酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们为您准备了很多关于啤酒专题，而啤酒频道是专门为大家介绍各类啤酒知识的地方，如《罐装啤酒的那些事？》内容就是由小编精心整理而成。
罐装版本的精酿啤酒开始大规模流行。人们也普遍接受了罐装是一种更好的保存和包装方式，不再是以前的偏见和歧视。今天，我们就好好聊聊罐装啤酒的那些事。
罐头的历史我是从日剧得来的……但那时候的罐头是很难保存需要压力的啤酒，所以可以装啤酒的罐头要到20世纪才出现。
1934年底，解决了压力问题的啤酒开始罐装，1935年Krueger罐装啤酒面世。到1935年底，已经有37家美国酒厂开始生产罐装啤酒。
那时候的罐装啤酒并不是现在的易拉罐，更像是传统的罐头模样。易拉罐要到1963年才被发明出来，并迅速占领了市场。
到了上个世纪80年代，美国精酿啤酒运动兴起。但并没有酒厂采用罐装生产。一方面是在人们心中罐装的低端形象和各种损害健康的报道（世界卫生组织在1988年将铝制品作为食品污染物），另一方面当时的罐装生产线比瓶装生产线价格高出许多，小酒厂很难承担。
进入21世纪，易拉罐的致密氧化膜技术大幅升级，进一步避免啤酒与铝罐直接接触，同时罐装设备价格降低，使得相对于瓶装的避光、抗氧化、轻便等优势则凸显出来。2002年OskarBlues酒厂将其PaleAle啤酒进行罐装生产，成为了精酿酒厂先驱。
到底是罐装更好还是瓶装更好？这个事情一直存在争议，但目前主流都认为罐装更胜一筹。根据美国媒体的调查，认为罐装更好的有43%，瓶装更好的有27%，都不错的27%，其他3%。（其他是铝瓶一类的，不是塑料袋！）
罐装啤酒有很多优势，比如容器导热快，容易快速冷却；避光性完美，能够有效防止啤酒变质；轻便，易于携带；有利环保，回收处理简单等等。
从味道上比较，如果我们参考美国同行的结果，那么瓶装和罐装版本其实很难比出高下，至于哪个更好还是要看你自己的喜好。
jiuku365.Com小编推荐
二十五年前，慕尼黑技术大学酿酒科学项目的ＡｎｔｏｎＰｉｅｎｄｌ教授在维森啤酒厂（Ｗｅｉｈｅｎｓｔｅｐｈａｎ）曾经谈到：“麦芽是灵魂，酒花是香料，酵母是精神，水是啤酒的身体。”要研究麦芽，那么首先就是要深入理解啤酒更深层的东西。今天就来跟大家聊聊酿酒原料——麦芽。
麦芽的种类有很多，虽然基础都是大麦等谷物，但是通过不同的处理，会呈现不同的颜色和味道，从而让啤酒变得丰富多彩。下面我们一个个的说。
基础麦芽（ＢａｓｅＭａｌｔｓ）
拉格麦芽色度2Ｌ（ＬａｇｅｒＭａｌｔ）
也称为皮尔森麦芽（ＰｉｌｓｅｎＭａｌｔ），拉格的特点是味道干净，微甜，独特的麦芽香味。可以用来产生非常浅色，纯净，清爽的麦芽汁。
拉格麦芽既可以用来酿造爱尔啤酒，也可以用来酿造拉格啤酒，是常用于酿造啤酒的麦芽种类，几乎所有类型风格的啤酒中都要用到了这种麦芽。
通常发芽结束后，拉格麦芽被放入一个干燥炉，先升温到32℃，然后升温到49－60℃，干燥大约12－20小时，然后在79－85℃的温度下加工烘干4—48小时。这样生成的麦芽拥有优雅柔和的风味和优良的糖化能力，是世界上大多数啤酒的基础麦芽，可与特种麦芽一起使用，来增加啤酒的风味。
浅色爱尔麦芽色度3Ｌ（ＰａｌｅＡｌｅＭａｌｔ）
这种麦芽有丰富的麦芽味，淡淡的饼干和坚果香，是一种含糖量较高的基础麦芽，足够高的酶含量可以搭配多种特种麦芽也不会有压力。
这种类型的麦芽与拉格麦芽相比，在干燥炉中干燥的温度更高，生成轻微的烤香麦芽味道，非常适合酿造浅色爱尔型啤酒。
小麦麦芽色度3Ｌ（ＷｈｅａｔＭａｌｔ）
小麦与大麦用来酿造啤酒的历史差不多一样久远，有着与大麦相同的糖化能力。根据啤酒风格类型的不同，小麦的添加量从5％到70％。
小麦没有外壳，单宁含量少，但蛋白质含量高，有助于增加啤酒泡沫的持久性，由于其较高的蛋白质含量，小麦麦汁会比大麦麦汁粘稠许多，如果在糖化期间没有进行“蛋白质休止”（ＰｒｏｔｅｉｎＲｅｓｔ）的话，可能会导致过滤困难。常作为麦芽啤酒中的基础麦芽的一部分或全部。
？5％的添加量可以改善任何啤酒风格入口口感和香气
？10－20％的添加量用于德国科隆风格啤酒
？30－40％的添加未发芽的小麦和麦片用于传统的比利时白啤
？超过50％的添加量单独使用或与基础麦芽混用，常用于美国小麦啤酒，当使用超过50％时，可以考虑使用助滤剂进行有效过滤
黑麦麦芽色度3Ｌ（ＲｙｅＭａｌｔ）
一个经常被忽视的麦芽，黑麦麦芽有生产黑麦啤酒的独特的辛辣黑麦风味。
黑麦麦芽可以帮助增加风味，提升许多啤酒风格的复杂性，以5％的增量使用，直至达到所需的香味。
黑麦麦芽是完全改性品种。如果添加量小于总谷物的20％，其在单一温度下糊化程度良好。
？1－3％的添加未干燥的黑麦麦芽会增加啤酒的辛辣风味，适合许多啤酒风格，从中等风味的拉格啤酒到黑色爱尔啤酒都适合
？5％的添加量用于黑麦淡色爱尔啤酒，小麦啤酒和烟熏啤酒
？10－35％的添加量用于德国黑麦啤酒，美国黑麦啤酒
烘干类麦芽（ＫｉｌｎｅｄＭａｌｔｓ）
烘干类麦芽通常是在基础麦芽加工的基础上再通过升高烘烤温度而得到的。
饼干麦芽（ＢｉｓｃｕｉｔＭａｌｔ）色度25Ｌ
这种轻度烘烤的麦芽，赋予啤酒有饼干和面包的味道。这种麦芽的使用通常的使用量为5％到10％。它可使啤酒呈现出深琥珀色。
维多利亚麦芽色度25Ｌ（ＶｉｃｔｏｒｙＭａｌｔ）
这种烘烤麦芽在口味上与饼干麦芽相似，但它会使啤酒含有更多的坚果味道。维多利亚麦芽可以为啤酒带来橘色。
慕尼黑麦芽色度10Ｌ（ＭｕｎｉｃｈＭａｌｔ）
这种麦芽是琥珀色的，可以给啤酒带来麦香的风味，有足够的糖化能力但通常与基础麦芽一起糖化，这种麦芽经常使用在淡色爱尔（ＰａｌｅＡｌｅ）及许多其他类型的啤酒。
维也纳麦芽（ＶｉｅｎｎａＭａｌｔ）色度4Ｌ
这种麦芽与慕尼黑麦芽相比色泽更浅，味道更甜，是Ｂｏｃｋ类型的重要组成成分。保留足够的酶活力进行糖化，但通常也与基础麦芽一起糖化使用。
糊精麦芽色度3Ｌ（ＤｅｘｔｒｉｎＭａｌｔ）
即大家熟知的ＡｍｅｒｉｃａｎＣａｒａｐｉｌｓ，这种麦芽使用应当谨慎点，会增深啤酒的顏色，并强化口感并增加啤酒的厚实感。通常20升啤酒的使用量是15克。糊精麦芽没有糖化力，必须要糖化。如果进行浸泡，会导致产生过多不可转化的淀粉，同时会导致麦汁混浊。
焦糖麦芽（ＣａｒａｍｅｌＭａｌｔｓ）
焦糖麦芽（也有说法叫结晶麦芽），制好的麦芽经过加热蒸煮过程，使麦芽中糖类物质发生了结晶，结晶糖含有被焦糖化了的长链分子，发酵过程中并不能被酵母转化成单糖，会导致啤酒中带有较浓的麦芽味道和焦糖的甜味，使啤酒口感更为厚实，这些麦芽几乎在所有的爱尔型啤酒和高浓度的拉格啤酒中都有应用。通常20升的啤酒加入15克不同种类的结晶麦芽，占麦芽配方总数的5％到25％。
10号焦糖麦芽色度10Ｌ（Ｃａｒａｍｅｌ10）
这种麦芽给啤酒中带来了轻微的像蜂蜜一样的甜味，能增加成品酒的厚实感。
40号焦糖麦芽色度40Ｌ（Ｃａｒａｍｅｌ40）
这种麦芽可以加深啤酒的顏色，增添轻微的焦糖的甜味，使它相当适合于酿造浅色爱尔型啤酒和琥珀色的拉格啤酒。
60号焦糖麦芽色度60Ｌ（Ｃａｒａｍｅｌ60）
这是常用的焦糖麦芽，同时也称为中等结晶（ｍｅｄｉｕｍｃｒｙｓｔａｌ）。它非常适合用来酿造浅色爱尔型啤酒、英式苦爱尔型啤酒（ＥｎｇｌｉｓｈｓｔｙｌｅＢｉｔｔｅｒ）、波特黑啤酒（Ｐｏｒｔｅｒ）以及世涛（Ｓｔｏｕｔ），它给予了啤酒丰富的焦糖滋味和厚实的特点。
80号焦糖麦芽色度80Ｌ（Ｃａｒａｍｅｌ80）
这种麦芽可用来酿造深红色的啤酒，并赋予啤酒轻微的甜苦焦糖风味。
120号焦糖麦芽色度120Ｌ（Ｃａｒａｍｅｌ120）
这种麦芽加深啤酒的色泽和增添了苦甜的焦糖味道，少量添加可用来增加啤酒的复杂性，大量添加在老式爱尔（ｏｌｄａｌｅｓ）、大麦爱尔（ｂａｒｌｅｙｗｉｎｅｓ）和双料博克（ｄｏｐｐｅｌｂｏｃｋｓ）中。
特用麦芽Ｂ色度220Ｌ（ＳｐｅｃｉａｌＢ）
这种独特的比利时麦芽拥有一种烤坚果的甜味，在棕色爱尔型啤酒（ｂｒｏｗｎａｌｅｓ）、波特啤酒（ｐｏｒｔｅｒ）和双料博克（ｄｏｐｏｅｌｂｏｃｋｓ）中。在20升拉格啤酒中使用超过15克，会使啤酒带有一种像李子一样的味道。
烘烤类麦芽（Ｒｏａｓｔｅｄ）
这种重度烘烤的麦芽可以使波特（ｐｏｒｔｅｒ）和世涛（Ｓｔｏｕｔ）带有一种咖啡或者是焦糊的味道，这些麦芽要适量地使用，通常酿酒师会建议在糖化过程快结束的时候加入这种麦芽，他们认为这样可以减轻这种麦芽带来的涩口的味道，配合使用软水或者用碳酸氢盐含量低的水可以酿出较为圆顺的口感。一般这类麦芽使用量低，并且粉碎较细的情形下用较少的量就可以得到较佳的色泽。
巧克力麦芽色度400Ｌ（ＣｈｏｃｏｌａｔｅＭａｌｔ）
少量用于棕色英式爱尔型啤酒，广泛使用于波特（ｐｏｒｔｅｒ）和世涛（Ｓｔｏｕｔ）中，这种麦芽可以使爱尔型啤酒带有一种苦甜的巧克力滋味和愉悦的烘烤特征，并让啤酒呈现出较深的暗红黑色。
重度黑麦芽（ＢｌａｃｋＰａｔｅｎｔＭａｌｔ）
这是黑的黑麦芽，使用时必须要谨慎一点，每20升啤酒中的加入量通常少于15克，如果过量使用，会使啤酒带有焦碳的味道，而品尝起来非常不舒服。该麦芽的使用可以为啤酒上色或者来限制一些大量使用焦糖麦芽啤酒的甜味。使用15到30克的此种麦芽就可以达到这个目的。
重度烘烤大麦色度550Ｌ（ＲｏａｓｔＢａｒｌｅｙ）
这不是真正的麦芽，而是重度烘烤的普通大麦，它拥有一种截然不同的咖啡味，这是世涛（Ｓｔｏｕｔ）啤酒口味的标志，与重度黑麦芽（ＢｌａｃｋＰａｔｅｎｔＭａｌｔ）相比，它的“涩口”的木炭味道要少一些。
麦芽的种类还有很多种，以上只是一些比较常见的。每种麦芽都有他自己独特的香味和用途，不同的麦芽只有正确的组合才能酿出好喝的啤酒，就像简单的音符只有适当的排列才能演奏出动听的旋律。
酿酒本身不仅是一种技术，更是一门艺术，通过酿酒师的双手让麦芽的生命在啤酒的气泡中升腾。
罐装啤酒和瓶装啤酒哪个更好？
过去，罐装啤酒名声不好，因为人们认为罐装啤酒更便宜，口感更顺，比瓶装啤酒更新鲜，因此味道更好。这是因为啤酒罐可以锁住啤酒的味道，不让光线进入——光线是啤酒的主要敌人，光照下的啤酒很快变酸或变质。
虽然罐装啤酒也会失去新鲜感，但保鲜期比瓶装啤酒长。这就是为什么如此多的啤酒厂都加入了生产罐装啤酒的潮流，高端品牌也不例外。毕竟啤酒只有在新鲜的时候口感好，所以即使瓶装啤酒更性感，但人们更愿意喝新鲜的啤酒。
康普茶里有酒精吗？
康普茶是一种发酵饮料，所以康普茶或多或少都含有酒精，不过你要饮用大量康普茶才能感受到酒精的存在。尽管如此，高酒精含量的康普茶已经成为一种潮流。康普茶的生产商声称，为了消费者的健康，他们正在市场上寻找低酒精替代品。
如果我把伏特加放在冰箱里，它会被冻坏吗？
伏特加不会被冰箱冻坏，因为伏特加的耐受性不低。相反，伏特加在冰箱里冷冻后，口感会变得更粘稠，这样一来，伏特加口感更丰富顺滑，冰冻的伏特加变成了一款容易入口的烈酒。所以，你想放多久就放多久，伏特加是不会被冻坏了的。
啤酒的外观：有的使用绿色或棕色的玻璃瓶子灌装，有的是用金属易拉罐灌装，还有用金属大桶灌装的桶装啤酒。以这三种方式消费的啤酒，就其啤酒本身来说，并无多大区别，但是不同包装方式会对啤酒产生一些不大不小的影响。
1、瓶装啤酒
很多啤酒都是用玻璃瓶子灌装的，而且瓶子多是绿色的或棕色的。绿色的啤酒瓶与传统有关：19世纪时没有专门的啤酒瓶，使用的可能是葡萄酒瓶（因玻璃制造工艺的限制，那时候多是绿色的酒瓶子）。后来有专门的啤酒瓶的时候，绿色瓶子的传统就保留下来了。使用棕色的啤酒瓶则是因为它可以有效地遮光。光线会促进啤酒里面的阿尔法酸与硫化物反应，使得啤酒的味道变得很不好，而使用了棕色的啤酒瓶，就可以阻碍这个反应的发生，啤酒的味道就会好一些，啤酒也更耐存放。而且，玻璃瓶子不会像塑料一样有味道，能承受的压力也比较大，这大概就是玻璃啤酒瓶流行的原因了。
2、罐装啤酒
用易拉罐装的啤酒主要是携带方便，很适合年轻人。历史上很多大批量生产的、较为廉价的啤酒都是用易拉罐灌装的，所以很多人都会认为罐装啤酒就是低端啤酒。事实上，易拉罐的阻隔性好，不透光不透氧还能阻挡紫外线，有利于保持啤酒的新鲜口感；此外，易拉罐的导热性能比玻璃瓶好，冰镇啤酒也快了很多。现在，越来越多的精酿啤酒（CraftBeer）也在使用易拉罐了，所以罐装啤酒不等于低端啤酒。
不过，有些人认为易拉罐会给啤酒带来一股金属味，这其实是人们对罐装啤酒的误解。易拉罐内壁上会镀一层聚合物膜，将酒液和铝隔开，聚合物膜里含有非常少量的双酚A（BPA），对人体没有危害。如果喝罐装啤酒时把啤酒倒进酒杯里再喝，基本上就没有金属味了。
3、桶装啤酒
新鲜清爽的生啤一般会用金属大桶灌装，桶上会有一个阀门或水龙头以便将酒液装进酒杯里。生啤是不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法除菌来达到一定生物稳定性的啤酒。这类啤酒喝起来比其他啤酒更加新鲜，不过一般不耐贮藏，应尽快饮用。桶装啤酒的特点是大容量，消费者可以购买到的多是5L装的桶装啤酒，适用于较大型的聚会。国外的酒吧出售的啤酒一般都是桶装的，叫“DraftBeer”、“DroughtBeer”或者是“TapBeer”，客人可以自行装酒，按杯刷卡付款。不过，桶装啤酒有一个缺点就是，如果不能及时喝完，啤酒很容易变味；酒吧里要维护流酒设备也比较麻烦，如果没做好卫生工作，流出来的酒就会有怪味。
当你喝啤酒的时候你肯定是感到无比的畅快,对于啤酒的真正滋味不知道你是否真的能够品尝出。古人说:醉翁之意不在酒。喝酒是一门艺术,但是你可知道,斟酒也是有讲究的,特别是带有泡沫的啤酒。关于啤酒的斟法的注意事项有哪些呢?我们一起来了解一下。
当你和一群朋友一起去喝啤酒的时候,你难免会帮别人倒酒,可是啤酒的泡沫实在是太难对付了,总是会漫出来,怎么办?赶快来了解一下啤酒是如何让倒的?你倒啤酒的时候是可以分两次倒的,你把啤酒瓶的口放在距离杯口大概二十厘米的地方。先把玻璃杯摇晃几下,等泡沫消失一些时再继续倒。如果是易拉罐的啤酒,很多人会选择去直接喝,可是这样会影响啤酒的真正口感,你可以倒在玻璃杯中,然后放掉多余的气体然后接着喝,你会发现,它的口感会比原先的好很多。
关于啤酒的倒法以及喝法以上已经做出了简单的介绍,爱喝啤酒的人可以多了解一下的。
1、将啤酒杯倾斜45°。杯底应该只有一个点和平面（如桌面）接触，其他部分悬在空中。这样可以保持杯子和酒瓶的平衡，倒出完美的啤酒。
2、瓶口（酒罐或扎啤壶）距离酒杯口的最低点几厘米。啤酒的落点应该在杯壁的中点位置。这种做法是为啤酒充入空气、制造泡沫的最佳倒法。
3、开始时，要倒得快而稳。你要令啤酒顺着杯壁倒出，速度平稳而不至于溅出。对准杯壁的中线，保持啤酒流动的速度，使啤酒持续倒出。
4、当啤酒倒至1/3至半杯满时，开始将杯子端平。最理想的情况是，将杯子从45°匀速端平，到端平的时候，刚好倒满啤酒，啤酒上有约4厘米厚的泡沫。你应该一边倒酒，一边端平杯子。
5、喝酒前，稍等几秒钟，等酒面上的泡沫稳定下来。但最好是在刚倒好的时候先闻一下酒香，丰盈的泡沫最能带出啤酒的原始香气。好了，是时候开始享受或醇厚或清新或辛辣的啤酒滋味了。
相关文章
最新更新
