尹卓莉亚（Inzolia）属白葡萄品种，其外文名有时也写作“Insolia”。该品种主要种植在西西里岛（Sicilia），此外，在托斯卡纳（Toscana）产区，被称为“Ansonica”的尹卓莉亚也有较小范围的种植。21世纪初，该品种在意大利葡萄园里的总种植面积达到了近9,500公顷，不过这一面积正不断减少。
尹卓莉亚主要种植在西西里岛以西，在这里，香气较浓郁的尹卓莉亚常与格里洛（Grillo）搭配，酿制顶级马沙拉（Marsala）葡萄酒。如今，该品种更多的是用于酿制单品酒，或与更常见的卡塔拉托（Catarratto）搭配，酿制餐酒级别的干白葡萄酒。最出众的尹卓莉亚葡萄酒带有一些坚果味，而最糟糕的尹卓莉亚葡萄酒则酸味较重，味道较浓烈。
该品种可能与马尔他（Malta）的Ghirghentina葡萄有关。
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雪莉混酿（SherryBlend）是雪莉酒（Sherry）及雪莉风格的加强型葡萄酒的酿酒原料，它起源于西班牙安达路西亚的赫雷斯（Jerez）地区，主要由三种葡萄品种构成，即帕洛米诺（Palomino）、佩德罗-希梅内斯（PedroXimenez）和亚历山大麝香（MoscateldeAlejandria，又称MuscatofAlexandria）。在这三种葡萄中，帕洛米诺是占主导地位的葡萄品种，佩德罗-希梅内斯主要用于酿制口感甜腻的雪莉酒，而亚历山大麝香则可为年轻的雪莉酒赋予明显的甜味及轻盈的果味。
陈年雪利：由阿蒙蒂亚、欧罗索、帕罗卡特多或PX酿制而成，至少陈酿了20年的为V.O.S（VinumOptimumSignatum），至少陈酿了30年的为V.O.R.S（VinumOptimumRareSignatum）.因为陈年雪利陈酿的时间太长了，酒花很难持续存活，所以陈年雪利一般是氧化型雪利酒。
年份雪利（AnadaSherry）：绝大部分雪利酒都要经过索雷拉陈酿体系，它们是无年份的。但是也有极少数酒庄会发布年份雪利。年份雪利对葡萄的要求较严苛，要求成熟度非常高，以保证充足的糖分和酒精度，才能经得起橡木桶的长时间洗礼。年份雪利也一般是氧化型雪利酒，陈酿时间越长，风味酒越浓郁凝练，它也有葡萄干、红枣、蜂蜜等甜美的味道。老的年份雪利酒精度可达20-22%ABV，因为在长时间的木桶陈酿过程中，会挥发一些酒液。
雪利酒原产于西班牙东南部的安达卢西亚地区（Andalucia），并以赫雷斯小镇（Jerez）的名字来命名。除了赫雷斯镇以外，还有赫雷斯西南的海滨小镇圣玛利亚（ElPuertodeSantaMaria）以及西北的沿海小镇桑卢卡尔（SanlucardeBarrameda），这3个小镇一起构成生产雪利酒的三角区。
雪利酒产区气候为地中海式气候，夏季炎热，冬季温和，且降雨多集中在冬、春两季，另外春夏两季也盛行凉爽潮湿的西风和炎热干旱的东南风。生产雪利酒的葡萄园处于地势开阔、坡度较缓的山上，来自大西洋的湿润的空气能够缓解夏季的炎热干燥。
产区内的土壤主要有3种，即Albariza（由白垩土和黏土组成）、Barros（黏土）和Arenas（沙土）。Albariza的储水能力非常强，能够像海绵一样，在降雨集中时储存水分，到了干旱的季节为葡萄树提供水分。在此土壤上生长的葡萄，酿出来的酒也非常精致细腻。Barros上的葡萄酒酿出来的酒则酒体饱满，但酒质更粗糙一些。Arenas上的葡萄酿成的酒则是质量最差的。
澳洲阳光充足，气候优良且稳定，土地矿物质丰富和拥有不受污染的最佳天然环境，因此能种植出世界上最好的葡萄。
澳洲具有锐意创新，出类拔萃的酿酒技术，多元文化背景的酿酒经验，无疑能酿出世界上最好的葡萄酒。
澳洲酿酒科技先进，崇尚保留葡萄品种的最高原味和果香的酿酒哲学，从而使得澳洲葡萄酒充满个性和活力。大部分澳洲葡萄酒不需要陈年，在其年轻时饮用味道已极佳。
在澳洲可种植酿酒葡萄的区域比世界上任何一个葡萄酒产国都要大，因此，可酿出地区风格多样的优质葡萄酒。澳洲葡萄酒还以质优价实风行世界。
澳洲酒的同业们有个不成文的默契，就是不酿制价格低廉的低级酒。他们把注意力放在质量上而不是数量上。因此在这近二十年间澳洲冒出不少媲美法国顶级名庄的超优质名酒，同时也涌现出一大批价格平实但质量出众的名牌葡萄酒。
澳洲葡萄酒是目前多数饮食家公认的最好的新世界葡萄酒。
1、BarossaValley巴罗沙谷9、HunterValley猎人谷
2、ClareValley嘉拉谷10、UpperHunterValley上猎人谷
3、Coonawarra冠纳瓦那11、CanberraDistrict堪掊拉区
4、EdenValley伊甸谷12、MargaretRiver玛格丽河
5、AdelaideHills亚特雷得山13、SwanValley天鹅谷
6、Pyrenees宝丽丝谷14、GreatSouthern西澳大南区
7、YarraValley亚拉谷15、Tasmania塔斯曼尼亚
8、Griffith/Riverina纪富/维化连那16、MclarenVale麦加伦谷
我们都知道，成就雪利酒的关键之处在于酒花（Flor），那么，酒花到底是什么呢？
雪利酒的酒花，是雪利酒在木桶陈酿期间长在酒液表面的一层酵母膜。雪利酒产区的空气中有一种特别的酵母菌株，在与当地湿润气候结合的情况下自然生产的，其厚度可达2厘米，能使酒液和空气隔绝开来。
雪利酒的酒花，具有抗氧化（能隔绝酒液与空气，保护酒中香气不被氧化）、消耗甘油（甘油会使酒的口感变肥厚，酒体变重）、降低甜度（酒花能吃掉酒液里的糖分）、生成芳香物质（带来酵母、粉笔、坚果、过熟苹果、药草等味道）。所以，经过酒花作用的雪利酒，其酒体更加轻盈优雅，风味也更加独特复杂。
不过酒花生长条件的，它在酒精度约为15%ABV的时候更容易存活，超过15.5%ABV的时候也会被杀死。酒花生长时会消耗氧气、酒精、糖分、甘油、挥发性酸等。所以，雪利酒陈酿时木桶不能装满，桶内要留有一定的空气，每年也要补充新酒液（索雷拉陈酿可以做到这一点），给酒花提供养分。
司棋亚娃（Schiava）是意大利语中对几种葡萄品种的称呼，这几种葡萄品种的葡萄皮颜色较深，看上去区别不大。在上阿迪杰（AltoAdige）产区，那些说德语的人们将司棋亚娃称为“Vernatsch”或者“Sudtirol”。在符腾堡（Wurttemberg），被称为“Trollinger”的司棋亚娃种植十分广泛。其名“Schiava”有“斯拉夫（Slave）”之意，许多人认为这表明司棋亚娃起源于斯拉夫。DNA检测表明司棋亚娃是汉堡麝香（MuscatHamburg）的双亲之一。
最近在米兰进行的DNA检测（DNAProfiling）表明这些葡萄品种有许多属不同的品系。最常见的是被称为“大司棋亚娃（SchiavaGrossa）”的品种，该品种十分高产，但酿制出的葡萄酒缺乏个性，浓缩度也不足。
司棋亚娃酿制的葡萄酒酒体轻盈，曾经深受瑞士市场的青睐，但如今它已经失宠，其种植面积也随之减少。吉司棋亚娃（SchiavaGentile,又称Kleinvernatsch）的粒小，酿制出的葡萄酒品质极高，芳香四溢。此外，被称为“Tschaggele”的品种是司棋亚娃最著名且产量最低的克隆品种。30年前，以司棋亚娃为基本原料的葡萄酒在奥地利和德国南部十分受欢迎，但如今已大不如从前。
被称为司棋亚娃的这些葡萄品种在意大利北部的特伦托（Trentino-AltoAdige）产区种植最为广泛。在特伦托，司棋亚娃多用于酿制酒体轻盈的非单品红葡萄酒。不过，随着特伦托产区葡萄园开始重新栽培葡萄树，该品种正在不断地被国际葡萄品种所取代。
菲亚诺（Fiano）葡萄风味浓烈，是酿制意大利南部卡帕尼亚（Camp>
菲亚诺在意大利普利亚（Puglia）产区也有种植，在该产区，菲亚诺是酿制莫利塞（Molise）产区内的马丁纳弗兰卡（MartinaFranca）DOC葡萄酒的法定葡萄品种之一。在莫利塞，玛爵诺朗酒庄（DiMajoNorante）用该品种酿制单品酒。此外，菲亚诺单品酒在西西里岛（Sicilia）西部也越来越常见。在意大利以外的地方，菲亚诺在南澳大利亚的迈拉仑维尔（McLarenVale）产区也有种植。
帕雷亚达（Parellada）是加泰罗尼亚的一种备受推崇的白葡萄品种。2004年，其种植面积为10,000公顷。该品种粒大，果串大且分布稀疏，具有较强的抗灰霉病（BotrytisBunchRot）的能力。
帕雷亚达多和马家婆（Macabeo）及沙雷洛（Xarel-Lo）搭配，广泛用于酿制卡瓦葡萄酒（Cava）。在与起泡葡萄酒联系最为密切的佩内德斯（Penedes），该品种的种植面积比上述两种葡萄的面积都要少。此外，帕雷亚达还是塞格雷河岸（CostersdelSegre）产区的重要葡萄品种。
若将帕雷亚达种植在较贫瘠的土壤上和较凉爽的气候条件下，则它能酿制出口感细腻的优质葡萄酒；但若种植在肥沃的土壤上，则它会酿制出产量过高且品质低下的葡萄酒。该品种与霞多丽（Chardonnay）及长相思（SauvignonBlanc）混酿，已经取得了较成功的表现，尤其是在产自托雷斯（Torres）且经橡木桶陈酿的葡萄酒中。
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