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又到了冬天，天气越来越寒冷，如果这时喝上一口酒是非常暖身的，又暖胃，在酒中圣品，就是米酒了，因为米酒可以老少皆宜，而且经常喝米酒，还不会伤身体，给我们带来许多的好处，比如养容美颜，减肥瘦身等等，那么如果我们自己制的米酒冒出现冒泡怎么办？这是怎么一回事呢？
米酒冒泡怎么回事
糯言起泡米酒，酒体里有轻快活泼的小泡泡。一口下去，泡泡充足到遍布你口腔，爽到神经中枢。
这个有气泡的米酒，绝不能热着喝，必须冰着喝，5度到7度之间最爽！
有气泡的糯言起泡米酒，不是人工加气的碳酸气酒，一喝就是满满的自然发酵！
舌尖微爆的泡泡带来清爽的糯米香，鲜得撩人的果梨香，还有不辣喉的酒感，就像是持续的口腔按摩，多喝几口糯言起泡米酒，口感奇妙到你直接停！不！下！来！
好喝得让你飞的起泡米酒，离不开糯言专注于酿造的八年时间。
有充足日照和山泉水灌溉的山地糯米，决定了糯言起泡米酒丰富有层次的风味。
严格过滤的地下泉水，为糯言起泡米酒酒体的纯净提供基础。
独家配方的草木酒曲，发酵了层次丰富的糯言起泡米酒酒体。
糯言起泡米酒所用工艺，为传统香槟酒的瓶中二次发酵。
全程低温酿造，酒曲和糯米发生糖化和发酵的过程会减缓，但可以促使营养物质能发展出更复杂细腻的风味，因此口感会更加饱满。
用耐压避光标准玻璃瓶装的糯言起泡米酒，简约时尚，轻巧便携。
糯言起泡的喝法，和他的口感包装一样有趣多样。
单喝着爽，调配水果一起喝，鲜爽！切水果下去，扔果肉进去，果味鲜明，丰富细腻。
糯言起泡米酒也堪称中国美食的百搭款。餐前喝，酸甜爽口刺激食欲。边吃边喝，气泡细小而持久，和食物一起进入口腔按摩。
米酒什么时候喝最好
1、按早中晚来分喝米酒的时间
如果一天中最适合喝米酒的时候那就是晚上，而且女人喝米酒的最佳时间也是在晚上，因为米酒有美容养颜的功效，晚上喝效果最好，另外酒精有酒精度数，白天喝了不能开车而且有时候还影响工作。而且晚上喝米酒能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。少量的米酒能镇定安眠，所以建议晚上喝。
2、按饭前和饭后分喝米酒的时间
毕竟是酒，所以不宜空腹喝，肯定是饭后喝米酒最好，其实吃点这种发酵的东西还是挺好的。但是空腹喝米酒，胃壁吸收酒精的速度比饭后快得多，在饮酒之初，胃液分泌增加，此时胃酸与酒精共同作用，刺激胃黏膜，容易对胃造成损伤。
3、按季节来分喝米酒的时间
一年四季最适合喝糯米酒的时间应该是在冬季了，因为冬天天气寒冷，冷酒伤胃，而米酒可以加热至沸腾而无损其品质，这是白酒、红酒等贵族酒类所无法企及的。米酒加热后再加入生鸡蛋、枸杞、蜂蜜等佐料，可以强身健体，是养生佳品。
综上所述，你就冒泡是一种正常的现象，如果冒泡了还可以提高它的口感，所以对于冒泡的米酒千万不要扔掉，品尝尝一口，真的是非常爽的。
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不知道大家是否遇到过这样的情况：原本很甜的米酒放了一段时间后居然变酸了。这是怎么回事呢？变酸的米酒还可以吃吗？今天小编就来和大家说说米酒变酸的原因以及变酸后的处理方法，感兴趣的朋友都来看看吧。
米酒变酸是什么原因
甜米酒变酸可能是由于两种原因造成的：一是酿造过程中管理不当，二是由于保存方法不当。
1、甜米酒是用蒸到半熟的糯米饭，均匀拌入甜酒曲密封发酵形成的，甜米酒的酿造要经过两个过程：一是糖化过程，将淀粉分解成葡萄糖；二是酒化过程，将葡萄糖分解成乙醇和水。大家都知道酒曲中含有酵母菌，其实还含有一种菌类——根霉菌，酵母菌和根霉菌协同工作才能酿出美味的甜米酒。
根霉菌过多或是繁殖过于旺盛就会使米酒长出白毛，即根霉菌的菌丝；氧含量过多就会干扰米酒的酒化过程，使葡萄糖分解成二氧化碳和水，酒精也会被氧化成醋酸，这也是米酒变酸的原因。
米酒变酸了可以吃吗
米酒放久了酸了不可以吃，已经变质了，好的米酒口味香甜醇美。
米酒保鲜方法是，把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样，米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。
把米酒用完后，鸡蛋仍然可以食用。把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟，用这种方法来延长米酒的保鲜时间。
米酒变酸了怎么办
变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜（里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样）。
米酒做菜的方法
米酒鸡翅
原料：
鸡翅6个、春笋1个、剁椒2汤匙、酒酿3汤匙、姜少许。
调料：
一点点盐、鲜味酱油1汤匙、鸡精少许、料酒少许。
做法：
1、将1个鸡翅剁成3段，春笋先用刀背拍扁再切段；锅里放油烧后入姜丝及鸡翅加少许料酒一起翻炒；
2、鸡翅炒到微微焦黄，放入2汤匙剁椒一起翻炒至出香味，再加入春笋一起略炒片刻，加入1碗水（刚好没过鸡翅）；
3、在加好水的鸡翅中调入一点点盐，1汤匙鲜味酱油，盖上锅盖中火煮6-7分钟，打开锅盖转大火收干汤汁，调入3汤匙酒酿打散炒匀，入少许鸡粉拌匀即可。
小提醒：
1、加入剁椒让整道菜鲜辣可口，所以，可以根据个人口味，喜欢吃辣的还可以多放些；
2、鸡翅和春笋炒过后加水盖上锅盖要保持中火煮6-7分钟，这样不仅鸡翅能快速成熟，肉质也不会老；
3、最后一定要大火收干汤汁时再放酒酿，以免放入过早味道味道蒸发。
虽然米酒变酸以后还能继续食用，但毕竟味道不那么好了，所以小编在此提醒各位一定要妥善存放米酒，以免变酸哦。
每当逢年过节的时候，亲朋好友之间就会互送礼物，其中白酒是相互送的最多的一件。因此基本家家户户都存放着白酒。因为在家里很少喝酒，因此存放的时间也比较长，会导致白酒变色，那么白酒变色以后，还能喝吗？为什么白酒会变色？接下来我们来了解一下吧。
白酒变色怎么回事
1、酿酒原料
白酒产生微黄色的来源可追溯到酿酒原料，如高粱原料中含有花黄素，当固态发酵的温度较高，发酵的时间较长，加上蒸馏后的原酒贮存时间又较长时，白酒会呈现微黄色，这是一种情况。
2、制酒过程中发酵
酱香型白酒在制酒过程中，一般是处在酸性环境中发酵，在发酵过程中可能有美拉德反应发生生成1.2烯醇化有色产物。美拉德反应是氨基化合物和还原糖化合物之间发生的反应，酱香型白酒的主体香味成分就是通过美拉德反应产生的。至今为止酱香型白酒的主体香成分都没有研究清楚，但是大家都公认美拉德反应与酱香型主体香产生密切相关
3、酒中酯类等
如酒中含有的酯类(高级脂肪酸酯类等)或杂醇油较多，或者存有类黑精色素，也可能出现类似的微黄色。
白酒如何保存
1、避免高温和光照
酒保存的最佳温度是5-20摄氏度，过高过低的温度都会影响酒的品质，有时候会挥发影响口感，严重的话还会变质，失去应有的价值。酒最好不要让阳光直射，放在阴凉处是最好。
2、恒湿
不要将白酒放在非常潮湿的地方，这样容易发霉生虫，但是也不要过于的干燥，可以在放酒的柜子里放上一杯水来增加空气湿度。如果长期太干燥会导致瓶塞和开裂。
3、防止串味
许多人为了方便直接将酒放到了衣服的柜子里，衣柜里有樟脑丸，香料等，如果和酒长期放在一起，就会严重影响酒的口感和品质。
4、防止挥发
一瓶价格昂贵的白酒如果没有好好保存而导致挥发，是非常可惜的，密封不严就会导致白酒的挥发。如果你打算长期收藏的话，一定要对瓶口进行严格的保护。专业收藏者会用到专业的密封瓶，我们普通收藏者可以用保鲜袋和密封盒子来保存白酒。
5、直立存放
我们会看到很多红酒都是平躺存放的，那是因为红酒是用软木塞封口的，如果直立就会漏进空气，导致氧化变质。而白酒却刚好相反，白酒的正确方法是直立存放，这样就不容易变质。
综上所述，白酒变色基本都是在制造过程中发生的，或者在后期储存中酒中的酯类发生了变化，大多数的白酒不会影响口感，因此大家在储存的时候注意一些事项就可以了。
现在很多人家都会存放着白酒，关于白酒的种类有很多，五粮液，茅台，汾酒等等，都是我国非常知名的品牌，有些人家的白酒存放时间过长，比如存放了一两年之类的，再拿出来的时候发现白酒变绿了，这是为什么呢？我们在储存的时候该如何进行保存，才不会是白酒变色，接下来我们详细了解一下吧。
白酒变绿怎么回事
酱香型白酒由于酿酒工艺采用高温制曲，高温堆积发酵，高温馏酒，温度一般高达40℃以上，在高温工艺的影响下，所酿造出的酒颜色会呈现微黄（或不明显）。在之后的贮存过程中，酒体会产生氧化还原反应与酯化反应，氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类，醛又氧化为酸；而醇酸缓慢的酯化反应使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升，随着酯类物质的升高，酒体颜色便会有所加深，同时也使酒产生更为浓郁的酒香。这样就会使正常生产的酱香型白酒的颜色随贮存时间的延长而越来越明显。
使用透明玻璃瓶装载酱香型白酒，由于酒体本身发黄，经阳光折射后就可能会在视觉上呈现出浅绿色。
大家都知道阳光是由红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫七彩光线组成，而实际上，我们的太阳是颗绿色的恒星。更准确来说，是一颗绿色-蓝色的恒星，它的峰值波长位于光谱绿色和蓝色的过渡区。这一事实非常重要，因为恒星的温度与它释放的最主要波长的颜色有关。对太阳而言，它的表面温度为5800k，相当于波长为500纳米，也就是绿色-蓝色。酱香型酒体颜色发黄，经阳光照射，其中的主色之一绿色和黄色相加就会呈现出黄绿色，而另一主色蓝色和黄色相加呈现出的就是绿色。虽然因为存在很多差异因素，呈现出的颜色会有偏差，但最终呈现出的还是绿色范畴。
白酒应该如何保存？
1、存储:密封
白酒贮藏环境的温度,最好维持在12-15℃的恒温状态比较好。所以,若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下,保持±2度的变化内,也都是比较理想的。
2、摆放:平放
白酒以平放摆置较理想,以保持它的湿润度。
因为白酒存放时间长了会有沉淀,平放或者瓶口向上略微倾斜,沉淀就会聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下倾斜,沉淀就会聚集在瓶口处,时间长了会粘在那里,倒酒的时候,会连沉淀一起倒入酒杯,影响酒的口感。
3、湿度:恒湿
湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒品质下降。当然,湿度过高也不好,所以70左右的湿度,是最佳的贮酒环境。
4、光线:避光
光线中的紫外线对酒的损害是很大的,也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一,因此,想要长期保存的白酒一定要放到避光的地方。
综上所述，白酒变绿的现象，是我们一种视觉上的错误，因此大家不用太过担心，但是如果绿色非常严重，还是不要饮用了，毕竟身体健康更为重要，以后我们在储存的时候注意一下就好了。
常被人问，喝完红葡萄酒嘴唇牙齿还有舌头被染成了紫色，那喝到的酒是不是假酒？很多朋友也因此担心会不会对自己身体健康造成影响，现在我们就来解答了解下这个问题。
嘴唇、牙齿、舌头染色的原因是什么？
红葡萄酒的颜色来自于天然色素，有些天然色素可比人工色素厉害多了，古人用天然色素写的字、画的画都能保存到今天，就可以看出天然色素的着色能力可是超乎想象的。
口腔染色的原因就是来源于葡萄酒的天然色素，葡萄酒种的天然色素又来自葡萄皮中大量的花色素苷。一般影响红酒颜色的酿造工艺主要通过对侵皮时间和温度的控制，通常侵皮时间越长，红酒的颜色也就越深。
那么什么情况更容易染色？
1、可能喝到颜色深、成熟度、浓郁度都高的葡萄酒
如果一款酒的成熟度高、年份好，或者葡萄酿造侵皮时间较长，都是造成色素较深的原因，葡萄酒的色素深，自然就容易染色，当然这些因素也是酿造高品质葡萄酒的原因，所以你很有可能喝到好酒了！
2、你喝多了
就像喝低酒精度的酒，喝多了还是会醉。就算喝到不是很浓郁的红葡萄酒，但喝多了还是会使色素慢慢堆积。
如何避免被葡萄酒染色？染色后怎么办？
虽然舌头和牙齿染色了并不能作为判断假酒的标准，但是染色怎么说还是会影响美感。下面这些小妙招可以保护你的口腔不被葡萄酒染色，贪杯又要顾及形象的你可要好好记住啦。
1、先喝红葡萄酒，再喝白葡萄酒
这就是化学上相似相溶的原理，用白葡萄酒溶解口腔里的红葡萄酒。（副作用就是你就发现尝过重口味的红葡萄酒之后白葡萄酒会变得索然无味）。
2、喝酒前刷牙
喝酒前刷牙能有效清除口腔中的污垢，避免色素着色。葡萄酒喜欢黏着牙菌斑，所以，喝酒前确保自己的牙齿干净清洁，可以考虑一个小时前刷牙。但如果你刷完牙马上喝酒，那葡萄酒的口感估计就没那么好了。
3、喝足够多的水
喝水不但可以保证体内有足够的水帮助稀释排出喝进去的水，也能帮助你清洗牙齿。无论你喝的是起泡酒还是静态酒，喝完一杯酒之后用水漱漱口，可以有效冲走残留在牙齿上的葡萄酒。
4、配合高纤维食物饮用
食物中的纤维就像一把刷子，可以清除掉牙齿上的酒液颜色，所以喝完葡萄酒吃点高纤维的食物，咀嚼片刻，就会看到效果。蔬菜中中含有的纤维可是帮助清洗牙齿的利器，在你咀嚼蔬菜的时候，也会产生很多唾液，帮助清洗牙齿。
5、喝酒的过程中多吃面包
吃面包的原理就像是用黑板擦擦掉黑板上的字迹一样，可以很有效的清除口腔里沾染的色素。
6、多吃点奶酪
多吃点奶酪和其它含蛋白质的食物，给牙齿补点钙，酒液就没那么容易侵犯牙齿。而硬质奶酪的含钙量更高，它比软奶酪对牙齿更健康。奶酪中的蛋白质会在你的牙齿上形成一层保护层，为你的牙齿筑一道保护层。这样看起来奶酪不只能让葡萄酒变得更美味，同样还能保护牙齿，果然是万能的。
7、避免喝酸性过高的酒
酒中的酸度会腐蚀牙齿上的牙釉质（我们这里说的包括了红葡萄酒和白葡萄酒）。所以葡萄酒的酸性越高，牙齿被染色的危险越高，想要摆脱你紫红色的微笑吗？少喝高酸度葡萄酒吧。
每个人都希望自己拥有健康的身体，通过了解之后我们知道喝完红酒之后舌头变色是一种正常的现象，所以出现这个现象的时候，就不要过多担心是否葡萄酒出了问题啦，不过记得要在正规地点购买哦！
不少葡萄酒新手都表示很难接受酒中酸涩的感觉，于是就有了往葡萄酒中兑雪碧或可乐的做法。当然，更有甚者直接认为葡萄酒带酸味是放坏了。那么，葡萄酒为何尝起来有点酸呢？
为什么葡萄酒尝起来有点酸？
首先，我们必须明确的一点是，所有水果中或多或少都带有一定的酸性物质，如柠檬、橘子、苹果和葡萄。通常随着葡萄的成熟，糖分会逐渐积累，而酸性则会越来越低。不过，酸糖的多少在很大程度上还取决于当地气候。
在气候凉爽或生长季较短的地区，葡萄生长过程中分解的酸有限，因此能更好地保留葡萄本身的酸度，最终出产的葡萄酒酸度自然也会相对较高；反之，气候炎热或生长季较长的地区，葡萄中的酸度大多已经转化，因而得到的葡萄酒酸度也不会太高（此处不考虑人工添加）。当然，即使是完全成熟的品种在最后采收时，其酸性也不会完全消失，更有甚者在积累高糖分的同时还能保留高酸。因此，最终酿成的葡萄酒中自然有酸味。那么，这些酸都是什么物质带来的呢？
葡萄酒中的酸是什么？
葡萄酒中的酸种类繁多复杂，大体上可以分为非挥发性酸和挥发性酸2种。
1、非挥发性酸
葡萄酒中的非挥发性一般为有机酸，其含量相对较多。这些物质无色无味，只能通过口腔和舌头两侧进行感知。
①酒石酸：含量最多的一类酸。这种物质的酸性较弱，因此即使含量较多也不会带来过于明显的酸感。有的酒石酸独立存在于酒液中，有的则以酒石酸盐的形式存在，例如有时候瓶底会出现一些晶体沉淀物，这就是酒石酸盐结晶。
②苹果酸或乳酸：葡萄酒中还含有一定比例的苹果酸或乳酸，这两者的含量呈反比关系，前者多那么后者势必就会少，反之亦然。这是为何呢？其实，这是因为苹果酸是来自酿酒葡萄本身，而乳酸则是通过苹果酸-乳酸发酵而来，所以未进行这一发酵的葡萄酒苹果酸含量更高。
③其它：葡萄本身还带有多种酸，如柠檬酸、琥珀酸等，这类酸的含量相对较少。
2、挥发性酸
葡萄酒中的挥发性酸主要为醋酸，这种物质在一系列微生物活动（酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵等）后会自然产生。同样，当葡萄酒暴露于空气中，也会氧化产生醋酸。由于它具有挥发性，因此含量较多的时候我们可以明显闻到一股刺鼻的酸味。
葡萄酒中的酸有什么作用？
说了这么多，我们还不知道葡萄酒中的酸究竟有何作用呢！请看！
1、稳定果香
在年轻时，葡萄酒的果香往往相对较足，不过如果没有酸的存在，清新的果香会很快进行转化。可以说，一款酸度不够的葡萄酒，很难有浓郁的果香。
2、带来新鲜活力
酸度对葡萄酒的风味口感有着举足轻重的地位，酸度能使葡萄酒喝起来更加可口，同时帮助开胃，它也会让葡萄酒的风味更加清晰易辨。尤其对于白葡萄酒而言，酸度的作用更大，它还能给葡萄酒带来活力与清爽之感。
3、平衡口感
酸度是葡萄酒最重要的成分之一，干型葡萄酒如果没有酸度作为支撑就会显得松弛乏味，而甜型葡萄酒更不能没有酸度，否则喝起来一定甜到腻。
4、保护作用并帮助陈年
许多微生物在酸性环境下难以生存，因此它还和酒精一起担负着保护葡萄酒的重任，对抗入侵葡萄酒的微生物。正是因为酸度在葡萄酒陈年过程中可以起到保护作用，因而高酸葡萄酒陈年潜力也相对更突出。例如经典的优质黑皮诺（PinotNoir）之所以可以长期陈年，和酸度有着莫大的关系。
当然，酸不仅能从本质上防止葡萄酒腐坏变质，也可以帮助二氧化硫保鲜进而促进其作用。而说到二氧化硫，就不得不解释一下，二氧化硫在葡萄酒中的含量微乎其微，但作用却大得惊人。如果没有它的存在，我们几乎不可能在国内喝到进口酒。
5、稳定色素
我们都知道酸度是根据pH值来判定，通常pH值越低的葡萄酒，其色素稳定性越高。因此酸度较高的红葡萄酒，其颜色越深，变化速度也会较慢，不过高酸的内比奥罗（Nebbiolo）却是个例外。同样，白葡萄酒的颜色也会受到酸度的影响，低酸环境下酒液容易出现轻微的棕色色调。
6、帮助配餐
在进行餐酒搭配时，我们最不能忽视的就是葡萄酒中的主要成分，这其中就包括酸度。酸度是配餐是否成功的关键，它不仅使食物更加清新易于入口，同时也可以平衡食物中的酸味。需注意的是葡萄酒的酸度不能低于食物的酸度，常见搭配有用酸爽的长相思（SauvignonBlanc）来搭配带有柠檬汁的鱼肉。
以上就是葡萄酒为什么有点酸的相关介绍，大家应该知道，红酒的酸味是红酒不可缺少的不分，大家应该尽量学会去品尝和接受红酒的酸味，并且酸味在选择佐餐时也非常重要。
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