欢迎访问酒库网（jiuku365.com）美酒百科频道的《芝麻香型的白酒有哪些》内容，更多精彩欢迎访问红酒有哪些专题！
芝麻香型白酒是众多香型白酒中的一种，继承了中国白酒的传统精华、是香型融合的典范。它以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，是白酒中的贵族香型。那么，芝麻香型的白酒有哪些？芝麻香型白酒好不好？下面我们一起来了解看看。
芝麻香型的白酒有哪些？
1、景芝神酿酒：景芝酒的特点是芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。
2、桶装芝麻香酒：泉乐春酒业生产的桶装芝麻香酒，非常适合乡镇的老百姓喝，质优价廉，在农村市场销量非常好，也是很多县级代理商争抢的产品。
3、银杏王芝麻香酒：银杏王芝麻香酒是郯城天一银杏酒业生产的一款酒，银杏王酒有很好的保健功效，而且随着保健酒市场的不断壮大，此酒越来越受消费者喜爱了。
芝麻香型白酒好不好？
首先，在风味上，芝麻香型白酒，能够让你体会到一品三味的感受，香气协调，芝麻香气馥郁。
其次，在健康层面，芝麻香型白酒含有的4-甲基吡嗪，在医学上称为川穹嗪，能扩张血管，轻度降压，对防治血小板黏附聚集和血栓形成，改善组织微循环，有一定的调节功能，另外，芝麻香白酒中含有阿魏酸，香草醛和酚类物质，为优良的自由基消除剂，具有较好的抗氧化，抗肿瘤作用，能适度提高人体免疫力。
所以，芝麻香型白酒，将会给你带来不错的品酒体验。芝麻香型白酒好不好
芝麻香型白酒有什么特点跟优势？
第一：芝麻香白酒是行业自主创新的两大白酒香型之一。
芝麻香白酒既有清香型白酒的清净典雅，又有浓香型白酒的绵柔丰满，还具有酱香型白酒的幽雅细腻，综合感官有焙炒芝麻的复合香气，饮后令人心旷神怡。她继承了中国传统白酒浓、清、酱三大香型最经典的内容，又顺应现代人对酒体风味的最新要求，深度融合。前香以清香为主，中香以窖香为主，后香以焦香为主，末香以糊香为主，四香复合，呈现出特有的幽雅、细腻的芝麻香。闻香以清香加酱香为主，略带浓香，陈香突出；入口后焦香及果香味明显；细品有烘炒芝麻香；醇厚丰满，绵甜，余香悠长；风格典型、品质优雅、个性鲜明。
第二：芝麻香型白酒代表着中国白酒由传统向现代的一个过渡和发展，一定程度上也可以说是对传统白酒的颠覆。
中国白酒一直以来都是以开放式、自然多菌种混合发酵为其特征，而芝麻香则是在此基础上应用了一系列经过优选后的纯菌种，采用固态培养技术制曲。在此观点之上，传统工艺白酒生产中的主要微生物及其代谢途径也将逐步明朗化，并真正走上科学化的道路，促使我们对一些愚昧甚至错误的做法重新认识。芝麻香的产品风格及质量对环境的依存度要远比酱香、浓香低，因为这两个香型的酿酒微生物完全来自于所处环境中的微生物，而芝麻香的主要功能微生物可能要来自纯菌种。因此，更有利于芝麻香率先从地域的局限中突围，向全国推广。同时也打破了麸曲白酒总比大曲白酒口感差的铁律。
本文内容就介绍到这里。有不少白酒品牌还是都生产芝麻香型白酒的，这里小编只给大家简单介绍三种，对芝麻香型白酒感兴趣的朋友可以更多的再去了解一些。芝麻香型白酒是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员，同时也是酿造技术难度最大，酿造条件要求最高，对环境要求最严格的一个香型，堪称白酒中的贵族香型。所以，芝麻香型白酒还是值得大家品尝一试的！
jiuKU365.com延伸阅读
芝麻香型白酒是白酒中的贵族香型，因为它酿造技术难度最大，其难度在于需要寻找酱香、浓香、清香三种香型的中间位置，要做到清、浓、酱三香均不露头，既有清香型白酒的清净典雅，又有浓香型白酒的绵柔丰满，并具有酱香型白酒的幽雅细腻，综合感官具有极为浓烈的焙炒芝麻的复合香气。那么，芝麻香型的白酒是如何制作的？哪些酒是芝麻香型白酒？下面我们一起来了解看看。
芝麻香型的白酒是如何制作的？
芝麻香型白酒的主要工艺要点为：泥底砖窖、清蒸续糟、大麸结合、多微共酵、四高一长（高氮配料、高温堆积，高温发酵、糕点粉浓度、长期贮存），精心勾兑。
1、泥底砖窖：生产芝麻香型白酒的发酵容器是“浓清酱”相结合的泥底砖窖。砖窖有利于优雅细腻的芝麻香白酒风格的形成，泥底又可以增加浓香型白酒的成份，该发酵容器生产出来的酒既有清香型白酒的净爽，又有浓香型白酒的绵甜，更有酱香型白酒的优雅细腻丰满。
2、高氮配料：使得有充足的氨基酸参与反应产生焦香。
3、大麸结合，多微共酵：小麦、麸皮中含有的蛋白质，经高温大曲中酶的作用，将原料中的淀粉分解为糖，蛋白质分解为氨基酸，还原糖与氨基酸发生美拉德反应，生成呋喃、吡喃、醛类等风味物质，进而生成具有芝麻香特征的复杂成分。
4、清蒸续糟：辅料以粗糠为佳，使用前用蒸汽清蒸，去除糠杂味。
5、高温堆积，高温发酵。高温堆积，原是酱香型白酒的工艺要点，而芝麻香型白酒生产工艺将其吸收进来。在高温堆积的过程中，经过微生物的降解作用，淀粉转化成糖，蛋白质转化成氨基酸，发生“美拉德”反应，生成各种香味物质。堆积的时间一般为两天，而堆积的温度可达到45-50℃。
6、产期贮存，精心勾兑：刚蒸出来的新酒，不仅糙辣，口感欠柔和醇厚，略带苦涩味，芝麻香不明显，必须经过准存老熟才能得到改善。在酒体老熟的过程中，重要的变化历程是酒中酸和酯的变化，呈现前快后缓的变化趋势，三年后才趋于基本稳定，不再变化，所以芝麻香型白酒，贮存期至少三年以上。这也是芝麻香型白酒成本高的的一个原因。贮存容器要采用陶瓷坛，贮存期满后，根据不同馏分不同贮存时间酒的口感特点加以组合，勾调而成。
随着工艺的臻熟程度的不同，不同的厂家酿出的芝麻香风格也还是不同，有的芝麻香产品“芝麻味”异常明显。芝麻香型的白酒是如何制作的
哪些酒是芝麻香型白酒？
1、景芝神酿酒：景芝酒的特点是芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。
2、桶装芝麻香酒：泉乐春酒业生产的桶装芝麻香酒，非常适合乡镇的老百姓喝，质优价廉，在农村市场销量非常好，也是很多县级代理商争抢的产品。
3、银杏王芝麻香酒：银杏王芝麻香酒是郯城天一银杏酒业生产的一款酒，银杏王酒有很好的保健功效，而且随着保健酒市场的不断壮大，此酒越来越受消费者喜爱了。
4、泰山特曲：泰山特曲是泰山酒业旗下产品，虽说泰山酒业以浓香型白酒为主，但是也生产芝麻香型白酒。泰山特曲具有窖香淡雅，醇和绵甜，余味爽净等特点。
5、趵突泉酒：趵突泉酒是济南趵突泉酒业旗下产品，位于山东仲宫镇，趵突泉酒业旗下拥有浓香型、芝麻香型、兼香型等多个香型白酒。趵突泉酒具有酒体丰满，和谐，香甜干净，芳香，酒窖香气扑鼻等特点。
本文内容就介绍到这里。芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型之一（芝麻香型白酒与兼香型）。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长。是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员，同时也是酿造技术难度最大，酿造条件要求最高，对环境要求最严格的一个香型，堪称白酒中的贵族香型。
酱香型白酒，顾名思义以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变，是很多人都喜欢的一种香型白酒。那么，酱香型白酒有哪些？下面小编就给大家推荐十大酱香型白酒品牌。
十大酱香型白酒品牌推荐
十大酱香型白酒品牌是：茅台酒、郎酒、习酒、金沙回沙酒、国台酒、武陵酒、潭酒、珍酒、云门陈酿、钓鱼台。
1、茅台酒
茅台酒不仅是我国最著名的白酒，它还和与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地被评选为是世界上三大蒸馏名酒之一，对于中国的白酒文化来说，具有非常重大的意义。茅台酒距今是已有八百多年的历史了，在1949年建国之后，也是获得了无数的国际性大奖，也让它的名声漂洋过海，被全世界的人所知道，而且在全球各地也都能看见茅台的身影。
2、郎酒
郎酒的历史说起来可就就远了，它已经有着一百多年的历史了，被称为是我国的十大酱香白酒之一，有着非常高的地位。在1979年的时候，郎酒还被评选为是全国最优质的白酒;1984年获得了全国名酒的冠军;1985年在亚太博览会进行了展出，因此郎酒也被全世界所熟知。
3、习酒
在全国十大酱香酒中，习酒它是因为古时候的习水县而得名的，由于它地理位置十分的优越，处于与茅台相距仅50公里的二郎滩渡口，那里有着一个泉水甘甜的山泉，因此酿酒厂就地取材，将其作为酿酒的原料，再结合当地最优质的糯高粱，创造出了这款口味独特的习酒。
4、金沙回沙酒
金沙回沙酒是一款来自贵州的老牌名酒，被称为是中国的十大酱香白酒之一，在全国排名也是名列前茅。它的生产工艺非常的繁杂，需要最优质的小麦作为原料，然后再多次的投放材料，进行反复的蒸煮与发酵，在将其经过3年的储存才能勾兑上市。它的口味非常的醇厚细腻，拥有一种独特的风味，让空杯留香。
5、国台酒
国台酒是由天力士集团所生产的一款酱香型白酒，是专门的用来接待公务使用的健康就，它诞生于1994年。这款就是以茅台镇的工艺作为基准，天力士集团进行了十亿的投资与改造，将其质量和品质以最高的标准来制定，将其对人体的伤害降到最低，打破传统白酒的理念，进行完全颠覆性的创作。酱香型白酒
6、武陵酒
在全国十大酱香酒中，武陵酒是一个诞生于湖南省的酱香型白酒。它是以糯红高梁和小麦作为原料，然后将其藏在石壁的泥窖底下发酵、蒸馏，然后将它珍藏在其中3年以上，最后再进行勾兑，这样生产出来的酒才会色泽微黄，口味醇厚却有着绵绵的余味。
7、潭酒
潭酒是由仙谭酒厂所制作出的一款酱香型白酒，据称，它最早是诞生于明朝时期，是皇帝朱元璋的贡酒。在1993年的国际博览会上，潭酒韩获得了“国际特别奖”，被称为是“世界名酒”，这一称号对于中国的白酒文化气到了重大的发展作用，使它的名声被传颂到了全世界。
8、珍酒
珍酒是一款来自贵州的酱香型白酒，它最早是成立于1975年，在国际和国内都是获奖无数的大品牌。它的品牌意义非常的重大，是上个世纪七十年代时期，毛泽东主席和周恩来总理，为了将茅台酒发扬光大的所建城的品牌。如今珍酒的在市场上也是占据着重要的位置，主要被大家熟知的有：普通珍酒、珍品珍酒、珍一号、精品珍酒。
9、云门陈酿
在全国十大酱香酒中，云门陈酿被称作是山东省的传统工艺产品，它具有非常独特的意义性质。它最早是兴起于商代，在当时饮酒奏乐是被誉为文人雅士的乐趣，所以也让云门陈酿成为了那个时代最具人气的酒，并让其一直传颂至今。
10、钓鱼台
钓鱼台是我国的钓鱼台国兵馆在贵州省的茅台镇所独立开发的一款高端酱香酒，一直是将精品作为主要的发展路线，酒的质量非常的高，专门的针对精英类型认识所设定的，所以它的酿造过程也是非常的繁琐与严格。而且他还被称为是我国的十大酱香酒之一，是大家非常信赖的一个白酒品牌。
上述中的十大品牌都是知名度高的酱香型白酒品牌，大家想要购买酱香型白酒的话可以参考以上品牌。当然了，酱香型白酒品牌是很多的，小编就不全部给大家列举了。如君寿酒、领军酒、贵酒、望驿台酒等也是优质的酱香型白酒品牌。不过，大家购买酱香型白酒一定要注意挑选，仔细鉴别真假，最好选择正规的渠道购买，确保买到正品。
景芝的芝麻香白酒非常受欢迎，这款酒很好入喉，下咽的时候也不会难受，而且还带有淡淡的芝麻香，很特别。下面小编给大家讲讲景芝芝麻香型白酒多少钱？一品景芝芝麻香酒价格是多少？我们一起来了解一下吧！
景芝芝麻香型白酒价格
品牌：景芝
名称：景芝古酿芝麻香型52度白酒
产地：山东
度数：52度
价格：199元
景芝芝麻香型酒多少度
这款景芝芝麻香型白酒是52度，算是高度数了，大家在喝的时候不要贪杯哦！
酒瓶外观设计的很上档次，商家明显是用了心的，味道上来说酒香醇厚，不刺鼻，空杯留香持久，口感柔和很顺口，而且不上头，整体上来说性价比比较高。外观古朴大气上当次，内装酒瓶让人惊艳，酒水口感非常好。
景芝芝麻香型酒怎么样
外包装简单大方不奢华，金灿灿的瓶身高大上，聚会送礼的佳选，中华老字号，口感细腻，回味悠长，性价比高，值得购买。酒香扑鼻，适合细细品尝，口感细腻。外包装简单，不奢华，简朴的感觉。第一次喝这个味道，很喜欢，外观也很好金灿灿的，修长的瓶身很漂亮，送礼也有面子，家人都很喜欢。
外包装非常简单朴实，内装酒瓶让人惊艳，酒水口感非常好，我们同时饮用的四人南北方的都有，大家对酒的口感口味赞不绝口!包装简单大气，与其它酒瓶放在一起非常突出!入口浓烈，回味绵柔，好酒!物超所值，强烈推荐大家品鉴!口感非常好，结合了南北方酿酒的优点，口味方面有北方烧酒的浓烈，又带着一丝南方酒水的绵柔!
外观大气上当次，古法酿造酒香醇正,入口棉柔，酒后不上头，家庭聚会馈赠亲友的佳选。口感不错，入口棉柔，瓶体颜色好看。52度，酒香醇正，酒后不上头。瓶盖部分要是才用金属制造就更完美了。
景芝酒喝了一些，这款古酿包装简单大方，设计有心思，瓶体修长，手感不错。气味醇香，入口绵柔，芝麻香足。比一品景芝略逊，作为口粮挺好。价格再优惠些就最好了。不奢华，也很有设计感，赞。入杯酒花丰富，但留存时间不长，还是年限不足，放放可能会好些。挂杯一般，细碎小点，但粘度还好。
清香型白酒素以清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底而闻名，是很多人都喜欢的一种香型白酒。它入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格明显，是香型独特的白酒。而且市面上，清香型白酒品牌还很多，且有名的清香型白酒不少。那么，清香型白酒有哪些牌子？下面小编就给大家推荐八大清香型白酒品牌，一起来了解看看。
八大清香型白酒品牌推荐
1、汾酒
在中国清香型白酒排名中，汾酒是最为知名的一款，他也是其中的代表性产品。近两年考古学家在调研中就首次的发现这种类似的蒸馏设备，因此也得出了在四千多年前就已经出现了汾酒。而且汾酒还有一个别名，因为它起源于汾阳市的杏花村，所以也被叫做杏花村酒。
2、牛栏山二锅头
牛栏山的二锅头是中国著名的白酒品牌，在清朝时《顺义县志》中就曾记在过它的存在。这种酒是将优质的高粱和小麦以及豌豆等粮食相结合，在进行发酵等十多道的制造工序，所以酿造出的酒具有十分独特的酒窖之气。
3、红星
红星是1949年在北京所成立的一家国营酿酒厂，具有悠久的历史。这种酒最早是起源于元代，在清朝的时候所闻名，当时还设立了一个名叫“源昇号”的酒坊，于是中国的二锅头类型酿造工艺就由此诞生。多年来，红星一直秉持着八百多年前的酿造方式，致力于将最传统的味道带给消费者。
4、衡水老白干
在中国清香型白酒排名中，衡水老白干是河北省著名的白酒之一，它成立于1946年，最早出现是在汉代，将近两千年的时间里这种制作工艺被世代流传了下来。衡水老白干是将高粱与纯小麦作为原料，采取最为传统的老五甑和两排清制作方式，能够让酒中带有芳香秀雅的感觉。
5、互助青稞
互助青稞的前身是1956年政府组建互助县酒厂，在1995年才更改为现在的名称。它是一种中国的传统白酒，是采取来自青藏高原的粮食青稞作为主要原料，将其与传统的手工艺相结合，再利用现代的科学技术，使其与优质的泉水酿造而成，喝起来会有十分独特的清香感。
6、宝丰酒业
宝丰酒业是1948年所城里的一家清香型白酒企业，是河南的驰名商标。这种类型的酒最早是出现在四千多年前，在《战国策·魏策》与《吕氏春秋》中都曾记载过，因此它也代表着中国的历史色彩。目前，宝丰酒业酿酒厂早已遍布全国各地，产品也是出口到了国外，被誉为是中国白酒的代表品牌之一。
7、江小白
在中国清香型白酒排名中，江小白隶属于重庆的江小白酒业公司，其成立于2011年。其酿造方式一直都秉持着传统的规格，将优质的高粱进行自然发酵之后，将其蒸馏而成，因此度数更低，酒味也十分的清香，很适合初次饮酒的人群，不会有很大的刺激性。
8、石花酿
石花酿酒在被誉为是湖北的八大名酒之一，有着近千年的历史。石花酿酒的公司前身为清朝的黄公顺酒馆，当时在江西是属于一个来自好品牌，并且得到了国家的认可。改革开放之后，因为其酿酒技师的传人在湖北石花酿酒公司任职，所以也被传承至今。
中国各地清香型白酒盘点
四川清香型白酒品牌：泸州老白干、江小白、峨眉春、九方高粱酒、大笮马帮。
山西清香型白酒品牌：汾酒、老白汾酒、白玉汾酒、竹叶青酒、杏花酒、汾阳王、唐人福、汾特佳、品道、羊羔酒。
北京清香型白酒品牌：红星二锅头、牛栏山二锅头、京都二锅头。
河南清香型白酒品牌：宝丰酒。
天津清香型白酒品牌：直沽。
河北清香型白酒品牌：大清猎酒、首都。
陕西清香型白酒品牌：十三朝国都。
黑龙江清香型白酒品牌：完达山。
内蒙古清香型白酒品牌：醉驴、鄂尔多斯、沙漠春、金骆驼、铁木真。
台湾清香型白酒品牌：金门高粱酒、八八坑道高粱酒、一同发财酒。
以上内容就给大家介绍到这里。清香型白酒品牌是很多的，我国很多地方都有生产清香型白酒，而且知名的清香型白酒不少。在所有清香型白酒中，最具有代表性的就是山西汾酒、汾阳王酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等，属大曲酒类。
酱香型白酒是中国白酒香型中的一种，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄，是酒质风格独特一个种类，也是多数人都爱喝的一种酒。那么，酱香型白酒有哪些品牌？酱香型白酒是如何酿造的？下面我们就一起来了解看看。
酱香型白酒有哪些品牌？
1、茅台酒
茅台酒不仅是我国最著名的白酒，它还和与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地被评选为是世界上三大蒸馏名酒之一，对于中国的白酒文化来说，具有非常重大的意义。茅台酒距今是已有八百多年的历史了，在1949年建国之后，也是获得了无数的国际性大奖，也让它的名声漂洋过海，被全世界的人所知道，而且在全球各地也都能看见茅台的身影。
2、郎酒
郎酒的历史说起来可就就远了，它已经有着一百多年的历史了，被称为是我国的十大酱香白酒之一，有着非常高的地位。在1979年的时候，郎酒还被评选为是全国最优质的白酒;1984年获得了全国名酒的冠军;1985年在亚太博览会进行了展出，因此郎酒也被全世界所熟知。
3、习酒
在全国十大酱香酒中，习酒它是因为古时候的习水县而得名的，由于它地理位置十分的优越，处于与茅台相距仅50公里的二郎滩渡口，那里有着一个泉水甘甜的山泉，因此酿酒厂就地取材，将其作为酿酒的原料，再结合当地最优质的糯高粱，创造出了这款口味独特的习酒。酱香酒
4、金沙回沙酒
金沙回沙酒是一款来自贵州的老牌名酒，被称为是中国的十大酱香白酒之一，在全国排名也是名列前茅。它的生产工艺非常的繁杂，需要最优质的小麦作为原料，然后再多次的投放材料，进行反复的蒸煮与发酵，在将其经过3年的储存才能勾兑上市。它的口味非常的醇厚细腻，拥有一种独特的风味，让空杯留香。
5、国台酒
国台酒是由天力士集团所生产的一款酱香型白酒，是专门的用来接待公务使用的健康就，它诞生于1994年。这款就是以茅台镇的工艺作为基准，天力士集团进行了十亿的投资与改造，将其质量和品质以最高的标准来制定，将其对人体的伤害降到最低，打破传统白酒的理念，进行完全颠覆性的创作。
6、武陵酒
在全国十大酱香酒中，武陵酒是一个诞生于湖南省的酱香型白酒。它是以糯红高梁和小麦作为原料，然后将其藏在石壁的泥窖底下发酵、蒸馏，然后将它珍藏在其中3年以上，最后再进行勾兑，这样生产出来的酒才会色泽微黄，口味醇厚却有着绵绵的余味。
7、潭酒
潭酒是由仙谭酒厂所制作出的一款酱香型白酒，据称，它最早是诞生于明朝时期，是皇帝朱元璋的贡酒。在1993年的国际博览会上，潭酒韩获得了“国际特别奖”，被称为是“世界名酒”，这一称号对于中国的白酒文化气到了重大的发展作用，使它的名声被传颂到了全世界。
8、珍酒
珍酒是一款来自贵州的酱香型白酒，它最早是成立于1975年，在国际和国内都是获奖无数的大品牌。它的品牌意义非常的重大，是上个世纪七十年代时期，毛泽东主席和周恩来总理，为了将茅台酒发扬光大的所建城的品牌。如今珍酒的在市场上也是占据着重要的位置，主要被大家熟知的有：普通珍酒、珍品珍酒、珍一号、精品珍酒。
9、云门陈酿
在全国十大酱香酒中，云门陈酿被称作是山东省的传统工艺产品，它具有非常独特的意义性质。它最早是兴起于商代，在当时饮酒奏乐是被誉为文人雅士的乐趣，所以也让云门陈酿成为了那个时代最具人气的酒，并让其一直传颂至今。
10、钓鱼台
钓鱼台是我国的钓鱼台国兵馆在贵州省的茅台镇所独立开发的一款高端酱香酒，一直是将精品作为主要的发展路线，酒的质量非常的高，专门的针对精英类型认识所设定的，所以它的酿造过程也是非常的繁琐与严格。而且他还被称为是我国的十大酱香酒之一，是大家非常信赖的一个白酒品牌。
酱香型白酒是如何酿造的？
酱香型白酒作为中国白酒的一个主流品类，在市场上已不鲜见。但是，绝大多数的消费者，并不清楚其实酱香型白酒还分为六种类型。而每种不同类型的酱香型白酒，其生产原料、工艺、成本等有着很大的不同。当然了，较终生产出来的产品也有着天壤之别。
目前，存在六种类型的酱香型白酒，包括传统大曲酱香坤籽酒、麸曲酱香酒、碎沙酱香酒、翻沙酱香酒、回沙酱香酒和串蒸酱香酒等等，其酿造工艺都是不一样的。
1、大曲酱香酒的酿造工艺
使用高温大曲药作为糖化发酵剂，高温大曲药又分为三种类型；一年一个酿造周期，二次投料（下沙和糙沙），二种发酵（堆积发酵和入窖发酵），三种典型体（酱香、醇甜、窖底），三十天发酵，四十天制高温大曲药，五月端午踩曲，六个月以上陈曲，七次摘酒，八次加曲发酵，九次蒸煮，十个工艺特点。酿造出来的原酒，要分型分级储存；一年后进行盘勾；第二年进行型勾；第三年进行品勾；第四年陈酿调味几次即可出厂；加上酿造的一年，就有了五年才能出厂的说法。
2、麸曲酱香酒的酿造工艺
使用麸曲作为糖化发酵剂；一般发酵时间二三十天，糖化发酵彻底，一次取酒；麸曲酱香型白酒生产具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价格低廉的特点；
3、碎砂酱香酒酿造工艺
一般使用多种曲柄添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂；将原料粉碎后，经过预处理后拌合糖化发酵剂入窖发酵二三十天，蒸馏取酒，一次烤完。麸曲酱香型白酒生产具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价廉物美的特点；
4、翻沙酱香酒酿造工艺
基本是大曲酱香酒烤完前列轮次后，适当加添原料和曲药等，进行的一次发酵蒸馏取酒所得。
5、回沙酱香酒酿造工艺
这是大曲酱香酒的一种创新，一些酒厂在大曲酱香酿造的第四轮次或第五轮次添加原料，进行酿造所得的酱香型白酒。后续工序和大曲酱香酒基本一致。酱香型白酒是如何酿造的
本文内容就介绍到这里。酱香型白酒相比其它香型的白酒来说，工艺是相对复杂的，而且优质的酱香型产量小，一般市场价格都比较贵。当然了，也有价格适中的酱香型白酒。酱香型白酒品牌非常的多，所以大家购买要选择知名度高，有品质保证，安全的品牌，大家选购的时候就可以参考文中小编介绍到的几个品牌。
在中国的白酒市场上，酱香型白酒被称为官酒，也就是说不是品尝百姓喝的酒，是官员们喝的酒。是官场送礼、托人办事送礼用的酒。因为酱香型白酒的高品质，所以获得如此殊荣。那么酱香型白酒有哪些优点呢？
酱香型白酒
第一，和其他白酒相比，酱香型酒容易挥发物质少。酱香酒的接酒温度高达40℃以上，而其他白酒的接酒温度只有20℃左右。高温下大部分容易挥发的物质已经挥发掉了。而大黔朝酒业供应的酱香白酒先是经过3年的窖藏，然后再置放到天然溶洞里面洞藏5年，最后，容易挥发的物质所剩无几。所以喝酱香酒对人体的刺激性较小。
第二，酒精浓度科学合理。酱香白酒的酒精浓度是53%左右，这是一个非常科学合理的水平，在这个浓度时，酒精分子和水分子的融合力最好。再加上长时间的窖藏和洞藏，游离性的酒分子酒比较少。
第三，茅台镇百年传统酿造工艺。和其他白酒的酿造工艺相比，酱香酒的比较特殊，可以说是迥然不同。先后经过制曲、两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、存贮、勾兑、窖藏、洞藏等过程。每道工艺都有讲究和许多注意的操作细节，而这些都是茅台镇千年以来代代相传至今的工艺水平。
第四，酱香白酒内含有利化合物。洞藏酱香酒里面含有SOD和金属硫蛋白物质，SOD能够清楚体内多余的自由基，从而增强人体的抗肿瘤、抗疲劳、细菌和抗衰老的能力。
第五，酱香酒的酸度高。如果你喝过酱香酒的话，你应该会感觉到它的酸味。和其他白酒相比，它的酸度是其他白酒是3到5倍，而且主要是以乙酸和乳酸为主。这两种物质主脾胃、保肝和软化血管。
相关文章
最新更新
