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我们身边很多人都有晕机、晕车、晕高的毛病，可是你知道吗?被誉为有生命力的葡萄酒亦会晕东西，那便是晕瓶
今天，小编就为大家解释一下何为晕瓶。
什么是晕瓶?
葡萄酒晕瓶是一种暂时现象，这算不得葡萄酒缺陷，因为只要经过一段时间的静置，葡萄酒就能恢复原样，你总不能说一个晕机的人是不健全的人吧?
发生晕瓶的葡萄酒，有的会香气涣散，不凝练，有的会香气闭塞，结构显得松散，毫无生气而言，往往被人形容为Muted(哑酒)。
什么情况下，葡萄酒容易晕瓶?
晕瓶现象可能出现刚装完瓶的葡萄酒上，也可能发生在刚被加入二氧化硫之后的葡萄酒身上。
除以上两种情况，大部分诱发葡萄酒晕瓶的状况就是长途运输，包括车运、船运以及空运等(看来它是晕交通工具)。
长途运输中的持续震动会打破酒瓶中原有的平衡，酒就会如人坐久了车，而出现晕车一样;当即刻开瓶时，瓶中的酒未能从动荡中恢复过来，因此就会影响葡萄酒的风味和口感。
葡萄酒出现晕瓶现象应该怎么办?
对于晕瓶的葡萄酒，我们也无需担心，因为只需要将这些酒放置于较为理想的储藏环境中2-3周的时间，这些酒就能自动回复活力了，看来酒的自愈能力还是很强大的
因此，在我们网购收到葡萄酒后，要注意绝对不可以马上开瓶饮用，你需要将葡萄酒放到适宜存储的环境中，让它安安静静地待上一段时间，不要去打扰它，而后，再开怀畅饮。
葡萄酒晕瓶与飞行侍酒师
为了避免晕瓶，飞行侍酒师的这一职业就应运而生，其主要职责就是为各大航班上的乘客，挑选适合在万米高空中饮用的葡萄酒，即为乘客们选出那些未晕瓶的葡萄酒。
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人一晕车，轻则头昏目眩，重则恶心呕吐。而人们都说葡萄酒是有生命的，那葡萄酒会不会像人一样也晕车呢?答案是肯定的，不过它不叫晕车，而叫晕瓶。
1、何为晕瓶?
在葡萄酒的专业术语中，晕瓶称之为bottleshock或bottlesick-ness。晕瓶指的是葡萄酒呈现香气涣散，口感寡淡，整体结构不平衡的一种短暂状态，通常被形容为muted(沉默的)或disjointed(杂乱的)。
2、为何晕瓶?
谈及这种现象的原因，理论依据在于，不论是自身还是相互之间，葡萄酒里的所有复杂元素(酚类、单宁和复合物)都在不断反应着，而高温或者运动都会加速这种反应，导致葡萄酒暂时封闭起来，呈现暂时的晕瓶状态。
因此，一般来说主要有两种情况会导致葡萄酒晕瓶：一为葡萄酒装瓶后(或葡萄酒加入二氧化硫之后)，二为葡萄酒(特别是一些脆弱的陈年葡萄酒)经过长途运输的摇晃后。
3、葡萄酒晕瓶后怎么办?
葡萄酒晕了怎么办?不必担心，就像人一样，晕瓶是一种短暂的状态，我们只需将晕瓶的葡萄酒放置在较为理想的储藏环境中一段时间，它们就能恢复活力了。难怪有人说葡萄酒是有生命的，原来也只要休息就能恢复啊!
不过值得注意的是，休息时间的长短受到很多因素的影响，比如葡萄品种、酿造过程、窖藏状况、酒瓶瓶型和葡萄酒风格等。但一般来说，休息个3-5周，晕瓶的葡萄酒差不多就能恢复正常了。
4、电影《BottleShock》讲的是晕瓶吗?
别误会，虽然电影《酒业风云》(BottleShock)的名字与晕瓶相同，但内容却跟晕瓶没有半点关系。《酒业风云》根据真实事件改编而成，讲述1976年著名的巴黎品酒大会上，加州葡萄酒击败法国名酒一夕成名的故事，喜欢葡萄酒的朋友可不要错过这部经典的葡萄酒电影。
不少人在对葡萄酒一知半解的时候都难免会犯一些在内行看起来十分门外汉的低级错误!毕竟即使是如今的酒圈大神也要从葡萄酒小白开始修炼因此在这里奉上一份避雷指南(其中很多甚至是小编亲自掉过的坑)，可以让大家提前做好功课以防掉入雷区
倒酒时不要倒得过满
和国内喝酒要满上不同，在倒葡萄酒时，切忌倒的太满!一般来说，红葡萄酒应倒1/3以内，白葡萄酒可以稍微多倒一些但也不应超过1/2，一个便于记忆的技巧是可以将酒液倒至杯肚最大处，而诸如香槟的起泡酒倒至香槟杯的3/4即可。此外，在停止倒酒时，身体稍微远离，轻微旋转酒瓶底部，快速收瓶，避免酒液流下。
毕竟，倒酒太多不但容易在揺杯时倾洒，也会让闻香变得十分困难，此外喝葡萄酒更多地是优雅地进行品赏，倒太多也很可能会让别人觉得有负担。
掌握正确的持杯姿势
持杯姿势真的是很多葡萄酒内行人都会犯的一个显得很不专业的问题，其实正确的握杯姿势应该是捏住杯柄或手持杯脚，而非触摸杯壁，这样可以防止指纹留在杯壁上不美观。其次是因为葡萄酒在适饮温度下饮用最佳，手持杯柄或杯脚可以避免手掌温度改变了葡萄酒的温度，最终影响葡萄酒的口感。
不要将葡萄酒统称为红酒
在国内，有很多人会习惯把葡萄酒称为红酒，以便于将多为舶来品的葡萄酒和国内传统的白酒相区分。此外，国内最先接触的多为红葡萄酒，即使到现在，很多普通消费者在提及葡萄酒时的第一反应也是红葡萄酒，红酒逐渐也就成为了葡萄酒的代名词。
但事实上，红酒(RedWine)并不能完全等同于葡萄酒，而只是葡萄酒中的一种，因为按颜色来分类的话，葡萄酒除了红葡萄酒外，还有白葡萄酒、桃红葡萄酒。在葡萄酒中，还有一些特殊种类的绿酒、橙酒等因此千万别再管什么葡萄酒都叫红酒啦~
闻香前不要直接揺杯
很多人在闻香前都会下意识做一个动作，那就是摇杯。虽然摇杯确实能有帮助香气溢出的作用，但闻香的第一个步骤却应该是在静止状态下感受香气。
将酒杯慢慢举起，稍稍倾斜酒杯，将鼻腔探入杯口，深吸一口气感受葡萄酒的静止香气。这时所感受到的香气虽然不浓郁，但它们也是葡萄酒香气的一部分。而晃杯后，宝贵的静止香气可能就很难再感受到了。此后，我们就可以轻轻摇晃酒杯，让酒液与空气进行一定接触，并使葡萄酒中的香气物质聚集在杯口处，这时将鼻子凑到杯子前，轻柔而短促的感受香气即可。
别问这瓶葡萄酒为啥没标品种?
最后，还有一点就是很多葡萄酒是不会标注品种信息的，就拿最为知名的波尔多来说，法定品种是显而易见的(嗯，就是有着全世界都该知道的自信!)，而且多为混酿的酿造风格也不太可能标出一长串的品种占用过多空间
此外，别说标出品种了，很多酒庄甚至连个背标都懒得贴，只要在正标上能看出一款酒的基本信息就能闪亮登场了虽然目前进口酒进入国内时已然被强制要求必须要贴上中文背标，但标不标品种基本就是酒庄自由了，如果你遇到这种情况时千万不要过于惊讶甚至觉得是假酒哦!
面对一瓶葡萄酒,我们谈论最多的就是酒瓶里的葡萄酒,包括它的色泽、气味、颜色等各个方面，但是，你知道吗?其实形状不同、色彩各异的葡萄酒瓶不仅装载了美味的葡萄酒，还从侧面向我们透露了许多关于葡萄酒的信息，今天，就和小编一起来解读一下葡萄酒的瓶语吧。
几种常见的葡萄酒瓶
1、波尔多(Bordeaux)瓶
波尔多瓶直身高肩，不同颜色的酒瓶盛装不同类型的葡萄酒：干红盛装在墨绿色酒瓶中，干白盛装在淡绿色酒瓶中，而甜白则盛在白色酒瓶中。这种酒瓶还常被新世界国家酒商采用，用来盛装波尔多混酿风格的葡萄酒。
2、勃艮第(Burgundy)瓶
勃艮第瓶斜肩，瓶身较圆，瓶体厚重结实，瓶体较一般的酒瓶略大，通常用来盛装一些酒体醇厚、香味浓郁的葡萄酒。这种酒瓶不管是用来盛装红葡萄酒还是白葡萄酒，其颜色都为绿色。通常，新世界国家的霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺葡萄酒(PinotNoir)都采用勃艮第瓶来盛装;意大利的巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科葡萄酒(Barbaresco)等较为浓郁的葡萄酒也使用勃艮第瓶，还有卢瓦尔河谷和朗格多克等产区的葡萄酒也常用勃艮第瓶。
3、香槟瓶
香槟瓶，其瓶身是依据香槟的特性和风格专门设计的，瓶壁厚实、斜肩、瓶底凹陷，可承受80-90帕的高气压。此外，其瓶塞是一个七层闭合式设计，一旦塞入瓶颈中便可将酒瓶严密封实。不管是新世界还是旧世界的起泡酒都采用这种酒瓶来盛装。
葡萄酒瓶的重量与酒的品质有关吗?
在法国，通常普通佐餐酒瓶的重量约为400g;波尔多AOC的瓶重在550g以上;勃艮第罗曼尼康蒂RomaneeConti等高档葡萄酒酒的瓶重为700g左右。
最开始的时候，普通餐酒一般很快就被喝掉，所以对瓶子要求不高;而高级葡萄酒则多要陈年，如果瓶子太轻太薄就会容易破碎。
但现在很多人却理解为：因为酒瓶愈重愈能显出厚重感，让人感受其是愈具权威的葡萄酒。这个理解对不对呢?还是要区分开来说，因为并不是所有的好酒都需要陈年的，所以也就就没必要都装进那么重一个瓶子里;同样，比拉菲、木桐、柏图斯的瓶子重的酒也很多。
所以不能说酒瓶越重酒质就越好，一般酒庄站在常理、成本等角度会按这种原则来做，但是如果一些OEM厂商那就不一定了，特别是中国市场上的OEM酒商。同样这个道理的还有瓶底有凹槽设计，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
为什么绿色是葡萄酒酒瓶最常见的颜色?
在17世纪到18世纪，葡萄酒酒瓶刚刚开始出现的时候，绿色便是葡萄酒酒瓶最真实的本色。当时由于玻璃制造技术的限制，玻璃制品呈现的都是天然的绿色，想要制造无色透明的玻璃酒瓶都制造不出来。用于玻璃制作的原料(砂子、石灰石等)当中，多多少少都含有含铁化合物的杂质，当时的工艺根本无法去除这些杂质，这正是当时的玻璃制品呈现绿色的根本原因。
在强光的照射下，葡萄酒很容易变质，那是因为光线中的紫外线能穿透玻璃，加速葡萄酒的氧化。因此，为了更好地降低紫外线对葡萄酒的影响，酒庄往往会选取深色的酒瓶。
为什么白葡萄酒和桃红葡萄酒经常装在透明玻璃瓶里?
透明玻璃瓶给人一种清新透亮的感觉，可以最直接地将葡萄酒诱人的色彩展现在消费者面前，所以那些需要给人清爽感觉的葡萄酒，如白葡萄酒和桃红葡萄酒，经常会采用透明玻璃瓶来灌装。
透明玻璃瓶是现代生产技术进步的标志，不过这种玻璃瓶一般来说，只会用于装瓶后一到两年内饮用的葡萄酒，不然葡萄酒很容易就会被氧化。那些需要长时间陈年的葡萄酒，多会装在有色玻璃瓶里。但反之不然，装在有色玻璃瓶里的葡萄酒并不一定适合陈年。
不少爱酒的人总喜欢在家中收藏几瓶适合陈年的葡萄酒，耐心等待酒液在瓶中慢慢发展，等到合适的时候开启。这一段等待的过程，对于葡萄酒来说就是瓶陈。
并不是所有葡萄酒都适合瓶陈，只有具有陈年潜力的葡萄酒才会在瓶陈过程中发展出更加复杂的风味。总的来说，随着时间的推移，瓶中的葡萄酒会经历颜色、香气和口感上的变化。
1、颜色的变化
不同类型的葡萄酒随着时间增加，其颜色会发生不同变化。比如，一瓶红葡萄酒经过瓶陈后，颜色会逐渐变淡。从最年轻到最老，红葡萄酒的颜色依次为紫红色、宝石红色、石榴红色和棕色。这是因为在瓶陈过程中，红葡萄酒中的红色素会凝结为沉淀物沉于瓶底，同时慢性氧化也会让原本无色的单宁变黄。
如果是白葡萄酒或者桃红葡萄酒，那么随着瓶陈时间的延长，它们的颜色反而会越来越深。比如白葡萄酒，从年轻到老的颜色依次可大致分为柠檬色、金黄色和琥珀色三种。
2、香气的变化
葡萄酒的酒香可分为三层，一层香气为葡萄原有的果香，二层香气是酿酒过程中产生的香气，三层香气则来自陈年。年轻的葡萄酒以一层香气为主，但经过陈年，葡萄酒的三层香气会逐渐占据主导地位。这种经过陈年散发出来的三层香气，我们称为陈年香气(Bouquet)。红葡萄酒的陈年香气主要有皮革、湿树叶、蘑菇和动物的气息，白葡萄酒的陈年香气则以核果、蜂蜜和焦糖等为主。
3、口感的变化
瓶陈后口感变化更明显的是红葡萄酒，因其含有单宁物质。一般具有强大陈年潜力的红葡萄酒在年轻的时候单宁涩感会有些重，但也正是这些单宁在陈年中起到了巨大的作用。随着时间的推移，红葡萄酒中的单宁从最初的紧涩变得柔和。葡萄酒中的酒精度、酸度和糖分含量在瓶陈过程中变化相对不大，只是最终入口时的平衡感可能发生改变。
瓶陈能为葡萄酒带来这么多变化，那是不是瓶陈越久越好?当然不是，如果一瓶酒瓶陈太久错过了最佳适饮期，那就可惜了。每瓶葡萄酒都有自己的巅峰时期，错过了之后它就会踏上下坡路，产生不悦的香气和口感。比如太老的红葡萄酒尝起来反而无比苦涩，口感会失去平衡。所以了解你所要瓶陈的葡萄酒，才是瓶陈中最重要的事。
原瓶进口葡萄酒是指一瓶酒从葡萄种植、采摘、榨汁、发酵、窖藏、酒液装瓶、酒瓶标签及内外包装全部在原产国完成，也有一部分酒的背标是在酒到达中国海关后依据海关规定加贴的中文标签。
那么，一瓶原瓶进口的葡萄酒是如何到达你的手中的，中间需要经历哪些环节，一般又需要多长时间?下面我们一起简单还原!
以法国波尔多地区的一个普通酒庄的葡萄酒为例，酒从法国到达中国消费者的餐桌一般要经历以下环节：
1.酒商与酒庄洽谈成功
酒在酒庄生产完成后，会有酒商到酒庄和庄主谈合作，通过进口商把酒带到中国。
2.装箱出口
合作谈成之后，进口商会安排货代将酒通过集装箱运往口岸上船。在这个过程中，一般会有隔热膜包裹包装的柜子，以免酒在运输过程中不受温度起伏影响。
3.海上运输
酒从酒庄到达港口之后，在码头住上几天之后，便上船开始了漫长的旅程，目的地是中国上海。
据酒商介绍，从波尔多去往深圳的海上航线一般是穿过苏伊士运河，从大西洋到印度洋后，再经马六甲海峡入中国南海。一般来说，在海上漂流的时间会在1个月左右，然后到达上海的港口。
4.卸货入关
到达海关之后，
酒会被人从船上卸到海关相应的仓库，
等待报关出关。
5.报关
要先报检，商检查货并做完商检手续，
出了通关单后，才能报关放行。
出了通关单后，还要发送报关单，过单后再缴税，并给海关递单，等待海关放行，之后，才可以约车送酒。
此外，等商检结果出来，还要签发卫生证书。
值得一提的是，在报关过程中，进口酒也被加上各种税，综合税率达到了48.2%(其中包含根据各国间协定而定的相应比例的进口关税、17%的增值税，还有14%的消费税)，这也是进口酒的价格有些高的原因之一。
6.出关进入进口商仓库
酒在海关等待报关的过程也比较漫长，一般也需要一两个月，手续合格完成之后，会进入进口商的仓库。
7.步入销售环节
酒到达进口商的仓库后，也就基本意味着进入了销售环节，接下来会依次通过进口商、批发商及零售商(或餐厅)一系列人的手，进入到销售渠道，并最终到达消费者手中，登上人们的餐桌。
8、如何辨别一瓶酒是不是原瓶进口?
1、看礼盒包装：原瓶进口红酒进口时都是一箱箱的，有6支装和12支装，是没有任何盒类包装的。但是为了适应中国消费者送礼的需求，市面上有的进口葡萄酒也有纸盒或者木盒包装等，这些都是商家或者中国的运营商在国内印刷和找厂家定做的。
2、看瓶身数字：原瓶进口红酒的瓶底是有凹凸感的英文和数字表明容量和酒瓶直径等。
3、原瓶进口红酒的生产日期很特别，有些标在封口胶纸上，有些是标在酒瓶封口胶纸下的玻璃上。中文背标是海关要求所必须的，上面会有中文的罐装日期。
4、看条码开头：美国是0，法国是3，中国是6，智利是7，西班牙是8，澳大利亚是9。
5、看正背酒标：海关规定，进口红酒正面贴有进口国文字的正标外，背面贴中文背标;
6、看报关单据：进口商有时候为了证产品是原瓶进口，会向消费者出示报关单，但通常会将价格遮盖。
7、加强学习葡萄酒专业知识，多品、多看，提高专业能力，此条最为关键!
葡萄酒由葡萄酿造而成，除了法定允许的部分添加物之外，葡萄就是酿酒的唯一成分。那么，你知道究竟多少颗葡萄才能酿出一瓶750毫升标准瓶的葡萄酒吗?
葡萄的构成
通常一颗葡萄中70%-80%(取平均值75%)都是水，剩下约有7%的物质溶解在果汁中，而其它东西在生产过程中都会丢掉。
葡萄的利用率
一颗葡萄中能利用的成分约占75%+7%=82%。在发酵熟成等过程中，大约还会损失5%的葡萄汁/葡萄酒，也就是说真正利用上的仅有77%。而一颗酿酒葡萄重约1.75克，算上能利用的仅为1.239克。一瓶750mL的葡萄酒重约2.65磅(约等于1,200克)，去除酒瓶后，剩余部分重约1.65磅(约等于750克)，也就是说这750克是由葡萄汁转化而来。
综合以上可得，酿造一瓶葡萄酒至少需要7501.239605颗葡萄。著名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》(WineSpectator)也曾在官方网站上表示一瓶酒大约需要600-800颗葡萄，具体则依据品种而异。
另一种算法
对于多少颗葡萄能酿造一瓶葡萄酒，还有另一种算法。
据悉，每一吨的酿酒葡萄可以酿出450～680公升的葡萄酒，如果取两者之间的平均数，则是约565公升。每一瓶酒容量为0.75公升，因此每吨酿酒葡萄平均可以酿出：565/0.75=753瓶葡萄酒。
由于一吨葡萄可以酿出753瓶酒，因此我们可以计算出，每一瓶酒所需的葡萄为1/7530.0013吨=1.3公斤。平均而言，一棵葡萄藤可以生产大约3.2公斤的葡萄，因此每棵葡萄藤总共可以生产大约2.5～3.5瓶干型葡萄酒。以品丽珠(CabernetFranc)为例，假如酿酒的葡萄每一颗重量为1.6克，则一瓶葡萄酒所需要的葡萄数量为：1.3*1000/1.6812颗。
每公顷葡萄园能产出多少瓶葡萄酒?
根据欧盟公布的农业数据，每公顷葡萄园的产酒量范围极大，介乎3500到40000公升之间。这是因为葡萄种类、葡萄藤的种植密度、土壤类型、气候条件和耕作方式差异很大，所以，不同葡萄园之间的数据相差比较大。
概括来说，每公顷的葡萄园每一年大约可以生产4600～53000瓶葡萄酒。一个有机种植、严格遵循生物动力法酿酒的葡萄园，每公顷的葡萄产量可以低至5000公斤，也就是每公顷的葡萄藤只能酿出不到4000瓶葡萄酒;而如果酒庄以产量作为优先考虑因素，使用现代化的工具辅助酿酒，其每公顷葡萄酒产量可以高达数万瓶。
平均而言，世界范围内每公顷葡萄园的酿酒葡萄产量大约为7400公斤，假如每瓶酒需要1.3公斤葡萄的话，每公顷葡萄园可以产出大约5700瓶葡萄酒。
相信不少葡萄酒爱好者都见过或购买过蜡封的葡萄酒。那么，为什么有的葡萄酒要选择蜡封?正确的开启方式又是怎样的呢?
蜡封的起源
葡萄酒用蜡封瓶已有非常悠久的历史，同时这也是一种非常实用的方法。早在软木塞被用作封瓶工具之前，蜡就被用于密封酒瓶以便于储存和运输。即使在软木塞广泛使用后，由于软木塞也并非100%完全可靠：软木塞封瓶的葡萄酒可能会出现漏液、也有可能会氧化而使得酒变质，还有可能出现TCA污染。所以，蜡仍然被运用于那些需要更好密封条件、特别是需要长时间陈年的葡萄酒。
不过，时至今日，蜡封更多地被当做一种彰显复古与个性的美学用途。因为软木塞普遍被认为是最理想的封瓶工具，它也可以让葡萄酒存放很长时间。但是，一些酿酒商，例如里奥哈(Rioja)的LpezdeHeredia酒庄，认为在软木塞的基础上再进行一层蜡封是有必要的。
该公司在官网上写道：过去的经验表明，无论用多么好的软木塞密封，永远无法做到万无一失，除非它还有一层密封层保护它。他们认为加上一层蜡封使得他们的顶级葡萄酒可以存放更长的时间，而不需要进行中途换塞(re-cork)工作。同时，蜡封也为葡萄酒的防伪功能提供了额外的保证，因为造假者很难通过打开和重新蜡封来伪造酒瓶里面的酒。
如何开启一瓶蜡封的葡萄酒?
那么，要如何开启一瓶蜡封的葡萄酒?首先，这取决于该瓶酒使用的是哪种蜡封。最容易打开的是一种易撕的假蜡封，它有一个内置的标签，可以方便地揭起撕开，然后就可以看到里面的软木塞啦!就像香槟酒铝帽的那层铝箔纸。不过这是近期才有的创新技术，对于一些比较老的酒瓶就不太可能会有这种带标记的蜡封。
大多数蜡封的葡萄酒都是由一种软蜡覆盖在原先的软木塞上，有两种方法来开启这种类型的酒，均需要用到我们平常常用的海马开酒刀。第一个方法是开酒刀上的螺旋刀慢慢去切割蜡，直到覆盖在软木塞上面的蜡被切干净，接下来就按平常的步骤的开酒就可以了。
第二个方法，简单而粗暴，就是将开酒刀的螺旋杆直接穿过蜡封层并直接拔出软木塞。现在有些酒庄在进行蜡封的时候，在蜡封的封口位置做了特殊处理，使得消费者不需先移除这层蜡便可轻易地拔出软木塞。不过就算生产商没有做特别处理，也是可以使用这个方法，只是会稍微费力一点，风险也不大。
但如果您将要开启的是一瓶年份较久远、或者用硬蜡密封的酒瓶就会有点麻烦。因为蜡封葡萄酒随着时间推移，蜡胶会变得更硬。明智的做法是，先将上面的那层蜡封去除，再去开软木塞。用开酒刀的螺旋刀轻轻切掉硬蜡(要注意不要划伤自己的手)直到软木塞暴露出来。一些有经验的侍酒师往往会先加热蜡封约半分钟待其软化后，再用开瓶器操作开启。此外，在拔瓶塞时要慢且小心，及时把一些残留的蜡块刷掉。
可万一还是有一些蜡碎不小心掉进酒瓶里，不要慌乱，果断迅速地倒一小杯出来，相信那块些蜡碎也会随酒被倒出来。再不然，就把酒通过一块干净的纱布过滤倒进醒酒器。
最最重要的是，千万不因为一瓶酒用了蜡封就对它敬而远之。你永远不知道-这个瓶子里面的酒或许就是你很喜欢的风格!
参加酒会或者品鉴会时常常会遇到不同种类葡萄酒齐上阵的情况。这些葡萄酒中既有静止葡萄酒也有起泡酒，既有红葡萄酒也有白葡萄酒，这种情况下，应该先喝哪一款呢?葡语君为您总结了五条原则，帮你轻轻松松hold住这一场面。
01、起泡酒先于静止葡萄酒
静止葡萄酒和起泡酒是按照二氧化碳的压力来划分的。常见的大部分葡萄酒都是属于静止葡萄酒，而香槟(Champagne)、卡瓦(Cava)以及普罗塞克(Prosecco)等属于起泡酒。
一般情况下，相比静止葡萄酒，起泡酒更加新鲜清爽，酒体更加轻盈，因此应该先饮用。
当然，也会有一些特殊情况。起泡酒有时也能被当作餐后酒。桃红香槟可以与覆盆子和草莓等水果搭配;莫斯卡托阿斯蒂(MoscatodAsti)可与甜点搭配;甜型起泡酒可以与奶油冻和浓郁的点心搭配。
02、干型葡萄酒先于甜型葡萄酒
当干型葡萄酒碰上甜型葡萄酒，通常应该先饮用干型葡萄酒再饮用甜型葡萄酒。这是因为人的味蕾对甜度比较敏感，如果先喝了甜酒，会突出干型葡萄酒的酸和涩，从而使得干型葡萄酒失去了原本应有的风味。如果不小心先喝了甜型葡萄酒，为了避免接下来影响品尝干型葡萄酒，最好先吃一块饼干或面包清理口腔。
看到这里，也许有酒友会疑惑了，因为在某些法国电影中，我们有时会看到先喝甜型再喝干型的画面。但在法国，在搭配干红或干白葡萄酒的主菜呈上来之前，通常会先上鹅肝酱，而鹅肝酱恰好与苏玳(Sauternes)甜白和托卡伊(Tokaji)贵腐葡萄酒是最佳搭配，所以这时就不遵从干型葡萄酒先于甜型葡萄酒的原则了。
对于惜酒、爱酒之人来说，他能想到最浪漫的事必然是和自己珍藏的爱酒一起慢慢变老。然而，是否所有的葡萄酒都能经得起时间的考验，最大限度地与其主人携手一生呢?今天我们就来一起聊聊葡萄酒瓶陈这个话题。
一、是否所有的葡萄酒都适合陈年
一般来说，瓶陈是为了使葡萄酒中的酸度、单宁、糖分和酒精度能够发展得更加平衡。但事实上，并不是所有的葡萄酒都适合长期瓶陈的，它们其中的绝大部分会在这个过程中失去清新的果味，并会产生令人不悦的动物或植物性气息。而这种情况哪怕是在妥当储存的条件下也无法避免，这也是为什么绝大多数的葡萄酒都适合在瓶陈一两年内喝完，除非酒庄或酿酒师特地说明该酒适合长期瓶陈。所以大家务必摒弃葡萄酒陈年越久越好这种观念。
二、哪些葡萄酒适合长期瓶陈
需要留意的是，仅有一小部分葡萄酒适合瓶陈较长时间，比如说年份波特(VintagePort)、上好的德国雷司令(Riesling)、苏玳甜酒(Sauternes)、波尔多列级庄(BordeauxGrandCruClasse)、勃艮第(Burgundy)的黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnay)、意大利的布鲁奈罗(Brunello)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、西班牙里奥哈(Rioja)的特级珍藏(GranReserva)以及美国加州(California)的赤霞珠(CabernetSauvignon)等等。
三、葡萄酒本身的哪些因素使其得以长期瓶陈
对于以上所提到的适合瓶陈较长时间的葡萄酒，我们不难发现它们间或有以下相似点：
1.年份佳
2.酸度高
3.酒精度较高
4.单宁含量高
5.糖分含量高(就白葡萄酒而言)
此外，大瓶装的葡萄酒比普通装的葡萄酒更适合陈年。因为密封酒瓶的橡木塞大小一样，进入瓶中的氧气含量一样，这就意味着大瓶装比普通装的葡萄酒氧化速度更慢，瓶陈时间更长。
四、怎样才能在一定程度上延长葡萄酒的瓶陈时长
1.将葡萄酒储藏于凉爽而阴暗的地方，避免晃动。
2.储藏温度应保持稳定在10-15oC之间。
3.水平放置葡萄酒以保持软木塞的湿润状态，务必密封。
4.避免将葡萄酒放置在厨房中，厨房内温度持续变化而且气味强烈。
5.确保葡萄酒远离化学溶剂和绘画颜料等化学物品。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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