过年过节,酒场已经不可避免,但是多喝酒容易伤身体,不喝吧又容易影响感情,这个时候应该怎么办?中国酒志网为大家总结了拒酒攻略,快来mark吧!
1.只要感情有,喝什么都是酒
你如果确实不能沾酒,就不妨说服对方,以饮料或茶水代酒。你问他:我俩有没有感情?他会答:有!你顺势说:只要感情有,喝什么都是酒。感情是什么?感情就是理解,理解万岁!你然后以茶代酒,表示一下。
2.感情浅,哪怕喝大碗,感情深,哪怕舔一舔
酒桌上,千言万语,无非归结一个字喝。如:你不喝这杯酒,一定嫌我长得丑。如:感情深,一口吞;感情浅,舔一舔。劝酒者把喝酒的多少与人的美丑和感情的深浅扯到一块。你可以驳倒它们的联系:如果感情的深浅与喝酒的多少成正比,我们这么深的感情,一杯酒不足以体现。我们应该跳进酒缸里,因为我们多年交情,清深似海。其实,感情浅,哪怕喝大碗;感情深,哪怕舔一舔。
3.为了不伤感情,我喝,为了不伤身体,我喝一点
他劝你:喝!感情铁,喝出血!宁伤身体,不伤感情;宁把肠胃喝个洞,也不让感情裂个缝!这是不理性的表现,你可以这样回答:我们要理性消费,理性喝酒。留一半清醒,留一半西醉,至少在梦里有你伴随,我是身体和感情都不愿伤害的人。没有身体,就不有能体现感情;没有感情,就是行尸走肉!为了不伤感情,我喝;为了不伤身体,我喝一点儿。
4.假喝酒
假喝酒可以假装泯一口,或者把酒含在嘴里,之后吐掉。对方直接给倒酒就很难使用假酒法,假喝是一种应对方式,不过还是给对方造成了喝酒的假象,没有真正拒绝。但是假喝酒会被同桌的人察觉,给同桌的人你不喝酒的印象。
5.君子动口,不动手
他要你干杯,你可以巧没二难,请君入瓮。你问他:你是愿意当君子还是愿意当小人?请你先回答这个问题。他如果说愿意当君子,你便说君子之交,淡如水,以茶水代酒,或者说君子动口,不动手,你动口喝,请他喝;他如果说愿意当小人,你便说我不跟小人喝酒,然后笑着坐下,他也无可奈何。
其实啊,劝酒并没有想象中的那么可怕,但是一定是要利用你的聪明才智了,在酒桌上不要逞能,就算你特别能喝,一定也要了解这个拒酒礼仪!
过年过节,酒场已经不可避免,但是多喝酒容易伤身体,不喝吧又容易影响感情,这个时候应该怎么办?中国酒志网为大家总结了拒酒攻略,快来mark吧!
1.只要感情有,喝什么都是酒
你如果确实不能沾酒,就不妨说服对方,以饮料或茶水代酒。你问他:我俩有没有感情?他会答:有!你顺势说:只要感情有,喝什么都是酒。感情是什么?感情就是理解,理解万岁!你然后以茶代酒,表示一下。
2.感情浅,哪怕喝大碗,感情深,哪怕舔一舔
酒桌上,千言万语,无非归结一个字喝。如:你不喝这杯酒,一定嫌我长得丑。如:感情深,一口吞;感情浅,舔一舔。劝酒者把喝酒的多少与人的美丑和感情的深浅扯到一块。你可以驳倒它们的联系:如果感情的深浅与喝酒的多少成正比,我们这么深的感情,一杯酒不足以体现。我们应该跳进酒缸里,因为我们多年交情,清深似海。其实,感情浅,哪怕喝大碗;感情深,哪怕舔一舔。
3.为了不伤感情,我喝,为了不伤身体,我喝一点
他劝你:喝!感情铁,喝出血!宁伤身体,不伤感情;宁把肠胃喝个洞,也不让感情裂个缝!这是不理性的表现,你可以这样回答:我们要理性消费,理性喝酒。留一半清醒,留一半西醉,至少在梦里有你伴随,我是身体和感情都不愿伤害的人。没有身体,就不有能体现感情;没有感情,就是行尸走肉!为了不伤感情,我喝;为了不伤身体,我喝一点儿。
4.假喝酒
假喝酒可以假装泯一口,或者把酒含在嘴里,之后吐掉。对方直接给倒酒就很难使用假酒法,假喝是一种应对方式,不过还是给对方造成了喝酒的假象,没有真正拒绝。但是假喝酒会被同桌的人察觉,给同桌的人你不喝酒的印象。
5.君子动口,不动手
他要你干杯,你可以巧没二难,请君入瓮。你问他:你是愿意当君子还是愿意当小人?请你先回答这个问题。他如果说愿意当君子,你便说君子之交,淡如水,以茶水代酒,或者说君子动口,不动手,你动口喝,请他喝;他如果说愿意当小人,你便说我不跟小人喝酒,然后笑着坐下,他也无可奈何。
其实啊,劝酒并没有想象中的那么可怕,但是一定是要利用你的聪明才智了,在酒桌上不要逞能,就算你特别能喝,一定也要了解这个拒酒礼仪!
酱酒,酱香型白酒,亦称茅香型,是中国白酒的香型之一。得益于独特的酿酒环境,采用传统工艺,长期贮藏,科学勾兑,精心酿制而成。以贵州茅台酒为首的贵州赤水河沿岸酱香系为代表,具有酱香突出且香而不艳,低而不淡、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久等特点
一、酱酒越陈越香
酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应,使其达到越陈越香的境界,首先;大多数酱香型白酒是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品,它不添加任何香味成分(包括色素、甜味剂、香精等),这在国内外所有白酒中是独一无二的。
我们知道绝大多数白酒之所以无法做到越陈越香,主要的一个原因就是因为长时间存放,酒中的添加成分会逐渐挥发,相应的香气也就会逐渐降低。因为目前国内外分析水平尚不能达到检测出酱香型白酒所有成分的水平,因此它不像有些名优白酒能够找到某种物质为其主体香(也许根本不存在像其它酒一样的一种香味物质是茅台的主体香)。由于酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。而酱香型白酒之所以能够保证越老越好、越陈越香,绝不添加任何外来物质是一个重要的原因。
所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,运用窖藏多年的不同香型、不同轮次、不同度数的陈酿老酒进行精心勾兑,酱香型白酒的勾兑必须是用原浆酒勾兑原浆酒,其最后确立的酒精度是用不同酒精度的原浆酒调和而成的,其中不用水降度,也不用其它任何添加剂,方能使酒体形成酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠久,空杯留香的鲜明风格。
二、正宗酱酒品质上乘
酱香型白酒采用传统工艺、且必须以粮食为原料才能酿造的酒类,在品牌众多、假酒和劣质酒时有出现的今天,酱香型白酒的工艺和品质特点使人对其更有信赖感。酱香纯粮酿造,绝不添加任何外来物质,这是酱香型白酒不同于其它香型白酒的一个重要品质属性;
三、酱香酒健康安全
酱香型白酒健康安全。一是酱香型白酒高温制酒、易挥发物质少。酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它品种白酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香型白酒要经三年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,这其中主要是大部分易挥发的物质,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有利于健康。二是酱香型白酒酸度高,是其它品种白酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。三是酱香型白酒酚类化合物多。
划拳,是一种民间的酒令。也是中国酒文化中非常重要的一部分,据说在汉代划拳已经开始流行了,如今在酒桌上,会划拳、掌握一些划拳的技巧非常重要,关键的时候还能帮你少喝点酒呢!
一:怎么划拳
各出各的,碰巧我喊的数字正好是我们两个出的手数之和,这样就是我赢了。
划拳时口呼指数,从零到十共十一个数:
1.一心敬、两相好、三星高照、四鸿喜、五魁首、六大顺、七巧、八马、久长、十全。这是完整的口令(因地域不同可能会有少许区别)这是第一种。
2.一字叫:一条龙、一锭金、一夫当关
二字叫:哥俩好,并蒂莲,两家好,双喜临门
三字叫:三星照、三羊开泰、三元及第、三结义
四字叫:四喜财、四季发财、四季如意
五字叫:五魁首、五花骢、五纪魁
六字叫:六六六、六六顺(《左传》上说:君义、臣行、父慈、子孝、兄爱、弟敬,谓之六顺也。)
七字叫:七个巧、七仙女、七夕、七子团圆
八字叫:八匹马、八大仙、八大寿
九字叫:九连环、九重天、九马快、快升官、九龙盘柱
十字叫:满堂红、全来了、合家欢、十全十美等等。
二:划拳技巧
想要在酒桌上少喝些酒,划拳也很关键哦。小编总结了四个技巧!
1.以速度压倒对方
采用加快划拳的频率和节奏,迫使对手乱了方寸。对手一乱脑子就会跟不上,习惯划正规拳的人,速度一快就跟不上趟,为了跟上节奏就会不由自主地乱出手了。
2.时快时慢,不按常理
在双方有节奏地喊拳时,突然高声加进几句快速的喊拳,注意要创造出引导的效果,时快时慢,让对方自乱阵脚。
3.跳跃式叫数
叫数的时候,从小突然到大或从大突然到小,跳跃很大,手型变化也很大,不易让对方看出什么规律。
总结了这么多,前提只有一个,就是自己的划拳熟练度要到位,否则这些技巧虽然很有用却也帮不了你多少!
顶级餐馆一般配备有侍酒师(Sommelier),他们能够运用自己专业的酒水知识和技能,为客人建议最适合的酒款和提供配餐服务。因此,对于收藏者来说,知名侍酒师的建议可以作为酒水选择的最佳参考来源之一。
当侍酒师TaliDalbaha向CityWinery酒店提出自己想法的时候,酒店老板并不能确定这个提议是否行得通。Dalbaha想找到波尔多1855分级61个名庄的2010年份葡萄酒。她是第一个提出这一复杂而巨大工程的侍酒师,看起来困难重重,但她最终成功了。CityWinery成为第一个同时拥有同一年份61款波尔多名庄酒的酒店,而这些酒都是备受追捧的2010年份。这是一种非常好的让客人接触波尔多酒的方法。人们往往喜欢炫耀自己拥有一瓶波尔多名庄酒。Dalbaha说。葡萄酒收藏者们可以向Dalbaha学习,在Dalbaha的指导下建立自己的收藏。
年份是关键
如果您正按照Dalbaha的方式进行收藏,最重要的就是选择好的年份,那么你将最终拥有来自不同酒庄的同一年份酒。Dalbaha选择的是2010这个年份,她可以确保这61个酒庄的酒都拥有超高的品质。2010年波尔多的风土条件是近10多年来最卓越的,与另一出色年份2009年相比,这一年份的葡萄酒单宁含量高,果香也更加充沛。因此,2010年份比2009年份拥有更广泛的追随者。
此外,葡萄生长的差异使得不同酒庄的葡萄酒风味千差万别,这意味着客人们能够体验不同的风格,即使这些酒款都来自相同气候条件的同一产区。也就是说,集合这61瓶名庄酒,顾客可以品鉴到几乎整个产区的风格。举例来说,2010年份的玛歌酒庄(ChateauMargaux)葡萄酒得到众多满分评价,表现出强劲的花香和香料气息。相比之下,2010年份美讯酒庄(MissionHaut-Brion)也同样得到了许多满分,但比玛歌表现出更多的菌菇类气息。Dalbaha让她的客人同时品鉴这两款葡萄酒,这样能够对波尔多产生一种更为全面的认识。
收藏家们可以尝试这种以特定年份为特点的收藏方式,因为年份往往是对于葡萄酒价值影响最大的因素。收藏者既可以效仿Dalbaha的方法,尽可能找到某一特定产区的最佳年份,并尽可能大量收藏该年份的酒款,也可以专注于某个酒庄,投资他们最好年份的酒款。要做到这些,关键需要耐心和坚持,因为有些酒款非常难找。
找到最好的进口商
要想成为Dalbaha一样高明的收藏者,你需要关注藏品的出处。即使最有经验的收藏者也会很快发现收藏葡萄酒的代价过于高昂,你不得不尽可能寻找好的藏品来源。侍酒师AliciaNosenzo则建议,收藏者可以通过一款高品质的葡萄酒找到它的进口商,然后在该进口商的合作酒庄中寻找相同品质的酒款,这样就可以使得发现优质酒款的机会大大提升。通过这种方式,你可以直接与进口商谈判获得最低的价格,也可以利用这一信息做进一步的探寻。
Vinfolio有一个生产商页面,能够帮助你找到某一特定酒庄的酒款。在你锁定了一家酒庄之后,你可以把进口商的报价与网上的价格进行对比。虽然有时进口商确实能够对于某些酒款提供更低的价格,但多数时候在线购买要比直接从进口商那里购买更便宜。
和同行合作
像Dalbaha这样的侍酒师们需要获得资金去完成他的收藏计划,而收藏者并不需要成为经验丰富的侍酒师才以进行收藏。通过品鉴会或线上论坛可以获得更好、更加多样化的藏品。有一些人甚至会与其他收藏者合作,在团队协作的基础上调查市场,共享资源,找到心仪的酒款后拼箱购买,共同分担成本和分享成果。这一合作模式能够广泛寻找超值的藏品,从而在卖家和买家中间形成一个网络,从而形成一种收藏者间的交流和藏品流通。
成箱买更划算
Dalbaha如果打算为数百名顾客服务,她就不得不从波尔多的优质酒庄寻求成箱的葡萄酒。当然,这些葡萄酒不仅仅卖给餐馆的顾客。有时,成箱购买是最便宜的投资方式,它可以使收藏者快速地成为某一特定年份葡萄酒的专家。侍酒师JeremyAdler称,如果他喜欢某款酒就会成箱购买,每年他都会选出至少一款白葡萄酒和红葡萄酒作为常备酒款,囤积在酒窖中。通过这种方式,他可以轻易地拿到最低的价格,因为进口商和在线葡萄酒销售商更容易对大订单给出大幅折扣。
如果打算成箱投资葡萄酒,最好的方式是先从零售商那里单瓶购买,在品尝后决定是否成箱购买。而当其他收藏者也成箱购买后,他们可能会经常尝试这款酒以了解葡萄酒的陈年情况,这也无形中增加了在适饮巅峰期成功售出这款葡萄酒的几率。这种购买方式也为收藏者提供了更大的自由度,使他们能够在适当的时候出售或消费掉。
固然讲大部分的葡萄酒齐答当趁着年轻,果味新颖的时刻享受,但仍然有小部分酒适当在瓶中客岁入展。毕竟什么样的葡萄酒适当客岁呢?往细了讲,那讲上三天三夜也讲不尽。固然,一般的葡萄酒花费者不必要熟悉得这么小心,只是晓谈止面这几个要领就充脚推测出一款酒的客岁后劲了。
那么毕竟似何推测一款酒的客岁后劲呢?最轻巧粗暴的要领盯代价。多量量生产的平价酒款一般齐以果味为主,适当早饮;而高端优量葡萄酒才有也许在瓶旧中得益,入展出绝妙的三层芬芳。然而,偶然辰葡萄酒的代价和客岁后劲并不可正比,一款适当客岁的酒还需求具备以止几个特色:
图片起源收集,若有侵权请联结本站
1.高酸
跟着岁月推移,葡萄酒的酸量会止降,以是年轻时酸量本就不高的葡萄酒,瓶旧后会显得布局松开,只好酸量够高才气保障瓶旧后的葡萄酒仍然弥散希翼。
2.高单宁
丰饶的单宁同样是葡萄酒在客岁过程中的保障。单宁能给口腔带来涵蓄感,就似嚼茶叶一般。似果一款酒入口后让口腔亮显发干,乃至有些许苦味,那这就答当是一款高单宁的葡萄酒。
3.多果味
在瓶旧过程中,葡萄酒中新颖的果味会徐徐消散,衍生出些许果干和煮水果的味谈。客岁后劲衰的酒一般齐领有充脚的果味,以妥帖酒中的高酸和高单宁,并且这些充脚的果味在瓶旧中不至于过速消散,与入展出来的三层芬芳一同酿成又杂的去大哥酒风味。
4.高残糖
葡萄酒中的糖分能够起来守卫酒液的作用,同时还能在客岁过程中演变出新的风味,延长酒的寿命。
熟悉以上4个保障客岁的因为,咱们根据各类葡萄酒的风致,就能速速推测一款酒适不适当客岁了。抬例来讲,白葡萄酒中的优量雷司令(Riesling)、苏玳(Sauternes)甘白和白诗南(CheninBlanc)齐有不错的客岁后劲;红葡萄酒似赤霞珠(CabernetSauvignon)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)和仙粉黛(Zinfandel)也齐适当客岁。
如何鉴别真假白酒?
近年来,因为利益所驱,白酒市场被劣质白酒所充斥,这让大部分人对白酒的酒质产生怀疑。那么,作为消费者的我们,如何才能练就一双火眼金睛,尽可能避免买到假酒呢?
太原警方提供了几个实用建议,可以帮助大家有效识别白酒的真假。
认真查看包装是否整齐完好
目前我国17种国家公布、认可的名白酒大多使用铝质金属防伪盖,其特点是盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上图案及文字整齐清楚,对口严密。若是假冒产品,倒过来时往往会滴漏而出,盖口不易扭断,而且图案、文字模糊不清。
好的白酒印刷的标签是十分讲究的,印制精美,颜色十分鲜明,并有一定的光泽;而假酒的标签却非常粗糙。如茅台酒,其防伪图案,从不同的角度观察会呈现不同的色泽,而且只能一次性使用,稍有损坏就不能复原。真品包装的边缘接缝齐整严密,没有松紧不均、留缝隙的现象。
开盒取物检查瓶盖
目前高、中端价位的白酒,大都在瓶盖处使用防伪技术,上面的胶帽在开瓶之后就会被毁掉了,胶帽在不同的光线角度下看上去效果差异较大。这些细节是假厂家难以具备的!
选择正规可信的购买渠道
大家应通过正规渠道购买白酒,防止买到假酒最有效的手段就是在购买渠道上下工夫,找准一家可信任的、专业经营多年的渠道,有口碑、有一定商业透明度的企业。
不要过度相信防伪标识
在科技发达的今天,防伪标识、二维码是可以利用的。现在制假酒的多是在旧的真酒盒、真酒瓶里灌上劣质酒,这样的假酒风险不大,也不容易鉴别。拿起酒盒,将酒盒子反过来,仔细观察盒底,看看盒底有无破损,粘胶有无过多,如有,则是假酒。
从酒的度数和透光度上来判断
有的假酒包装可以乱真,但是度数会与酒瓶上所标的不符。摇动酒瓶,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数应该是53度55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数为57度60度。此外,把酒瓶(指无色或浅色透明的玻璃瓶)慢慢地倒置过来,对着阳光或灯光观察瓶的底部,如有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质多;如酒液不失光不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量较好。
虽然我们平时喝酒,多数都是750ML的瓶,最多也就是那种375ML的小瓶,但如果你去参观一个葡萄酒收藏家或者酒庄时,在陈列柜里通常都会有一些大瓶装的酒,而且通常这些大瓶酒还是贵的酒(有名气的)。如果是香槟、起泡酒,可以理解为大瓶更好用、更容易分享。但这些红酒为什么要用大瓶呢?
脑补了一下,大瓶酒是不是要这样喝的?
有人第一反应是,这些大瓶的出现,是不是因为买大的更实惠的原因啊?然而,通常一个1.5L的大瓶,通常会比你买2瓶750ML的同一款酒要更贵。
那我为什么要买这个笨重的家伙呢?其实这些大瓶的出现是有原因的。
大瓶装葡萄酒的容量通常都是750ml标准容量瓶的倍数,而且这些大瓶子都有自己的名字:
马格南(Magnum)大酒瓶:1.5L(相当于2瓶标准瓶,以下类推)
以色列王瓶(Jeroboam):3L
犹太王瓶(Rehoboam):4.5L
皇室瓶(Imperial):6L
亚述王瓶(Salmanazar):9L
珍宝王瓶(Balthazar):12L
巴比伦王瓶(Nebuchadnezzar):15L
光之王瓶(Melchior):18L
最早的时候,只有一些顶级名庄酒,如1855梅多克(Medoc)分级的那些名庄酒(GrandCruClasse)、勃艮第(Burgundy)名酒及美国膜拜酒(CultWine)等,通常这些酒更加有收藏和投资价值,需要陈年数十年,才会使用大瓶装。因为实践发现,从陈年的角度来说,大瓶是保存一款好酒的最佳选择。
其一,大瓶不容易氧化。葡萄酒瓶尺寸大小的不同,意味着葡萄酒中酒液与空气的比例也不同。酒瓶越大,单位面积内酒液与软木塞下面的空气接触的比例越小。因此,大瓶装内葡萄酒老化的时间会更慢,使得它们能够更好地保存。相反,半瓶装葡萄酒(375ml)老化的速度会比标准瓶装葡萄酒更快。所以可以说,如果一个酒瓶足够大的话,那么瓶内的葡萄酒几乎不会老化,也就是随着时间的推移,它的状态(包括香气、单宁、酸度等)几乎能够保持与其刚装瓶时的状态一致。
对于香槟(Champagne)来说,酒瓶越大,瓶内的酒液与酵母的接触面积就越大,有利于促进酵母自溶,即分解酵母,释放二氧化碳,促进香槟起泡,并且还会增添一些令人愉悦的风味。
其二,大瓶装葡萄酒因有较大的葡萄酒容量,在相同的储存环境下,温度变化会更小,这有助于减缓葡萄酒陈化的速度。
其三,大瓶装葡萄酒因为其体积庞大,重量较重,一般不利于四处挪动,同时也不利于流转。正因为如此,大瓶装葡萄酒能避免到处搬动,有更多的时间安静地成熟。在某种程度上说,可以更好的保证葡萄酒品质。
正因如此,对于葡萄酒投资收藏家来说,他们更喜欢购买这些大瓶酒。因为投资收藏市场向来都是物以稀为贵,大瓶酒很早以来就成了奢侈品和身份的象征。可以说,如果一个葡萄酒收藏家家里没有几瓶大瓶酒,一定算不上资深的藏家。在拍卖市场,标准瓶装的葡萄酒因其太过普通,产量也相对较多,加上陈年潜力不如大瓶装葡萄酒,因此受关注的程度不如大瓶装葡萄酒。对于一些顶级名酒,大瓶装葡萄酒陈年能力更好,更加安全有保证,同时产量也很稀少,因此往往是拍卖市场的宠儿,其出售的价格也更高,更适合投资。
不过问题来了,既然酒瓶越大,葡萄酒老化的时间越慢,那么酒瓶要多大才最好呢?其实,关于这个话题,不同的人有不同的观点。然而,有数据显示,1.5L的马格南大瓶装葡萄酒是很多侍酒师和葡萄酒专业人士的最爱。这主要是因为马格南大瓶装葡萄酒在陈年潜力上比标准瓶有所上升,而在容量上又不至于太大。
本来,如果一款酒适合年轻时候就喝掉,其实没什么必要用一个大瓶来装的,毕竟这个大瓶又重又难倒酒,运输也不方便。但后来,人们发现如果聚会或者晚宴的葡萄酒是大瓶装的话,无论该葡萄酒品牌如何,人们都会觉得比较有意思。所以现在市场上,这些大瓶非常流行,至少在国外超市,大瓶葡萄酒的销量一直在上升,在酒吧、派对等场合,这些大瓶酒随处可见。这个时候,已经很难再说大瓶酒里装的都是能陈年,品质高的酒了,更多时候仅仅在外观上会起一定震撼作用(让大伙笑笑也是挺好的),对内在品质没有太大价值。因此,大瓶装的葡萄酒不能与品质划等号。
白酒股作为市场中当仁不让的消费大权重股,一直受到市场的追捧。以贵州茅台为例,以上市以来多年的优秀成长成为市场中的价值投资典范。并且于目前一直处于A股第一高价股。甚至在未来有望成为A股中第一只千元股。
就在5月17日,白酒中接连爆出涨价新闻,随着白酒类上市公司靓丽的一季度报,多家名酒上市公司开始抢占由飞天茅台价格上升后的价格空间。
消息最初起源于5月10日的五粮液股东大会,明确提出第七代经典五粮液(普五)将于5月21日下线,第八代经典五粮液(普五)将在6月份上线,与之不同的是,第八代普五比第七代普五出厂价提高了整整100元。同时带来效益的不仅仅是这些,最后一批的第七代普五将被变更为第七代普五收藏版,当然在价格上更为昂贵。
随着而来的,就是一直紧跟着五粮液的泸州老窖,也在5月14日的股东大会上,爆出提升终端零售价的意愿。作为另一知名酒企的洋河股份,也正式发出提价通知,将于5月21日实行提价。具体范围设计旗下海之蓝、天之蓝、梦之蓝等产品,最高涨幅价将超过20%。还有国内其他酒郎酒、山西汾酒也纷纷提出涨价。
白酒在我国一直作为紧俏行业,在上市公司的财务报表中可见一斑,就以贵州茅台年报来看,2018年年报中,在高达772亿营业收入中,其应收款项上仅仅有5.2亿应收票据,居然没有应收账款,而其预收款项,则达到将近114亿。在应收预收上,更能体现出行业的景气度,同时受益于公司资金回笼效率,财务费用上常年一直为负数。这种现象不仅仅只存在于贵州茅台,同样也在其他名酒企业存在,不过是没有贵州茅台如此夸张而已。
而白酒企业的再次提价,在短期来说肯定会增厚上市公司业绩,但是需要注意的是在巨大效益面前,贪腐问题也需要值得关注,就在5月5日传来贵州茅台前董事长袁仁国被调查传闻,早在之前多为茅台高管先后因为受贿被判刑,其中涉及到贵州茅台原总经理乔洪,茅台集团原党委副书记、副总经理房国兴等。同日,贵州茅台集团营销有限公司正式揭牌,对于上市公司大股东侵占上市公司的利益也存在很大疑问。受此双重影响下,贵州茅台次日直接低开,迎来罕见的大跌7个点。这仅仅是贵州茅台一家爆出的问题,随着未来白酒企业效益的发展,相信其他公司也不会幸免于难。
白酒股现在还值得投资吗?笔者认为,目前白酒企业股价几乎都处于历史新高或者历史新高附近,目前再进行投资,显然是不太合理。需要知道白酒也不是只涨不跌的,就拿去年为例,几乎整个白酒行业都进行过大幅下挫,五粮液与山西汾酒甚至于接近腰斩。此时投资显然不是明智之举。
在别人贪婪的时候恐惧,在别人恐惧的时候贪婪。这句股神巴菲特的名言,同样也是说明了这点,尤其在目前历史新高附近位置,更需要的是恐惧,而不是贪婪。选择适当的时机来进行合适的投资,这才是投资的盈利之道。
老酒,顾名思义就是老年份的酒,当然国内白酒也有老酒一说,更有酒是陈的香这句话深深的印在每个国人的脑海里,老年份的白酒也备受追捧。如果是葡萄酒呢?老年份的葡萄酒越陈越好,越陈越香吗?
有一部分好酒确实有很卓越的陈年能力,可以陈放很多年,且酒质随着时间的发展而得到提升,这样一瓶老年份的葡萄酒价格确实会比新年份的高,比如勃艮第或者波尔多的顶级佳酿、罗讷河谷的顶级品牌和年份波特酒等。
然而,不论多好的葡萄酒,随着时间的流逝,它的质量也有达到巅峰的时候,之后酒质会走向衰退直至死亡,这里定义的死亡就是说这款葡萄酒已经没有了吸引人的味道。这种过了巅峰期的佳酿的存在价值更多是作为收藏,因为它的名气加上稀有性,使其具有一定的收藏价值,很多顶级餐厅或者珠宝商都会收藏很老年份的稀有酒款作为镇店之宝,但是这些酒往往已经不太具备喝的价值。
从葡萄酒的产量来说,超过90%的葡萄酒是不具备陈年价值的,随着陈年的时间,会损失掉大量葡萄酒本身的香气,损失掉果香的同时又不能够产生出足够的、迷人的二层或三层香气,一般来说绝大部分的酒都建议在2-5年内喝掉。尤其对于干白来说更要注意年份,很多干白喝的是新鲜爽口,往往2-3年酒质已经明显下行,选购葡萄酒的时候一定要格外注意。
了解到以上的老酒信息以后,这里还有一个至关重要的环节:保存。即便是顶级好酒没有很好的保存条件也会迅速的衰老,比如现在同样是80年代的波尔多名庄,保存情况完好的已经褪去了年轻时艰涩、突兀、过于奔放的味道,随之而来的是甜香、醇和,带来一种深邃的味道,沁人心脾。因保存环境不当而过早衰败的葡萄酒也许就损失掉了各层次的香气,并衍生出一些让人不是很愉悦的气息,让酒变得非常不平衡。
所以老酒有风险,开瓶需谨慎,打开一瓶老酒就像一场游戏,随之而来的可能是从没遇到的让人动容并长久记住的一款酒,也许是另一个极端,一款拥有顶级酒价格的、衣着华丽的葡萄醋。
白酒和红酒在我国皆有悠久的历史,说起白酒有何以解忧,唯有杜康的感叹,红酒则有葡萄美酒夜光杯的美丽诗篇,经过漫长的岁月发展至今,白酒和红酒各自的收藏价值被无限发掘,但两者不尽相同,从收藏角度而言,白酒收藏和红酒收藏的区别在哪?
红酒收藏
第一,了解红酒的专业知识,或者借助相关专家的丰富经验。任何市场都不能排除有投机行为出现,所以能够识别红酒品质如何就成为收藏投资的第一关。由于红酒的品质受到诸多因素的影响,不同年份的酒的品质差别很大,所以需要专业知识为收藏和投资把关。
第二,前面提到不同年份对红酒的影响很大,所以收藏红酒时需要购买好的年份、顶级酒庄出品的红酒。比如波尔多红酒具有代表性的年份是2000年,知名酒庄的该年份红酒在2007年价格为800-1200美元,而在苏富比去年的拍卖起拍价基本在1400以上。以法国为例,比较好的红酒年份有1982年,1990年,1996年、2000年。同时,拉菲酒庄、奥比安酒庄、拉图酒庄、木桐酒庄和玛歌酒庄被成为法国五大酒庄,其出产的红酒很受收藏市场的青睐。
第三,红酒收藏和投资的一个重要原则就是购买整箱和大包装的酒,通常有1.5升、3升6升和9升等规格。同时,需要非常注意藏品的保存,红酒对于收藏环境的温度和湿度都有很严格的要求,这也是红酒收藏在国内继续发展的一大障碍。
白酒收藏
白酒收藏首先要看品牌,传统的八大名酒、十七大名酒均可作为投资备选,其中茅台和五粮液的市场认同度最高。
再次要选择纯粮酿造的高度白酒、酒精度数在50度以上为佳。
第三是生产时间要尽可能早,由于保存上的原因,生产时间越早,陈年老酒的数量越少,价值也就越大。
第四,要注意外观品相,品相要相对好一些,不仅方便保存,升值的空间也更大。第五,就是酒的重量,要相对的比较多。
从以上文中便可感知红酒收藏与白酒收藏之差别,目前来讲虽然红酒的国际认同较高,但是收藏成本对来说也比较高。白酒在国内的认同度要高过红酒,并且由于白酒投资收藏市场刚刚起步,进入门槛较低。收藏者可以按照自己的喜好来选择酒精是收藏红酒或白酒。
白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。市面上的白酒真假难辨,我们该如何区分呢?
第一招:手搓法
取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,纯粮白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了
第二招:空杯法
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
第三招:燃烧法
取适量白酒倒入杯中,点火,待火熄灭后,观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒,酒体清澈的是酒精酒。因为纯粮白酒除酒精成分外,还含有酸酯等成分,酯不溶于水,所以呈浑浊状
第四招:看酒花
把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。
怎么样?大家学会了吗?这几个方法能帮你买到优质白酒,大家一定要擦亮眼睛哦。
软木塞污染(Corked)可以说是最常见的导致葡萄酒变质的原因之一。使用天然软木塞作为葡萄酒塞,可以让葡萄酒与微量的空气接触,有利于高档葡萄酒的陈年,但也带来了软木塞污染的风险。那么,软木塞污染到底是什么,受到污染的葡萄酒还能喝吗?
什么是软木塞污染?
所谓软木塞污染(Corked),是由一种叫做三氯苯甲醚(TCA)的化学物质引起的。而TCA则来自软木塞中的天然真菌与酒庄卫生系统与杀菌过程中的氯化物相互的接触和反应。TCA非常顽固,一旦出现则整个酒庄都可能会受到污染。正因如此,绝大部分酒庄从上世纪90年代开始就已经完全不使用含氯化物的清洁用品了。
不过即便如此,软木塞污染仍然非常普遍。据橡木塞行业组织APCOR公布的数据,软木塞污染的发生概率高达0.7%-1.2%;而在2005年,权威的葡萄酒杂志WineSpectator曾经组织过一场盛大的盲评会,共有2800瓶酒参加,结果居然有7%的葡萄酒受到了软木塞污染。
如何判断软木塞污染?
受到软木塞污染的葡萄酒,会出现霉味、湿狗、湿纸板、湿报纸和陈旧潮湿的地下室的味道。即使是轻度污染,也会导致葡萄酒香气尽失,口味寡淡,喝起来索然无味,让人误以为是一瓶品质不佳的烂酒。
闻酒塞可以判断软木塞污染吗?
很多人认为,开酒后只要闻一闻酒塞就能判断该酒是否受到软木塞污染。实际上,TCA对天然软木塞本身并没有多少影响,因此无论从软木塞的外观还是味道来判断软木塞污染都是不靠谱的。也就是说,受到软木塞污染的葡萄酒,其酒塞与正常的没有两样,既不会出现霉斑,也不会有明显的受到污染的味道。
酒塞发霉酒塞污染
如前所述,受到软木塞污染的葡萄酒,会有发霉和腐烂的味道,因此难免有人将出现霉斑的酒塞与橡木塞污染联系在一起。然而,这两者的来源却不一样:酒塞发霉来自于阴暗潮湿环境下滋生的霉菌,而软木塞污染则来自于经由空气传播的细菌和真菌同时与氯和酚类化合物的结合。
相比酒塞上的霉斑,软木塞污染更难察觉,许多污染不严重的葡萄酒并没有明显的难闻气味,从外观来看酒塞也没有什么异样,只是在饮用时缺少花香和果香,口味寡淡,让人以为只是品质不佳的产品。污染严重的葡萄酒则完全难以下咽。而发霉的酒塞虽然外观上有明显的缺陷,酒的品质却不受影响。
受污染的葡萄酒能喝吗?
虽然受到软木塞污染的葡萄酒味道难以下咽,但是喝起来却不会对人体造成伤害。也就是说,难喝而无害,但是当你兴致勃勃地打开一瓶心仪的好酒却发现无法享用时,想必早已遭到了10万吨的伤害。
如何避免软木塞污染?
1.购买使用非天然木塞的葡萄酒。软木塞污染75%~80%由木塞封装导致,因此选用螺旋塞或人工合成的酒塞的葡萄酒就可以很大程度地避免喝到软木塞污染的葡萄酒。进入21世纪以来,软木塞制造商的市场占有率从20世纪90年代的95%滑落至如今的70%,整个葡萄酒行业都在采取措施积极解决软木塞污染的问题。
然而,目前消费者对天然软木塞的偏好仍然十分顽固。根据去年(2017年)的一项调查,中国和美国的大多数消费者认为使用天然软木塞的葡萄酒品质更高。由于中美目前正是世界上葡萄酒消费增长最强劲的国家,天然软木塞大有卷土重来的趋势。
中国调查公司央视市场研究股份有限公司(CTRMarketResearch)的调查显示,绝大多数中国消费者支持天然软木塞。在城市地区的葡萄酒爱好者中,回答软木塞好的比例高达98.6%。挑选葡萄酒时以是否使用软木塞为标准的人占85%。
2.在餐厅喝到软木塞污染的葡萄酒,应该立刻退回给餐厅,并要求换一瓶酒。假如葡萄酒尝起来味道不对,应该相信自己的味觉,大方与餐厅侍者沟通。
几年前,我和一群葡萄酒爱好者在西雅图的一家餐厅参加了一场波尔多品酒活动。在我们品尝了几款葡萄酒之后,举办此次活动的侍酒师开始提问。我们小组中的一位女士问道:您喜欢来自左岸还是右岸的葡萄酒呢?侍酒师回答说:我都喜欢,可供选择的太多了,这真的取决于我的心情和我正在吃的食物。
侍酒师继续解释说,左岸和右岸的葡萄酒具有不条的风格:右岸葡萄酒以均衡、柔和见长,而左岸的葡萄酒以其强劲的单宁特征而闻名。有些人认为波尔多左岸与右岸产区之间存在竞争,但实际上,左岸和右岸的葡萄酒都可以收藏,值得投资。你只需要考虑酒龄、年份和生产等因素,以便做出最佳投资决策。
气候和土壤带来风味差异
在你确定投资左岸或右岸葡萄酒之前,需要先了解他们的主要差异。例如,虽然两者都酿造了具有陈年价值的可收藏葡萄酒,但与大多数右岸的葡萄酒相比,左岸的葡萄酒总体具有更好的陈年潜力,这就是为什么许多收藏家认为左岸更具收藏价值的原因。此外,左岸也是波尔多五大一级庄的所在地。然而,当谈到波尔多左岸与右岸时,其差异并不仅限于可收藏性,两者还出产了风格各异的葡萄酒。以下是左岸和右岸葡萄酒在风味特征、气候和酿酒风格方面的一些主要差异。
▼右岸葡萄酒
葡萄品种:美乐(Merlot)是右岸的主要品种,大多数红葡萄酒含有较小比例的品丽珠,有时采用赤霞珠和不太常见的马尔贝克(Malbec)和小维铎(PetitVerdot)。
土壤:右岸的土壤富含粘土和石灰石。石灰岩表土迅速从地表排出水,而下面较重的粘土有助于将一些水分保留在地下深处,在炎热的夏季或少雨期间为葡萄藤提供水分。
气候:由于右岸避开了海风,因此夏季通常比左岸更温暖。这里的葡萄味道非常成熟,酸度低于左岸。然而,右岸在早春也更容易经历霜冻,这可能会对产量产生影响。
风味:右岸的葡萄酒一般都柔和饱满,并且在年轻时适合饮用。葡萄通常在温暖的夏季条件下完全成熟,因此其中一些葡萄酒果味突出。但是,这并不意味着它们缺乏复杂性,虽然一些右岸混酿结构简单,但也有一些酒款非常芳香,随着年份的增长会形成复杂、成熟的味道。酿制最复杂的右岸葡萄酒的酒庄包括柏图斯(Ptrus)、白马(ChevalBlanc)和里鹏(LePin)等。
▼左岸葡萄酒
葡萄品种:赤霞珠(CabernetSauvignon)在左岸占主导地位。大多数混酿以赤霞珠为主,美乐(Merlot)和品丽珠(CabernetFranc)的比例较小。一些生产商还包括一些小维铎、马尔贝克或佳美娜(Carmnre),如奥比昂(Haut-Brion)、玛歌(Margaux)、宝马(Palmer)、靓茨伯(Lynch-Bages)和木桐(Mouton-Rothschild)等酒庄也出产混酿白葡萄酒,尽管与混酿红葡萄酒相比,并不太常见。
土壤:土壤中富含砾石意味着葡萄根必须进一步延伸才能进入地下水位,这给葡萄藤带来了相当大的压力。然而,这种压力导致更小、更浓缩、更复杂的葡萄风味。
气候:左岸气温略低于右岸,使葡萄产生大量的酸度,这也提高了葡萄酒的陈年潜力。
风味:由于葡萄风味浓缩,酸度和单宁都很高,左岸的葡萄酒味道复杂而强劲。由于它们的单宁特性,在年轻时可能不易入口,但经过几年的窖藏,葡萄酒的单宁软化并变得更加圆润。
简而言之,温暖、粘土丰富的右岸生产出平易近人的葡萄酒,在某些情况下可以陈化数十年,但许多酒款最好在发布后的几年内享用。相比之下,左岸较冷的气候和花岗岩土壤产生的葡萄酒可能具有侵略性的单宁特征,并且在年轻时有些并不讨喜,但经历较长的时期会达到完美的成熟。投资左岸或右岸葡萄酒进行投资,取决于你是否打算饮用或出售你喜欢的葡萄酒,以及你愿意或希望葡萄酒陈年多久。
投资,左岸or右岸?
投资左岸还是右岸葡萄酒,取决于个人偏好以及收藏的目标。例如,我的一个朋友喜欢喝新世界的葡萄酒,这就是为什么他倾向于享用右岸而不是左岸的酒款。柔顺、丰富的口味让他想起自己最喜欢的加州膜拜葡萄酒。因此,他的波尔多系列主要包括来自波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(Saint-Emilion)的葡萄酒,他只拥有来自碧尚拉龙(PichonLalande)和玛歌(Margaux)等少数顶级生产商的左岸葡萄酒。因为他有强烈的喜好并打算用于自饮,他不仅仅是购买市场上评价最高的酒款,而是根据混酿品种和年份进行仔细选择。
但是,通常来说,购买右岸葡萄酒可以为你的收藏提供更多选择。许多右岸葡萄酒在发布的最初几年内就十分易饮。如果你刚刚开始涉足波尔多酒并且想要尝试而不是将它们窖藏多年,那么右岸可能是一个不错的选择。另一方面,如果你正在寻找更美味且只会随着时间提升的葡萄酒,请选择左岸酒庄。对于那些为了获利而转售波尔多葡萄酒的人来说,来自左岸(特别是来自一级或二级酒庄)的酒款也是明智的选择,不过也有一些非常有收藏价值的右岸酒庄,比如柏图斯(Ptrus)。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
相关文章
最新更新