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山西汾酒是我国清香型白酒的典型代表,工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。历史上,汾酒曾经过了三次辉煌:汾酒有着4000年左右的悠久历史,1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入廿四史,使汾酒一举成名;晚唐时期,大诗人杜牧一首《清明》诗吟出千古绝唱:“借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。”这是汾酒的二次成名;1915年,汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章,为国争光,成为酿酒行业的佼佼者。

《北齐书》中记载,北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说:“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”,宋《北山酒经》记载。“唐时汾州产干酿酒”,《酒名记》有“宋代汾州甘露堂较有名”,说的都是汾酒。当然一千四百多年前我国尚没有蒸馏酒,史料所载的“汾清”、“干酿”等均系黄酒类。

汾酒技术的进步

宋代以后,由于炼丹技术的进步,在我国发明了蒸馏设备。一九七五年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅,可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。我国的白酒,包括汾酒等名优白酒在内,都是由黄酒演变和发展起来的。明清以后,北方的白酒发展很快,逐步代替了黄酒生产,此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒,并蜚声于世。

汾酒名酒产地

杏花村有取之不竭的优质泉水,给汾酒以无穷的活力。马跑神泉和古井泉水都流传有美丽的民间传说,被人们称为“神泉”。《汾酒曲》中记载,“申明亭畔新淘井,水重依稀亚蟹黄”,注解说:“申明亭井水,以之酿酒,斤两独重”。明末爱国诗人、书法家和医学家傅山先生,曾为申明亭古井亲笔题写了“得造花香”四个大字,说明杏花井泉得天独厚,酿出的美酒如同花香沁人心脾。酿造名酒,必有绝技。《周礼》上记载了了酿酒六法,即:“秫稻必齐,曲药必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器心良,火齐心得”,此为黄酒酿造法之精华。一九三二年,我国知名的微生物和发酵专家方心芳先生,到杏花村“义泉涌”酒家考察,把汾酒酿造的工艺归结为“七大秘诀”,即:”人必得其精,水必得共甘,曲必得其时,高粱必得其真实,陶具必得其洁,缸必得其湿,火必得其缓”的“清蒸二次清”工艺,为继承和发扬我国传统名酒做出了杰出的贡献。一九六四年,轻工业部为进一步发扬我国传统名酒技艺,以汾酒工艺为试点,组织了我国知名发酵专家秦含章先生为首的技术力量,系统地总结和论证了汾酒生产工艺的科学性、正确性,为进一步开展对汾酒的科学研究奠定了基础。

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岩博酒业产地是哪里,岩博酒业小锅酒有多少年历史


岩博酒业产地是哪里

岩博酒业坐落在贵州省六盘水市盘县淤泥彝族乡岩博村,10年前,这里是一个不通公路、不通电、不通自来水,村民居住的大多是土瓦房、茅草房,贫困落后的小山村。如今,这里一栋栋白墙灰瓦两三层楼房缀在山间,纵横交错的水泥硬化路通到各家各户。主干道上的太阳能路灯、路边的小广场和公厕,与十年前相比,发生了巨大的变化。始建于这里的岩博家庭烤酒作坊也从2004年的年产量200吨土酒转变成如今的年产量清香型白酒能力为5000吨。这一切的转变都离不开一个叫余留芬的村支书。推荐:岩博酒怎么样,好喝吗

岩博酒业小锅酒有多少年历史

彝家用传统方法煮小锅酒已有600多年历史,早在2004年,余留芬就张罗建起了村小锅酒厂,当时年产200吨土酒,市场上供不应求。余留芬说服众人后开始“折腾”,2012年启动酒厂改扩建。2014年7月,盘江精煤股份有限公司、盘县盘兴能源开发投资有限公司投资参股重组,一期改扩建工程总投资12000余万元,现已基本竣工,公司年生产清香型白酒能力为5000吨。她请了四川专家为酒厂扩建做了规划,请了国酒大师季克良做了酒厂顾问,村酒厂华丽转型,正式更名为贵州岩博酒业有限公司,上市公司是股东,普通村民也是股东,100多户村民共占股55.10%。岩博村集体资产上升至5680万元,2015年村民年人均收入达到1.4万元,一跃成了全县首富村。这也是盘县的村级股份有限公司。如今,岩博酒业发展为占地面积200亩,主体综合厂房建筑面积14000平方米,新生产线年产将达到5000吨的大型企业。全部投产后,预计年销售收入达20亿元,解决就业320人。推荐:岩博酒多少钱一瓶,岩博酒价格,99元?

岩博酒业为何能酿造品质上乘的好酒

“岩博酒业之所以能酿造出品质上乘的好酒,传承了当地彝家600多年独具民族特色的酿造工艺,更源于得天独厚大自然的恩赐。这里气候湿润,林木葱茏,植被丰厚,山泉甘甜,酿酒所需要的微生物种类繁多,有着凉都的酿酒资源。”余留芬自豪的说到。

制酒历史究竟传承了多少年?


公元前二世纪史书《吕氏春秋》云:"仪狄作酒"。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明:"昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,日:`后世必有饮酒而之国者。’遂疏仪狄而绝旨酒"(禹乃夏朝帝王)"。史籍中有多处提到仪狄"作酒而美"、"始作酒醪"的记载,似乎仪狄乃制酒之始祖。这是否事实,有待于进一步考证。


一种说法叫"仪狄作酒醪,杜康作秫酒"。这里并无时代先后之分,似乎是讲他们作的是不同的酒。"醪",是一种糯米经过发酵工而成的"醪糟儿"。性温软,其味甜,现在江浙的不少家庭中,仍自制醪糟儿。醪糟儿洁白细腻,稠状的糟糊可当主食,上面的清亮汁液颇近于酒。"秫",高梁的别称。杜康作秫酒,指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。如果硬要将仪狄或杜康确定为酒的创始人的话,只能说仪狄是醪酒的创始人,而杜康则是高梁酒创始人。
那么,仪狄是不是酒的"始作"者呢?有的古籍中还有与《世本》相矛盾的说法。例如孔子八世孙孔鲋,说帝尧、帝舜都是饮酒量很大的君王。黄帝、尧、舜,都早于夏禹,早于夏禹的尧舜都善饮酒,他们饮的是谁人制造的酒呢?可见说夏禹的臣属仪狄"始作酒醪"是不大确切的。如果说他是位善酿美酒的匠人、大师,或是监督酿酒的官员,他总结了前人的经验,完善了酿造方法,终于酿出了质地优良的酒醪,这还是可能的。所以,郭沫若说,"相传禹臣仪狄开始造酒,这是指比原始社会时代的酒更甘美浓烈的旨酒。"这种说法似乎更可信。
据此,酒已经有六千多年的历史了。

白酒较多可存放多少年


白酒的存放是一个物理变化加化学变化等多种反应的过程,在存放的过程中,酒精分子跟水分子发生缔合反应,酸和醇发生酯化反应等,这些反应都是缓慢而复杂的,不是人为能立即促成的。

相关推荐:白酒存放时间越久越香醇的原因

白酒的存放过程中有个化学平衡的关系,反应也是可逆的,所以当水分子和酒精分子在一起的时候,若酒精分子数量多于水分子数量,则反应是向利于酒的方向进行的,反之则是朝利于水分子的方向进行,这就是为什么白酒普遍都是52度的原因。

因为纯粮酿造的酒,里面成分丰富,酒里各种物质的比例协调,因此在达到一定的度数以后酒不易发生水解,而非纯粮的酒,添加的香精香料无法达到一个稳定的状态,因此酯会发生水解,酸又跟酯发生酯化后水解,所以时间长了,肯定会出现变味的情况!

如果你的酒想收藏的话,需要几个条件:

前列,恒温,恒湿,这是保证酒分子跟水分子稳定反应的前提,因为酒精分子自身很活跃,遇到高温的话比水分子活跃的多,所以温度尽量低,尽量保持稳定。

第二,避光,因为光照也能引起酒精分子的活跃。

第三,酒精度数尽量高,较差也要保持在52度以上。

第四,固态发酵酒,不要添加香精香料的。

浓香型白酒储存多少年?


经常喝酒的朋友都会说,储存时间越长的酒,酒质就越好,口感就越好。其实这是有条件的。今天好酒网小编来给大家介绍一下浓香型白酒储存多少年好?
1、密封好的白酒,储存的时间越长越好;
2、普通的白酒存放五年时间以上,口感可能就会变了,香味也会减淡;
3、低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变,这样会失去白酒本来固有的特性;
4、清香型白酒,建议不要存放太长时间,若要储存需放置在避光阴凉处,较好是地窖。
5、不论是什么香型的白酒,建议存酒时较好用坛子!
6、白酒的存放年限主要和酒精度有关系,一般以较长70年为宜。(仅是个人观点,仅供参考)

2022关于白酒:山西汾酒历史


汾酒是我国古老的历史名酒,产于山西省汾阳市杏花村。汾酒的名字究竟起源于何时,尚待进一步考证,但早在一千四百多年前,此地已有“汾清“这个酒名。《北齐书》中记载,北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说:“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”,宋《北山酒经》记载。“唐时汾州产干酿酒”,《酒名记》有“宋代汾州甘露堂有名”,说的都是汾酒。当然一千四百多年前我国尚没有蒸馏酒,史料所载的“汾清”、“干酿”等均系黄酒类。宋代以后,由于炼丹技术的进步,在我国发明了蒸馏设备。一九七五年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅,可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。我国的白酒,包括汾酒等名优白酒在内,都是由黄酒演变和发展起来的。明清以后,北方的白酒发展很快,逐步代替了黄酒生产,此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒,并蜚声于世。

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