么身价。
我们都知道葡萄酒具有保健功能，它含有大量营养物质，更有黄酮、酚类等保健活性物质，帮助我们睡眠、美容养颜、延年益寿。
葡萄酒是用百分之百的葡萄或葡萄汁直接发酵而来，也就是说葡萄酒是百分之百的来源于葡萄。既然这样，葡萄酒与葡萄效果应该一样，为什么葡萄酒更保健养生呢?
酿酒用的葡萄习惯上称为酿酒葡萄品种，这类品种大多果粒较小、种子较多，多数果皮较厚(尤其是用于酿造红葡萄酒的品种)。其含糖量、含酸量和酚类物质的含量一般情况下都高于鲜食葡萄。
有人曾经测定过酿酒葡萄赤霞珠品种的酚类物质含量是新疆无核白葡萄的6.9倍。
另外，葡萄酒的发酵过程中，葡萄是连皮带果肉一起发酵的。发酵过程可以将葡萄皮和种子(甚至于部分果梗)中的酚类保健物质成分有效地溶解到葡萄酒中。而这些成分的活性在葡萄酒这一特定的介质中得到显著增强，强化了保健功能，这是吃鲜食葡萄无论如何也无法达到的效果。
复杂而神奇的发酵酿制过程，不仅仅使葡萄浆果变成了液体，更是赋予了这种液体更加亮丽的色彩、更加丰富而优雅的香气、更加协调醇和又丰富无穷的味觉。尤其是将酿酒葡萄中特有的营养、保健功能成分巧妙地溶解于琼浆玉液之中，更利于肌体吸收和生物活性的发挥。
因此，喝葡萄酒除了赋予我们感官优雅美感，还赋予了更加实惠的营养保健作用。
盼望着，盼望着，圣诞节就要来了，元旦的脚步也近了。大城市里的许多商店早已装饰好华丽的圣诞树，身边的人也都陆陆续续开始作年终总结和新年计划。爱酒的你是否却还在为挑选一款应景的葡萄酒而感到头疼?别着急，下面这篇双旦指南为你提供了六个选择，助你欢度美好时光。
1.波尔多混酿
相信许多人都是从一瓶波尔多混酿(BordeauxBlend)开始接触葡萄酒，它们号称餐酒搭配小能手，搭配各种食物甚少失手，外出用餐、庆祝双旦时不妨来一瓶。其中波尔多白葡萄酒常由长相思(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Semillon)和密斯卡岱(Muscadelle)进行混酿;酿造波尔多红葡萄酒的葡萄品种则有赤霞珠(CabernetSauvignnon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、马尔贝克(Malbec)和味而多(PetitVerdot);当然，最经典的波尔多混酿葡萄酒还是以赤霞珠和梅洛为主，以其他红葡萄品种为辅调配而成的红葡萄酒，它们大多具有丰富的红色水果、黑色水果、香料和雪松等风味，适合搭配烤肉、野味甚至是火锅。
如果你追求高性价比，可以选择一款评分较高或者获得国际知名葡萄酒大赛肯定的中级庄(CruBourgeois)。如果你喜欢风格较为优雅柔和的高品质波尔多红葡萄酒，不妨选择一瓶来自左岸玛歌(Margaux)的列级庄(GrandCruClasse)酒款或者右岸圣埃美隆(Saint-Emilion)的列级佳酿。如果你心水单宁比较强劲，风格比较宏大的波尔多红，那么左岸上梅多克(Haut-Medoc)的圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)和波雅克(Pauillac)以及格拉夫(Graves)的子产区佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)可以多多关注下。
2.贵腐甜白
辛苦工作或学习了一年，甜渣党们可不要忘记买上一瓶贵腐(BotrytisedWines)甜白来犒劳自己、欢庆节日!它们具有极致甜美与奢华的口感，轻轻松松便可扫去你的疲惫;此外，因其严苛的酿造条件和复杂的酿酒工艺，贵腐甜白大有苦尽甘来的美好寓意，可以说最适合在这个辞旧迎新的时刻饮用了。
酿造贵腐甜白的先决条件是葡萄在感染贵腐菌(BotrytisCinerea)前就必须达到一个充分成熟的状态，其次还需要有恰到好处的生长条件。如果降雨太少，空气太干燥，贵腐菌便无法感染葡萄;如果降雨太多，空气过于潮湿，贵腐菌繁衍速度过快，那么葡萄很有可能会染上灰霉病。在选择上，大家可放眼法国苏玳(Sauternes)、匈牙利托卡伊(Tokaji)以及德国的逐粒精选葡萄酒(Beerenauslesen，简称BA)和逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslesen，简称TBA)，这些贵腐甜白大多有着相当不错的品质，带有浓郁的蜂蜜、杏仁、柑橘皮和干果风味，令人沉醉。
3.冰酒
正如冬至应该吃饺子或汤圆，寒冬腊月里你也应该要尝尝用冰天雪地里采摘的葡萄酿造而成的冰酒(Icewine)。
冰酒的酿造从采摘到成酒的每一步都要求非常严苛。以加拿大为例，根据其法律，冰酒的酿酒葡萄必须100%是在葡萄树上自然结冰的葡萄，并且采摘时的户外温度不能高于零下8℃。其次，采摘后的葡萄需要在结冰状态下迅速进行压榨，压制得到的果汁浓缩且量少。压榨完成后，葡萄汁逐渐升温开始发酵。由于天气寒冷，酿酒师常采用人工酵母在温控不锈钢罐中进行长时间发酵。在加拿大，发酵前葡萄汁的平均白利糖度不能低于35，发酵后的酒液残糖含量不能低于100克/升，酒精度不能低于7%且不高于14.9%。只有满足以上这些条件的酒才能被称为冰酒。
冰酒大多风味纯净，口感清爽，甜而不腻，具有极佳的平衡度。不管是加拿大的威代尔(Vidal)，还是德国的雷司令(Riesling)抑或是用品丽珠酿造的红色冰酒，都能点缀这个圣诞与元旦。
4.香槟
既然是双旦，便少不了欢庆，适宜用于庆祝的香槟(Champagne)就更不能少了。英国前首相温斯顿丘吉尔(WinstonChurchill)就曾对香槟赞誉有加：赢得胜利，需要香槟作为奖赏;若不幸失败，则需要香槟一醉方休。
香槟由传统法(TraditionalMethod)酿造而成，根据糖分的残留量可分为天然极干型(BrutNature)、特级干型(ExtraBrut)、极干型(Brut)、特干型(ExtraDry)、干型(Dry)、半干型(Demi-Sec)和甜型(Doux);根据酿酒葡萄的不同，香槟又可分为黑中白(BlancdeNoirs)、白中白(BlancdeBlancs)和桃红香槟(RoseChampagne);根据酿造年份和熟成时间，香槟还可以分为无年份香槟(NVChampagne)和年份香槟(VintageChampagne)。其中，无年份香槟必须熟成至少15个月，其中酒泥陈酿时间不得少于12个月。而年份香槟则由单一年份下采收的优质葡萄酿制而成，会在酒标上标明葡萄的采摘年份，至少需要陈酿3年。
香槟的质量和风格不尽相同，唯一相同的是它们都具有高酸度和酵母自溶带来的面包和饼干等风味，大家可根据自己喜欢的风格和预算选择一瓶合适的香槟来欢庆这美好的动人时刻。
5.阿玛罗尼
阿玛罗尼(Amarone)产自意大利威尼托(Veneto)产区，相传罗密欧与朱丽叶的爱情故事也是诞生在这里。在酿造工艺上，阿玛罗尼葡萄酒常采用帕赛托酿造法(PassitoMethod，又称枯藤法)进行酿造，它是一种将早收而高酸的葡萄进行风干的工艺。酿酒师在秋天将采摘的葡萄放置于干燥通风的屋子中风干2-3个月，使葡萄流失部分水分，糖分和风味物质得以凝缩。最终成酒有着饱满的酒体、浓郁的风味、高酒精度以及甜美的口感，给人留下深刻的印象，让人心花怒放，一品难忘。
在这特别的节日里，你应该和心爱的另一半来一瓶阿玛罗尼，祝愿彼此间的爱情如这阿玛罗尼一般浓厚绵长。
6.巴罗洛
来自意大利皮埃蒙特(Piedmont)的巴罗洛(Barolo)是公认的酒中之王，王者之酒，它由100%的内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酿造而成，以高单宁、高酒精度、高酸度和强大的陈年潜力著称，通常拥有玫瑰花瓣、樱桃、覆盆子酱、肉桂和白胡椒的气息。随着陈年时间的增加，它还会发展出甘草、皮革和巧克力的香气，喝上一口回味无穷。
一般来说，巴罗洛可分为新派、老派和中间派。老派巴罗洛的浸皮时间长达3-8周，发酵后会在旧斯洛文尼亚大桶中熟成相当长的一段时间，特点是颜色相对较浅，但单宁在年轻时往往比较粗糙，需要耐心等候其进入适饮期。而新派巴罗洛则缩短浸皮发酵时间至1-2个星期以减少单宁的萃取，并使用全新的法国小橡木桶来柔化单宁，有的还会进行苹果酸-乳酸发酵(MLF)来降低酒的酸度，这个派别的巴罗洛往往较为柔和易饮。除此之外，还有结合新老两派优点的中间派巴罗洛，这种巴罗洛通常采用现代温控技术来发酵，产量较低。在这节日里，不如根据你喜欢的风格，挑选出一瓶巴罗洛和朋友共享，在谈笑风生之间许下对来年的期望，在觥筹交错之后一醉方休。
品评葡萄酒的品质即为葡萄酒品鉴。葡萄酒品鉴既是一门科学，也是一门艺术。葡萄酒品鉴不仅要了解葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺，还需要大量的品酒实践。小编提醒大家在储存和饮用的时候，有些规则还是需要遵守的。
1、温度
不要在室温下饮用红葡萄酒，尤其是天热的时候。对于红葡萄酒来说，高于21摄氏度的温度就已经太高了。你可以把酒在冰箱里先放置30分钟，然后再饮用，你会发现口感有明显的提升。
2、震动
震动对葡萄酒的影响很大，不管是漂洋过海进口来的葡萄酒，还是在你的汽车后备箱里颠簸了6个小时的葡萄酒，在喝之前，最好静置一段时间。所以，如果你在法国的普罗旺斯旅游时订购了一箱中意的桃红葡萄酒，那么在你收到货的时候可先别急着喝。
3、口红和香水
品酒的时候嗅觉发挥着巨大的作用。人的味觉只能感知酸、甜、苦、鲜、咸，五种味道，而嗅觉可以感知超过1万种气味。所以，对品酒影响最大的就是香水，然后是口红，因为口红就是加了香味的蜡。
4、糖
如果你既喜欢甜食，又喜欢葡萄酒，那么你最好在吃甜点之前把你杯中的葡萄酒喝完。还有一种解决办法就是用甜酒搭配甜点，波特(port)、雪利酒(sherry)或者马德拉(madeira)都是不错的选择。
想要尽情享用葡萄酒，一定不能忽视这5个方面
5、避免吃芦笋
有一些食物就是跟葡萄酒无法搭配，比如洋蓟、芦笋和花生酱。芦笋中含有一种叫做甲硫醇的物质，会使葡萄酒尝起来有更多的植物味。洋蓟会让人在喝葡萄酒的时候尝到原本不存在的味道。而花生酱会在你的舌头上糊上一层，让你无法品尝葡萄酒的味道。
有人说，有些人喜爱葡萄酒，是因为有逼格，看起来浪漫、优雅、档次高等原因
但，作为国内葡萄酒的主力消费群体70、80、90分别给出了不同的答案。
70后说：听说葡萄酒具有强大的保健功效，男性喝了强生健体，女性喝了美容养颜，最大的好处是，多喝有利于睡眠;80后说：我们这一代不太爱喝白酒，除了逢年过节和家里长辈喝一点，平时工作，因为业务需要，为了让甲方有一个舒适愉悦的用餐环境，为了签约顺利，我们基本都喝葡萄酒了;90后：Whenthingsgethardtoswallow,weneedabottleofMoscato.
从三代人的答案中，不难看出，大家对葡萄酒的诉求千差万别。专注进口葡萄酒的送酒侠品牌推广部负责人对此解析到：
70后现在大多数都到了不惑之年，对世间人情看的比较淡泊、同时在事业上也是求稳不求进，虽然有的人曾在自己的工作岗位创造过巅峰，但是时代的进步，新生代的成长，让大多数70后开始在上有老下有小的时候，把更多的时间投入到家庭，提前规划自己的退休生活，所以，他们更关心自己的身体;
80后多数是独生子女，没有兄弟姐妹的依靠，同时，已婚的80后，双方都是独生子女的，在需要抚养自己小孩的同时，还需要赡养四位父母，而且赶上这个房价暴涨的时代，压力确实不小，这部分人一边感慨稍纵即逝的青春，一边又不能停下来享受生活，只有不停地工作，以维持生活有序的进行，不停地应酬以换来更好的业绩;
90后曾被人们称之为非主流的一代，他们无论从外型还是内心，都带着独有的个性，他们追求自己我，不太考虑他人的眼光，在职场或者创业都无所畏惧。他们追求有品质的生活，对他们来说，生活和事业都需要具备仪式感，开心与不开心都能让一瓶葡萄酒化解，能让他们感觉舒适便是喝葡萄酒的理由。
春节聚会当然少不了白酒，在酒桌上有酒友表示，自己酒量小，更愿意喝低度酒，因为低度酒对身体的伤害小;而有些酒友则认为，高度酒不上头，醒酒快，喝高度酒对身体有益。那么问题来了：高度酒和低度酒究竟哪个好，为什么低度酒比高度酒更便宜?本期酒评君(微信号：jiuping_cn)就和大家分享一下这个话题。
首先我们给高度酒和低度酒划分一下界限，按照国际惯例，蒸馏酒如白酒、白兰地、威士忌、朗姆酒等都属于烈酒或高度酒。但对于白酒，我们又有自己的划分习惯，一般认为，50以上属于高度白酒，40～50属于降度白酒(又称中度白酒)，40以下称为低度白酒。
白酒提度得益于蒸馏技术的进步
事实上，跟黄酒相比，高度白酒出现的年代算不上久远。大约在公元前5000-3000年时候，中国就出现了谷物酿酒，也就是最初的黄酒，估计才几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，酒的度数得以进一步提高，能达到十多度。
到了北宋时期，辽国、金国等进驻中土以后，才首创出蒸馏酒，真正的白酒出现了。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。
虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒。
到了民国时期，白酒度数仍然高达60度以上，据1951年6月王文广撰写的《专卖事业教材上》记载，专卖机构批发酒度为62度，零销酒商售酒规定为六十度，不得减低度数，违者与私酒论。可见当时贩卖低度白酒是件违法的事儿。
白酒降度同样也是技术活儿
新中国成立后，中国的经济基础十分薄弱，为了缓解当时粮食短缺的窘境又能满足人们对白酒的需求，国家有关部门在20世纪70年代中期提出积极发展40度以下的低度白酒。为了鼓励企业开发新产品，引导消费，于1979年第三届全国评酒会将质量上乘的39度双沟特液率先命名为国家优质酒，从此低度酒正式进入了消费者视野。随着人们饮酒频次的提高和对健康的重视，低度白酒逐渐成为市场上的主流。
从技术角度讲，白酒降度是怎么回事儿呢?如上文所述，白酒从低度变成高度，得益于蒸馏技术的发展，事实上，白酒从高度变成低度，也离不开技术的支撑，某种程度上说，降度的技术难度甚至超过了提度的难度。
关注酒评君(微信号：jiuping_cn)的酒友一定了解，白酒中酒精和水占了98%，剩下2%的微量物质溶解于酒精当中，正是它们构成了白酒风味物质的来源，主要包括酯、醛、酸等，这些微量组分中，有一部分组分(例如棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯等)，其溶解度对于酒精含量的变化比较敏感，在白酒加水稀释(术语叫做加浆)后，酒精含量降低，本来能够溶解的组分，开始析出来形成沉淀，使得本来透明的酒液浑浊、失光，影响了白酒的美观。
为了去除这些沉淀，通常使用吸附法、冷冻法和蒸馏法等来净化它，但这样一来不但除去了绝大部分棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯和油酸乙酯(白酒的香味物质)，其他难溶于水的高沸点物质亦会同时被除去，造成酒体变淡、后味短的问题。因此过滤沉淀后还要用优质、特点明显的调味酒进行细致的调味，这样才能保证低度白酒低而不淡、低而不杂、低而不浊的质量。
高度酒和低度酒孰优孰劣?
了解了白酒提度、降度的历史和相关技术之后，再来回答高度酒、低度酒孰优孰劣的问题就简单多了，就像你去吃火锅，回答服务员火锅底料要微辣、中辣还是特辣一样，这完全取决于你的个人口感和偏好。
但值得指出的是，即便白酒降度技术看上去如此复杂，但低度酒的制作成本还是要远远低于高度酒的成本，因为在进行调香调味的时候，除了可以用优质的调味酒(很贵)之外，香精、香料(较便宜)也是绝大多数酒厂的选择，这也解释了为什么高度酒要比低度酒价格高一些。
本期结论：白酒不论是提度还是降度都是由特殊的社会背景和技术水平共同决定的，本身并无优劣。高度白酒香味物质丰富，能够带给消费者更好的口感，但高浓度酒精也可能带给消费者更多的伤害;低度酒的酒精浓度降低了，但同时也牺牲了部分口感，此外低度酒中的可能含有的香精、香料也是也深受消费者诟病。
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葡萄酒不都是红色，也不全是干涩的，也不全是气泡的，香槟只有法国的等等，葡萄酒种类繁多、风格各异，分类方法也有许多种，可以根据酒的颜色差异、二氧化碳含量的不同、酒中糖含量高低、酿造方法的不同、饮用需求的不同等对葡萄酒进行梳理分类。
一、按颜色分类
按照葡萄酒的颜色不同，可分为：
1.红葡萄酒：简称红酒，是用红皮葡萄带此酿造成而成的，其发酵过程是将葡萄皮连同葡萄汁一起浸泡发酵，因此酿成的酒中含极高的单宁和色素。红葡萄酒颜色一般为深红宝石色、红宝石色、紫红色、深红色、棕红色等。由于红葡萄酒以复杂的香气和丰实的口感为特色，温度过低会使得香气封闭，而温度过高则会使酒精味变重。所以，红葡萄酒的侍酒温度一般为14-19C。
2.白葡萄酒：简称白酒，其原料除白葡萄外，还包括红葡萄，但采用红葡萄为原料时，须先将果皮与汁液分离后搾汁，以免葡萄汁染上红色。一般白葡萄多用于白葡萄酒的酿造。白葡萄酒酒体颜色以黄色调为主，有近似无色的淡黄色、偏绿的微黄、浅黄色、禾秆黄色、金黄色等。白葡萄酒的饮用温度要比红葡萄酒低，因为它的酸度比较高，且以清爽酸涩的口感和果香为特色，温度高了酸味会过重，一般以8-12C为宜。
白葡萄酒一般不需要醒酒，那些窖藏多年的白葡萄酒会出现少量质轻的沉淀，饮用前只需小心地将酒从原瓶中倒入另一个酒瓶中，并始终留意沉淀物到达原瓶瓶颈时就停止倒酒。
3.桃红葡萄酒：又叫玫瑰红葡萄酒，它并不是由红葡萄酒和白葡萄酒调制而成的。桃红葡萄酒与红葡萄酒一样也是用红葡萄酒酿制而成，只是在酿造过程中葡萄皮与葡萄汁接触时间比乾红要短，具体时间视葡萄品种和工艺而定，达到色泽要求后就把皮滤掉，酒汁便呈现淡红色并含有少量的单宁。这种酒颜色鲜亮、果香清新，受到女士偏爱。
二、按含二氧化碳含量分类
根据葡萄酒中二氧化碳含量的不同，葡萄酒可分为：
1.平静葡萄酒：也称静止葡萄酒或静酒，是指不含二氧化碳或含很少二氧化碳(在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa)的葡萄酒。由于平静葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。常见的平静葡萄酒主要有白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。
2.起泡葡萄酒：葡萄酒密闭后经过二次发酵产生二氧化碳，在20C温度下，二氧化碳的压力大于或等于0.35Mpa(兆帕，气压单位)的葡萄酒。即为起泡葡萄酒。
3.加气起泡葡萄酒：也称为葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。起泡葡萄酒是以多种葡萄为原料，采用两次发酵工艺酿制的葡萄酒，酒精含量一般为8%-14%，并含有二氧化碳。
起泡葡萄酒的最佳侍酒温度是4-8C之间，你可以放在冰箱冷藏室1天，或者冷冻室2个小时，最好是放在冰桶里，在加了冰块的冰水里泡2个小时，这三种方法都可以达到理想的饮用温度，减缓二氧化碳释放，增加细致柔顺、绵密清脆的气泡。
在中国，葡萄酒常常被简称为红酒，人们印象中的葡萄酒，基本也都以红为主。为了顺应这种习惯，还常常闹出过笑话，比如酒商为了给客户介绍白葡萄酒，不得不用白的红酒这种矛盾的叫法。
红葡萄酒与白葡萄酒哪个更好?能问出这样问题的朋友，其实已经不能算是完全的葡萄酒小白了。我猜很多消费者都想问这件事，但恰好几乎所有葡萄酒知识类书籍都不会提到。
这种待遇上的差异，不仅源于两种酒的颜色，其实还有它们风格的差别。
首先，葡萄酒颜色差异背后的风格
红白葡萄酒不同当然不是因为染了色素，而是酿酒的葡萄品种和酿造的工艺间之间有差别。
红葡萄酒使用深色葡萄品种(果皮颜色呈紫红色)，酿造时通过长时间的和果皮接触，使葡萄皮中的颜色进入酒液;白葡萄酒则使用浅色葡萄品种(果皮呈黄白色，绿色或者淡粉色)，酿造时也几乎不和果皮接触，酒液的颜色基本呈现出葡萄汁本身的颜色。
这不仅影响了颜色，也影响了味道。
果皮中的单宁进入到酒液里，在口中带来了一些可以被舌头感受到的刮擦感和各种韵味。这些单宁如此重要，能极大的丰富葡萄酒的口感，给它提供果汁和可乐无法展示的复杂变化，同时它也是高品质的茶和咖啡的核心风味物质之一。不过，这种美妙的单宁在表现不佳的时候，往往就是我们说的涩味甚至不成熟的水果的苦涩味。
白葡萄酒中单宁含量很低，基本无法察觉。为了达到相近的复杂度和借口感，白葡萄酒选择突出浓郁的果味和可口的酸度。为了让这种风味显得平衡，白葡萄酒常常需要冰镇饮用。
比较好的白葡萄酒，喝起来果香浓郁又令人神清气爽，容易搭配各种食物。但喝那种一般的白葡萄酒，或者喝的时候忘了冰镇，酸度就会比果味还出跳，让人有种酸掉牙的感觉，这可能也是白葡萄酒目前接受度不高的原因之一。
其次，红白葡萄酒的口感差别
许多半干型或者半甜型的白葡萄酒，比单宁强劲的红葡萄酒更讨初学者的喜欢。即使最便宜的白葡萄酒都不会有红葡萄酒的涩味，而且有了涩度后，葡萄酒的酸度会被很好的遮掩起来。类似德国摩泽尔产区的雷司令就是这种葡萄酒的典型代表，没有人会不喜欢他们甜美爽口，果香饱满的滋味。
在炎热产区出产的红葡萄酒更容易获得浓郁强劲的口感，适合偏好醇厚口感的人群。如果有亲友平时经常饮用中国白酒，希望尝试葡萄酒，那么智利(中高端)和美国的赤霞珠，澳洲的设拉子都是指的推荐的类型。这些红葡萄酒香气奔放、口感浓郁强劲，大多有不低于14的酒精度，同时单宁更加成熟圆润，讨人喜欢。
最后，红白葡萄酒与美食的搭配
如果你准备和同事朋友一起聚餐，与红葡萄酒相比，白葡萄酒更适宜搭配大多数中餐。
有辣味的食物，比如川菜和湘菜，适合搭配清新简单的甜白葡萄酒，比如意大利阿斯蒂(Asti)。
吃西餐时，国际通行的餐酒搭配理念仍然是红肉配红葡萄酒，鱼类，海鲜以及猪肉配白葡萄酒。
另外，如果是礼品馈赠，考虑大多数人的接受度，还是最好选择红葡萄酒。如果预算充足可以选择波尔多列级名庄，这种名气很大品质靠谱的酒送出去也有面子。
红葡萄酒与白葡萄酒很难笼统的说哪种葡萄酒更好，在不同的场景，他们会表现出各自的优势。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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