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由于制酒发酵过程中产生的浓的乙醇溶液可以将酵母杀死，无法继续发酵，所以经发酵酿造的酒类含乙醇浓度最高只能达10%—15%。但酒精的沸点是78.2℃，经加热使温度超过酒精沸点而不到水的沸点，酒精蒸汽逸出，再经冷凝可得到80%—90%以上浓度的乙醇溶液，经勾兑可制造高浓度的烈性酒。一般高度酒是指40度以上的酒，那么高度酒有哪些？
所谓高度白酒
酒精度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度才能算高度酒。白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。
名酒都有哪些度数
茅台酒：以酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的完美风格而冠盖群芳。茅台公司已开发了80年、50年、30年和15年茅台，以及53度、43度、38度、33度系列茅台等。
洋河大曲：此酒清澈透明，芳香浓郁，入口柔绵，鲜爽甘甜，酒质醇厚，余香悠长。其突出特点是：“甜、绵软、净、香。”其酒有38度、48度和55度三种。洋河酒厂进行科学酿造，合理降低酒度，连续酿成28、18度低度白酒，形成系列化。
古井贡酒：古井贡酒酒液清澈如水晶，香纯如幽兰，酒味醇和，浓郁甘润，粘稠挂杯，余香悠长，经久不绝。酒度分为38度、55度、60度三种。
剑南春：剑南春酒质无色，清澈透明，芳香浓郁，酒味醇厚，醇和回甜，酒体丰满，香味协调，恰到好处，清洌净爽，余香悠长。酒度分28度、38度、52度、60度，属浓香型大曲酒。
泸州老窖特曲酒：此酒无色透明，窖香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长。具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特色，酒度有38度、52度、60度三种。
汾酒：其酒典型风格是入口绵、落口甜、饮后余香，适量饮用能驱风寒、消积滞、促进血液循环。酒度38度、48度、53度。
董酒：董酒无色，清澈透明，香气幽雅舒适，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。酒度58度，低度酒38度名飞天牌董醇。
高浓度的酒就是我们常说的蒸馏酒，蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5-10年。即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。所以在酒吧中，烈酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。
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剑南春的品种有很多很多，其中最好的是珍藏级剑南春、珍藏品剑南春、剑南春国宝、剑南春公元779、剑南春10年年份酒、剑南春15年年份酒（红瓶）、剑南春典藏30年(蓝宝石)、剑南春典藏30年(红宝石)等等。
剑南春的其他品种是：
剑南道：剑南道；剑南醇：剑南醇(精品)；银剑南：银剑南A3；金剑南：金剑南K6、金剑南K9；剑南尊：剑南尊(经典)、剑南尊(鸿运)；剑南液：剑南液（精制）、剑南液（佳品）、剑南液（精品）；
剑南红：剑南红(519)、剑南红(1558)、剑南红(红典装)、剑南红(精酿)；剑南福：剑南福(佳品)、剑南福(窖藏)、剑南福(3)、剑南福(6)、剑南福（9）；剑南国宝：剑南国宝(贵宾级)、剑南国宝(鉴赏级)；
剑南老酒：剑南老酒(陈坛)、剑南老酒(陈窖)、剑南老酒(陈酿)；剑南留香：剑南飘香、剑南留香、剑南醇香；剑南盛世：剑南盛世(特曲)、剑南盛世(特曲)窖藏、剑南盛世(特曲)精品、剑南盛世(特曲)精制；
剑南娇子：剑南娇子(青花)、剑南娇子(红盒)、剑南娇子(绵柔红盒)、剑南娇子(绵柔金盒)、天地盖；剑南烧坊：剑南烧坊(唐坊)、剑南烧坊(宋坊)、剑南烧坊(元坊)、剑南烧坊(绵柔型)、(红坛)、剑南烧坊(红金)、剑南烧坊(红钻)、剑南烧坊(小烧)；
剑南老窖：剑南老窖·老窖池、精酿剑南老窖、精酿剑南老窖、剑南老窖.精品、剑南老窖.特曲、剑南老窖(天醇)、剑南老窖2004、剑南老窖2006；原浆酒：原浆酒(纯粮)、原浆酒(原味)、原浆酒(醇香)、原浆酒(红瓷)、(青瓷)、原浆酒(精酿)、原浆酒(精制)、原浆酒(蓝瓷)；
其他系列：御供：御供；官坊：官坊(G3)、官坊(G6)、官坊(G9)；玉尊：玉尊（金）、精品红、精品黄、红花、喜庆；小剑酒：小剑酒；绵竹醇：年画绵竹醇；绵竹酒：醇和绵竹酒；
天成祥：天成祥；好运道：好运道；东方红：东方红、东方红1949；唐之春：唐之春(珍品)、唐之春(佳品)、唐之春(窖藏)；绵竹大曲：红标绵竹大曲、老号绵竹大曲、百年同顺；
汉唐雄风：汉唐雄风（礼盒）、汉唐雄风（精品）、汉唐雄风（特制）、汉唐雄风（佳酿）；壶中岁月：壶中岁月（新御）、壶中岁月（新宋）、壶中岁月（金礼盒）。
剑南春简介：
绵竹剑南春酒，产于四川省绵竹市，因绵竹在清代属剑南道，故称“剑南春”。四川的绵竹市素有“酒乡”之称，绵竹市因产竹产酒而得名。早在唐代就产闻名遐迩的名酒——“剑南烧春”，相传李白为喝此美酒曾在这里况把皮袄卖掉买酒痛饮，留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的佳话。
北宋苏轼称赞这种蜜酒“三日开瓮香满域”，“甘露微浊醍醐清”，其酒之引人可见一斑。
二十世纪初，绵竹大曲在多次四川国货展览会上，获得奖章、奖状。1932年首获准使用注册商标而名扬天下。自1913年开始，绵竹相继有50余家酒店、酒行、酒庄在成都西市，绵竹大曲成为成都“酒坛一霸”。
七十年代，剑南春开始出口，远销日本、港、澳，并荣登全国八大名酒金榜。一九五一年五月，国营绵竹县酒厂宣告成立，这个厂就是今天“四川省绵竹剑南春酒厂”的前身。
一九五八年三月，酒厂从改变酿酒原料入手，进行科技攻关，试验出一种绵竹酿酒史上从未有过的新原料，用这种原料酿出了“芳、洌、甘、醇”，恰到好处，风味更为独特完善的酒，这就是今天声誉卓著的中国名酒“剑南春”。
六十年代，酒厂采用“双轮底发酵”工艺，完善“勾兑调味”技术，找出“剑南春”基础酒的最佳储存老熟期，至此，“剑南春”生产工艺完全成熟。一九六三年，剑南春酒被评为四川省名酒，获金质奖，一九六四年，双沙酲色酒被评为四川省优质产品，获银质奖。
以上就是对剑南春的品种的介绍了，正宗的剑南春品牌就这些，至于其他的大家在选择的时候要特别的注意。
在市面上，红酒不仅品牌众多，连品种也是多种多样的，让人看得眼花缭乱，不知道怎么选择。不过，不论是什么品种的红酒，风味都各具特色，都有自身独有的优点。那么，你知道红酒有哪些品种吗？下面小编就给大家介绍下常见的红酒品种。
常见的红酒品种介绍
1、红葡萄酒
红葡萄酒是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒，按含糖量又细分为干红、半干红、半甜红、甜红葡萄酒。
营养功效：经常饮用红葡萄酒，对人体有着非同小可的意义，有延缓衰老、预防心脑血管病、美容养颜作用。
适宜人群：一般健康成年人均可饮用，女性尤其适宜，但糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮用。
2、白葡萄酒
白葡萄酒是选用白葡萄或去皮的红葡萄酿制，酒精含量一般在8%～16%。其酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，按含糖量又细分为干白、半干白、半甜白、甜白葡萄酒。
营养功效：白葡萄酒也含有许多抗氧化物质，能够有效预防心血管疾病的发生，同时有很好的美容养颜的功效。
适宜人群：一般健康成年人均可饮用，不过女性饮白葡萄酒也会增加患乳腺癌风险。
3、桃红葡萄酒
桃红葡萄酒是用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，其口味清爽、色泽亮丽，仅仅从感官上就能给人以时尚、亲切的气息，因此渐渐流行起来。
主要特色：几乎可以与所有的菜肴搭配，比干红更适应中国人的口味;物美价廉，口感清爽，色泽也非常漂亮;
适宜人群：适合年轻人、女性饮用，糖尿病患者、老年人可适当饮用干型桃红葡萄酒。
4、冰酒/冰葡萄酒
冰葡萄酒是将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒，其酒体饱满，爽口清新，甜而不腻，果香沁人心脾。
主要特色：冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可独饮或与新鲜水果、鲜乳酪、桃子乳酪蛋糕、不加糖的水果馅饼或蛋糕搭配。
饮用指南：冰酒上桌前要在4℃-10℃的气温下冷藏，饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻，品酒前，忌吃辛辣、带薄荷味的菜肴。
5、起泡酒/香槟酒
起泡葡萄酒又称为香槟酒，通俗的说就是会冒泡泡的酒。主要在欧洲和美洲比较流行，是葡萄酒经密闭二次发酵产生二氧化碳，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。
主要特色：起泡酒适合于各种喜庆场合，在欧洲都作餐前开胃酒;而对于口味偏重的美国人，偏向于饭后搭配甜点来饮用。
饮用指南：推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，也能尽情领略起泡酒的迷人香味。
葡萄酒的种类划分
1、以葡萄酒的色泽划分
从颜色上来分有红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。其中，白葡萄酒并非就是白色的，只是相对于红葡萄酒而言。白葡萄酒年轻的时候一般为浅黄色或者是淡黄绿色。红葡萄酒也有多种的红，根据葡萄酒的年龄来定。玫瑰红比红色稍淡，有洋葱皮色，也有浅红色。
2、以葡萄酒的形态划分
按照形态来分有起泡酒和静止酒。所谓起泡酒，就是会不停冒气泡的葡萄酒，香槟就是起泡酒。但是千万不要以为起泡酒都可以叫“香槟”，也不要以为不叫“香槟”的起泡酒就不好!香槟其实是法国的一个地名，这个地方的起泡酒就叫“香槟”，实在是一种地名保护。香槟区以外地方出的汽酒有的也很不错的，但是中国国内某些酒厂出的那种加了很多水，人工打二氧化碳的，连汽酒都算不上，更不是香槟了。静止酒顾名思义，就是不会冒气泡的酒，如干红和干白都属于静止酒。
3、以葡萄酒的类型划分
从糖度来分又分为干型、半干型、半甜型和甜型，按照我国的标准是每升糖度小于4克的为干型酒，4~12克为半干，12~50克为半甜，50克以上的为甜型酒。目前在我国干型和半干型酒是有的，而半甜和甜型酒就没有生产，那种加了很多糖的糖水葡萄酒根本不是甜型葡萄酒。国外半甜型酒有加拿大的霜酿葡萄酒和欧洲一些国家的晚收成葡萄酒，甜型酒主要是冰酒和贵腐酒。
4、以葡萄酒的酒精度划分
根据酒精度来分，葡萄酒的酒精度一般在8%~14%，而加强型葡萄酒的酒精度在15%~22%之间，如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。前者在发酵中加入了白兰地，后者则在发酵结束后添加。(这类酒的口味一般会甜，但也有不甜的雪莉酒)完全用酿酒专用的葡萄来做的酒基本上就是以上几类。
本次内容就介绍到这里，大家了解清楚红酒的品种了吗？红酒有不同的分类方式，详细分类下来，还是有很多种品种的，并不局限于某一种。
对于白酒的度数，想必在我们大多数的观念里，分为两种，一种是低度酒，一种是高度酒，一般情况下我们把40度一下的划分为低度白酒，将不超过40度以上65度以下的酒划分为高度酒，但是很多人不知道在中国，高度酒不仅仅只有65度，在中国高度酒排行榜前5名中，酒精度为65的只是垫底，那么这5款高度白酒究竟是哪些呢？
5、红星二锅头65度
红星二锅头是一个价格很亲民的普通白酒，在建国初期大众的生活水平普遍都不高，于是市面上就出现了红星二锅头这样低价位的大众好酒，红星二锅头口感甘烈醇厚，并且价位低廉，是消费者50年来始终不变的追捧对象，在北京这款酒始终都保持着高销量，其度数为65度，在我国高度数白酒中占第五名。
4、霸王醉70度
霸王醉自上市以来就受到万众好评，其以“上好原酒、廿年窖藏、原汁灌装”三大独特工艺和70度无与伦比的独特口感，与茅台、五粮液这些大牌分割市场，霸王醉这款酒度数高，但是喝起来不腻，而且喝完不头疼、不口干，是大家热捧的高度数白酒。
3、五粮液原浆酒72度
五粮液原浆酒可以说是中国高度白酒的极品，采用五粮精华原料，经过600多年明代老窖酿制而成，没有任何的勾兑添加，其口感细腻，芳香浓郁，不过也因为酿造工艺的复杂，这种酒不能大量生产，在市面上也就很稀有，所以在官网上这种酒也是不销售的。
2、泸州老窖原浆酒73度
千年老窖万年槽，泸州老窖在这样的“以糟养窖，以窖养糟”规律中孕育而成，成为中国高品质的白酒，泸州老窖的酿造工艺复杂繁琐，融合了高科技微生物发酵技术，最终得到这最精华的73度原浆酒，泸州老窖原浆酒其特点是酱香浓郁、干净纯正，很符合大众的需求，在市场也是颇受欢迎。
1、清河大曲75度
清河大曲可以称之为“中国第一烈白酒”，其酒精浓度高达75度，目前这款酒在市面上是很难见到的，几乎是买不到的，听说这款酒虽然度数高，但是口感却很香醇，不过大家最好也不要去轻易的尝试它，估计一杯下肚，酒量大的人也会天旋地转。
怎么样，这些酒的度数是不是比平常喝的酒高了很多呢，那么你敢尝试一下吗？
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在市面上，红酒不仅品牌众多，连品种也是多种多样的，让人看得眼花缭乱，不知道怎么选择。不过，不论是什么品种的红酒，风味都各具特色，都有自身独有的优点。那么，你知道红酒有哪些品种吗？下面小编就给大家介绍下常见的红酒品种。
常见的红酒品种介绍
1、红葡萄酒
红葡萄酒是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒，按含糖量又细分为干红、半干红、半甜红、甜红葡萄酒。
营养功效：经常饮用红葡萄酒，对人体有着非同小可的意义，有延缓衰老、预防心脑血管病、美容养颜作用。
适宜人群：一般健康成年人均可饮用，女性尤其适宜，但糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮用。
2、白葡萄酒
白葡萄酒是选用白葡萄或去皮的红葡萄酿制，酒精含量一般在8%～16%。其酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，按含糖量又细分为干白、半干白、半甜白、甜白葡萄酒。
营养功效：白葡萄酒也含有许多抗氧化物质，能够有效预防心血管疾病的发生，同时有很好的美容养颜的功效。
适宜人群：一般健康成年人均可饮用，不过女性饮白葡萄酒也会增加患乳腺癌风险。
3、桃红葡萄酒
桃红葡萄酒是用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，其口味清爽、色泽亮丽，仅仅从感官上就能给人以时尚、亲切的气息，因此渐渐流行起来。
主要特色：几乎可以与所有的菜肴搭配，比干红更适应中国人的口味;物美价廉，口感清爽，色泽也非常漂亮;
适宜人群：适合年轻人、女性饮用，糖尿病患者、老年人可适当饮用干型桃红葡萄酒。
4、冰酒/冰葡萄酒
冰葡萄酒是将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒，其酒体饱满，爽口清新，甜而不腻，果香沁人心脾。
主要特色：冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可独饮或与新鲜水果、鲜乳酪、桃子乳酪蛋糕、不加糖的水果馅饼或蛋糕搭配。
饮用指南：冰酒上桌前要在4℃-10℃的气温下冷藏，饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻，品酒前，忌吃辛辣、带薄荷味的菜肴。
5、起泡酒/香槟酒
起泡葡萄酒又称为香槟酒，通俗的说就是会冒泡泡的酒。主要在欧洲和美洲比较流行，是葡萄酒经密闭二次发酵产生二氧化碳，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。
主要特色：起泡酒适合于各种喜庆场合，在欧洲都作餐前开胃酒;而对于口味偏重的美国人，偏向于饭后搭配甜点来饮用。
饮用指南：推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，也能尽情领略起泡酒的迷人香味。
葡萄酒的种类划分
1、以葡萄酒的色泽划分
从颜色上来分有红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。其中，白葡萄酒并非就是白色的，只是相对于红葡萄酒而言。白葡萄酒年轻的时候一般为浅黄色或者是淡黄绿色。红葡萄酒也有多种的红，根据葡萄酒的年龄来定。玫瑰红比红色稍淡，有洋葱皮色，也有浅红色。
2、以葡萄酒的形态划分
按照形态来分有起泡酒和静止酒。所谓起泡酒，就是会不停冒气泡的葡萄酒，香槟就是起泡酒。但是千万不要以为起泡酒都可以叫“香槟”，也不要以为不叫“香槟”的起泡酒就不好!香槟其实是法国的一个地名，这个地方的起泡酒就叫“香槟”，实在是一种地名保护。香槟区以外地方出的汽酒有的也很不错的，但是中国国内某些酒厂出的那种加了很多水，人工打二氧化碳的，连汽酒都算不上，更不是香槟了。静止酒顾名思义，就是不会冒气泡的酒，如干红和干白都属于静止酒。
3、以葡萄酒的类型划分
从糖度来分又分为干型、半干型、半甜型和甜型，按照我国的标准是每升糖度小于4克的为干型酒，4~12克为半干，12~50克为半甜，50克以上的为甜型酒。目前在我国干型和半干型酒是有的，而半甜和甜型酒就没有生产，那种加了很多糖的糖水葡萄酒根本不是甜型葡萄酒。国外半甜型酒有加拿大的霜酿葡萄酒和欧洲一些国家的晚收成葡萄酒，甜型酒主要是冰酒和贵腐酒。
4、以葡萄酒的酒精度划分
根据酒精度来分，葡萄酒的酒精度一般在8%~14%，而加强型葡萄酒的酒精度在15%~22%之间，如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。前者在发酵中加入了白兰地，后者则在发酵结束后添加。(这类酒的口味一般会甜，但也有不甜的雪莉酒)完全用酿酒专用的葡萄来做的酒基本上就是以上几类。
本次内容就介绍到这里，大家了解清楚红酒的品种了吗？红酒有不同的分类方式，详细分类下来，还是有很多种品种的，并不局限于某一种。
白葡萄酒含有多种维生素，是营养丰富的果酒，市面上有很多白葡萄酒出售，而且包括的品种很多，是很受欢迎的一种葡萄酒饮品。那么，世界著名的白葡萄酒品种有哪些？下面小编就给大家介绍下世界十大顶级白葡萄酒品种。
世界十大顶级白葡萄酒品种介绍
1、香槟
香槟（Champagne）是全世界最受欢迎的葡萄酒类型之一，人们经常会将其与庆典或节日活动联系起来。香槟品牌一般会随香槟酒商的名称命名。“Champagne”一词来自法国的同名产区。法国相关的法律规定，香槟产区以外的任何葡萄酒酒标都不能使用该词标示。需要注意的是，一款干型香槟上市以后的窖藏时间不宜超过2年。
2、灰皮诺
灰皮诺（PinotGrigio）是一种酒体较淡的白葡萄酒，也是全世界最受欢迎的白葡萄酒种类之一。灰皮诺葡萄酒是用灰皮诺葡萄（PinotGris）酿制而成的，所以一般具有较为强烈的柑橘水果风味。
3、霞多丽
霞多丽（Chardonnay）葡萄酒是用同名的葡萄品种酿制而成的。霞多丽葡萄在全世界多个产区都得到了广泛的种植，如法国、澳大利亚、意大利、北美，以及新西兰。不少霞多丽葡萄酒会经过橡木桶陈年，较为适合与口味较重的食物搭配佐餐。此外，霞多丽白葡萄酒具有一些专属于该品种的品质。
4、长相思
长相思白葡萄酒（SauvignonBlanc）也是用原产自法国的同名葡萄品种酿制而成。除法国外，美国加州、南非、智利和新西兰也能够出产品质不俗的长相思葡萄酒。该种白葡萄酒通常带有草本植物的味道以及显著的酸味。如果葡萄原料成熟度不均，那么，长相思葡萄酒中的酸味会十分突出。
5、赛美蓉
赛美蓉（Semillon）葡萄酒以法国和澳大利亚出产的酒品最为有名，通常呈金黄色，易于生产。赛美蓉葡萄既可用来酿制出干白葡萄酒，也可酿制出甜白葡萄酒。
6、雷司令
雷司令（Riesling）是一种主要产自德国莱茵（Rhine）地区的葡萄品种，而雷司令葡萄酒正是用这种淡色葡萄酿制而成的。雷司令葡萄酒通常芳香四溢，发酵后能出产各种类型的葡萄酒，如起泡酒、干白葡萄酒和甜白葡萄酒。
7、莫斯卡托
莫斯卡托（Moscato）葡萄酒是用麝香（Muscat）葡萄酿制而成的。麝香葡萄的“功能”很强大，可用来酿制多种白葡萄酒，如餐酒、甜酒（低酒精度）、起泡葡萄酒以及加强型葡萄酒。值得一提的是，麝香葡萄在全世界的许多地区也得到了广泛的种植。
8、琼瑶浆
琼瑶浆（Gewurztraminar）用一种呈粉色的同名芳香型葡萄品种酿制而成，在许多欧洲国家和美洲国家得到了广泛的种植。琼瑶浆葡萄是塔明娜（Traminer）葡萄的变种，用其酿制出的白葡萄酒非常适合与亚洲食物搭配佐餐。
9、圣比利苏维翁
圣比利苏维翁（SauvignonSaint-Bris）是一种源自法国的白葡萄酒。该种白葡萄酒通常是“美酒奶酪”搭配中的经典酒品，且与泰国食品非常搭配。该白葡萄酒通常散发着浓郁的花香和果香，还带有青苹果和接骨木花的味道。
10、莫斯卡多
莫斯卡多（Moscatel）葡萄是麝香类葡萄的一个品种，而用这种来自西班牙瓦伦西亚（Valencia）的葡萄酿制出的白葡萄酒通常为甜型。该种葡萄酒的酿酒商一般都尊崇葡萄的自然特性，即保持了此种葡萄的原本风味。莫斯卡多葡萄酒可与甜点和口味较酸的奶酪搭配佐餐。
以上内容就介绍到这里。白葡萄酒品种很多，以上十种都是白葡萄酒中不错的品种。大家如果要购买白葡萄酒的话，一定要注意仔细挑选，选择正规的渠道购买为好！
葡萄酒越来越走进大家的生活，这里首先要说的，并不是所有的葡萄都能酿出葡萄酒来，加下来小编和大家聊一聊主要的酿造葡萄酒的品种有哪些，供大家学习参考。
酿红酒的主要葡萄品种有哪些？
1、赤霞珠CabernetSauvignon
赤霞珠是全世界评价最高的葡萄品种，美国加州、智利、澳洲、纽西兰、南非等国家都有种植，是最广泛种植的葡萄品种，是属于超级明星品种，主要种植在法国波尔多。
此品种是由品丽珠（CabernetFranc）与长相思（SauvignonBlanc）的杂交产生的品种，也被称为酿酒葡萄之王，生长于砂砾性的粗土壤，果粒细小皮厚，其单宁含量很高，成熟的时间比其他品种来的长，相对地，采收时间也会比较晚，此品种酒质深厚饱满，颜色呈紫红色，并会产生如西洋杉、黑醋栗、胡椒等气味，适合长时间存放，也适合和口味重或是油腻的菜肴搭配。
赤霞珠葡萄品种
2、美乐Merlot
以美乐单一品种酿造的酒口感甘美细腻，是葡萄酒入门者最佳的选择，而且价格相当便宜，尤以新世界产区有许多酒款就以美乐单一品种酿造，颇受好评。
美乐葡萄
3、黑皮诺PinotNoir
黑皮诺主要的产地在法国的勃艮第，是属法国古老优雅的贵族葡萄品种，被称为酿造酒葡萄之后，适合种植在偏冷的地方，此产量少、早熟、皮薄色泽艳丽，是容易种植及酿制的葡萄品种，香气十足，有着严谨的结构和丰厚的口感，极适合陈年摆放收藏。
年轻时有丰富的水果香味以及覆盆子、樱桃等浆果香气，陈年成熟后富有多变化，带有香料的味道。
除了酿制红葡萄酒外，也是酿造香槟最主要的葡萄品种之一，去皮酿制白葡萄酒及非常好的起泡酒。
黑皮诺葡萄
4、西拉Syrah/Shiraz
原产于法国隆河地区，也是澳洲最重要的葡萄品种，酿制出来的葡萄酒色泽深黑、香醇浓郁、富有变化性，带点胡椒的辛辣味。
年轻时以花香尤其黑色浆果及紫罗兰香味为主，成熟后会有胡椒、动物皮革香味出现。其单宁含量可以久存，非常适合佐口味重的菜肴。
5、佳美Gamay
果实大、汁多皮少，颜色呈紫罗兰色，单宁低，口感清淡，不宜久存，主要产区在法国勃艮第薄若莱区，主要用来酿制薄若莱新酒，每年11月的第3个星期四全球同时贩售。
6、仙粉黛Zinfandel
清新的果香及简洁好入口的特色，是一款想要新近加州酒的入门酒款，呈粉红色，口感偏甜不涩，酒体醇厚单字柔和，唯不宜久放，年轻适饮，为美国加州种植最多最广的品种。
7、丹魄Tempranillo
丹魄为西班牙北部的原生品种，Tempranillo源自西班牙字Temprano，表示早熟之意，果实成熟期约在9月下旬，比一般葡萄品种早熟。
丹魄适合种植在冰爽的气候，普遍分布于西班牙北部两个著名产区为Rioja及RiberaDelDuero，如果生长在温暖的气候，果实所能表现出的果香味比较微弱。
丹魄皮厚，所以酿出来的酒都是深色，富有高单宁，口感圆润，年轻时香气偏弱，陈年后会出现花香香气及含有浓郁的莓果味、青草味，由于酸度及酒精度低，因此很少单独酿造，通常为酒的主体与其它品种混酿。
8、霞多丽Chardonnay
原是法国勃艮第的特有品种，其早熟、耐寒的特性，尤其在寒冷的地区如Chablis区和香槟区会产生高果酸、淡酒精、果香重，而在澳洲的霞多丽又有热带水果、苹果、瓜香、柔顺圆润的口感。
9、长相思SauvignonBlanc/FumeBlanc
有时酒商会标示白富美（FumeBlanc）。在新区产酒国家有着举足轻重的地位，其酸度高、果香味特别明显，有青草味、不甜的果仁香味，以单独长相思并不容易酿成佳酿，通常会用其他品种混合酿造出不需陈化即饮型的白葡萄酒。
10、雷司令Riesling
雷司令是一种淡黄绿色的白葡萄品种，是源自于德国的白葡萄品种，普遍种植于较寒冷、水分少的地区，属较晚熟成型，可制成晚摘型及贵腐等级甜白葡萄酒，一般的雷司令白葡萄酒有蜂蜜&果香，因其浓郁的糖蜜甜味，非常适合酿制成开胃酒。
葡萄的各个部位有什么营养价值？
1、果肉
占葡萄80%左右的重量，一般食用葡萄的肉质较丰厚，而酿酒葡萄较多汁，其主要成份有水份、糖份、有机酸和矿物质。其中糖份是酒精发酵的主要成份，包括葡萄糖和果糖，有机酸则以酒石酸、乳酸和柠檬酸三种为主。酒中的矿物质则以钾最为重要，其含量常超过各种矿物质总量的50%。
2、葡萄籽
内部含有许多单宁和油脂，是其单宁收敛性强，不够细腻，而油脂又会破坏酒的品质，所以在葡萄酒酿造的过程中须避免弄破葡萄籽而影响酒的品质。
3、葡萄皮
虽然比例上葡萄皮仅占全体的十分之一，但对品质的影响却很大。除了含有丰富的纤维素和果胶外，还含有单宁和香味物质;另外黑葡萄的皮还含有红色素，是红酒颜色的主要来源。葡萄皮中的单宁较为细腻，是构成葡萄酒结构的主要元素。其香味物质存于皮的下方，分为挥发性香和非挥发性香，后者须待发酵后才会慢慢形成。
4、葡萄梗
连结葡萄粒成串的葡萄梗含有丰富的单宁，但其所含单宁收敛性强且较粗糙，常带有刺鼻的草味，通常，酿造之前会先经过去梗的工序。但部份酒厂为加强酒的单宁含量，有时也会加进葡萄梗一起发酵，但葡萄梗必须非常成熟，以避免前面提到的几个缺点。除了水和单宁外，葡萄梗还含有不少钾，具有去酸的功能。
葡萄酒主要的酿造工艺有哪些？
1、冷浸渍
冷浸渍（ColdSoak/ColdMaceration）也称为“低温浸渍”，其主要做法是在低温环境下，将破皮的葡萄带皮浸泡一段时间。不过这并不是酿造葡萄酒必经的一个阶段，是否采用这一工艺、浸渍过程中的温度的高低和浸渍时间的长短均由酿酒师根据葡萄品种以及其所追求的葡萄酒风格来决定。一般而言，冷浸渍的温度约为13℃，因为低温环境可以延缓葡萄发酵的同时抑制细菌的生长。此酿酒工艺主要的作用是萃取葡萄皮中的单宁（Tannin）、色素和风味物质，浸渍时间越长，单宁、色素和风味物质萃取的量就会越多。
2、压帽
“压帽（PunchingDown）”其实是一个非常形象的译名，“帽”其实指的是酿酒桶中浮在酒液上面的葡萄皮等酒渣，这些酒渣被称为“酒帽”，压帽就是将酒渣往下压进酒液中。压帽的主要作用就是让酒液和果皮得到充分的接触，从而萃取出更多的单宁、色素和风味物质。但是压帽的实现形式多种多样，传统的压帽方式是人工脚踩，也称为“踩皮”，现在某些古老的酒庄依旧保留着这种传统的压帽方式。另外，对于产量不大的酒庄，他们会采用人工借助压帽工具压穿酒帽。不过现在已经有很多现代化压帽机器应运而生，无需在这一工序上耗费太多的人力，很多酒庄都已采用现代化的压帽机器。压帽的频率和次数会影响成酒的风格，所以无论是采用哪一种压帽方式，每个酒庄一般都有自己的压帽规律。
3、倒罐
倒罐（Racking）也是一种萃取方式，不过比前面提及的冷浸渍和压帽的萃取效果更为强烈。其做法是将发酵罐中的酒液全部抽出，将酒帽留在发酵罐中，然后再将酒液从顶部重新注入。倒罐这一工艺可以很好地散除酒液发酵中所产生的热量，从而降低酒液温度，另外还可以让酒液与空气中的氧气接触，发生氧化，从而减轻或者消除酒液中的还原性气味。
4、苹果酸-乳酸发酵
苹果酸-乳酸发酵（MalolacticFermentation）简称“MLF”，MLF一般会在酒精发酵之后自然而然发生，这时酒液中的糖分已经被酵母完全转化成酒精，在乳酸菌的作用下，口感尖锐的苹果酸会被转化成柔和的乳酸，使葡萄酒的口感变得柔和。另外在MLF的作用下，葡萄酒还会产生类似饼干、面包和黄油的风味，同时酒体也会更显饱满。不过对于类似雷司令（Riesling）和长相思（SauvignonBlanc）这些以脆爽酸度为特色的葡萄酒，进行MLF反而会磨灭其个性，所以酿酒师在酿造这类葡萄酒时一般会抑制MLF的发生。
5、搅桶
很多葡萄酒完成发酵后会进入橡木桶陈酿阶段。在此阶段，有些酿酒师会让葡萄酒带酒泥陈酿，在众多酒泥陈酿的葡萄酒中，要数勃艮第（Burgundy）霞多丽（Chardonnay）最具代表性。带酒泥陈酿的葡萄酒要不时进行搅桶（StirringLees）这一工序，才能令酒液与酒泥充分接触。搅桶就是搅动桶中的酒泥，此酿造工艺可以使葡萄酒的风味变得更为复杂，酒体更加饱满，整体更为平衡。不过搅桶的频率和次数因年份以及酿酒师所追求的风格的不同而有所不同。
6、下胶
下胶（Fining）是葡萄酒装瓶之前一道很重要的工序，不过也有某些酒庄选择不采用此工序，直接将葡萄酒装瓶。下胶其实是对酒液进行澄清和纯化的过程，在发酵完成后，虽然已经除去了大量的果皮和果籽等酒渣，但是酒液里仍悬浮着大量细小的残渣，为了获得澄清的酒液，酒庄在装瓶前会采用明胶或者蛋清等下胶剂聚集和沉积这些细小的残渣，然后通过过滤将这些残渣去除。
以上就是葡萄酒酿造品种和酿造工艺，越来越多人喜欢喝葡萄酒，希望大家在喝葡萄酒的同时，还要多多学习了解葡萄酒的相关知识。
北方很冷，很多北方的人都喜欢喝高浓度白酒取暖，所以北方有很多高度酒品牌，比如说汾酒、东北坊、一品景芝、泰山、孔府家酒、衡水老白干、红星二锅头、兰陵、杜康酒、宋河粮液、仰韶、宝丰等等。
图片描述
北方有哪些高度酒品牌？
汾酒
汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
历史上，汾酒曾经过了三次辉煌。汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。被誉为最早国酒，国之瑰宝，是凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果。
东北坊
吉林省东北坊酒业有限公司位于美丽的北国春城二道香水工业园，前身为“东北坊”烧酒，始于民国十九年（公元1930年），精选东北大米、糯米、玉米、高粱、小麦等纯粮酿造，酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，在当时深受八旗子弟欢迎。
一品景芝
产自中国山东省安丘市景芝镇。一品景芝融合“酱、浓、清”三种名酒香型之工艺精华，成就了珍稀芝麻香。她芝麻香幽雅纯正，醇和细腻，香味协调，风格典雅。一品景芝，三味天下。
泰山
泰山酒，“小茅台”的“泰山特曲”，泰山是文化之山，泰山的酒文化也源远流长，名酿必有佳泉配，泰山的水被誉为泰山“泰山”之一，泰山脚下应该出好酒，出名贯中外的佳酿。生力源人抱定弘扬泰山酒文化的壮志，采用现代新科技，象攀登十八盘那样拾级而上，终于使泰山酒从历史的深处冲出，榜上有名。
孔府家酒
孔府家酒，低度优质白酒，由曲阜酒厂于1986年开发产出。投入市场后，受到国内外用户广泛欢迎，现已出口日本、新加坡、马来西亚、香港等国家和地区，成为中国出口量最大的白酒品种。
衡水老白干
衡水老白干酒有着悠久的酿造历史，兴于汉，盛于唐，正式定名于明。并以“醇香清雅、甘冽丰柔”著称于世。衡水老白干酒的酿造生产1900年基本上没有间断。
红星二锅头
红星二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶，以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料，清蒸清烧，老五甑工艺蒸馏，掐头去尾截取中段，长年窖存。酒质清澈透明，气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正、回味悠长。
2012年红星集团在中国酒类流通协会和中华品牌战略研究院共同举办的华樽杯第四届中国酒类品牌价值评议活动中，品牌价值突破67.35亿元，位居中国白酒二十强，二锅头类白酒第一名。
兰陵
兰陵美酒的酿造史同中国的青铜器一样古老，始酿于商代，古卜辞中“鬯其酒”的记载，便是兰陵美酒的最早见证，迄今已有3000多年的历史。
杜康酒
酿制杜康酒的泉水--酒泉，酒泉水清洌碧透，味甜质纯。每遇夏季，可闻到一股天然的酒泉香。杜康酒属浓香型，以优质小麦采制高中温混合使用，又精选糯高粱为酿酒原料，并采取"香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿酯化、精心勾兑"等先进工艺。
宋河粮液
宋河粮液产于古宋河（今大沙河）之滨枣集镇（今鹿邑县宋河镇），具有悠久的历史。相传始于南北朝，隋唐颇负盛名，唐高祖李渊，太宗李世民诸帝王，每年清明祭祖，所用琼浆即枣集酿造。故枣集有“皇王祭酒”之称，名传天下。
仰韶
仰韶酒历史悠久，酒在"仰韶文化"发源地渑池县而得。仰韶酒，属浓香型，其特点为清澈、口感绵甜、清爽、回味悠长之色、香、味配合适当，是饮宴的上品。仰韶酒采用醴泉甜水，用人工培养老窑泥池，用上等原料优质高粱，精工配制而成。
宝丰
宝丰酒，中国名酒之一，以优质高粱为原料，大麦、小麦、豌豆混合制曲，陶瓷地缸发酵，采用“清蒸二次清”的酿造工艺，经续渣操作，水泥池地窖发酵，甑桶蒸馏，量质摘酒，长贮陈酿，精心勾兑等工序而酿成。
宝丰酒，“清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长”的特点，是我国清香型白酒的典型代表。
以上就是对北方高浓度白酒的品牌的介绍了，当然北方地域广阔，所以白酒的品种还有很多很多，这里就不一一介绍了。
并不是所有的葡萄品种都能经历寒冬的考验，并有幸酿成冰酒，只有那些长势强健，不惧严寒，到了寒冷季节即使枝蔓干枯萎缩，葡萄颗粒也不会脱落的葡萄品种才能成为冰酒酿制的“御用葡萄”。还有一点，酿酒葡萄的酸度也不容忽视，要有足够的酸度来平衡冰酒的甜度。
德国冰酒常用的经典葡萄品种是雷司令（Riesling）；加拿大安大略省最受欢迎的是威代尔葡萄；还有颇受世界各地种植者青睐的红葡萄品种品丽珠（CabernetFranc）。许多酒商，特别是在新世界产国，正在尝试用其他葡萄品种酿制冰酒：白葡萄品种包括白谢瓦尔（SeyvalBlanc）、霞多丽（Chardonnay）、肯纳（Kerner）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、白诗南（CheninBlanc）、白皮诺（PinotBlanc）和茵伦芬瑟（Ehrenfelser）；红葡萄品种有梅洛（Merlot）、黑皮诺（PinotNoir）、和赤霞珠（CabernetSauvignon）。位于加拿大安大略省皮利泰里酒庄（PillitteriEstatesWinery）第一次酿造出2004年份的西拉冰酒（Shiraz/Syrah）和2007年份的赛美蓉冰酒（Semillion）以及桑娇维塞冰酒（Sangiovese）
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