我们常见到的塞子也就木塞和螺旋塞这两类,其实葡萄酒瓶塞的门类繁杂,不同材质,不同长短会有不同的分类。接下来小编带大家快速认识最常见的葡萄酒塞类别,以及从红酒塞我们能学到哪些知识。
红酒塞有哪些种类?
1、天然软木塞
这里科普一下,软木塞经常被人们称为“橡木塞”,但它其实是用栓皮栎的树皮做成的,栓皮栎和橡树虽同属于壳斗科,但却是两个不同的树种。
橡木的树皮坚硬,只适合用来制成家具和橡木桶;栓皮栎的树皮厚,富有弹性,被认为是最理想的葡萄酒塞,密封瓶口的同时,又具有微孔,帮助葡萄酒“微氧化”和陈年。
天然软木塞采用完整树皮制作,表面光滑平整,带有天然小孔,截面木纹均匀、致密。
2、贴片软木塞
贴片软木塞又称为复合塞。用碎木颗粒压制而成,在一头或两头贴一片天然软木圆片,1+1型木塞。木塞接触酒液的一端为天然材质,整体成本低于天然软木塞,适合用于不需要陈年的葡萄酒。
3、聚合软木塞
聚合软木塞又叫碎木塞。用软木颗粒与粘结剂混合加工而成,成本较低,适用于低价酒。
但随着技术的发展(Diam技术),聚合软木塞的性能大幅度提升。法国香槟产区的MUMM香槟从2005年起就开始采用Diam聚合软木塞了。这种酒塞上会有“DIAM”的字样,很好辨认。
4、高分子合成塞
俗称“橡/塑胶塞”。外形和功能上模仿天然软木塞,塞芯有均匀的小气孔,帮助葡萄酒“呼吸”。合成塞成本低,可以制造成各种颜色和形状。
5、填充塞
猛地一看和天然软木塞很像,但刮开表面,会发现有类似油漆一样的物质。它是使用软木粉和粘合剂在木塞表面涂抹均匀,填充软木塞的孔洞后制成。
6、玻璃塞
这种瓶塞在欧洲部分地区很受欢迎,如德国和奥地利。玻璃塞十分美观,可回收利用,能有效防止葡萄酒氧化。
如果开瓶后没喝完,直接把玻璃塞重新盖上即可,十分方便。缺点就是,给葡萄酒增添一定的重量,以及成本较高。
7、螺旋盖
螺旋盖经常被误认为是便宜酒的象征,这放在旧世界葡萄酒里可能还有一定的参考意义。但对于新世界的葡萄酒来说就是一个绝对的误区。比如说新西兰,它是全世界除了加拿大以外,平均葡萄酒出口最贵的国家,它90%的葡萄酒都是采用螺旋盖。
螺旋盖和橡木塞哪个更好,一直是葡萄酒圈里的一大争议。
红酒木塞上有哪些信息?
1、产酒国家
很多进口葡萄酒的软木塞都标有原产地名称,如Chile(智利)、France(法国)等。值得一提的是,很多新世界国家的葡萄酒,其具体的产区没什么知名度,所以经常在软木塞上标上产酒国家,而不是具体产区。
2、葡萄酒产区
葡萄酒产区出现在软木塞上的情况很常见,特别是一些知名产区,比如波尔多(Bordeaux)、梅多克(Medoc)、格拉夫(Graves)、圣埃美隆(SaintEmilion)和纳帕谷(NapaValley)等。
软木塞上的产区文字主要是作为葡萄酒的地理标示,与其品质和价格没太大关系,但也有特例,比如法国波尔多的葡萄酒,如果软木塞上的产区与酒标上一致,那么通常情况下,软木塞上的产区范围越小,葡萄酒品质和价格相对都要越高,如标有Bordeaux、Medoc和Pauillac(波亚克)的葡萄酒在价格上一般来说是递增的。
3、葡萄的采摘年份
和酒标上经常会出现的年份一样,软木塞上的年份也一般是葡萄的采摘年份,它可能在软木塞长身侧面,也可能在圆形底面上。葡萄酒三分看工艺,七分看原料,葡萄本身的品质会直接影响酒质,而好葡萄离不开理想的天气状况,年份好坏变得特别重要。另外,软木塞上的年份还可能表达以下意义:酒庄成立时间,特别是对那些历史悠久的名庄而言。换塞当年的年份。比如,澳洲名庄奔富(Penfolds)从1991年起就开启了换塞之旅,目的是为了让酒庄部分酒龄在15年以上的葡萄酒得到更好保存,新木塞上标的新年份指的是换塞当年的年份,而并非是葡萄采摘年份或装瓶年份。
4、酒庄名称
不少葡萄酒还会直接把酒庄名称或其简写标在软木塞上,不仅与酒标上保持了一致,也体现出酒庄作为酿酒主体的重要性,尤其是一些相当知名的酒庄。关于“酒庄”这个词,不同国家的表达不尽相同,法国波尔多常用“Chateau”,勃艮第则多用“Domaine”,西班牙是“Bodega”,如今一些智利、阿根廷的酒庄也会用Bodega命名酒庄。意大利语中则有很多可表示酒庄,如Tenuta、Castello等。
5、等级信息
拿知名的波尔多列级名庄来说吧,一些会在软木塞上印上等级信息,比如玛歌酒庄软木塞上印有“1erGrandCruClasse”,圣埃美隆产区的列级名庄也多在软木塞上标“GrandCruClasse”字样。
6、装瓶信息
法国葡萄酒的软木塞上经常会出现装瓶信息,意大利、西班牙等旧世界产酒国也如此。一般最强调的是酒庄装瓶概念,不同国家对此表述不一,如法国是MisenBouteilleauChateau/MisenBouteilleauDomaine,意大利是ImbottigliatoAll’Origine。
7、酒庄Logo、酒庄标志性建筑、品牌Logo
这在软木塞上也很常见,通常跟酒标上的Logo或酒庄标志性建筑相同,加深了消费者对酒庄和品牌的认知和印象,如金钟酒庄正牌干红(ChateauAngelus)木塞上就有代表酒庄的“金钟”图案,而一些新世界葡萄酒多出现品牌Logo。
如何通过木塞判断红酒的好坏?
开瓶之后,如果发现软木塞上没有印字,那么一般来说,它是通用的一种木塞。有些低端的木塞使用碎木粘合而成的,其中部分木塞上就不太会印刷文字,但这并不表面这瓶酒不是原瓶进口的酒。而一些常见的低端酒通常会使用通用塞来降低成本。
以上就是红酒塞种类和信息的相关内容,可以帮助大家选购葡萄酒时作参考,但是通过瓶盖和酒塞判断葡萄酒好坏并不值得提倡哦,大家还是要多方面学习红酒知识,增强自己的判断能力。
通透纯净的酒杯,配上各有深浅颜色的酒液,在品酒时能带来一大享受。大家不要以为只要是一只透明的高脚杯就可以,其实葡萄酒种类多样,适合的葡萄酒杯也有不同。今天小编就和大家聊聊葡萄酒杯的相关内容。
常见红酒杯有哪些种类?
红酒杯种类
1、波尔多杯
因为波尔多红酒酸味和涩味比较重,所以为了能让波尔多产的红酒能够充分发挥自己的优势,这款波尔多杯型杯身长且杯壁不垂直,杯口小。这样既可以保持红酒的香气,还可以控制酒液在口中的扩散,甚至直达舌头中后部分,使甜、酸、涩得到很好的平衡。
2、勃艮第杯
和波尔多杯型相比要浅一些,直径也要大一些,这样大肚子的造型,更适合勃艮第红酒的味道。因为勃艮第红酒涩味比较轻,果味比较浓重,所以这样的造型会使酒液从舌尖进入,获得很好的平衡,内收的杯口也收敛了红酒的香气。
3、黑皮诺杯
虽说黑皮诺产自勃艮第,用勃艮第杯喝也非常合适,但既然有这种杯型就介绍一下。
严格来说应该算是勃艮第杯的一种,但黑皮诺杯型更有少女气息,感觉就像一个花骨朵。内收的杯口,同样收敛的酒的香气。黑皮诺果味较重,酸味较淡,较大的杯身和外翻的杯口使酒液由舌尖滑入,取得果味与酸味平衡。
4、赤霞珠杯
赤霞珠涩味较重,酸度较,果味比较浓郁,口感浓厚丰富。这样的杯型比传统的红酒杯高一些,杯身小一些,会使酒液直达舌头中部,平缓的杯壁也会淡化涩味,以达到酸味、涩味、果味的平衡。
5、仙粉黛杯型
仙粉黛葡萄酒果香味重,涩味适中,酸度较高,因为酒精浓度较高,带有一定辣味。所以需要选用这种杯壁长杯型可以缓解酒精带来的辣味,使果味和香味更加突出。
6、ISO标准杯
除了以上几种杯型外,另一类常见的杯型是国际标准化组织(ISO)认证的品酒专用杯。
酒杯高六英尺,杯脚矮,杯肚瘦,呈郁金香形,杯口内收充分。这种酒杯被设计来给所有类型的酒款一个完全相同的环境,因此主要是用于教学和商务中。如果你跟我一样懒得挑,可以选择这一款。
红酒杯有哪些尺寸?
红酒杯尺寸和红酒瓶尺寸一样,也是很有讲究的。红酒杯有很多的形状和尺寸,但有一个经验法则是酒杯应该足够大,这样有了足够的空间在晃动酒杯时避免了酒的溢出,香气也可以在杯子里散发并汇聚起来。红酒杯尺寸很多,标准杯型为腹大口小的高脚杯,即所谓的郁金香杯,比较普遍的是180ml,240ml,360ml的容量。如果是180ml的话,底部比较大,倒酒量差不多是酒杯的1/4左右处位置。酒杯的功能主要是留住酒的香气,让酒能在杯内转动并与空气充分结合,对红酒杯尺寸的选择还要看葡萄酒具体情况而定。
红酒瓶有哪些尺寸?
大家所熟悉的红酒瓶尺寸是750毫升的标准瓶装,人们通常认为此酒瓶适用于两人饮用的最佳容器大小。红酒瓶尺寸分以下三种:
1号红酒瓶尺寸:容量750ml,高315mm,底直径70mm,瓶口外直径29mm,瓶口内直径20mm,瓶颈长80mm。
2号红酒瓶尺寸:容量500ml,高300mm,底直径60mm,瓶口外直径29mm,瓶口内直径20mm,瓶颈长75mm。
3号红酒瓶尺寸:容量375ml,高330mm,底直径:53mm,瓶口外直径29mm,瓶口内直径20mm,瓶颈长100mm。
以上就是红酒杯型号和红酒瓶尺寸及红酒杯尺寸的相关知识,让您更懂红葡萄酒,对应的葡萄酒要用对应的酒杯,这样更有利于大家品酒。
通透纯净的酒杯,配上各有深浅颜色的酒液,在品酒时能带来一大享受。大家不要以为只要是一只透明的高脚杯就可以,其实葡萄酒种类多样,适合的葡萄酒杯也有不同。今天小编就和大家聊聊葡萄酒杯的相关内容。
常见红酒杯有哪些种类?
红酒杯种类
1、波尔多杯
因为波尔多红酒酸味和涩味比较重,所以为了能让波尔多产的红酒能够充分发挥自己的优势,这款波尔多杯型杯身长且杯壁不垂直,杯口小。这样既可以保持红酒的香气,还可以控制酒液在口中的扩散,甚至直达舌头中后部分,使甜、酸、涩得到很好的平衡。
2、勃艮第杯
和波尔多杯型相比要浅一些,直径也要大一些,这样大肚子的造型,更适合勃艮第红酒的味道。因为勃艮第红酒涩味比较轻,果味比较浓重,所以这样的造型会使酒液从舌尖进入,获得很好的平衡,内收的杯口也收敛了红酒的香气。
3、黑皮诺杯
虽说黑皮诺产自勃艮第,用勃艮第杯喝也非常合适,但既然有这种杯型就介绍一下。
严格来说应该算是勃艮第杯的一种,但黑皮诺杯型更有少女气息,感觉就像一个花骨朵。内收的杯口,同样收敛的酒的香气。黑皮诺果味较重,酸味较淡,较大的杯身和外翻的杯口使酒液由舌尖滑入,取得果味与酸味平衡。
4、赤霞珠杯
赤霞珠涩味较重,酸度较,果味比较浓郁,口感浓厚丰富。这样的杯型比传统的红酒杯高一些,杯身小一些,会使酒液直达舌头中部,平缓的杯壁也会淡化涩味,以达到酸味、涩味、果味的平衡。
5、仙粉黛杯型
仙粉黛葡萄酒果香味重,涩味适中,酸度较高,因为酒精浓度较高,带有一定辣味。所以需要选用这种杯壁长杯型可以缓解酒精带来的辣味,使果味和香味更加突出。
6、ISO标准杯
除了以上几种杯型外,另一类常见的杯型是国际标准化组织(ISO)认证的品酒专用杯。
酒杯高六英尺,杯脚矮,杯肚瘦,呈郁金香形,杯口内收充分。这种酒杯被设计来给所有类型的酒款一个完全相同的环境,因此主要是用于教学和商务中。如果你跟我一样懒得挑,可以选择这一款。
红酒杯有哪些尺寸?
红酒杯尺寸和红酒瓶尺寸一样,也是很有讲究的。红酒杯有很多的形状和尺寸,但有一个经验法则是酒杯应该足够大,这样有了足够的空间在晃动酒杯时避免了酒的溢出,香气也可以在杯子里散发并汇聚起来。红酒杯尺寸很多,标准杯型为腹大口小的高脚杯,即所谓的郁金香杯,比较普遍的是180ml,240ml,360ml的容量。如果是180ml的话,底部比较大,倒酒量差不多是酒杯的1/4左右处位置。酒杯的功能主要是留住酒的香气,让酒能在杯内转动并与空气充分结合,对红酒杯尺寸的选择还要看葡萄酒具体情况而定。
红酒瓶有哪些尺寸?
大家所熟悉的红酒瓶尺寸是750毫升的标准瓶装,人们通常认为此酒瓶适用于两人饮用的最佳容器大小。红酒瓶尺寸分以下三种:
1号红酒瓶尺寸:容量750ml,高315mm,底直径70mm,瓶口外直径29mm,瓶口内直径20mm,瓶颈长80mm。
2号红酒瓶尺寸:容量500ml,高300mm,底直径60mm,瓶口外直径29mm,瓶口内直径20mm,瓶颈长75mm。
3号红酒瓶尺寸:容量375ml,高330mm,底直径:53mm,瓶口外直径29mm,瓶口内直径20mm,瓶颈长100mm。
以上就是红酒杯型号和红酒瓶尺寸及红酒杯尺寸的相关知识,让您更懂红葡萄酒,对应的葡萄酒要用对应的酒杯,这样更有利于大家品酒。
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红酒是葡萄酒的一种,并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁。红酒是日常生活中的主要饮品,种类繁多,风味多样。那么,红酒有哪些种类呢?下面小编就给大家介绍下常见的五大红酒种类。
常见的五大红酒种类
葡萄酒的种类很多,但根据酿制的方式不同划分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒和加强酒。
1、红葡萄酒主要采用红葡萄酿制,而且还是与葡萄皮一起酿制的,而红葡萄酒酿制的颜色会根据葡萄皮与葡萄浸渍的时间长短来决定,时间越长颜色越深,而陈年的红葡萄酒的颜色上相对会更鲜艳一点,例如石榴红和朱红,常见的有赤霞珠品种的拉菲干红等。
2、白葡萄酒则是用白葡萄酿制的,常见有霞多丽和长相思,这些葡萄在压榨过后去皮去籽进行浸渍和发酵,主要的目的就是避免萃取到单宁,而白葡萄酒的颜色也有很多,分别是柠檬黄。青黄、金黄和琥珀色等。
3、桃红葡萄酒是在酿制过程中经过短期浸渍发酵而成的,如果浸渍时间越长,颜色就会越深,相对的时间越短颜色越浅,而它的颜色也就介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。
4、起泡酒是通过二次发酵而成的,这种葡萄酒在发酵过程中加入糖和酵母,再进行第二次发酵,让酵母在发酵过程中释放二氧化碳并形成气泡,这类酒最常见的就是香槟和其他种类的起泡酒。
5、加强酒是添加蒸馏酒来提高酒精度的红酒,在添加蒸馏酒时是在发酵过程中和发酵结束之后添加的,因为它在发酵过程中会出现一个问题,那就是会杀死酵母中止发酵,因此,此类红酒发酵之后,糖分虽有,但酒精度会高于其他类型的葡萄酒。
事实上,红酒是有很多分类方式的。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。
本次内容就给大家介绍到这里。红酒品种很多,风味也多种多样,大家可以根据个人喜好购买喜欢的红酒饮用。不过,红酒虽然好喝,但大家不可贪杯,过多的喝红酒反而不利于身体健康,所以要适可而止。
葡萄酒种类繁多、风格各异,市面上有干红、干白、起泡、脱醇等各式各样的酒款。品种之多令许多刚接触葡萄酒的朋友眼花缭乱,甚至有些摸不着头脑。今天我们就来聊一聊葡萄酒的分类。
葡萄酒的分类方式
葡萄酒按颜色分类有哪些?
以颜色为标准葡萄酒可分为:红、白、桃红三大类。
这是最常见、最简单也最容易被人接受的划分方式。
1、红葡萄酒(RedWines)
红葡萄酒也就是大家口中的“红酒”,是最常见的类型。
由红葡萄品种压榨、浸皮,经带皮发酵,酿造而成,多呈现紫红、宝石红、石榴红、甚至红棕色等。
发酵过程中酒液充分萃取果皮中的颜色和风味物质,口感丰富集中,酒体厚重、单宁充沛、香气浓郁。
蓝河葡萄酒从红标、灰标、蓝标到黑标系列,共拥有十余款红葡萄酒,包括色拉子、梅洛、赤霞珠、杜里夫、歌海娜、黑比诺、艾格尼科等葡萄品种,酒款丰富,品类齐全。
2、白葡萄酒(WhiteWines)
通常白葡萄酒会由白葡萄品种破皮压榨后,不带皮发酵酿成,所以酒液颜色大多浅淡,多为柠檬绿、柠檬黄、金黄、琥珀色等。
有时白葡萄酒也由红葡萄品种去皮压榨后发酵酿成,口感较为清爽,水果香味明显。
3、桃红葡萄酒(RoseWines)
桃红葡萄酒大多由红葡萄品种酿制,由于葡萄浸皮时间短,萃取的色素有限,因而颜色大多介于红白葡萄酒之间,常呈粉色、三文鱼色或橘红色。
桃红葡萄酒通常没有红葡萄酒口感浓郁,但比白葡萄酒含有更多的酒体。
值得一提的是,一些果皮呈粉色的白葡萄品种也可用来酿制桃红葡萄酒,例如灰比诺。
葡萄酒按压力分类有哪些?
根据有无起泡,即是否含有二氧化碳,可以将葡萄酒分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒。
1、静止葡萄酒(StillWines)
静止葡萄酒也称平静葡萄酒,在20℃时酒中二氧化碳压力小于0.05MPa,几乎不含二氧化碳,是市面上最常见的葡萄酒。
1、起泡酒(SparklingWines)
起泡酒指在20℃时,酒中二氧化碳压力≥0.05MPa的葡萄酒,人们熟悉的普洛塞克起泡酒、莫斯卡托起泡酒、香槟等都属于起泡酒。
而根据二氧化碳压力的大小,又可细分为高起泡酒和低起泡酒。
3、高泡葡萄酒(SparklingWines)
高泡酒是指20℃时,二氧化碳压力≥0.35MPa的起泡酒。
4、低泡葡萄酒(Semi-SparklingWines)
低泡酒是指20℃时,二氧化碳压力介于0.05—0.35MPa间的起泡酒。
葡萄酒按糖度分类有哪些?
很多初尝葡萄酒的人以为葡萄酒都是酸涩的,其实葡萄酒也分不同的甜度,从含糖量来看可分为4大类:
1、干型(Dry)
干型葡萄酒含糖量≤4g/L,是目前市场上最常见的葡萄酒类型,我们常说的干红、干白就是指这种类型。
干型酒一般甜味较少,单宁、酸度较高,口感浓郁集中。
2、半干型(Semi-Dry)
半干型葡萄酒含糖量介于4g-12g/L之间,有一点点甜味,口感柔和清爽、酸甜相宜,具有葡萄的果香和清新的酒香,饮后回味绵延。
3、半甜型(Semi-Sweet)
半甜型葡萄酒含糖量则介于12-45g/L之间,甘甜补足了葡萄酒酸度和香味的不足,很多雷司令葡萄酒就属于半甜型。
4、甜型(Sweet)
甜型葡萄酒含糖量>45g/L,口感香甜浓郁,一般酒精度较低,主要是以冰酒和贵腐酒为主。
葡萄酒按酿造方法分类有哪些?
根据采取不同的酿造工艺,葡萄酒还可分为以下类型:
1、加强葡萄酒(FortifiedWines)
加强葡萄酒是在葡萄酒发酵过程中或发酵完成后加入白兰地等烈酒,强化酒精度的酒款,度数较高,一般为17-22度。
2、脱醇葡萄酒(AlcoholRemovedWines)
脱醇葡萄酒是指酒精在酿造完成后被分离出来的葡萄酒,它与普通葡萄酒最大的区别在于酒精度,它的酒精含量极低,一般不超过0.5%vol。
果香丰富,酒体轻盈、口感柔滑圆润,柔美细腻,更易入口,在市场上极受追捧。
此外,按酿造方法还可分为加香葡萄酒、加气葡萄酒等。
葡萄酒按酒体分类有哪些?
酒体也是葡萄酒分类中一个常见的概念,根据酒体轻重,葡萄酒常分为以下三类:
1、酒体轻盈型(Light-Bodied)
酒体轻盈型红葡萄酒一般颜色较淡,单宁较少,典型代表有黑比诺等。
酒体轻盈型白葡萄酒往往有着清爽的酸度,冰镇后更加清新易饮,较常见的品种有灰比诺等。
2、酒体中等型(Medium-Bodied)
酒体中等型葡萄酒往往颜色更深、质感更重,红葡萄酒的典型代表有梅洛、丹魄等,而白葡萄酒则以长相思较为经典。
3、酒体饱满型(Full-Bodied)
酒体饱满型红葡萄酒颜色最深,单宁充沛,较为有代表性的是赤霞珠和色拉子。
而这类白葡萄酒口感大多较为饱满,平衡度好,酸度充足,霞多丽和赛美蓉都是其中代表。
现在,你对葡萄酒的分类都了解了吗?葡萄酒的分类维度不同所属种类也不同,下次大家一起喝葡萄酒时别忘了给大家普及哦。
威士忌是一种烈性蒸馏酒,酒精度还是比较高的,多个国家都有酿制。不同产地的威士忌特点都不一样,各地的威士忌都独具特色。那么,威士忌有哪些种类?下面小编就给大家介绍下5种常见的威士忌种类,一起来了解看看。
5种常见的威士忌种类
1、苏格兰威士忌
由上述信息可知,所有的威士忌都是用谷物发酵而成的,而苏格兰威士忌则在此基础上,要求酿制纯麦威士忌(非常重要的一种苏格兰威士忌)的原料必须全部是大麦,且要用壶式蒸馏锅进行蒸馏。之后,发酵而成的酒品必须在橡木桶中至少熟成3年的时间,且要保证酒中的酒精含量不超过94.8%,此外,根据字面意思,苏格兰威士忌除了要符合上述规定外,还要100%地酿制并熟成于苏格兰。
2、波本威士忌
波本威士忌必须用谷物混合物为原料酿制而成,而玉米在混合物中的比例至少应达到51%。与苏格兰酿制苏格兰威士忌类似,波本威士忌的全部酒品必须产自美国。此种烈酒经蒸馏后的酒精含量还要低于80%,并在新的橡木桶中熟成。最后,普通的波本威士忌对熟成时间没有要求,但酒商如果想要酒品标成“StraightBourbon”(纯波本威士忌),就必须让酒品在木桶中熟成两年以上。
3、田纳西威士忌
田纳西威士忌是纯波本威士忌的一种,产自美国田纳西州。出产此种烈酒的酒商杰克?丹尼尔(JackDaniels)希望自己蒸馏的酒品能与众不同,于是在装瓶前用枫木炭对田纳西威士忌进行过滤,过滤后的田纳西威士忌口感更加顺滑,还带有淡淡的甜味和烟熏味。
4、黑麦威士忌(Rye)
黑麦威士忌是所有威士忌中最复杂的一种。究其原因,主要是因为此种威士忌的命名源自加拿大出产的黑麦,因此,有人会认为黑麦威士忌应该是用黑麦浆汁酿制而成的,但实际的情况并不总是如此。
加拿大自建国以来,一直都延续着蒸馏黑麦的历史。刚开始时,黑麦威士忌的主要原料是黑麦,但由于没有实际的法律对此种酒品的酿制过程进行规定,致使如今酿制黑麦威士忌的原料中,玉米与黑麦的比例已经高达9:1。加拿大政府对黑麦威士忌做出的唯一规定是,此种威士忌的酿制原料中必须包含黑麦,以获取该国威士忌独特的芳香、味道和其他特征。
在美国,黑麦威士忌必须用含量不低于51%黑麦的谷物原料酿制而成,其他的原料可以包含玉米和大麦。与波本威士忌一样,发酵后的黑麦威士忌必须在新的碳化橡木桶中熟成,其蒸馏后的酒精含量需低于80%。
5、爱尔兰威士忌
爱尔兰威士忌是指产自爱尔兰共和国或北爱尔兰的威士忌酒品。与苏格兰威士忌一样,此种威士忌的酒精含量必须低于94.8%。爱尔兰威士忌通常情况下由以大麦为主(约占80%)的谷物混合物酿造而成。由于在生产过程没有使用泥煤,爱尔兰威士忌通常没有泥煤味,往往口感平滑、柔顺且圆润,还带有水果、蜂蜜、花香和橡木的风味。
其它威士忌种类
1、日本威士忌
第一家真正意义上原创的日本威士忌诞生于1929年,但是仍有相当长的一段时间日本是从Highland进口发芽的大麦生产蒸馏酒,而日本人只是进行了调和和陈年,并保留苏格兰的叫法。日本有一个城市叫做阿向丁,就是为了能够按苏格兰语称呼当地生产的威士忌。日本生产的威士忌主要以大麦(玉米)作为原料,用铜质的壶式蒸馏器或者连续蒸馏器进行蒸馏,陈年在盛装过雪利酒或波特酒的酒桶中进行。
2、其他国家威士忌
传说只要是英国人民到过的地方,都能找到威士忌的仿制品,大部分分布在印度境内,而大洋洲人则是按照苏格兰传统方式生产威士忌。
威士忌特色饮品
1、百万富翁(Millionaire)
百万富翁(Millionaire)是一杯以波本威士忌为基酒的鸡尾酒。这杯酒有很多变种配方,但不变的是要用到茴香酒、蛋清、石榴糖浆。如果把基酒换成金酒并加入菠萝汁,那么就是一杯叫做百万美元(MillionDollar)的鸡尾酒。由于蛋白较难与其他材料混合,所以在调制这款酒时,一定要摇充分。从调酒器中滤酒时,要倒得彻底。因为这款酒需要酒面上浮些泡沫,而泡沫往往在最后才能倒出。
2、苏格兰高地舞(highlandfling)
苏格兰高地舞(highlandfling)是一杯纯正的苏格兰酒。看到这款鸡尾酒,不禁会让人联想到苏格兰威士忌的故乡——苏格兰北部的高地地区。苏格兰威士忌馥郁的酒香中飘溢着药草的芳香,使得这款酒品口感清爽,极易饮用。
3、三叶草(Shamrock)
三叶草(Shamrock)是指爱尔兰的国花。这款风味独特的鸡尾酒是在威士忌中融入香草系列的力娇酒和药草系列的利口酒调制而成的。香味比较独特,略带一点青涩的味感。是一种只在爱尔兰地区生产,以大麦芽与谷物为原料经过蒸馏所制造的威士忌。
上述内容就介绍到这里,对于“威士忌有哪些种类?”的问题大家了解清楚了吗?威士忌种类是很多的,不同产地的威士忌风格都不一样。威士忌经常用以调制鸡尾酒喝,口感味道会很独特,不过小编提醒大家要少喝威士忌,毕竟是酒水饮品,喝多了对身体健康无益。
我们常见到的塞子也就木塞和螺旋塞这两类,其实葡萄酒瓶塞的门类繁杂,不同材质,不同长短会有不同的分类。接下来小编带大家快速认识最常见的葡萄酒塞类别,以及从红酒塞我们能学到哪些知识。
红酒塞有哪些种类?
1、天然软木塞
这里科普一下,软木塞经常被人们称为“橡木塞”,但它其实是用栓皮栎的树皮做成的,栓皮栎和橡树虽同属于壳斗科,但却是两个不同的树种。
橡木的树皮坚硬,只适合用来制成家具和橡木桶;栓皮栎的树皮厚,富有弹性,被认为是最理想的葡萄酒塞,密封瓶口的同时,又具有微孔,帮助葡萄酒“微氧化”和陈年。
天然软木塞采用完整树皮制作,表面光滑平整,带有天然小孔,截面木纹均匀、致密。
2、贴片软木塞
贴片软木塞又称为复合塞。用碎木颗粒压制而成,在一头或两头贴一片天然软木圆片,1+1型木塞。木塞接触酒液的一端为天然材质,整体成本低于天然软木塞,适合用于不需要陈年的葡萄酒。
3、聚合软木塞
聚合软木塞又叫碎木塞。用软木颗粒与粘结剂混合加工而成,成本较低,适用于低价酒。
但随着技术的发展(Diam技术),聚合软木塞的性能大幅度提升。法国香槟产区的MUMM香槟从2005年起就开始采用Diam聚合软木塞了。这种酒塞上会有“DIAM”的字样,很好辨认。
4、高分子合成塞
俗称“橡/塑胶塞”。外形和功能上模仿天然软木塞,塞芯有均匀的小气孔,帮助葡萄酒“呼吸”。合成塞成本低,可以制造成各种颜色和形状。
5、填充塞
猛地一看和天然软木塞很像,但刮开表面,会发现有类似油漆一样的物质。它是使用软木粉和粘合剂在木塞表面涂抹均匀,填充软木塞的孔洞后制成。
6、玻璃塞
这种瓶塞在欧洲部分地区很受欢迎,如德国和奥地利。玻璃塞十分美观,可回收利用,能有效防止葡萄酒氧化。
如果开瓶后没喝完,直接把玻璃塞重新盖上即可,十分方便。缺点就是,给葡萄酒增添一定的重量,以及成本较高。
7、螺旋盖
螺旋盖经常被误认为是便宜酒的象征,这放在旧世界葡萄酒里可能还有一定的参考意义。但对于新世界的葡萄酒来说就是一个绝对的误区。比如说新西兰,它是全世界除了加拿大以外,平均葡萄酒出口最贵的国家,它90%的葡萄酒都是采用螺旋盖。
螺旋盖和橡木塞哪个更好,一直是葡萄酒圈里的一大争议。
红酒木塞上有哪些信息?
1、产酒国家
很多进口葡萄酒的软木塞都标有原产地名称,如Chile(智利)、France(法国)等。值得一提的是,很多新世界国家的葡萄酒,其具体的产区没什么知名度,所以经常在软木塞上标上产酒国家,而不是具体产区。
2、葡萄酒产区
葡萄酒产区出现在软木塞上的情况很常见,特别是一些知名产区,比如波尔多(Bordeaux)、梅多克(Medoc)、格拉夫(Graves)、圣埃美隆(SaintEmilion)和纳帕谷(NapaValley)等。
软木塞上的产区文字主要是作为葡萄酒的地理标示,与其品质和价格没太大关系,但也有特例,比如法国波尔多的葡萄酒,如果软木塞上的产区与酒标上一致,那么通常情况下,软木塞上的产区范围越小,葡萄酒品质和价格相对都要越高,如标有Bordeaux、Medoc和Pauillac(波亚克)的葡萄酒在价格上一般来说是递增的。
3、葡萄的采摘年份
和酒标上经常会出现的年份一样,软木塞上的年份也一般是葡萄的采摘年份,它可能在软木塞长身侧面,也可能在圆形底面上。葡萄酒三分看工艺,七分看原料,葡萄本身的品质会直接影响酒质,而好葡萄离不开理想的天气状况,年份好坏变得特别重要。另外,软木塞上的年份还可能表达以下意义:酒庄成立时间,特别是对那些历史悠久的名庄而言。换塞当年的年份。比如,澳洲名庄奔富(Penfolds)从1991年起就开启了换塞之旅,目的是为了让酒庄部分酒龄在15年以上的葡萄酒得到更好保存,新木塞上标的新年份指的是换塞当年的年份,而并非是葡萄采摘年份或装瓶年份。
4、酒庄名称
不少葡萄酒还会直接把酒庄名称或其简写标在软木塞上,不仅与酒标上保持了一致,也体现出酒庄作为酿酒主体的重要性,尤其是一些相当知名的酒庄。关于“酒庄”这个词,不同国家的表达不尽相同,法国波尔多常用“Chateau”,勃艮第则多用“Domaine”,西班牙是“Bodega”,如今一些智利、阿根廷的酒庄也会用Bodega命名酒庄。意大利语中则有很多可表示酒庄,如Tenuta、Castello等。
5、等级信息
拿知名的波尔多列级名庄来说吧,一些会在软木塞上印上等级信息,比如玛歌酒庄软木塞上印有“1erGrandCruClasse”,圣埃美隆产区的列级名庄也多在软木塞上标“GrandCruClasse”字样。
6、装瓶信息
法国葡萄酒的软木塞上经常会出现装瓶信息,意大利、西班牙等旧世界产酒国也如此。一般最强调的是酒庄装瓶概念,不同国家对此表述不一,如法国是MisenBouteilleauChateau/MisenBouteilleauDomaine,意大利是ImbottigliatoAll’Origine。
7、酒庄Logo、酒庄标志性建筑、品牌Logo
这在软木塞上也很常见,通常跟酒标上的Logo或酒庄标志性建筑相同,加深了消费者对酒庄和品牌的认知和印象,如金钟酒庄正牌干红(ChateauAngelus)木塞上就有代表酒庄的“金钟”图案,而一些新世界葡萄酒多出现品牌Logo。
如何通过木塞判断红酒的好坏?
开瓶之后,如果发现软木塞上没有印字,那么一般来说,它是通用的一种木塞。有些低端的木塞使用碎木粘合而成的,其中部分木塞上就不太会印刷文字,但这并不表面这瓶酒不是原瓶进口的酒。而一些常见的低端酒通常会使用通用塞来降低成本。
以上就是红酒塞种类和信息的相关内容,可以帮助大家选购葡萄酒时作参考,但是通过瓶盖和酒塞判断葡萄酒好坏并不值得提倡哦,大家还是要多方面学习红酒知识,增强自己的判断能力。
白酒是以高粱、小麦、玉米等粮食做为原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等多道工序而成的饮品,是中国特有的一种蒸馏酒,它具有酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净等特点。那么,白酒的主要种类有哪些?如何选购白酒?下面针对这两个问题小编就一一给大家讲解一下。
白酒的主要种类
1、按照原料分类:白酒使用的原料主要为高粱、小麦、大米、玉米等,所以白酒又常按照酿酒所使用的原料来冠名,其中以高粱为原料的白酒是最多的。
2、按照使用酒曲分类
(1)大曲酒:是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒,主要的原料有:大麦、小麦和一定数量的豌豆,大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成,例如泸州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。
(2)小曲酒:是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒,主要的原料有:稻米,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。
(3)麸曲酒:是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂,用纯种酵母为发酵剂生产出的酒,以发酵时间短、生产成本低为多数酒厂所采用,此类酒的产量也是最大的。
3、按照发酵方法分类
(1)固态法白酒:在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒,发酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等设备,多采用甑桶蒸馏。固态法白酒酒质较好、香气浓郁、口感柔和、绵甜爽净、余味悠长,国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。
(2)液态法白酒:以液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基,再经串香、勾兑而成的白酒,发酵成熟醪中含水量较大,发酵蒸馏均在液体状态下进行。白酒
4、按照香型分类
(1)浓香型白酒:也称为泸香型、窖香型、五粮液香型,属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁,清冽甘爽,绵柔醇厚,香味协调,尾净余长。以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,典型代表有泸州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。
(2)酱香型白酒:也称为茅香型,酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明、色泽微黄、回味悠长。
(3)米香型白酒:也称为蜜香型,以大米为原料小曲作糖化发酵剂,经半固态发酵酿成。其主要特征是:蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。
(4)清香型白酒:也称为汾香型,以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气,清香纯正、自然谐调、醇甜柔和、绵甜净爽。
(5)兼香型白酒:以谷物为主要原料,经发酵、贮存、勾兑而酿制成,酱浓谐调、细腻丰满、回味爽净、幽雅舒适、余味悠长。
(6)凤香型白酒:香与味、头与尾和调一致,属于复合香型的大曲白酒,酒液无色、清澈透明、入口甜润、醇厚丰满,有水果香,尾净味长,为喜饮烈性酒者所钟爱。
(7)豉香型白酒:以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,半固态液态糖化边发酵酿制而成。
(8)药香型白酒:清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
(9)特香型白酒:以大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长。
(10)芝麻香型白酒:以焦香、糊香气味为主,以焦香、糊香气味为主,无色、清亮透明,口味比较醇厚爽口,是中国成立后两大创新香型之一。
(11)老白干香型白酒:以酒色清澈透明,醇香清雅,甘冽挺拔、诸味协调而著称。
白酒选购方法
在选购、饮用白酒产品时应注意以下几点:
1、查看外包装:优质酒用的外包装箱整齐,坚硬,箱内有防震、防撞的间隔材料,箱体图案印制精美,字迹清楚。
2、查看标签:根据食品标签标准要求,生产者应当在白酒标签上标注:酒名、生产者名称、地址、产品标准号与质量等级、配料表、酒精度、净含量、香型、生产日期、规格、生产许可证编号等。
3、查看酒瓶:优质酒瓶,表面光洁度好,玻璃质地均匀。
4、查看酒体:倒置酒瓶对着阳光或灯光看是否有杂质,正常白酒应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物。
5、闻酒香:将酒液倒入杯中,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点。
6、品酒味:喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,喝着呛嗓、上头。
白酒不仅品种多,品牌也很多,所以大家选购白酒要注意挑选,了解自己要买的品种及品牌。另外,购买白酒还要仔细分辨优劣,市面上的白酒有优质的,也有劣质的,最好就是通过正规的渠道购买,确保买到优质的白酒。
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