阿尔巴利诺(Albarino)是一种种植在西班牙加利西亚自治区的独特葡萄品种,它芳香四溢,品质出众。在西班牙语中该品种被称为“Albarino”,而在葡萄牙北部的绿酒(VinhoVerde)产区,该品种则被称为“Alvarinho”。
阿尔巴利诺葡萄皮厚,因而它能种植在尤为潮湿的气候条件下。用该品种酿制出的白葡萄酒酒精度高,酸度足,风味浓。在西班牙所有的白葡萄品种中,阿尔巴利诺葡萄是最早一批用于酿制单品酒,并出现在酒标上的品种。有时,阿尔巴利诺葡萄酒在上市之前会使用橡木桶熟成,或在不锈钢罐中陈放数年(这种做法日益常见),但不管采取何种方式,该品种的陈年潜力均比西班牙大部分的浅色葡萄品种大。有时,阿尔巴利诺葡萄会和洛雷罗(Loureiro)、塔佳迪拉(Treixadura)和凯诺(Caino)混酿。
在西班牙的下海湾地区(RiasBaixas)产区,该品种最常见,其种植面积约占该产区葡萄园总面积的90%。到2004年为止,西班牙阿尔巴利诺葡萄的种植面积约为5,000公顷(约12,300英亩)。此外,该品种在美国加利福尼亚州、俄勒冈州以及澳大利亚均有种植。
阿尔巴利诺干白
(1)阿尔巴利诺特点
阿尔巴利诺(Albarino)原产自西班牙加利西亚地区(Galicia),是一种独特的白葡萄品种,它芳香四溢,品质出众。阿尔巴利诺葡萄果串小,果皮厚,甜度高,甘油含量也比较高,与德国的白葡萄皇后雷司令(Riesling)有着几乎完全相同的特色。
阿尔巴利诺能适应潮湿的海洋性气候,但干燥的土壤才是其最佳的种植环境。该品种产量不高,易感染病虫,所以种植成本较高。有该品种酿造的葡萄酒,比较古怪多变,可酿成或轻盈或饱满的风格。但总体而言,阿尔巴利诺白葡萄酒具有高酒精度、高酸度及香气突出的特点,具有明显的杏子和蜜桃的香气。
(2)代表性产区
西班牙阿尔巴利诺的代表性产区为下海湾(RiasBaixas)。下海湾位于西班牙西北部,从它的名字就可以看出来它位于滨海地区,莅临大西洋,深受海洋的影响。整个下海湾地区的气候比西班牙北方大部分地区更为寒冷和潮湿,可以保留葡萄的新鲜果味和酸度,而这正是很多西班牙白葡萄酒所欠缺的。当地的土壤富含花岗岩,可以赋予葡萄酒独特的矿物风味和花香。
阿尔巴利诺占下海湾葡萄种植面积的90%,是当地最重要的葡萄品种。因为气候寒凉,湿气较重,当地酒农就用“棚架法”把葡萄藤架起来,让葡萄远离地面湿气,预防感染病虫害。另外,当地的阿尔巴利诺大多是使用温控不锈钢发酵罐低温发酵,以保持酒质的清爽和新鲜的果味。不过,现在也有越来越多的酒庄在尝试使用橡木桶陈酿酒液了,以增加葡萄酒的风味复杂度。
(3)葡萄酒风格
下海湾的阿尔巴利诺白葡萄酒颜色清新透亮,酸度高,口感油滑,果味充盈,有草药气味和优质浓郁的花香以及非常成熟的苹果、柑橘、茴香和薄荷等香气。受益于海洋和土壤的影响,酒中还往往具有非常独特的矿物质风味、迷人的咸味和海洋的味道。下海湾阿尔巴利诺比大多数人想象中的还要好,有些阿尔巴利诺,会进行酒泥接触,能赋予葡萄酒结构感、滑腻口感、复杂风味和极强的陈年潜力。
阿利蒂科(Aleatico)是意大利的一种红葡萄品种,带有浓烈的麝香味。早在14世纪,柏图斯?克雷桑迪(PetrusdeCrescentiis)就提及过一种被称为“Livatica”的葡萄,如今,这种葡萄有时也被称为“Leatico”或“Agliano”(这两个名字均为阿利蒂科的别名)。
相关DNA检测(DNAProfiling)表明,该品种与经典的小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)存在亲子关系,因此它也具有麝香风味。阿利蒂科可酿制出口感细腻,芳香四溢的葡萄酒。拉齐奥(Lazio)和普利亚(Puglia)这两个DOC产区用阿利蒂科所产的葡萄酒可在酒标上标注“阿利蒂科”的名字。此外,厄尔巴岛(Elba)用于出口的葡萄酒很少,但口感甘甜的阿利蒂科红葡萄酒是其中一种。
如今,尽管托斯卡纳马雷玛(Maremma)地区复兴该品种的尝试取得了一些成功,但该品种正变得越来越少见。此外,该品种在科西嘉岛也有种植,但它并非任一产区内的法定葡萄品种。在亚洲中部的一些共和国,该品种也尤为盛行,尤其是在哈萨克斯坦和乌兹别克斯坦。
“Grauburgunder”是“PinotGris(灰皮诺)”在德国的别名,在德国,这一名字还被用来指该品种酿制的干型葡萄酒(这种酒越来越流行)。该品种酿制的口感稍甜的葡萄酒通常在酒标上标注“鲁兰德(Rulander)”。
由于该品种酿制出的香气浓郁且酒体丰满的干白葡萄酒表现尤为成功,因而其种植面积在德国得到了稳步的增加。截止到2003年,该品种在德国的种植面积达到了3,400公顷,成为该国种植面积第五大的白葡萄品种。该品种需要种植在土壤深厚且地理条件优越的地区,这样它才能获得最大限度的萃取物含量。该品种在气候温暖的巴登(Baden)产区是一种流行的特有葡萄品种,此外,它在莱茵黑森(Rheinhessen)和法尔兹(Pfalz)也有数百公顷的种植。
黑喜诺(Xinomavro)属红葡萄品种,主要种植在希腊的北部地区。该品种的外文名意为“酸高,颜色深”,它酿制的葡萄酒在年轻的时候较粗糙,但十分适合陈年,纳乌萨(Naoussa)产区出产的成熟黑喜诺葡萄酒就是典型代表。
在希腊的一些年份里,有少数葡萄品种无法达到完全成熟的状态,黑喜诺便是其中的一种。该品种可与当地较少量的葡萄品种尼格斯佳(Negoska)搭配酿制古迈尼萨(Goumenissa)葡萄酒。此外,在阿曼特(Amyndeo)气候尤为凉爽,海拔十分高的地区,该品种还是起泡酒的基本原料。总的来说,黑喜诺葡萄酒口感柔顺而迷人,酸味十足,具有较大的陈年潜力。
红维特利纳(RoterVeltliner)属白葡萄品种,该品种曾经在奥地利有广泛的种植(也曾经在加利福尼亚州种植),它即可作鲜食葡萄,也可酿酒。1998年奥地利进行的DNA检测(DNAProfiling)表明,红维特利纳是红基夫娜(Rotgip>
如今,红维特利纳只在下奥地利州(LowerAustria)有较小范围的种植。20世纪90年代,该品种的种植面积不超过200公顷,这只相当于绿维特利纳(GrunerVeltliner)种植面积的1%。在气候温暖的年份里,若该品种的产量得到有效控制,则它能酿制出香气尤为浓郁,浓缩度极高、萃取物含量丰富的葡萄酒,尤其是在多瑙流域(Donauland)的瓦格拉姆(Wagram)产区。
灰皮诺(PinotGris)是一种分布广泛且日益流行的葡萄品种,该品种酿制的葡萄酒口感柔顺,香气淡雅,和大多数白葡萄酒相比,内容更丰富,颜色更深浓。作为黑皮诺(PinotNoir)最著名的变种葡萄,灰皮诺出现上述特征实属正常。黑皮诺、白皮诺(PinotBlanc)及灰皮诺常出现在同一串葡萄上,若黑皮诺葡萄的颜色呈紫蓝色,白皮诺的颜色呈青黄色,灰皮诺的颜色则介于紫蓝色和青黄色之间。在葡萄园里,灰皮诺与黑皮诺极易被混淆,因为两种葡萄的叶子十分相似,尤其是在成熟晚期,这两种葡萄的果实会尤为相似。曾经,在勃艮第的许多葡萄园里,灰皮诺常与黑皮诺混种,用于酿制柔顺而酸爽的红葡萄酒。如今,在勃艮第一些盛产红葡萄酒的著名葡萄园里,也常种有灰皮诺。在勃艮第大多数红葡萄酒产区内,被称为“PinotBeurot”的灰皮诺仍是法定红葡萄品种。灰皮诺常因能使黑皮诺的口感柔顺而备受赞誉,但灰皮诺较古老的克隆品种产量并不稳定。
灰皮诺在旧世界的表现
在法国卢瓦尔(Loire)产区,灰皮诺也有少量种植,在这里,该品种常被称为“Malvoisie”。而且,即便是在像昂斯尼山丘(Coteauxd’Ancenis)这样的小产区,在灰皮诺词尾加上“Malvoisie”和“PinotBeurot”,其也是被官方所认可的葡萄品种。它可用于酿制芳香四溢,内容丰富,甜度各异的葡萄酒。在瑞士(Switzerland)的瓦莱州(Valais),灰皮诺也被称为“Malvoisie”,在这里,灰皮诺也可用于酿制酒体丰满,口感丰富,香气浓郁的葡萄酒。
在法国境内的阿尔萨斯(Alsace)产区,尽管该地葡萄园的面积仅数百公顷,但灰皮诺十分常见且备受推崇。在该产区,灰皮诺常被神秘地称为“Tokay”。在阿尔萨斯,灰皮诺与雷司令(Riesling)及琼瑶浆(Gewurztraminer)一起并称该地的三大葡萄。就种植面积来说,灰皮诺比后两者要少,但它正在不断普及,并且扮演着独一无二的角色,它酿制的葡萄酒口感极为丰富,通常呈干型,此外,与食物佐餐并不会掩盖它浓郁的芳香。
在德国(German)和意大利(Italy),灰皮诺常与白皮诺一起种植,这两个国家灰皮诺的种植面积多于法国。在德国,灰皮诺常被称为“Rulander”,但若用于酿制干型葡萄酒时(这种情况越来越常见),该品种又被称为“Grauburgunder”,有时也被称为“GrauerRiesling”、“GrauerBurgunder”和“Grauklevner”。
和白皮诺一样,灰皮诺不仅在奥地利(Austria)种植广泛,在斯洛文尼亚(Slovenia)和摩拉维亚(Moravia),尤其是罗马尼亚(Romania)也有广泛种植。其中在罗马尼亚东部近1,000公顷(约2,500英亩)的葡萄园里,灰皮诺既可被称为“PinotGris”也可被称为“Rulander”。在匈牙利(Hungary),灰皮诺被尊称为“Szurkebarat”,不过用此种葡萄酿制的各种单一品种酒,通常被贴上更为人熟知的“PinotGris”或更有销路的“PinotGrigio”来用于出口。另外,在摩尔多瓦(Moldova)灰皮诺也有种植。
灰皮诺在新世界的表现
到目前为止,灰皮诺在新世界的影响力较为有限,但其地位正变得日益重要。在美国俄勒冈州(Oregon),灰皮诺已经成为该州表现最成功的葡萄品种之一。2000年,该州灰皮诺的种植面积超过了霞多丽(Chardonnay),达到了近4,200英亩(约1,700公顷),成为该州种植面积最广的白葡萄品种,这一面积在所有葡萄品种中,仅次于黑皮诺(PinotNoir)。自20世纪90年代末期以来,加利福尼亚州(California)灰皮诺的种植面积也有了显著的增加,主要集中在蒙特利(Monterey)和纳帕(Nap>
在卢森堡(Luxembourg),灰皮诺因其酿制的葡萄酒具有丰满的酒体和较低的酸度也备受推崇。
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