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涩味是红酒相比于其他酒类，最明显的特征。一口下去，酸味之余，舌头还会感觉到明显的涩味。那么葡萄酒的涩味从何而来呢？应该如何缓解葡萄酒的涩味呢？本期小编带大家了解关于葡萄酒的涩味的相关知识。
为什么葡萄酒有涩味？
身边总有人在喝葡萄酒时会问：“为什么我的酒喝起来感觉涩涩的？”不明真相的酒友们可能会以此来衡量一款酒的好坏。其实，葡萄酒之所以发干发涩，是单宁（Tannin）在“作祟”！
葡萄酒涩感的来源，在于葡萄皮中的单宁。绿茶里也含有单宁物质，因此我们喝绿茶的时候也会感受到那种干涩的口感。红葡萄酒中的单宁十分丰富，因为带皮发酵的缘故，红葡萄酒的单宁在酒液中大量聚集，会给人涩涩的口感。
单宁从何而来？
1、来自酿酒葡萄
单宁存在于酿酒葡萄的果皮、籽和果梗中。压榨后的葡萄在葡萄汁液中浸渍时，单宁便从葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中释放出来，赋予某些葡萄酒干涩的口感。浸渍时间越长，萃取的单宁就越多。
除了受浸渍时间影响以外，葡萄酒的单宁含量也取决于酿酒葡萄本身的单宁含量。高单宁的红葡萄品种有内比奥罗（Nebbiolo）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、慕合怀特（Mourvedre）、蒙特布查诺（Montepulciano）、味而多（PetitVerdot）和小西拉（PetiteSirah）等，而巴贝拉（Barbera）、仙粉黛（Zinfandel）、黑皮诺（PinotNoir）、佳美（Gamay）和歌海娜（Grenache）等红葡萄品种的单宁则相对少。
2、来自橡木桶
另外，葡萄酒在橡木桶中发酵或陈酿时也会萃取其中的单宁。橡木桶越新，酒液从中提取到的单宁往往越多。不过，葡萄酒中的橡木单宁并非只来源于橡木桶，也有可能来自橡木条、橡木片、单宁粉等。
单宁有何作用？
单宁本身就是一种天然的抗氧化剂，不仅可以保护葡萄酒，对于我们的健康也颇有益处。此外，单宁还有助于增强葡萄酒的复杂度和陈年潜力，单宁含量高的葡萄酒通常可以陈酿很长一段时间。
如何缓解红酒中的涩味呢？
涩味是由红酒中一种叫做单宁的物质引起的，单宁主要存在于葡萄皮和葡萄籽中，在酿造过程中进入酒液。和红酒不同的是，白葡萄酒是不带皮发酵的，因此白葡萄酒喝起来没有涩味。为了让红酒喝起来不涩，我们必须尽可能的消除单宁的影响。
还有哪些因素会使得酒喝起来涩？
1、酒喝得太早
有的商家都说他们的葡萄酒又酸又涩是因为需要醒酒或者放几年后再喝，其实只有个别的顶级葡萄酒才会有这个特点。如果绝大多数葡萄酒喝起来口感不佳的话，只是单纯的口感不佳而已。
2、酒喝的太快
如果你喝酒太快，那么酒可能只来得及接触你的舌尖就被咽下去了。这样品尝一款酒，它的酸涩味会显得尤为突出。
所以最好是每次品尝葡萄酒都能保证嘴巴里能含住一小口，让酒液在嘴巴里保持7-8秒，给你的舌头一个感受其他风味的机会。
3、酒温度太低
如果葡萄酒太冰的话，其他的香气会比较封闭，尝起来就只剩下酸涩味了。应该要放在室温的条件下等温度上升一些再试试看酒的风味。
我们中国人的饮食习惯相对简单一些，喜欢吃蔬菜等清淡的食物，不太喜欢葡萄酒的酸涩感，所以在开始品尝葡萄酒的时候，选择那些清爽型的白葡萄酒或者果香型的红葡萄酒为好，随着对葡萄酒的了解和个人的口感变化，再去尝试那些比较复杂的葡萄酒。
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葡萄酒具有让人无法抵抗的魅力，有着十分丰富的口感，然而有些人却不喜欢喝葡萄酒，很大的原因就是因为葡萄酒的“涩味”，小编带大家一起来了解红酒涩味的相关内容，涩味的来源，涩味与葡萄酒品质的关系。
葡萄酒为什么会有涩味？
葡萄酒中的涩味主要来自单宁，而单宁主要又来自葡萄皮。白葡萄酒因为采用直接榨汁，汁和皮的接触时间很短，所以白酒中含有的单宁非常少，自然没有涩味。而红葡萄酒在酿制过程中会进行泡皮，让葡萄皮中的红色素及单宁融入酒中，所以含有较多的单宁，涩味自然比较明显。口感上是否有涩味，正是红酒与白酒最大的分别之处。如果说“酸”是白葡萄酒的个性，那么，“涩”就是红葡萄酒的特别之处。
同样是涩味，但是在葡萄酒中却可以细划分出许多差别，并能形成不同风格的葡萄酒，甚至决定一瓶红酒的好坏。单宁少，显得特别柔和可爱，单宁多，则会变得紧密坚实。除了口味轻重之外，涩味更讲究质感的细致表现。单宁的粒子必须要细，绝对不能粗糙咬口，因为劣质的涩味鲜少会因时间而变得柔顺入口。摘取尚未成熟的葡萄，过度萃取，都有可能酿制出这种使人不快且令人难以入喉的涩味。一杯好的葡萄酒，应该是“涩”得恰到好处，且酒精、酸和单宁相互协调，恰到好处的平衡。
单宁有什么作用？
作为一款葡萄酒的骨架、灵魂，单宁是红葡萄酒的一种至关重要的结构成分！缺乏单宁的葡萄酒往往显得柔弱无力，风味不足。
1、单宁是一种天然的高效防腐剂，可以提高葡萄酒的陈年潜力，有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态，所以，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。
2、随着陈年的进行，单宁会逐渐发展得更为细腻、柔顺，让葡萄酒的整体口感显得更丰满圆润。当然，葡萄酒中的单宁不是越多越好，它需要与葡萄酒的酸、酒精度和风味物质等达成平衡，这样才不会显得过于生涩坚硬。
涩的红酒比较好吗？
不，这也只是片面的，就拿红葡萄酒来说，其口感主要取决于酸度、甜度、酒精度、单宁及风味物质之间的平衡。其中，单宁与酸度之间的平衡尤为重要。单宁会导致口腔过度收敛，让口腔变得紧致干涩；而相对应的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，润滑口腔，减少单宁带来的干涩感。由此可见，在红葡萄酒的平衡中，单宁与酸度的平衡是影响红葡萄酒口感至关重要的因素。也就是说，红葡萄酒的单宁含量要和葡萄酒的酸度成正比，也要有足够的果味来支撑，这样才能达到完美的平衡口感。
不喜欢喝涩的葡萄酒怎么办？
1、选择白葡萄酒/桃红葡萄酒
红酒之所以会涩，是因为发酵的时候一直浸着皮，里面有很多单宁，带来了涩涩的口感。但是白葡萄酒通常是去掉皮再发酵，桃红葡萄酒酿造时只会浸皮很短的时间。所以不喜欢涩的话可以选择白葡萄酒或者桃红葡萄酒。
梦陇系列中有一款波尔多白葡萄酒，使用非常芳香的长相思，充满浓郁果香。另外一款桃红葡萄酒使用百分百的梅洛，充满樱桃和草莓的红色果味，这两款都和“涩”的口感八竿子打不着关系。
2、选择单宁少的柔顺红酒
白葡萄酒和桃红葡萄酒虽然不涩，但是风味清新淡雅，总会有‘’重口味”的人觉得不过瘾，还是想喝果味浓郁的红葡萄酒，那就可以选择单宁比较低的葡萄酿造的红酒。类似赤霞珠、内比奥罗这种高单宁的葡萄尽量避开，选择单宁低、涩度低的梅洛、佳美就很好~
另外还可以选择陈酿时间长的红酒，喝起来会更柔顺。因为橡木桶会和单宁慢慢的发生反应，让红酒变得更加顺滑柔软。
所以，那些不喜欢太干太涩红酒的小伙伴可以挑选一些单宁弱，口感柔和一些的红酒，对于刚接触红酒的新手们也是个不错的选择！但是，小编提醒大家，红葡萄没有绝对的不涩。
我们都知道葡萄酒有很多类型，口感也有所区别，但总体给人的感觉是甜柔的，因此当有些葡萄酒出现辛辣味的时候，我们就会比较难接受。但其实红酒辣也是很正常的。
首先红酒也分酒精度数的，但是一般高点的也就14度，另外一些干红含单宁较多，尤其是法国波尔多的干红，有些红酒口感较柔顺，酒精度数和单宁的问题让人觉得口感辣，还有干红的含糖量是最低的，其他，像半干，半甜，和甜型的就会甜些，但是市场上还是干红较多。
如果觉得刚开的红酒喝起来口感艰涩，可以醒一下，没有醒酒器的话，就开瓶放一段时间，30分钟到两个小时之后再喝会好很多。
那么自己酿的葡萄酒出现辣味又是怎么造成的呢？那是因为发酵时糖加多了，也可以说成发酵太充分了。
度数反映的是酒精含量，酒精源自发酵时葡萄汁中的糖。糖分在酵母的作用下转化为酒精和二氧化碳气体。如果糖分充足，那么在酒精度数到达16度左右时，由于超过了酵母的忍耐能力，酒精会将酵母杀死发酵液自然停止。这时候如果还有糖分剩余那么葡萄酒依旧的甜的，但酒精度数就会较高。如果糖分不够的话酵母会将所有的糖分转化为酒精，当糖分消失时发酵停止，这时候酒就没有甜味也就是干的。
如果自酿葡萄酒不想要高度数又想要甜的，可以在发酵完成之后再加入糖。当然发酵前也可以少加一些，要不度数太低，等到发酵完过滤好酒液稳定后再加第二遍糖就可以了。
红酒一般都是用木塞，大家已经习以为常，但是大家有没有见过红酒木塞发霉的现象，相信很多酒友们都会遇到葡萄酒瓶塞发霉的现象，是不是发霉就代表葡萄酒已经坏了呢？木塞为什么会发霉呢？今天小编和大家聊聊红酒木塞发霉的相关内容。
红酒木塞发霉
葡萄酒木塞为什么会发霉？
1、葡萄酒储藏湿度过高：葡萄酒木塞的最佳储藏湿度为60%-75%。湿度太低，会导致木塞干燥、木塞与瓶壁之间的空隙增大，从而使得葡萄酒容易氧化，出现漏液等现象。湿度太高，一般超过80%会使得储藏空间滋生霉菌，同时也使得木塞潮湿，容易感染霉菌。
葡萄酒木塞感染霉菌主要是由储藏条件湿度相对过高导致的，潮湿的木塞是霉菌生长的适宜场所。
2、木塞未经过消毒处理：葡萄酒生产商在装瓶前，一般会把木塞浸泡于SO2水溶液中消毒处理，这样就不容易滋生霉菌。而有些生产商没有将木塞进行消毒处理，这样装瓶后附着在木塞的霉菌，吸收营养丰富的葡萄酒液或接触潮湿的空气后，就非常容易滋生。
木塞发霉代表葡萄酒坏了？
葡萄酒木塞发霉要分成2种现象，一种是木塞上表面发霉，一种是木塞上下表面均发霉。
1、木塞上表面发霉，而下表面却没有发霉，说明储藏条件湿度过高，木塞与瓶壁之间切合度高，霉菌并没有进入葡萄酒中。这种现象在一些欧洲古老酒庄的酒窖中司空见惯，尤其是在一些储藏时间较长的老酒中经常出现。木塞发霉对葡萄酒品质并没有任何影响，反而有时会是老酒或高品质葡萄酒常有的一种表现。
2、木塞上下表面均发霉，这种现象较少。原因是葡萄酒储藏时都是平放，木塞下表面与葡萄酒酒液完全接触，所以不容易发生下表面发霉的现象。木塞上下表面均发霉，一般在垂直竖放的葡萄酒中出现较多。木塞下表面发霉，说明霉菌已经进入葡萄酒中，会吸取葡萄酒的营养滋生杂醛或杂酮，从而危害到人体健康。这类葡萄酒一般不建议饮用。
什么样的葡萄酒会出现木塞发霉？
通常葡萄酒的适饮期都是一两年内，大多数葡萄酒不需要放置很长时间，一出产并在市面上销售，所以葡萄酒发霉多容易出现在一些需要装瓶时间久或储藏时间长的老酒中。
1、装瓶时间久：有些葡萄酒陈酿后，放置在不锈钢罐中储藏，直至销售时才装瓶。而有些葡萄酒装瓶后再储藏，在瓶中熟化陈年。通常储藏湿度稍高，装瓶后陈年的葡萄酒就容易感染霉菌。如葡萄酒灌装时间为2010年，而出厂销售时间为2015年，这样在瓶中陈酿5年，就会增加感染霉菌的几率。
2、老酒：这类葡萄酒通常需要陈年10年以上才能达到适饮期，这样在储藏过程中，感染霉菌的几率比普通餐酒要大。然而这类葡萄酒品质都非常高，口感也更复杂浓郁，平衡细腻，更为好喝。
木塞发霉了，怎么处理？
1、木塞上表面发霉，下表面正常：这类葡萄酒并不一定是坏酒，但普通级别的葡萄酒，还是建议尽量饮用掉。简简单单几步就可以轻松化解木塞发霉问题，让葡萄酒回复美好的光彩：打开瓶塞，用干净纸巾擦拭好瓶口，放置5-10分钟或倒入醒酒器中。倒入酒杯中，晃动酒杯，如没有任何不良香气，说明葡萄酒是正常的美酒，那就可以放心饮用。
2、木塞上下表面都发霉：说明霉菌已经进入葡萄酒酒液中了，这类葡萄酒不建议饮用。重则可以直接丢掉，轻则打开后用于厨房做菜或泡脚等。
以上就是红酒木塞发霉的相关内容，所以以后木塞发霉了不要太紧张，要先区分是上表面发霉还是下表面发霉，然后再做判断，如果是下表面发霉就不要再饮用了。
各国葡萄酒种类繁多，尽管一再打假冒，但是为了谋取不正当利益，依然销售假冒进口葡萄酒，给消费者造成很大的损失甚至是健康方面的危害。所以很多人在购买红酒前都扫描查看商品条形码，以鉴别真假，这个方法真的可行吗？
红酒上的条形码是什么？
面对这些问题，首先就要从什么是条形码说起了，条形码是将宽度不等的多个黑条和空白，商品条形码中的前缀码是用来标识国家或地区的代码，赋码权在国际物品编码协会，如00-09代表美国、加拿大。45、49代表日本。69代表中国大陆，471代表中国台湾地区，489代表香港特区。如何鉴别是否原瓶进口，除了看背标上注明的产地、灌装地、生产商外，关键可看条形码：如西班牙以84开头、美国和加拿大以00-09开头，法国以30-37开头，澳大利亚以93开头等，中国制造的以690-692开头。制造厂商代码的赋权在各个国家或地区的物品编码组织，中国由国家物品编码中心赋予制造厂商代码。商品代码是用来标识商品的代码，赋码权由产品生产企业自己行使，商品条形码。
红酒条码扫不出是什么原因？
1、有些进口红酒刚刚报关出来没多久，市场上也没有多少货，所以没有被这些APP录入数据库，所以扫不到信息也很正常。再加上世界红酒酒庄众多，一个酒庄甚至有上百种产品，因此目前市场上没有哪款APP敢说我有世界上所有葡萄酒的数据，数据没有录入，自然是查不到的了。
2、有一些进口公司并不希望被轻易扫出价格，没有与提供扫码的公司达成相关的协议。
3、扫码公司毕竟只是第三方公司，出于商业利益，第三方收录条形码是要收取一定费用的。如果没有向其交付一定的费用，并不能很客观地反映出所有的产品。
为什么有的酒没有条形码？
对于法国红酒的条码问题，酒庄是基于产品的定向销售来确定的，也就产生了有些有条码，有些没有条码的原因。绝大部分法国酒庄自己是没有出口资格的，法国很多酒庄都是以村为单位的，包括加工，灌装，销售很多都是在一起进行的，所以它们的产品基本是销售给出口商，有些是内销的，由于是经销商另行编制条码，所以商品上会没有条码，让便经销商自行进行条码的制定；一些定向内销的，就是已经是固定的某些国内酒商，出口商的，条码就会使用该酒商的条码，通常以3开头；酒庄自己的产品条码，这些通常也是3开头。出口产品：根据不同进口商的定向，产品会有不同的条码，条码会与EAM成员的前缀码一致。所以，有时候我们会看到拉菲的后标条码是0的8的4的都有，这些是进口商的条码。有没有条形码不能决定这款酒的真假。
当你发现你买的进口红酒扫不出条码的时候不用担心，只要你是在正规的渠道买的，他们能够提供相应的卫检和报关证书就是正品，所以扫不出条形码又有什么关系呢。
对于很多的葡萄酒初学者来说，虽然比起酸度，葡萄酒中的甜味更为讨喜，但酸度却是评价一款葡萄酒的重要指标。今天我们就来谈谈，为什么酸度那么重要，以及该如何像一位资深葡萄酒爱好者一样，学会欣赏一款葡萄酒的酸度。
葡萄酒中的“酸”来源于什么？
葡萄果实中含有三种“酸”，即柠檬酸、苹果酸和酒石酸。不同葡萄品种酸度不同，但整体而言，来自冷凉气候的葡萄，如长相思、雷司令，酸度往往偏高；而来自温暖气候的葡萄，如赤霞珠、西拉，酸度往往不会过高。
葡萄到了转色期酸度含量达到高峰，接着积累糖分，酸度降低。酿酒师需要监测葡萄中酸度含量，以决定采摘的时机。此外，香槟或其它起泡酒的酿酒葡萄需要在未成熟，酸度含量高的情况下采摘。
葡萄酒酸味对葡萄酒有什么影响？
1、维持葡萄酒基本结构
酒酸可调和与减低葡萄酒的甜味，但会增加单宁酸的强度。因此，甜度高或酒精度高、单宁酸较少的红酒，需要更多的酒酸，以维持葡萄酒基本结构。但葡萄酒的酒酸若是过量，会令酒质偏酸、艰涩，并大大地降低酒的香气。
2、对酒液光泽和亮度的影响
无论是红葡萄酒或是白葡萄酒，酒酸丰富的葡萄酒，酒液会呈现比较多的亮度，外观光泽亮丽，假如缺少酒酸，葡萄酒则显得黯淡没有光泽，看起来好像陈旧的葡萄酒液体。
3、对葡萄酒陈年的影响
一直以来，人们总以为单宁是陈年的最关键因素。然而，阿根廷多纳波拉酒庄（DoaPaula）首席农学家马丁·凯撒（MartinKaiser）认为，影响葡萄酒陈酿的最重要因素是酸度，而非单宁结构或在橡木桶中陈酿的时间。
他说：“酸度是陈酿最重要的元素，陈年的微氧化过程固然需要很好的单宁结构，但在微氧化过程中，单宁吸收氧气并改变葡萄酒的结构，葡萄酒酸度越高，微氧化过程的速率越慢”。
其实，除此之外，高酸还可以增强二氧化硫的保鲜作用，抑制有害微生物的生长，为葡萄酒的陈年储存提供保护。
4、对葡萄酒配餐的影响
在给葡萄酒配餐的时候，酸度也是必须考虑的因素之一。通常，甜类和脂肪油腻类菜肴可以很好地平衡葡萄酒中的酸度，而酸度反过来也可以给使重口味的菜肴变得更清新且更易入口。
葡萄酒酸度过高的原因是什么？
1、酿酒用的葡萄生长在那些阳光不够充足的地方，因为离赤道的距离过远，或者葡萄园的海拔很高；
2、葡萄没有完全成熟就被摘下来；
3、那个年份没有足够的阳光使葡萄完全成熟；
4、酸被刻意加入到葡萄酒中或者正在发酵的葡萄汁中。
在那些气候相对较热的葡萄酒产区，最后一条是一种很常见的举动，如果操作仔细，品尝者是无法觉察到的，而且这样做通常可以获得更令人满意的效果。
很多人都喜欢偏甜的葡萄酒，但是作为一名真正的葡萄酒爱好者，一定需要懂得欣赏葡萄酒的酸度。希望大家以后能更好的理解葡萄酒中的酸度。
我们都知道葡萄酒有很多类型，口感也有所区别，但总体给人的感觉是甜柔的，因此当有些葡萄酒出现辛辣味的时候，我们就会比较难接受。但其实红酒辣也是很正常的。
首先红酒也分酒精度数的，但是一般高点的也就14度，另外一些干红含单宁较多，尤其是法国波尔多的干红，有些红酒口感较柔顺，酒精度数和单宁的问题让人觉得口感辣，还有干红的含糖量是最低的，其他，像半干，半甜，和甜型的就会甜些，但是市场上还是干红较多。
如果觉得刚开的红酒喝起来口感艰涩，可以醒一下，没有醒酒器的话，就开瓶放一段时间，30分钟到两个小时之后再喝会好很多。
那么自己酿的葡萄酒出现辣味又是怎么造成的呢？那是因为发酵时糖加多了，也可以说成发酵太充分了。
度数反映的是酒精含量，酒精源自发酵时葡萄汁中的糖。糖分在酵母的作用下转化为酒精和二氧化碳气体。如果糖分充足，那么在酒精度数到达16度左右时，由于超过了酵母的忍耐能力，酒精会将酵母杀死发酵液自然停止。这时候如果还有糖分剩余那么葡萄酒依旧的甜的，但酒精度数就会较高。如果糖分不够的话酵母会将所有的糖分转化为酒精，当糖分消失时发酵停止，这时候酒就没有甜味也就是干的。
如果自酿葡萄酒不想要高度数又想要甜的，可以在发酵完成之后再加入糖。当然发酵前也可以少加一些，要不度数太低，等到发酵完过滤好酒液稳定后再加第二遍糖就可以了。
持续的高温天气，不仅仅让我们心烦意燥、甚至影响生产生活，对于娇贵的葡萄酒更是一大杀手。
温度太高，对葡萄酒有何影响？
随着温度的升高，葡萄酒也会有所变化。在很多情况下，过高的温度会让葡萄酒变得更加难喝。
首先，高温会使得葡萄酒的单宁更加突出，葡萄酒的口感也会变得更加涩更加猛烈。原本柔和顺滑的葡萄酒也会变得粗涩而难以入口。
其次，葡萄酒中的果香会被讨厌的酸味盖过。
正因如此，许多原本品质优良的葡萄酒，经过高温的侵袭之后，会变得又酸又涩、难以下咽，酒中的果香也会完全消散不见。
除此之外，高温干燥的环境，还会导致橡木塞由于脱水而收缩，引起漏液等严重后果。特别是陈年已久、使用天然橡木塞的老酒，它们比起年轻的葡萄酒更加脆弱，更容易受到高温的侵害。
采用人造酒塞的葡萄酒，则酒塞可能会受到高温压力而凸起。
如何定义“高温”？
在理想的条件下，所有葡萄酒都应该储存在摄氏10度～15.5度、湿度55～75%之间的环境下。对于国内大多数地区来说，无论是夏天还是冬天，要维持这样的室内温度和湿度都不太现实。因为妥善保存葡萄酒的关键在于“稳定”，也就是说，环境温度不能大幅度波动。
仅就温度而言，低于5摄氏度和高于21摄氏度就已经会对葡萄酒带来潜在危险。而如果环境温度达到32度，基本上葡萄酒就已经受到无法挽回的伤害了。
根据意大利科学家FulvioMattivis博士的研究，在所谓的“室温”条件下（即温度随四季变化，在大约10～30度之间波动）葡萄酒“衰老”的速度是专业恒温存酒条件下的4倍。在历时2年的实验中，存放于室温条件下的葡萄酒丧失了抗氧化成分，同时化学分析指出这些葡萄酒出现了变质现象。
如何避免高温损害？
1.购买专业酒柜
对于普通的葡萄酒爱好者来说，专业的恒温酒柜是最简单的存酒设备。实际上，短期存酒的话家用冰箱也勉强能用，不过由于冰箱内部温度波动的原因，一台能够保持恒温的酒柜是长期存酒的最佳选择。
2.千万不要将酒放在车尾箱
许多人出行时喜欢将葡萄酒放在汽车车尾箱，甚至有些人为了方便参加饭局，将车尾箱作为长期存酒的地方，这种存酒思路无疑是对葡萄酒判了死刑。汽车车尾箱的温度经常大幅波动，在户外停放时更是会攀升到极端高温，对葡萄酒而言是最为恶劣的存酒环境。
3.尽快喝掉
假如你有盲目买酒、大量囤积葡萄酒的坏习惯，最好改变一下，先将家里的葡萄酒喝掉再买酒。如果你的存酒室温度不超过26摄氏度，大多数葡萄酒最多可以保存一年的时间。因此，不要在家里囤积好几年都喝不完的葡萄酒了。
在开葡萄酒的时候，我们经常会遇到橡木塞断裂这种情况，好多涉酒不深的朋友们，会感觉非常尴尬，不知如何处理，更甚者会怀疑是不是假酒，橡木塞断裂的葡萄是假酒吗？小编给大家讲解红酒橡木塞的相关知识。
橡木塞的种类有哪些？
1、合成橡木塞（普通和超微），又称复合塞
合成橡木塞是指原木塞残留下来的碎片橡木经过压缩，用天然胶水高温压缩而来的橡木塞，此类橡木塞价格低廉，对瓶装葡萄酒保护力度最差，但不易断裂。低端进口葡萄酒和国产葡萄酒采用此橡木塞比较多。
2、填充橡木塞
从原橡木塞挑出气孔较多但还能使用的木塞，经过填充缝补再加工的橡木塞叫填充橡木塞，此类橡木塞价格仅次于原木塞，对瓶装葡萄酒保护力度仅次于原橡木塞，但一旦橡木塞内部空洞多，水份流失严重的就易断裂。国外酒庄不重外观重品质，一般都会采用此橡木塞。
3、1+1橡木塞（原木塞+合成塞），又称改良合成橡木塞
酒庄既想要原橡木塞的美观大方，又考虑成本，采用两头原木塞+中间合成普通橡木塞。此类橡木塞经济实用，但对保护葡萄酒力度偏弱，但具有合成橡木塞的特点：不易断裂。国产张裕葡萄酒使用比较多。
4、原橡木塞，又称天然橡木塞
没有经过任何处理，且空洞比较少的橡木塞称为原木塞。气孔越少价格越昂贵且不易断裂，这种类型的木塞一般密封较严，葡萄酒不易过快氧化，因而能使葡萄酒保存较长的时间。另外，由于原橡木塞一般采用整木做成，且富有弹性，自带小孔但又不透水，其微透气性不仅能保证葡萄酒的正常呼吸，又能满足葡萄酒长期储存的需要，一般高档葡萄酒才会使用此橡木塞，但不乏少数普通酒庄为投消费者喜好用普通酒装高档原木塞。
为什么橡木塞会断裂？
1、使用开瓶器方法不对
没钻到位就急着提起来，或者钻入的角度过于倾斜，又或者不看电动开瓶器说明书，乱开一气。
2、储存不当
葡萄酒储存的湿度一般在75%-85%之间。湿度过低，或者没有平放，而导致橡木塞失去弹性、干瘪。尽管看起来还是一个塞子，实际上已经两体化了。使劲一拔，就从中间断掉了。
3、酒刀的螺旋转得不够深
由于酒刀的螺旋转得不够深，因此在你准备将酒塞拔除时，因为用力过猛而导致塞子折断。
木塞断了以后怎么办？
1、准备一张咖啡滤纸、纱布或者其他的滤网，再准备一只滗酒器或者小型醒酒器（干净可以装液体的容器都可以，不要太大以免加速葡萄酒氧化），以防万一有木屑掉到酒里可以马上过滤处理。
2、找一根比较长的木头螺钉或者金属螺钉。用拇指把螺钉按到瓶口的木塞中，注意力气不要太大，然后转动螺钉，让它深入到木塞当中。等螺钉已经没入木塞中有四分之一英寸以上之后，就把螺钉连同木塞一起拔出来。
3、Ah-So开瓶器（手柄和两个铁片组成）
先将ah-so的两个插片，夹紧木塞的两边，夹片全部浸没于瓶口，然后慢慢自右至左旋转向上拔出软木塞，这个过程一定要一气呵成，不要犹豫或者分成2次去完成，这样你的塞子可能就就再也出不来了。
对于品质一般的红酒，木塞的质量也相对不会太好，所以如果需长时间存放时，不能只以一种方式来放，即不能长期横放，也不能长期竖立来放；长期横放时，因为其木塞长期与酒液接触，木塞易被腐蚀导致开瓶时瓶塞粉碎断裂；而长期竖放，则易使木塞太干变脆，也会在开瓶时导致瓶塞粉碎断裂。
很多喝葡萄酒的人都知道和葡萄酒会使嘴唇发黑或者发紫色。有的人就会对比产生怀疑，认为葡萄酒有问题。那么喝红酒嘴唇发黑或发紫是葡萄酒有问题吗？是什么原因导致的呢？
为什么喝葡萄酒嘴唇有颜色？
其实，喝完红酒在照镜子补妆或是晚上刷牙时，会发现自己的嘴唇变紫，有一层薄薄的紫色的东西粘在嘴唇、牙齿和舌头上，这是正常现象。
一般来说，葡萄酒能够着色于人的嘴和舌头上，说明酒的年份好，酿制酒的葡萄成色好，来自温暖地带。酒质厚重，色泽深，不透明，说明酒精含量高，葡萄精华多，果味重，口感浓郁。这些残留在嘴和舌头上的花色素，是通过发酵过程提取出来的。
真正的葡萄酒是用100%新鲜葡萄或者葡萄汁发酵而成的，红葡萄的皮含有大量的花色素苷（Anthocyanin），即花色素，是完全纯天然的。它是葡萄酒在发酵过程中必然产生的也是葡萄酒中必须含有的元素。花色素苷（Anthocyanin）广泛存在于绝大部分陆生植物的液胞中。红葡萄酒的颜色主要来自于葡萄皮。葡萄皮才是葡萄酒颜色的决定者。红葡萄酒在酿造的过程中，葡萄皮会浸泡在葡萄汁中一起发酵，葡萄汁从葡萄皮中染色。在发酵完成后就形成了红葡萄酒。
假酒也会嘴唇染色吗？
很多人还是会关心，如果酒是由人工色素或者香精颜料调和的假酒，是否也会有一样的现象？
其实，如果是用人工色素勾兑，那反而在嘴唇上的颜色不会那么明显而且极其容易清洗。
正因为勾兑的是用色素和水，其中主要还是水分，所以勾兑红酒如果喝了在嘴唇上的颜色是极其容易清洗的。甚至都不会留下颜色。
而需要用力擦、用力搓才能去掉的嘴唇上的颜色，往往是真的好的红酒。所以这和大家之前的顾虑正好是相反的。
当然，不能够说没留下颜色的就是假的，注意我们上文提到，老年份的和一些浅色的葡萄品种不容易留下颜色。
如何避免喝酒嘴唇发黑发紫？
尽管我们说嘴唇留下颜色的黑舌党是正常现象。不过很多爱好者追求优雅或者在一些社交场合，也不愿意像一个吸血鬼，那就给大家一些建议，可以避免这样的尴尬。
1、多喝水和多擦拭
这不过多解释，就是在喝酒的时候，尽量多喝点水，冲淡色素不至于过度累计。还有就是时不时拿纸巾擦拭一下嘴唇。
2、试着喝酒前刷牙漱口
由于红葡萄酒色素更容易在污垢处着床，所以保持口腔干净也可以有效地避免牙齿被上色。所以可以在喝酒前适当地刷个牙或者漱口。
3、边吃高纤维食品边喝酒
道理也很简单，就是用食物和口腔的摩擦来减少色素的沉积。高纤维的食品，例如芹菜、豆类、苹果等等，都是比较好的选择。
总而言之，喝葡萄酒嘴唇变紫色是正常的。往往发生在年轻的西拉和赤霞珠上。以上的3个建议可以减少这样的现象。不用担心这是勾兑的假酒，因为假酒的着色力更差。
最近网络上出现了一批自称自己卖的白酒是原浆酒的商家们，打着好喝不贵，绝对保真的口号，在网络上很是火爆。有人说这是骗局，也有人说这是真的。那么什么是原浆酒呢，它是不是像商家所说的那样好喝不贵呢？建国之前，酒是没有原浆酒这个概念的，因为那时候所有的酒都是原浆酒，没有进行任何的勾兑，更没有任何的添加剂。而现如今所流行的原浆酒也是如同建国前那样所酿造的吗？下面小编就给大家详细介绍一下原浆酒到底是怎么样的。
首先我们先来了解一下原浆是什么！原浆酒是指粮食通过酒曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。以白酒来说，原浆酒在我国有很明显的历史阶段，上世纪60年代是条分水岭，60年代以前，那时候所有厂家酿的酒都没有勾兑这一工序，全国上下的白酒都是原浆酒。60年代以后一来为了节约生产成本，二来为了控制白酒中有害物质的含量，明确健康标准，才出现了我们迄今为止一直在喝的勾兑过的白酒。
说到这里，很多朋友会表示惋惜，恨没赶上那个满大街都是原浆酒的年代。酒矿君在这里想说送给大家一句话：“如果你没有喝到原浆，不要痛苦，不要悲伤，没有原浆，或许你可以收获更多一点健康。”
这话可绝对没有安慰大家的意思，前边也说了，60年代以后白酒行业整体推行勾兑技术，很大部分原因是为了控制酒中有害物质的含量，说白了就是白酒“净化”，和国外名酒伏特加一样，他们是用吸附方式去除原浆酒中的杂质，得到几乎百分百纯净的伏特加。只不过我们采用的是勾兑法，二者异曲同工。
原浆酒味道纯正，色、香、味、都独具风格，是现在勾兑出来的白酒所不能比拟的。这么好喝的原浆怎么会可能有那么大危害，简直不可想象！其实这是所有人的困惑。心中有同样问号的朋友，你可以了解一下新酒。
我们都知道新酿出来的酒不能喝，酒中酸、酯、醇等杂醇油等含量偏高，对人体有害。而且新酒暴烈，喝起来不如陈酒绵柔顺口，需要用一到三年以上的陈酒作为基酒进行勾调后才能灌装出售，换句话说，新酒就是半成品酒。同时我们日常生活中，选购成品白酒的时候也更偏爱生产日期偏早的，或者买了放几年再喝。
原浆酒什么样的好
首先，如果是高度原浆酒，度数在60度以上的酒，本来是不太适合饮用的，因为度数太高。这样的酒合适的应用是作为基酒贮藏。当然这样的酒本身香味物质或者说营养物质是丰富的，但是其中甲醇含量也是相对偏高的，特别是新酒。所以刚蒸馏出来的酒必须经过贮藏才行。
其次，如果是低度原浆酒，度数在30到40度左右，这样的酒也不适合饮用。酿酒的都知道，尾酒里面的杂质含量是比较高的，特别是杂醇油。同样的要经过贮藏。而50度左右的原浆酒，如果是经过贮藏了的，是适合饮用的酒。如果工艺，粮食，水源都是一等的，那么这样的原浆酒就是好酒。
小编总结：以上就是小编为大家总结的关于原浆酒的知识，希望能给大家提供一些帮助。通过上文的描述，我们知道原浆酒的本质就是不勾兑食用酒精，并且不添加任何其他的添加剂。而那些网上所售卖的原浆酒为了使得口味变得香醇，大都加入了很多添加剂，建议大家谨慎购买。
口感偏甜的红酒多数人都爱喝，特别是女性，更喜欢这种味道偏甜的红酒，不仅容易入口，还给人十分美妙的感觉，所以很多女性都喜爱喝味道甜甜的红酒。那么，口感偏甜的红酒有哪些？什么红酒喝起来是甜的？下面小编就带大家一起来了解看看。
口感偏甜的红酒有哪些？
1、蓝布鲁斯科
出生于意大利艾米利亚-罗马涅地区，这款红酒是史上干爽的甜红酒，并且蓝布鲁斯科葡萄酒是比较适合年轻人饮用的入门级别红酒。众所周知，蓝布鲁斯科起泡酒因适合与各种食物搭配而成为了世界上畅销的红酒之一，近年来，意大利的酒商不断努力改善传统的酿酒工艺，提高蓝布鲁斯科起泡酒的品质和口感，可是很多挑剔的品酒师依然不认可蓝布鲁斯科葡萄酒的魅力。
2、布拉凯多
这种略带甜味的红酒也来自意大利，不过布拉凯多的家在西北部的皮埃蒙特地区。这款甜红酒由spumante和frizzante两种口味混合而成，经常被拿来与蓝布鲁斯科相比，不过口感更像莫斯卡托。
3、红宝石波特
红宝石波特酒不像上面那些红酒含量较低的酒精，与下面的其他葡萄酒一样，红宝石波特酒也被归类为加强型葡萄酒，即在葡萄酒中加入蒸馏葡萄酒精，提高产品的酒精含量。红宝石波特在发酵过程中进行了强化，终止了发酵过程，杀死了酵母，因此在混合物中留下了大量的残余糖，所以口味偏甜。
4、茶色波特
虽然红宝石色的波特酒颜色更深，粘性更强，而茶色波特酒则经历了更长的陈酿过程，使葡萄酒在木材中慢慢氧化，因此将颜色调成更铜棕色，并带有焦糖和坚果的味道。
5、莫里
莫里(Maury)是法国南部鲁西荣(Roussillon)地区的一个强化葡萄酒产区，和波尔图葡萄酒一样，莫里葡萄酒在发酵过程中也会得到强化，杀死酵母菌，并留下一些糖分。该葡萄酒必须由至少75%的歌海娜，西拉，马斯喀特，马卡布和各种其他当地品种的允许。搭配以巧克力为基础的甜点，这是一个放纵的搭配。
6、Banyuls
和莫里一样，Banyuls是法国的一种强化葡萄酒，它的产地也在法国南部的鲁西荣地区。莫里位于稍内陆，Banyuls则位于地中海咸而青绿色的海岸。与波特葡萄酒和莫里葡萄酒一样，Banyuls葡萄酒也在发酵过程中得到了强化，但至少需要10个月的陈酿期。Banyuls的酒精含量往往低于波尔图(20%左右)。适合与黑巧克力一起享用，这是一款超凡脱俗的搭配。
什么红酒喝起来是甜的？
1、含糖多的红葡萄酒
首先甜酒里也有甜红，尽管不像金灿灿的甜白葡萄酒一样常见。历史上非常有名的葡萄牙波特酒（Port，国内也翻译为‘钵酒’）和一些红色起泡酒（比如意大利北部的Lambrusco和澳大利亚的设拉子起泡酒SparklingShiraz）都属于甜红。不过，这类红色甜酒可不是“带点甜味儿”而已了，大多都相当甜美。
还有一些红葡萄酒，但酒庄在酿造时都会有意无意的不让酒液里所有的糖分都转化成酒精，留下一点残糖来点缀口感；还有些酒，用成熟度比较高的葡萄果实来酿造，也会因为高成熟度的果味，带来微微发甜的口感。
2、高酒精度的葡萄酒
除了糖外，较高浓度的酒精也会带来淡淡的甜味，在一款酒的余味里这种甜味会更为明显。通常说来，当红葡萄酒的酒精度接近15°左右时，酒精带来的甜感就很明显了。
要注意的是，这不是说一款葡萄酒的酒精度越高品质也会越好。酒精度的高低和这款酒是否平衡、细腻、香气是否丰富都没有直接联系。酒精度太高，反而口味会显得刺激粗糙，喉咙发烫，如果没有足够的果味等其他风味与之平衡，喝起来甚至口感是失衡的。
3、果味浓郁的葡萄酒
充分成熟的水果的香气也会让人的大脑自动联想到水果中的丰富糖分，当你品尝那些果味新鲜浓郁的葡萄酒时，只要酒液里存在一丁点细微的糖分，口中甜美的感觉就会被果味大幅度增强。
一般越是温暖的产区，种植的葡萄越容易更快成熟，酿出果味明快浓郁的葡萄酒。同时，越是温暖的产区，出产的葡萄酒酒精度也会越高。还有些红葡萄品种天生就容易获取那些甜美可口的香气。比如歌海纳（Grenache），金粉黛（Zinfandel），马尔贝克（Malbec），意大利西西里的黑达沃拉（Nerod’Avola）和很多新西兰及美国的黑皮诺（PinotNoir）都能让人尝到甜美的风味，哪怕你品尝的是干型红葡萄酒。
除了葡萄本身提供的风味外，如果酒庄使用新的美式橡木桶来陈年葡萄酒，也会给酒款增添香草，椰子，奶油巧克力这类甜美的香气。这类葡萄酒在美国，澳洲以及西班牙的很多产区都很容易遇到。
有一个例子综合了以上我们谈到的这几种情况——意大利的Amarone红葡萄酒（国内常音译为‘阿玛偌尼’或者‘阿玛若尼’）。这种酒采用风干的葡萄来酿制，残糖往往要比其它红葡萄酒稍高，酒精度通常也高（15°以上），而且因为酿造采用的都是高成熟度晾干的葡萄果实，口中可以感受到甜美的葡萄干和果脯香气。
本文内容就介绍到这里。口感偏甜的红酒不仅品牌多，种类也是多种多样的。所以，喜欢喝口感偏甜的红酒的朋友选购的时候不知道怎么挑选的话，可以参考文中小编提到的六款甜红酒。当然了，甜红酒种类很多，大家也可以更多的去了解一些甜红酒种类。
白兰地是风味独特的烈性蒸馏酒，酒精浓度通常比较高，所以很多人都不会直接饮用，而是选择在白兰地中添加水，冰块或者其它饮料调和饮用，这样喝白兰地不仅容易入口，还可以降低酒精浓度。那么，白兰地的味道怎么样？白兰地喝起来是什么味道？下面小编就带大家一起来了解下白兰地的味道。
白兰地的味道怎么样？
白兰地的类型较多，如干邑白兰地、雅文邑白兰地和西班牙白兰地等。这些白兰地的味道都是不一样的，就像干邑白兰地通常带有非常显著的果香和花香，酒体轻盈到适中不等，口感饱满、圆润，入口后有极浓的蜂蜜和甜橙味，橡木味显著；回味绵长，尽显顺滑与果香的完美契合。雅文邑白兰地同干邑白兰地一样在装瓶之前都必须采用橡木桶进行陈酿，陈酿后的葡萄酒口感更加柔顺，也带有橡木桶所赋予的橡木风味（香草、椰子、甜香料和烤土司等）。西班牙也是生产酿造白兰地的大国，其出产的白兰地一般颜色深浓，酒体丰满，甜度适中（经过加糖），带有果脯和甜香料（桂皮、丁香）风味。
此外，由于酿制白兰地的原料也有不同，因此，用不同果实酿制而成的酒品也会因原料的不同而在风味特征方面有所差异。所以，看待白兰地的味道还是要看是什么类型的白兰地，以及酿制白兰地的原料是什么水果，不同种类的白兰地味道都不相同。
白兰地喝起来是什么味道？
白兰地虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。在国际上通行的白兰地，酒精体积分数在40%左右，色泽金黄晶亮，具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香，口味甘洌，醇美无瑕，余香萦绕不散。
白兰地怎么喝更好喝？
1、白兰地是一种可以直接喝的饮品，想喝白兰地时，可以把它倒入酒杯1/3处，然后用手指捏住酒杯的底部，把酒杯送到嘴边，小口缀饮。在直接饮用白兰地的时候还可以准备一杯纯净水，喝一口白兰以后可以喝一口清水，这样能更好的唤醒味蕾，能让人们更好的口味白兰地的香醇酒香。
2、白兰地还可以加水或者加冰块以后再饮用，因为白兰地是一种烈酒，刺激味比较浓，而且酒精含量比较高，很多人在刚开始接触白兰地时，不能接受它的口感，，所以在白兰地中加入适量冰块或矿泉水，让它的酒精度稀释，就成了人们品饮白兰地的最好选择，而且加入冰块和水的白兰地酒香会更好的挥发，口感也就变得比较绵软。
3、白兰地还可以和雪碧搭配在一起喝，再把白兰地注入酒杯以后，再注入1/2左右的雪碧，然后举起酒杯轻轻摇匀，这样人们饮用白兰地时，可以让咽喉和胃感受到气泡与酒精碰撞以后的独有冲击力。白兰地除了可以搭配雪碧和以外，还可以参入适量的红茶或者绿茶，这样也能稀释白兰地的，浓烈口感，人们在饮用时能领略到茶的香气与酒精香气完美混合以后的诱人滋味。
通过以上内容的介绍，大家对白兰地的味道了解清楚了吗？总的来说，白兰地的味道并没有具体的标准，因为白兰地类型很多，不同类型的白兰地味道是不一样的。所以，大家喝白兰地以自己的口味针对性的去挑选即可。不过要注意的是，白兰地是烈酒，不能多喝，要适可而止。
来源:网络
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