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说起高度酒，你脑海中浮现的是怎样的数字？58°？79°?甚至是96°？如果论“高”，有些“高”真是会让人“望而生畏”。
比如，波兰的精馏伏特加，酒精含量达96°。除可以饮用外，还可以用来配制医用酒精，喝酒的时候不能吸烟，要禁火。还有爱尔兰苦艾酒，它高达89.9°的酒精含量，强大的致幻能力使它变成了一种争议的酒精饮料。甚至，连世界烈酒中排第十名的Bacardi151也有75.5°，“喝一口肚子上像挨了一拳似的。”
但是，出于安全考虑，这些高度数的烈酒，由于健康安全问题，在很多国家都禁售。
在，较为出名的高度酒也不少。有些名优白酒的传统酒精浓度在65°左右，有的高达67°。可是，高度白酒度数能如此飞飙，被奉为“国酒”的茅台，其高度酒为何却把酒精度数定为不温不火的53°?这成了很多人不解的问题。
在白酒界，大部分白酒不宜超过68°，否则不适合饮用。而我们日常用来消毒的酒精，纯度也只有75%。这一点要清楚，高度酒和好酒是没有必然联系的。
从18世纪茅台酒诞生以来，特别是1951年茅台酒厂国营之后，高度茅台酒的度数一直在53°左右。历史上也曾有过54°和53±1°的茅台酒，后来随着生产工艺的稳定和对茅台酒品质认知的提高，较后确定高度茅台酒的度数为53°。
茅台酒用多年的实践表明——53°，是世界上所有蒸馏酒中较科学的酒精浓度。
高度茅台酒为啥一定是53°？世界上有个经典的科学实验：53.94ml的纯酒精加49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml而是100ml，减少了3.77ml。
即：53.94+49.83=100，而≠103.77。这个公式能证明什么呢?原来，蒸馏酒在53%vol，即53°时，水分子和酒精分子缔合得较紧密。
看来，高度茅台酒把酒精浓度确定为53°，是充满着科学原理的。
而且，茅台酒的生产周期是1年，再加之3年以上的陈酿窖藏，加上勾兑存放的时间，平均酒龄5年以上才能出厂。从制曲、制酒、贮存到包装等过程，一瓶酒要经过165个工艺环节。其53°高度酒的度数，与其生产过程结合，酒香柔和，酒度高而不烈。
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搜索今日头条中悟空回答时，很多网友问：52高度酒才是好酒吗？高度酒是加水落酒度吗？什么是加浆等等。题目很多，众说纷纭，本来酒度和口感真是一门学问。1、何为酒度酒度是指白酒中纯乙醇(酒精)所含的容度百分比。比如100毫升酒中纯乙醇含度为10毫升，酒度就为10度，注复温度是对酒度有影响的，通常规定是在温度20℃时检测。2、市面上常睹常饮的酒度现行标准白酒通行度数一样有28度、33度、35度、38度、39度、40度、40.8度、42度3度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度等。3、白酒度数和度度优劣无关高度酒度度好是不科学的，白酒的酒度高低，必定不可以代表着酒度度的好坏，高度酒口感必定饮起来过瘾，对于现代年轻一点的消费者不必定有用。4、优度低度酒工艺比高度酒复杂的多，更具科学含度原酒的特点是香味浓郁，酒度很高，直接饮用，很多人无法接受那么高度酒比较辣和冲的口感，以是落度是必须的，书面语加浆，加浆后需解决以停问题：原酒的风味和风格不能有太大变化；落度后显现浑浊和沉淀咋办？饮起来水味较复。以是低度酒饮起来有高度酒的口感，这是勾兑技术的有用突破，洋河微分子解决了低度酒的绵软口感，有保证饮酒者的健康，实现饮健康酒、健康饮酒。
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