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葡萄酒大师(MasterofWine，简称MW)是英国葡萄酒大师协会(InstituteofMasterofWine，简称IMW)所颁发的一项资格证书，是葡萄酒品酒师最荣耀的专业头衔之一。截至2017年，全球仅有372人，整个亚洲只有8位常驻的葡萄酒大师。2016年，英国葡萄酒大师协会公布新晋葡萄酒大师名单，赵凤仪获得葡萄酒大师的称号，至此，中国内地才有了首位葡萄酒大师。要想成为一名葡萄酒大师，绝非易事。如何才能成为一名葡萄酒大师呢?
1.强大的知识储备
无论想要成为哪个行业的专家，都必须要有强大的知识储备，在葡萄酒行业亦是如此。完成基础理论知识的积累方式有两种：培训和自学。目前，闻名全球的培训机构是英国的葡萄酒及烈酒基金会(WineSpiritEducationTrust，简称WSET)。WSET共有四级资格认证。WSET一级/初级要求学习者熟悉葡萄酒风格、了解食品与葡萄酒的搭配并掌握正确的储存及侍酒方式。WSET二级/中级要求学习者了解世界主要葡萄品种及产区并学习系统品酒方法。WSET三级/高级要求学习者详细了解葡萄种植和葡萄酒酿造相关知识，能应用自己的理解介绍葡萄酒的风格和品质并具备一定的盲品能力。WSET四级/文凭要求学习者能够结合市场，分析酒精饮料的全球行情，了解世界各地葡萄酒的风格特点并能准确评估葡萄酒。如果在参加培训前，如果学习者对葡萄酒知识已经有所了解，可以直接报读二级甚至三级，但是只有持有三级证书才能报考四级。多数情况下，WSET四级证书是报考MW考试的必要条件。除了参加培训之外，学习者还需要广泛阅读有关葡萄酒知识的书籍，观看葡萄酒公开课或纪录片以拓展葡萄酒知识，关注葡萄酒行业资讯，掌握市场最新动态，培养自己的思辨能力。
2.实践和体验
拥有强大的知识储备之后，还需要花费几年时间对全世界的葡萄酒有更广阔的理解。这意味着学习者需要游访世界各大葡萄酒产区，深入了解葡萄酒及葡萄酒背后的商业知识。学习者可以去葡萄园、酒厂或葡萄酒零售行业工作，丰富自己的实践经验。在生活中，学习者可以加入各种葡萄酒俱乐部或沙龙，与同行切磋，将品鉴融入生活。此外，学习者还可以参加各地酒展和酒会，品鉴美酒，丰富自己的品酒经历。通过不断品鉴美酒，提升阅历，将实践与理论相结合，最终对世界各地的葡萄酒有更加全面的了解。
3.加入葡萄酒大师培训项目
当拥有了坚实的理论知识基础和丰富的阅历，取得了WSET四级证书之后，学习者可以前往英国葡萄酒大师协会官网报名，成为协会的学员，准备迎接MW考试。在英国葡萄酒大师协会，学习者将参加两个阶段性课程的学习。第一阶段课程包含研讨会和课程学习，课程学习后需要参加第一阶段测验。测验内容包括小论文、理论和盲品考试。通过第一阶段测验的学员将进入到第二阶段的课程学习。接近通过而未通过的学员需要再次学习第一阶段的课程，参加测验。第二阶段课程也包含研讨会。学习期间，协会将会为每位学员安排导师。学员除了参加正常的课程之外，还需要认真研究导师提供的学习资源，并与其他学员共同自学，提升自己。第二阶段的课程研讨会结束后，学员将参加最终的MW考试。
MW考试分为理论和实践两个部分。从第二阶段课程开始四年内，学员需要通过理论或实践其中一门考试，补考不得超过二次;从第二阶段课程开始六年内，学员需要通过理论和实践两门考试，补考不得超过四次。其中，实践部分为三场连续三天在上午进行的盲品考试。每场盲品考试包括12款酒，考生需就品鉴结果回答一系列问题，其中包括葡萄酒的出产地、酿酒葡萄品种、酿造工艺、预期销售地、酒精度和残糖含量等。准确品鉴之后，考生需要细心组织语言并给出条理清晰的分析。每场考试时间为2小时15分。MW考试通过后，学员还需要完成6,000-10,000字的论文设计。就这样，通过一次次考验后，一位伟大的葡萄酒大师终于诞生啦!
葡萄酒大师之路是一条漫长而充满艰辛和挑战的道路。葡萄酒大师马特戴勒(MatterDellerMW)说，在这条通往葡萄酒大师的道路上，你会收获到终生的友谊，学习到海量的葡萄酒知识，同时还能重新认识自己，你会拥有别人难以拥有的体验。如果你也有志于成为葡萄酒大师，感受其中乐趣，可前往红酒世界官网报名参加WSET培训，说不定下位葡萄酒大师就是你!
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郎酒虽不是中国古老的酒种之一，但却丝毫不能改变其中国十大名酒的地位。在近代历史中郎酒便因为其独特香型赢得了不少口碑和荣誉，为其名列中国名酒奠定了基础。让我们一起往下了解中国酒文化。
郎酒产于四川古蔺。古蔺郎酒的正宗产地是古蔺县二郎滩镇，此镇地处赤水河中游，四周崇山峻岭。就在这高山深谷之中有一清泉流出，泉水清澈，味甜，人们称它为“郎泉”。因取郎泉之水酿酒，故名“郎酒”。古蔺郎酒已有100多年的酿造历史。
据有关资料记载，清朝末年，当地百姓发现郎泉水适宜酿酒，开始以小曲酿制出小曲酒和香花酒，供应当地居民饮用。1932年，由小曲改用大曲酿酒，取名“四沙郎酒”，酒质尤佳。从此，郎酒的名声越来越大，声誉也越来越高。特点：其酒液清澈透明，酱香浓郁，醇厚净爽，入口舒适，甜香满口，回味悠长。
【四川郎酒】是我国名酒园中的一株新秀，郎酒在1963年被评为四川省名酒，同年被誉为老八大名酒；1979年在第三届全国评酒会上，被评为全国优质酒；1984年在第四届全国名酒评比中，郎酒以“酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回甜味长”的独特香型和风味而闻名全国，首次荣获全国名酒的桂冠，并获金奖；
1985年参加亚太博览会展出。1999年国家质量监督局、标准样品委员会将39°酱香型郎酒作为中华人民共和国国家酱香型低度白酒标准样酒。2007年红花郎酒生产工艺研究及应用获“四川省科技进步一等奖”。
2008年12月30日，世界权威的品牌价值研究机构——世界品牌价值实验室举办的“2008世界品牌价值实验室年度大奖”评选活动中，四川郎酒集团有限责任公司凭借良好的品牌印象和品牌活力，荣登“中国最具竞争力品牌榜单”大奖，赢得广大消费者普遍赞誉。
【结束语】看着郎酒获得的一个个荣誉和奖项便知道它绝非浪得虚名，当属实至名归，荣誉满载。
列出那些标价过高的酒不是什么难事，但是我更愿意去琢磨那些我认为通常被低估了的葡萄酒。
我认为葡萄酒的品质和价格之间没有必然的联系，而波尔多尤其能说明这点。那里的一级庄已经成功把他们自己打造成了奢侈品牌，出产只有超级富豪和那些被惯坏的葡萄酒作者(比如说我)才有机会品尝的葡萄酒。与之对应的，波尔多的小酒庄中有些虽没什么显赫的名气，但却品质过硬。他们可能没有那种非凡的风土(尽管波尔多列级名庄葡萄园的土地和大小其实远比大多消费者了解的更有流动性)，但是这些小酒庄的庄主也像其他最有名的酒庄一样，投入了同样的努力来使质量最佳。
在一些采足够成熟的好年份，如2015、2010及2009年，波尔多酒庄分级制度中的顶级名庄与最底层的酒庄间的差异变的不那么明显，这时无需顶级的风土条件也能酿出好酒。以我举例，就会密切关注2015年中级庄(crusbourgeois)的表现。
法国有一些超级划算的酒，朗多克产区(Languedoc)最为脱颖而出，成功摆脱了过去的污名。在许多最糟的葡萄园被拔掉后，当地剩下的酒农们真的酿造出一些有强烈当地特色的、振奋人心的好酒。
当地山地上的风土与其它任何产地一样适宜，希拉(Syrah)，歌海娜(Grenache)和慕合怀特(Mourvdre)的混酿通常有很好的表现力。但是由于郎格多克产区几乎没有酿造精品酒的历史，价格通常还不到其它稍微有名点产区定价的一半。几乎所有的酒庄都很小，因此在国际市场上也没有建立起存在感和声誉对他们来说真是遗憾，但对我们爱好者来说就是机会了。
蜜思卡岱(Muscadet)和博若莱(Beaujolais)是两个永远被低估的产区，它们在过去远比现在更受欢迎，博若莱产区在新一代酒农决心酿造红勃艮第风格的红葡萄酒而不再是过去快速消费的博若莱新酒之后，博若莱葡萄酒的风格和给人的印象似乎都有了惊人的好转。
而蜜思卡岱，从种植者的角度来看价格被严重压低了，甚至一些瓶中陈年数年表现不错的酒款在TheWineSociety(译者注：英国葡萄酒购物网站)也只卖不到11英镑。总体来说，卢瓦尔河(Loire)的确是寻找葡萄酒真正高性价比的一个产区，除了大多数商业化的量产酒外，这里不论红白桃红，都有葡萄酒拥有不错的陈年能力。
至于那些觉得清新、细腻的卢瓦河产区不够强劲的人来说，总还有罗纳河谷产区(CtesduRhne)，这是个阳光充沛的广阔产区，香料气息浓郁的葡萄们本身就有很好的骨架不再需要昂贵的橡木桶来衬托(在Languedoc产区情况也是这样)。大多数葡萄酒都是红的，充满嚼劲，不过近年来白葡萄酒也变得越来越有趣、清爽了。几乎没有什么罗纳河谷的酒是昂贵的，大概只有芳莎丽庄(ChteaudeFonsalette)是个例外。那是由位于教皇新堡(Chteauneuf-du-Pape)的哈雅丝酒庄(ChteauRayas)的酿造的。盲品的话，1990年的芳莎丽庄纯西拉(Syrah)可以与著名的1990年嘉伯乐小教堂(HermitageLaChapelle，也是纯西拉)相媲美。
但是每当要我推荐一个总体上被低估的白葡萄酒时，我总会推荐南非酒并且那还是在南非兰特贬值之前。实际上，南非的葡萄酒比世界上其他任何地方的酒都更便宜，红葡萄酒正在变得越来越精妙了，但长久以来我都是它的白葡萄酒的粉丝，无论是爽脆的长相思、优雅的霞多丽还是风格多变的南非特色品种白诗南。我们现在也看到越来越多的有趣的，南非典型的老藤混酿。
至于红酒则一直都是智利(Chile)，即使智利的红葡萄酒多年来都被认为千篇一律：成熟的，经常是单调的梅洛或赤霞珠，视产量高低都或多或少带点植物类气味。但是最近智利的酿酒也正在发生一场全新的变革不论红白葡萄酒，它们的风格和口味都在戏剧化的拓展，同时价格却没有提升。曾经被认为过时的一些南部产区，尤其是马乌莱(Maule)和伊塔塔(Itata)如今得益于劳滕，正出产一些非常有意思的葡萄酒。那里葡萄酒的价格很低，对当地的农民来说，几乎可以说太低了。但是现在那儿有许多清酒体的红葡萄酒，和一些麝香葡萄(Muscat)酿的有趣的干白葡萄酒。受太平洋影响的凉爽气候，葡萄园可以生产越来越多很不错的长相思和霞多丽。实际上，多亏美国人对智利和南非优秀葡萄酒的忽视，保持了它们的低价，不过对生产商就很可怜了。
另一个明显被低估的例子是一类过时的葡萄酒：雪利酒(Sherry)。英国超市自有品牌的雪利酒几乎是犯罪般便宜的低价，已然便宜到了无法正常运营的程度。我不会推荐他们的基础款，但是大多超市品牌雪莉的高端款显然是被严重过低定价了特别是那些标着干型Amontillado,Oloroso和Oloroso的坚果风味雪莉。
要找到一些价格被低估的德国葡萄酒也是相当容易的：首先是那些年轻有为，现在还尚未加入VDP顶级庄园协会的后起酒庄。在德国有各种各样的协会组织，比如GenerationRiesling，为那些在酿酒上拥有有野心，同时价格便宜的优秀酒庄提供了一条成功捷径。(编者注：GenerationRiesling是德国一个面向管理运营的年轻人提供服务互助的协会。成员基本都是新兴的小酒庄，酒款价格实惠品质不错。)
在意大利，一直有个问题就是一些性价比最高的葡萄酒总是缺乏大量曝光而被潮流忽视，像奥维多(Orvieto)和维蒂奇诺(Verdicchio)白葡萄酒，奇罗(Cir)，经典基安帝(ChiantiClassico)，DolcettodiDogliani,阿布鲁佐的蒙特普尔恰诺(MontepulcianodAbruzzo)和瓦尔波利塞拉(Valpolicella)红葡萄酒。
由于历史上的葡萄酒贸易总是把葡萄牙与便宜的酒联系起来，即使现在的质量已经极好了，这里的葡萄酒还是通常都被低估。并且只要你避开了最著名的普里奥拉特(Priorat)，杜埃罗河岸(RiberadelDuero)和里奥哈(Rioja)几个产区，西班牙还是有大量的被价格低估了的酒。
购买实惠的葡萄酒，可能比你想象的要容易。
保护葡萄酒不因天气而影响酒质，较为公认的方式是把葡萄酒放在恒温酒柜中。但让很多人想不到的是，在夏季，如果对恒温柜使用不当，葡萄酒仍然有可能受损。
01、酒柜中的名庄酒遭遇水滴攻击
近日，一家连锁商超的酒类采购人员联系WBO，表示自家超市放在恒温酒柜中的葡萄酒最近非常潮湿，让人误以为出现漏水的现象。水珠滴到了名庄酒的酒标上，污染了名庄酒，导致其酒标出现了褶皱，影响了销售。
对于一般的恒温酒柜，夏日出现水珠是普常见问题。笔者昨日打开自家的恒温酒柜，发现每一瓶储存其中的葡萄酒表面都较为潮湿。
为何会出现这种情况?从事酒窖定制的上海华廷酒窖总经理谢佳辛指出：这是因为夏天的时候，南方大部分地区湿度与温度都高，房间内部也难以幸免。由于酒柜内外温差大，酒柜内的空气就会凝结成水珠。
中山九福酒柜销售总监钟贤志也表示：这是多方面的原因所致。一方面是柜子内外存在温差，或者酒柜的密封性不佳，有些酒柜的温度又调得太低，加剧了酒柜内外的温差。
02、尽量少开酒柜门，室内可使用空调或除湿
钟贤志指出：要解决此问题，一种办法是夏天勿把酒柜的温度开得太低。平常一般调18摄氏度左右，夏天则可以调到20度。
另外，酒柜的门尽量少开，开后则需要要注意把门关好。钟贤志强调。
谢佳辛也表示：酒柜的门要避免频繁开启，选购酒柜时一定要关注其密封性，如果酒柜的门有缝隙，这样的问题就很难解决。
钟贤志也表示：一些恒温酒柜由于使用时间过久，密封条出现老化现象，导致酒柜门出现轻微缝隙，也会导致柜内出现水滴。
谢佳辛还建议：一些开设酒窖与工作室的从业者，夏天最好把整个房间的空调也打开，让温差不要那么大。如果温度不那么高，也可以使用除湿机，让湿度不要那么大。
03、名庄酒建议用薄膜包裹，可选购带除湿功能或风冷酒柜
专业人士在分析恒温酒柜故障原因时表示，进口对于名庄酒，钟贤志建议一定要用保鲜膜包起来。因为只要是纸做的酒标，长期放在会凝结水珠的酒柜中，酒标的确容易被打湿。
一方面是名庄酒比较精贵。另外，名庄酒的陈年能力较强，许多酒会长时间放在恒温酒柜中。时间太长，难免遭受酒标被水珠污染的问题，因此最好包一层薄膜。如果是一般的葡萄酒，存放于恒温酒柜的时间短，则没有必要，毕竟，酒标并不是一两天就会因此损坏。钟贤志说。
谢佳辛还指出：恒温酒柜有水珠，有一个重要原因，是这样的酒柜绝大多数都是背板制冷的，并没有除湿的功能。因此，要彻底避免此问题，可以购买或者定制拥有风冷或者有单独除湿功能的酒柜，后者效果更好。当然，其价格比一般的酒柜也高许多。
品鉴葡萄酒时，互相交流品鉴心得也是品鉴的一个环节，这时候作为葡萄酒小白的我们常会听到许多资深人士特别专业的评判，这些评判往往在我们听来难以理解。下面整理了在品鉴经常听到的几个难度较高的词，下次你也可以用起来。
紧涩(Austere)
紧涩的葡萄酒品尝起来并不令人快乐，这种酒味干，酸度高，口感紧致，缺乏果香和浓郁醇厚之感。之所以会出现紧涩感是因为葡萄酒年轻，或者因为葡萄酒酿造过程过于粗糙。简而言之，紧涩就是口感粗糙，单宁厚重，没有果香。
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耐咀嚼的(Chewy)
假如一款葡萄酒甘油含量高，口感浓郁粘稠，那么这款酒即是耐咀嚼的。在不错的年份酿制的、萃取物丰富的葡萄酒通常耐咀嚼，这主要是因为这样的葡萄酒酒精和甘油含量都高，口感饱满。
平稳的(Balance)
平稳这个词在品酒时用得比较多，平稳是好酒最重要的特点之一，它是指葡萄酒的果味、单宁和酸度和橡木味都融合得比较好。平稳的葡萄酒各方面都比较匀称，陈年后更加优雅。
封闭的(Closed)
封闭是用来形容葡萄酒太年轻，没有完全展现出其进展的潜能，香气和风味比较堵塞。年轻的葡萄酒装瓶后12至18个月内都比较封闭，依据年份和储藏条件的不同，有些葡萄酒几年甚至十几年都呈不开放状态。另外一种可能是葡萄酒醒酒的时间不够长。
肥厚的(Fat)
肥厚的葡萄酒酒体饱满，十分成熟，但是没有足够的酸度来平稳。肥厚的葡萄酒是有瑕疵的葡萄酒。
泥土气息的(Earthy)
带有泥土气息的葡萄酒散发出泥土、树叶和树木的香气。这个词语通常用来描述余味中带有绿色蔬菜味的葡萄酒。
浓郁的(Decadent)
正如吃圣代香草冰时，那软糖和鲜奶油在口中的感觉一样，浓郁的葡萄酒果味丰富，酒香四溢，口感饱满圆润。
黄油味(Creamy)
一款葡萄酒尝起来有黄油味，这通常出现在经过橡木桶陈年的白葡萄酒中。
复杂的(Complex)
这是最主观的葡萄酒描述词之一，复杂的葡萄酒会使品酒人饮用后很快乐，对该酒一直饶有喜好。复杂的葡萄酒带有多种微妙的香气和风味，引人注目。葡萄酒的复杂度是判读葡萄酒品质的一大主要标准。
紧致的(Grip)
紧致的葡萄酒单宁强劲，喝下后口腔干涩。这种葡萄酒通常要与食物搭配一起饮用。
欢乐的(Hedonistic)
欢乐的萄酒令人满足，令人沉醉，给人以无穷的欢乐。这是罗伯特帕克(RobertParker)最喜爱的葡萄酒词汇之一。
灼热的(Hot)
葡萄酒喝下去后，喉咙会有灼热之感，通常是由于高酒精度数造成的。
稀薄的(Thin)
在这个世界上，饱满的女人似乎更受欢迎，过于纤瘦并不能凸显好身材。葡萄酒也是一样。稀薄的葡萄酒淡漠如水，缺乏结构，不受欢迎。
矿物质味(Minerality)
矿物质味是一种广受争议的味道，目前并没有统一的定论，比较常说的一种是：矿物质味是湿石头的气味。
果酱味(Jammy)
当酿制葡萄酒的葡萄十分成熟时，葡萄酒带有的浓郁的水果味即是浆果味。这种酒风味丰富凝练，干浸出物丰富。一些酿制于宏大年份的波尔多葡萄酒风味十分凝练，带有浆果味。
沉闷的(Ponderous)
这也是帕克版本的葡萄酒词汇。沉闷的葡萄酒与大酒意思相近，但大酒通常是指风味丰富凝练，十分均衡的酒，而沉闷的酒则过于厚重，令人思索得太多，也令人生厌。
橡木味过重的(Woody)
假如橡木味适宜，葡萄酒的香气会令人产生愉悦之感，但假如在橡木桶中陈酿过久，葡萄酒中橡木味则会过于浓重，并掩盖住果味。
如天鹅绒般顺滑(Velvety)
这是一种受人欢迎的葡萄酒特点，是丝滑的近义词，如天鹅绒般顺滑的葡萄酒浓郁柔顺，口感丝滑。
具有品种特色的(VarietallyCorrect)
这是说葡萄酒具有酿酒葡萄品种本该具有的特点，这说明此款葡萄酒品质还不错。
近日，中国葡萄酒圈内出现一件大喜之事：香格里拉酒店集团的葡萄酒总监吕杨通过了侍酒师大师(MasterSommelier)考试，成为中国侍酒师大师第一人!这个头衔我们之前常常说的葡萄酒大师(MasterofWine)有着怎样的关系呢?虽然这两种大师都能够代表葡萄酒专业知识的权威，但是二者关系不大，资格考试的系统也完全不一样。
英国著名葡萄酒大师杰西斯罗宾逊(JancisRobinsonMW)常开玩笑说：不要让我倒酒!我洒得到处都是的。听完这个笑话后，不知各位是否对这两个头衔有了大致的了解?那么，这两个大师专攻的方向具体有哪些差异呢?
葡萄酒大师
葡萄酒大师资格是全球葡萄酒行业专业知识最高的标准之一，是由英国的葡萄酒大师协会(TheInstituteofMasterofWine)颁发的一个专业认证。要想成为一名葡萄酒大师可不是一件容易的事情，从最初的申请之路开始就有几个拦路虎。首先，葡萄酒大师协会规定考生必须持有WSET四级资格证书或相等水平的专业认证，如葡萄酒学士或硕士，以表明自己具备一定水平的葡萄酒知识。另外，所有的考生还必须拥有至少3年的葡萄酒行业从业资历;最后，考生必由一位葡萄酒大师或业内权威人士推荐，才能正式参加考试。具备了以上资格后，葡萄酒大师资格认证考试的炼狱才刚刚开始。正式的考试一共分为三个部分，即理论、品鉴和论文，具体内容如下：
1.理论考试：一场3小时的笔试问答，问题涉及了葡萄栽培、酿酒技术、装瓶前步骤、葡萄酒入门的保存处理、葡萄酒商业和当代行业相关问题
2.品鉴考试：一共三场盲品考试，每次考试时长135分钟，每场考试需要考生品鉴出12款葡萄酒的酿酒品种、产地、酿酒工艺、品质以及风格
3.研究论文：考生自主选择论题，撰写一篇6,000-10,000字的论文
以上三门考试都通过的考生才能加入葡萄酒大师协会，成为真正的葡萄酒大师。截止到发稿为止，全球一共有355位葡萄酒大师，他们分别从事着不同的职业，如酿酒师、酒商、侍酒师、葡萄酒教师、葡萄酒作家、记者等等。
侍酒师大师
如果说葡萄酒大师研究的方向更偏向学院派，那么侍酒师大师则是实打实的实务派，后者更重视在酒店或餐厅内酒精服务的专业水平。第一届侍酒师大师考试于1969年举办，但直到1977年时，颁发此项大师头衔的侍酒师大师协会(CourtofMasterSommeliers)才正式成立。想要通过侍酒师大师考试，首先要完3个级别的侍酒师认证，最后再通过侍酒师大师认证资格考试，这几个考试的内容分别是：
1.入门侍酒师认证(IntroductorySommelierCertificate)：为期3天，其中授课2天，最后1天完成考试。学员需要通过基本理论测试和侍酒服务考试，两部分成绩都要达到总分的60%才算合格
2.认证侍酒师考试(CertifiedSommelierExamination)：必须在获得入门侍酒师认证后的两年内参加此项考试，学员需要通过理论考试、2款葡萄酒的盲品测试和侍酒服务考试，3个部分的成绩达到60%以上才算合格
3.高级侍酒师认证(AdvancedSommelierCertificate)：一共为期5天，首先由侍酒大师进行授课。在最后2.5天里，学员要通过1个小时的理论考试、25分钟内6款葡萄酒的盲品测试和45分钟内的侍酒服务测试。所有测试都需要达到总分的60%才算合格
4.侍酒师大师文凭(MasterSommelierDiploma)：共分为理论知识、品鉴和侍酒服务三部分，这三部分的考试以口试进行，每部分成绩均需要达到总分的75%才能通过
值得注意的是，考生必须完成每个阶段的考试，才有资格参与下一轮的考试。现在，全球共有240名左右的侍酒师大师，他们分别在自己工作的领域中活跃着。这些侍酒师大师们不仅拥有专业的葡萄酒知识，还具备专业侍酒师应有的社交礼仪以及销售能力。
由此可见，术业有专攻，葡萄酒大师和侍酒师大师的研究方向和目标还是有很大差别的。而且要获得大师头衔，少说也要历时3年左右，这还指的是经验人士的标准。除此之外，报考费、培训费、品鉴的葡萄酒费用、品鉴工具、参考资料费用等等也是一笔不小的开销。
其实葡萄酒专家在品尝葡萄酒时，慢慢的累积经验也是非常难的，而且一般这样的经验也是非常的苛刻，尤其对于一些品尝者来说，只有在漫漫的生活中慢慢的累积才会让自己的知识更加的充沛，而且在品尝时作为专家才会显得具有独特的魅力。所以要想成为葡萄酒专家，通常葡萄酒的选酒品酒是非常重要的。
葡萄酒越喝就越觉得好喝，想成为葡萄酒专家要怎么做呢?一起往下看看吧。
如何快速假扮成葡萄酒专家，打败高富帅，掳掠白富美的心?简单五步，让你从葡萄酒小白变专家!
一、选酒看年份
要想逼格高，首先要知道现在葡萄酒的好年份有哪些，才能在选酒时无往不利，瞬间提高好几个档次!最近的葡萄酒大年有1997、2000、2007、2009等。
二、开瓶要小声
开葡萄酒想装得像专业侍酒师一样，开瓶千万不要发出太大得响声，这样不仅一点都不爽!而且不礼貌，不专业，还会吓跑女神哦!正确的开瓶应该尽量压低开瓶时的声音，这样才会显得高贵优雅。
三、看清楚这款葡萄酒要不要醒酒
葡萄酒要醒酒很多人都知道，但是却比较少人能分辨出什么葡萄酒要醒酒什么葡萄酒不需要醒酒，如果你能在女神面前运用这些小技巧，逼格瞬间又题高了几个档次咯。这里给大家一些简单的分辨葡萄酒是否需要醒酒的小技巧：
需要醒酒的葡萄酒：
1、一般红葡萄酒都需要醒酒
2、出现沉淀物的葡萄酒
3、名庄酒
4、少数的顶级干白
不需要醒酒的葡萄酒
1、酒体较轻、单宁较弱的红葡萄酒
2、非佳酿波特酒
3、大部分的白葡萄酒、甜酒和起泡酒
四、正确的举起你的酒杯
举杯要优雅!优雅懂不懂!不要抓着杯肚，要抓杯脚听到没!说了几百万遍了!小编要奔溃了!
五、不会说评酒语?我教你!
优雅地选了一瓶葡萄酒，优雅地打开，优雅地醒酒，优雅地举起酒杯与女神共饮，总不能喝过之后就说一句好喝吧?这时候有些人会说：我真喝不出其他味道啊!没关系，我教你阿!只需要你知道这款葡萄酒是新世界还是旧世界的就可以了：
旧世界：细致典雅，香气均衡，单宁稍强，酒体丰满，风味复杂。
新世界：果香浓郁，清新淡雅，可品尝到酒中的橡木味，成熟。
巧妙运用以上五点，相信还是能蒙混过关的!
只有掌握了这些小技巧，而且在日常的生活中逐渐的累积知识才会让葡萄酒品尝变成一种真正具有有意义的事情，尤其在对于一些喜欢收藏红酒的朋友来说，红酒的收藏专家的评价是非常的重要而且一些专家的评价直接能够决定这款红酒的真正的价值。可见葡萄酒的专家，这个职业真的是非常的神圣。
成为一名葡萄酒大师(MW)，是许多人梦寐以求的奋斗目标。然而，全球首位亚裔葡萄酒大师李志延(JeannieChoLeeMW)曾用酷刑来形容葡萄酒大师资格考试。
葡萄酒大师考试项目包括4场理论考试和3场品尝考试，考试过关后还要提交一篇论文，要求以英文书写，总字数为6000-10000字(words)。如果说理论和品尝考试是炼狱，论文考核则是地狱。
纵观今年9月公布的19位新晋葡萄酒大师的论文题目，涉及葡萄酒贸易及营销的有10篇(其中有3篇涉及到数字化营销)，例如德国KonstantinBaumMW的《德国优等酒庄数字化营销：当前的应用和未来的潜力》;涉及葡萄种植的有4篇，例如加拿大MarcusAnsemsMW的《秋季霜冻对欧肯那根谷西拉葡萄的影响：化学分析和描述性分析》;涉及葡萄酒酿造的有2篇，例如澳大利亚WendyCameronMW的《3种皂土用于霞多丽和长相思的澄清比较：来自澳大利亚酒厂的研究》;涉及历史的有2篇，例如新西兰RebeccaGibbMW的《1911年香槟骚乱事件在本质上是经济方面的原因吗》;涉及品尝的有1篇，即英国VictoriaBurtMW的《酒杯对品尝香槟时的感官知觉有影响吗》。
对照新晋葡萄酒大师的简历，他们提交的论文大都贴近自己的工作实际，其中有两位新晋葡萄酒大师的论文直接以供职单位为调查研究对象。例如英国WineSociety公司的葡萄酒买手SarahKnowlesMW，论文题为《在WineSociety的葡萄酒销售中，会员(业余)正面评价与专家正面评价的重要性比较》;芬兰酒类专卖公司Alko的公关经理TainaVilkunaMW，论文题为《通过芬兰酒类专卖公司Alko的风味类型分析消费者购买葡萄酒的决策所受到的影响》。另外，你知道2008年考取葡萄酒大师资格的李志延当年提交的论文吗?题为《香港成为大中华地区葡萄酒贸易集散地的探讨》，以自己工作和生活的城市为研究对象。
据葡萄酒大师学会(IMW)最新统计，目前全球仅有340位葡萄酒大师，分布在24个国家，他们的职业大都为酿酒师、葡萄酒买手、酒商、零售商、侍酒师、葡萄酒讲师、学者、作家和记者等等。葡萄酒大师在读学员共有321位，来自包括中国在内的37个国家，包含第一阶段、第二阶段和第三阶段的学员。其中，第三阶段的学习和研究完全致力于撰写论文。(庄晨)
近日，英国葡萄酒大师协会(InstituteofWineMasters)公布了6位新晋葡萄酒大师的名单。
这6位大师分别是来自法国的EdouardBaijotMW、美国的NicholasJacksonMW、澳大利亚的BrendanJansenMW、瑞典的JonasRJermanMW、爱尔兰的HarrietTindalMW以及来自西班牙的JonasTofterupMW。
至此，全球拥有葡萄酒大师头衔的人数达到384位，分布在30个国家。
不少葡萄酒从业人士和葡萄酒爱好者都有一个大师梦，而品鉴是练就大师最重要的一关，今天，小编就整理出了一套体系，快来看看你是属于哪个层级，离真正的大师还有多远?
菜鸟级
品鉴关键词：红的白的、葡萄酒汁、还挺好喝的
菜鸟级的品鉴者一般就是刚进葡萄酒行业不久，平时不怎么喝葡萄酒，他们对于葡萄酒的直观感受就是一个玻璃瓶装的葡萄酒汁，它的味道有点涩，还是饮料好喝。菜鸟级的品鉴者在品鉴一款好酒的时候，一般会用到这个还挺好喝的这个评价，而没有太深入的感受。
入门级
品鉴关键词：酸度、单宁、酒体
入门级，指的是已经开始接触一些葡萄酒相关知识的朋友。他们已经能够判断出一款酒的酸度高低，酒体轻重等问题，是正式走上葡萄酒品鉴的不归路。这个级别也是他们告别肉体凡胎，走向葡萄酒专业人士的重要阶段。
进阶级
品鉴关键词：一类香气、二类香气、三类香气
进阶级，是决定你是否能在这条路上走下去的一个重要时刻。进阶级的朋友，基本能嗅出葡萄酒中的香气，果味花香，香料干果，或者更复杂的香气。他们知道第一类香气来自葡萄品种本身，第二类香气来自酿制过程中，也知道第三类香气是指葡萄酒在陈酿过程中所发展出来的。
牛人级
品鉴关键词：封闭的、沉闷的、表现的不够好
到了牛人级，意味着你几口嘬饮后，就能根据一款酒的风格，准确推断出葡萄品种，产区信息。但他们牛的地方在于，将品酒词用得出神入化：酒体很肥厚、单宁如天鹅绒般顺滑、酒太年轻太封闭、口感令人愉悦
对于牛人来说，这酒表现不怎么好是他们的口头禅。
大师级
品鉴关键词：
大师级的定义，一言难尽，毕竟这是无法量化的事。
据了解，葡萄酒大师认证最初三十年只有英国进口商和葡萄酒经销商可以参加。1980年后只要葡萄酒行业内人士均可参加考试，不局限于英国居民。考试通过以后将被授予葡萄酒大师候选人，英国葡萄酒大师协会是以邀请的方式进入组织的。
由此可见葡萄酒大师，级别之高，非一般人所能达到，也不是一时就能练就的，需要长期的锻炼与培训。
那么，你是属于哪个层级?离大师还有多远呢?
您的朋友中总有那么一个人，在喝葡萄酒的时候技术娴熟，留您在旁惊叹不已!除非经常接触葡萄酒，否则很少有人会知道赤霞珠和梅洛葡萄酒的区别，但是，也有很多人在品鉴会上大口喝酒，这也太不专业了点儿。
下面，葡萄酒专家亚历克斯拉塞尔(AlexRussell)博士给出了一些专业建议，让您十步成为葡萄酒专家!
1.至少训练四小时
研究过程中，拉塞尔让实验对象每天花一个小时到实验室品鉴大量葡萄酒。对于大多数人来说，一个小时根本就学不了什么。事实上，当参与者在实验室里学习半个小时以后，才有所进步;连续学习四个小时以后，参与者就非常熟练了。因此，如果想要学会闻、品葡萄酒，至少得连续训练四小时。
2.尝试不同类型的葡萄酒
只喝自己最喜欢的葡萄酒是永远不能成为葡萄酒专家的。您可以扩大选择范围，选择由不同葡萄品种酿造、不同地区和不同国家出产的葡萄酒。
3.进行对比
品尝葡萄酒时，您对葡萄酒的气味可能会有非常清晰的印象，但通常转身即忘。与其凭借记忆对比您现在喝的葡萄酒和几天前喝的葡萄酒，您还不如同时打开几瓶不同的葡萄酒，然后直接进行对比。
4.闭上眼睛练习
葡萄酒专家必须拥有的最基本的技能之一便是分辨葡萄酒的香气。具有黑醋栗气味的葡萄酒并不是由黑醋栗酿造或添加了黑醋栗。实际上，葡萄酒含有的一些化学成分，这些成分本身闻起来与黑醋栗的味道十分相似。
所以，您可以闭上眼睛然后闻闻、品鉴不同的草本植物和水果，试着辨别这些草本植物和水果。如果您能和朋友一起进行这一过程是再好不过了，这样你们可以一起交流自己的意见。刚开始，这个过程可能比较困难，但是通过不断练习，您会发现自己进步非常大!
5.如果不能确定味道，向酒里加入果汁
如果您不确定霞多丽葡萄酒里面的桃子味道是什么样的，最好的方法就是向酒里添加一点桃汁，这样您就知道葡萄酒里桃子的味道是什么样的了!您可以慢慢减少向葡萄酒中添加的果汁，直到您能完全分辨出葡萄酒中的这种味道。
拉塞尔认为，一瓶葡萄酒中可能出现多达上百种的气味和味道，如巧克力、绿橄榄、桉树、咖啡等。
葡萄酒礼仪看似不重要，实际上却可以在社交场合发挥举足轻重的作用。学习一些葡萄酒礼仪，可以让你不论是在商务晚宴、正式场合，还是在约会中，彰显风度，提升魅力。下面的9条基本礼仪，能够助您快速成为葡萄酒达人。
1.拿酒杯要握住杯座或者杯梗
2.先闻酒香后品酒
3.尽量在酒杯的同一位置喝酒，避免过多的唇印
4.开瓶的声音尽量要轻
5.碰杯时用杯肚，并且眼睛看着酒杯
6.倒酒时握住酒瓶的底部
7.倒酒不超过酒杯的二分之一
8.喝的酒量尽量与周围的人保持一致
9.先给别人斟酒再给自己斟酒
温馨提示：建议不要在客人来之前事先预定好葡萄酒。因为客人连菜单都还没有看过，心里可能会不舒服。
世界上的葡萄酒爱好者有很多，但大数人对葡萄酒的喜爱都停留在兴趣的层面。还有一部分人，他们不仅喜爱喝葡萄酒，还经常去世界各地的酒庄品酒，对餐酒搭配他们也有所研究，他们便是侍酒师。葡萄酒对于他们来说不仅仅是兴趣，更是一种职业。如同其他职业一样，要想成为一名专业的侍酒师，需要付出许多努力。
一、训练你的味觉一个专业的侍酒师应该拥有敏感的嗅觉和味觉，能够通过闻或者品尝一款葡萄酒来准确地判定该酒的类型。这样的技能绝非从单纯的书本知识中就能得到，你需要的是更多的实践经验。只有多实践、多体验，你才能够分辨一款葡萄酒中的风味，判断它的质地。在每一次的品鉴过程中，尤其是当你发现某一款酒中有一种独特风味的时候，一定要写下品鉴笔记。当你在品尝一款葡萄酒时，为了确保对酒获得最清晰的印象，应先小啜一口，然后通过双唇吸入空气，让酒液在你的口腔中翻腾，确保其包裹住口腔内的各个部分，感受其质地。通过不断的实践，你才能判断出一款酒的酒体是轻是重，其质地是顺滑还是粗糙，余味是长是短。
二、学习重要的葡萄酒产区法国、意大利、西班牙和美国等都是世界著名的产酒国，但仅仅知道这些是远远不够的。除了大范围的产区，你还需要知道以下几点。1.更具体的产区，如州、县甚至是具体的产酒村;2.每一个产区出产什么类型的葡萄酒;3.每一个产区的常见酿酒葡萄品种是什么;4.该产区有无特别的酿酒技艺;5.该产区的葡萄酒产业发展如何，对当地的葡萄酒产品有何影响。如果条件允许，你还可以走访各个知名的葡萄酒产区，一品各个酒庄的美酒，并和酒庄的工作人员畅聊葡萄酒。
三、学习正确地斟酒和上酒要成为专业的侍酒师，你还需要学习如何正确地斟酒和上酒。如果你将此等同于一个酒吧服务员的工作的话，那你就错了。作为一名侍酒师，你要做的不是简单地打开一瓶葡萄酒，而是要优雅地、巧妙地打开一瓶葡萄酒，这两者是有区别的。此外，不同地方出产的葡萄酒可能会有不同的侍酒礼仪，这些你都要有所了解。
四、丰富自己的实践经验争取在餐厅、酒吧或者酒店找一份工作，这些供应葡萄酒的场所能够提供更多接触葡萄酒的机会。如果你已经在其他行业有了一份光鲜的工作，相比之下，餐厅和酒吧里的职位不免显得有失体面。但你要记住的是，任何事情都必须从基层做起，在餐厅、酒吧或者酒店的工作往往能让你得到更多的直接经验，让你意识到自己是否适合在这一行业工作。
五、学习葡萄酒课程，取得相关证书正规的课程和证书并不是必需的，但如果你想在竞争中处于优势地位，也可以选择学习一些课程，拿到相关的证书。这些课程包括葡萄酒的历史、醒酒的重要性、葡萄酒的品牌和市场营销以及全球视野下的葡萄酒行业等等，你可以根据你的需要来挑选。六、学习其他的葡萄酒知识除了产区知识，你还需要学习以下知识：1.餐酒搭配;2.如何适当地储存葡萄酒;3.已开瓶的葡萄酒如何保存;4.各种风格的葡萄酒的侍酒温度如何等。
前段时间给大家讲了一下2分钟了解酱香型白酒，那么就有朋友问我酱香型白酒的品质如何辨别?这个实际上主要就是要从白酒的品评来判定了。下面准备给大家讲一下如何成为白酒品酒师，白酒评委如何产生?
我一直从事白酒的生产及质量检验、品评工作，那么品酒师是怎样炼成的?其实我觉得，练习品酒就好像练武功一样，最好有一定的天赋，后天的勤奋努力，外加有师傅的提点，那么就可以练就一身过硬的本领。我把品酒简化为五招，说给大家听听。
首先说说自身条件。记得小时候看倚天屠龙记，张无忌学太极拳法的时候，张三丰在大敌当前那么紧急的情况下进行演示，张无忌从忘了一半到全忘了，完全学会不须半日。这个就是领悟的天赋。品酒如学武，天赋就是指自身感官要比较敏锐，不能味觉、嗅觉迟钝。
我当时训练的第一招就是五味，酸甜苦辣咸。这个训练是把盐配成0.15g/100ml(家里喝汤盐浓度通常是大于1g/100ml)，柠檬酸配置成0.04mg/100ml等等，通俗点说就是把味道稀释了很多倍，基本上已经尝不出来了，然后让你去辨别。
第二招是酒度差，5度差就是把相差5度的酒拿来区分。例如五个样品30，35，40，45，50度排序，这个一般来说味觉比较敏锐的，几次练习就可以分出来了，无非是个刺激性大小的问题。天赋好，第一、二招容易练好，但是别忙，后面还有3度差，1度差，这个就难了，靠的是我后面要说的勤奋。
再说说自身的勤奋。朋友们说了，我天赋不好怎么办?这个可以参考射雕英雄传里面的郭靖。郭兄弟资质实在是不敢恭维，但是后来练成降龙十八掌成为大侠，主要靠的是勤奋。天赋好的毕竟是少数，但是品酒师入门时候可以靠天赋，要进一步达到精通就要勤奋了，这是练好第三、四招的要素。
第三招香型及质量差。中国白酒分为十二大香型，浓清酱米香型衍生出十二大香，基本香型比较好辨别记忆，但是衍生香型诸如特型(以四特酒为代表)就是浓清酱的结合，就需要勤加以练习去记忆区分。质量差通俗说是区分出几杯酒的口感好劣，例如5杯酒，同为酱香，但是在放香，酒体协调度，醇厚度等方面有差异，这个排出顺序来。我当时为了这个质量差，反复训练，甚至舌头都麻了，才略有所成。
第四招重现性再现性。练习重现性，主要是考察我们的品评能力和记忆力，同样5杯酒，其中有2杯或3杯是相同的，我们要把5杯酒质量差排序，同时找出相同的酒样，例如排序34=215。这里说个小故事，有一年国家评委考试，有一道题考重现性，然后一般人都品出了3杯相同的，有一个人品出了4杯相同，然而大家都没有答对，为何?因为老师出的题目是5杯都相同!所以，品酒这个除了考品评能力，也要考大家的智慧。再现性就更难了，比如要求我们能够把上午前几轮品过的某一杯酒，在下午的某轮次考试5杯酒中再次找出来，呵呵，这个就是勤奋加天赋才能达到的了。
最后谈谈名师的指点。天赋、勤奋，都离不开老师的指点，练第五招更要依靠良师。
第五招酒体评分及评语。综合评定酒体的品质，是通过色香味格来打分的，比如色，酱香酒无色或微黄为满分，混浊扣0.5分，沉淀扣1分。香气，具有本品固有香气满分，放香小扣0.5分，香气不纯扣1分等。口味，后味短扣1分，淡薄扣2分，有异味扣3分等等。风格，本香型风格不明显扣1分等等。综合这些打分，我们可以得到酒体的最终得分。这里要说到，酱香酒的评语酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香，这几个字还真的是需要老师来提点。我的老师当时告诉我，优雅和细腻，就去体会丝绸的顺滑，这个也是最难领悟的。
品酒师的炼成除了我说的上述，还有很多内容，比如风味化学理论、酒体设计、酿造工艺、勾兑知识等等，博大精深，朋友们如果感兴趣，可以先练习这五招，然后再慢慢自己领悟，终能成为品酒高手。
最后给大家展示一张中国酿酒工业协会白酒品评能力测试表，这个表上的内容，基本上涵盖了我所讲述的品酒5招所要考察的内容，至于这张表如何能够筛选出省级、国家级白酒评委，我在下一次的邹博士话酒中给大家介绍。而品酒师的品评对于白酒的真伪鉴定，起着决定性的作用，这个我也会在后续讲述给大家听。
作者简介：邹江鹏，1981年生，法国南特大学理学博士，中国四川大学工学博士，中酒协标委会委员，《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一，高级工程师，国家一级品酒师，贵州省评酒委员，贵州大学、湖南农业大学客座教授，青年白酒专家学者。
要成为葡萄酒专家并不是一件令人不愉快的事情，当你看到身边很多伪专家不断挑战你的葡萄酒知识，并且每个人都有自己独特的观点，告诉你今晚应该喝什么酒的时候更是如此。很幸运地，只要你按照以下9个步骤去做，就可以摇身一变，成为一名葡萄酒专家了。当你完成了以下9个步骤以后，进入高级餐厅时就可以自信满满地享用餐厅提供的葡萄酒了。
要成为业余级的葡萄酒专家，你只需花不到一年的时间就可以实现了。在这个过程中，你的葡萄酒知识将会像滚雪球般进步神速。自律的学习是成功的基础。美国的葡萄酒专业学习认证侍酒师课程没有提供与你匹配的学习课程，它只是一系列无趣的艰难考试。为了备考侍酒师课程认证，大多数学生自发组织形成一个小规模的学习团体，然后脚踏实地地走好以下9步：
1、发展你的葡萄酒味蕾
葡萄酒是一种味蕾游戏。即使是专业的葡萄酒专家，他也是从品尝各种十分普通的葡萄酒开始的。丽思卡尔顿酒店的侍酒大师IanCauble是从品尝一瓶普通的小西拉葡萄酒开始的。西雅图SchwartzBrothersRestaurants餐厅的葡萄酒总监ErikSegelbaum是从尝试一瓶利达民的西拉葡萄酒开始的。从你喜欢的葡萄酒开始，不管它是甜型桃红酒，还是仙粉黛白葡萄酒。只要确保每次品尝葡萄酒时，都让葡萄酒在口腔中回荡一下，而不是直接进入你的喉咙。一旦攻克了单一风味的葡萄酒，这里还有几个小技巧可以帮助你提升葡萄酒的味蕾。重要的是，你必须有意识地去扩展你的味蕾，包括一次品尝一系列的葡萄酒，可以考虑参加一个葡萄酒品尝组织。
2、试试啊哈(Aha)葡萄酒
现在的你开始进入葡萄酒世界了。也许你已经尝过了霞多丽、赤霞珠和仙粉黛，也许你还品尝过灰皮诺。接下来，你可以尝尝从未品尝过的葡萄酒风格。
典型的啊哈葡萄酒也许不是来自你喜欢的产区。例如，我第一次品尝的啊哈葡萄酒是一款来自新西兰的长相思葡萄酒(11美金)。当我打开这款葡萄酒时，辛辣的胡椒气息把我呛了一下。对于我来说，这款酒完全颠覆了长相思在我心中甜美而清新的印象。啊哈葡萄酒不一定十分完美，但一定很独特。
3、寻求新风格葡萄酒
这是一个开始令你觉得无聊的葡萄酒体验阶段。在疯狂寻找其它啊哈葡萄酒的过程中，你将读到成千上百种葡萄酒资料。在这个阶段，寻求你想喝的葡萄酒成了一件十分常见的事情。对于新手来说，这步有些无聊，因为你将被太多没有关联的葡萄酒信息充斥着。此时，葡萄酒专家会用明显的樱桃香来表达葡萄酒的香气，但实际上，你只感觉到一股清新的砖头气息。对于酒庄和葡萄酒专家，他们会经常忽视葡萄酒随着年份而发生变化的重要性。然而，对于刚起步的你来说，还是应该关注这一点。
4、坐下来读一本书
书店有关葡萄酒的书籍琳琅满目。有些是主要讲解葡萄酒酿造的需要细读的书籍，而有些是只充斥着照片的快餐读物。在选择书籍的过程中，你需要找到一本可以清楚告诉你葡萄酒如何酿造，产自哪里和如何称呼的葡萄酒书籍。你还需要一本有关葡萄酒产区的书籍，让你了解这些葡萄酒的背景。如，休约翰逊与杰西斯罗宾逊合著的《世界葡萄酒地图》就是一本非常棒，值得推荐给初学者学习葡萄酒的基础书籍。这本书里面有大量的地图可供读者参考。
选好书是关键，选对了书籍有时真的可以助你事半功倍，如何甄选好书显得格外重要。例如，基安蒂由桑娇维塞葡萄品种酿造而成;对于德国雷司令来说，Spatlese的意思为迟摘。你应该知道选择一本什么样的书开始阅读了。
5、品尝大酒
大酒常见的葡萄品种有：西拉、马尔贝克、小西拉、慕合怀特、国产图瑞加、赤霞珠和味儿多。
随着葡萄酒知识的不断进步，你品尝的葡萄酒种类也越来越多。通常，你不断寻求啊哈葡萄酒，并且倾向酒体更重，单宁更强的大酒。当我品尝到这类葡萄酒时，我就把它描述为这款葡萄酒朝我的脸上重重地打了一拳。帕克喜欢这类葡萄酒，并且经常给这类葡萄酒打出高分。下面给出一些大酒的实例：
MollydookerTheBoxerShiraz(~$28),McClarenVale,Australia
DryCreekVineyardsZinfandel(~$29),DryCreek,Sonoma,California
JustinIsosceles(~$59),PasoRobles,CA
CaymusCabernetSauvignon(~$69),Napa,California
JosephPhelpsInsigniaRedWine,Napa(~$159),California
TenutaSanGuido,SassacaiaRedWine(~$179),Tuscany,Italy
ClosLEgliseMerlot(~$202),Pomerol,Bordeaux,France
AntinoriSolaiaRedWine(~$320),Tuscany,Italy
6、开始品尝复杂的葡萄酒
很多人在享受大酒后不愿意再尝试其它的葡萄酒。实际上，最好的葡萄酒就是他们最喜欢的葡萄酒。我们必须承认，大多数人很满足于此时的饮酒状态，所以你需要在下次葡萄酒品尝时选择其它种类的葡萄酒。然而，自你决定要成为葡萄酒专家那天开始，你发现你就开始不断地寻找一些葡萄酒。现在，你可以开始寻求一些复杂而优雅的葡萄酒。
葡萄酒的复杂性理解起来有些模糊，因为复杂性与葡萄酒的品质或风格无关。一款复杂的葡萄酒应该满足：
1)在一款葡萄酒中，你可以讲出2种不同的水果风味。
2)你可以讲出多于3种不同的风格特征，如肉桂、玫瑰、铅笔芯和香料。
3)葡萄酒刚刚进入你的口腔到吞下的这段时间里，葡萄酒的口感会发生变化。
7、转向细致而优雅的葡萄酒
这个过程会发生在花太多时间经历前2个步骤的人身上。通常参加了大量的葡萄酒品鉴会，或花费太多时间消费牛排的人，味蕾会变得迟钝，这时连看也不想再看一眼牛排了。这个阶段，你的眼光可以转向细致的葡萄酒。对于一个葡萄酒初学者而言，由于还缺乏足够的葡萄酒品尝经验，所以很难想象到在这个时候他们就可以区分出这些细微的变化，享受到葡萄酒的优雅。然而，对于专家来说，他们乐此不疲地享受葡萄酒之间的这种细致差别。世界上最优雅细致的葡萄酒通常来自天气偏冷的产区和温度偏低的年份。
8、重新发现起泡酒和甜酒
此时葡萄酒专家之路重新回到起点。还记得你什么时候喜欢甜型桃红吗?你已经品尝了无数的葡萄酒，并且具有更多葡萄酒专业知识，所以，你对甜型桃红的感受和体会与之前肯定有很大的区别。甚至你会开始收藏年份波特。也许你开始广泛品尝各种起泡酒。也许是因为起泡可以和任何食物搭配，因为香槟是与各种食物搭配的理想佳酿。
9、成为葡萄酒专家
到达这一步，你可以宣布成功了!你经历了无数的进步，并且经过了一个轮回。现在的你可以从长长的酒单上自信地选择葡萄酒了。即使你现在还不认识葡萄酒的名字，但也不要紧，事实上，这恰恰是让你变得无比兴奋的地方!你会从葡萄品种和产区来挑选葡萄酒。很自然地，你也学会了如何进行餐酒搭配。在成功的同时，你还会意识到，其实还有很多葡萄酒知识需要学习。对于我来说，就有点虎头蛇尾了。幸运的是，我们认识的朋友都没有具备太多葡萄酒知识，尽管看起来我们好像已经掌握了大量的葡萄酒知识。好好享受你的葡萄酒吧!
要成为葡萄酒专家，不可能一蹴而就，但也没有青天般高不可攀，也许走完以上9步，奇迹就发生了，一位葡萄酒专家就此诞生了。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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