酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于山西汾酒文化专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《山西汾酒有多少年历史》内容就是由小编精心整理而成。
山西汾酒是我国清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。历史上，汾酒曾经过了三次辉煌：汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿四史，使汾酒一举成名；晚唐时期，大诗人杜牧一首《清明》诗吟出千古绝唱：“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”这是汾酒的二次成名；1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，为国争光，成为酿酒行业的佼佼者。
《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说：“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”，宋《北山酒经》记载。“唐时汾州产干酿酒”，《酒名记》有“宋代汾州甘露堂较有名”，说的都是汾酒。当然一千四百多年前我国尚没有蒸馏酒，史料所载的“汾清”、“干酿”等均系黄酒类。
汾酒技术的进步
宋代以后，由于炼丹技术的进步，在我国发明了蒸馏设备。一九七五年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅，可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。我国的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。明清以后，北方的白酒发展很快，逐步代替了黄酒生产，此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世。
汾酒名酒产地
杏花村有取之不竭的优质泉水，给汾酒以无穷的活力。马跑神泉和古井泉水都流传有美丽的民间传说，被人们称为“神泉”。《汾酒曲》中记载，“申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄”，注解说：“申明亭井水，以之酿酒，斤两独重”。明末爱国诗人、书法家和医学家傅山先生，曾为申明亭古井亲笔题写了“得造花香”四个大字，说明杏花井泉得天独厚，酿出的美酒如同花香沁人心脾。酿造名酒，必有绝技。《周礼》上记载了了酿酒六法，即：“秫稻必齐，曲药必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器心良，火齐心得”，此为黄酒酿造法之精华。一九三二年，我国知名的微生物和发酵专家方心芳先生，到杏花村“义泉涌”酒家考察，把汾酒酿造的工艺归结为“七大秘诀”，即：”人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得其真实，陶具必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓”的“清蒸二次清”工艺，为继承和发扬我国传统名酒做出了杰出的贡献。一九六四年，轻工业部为进一步发扬我国传统名酒技艺，以汾酒工艺为试点，组织了我国知名发酵专家秦含章先生为首的技术力量，系统地总结和论证了汾酒生产工艺的科学性、正确性，为进一步开展对汾酒的科学研究奠定了基础。
jiuKu365.com编辑推荐
岩博酒业产地是哪里
岩博酒业坐落在贵州省六盘水市盘县淤泥彝族乡岩博村，10年前，这里是一个不通公路、不通电、不通自来水，村民居住的大多是土瓦房、茅草房，贫困落后的小山村。如今，这里一栋栋白墙灰瓦两三层楼房缀在山间，纵横交错的水泥硬化路通到各家各户。主干道上的太阳能路灯、路边的小广场和公厕，与十年前相比，发生了巨大的变化。始建于这里的岩博家庭烤酒作坊也从2004年的年产量200吨土酒转变成如今的年产量清香型白酒能力为5000吨。这一切的转变都离不开一个叫余留芬的村支书。推荐：岩博酒怎么样，好喝吗
岩博酒业小锅酒有多少年历史
彝家用传统方法煮小锅酒已有600多年历史，早在2004年，余留芬就张罗建起了村小锅酒厂，当时年产200吨土酒，市场上供不应求。余留芬说服众人后开始“折腾”，2012年启动酒厂改扩建。2014年7月，盘江精煤股份有限公司、盘县盘兴能源开发投资有限公司投资参股重组，一期改扩建工程总投资12000余万元，现已基本竣工，公司年生产清香型白酒能力为5000吨。她请了四川专家为酒厂扩建做了规划，请了国酒大师季克良做了酒厂顾问，村酒厂华丽转型，正式更名为贵州岩博酒业有限公司，上市公司是股东，普通村民也是股东，100多户村民共占股55.10％。岩博村集体资产上升至5680万元，2015年村民年人均收入达到1.4万元，一跃成了全县首富村。这也是盘县的村级股份有限公司。如今，岩博酒业发展为占地面积200亩，主体综合厂房建筑面积14000平方米，新生产线年产将达到5000吨的大型企业。全部投产后，预计年销售收入达20亿元，解决就业320人。推荐：岩博酒多少钱一瓶，岩博酒价格，99元？
岩博酒业为何能酿造品质上乘的好酒
“岩博酒业之所以能酿造出品质上乘的好酒，传承了当地彝家600多年独具民族特色的酿造工艺，更源于得天独厚大自然的恩赐。这里气候湿润，林木葱茏，植被丰厚，山泉甘甜，酿酒所需要的微生物种类繁多，有着凉都的酿酒资源。”余留芬自豪的说到。
公元前二世纪史书《吕氏春秋》云:"仪狄作酒"。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明:"昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日:`后世必有饮酒而之国者。’遂疏仪狄而绝旨酒"(禹乃夏朝帝王)"。史籍中有多处提到仪狄"作酒而美"、"始作酒醪"的记载，似乎仪狄乃制酒之始祖。这是否事实，有待于进一步考证。
一种说法叫"仪狄作酒醪，杜康作秫酒"。这里并无时代先后之分，似乎是讲他们作的是不同的酒。"醪"，是一种糯米经过发酵工而成的"醪糟儿"。性温软，其味甜，现在江浙的不少家庭中，仍自制醪糟儿。醪糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。"秫"，高梁的别称。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。如果硬要将仪狄或杜康确定为酒的创始人的话，只能说仪狄是醪酒的创始人，而杜康则是高梁酒创始人。
那么，仪狄是不是酒的"始作"者呢？有的古籍中还有与《世本》相矛盾的说法。例如孔子八世孙孔鲋，说帝尧、帝舜都是饮酒量很大的君王。黄帝、尧、舜，都早于夏禹，早于夏禹的尧舜都善饮酒，他们饮的是谁人制造的酒呢？可见说夏禹的臣属仪狄"始作酒醪"是不大确切的。如果说他是位善酿美酒的匠人、大师，或是监督酿酒的官员，他总结了前人的经验，完善了酿造方法，终于酿出了质地优良的酒醪，这还是可能的。所以，郭沫若说，"相传禹臣仪狄开始造酒，这是指比原始社会时代的酒更甘美浓烈的旨酒。"这种说法似乎更可信。
据此，酒已经有六千多年的历史了。
白酒的存放是一个物理变化加化学变化等多种反应的过程，在存放的过程中，酒精分子跟水分子发生缔合反应，酸和醇发生酯化反应等，这些反应都是缓慢而复杂的，不是人为能立即促成的。
相关推荐：白酒存放时间越久越香醇的原因
白酒的存放过程中有个化学平衡的关系，反应也是可逆的，所以当水分子和酒精分子在一起的时候，若酒精分子数量多于水分子数量，则反应是向利于酒的方向进行的，反之则是朝利于水分子的方向进行，这就是为什么白酒普遍都是52度的原因。
因为纯粮酿造的酒，里面成分丰富，酒里各种物质的比例协调，因此在达到一定的度数以后酒不易发生水解，而非纯粮的酒，添加的香精香料无法达到一个稳定的状态，因此酯会发生水解，酸又跟酯发生酯化后水解，所以时间长了，肯定会出现变味的情况！
如果你的酒想收藏的话，需要几个条件：
前列，恒温，恒湿，这是保证酒分子跟水分子稳定反应的前提，因为酒精分子自身很活跃，遇到高温的话比水分子活跃的多，所以温度尽量低，尽量保持稳定。
第二，避光，因为光照也能引起酒精分子的活跃。
第三，酒精度数尽量高，较差也要保持在52度以上。
第四，固态发酵酒，不要添加香精香料的。
经常喝酒的朋友都会说，储存时间越长的酒，酒质就越好，口感就越好。其实这是有条件的。今天好酒网小编来给大家介绍一下浓香型白酒储存多少年好？
1、密封好的白酒，储存的时间越长越好；
2、普通的白酒存放五年时间以上，口感可能就会变了，香味也会减淡；
3、低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易引起性能改变，这样会失去白酒本来固有的特性；
4、清香型白酒，建议不要存放太长时间，若要储存需放置在避光阴凉处，较好是地窖。
5、不论是什么香型的白酒，建议存酒时较好用坛子！
6、白酒的存放年限主要和酒精度有关系,一般以较长70年为宜。（仅是个人观点，仅供参考）
汾酒是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村。汾酒的名字究竟起源于何时，尚待进一步考证，但早在一千四百多年前，此地已有“汾清“这个酒名。《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说：“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”，宋《北山酒经》记载。“唐时汾州产干酿酒”，《酒名记》有“宋代汾州甘露堂有名”，说的都是汾酒。当然一千四百多年前我国尚没有蒸馏酒，史料所载的“汾清”、“干酿”等均系黄酒类。宋代以后，由于炼丹技术的进步，在我国发明了蒸馏设备。一九七五年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅，可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。我国的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。明清以后，北方的白酒发展很快，逐步代替了黄酒生产，此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世。
相关文章
最新更新
