麝香（Muscat）既是一种葡萄品种名，也是葡萄酒名。实际上，麝香葡萄至少包括4个主要品种，这些品种色泽不一。在各种不同的麝香品种中，汉堡麝香(MuscatHamburg)和亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)既可用于酿酒，也可做鲜食葡萄(TableGrap>
麝香葡萄或许是人类最早发现的葡萄品种，它在地中海周围的种植历史已经长达数个世纪。由于麝香葡萄中富含大量的单萜烯(Monoterp>
麝香葡萄酒的酒标上有许多不同的标示，如在意大利标示为“Moscato”，在伊比利亚标示为“Moscatel”。这些葡萄酒既包括口感清爽甜美，酸度较低的阿斯蒂起泡酒(AstiSp>
大多数麝香葡萄需生长在较炎热的气候下，因此，不管是在过去还是现在，地中海周围均有大量著名的麝香葡萄酒出产。
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亚历山大麝香（MuscatofAlexandria）属麝香葡萄家族，其历史几乎和小粒白麝香（MuscatBlancaPetitsGrains）一样悠久，但其品质却无法与小粒白麝香相媲美。在炎热的气候条件下，该品种能茁壮生长，所产葡萄成熟度极高，产量也十分可观，甜味是其首要的特性。
气候炎热条件下生产出来的亚历山大麝香葡萄酿制出的葡萄酒酒力强劲，口感甘甜，但柔顺度不够。其香气稍带葡萄味，隐约还有些天竺葵的味道（像猫味），缺乏白麝香葡萄持久的醇香。而在较凉爽的气候条件下，它容易出现开花后停止生长、果实大小不一的情况，还易感染真菌病害，而这些都会大大影响其产量。
由于该品种缺乏精致之感，因此大部分的亚历山大麝香如今并不是用于酿酒：加利福尼亚州种有1,600公顷的亚历山大麝香，其中大部分用于做葡萄干；智利则将大部分的该品种蒸馏，酿制皮斯科白兰地（Pisco）；荷兰人则将亚历山大麝香葡萄当作水果食用。
该品种常见的别名是“MuscatRomain”。正如其名字所暗示的那样，人们认为亚历山大麝香葡萄起源于埃及，之后由罗马人将其传播至地中海周围。而在意大利南部，亚历山大麝香葡萄的别名是“Zibibbo”。如今，该品种在伊比利亚、南非和澳大利亚的酿酒业中占有重要地位。在这三个地方，亚历山大麝香葡萄的别名分别是“Moscatel”、“Hanep>
在法国，自20世纪60年代以来，亚历山大麝香（也称“MuscatRomain”）葡萄的总种植面积就一直维持不变（3,000多公顷），且几乎全部分布在鲁西永（Roussillon）产区。在该产区，尽管白麝香葡萄正奋力直追，但亚历山大麝香仍是主要的麝香葡萄品种。曾经，亚历山大麝香常被留置在葡萄树上自然风干，然后酿制风味独特，具有当地特色且备受赞誉的葡萄酒。现在，亚历山大麝香常用于酿制麝香甜白（MuscatdeRivesaltes），但也可与其他葡萄品种搭配（主要是指各种颜色的歌海娜），酿制其他天然甜葡萄酒（VinsDouxNaturels）。
意大利南部最出色的莫斯卡托葡萄酒——潘泰莱里亚莫斯卡托（MoscatodiPantelleria），是采用亚历山大麝香葡萄或“Zibibbo”（为亚历山大麝香葡萄在意大利大部分地区的别名）葡萄酿制而成的。实际上，在亚历山大麝香名字来源的城市附近，潘泰莱里亚莫斯卡托葡萄酒是唯一一种在国际上有些名气的葡萄酒。
在西班牙，截止到2004年，亚历山大麝香葡萄的种植面积为9,900公顷，但这其中有多少用于酿酒却无从得知。亚历山大麝香葡萄在西班牙有许多与其名字相近的品种，其中包括“MoscateldeEsp>
在葡萄牙，该品种最著名的别名是“MoscateldeSetubal”，这里的亚历山大麝香葡萄酿制出的葡萄酒也芳香四溢，口感干涩，酒精度低。
在希腊，尽管白麝香葡萄的地位更重要，但亚历山大麝香葡萄的种植面积也十分广泛。在土耳其、以色列及突尼斯，亚历山大麝香葡萄也是主要的麝香葡萄品种，不过如今在近东（NearEast）的大部分地方，该品种大多用于食用。
在澳大利亚，亚历山大麝香葡萄被称为“GordoBlanco”，其种植面积达2,400公顷，这其中的大部分和葡萄牙的麝香葡萄使命一样。在过去，澳大利亚的亚历山大麝香葡萄主要用于酿制加强型葡萄酒，但在气候较凉爽的地方，因为采摘较晚，它也能酿制出口感甘甜而均衡的非加强型葡萄酒。澳大利亚需灌溉的河地（Riverland）产区出产的亚历山大麝香葡萄常用于和更富魅力的葡萄混酿，为葡萄酒带来柔顺的口感。
亚历山大麝香葡萄是南非的主导麝香葡萄品种，在南非荷兰语中，它的传统别名是“Hanep>
在智利，被称为“MoscateldeAlejandria”的亚历山大麝香葡萄的地位也尤为重要，其种植面积达6,000公顷，是该国种植面积第三大的浅色葡萄品种。在阿根廷、秘鲁、哥伦比亚、厄瓜多尔及日本，该品种也有较小面积的种植。
麝香（Muscat）别名莫斯卡特、莫斯卡托，在西班牙和葡萄牙则叫Moscatel，德文为Musketeller，意大利语中是Moscato。属于酿酒白葡萄品种，常用于酿造甜酒，麝香葡萄酒香气浓郁，具有葡萄干、玫瑰、白色花朵、橘子和蜜糖的香气。
麝香葡萄酒风格多样，从清新到浓郁、干型到甜型应有尽有，最常见的3种葡萄酒分别是麝香起泡酒、甜型葡萄酒和静止葡萄酒。
1、麝香起泡酒
世界上最出名的麝香起泡酒来自意大利，其中以阿斯蒂莫斯卡托起泡酒（Moscatod’Asti）最为出名，它主要由小粒白麝香酿造，芳香浓郁，酒体轻盈，酒精度低（5%-6%），非常清新易饮。此外，法国的阿尔萨斯的麝香起泡酒（Cremantd’Alsace）则果香丰富。
2、甜型葡萄酒
麝香葡萄在法国、西班牙、澳大利亚和美国常用于酿造甜型葡萄酒，其中属法国南部的天然甜葡萄酒最为著名。法国南部的韦萨尔特-麝香法定产区（MuscatdeRivesaltes）是法国最大的麝香葡萄酒产区，这里的天然甜型葡萄酒主要由小粒白麝香和亚历山大麝香酿造。此种葡萄酒酒体饱满，口感甜润，可用于陈年。
3、静止葡萄酒
麝香葡萄酿造的静止葡萄酒比较少见，一般是由小粒白麝香（Muscatàpetitsgrainsblancs）和亚历山大麝香酿造的白葡萄酒，酒精度在12%左右。
麝香葡萄酒饮用、餐配
——麝香起泡酒适饮温度：7℃
——麝香静止葡萄酒适饮温度：10℃
——麝香甜型葡萄酒适饮温度：15℃
餐配方法：麝香起泡酒口感甘甜，酒精度不高，可以与很多食物轻松搭配。干型麝香可以与清蒸鱼、鸡肉沙拉、虾、螃蟹和猪里脊肉等搭配。甜型麝香则可以与苹果派、果馅饼等甜品一起享用。
奥托奈麝香（MuscatOttonel）是所有麝香葡萄里颜色最浅，个性最平淡的一种葡萄。和小粒白麝香（MuscatBlancaPetitsGrains）及亚历山大麝香（MuscatofAlexandria）浓郁的葡萄香相比，该品种的香气显得毫无生气。据加力（Galet）称，该品种是1852年在卢瓦尔（Loire）培植出来的，其双亲是莎斯拉（Chasselas）和极为普通的索米尔麝香（MuscatdeSaumur）。最开始它可能是作鲜食葡萄。
奥托奈麝香在土层较深且较潮湿的地方表现最出色。此外，该品种比其他两种麝香葡萄晚熟，这使得它很容易在气候较凉爽的产区栽种。目前，在阿尔萨斯，奥托奈麝香是种植最广泛的麝香葡萄品种，种植面积达数百公顷。在阿尔萨斯，从理论上说，麝香葡萄可酿制迟摘型（VendangeTardive）葡萄酒，但实际上，至今还未实现。
奥托奈麝香在欧洲东部，尤其是奥地利，也有种植。在奥地利，该品种种植在布尔根兰，主要用于酿制晚收型葡萄酒（Pradikatswein）。奥托奈麝香葡萄最适合酿制晚收葡萄酒，匈牙利（该品种常被称为“Muskotaly”）及罗马尼亚（该品种的常用名为“TamaiioasaOttonel”）出品的一些奥托奈麝香晚收葡萄酒品质上乘，酒龄尤长。
20世纪90年代，奥托奈麝香在罗马尼亚的种植面积为6,000公顷。在前苏联共和国，奥托奈麝香葡萄也是种植最广泛的一种麝香葡萄，在这里，该品种常被称为“HungarianMuscat”。在保加利亚，该品种又名“MisketOttonel”。此外，该品种还在克里米亚、乌克兰、摩尔多瓦、哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦、塔吉斯坦及土库曼有种植。
一、Muscat：一个拥有数千年历史的包含200多个品种的麝香葡萄家族，中文叫麝香葡萄，属酿酒白葡萄品种。
这个家族中比较出名的品种有MuscatàPetitsGrains（小粒麝香），另外一种比较常见的品种是MuscatofAlexandria（亚历山大-麝香）。典型香气是白色花朵，蜂蜜，杏和桃等。可以用来酿造干型或甜型；静止酒，起泡葡萄酒或者加强型葡萄酒。在法国就有众多地域变种，主要在法国南部产区及阿尔萨斯产区多有种植。在法国以外还有很多不同叫法，在西班牙和葡萄牙则叫Moscatel，德文为Musketeller，意大利语中是Moscato。
二、Muscadet：一种白葡萄酒的名称，中文译名是慕斯卡德。
慕斯卡德葡萄酒产于法国卢瓦尔河谷大产区下的几个AOP小产区即塞伏尔-马恩-慕斯卡德（Muscadet-SevreetMaine）、卢瓦尔丘-慕斯卡德（Muscadet-CoteauxdelaLoire）、大德丘-慕斯卡德（Muscadet-CotesdeGrandlieu）。
采用单一葡萄品种酿造：Muscadet或者也叫MelondeBourgogne（勃艮第香瓜，源自勃艮第地区，现在却几乎没有种植，但在卢瓦尔河谷产区确是非常多）。带有丰富的果香及花香。最适合搭配海产品（贝，壳类）和海鱼。
三、Muscadelle：一种葡萄品种，中文音译名叫密斯卡岱，该品种带有麝香葡萄的典型香气，但是和麝香葡萄家族没有任何关系。
密斯卡岱是由白高维斯（GouaisBlanc）杂交而成，源自波尔多产区附近的贝尔热拉克，虽说是波尔多产区三大法定白葡萄品种，但近年来在波尔多地区种植已经越来越少，只是在法国西南产区及南部产区仍占有较大比重。其葡萄香气过于浓烈而且经不起陈化，多用于和其他葡萄品种调配酿酒，以增加香气及活力，一般比例不超过10%。但澳大利亚例外。他们单独用密斯卡岱来酿造加强型甜白，他们称之为AustralianTokay，但这个tokay就是muscadelle，而不是什么匈牙利的托卡伊（tokaji）的亲戚。
到目前为止，莫里欧麝香（Morio-Muskat）是德国风格与麝香（Muscat）葡萄类似的最流行的葡萄品种，不过该品种与麝香葡萄毫无关系。该品种是彼得?莫里欧（PeterMorio）培育出来的一种杂交品种，其双亲分别是西万尼（Silvaner）和黑皮诺（PinotNoir，在德国被称为Weissburgunder）。尽管该品种双亲的香气较含蓄，但它却具有尤为浓郁的葡萄香，让人联想起麝香葡萄十分明显的特点。
20世纪70年代末，该品种极受法尔兹（Pfalz）和莱茵黑森（Rheinhessen）热衷于混酿的酒商们的喜爱，当时其总种植面积达到了3,000公顷。此外，当时莱茵地区对被称为“圣母之乳（Liebfraumilch）”的白葡萄酒的需求十分旺盛，只需将个性平淡的米勒-图高（Muller-Thurgau）和西万尼酿成的混酿酒中加入一滴莫里欧麝香，这种混酿酒便会被赋予浓郁的德国特色，并且所需成本低廉。但如今，该品种的种植面积在快速下降，2003年，它在德国的种植面积仅剩下680公顷。
莫里欧麝香葡萄若完全成熟，则能酿制出备受赞誉的单品酒，但这种单品酒并不是德国最细腻的特有葡萄酒。要想具备最细腻的风格，该品种需要种植在风土条件极为优越的地区，这点与西万尼如出一辙。莫里欧麝香的天然甜度较低，但其酸度却在适中和偏高之间。该品种很容易腐烂，其成熟时间比米勒-图高晚一个星期，这意味着德国北部较凉爽的产酒区更适合种植另一杂交品种巴克斯（Bacchus），而不是莫里欧麝香。
小粒麝香的历史起源都是什么？
小粒麝香是麝香家族中最古老的葡萄品种之一，目前最早的历史记载是在1304年，当时提及到该品种在意大利的博洛尼亚（Bologna）产区被酿造成葡萄酒。但很多学者认为小粒麝香是起源于希腊，随后才传播到意大利，因为DNA显示古老的希腊当地品种MoschatoAspro、MoschatoKerkyras、MoschatoMazas、MoschatoSpinas和Moschoudi等都与小粒麝香相似度极高。目前为止，还不能完全确认小粒麝香的起源地。
从上述的麝香遗传关系图上可以看出，小粒麝香是亚历山大麝香、黄麝香（MoscatoGiallo）和阿利蒂科（Aleatico）等6种麝香的亲本，是麝香家族中最重要的葡萄品种。
小粒麝香的植物学特性
小粒麝香开花早，成熟期中等，不算晚也不算早，在生长过程中容易感染白粉病、灰霉病和膜翅目等病虫害，果实小于其他麝香品种，因此被称为小粒麝香。小粒麝香通常为白色，发生变异后，果皮颜色可变为粉色、红色和黑色等。
小粒麝香的葡萄酒特点
小粒麝香既可酿造成干型葡萄酒、甜型葡萄酒，还可酿造成加强型葡萄酒，整体上葡萄酒风味最为浓缩，带有浓郁的玫瑰花瓣、橙花、水蜜桃、香瓜和香料等香气，是全世界最醇香的葡萄酒之一。由于葡萄酒品质优异，因此在很多国家都有种植，但可惜的是由于容易感染疾病，小粒麝香的种植面积并不能像霞多丽（Chadonnay）这么广泛。
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