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2013年泸州老窖酒业成立，由酿酒大师、非物质文化遗产传承人、泸州老窖总工程师沈才洪领衔酒创新研发团队，进一步完善滋补大曲。关于泸州老窖滋补大曲，消费者有些许疑问，关于泸州老窖滋补大曲酒问题说明，你想知道的这里都有。
问题一：都说酒是“越老越好”，滋补大曲为什么会有保质期呢？
答：泸州老窖滋补大曲于1997年11月21日获得国家食品药品监督管理总局颁予的注册批文，成为国家卫食健字（1997）第703号保健食品，为了达到一定的保健功效，技术人员会通过浸提、萃取等现代生物技术从药食原材中获取有效成分，为了保证露酒的功效及功效成分，露酒在审批过程中一般都会要求标注保质期。
问题二：标准的饮用量为每次50ml，喝多了会不会对身体造成有害的影响？
答：滋补大曲汲取道家传统理念的精髓，围绕“调和人体的阴阳平衡”的指导理念，选择上好康美新开河人参以及道地的黄芪、麦冬、当归，酒体中正和润，适合政商务、家庭聚会等各种场合的日常饮用。滋补大曲的标签标示及品牌管理严格按照国家相关法律法规执行，故根据规定标准了建议饮用量，也想传播“少喝酒、喝好酒”的健康饮酒理念，饮用者可以根据个人酒量及身体情况调整饮用量。
问题三：滋补大曲的酒体颜色与口感与传统保健不同，特别是酒体颜色与传统白酒相差不大，这是什么缘故呢？
答：滋补大曲酒经过我们科研人员的不断努力，使药材跟优质浓香名酒完美融合，口感中老窖醇香带着淡淡人参植物香气，舒适宜人。
传统露酒颜色较深，又因为勾调工艺与萃取技术的局限，导致露酒口感药味偏重，泸州老窖以传承23代的浓香白酒酿造技艺联合四川大学、成都中医药大学等科研机构推出滋补大曲，目的就在于满足大家对“好喝”的健康酒的需求。
获得健字号批文的滋补大曲在人参和黄芪等有效功效成分的含量上都是经严格检测达标的，经过检测，每100ml泸州老窖滋补大曲中含有人参皂甙≥10mg，黄芪皂甙≥3.0mg。
为满足高端酒市场，以及政商务宴请“少喝一点、喝好一点”的需求，特别推出了125ml*4的尊享装滋补大曲，是礼尚往来、孝敬长辈、阖家欢聚的优选佳酿。
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龙凤大曲酒，1982年试制成功的龙凤大曲酒是学习八大名酒之一泸州老窖特曲生产工艺，结合本地域的环境和自身的特点，改良之后生产的大曲浓香型白酒。在制作窖泥的时候，掺杂进部分苹果、橘子、香蕉等水果，使其酒中带有果香，就是龙凤酒厂的专家们摸索出来的宝贵经验。特别是陈放多年之后的龙凤大曲酒，果香更加突出，令人着迷。
1982年“龙凤牌”龙凤大曲酒
此酒为较早一批龙凤大曲酒。这款酒瓶和瓶盖，北京其它酒厂也有采用，比如平谷酒厂的举杯吟酒，金山酒厂的颐和园大曲酒等。
1983年“龙凤牌”龙凤大曲酒
此酒仿制泸州老窖特曲经典瓶型，特质57度。
龙凤大曲与醉流霞、北京特曲和大曲、八达岭特曲和大曲、古钟御酒和大曲、京都大曲一起，成为北京大曲浓香型白酒的代表。
1983年55度“龙凤牌”龙凤大曲酒
55度龙凤大曲，是龙凤大曲姊妹酒中的较高端，1983年获北京市优质白酒称号。
此款瓶型和红色酒标，是这款龙凤大曲的经典包装。
1985年“龙凤牌”龙凤大曲酒
此款龙凤大曲酒铝盖白玻璃瓶，属于当年比较流行的，也是为了迎合市场需要。
1992年55度“龙凤牌”龙凤大曲酒
瓶型恢复扁瓶、容量没变、酒精度不变，只是商标的字体由简体改为繁体，颈标增加了获奖信息（“优”字），正标增加了食品和厂家信息。
1992年38度“龙凤牌”龙凤大曲酒
1992年投产，属于低度龙凤大曲酒，酒质逊于龙凤大曲酒。单独包装，原料配方中除粮食外已经添加水。
1993年瓷瓶38度“龙凤牌”龙凤大曲酒
这两款龙凤大曲酒属于特殊包装，显得高端大气，区别在于一个是纸质标签一个是烤标。生产年代差不多。后标写有荣获香港国际食品博览会银奖，市优部优国际金奖。
1994年瓷瓶43度“龙凤牌”龙凤大曲酒
在当时属于低度酒，仿古瓷瓶带包装盒。
后期酒厂还出品过别的瓶型的龙凤大曲酒，因年代较晚，在此就不做介绍了。（北京老酒珍藏馆）
曲酒一种由发霉的谷物，制成的酒曲，曲酒可以分为五类，分别是麦曲、小曲、红曲、大曲、麸曲，大曲酒是什么酒你知道吗？大曲酒和小曲酒的区别有哪些呢？下面小编来给大家一一介绍！
大曲酒是什么酒
大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
大曲酒和小曲酒的区别
大曲以小麦为主要原料，有时加少量豌豆。一般先将原料粉碎、蒸熟，制成曲块(砖形)，经自然发酵而成。用大曲制成的白酒有特殊的曲香，酒味醇和。但生产大曲酒，通常用曲量大，耗粮多，出酒率较低，生产周期较长，因此用大曲生产白酒多限于一般质量高的产品。大曲中主要的微生物是曲霉(黄曲霉和少数黑曲霉)和醋酸菌、乳酸菌以及酵母。据近年研究，发现曲中的微生物存在的种类与制曲温度有密切关系。不同的制曲温度直接影响着大曲酒的风味特点。制曲温度低于摄氏五十度，酿成的白酒中含醋酸乙酯多，属清香型。用高温(摄氏五十五度至六十度)制的大曲，酿成的白酒中含己酸乙酯较多，届浓香型。
小曲是米粉和米糠并添加中草药制成，形状较小，有圆饼形式圆球形，也有正方形或长方形。南方各省生产的白酒约有一半是小曲洒。小曲酒的香气清谈，届米香型。用小曲酗酒，用曲少，出酒率高，除了酿造白酒外，还能酿造黄酒。生产绍兴酒用的酒药，实际上也是小曲的一种。制造小曲，添加中草药，对微生物繁殖有利。小曲中的主要微生物是根霉和毛霉及少量酵母(也可人工加入培养酵母)。在制曲时选择多菌种(特别是产酸菌)混合制曲，对改进小曲酒的香气有利。
曲酒的功效与作用
⑴增强肌体的免疫功能，提高抗病能力；
⑵提高肌体适应性；
⑶恢复内分泌功能，协调各激素间的生理效能；
⑷调节和促进核酸、糖、蛋白质、脂质等物质代谢和能量代谢；
⑸提高肌体的脑力和体力劳动能力，减轻疲劳，改善睡眠和食欲。
关于大曲酒和小曲酒的区别以上内容已经给大家详细介绍清楚了。想要了解更多关于曲酒知识，请随时关注好酒网百科栏目！
德惠市位于吉林中部，盛产高粱、玉米，水稻，饮马河和松花江流经市内，这里水质清澈甘甜，尤以水清酒洌而誉满关东。1917年建“福裕合”烧锅，以酿制“烧酒”著称，1949年易名为“德惠县食品厂”，1970年改为德惠县酿酒厂。后又先后改名为吉林省德惠大曲酒厂、北京三鸣酒业德惠大曲酒厂、德惠前列大曲酒厂。2004年企业重组为吉林德大有限公司德惠大曲酒厂。
德惠大曲酒曾为宫廷御酒，在二十世纪六十年代就誉满关东，自1963年前列次被评为吉林省名酒，1988年在首届食品博览会上，获三块头牌，38度德惠大曲被评为优质酒，获国家银牌奖。1992年获法国巴黎国际博览会特别金奖。先后获得国家、省级41个奖项，曾得到的高度评价和赞赏。
德惠大曲酒清澈透明、窖香浓郁、甘冽爽口、香味协调、尾净余长。产品曾销往法国、韩国、日本、马来西亚、俄罗斯、香港等国家和地区，深受中、外消费者喜爱，二十世纪末产品畅销我国各地产品形成了以德惠大曲酒为主的四大系列三十余个规格和品种的优质名酒。
德惠大曲酒工艺先进，设备精良，其主要特点是：纯粮酿造，工艺独特，产品良好，底蕴绵长，产品采用东北特产红高粱和小麦为主要原料，经过精心酿制，产出德惠大曲系列酒，既有传统的配酒技术，又有科学的调制方法。既有精良的设备，又有国内享誉盛名的调酒技术人才。因而德惠大曲酒以清香纯正、味美柔和，余香仪表隽永，回味绵长而享誉海内外。
大曲酒，以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
习水大曲酒液无色透明，香味浓郁，爽口绵甜。饮后余香缠绵，经久不散。饮后不上头、不辣喉，多饮不易醉，酒精浓度为58至60度。是我国名酒之一。
贵州习水大曲系浓香型年份陈酿，酒质上乘，被誉为我国“第二茅台”。其试制于1966年，问世于1967年。1979年被评为“贵州省优良产品”,1983年被评为“贵州省优质产品”和“贵州省名酒”等各种奖励30多次。在二十世纪八十年代末九十年代初风靡我国、出口韩国日本等海外市场，成为当时白酒市场一颗耀眼的明珠。先后荣获“贵州八大名酒”、“贵州省知名商标”等荣誉称号。
全兴大曲酒的发展历程：成都古为蜀国、蜀州，酿酒历史悠久。据汉代古辞《蚕丛国诗》曰：“川产惟平，其稼多黍，旨酒嘉谷，可以养父。野惟阜丘，彼稷多有，嘉谷旨酒，可以养母。”这首古诗生动地描绘出在西周末年至春秋之间，成都平原的先民辛勤劳作、黍稷丰收、酿酒敬老的美德。先秦时酿有“清酒”。汉代酒业较兴盛，如成都城郊出土汉代画像砖中，有《酿酒图》、《宴饮图》、《酤酒图》、《酒肆图》等，充分说明民间酿酒、饮酒的风习。三国时，章武年间刘备在成都“禁酒，酿者有刑”。唐代酿有“生春酒”列为贡品。当时成都酒品颇受文人名士所青睐，杜甫曰：“蜀酒浓无敌”，又云“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”，张籍曰：“万里桥边多酒家，游人爱向谁家宿”、李商隐曰：“美酒成都堪送老，当垆乃是卓文君”，又说“歌从雍门学，酒是蜀城烧”。雍陶曰：“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”。薛涛有“浓酒属闲人”的诗句。宋代酿有酒品较多，张能臣在《酒名记》中有“三川成都府忠臣堂、又玉髓、又锦江春、又浣花堂”等名酒。熙宁年间酒课高达“四十万贯以上”，为我国第二大产酒地区。元代酿有“刺麻酒”。明代酿有“白酒”、“万里春”酒。彭作宾诗曰“万里桥西呼白酒”。又《酒谱》载：“范至能酒于成都，用八桂法，名万里春”。明末清初，陕西王姓客商开店自酿自卖酒品。清乾隆五十一年（1786）王姓三代孙在东门外水井街建“福升全酒坊”，引“薛涛井”水酿制“薛涛酒”，颇著称于世，李汝珍《镜花缘》中将“成都薛涛酒”列入我国50余种名酒之中。冯家吉诗曰：“枇杷深处旧藏春，井水留春不染尘。到底美人颜色好，造成佳酿较熏人。”酿酒作坊曾达30余家。道光四年（1824）在城内水花街开辟分号，名为“全兴成”，所酿之酒名为“全兴大曲”。1951年改建为成都酒厂，承袭传统工艺，继续生产全兴大曲，1989年易为现厂名。
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