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日常生活中，白酒作为饮品在佐餐中是必不可少的。但是，白酒除了饮用外，还有其他功能，你都知道么？让小编为大家简单介绍一下吧！
1、减痛：不慎将脚扭伤后，将温白酒涂于伤处轻轻，能舒筋活血，清除疼痛。
2、去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。
3、除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，可使菜肴味道鲜美而不油腻。
4、消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。
5、减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。
6、去泡：因长途行走或因劳动摩擦手脚起泡时，临睡前把白酒涂于起泡处，次日晨可去泡。
7、增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。
说到这儿，白酒的作用还真是不少！白酒虽好，切莫贪杯哦!如果喝多了，记得找酒泰！
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有很多朋友工作生活需要，应酬的酒局比较多，发现有的酒喝了很容易引起头痛，非常难受，严重的甚至第二天都不能好转；有的酒则不会，喝完不仅不难受，还有舒适的微醺感，一觉醒来便“满血复活”……
导致这种差异的原因是什么呢？待小编细细讲来。
（1）酒精上头：人饮酒后，由于人体差异，进入人体的酒精约10%不发生任何变化经由呼吸道、尿液和汗液直接排出体外，其余经肝脏代谢，较终氧化分解成水和二氧化碳。酒量小的人，体内缺乏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，不能使酒精快速转化成水和二氧化碳。这样乙醇就会随血液循环，造成心律失常、血压升高、脑部充血，出现头晕头痛的现象。
（2）杂醇油上头：少量的杂醇油是构成白酒酒体的重要成分，杂醇含量高的白酒人们喝起来觉得酒劲大，有的消费者喜欢喝。研究发现杂醇油对人体的危害较大，当酒中杂醇油含量较高时，会造成神经系统充血，出现头痛头晕，还会有宿醉的感觉。
（3）醛类上头：白酒中的醛类主要包括乙醛、乙缩醛、糠醛等，沸点较低而容易从酒中释放出来，所以传统上认为醛类的存在有利于白酒的放香。然而醛类对人体的毒害比醇类还大。人体吸收醛类后，会引起交感神经兴奋，有害心肌，使血压升高，还会刺激粘膜系统。如酒中醛类含量过高，饮用后会造成口干舌燥，喉咙痛和胃痛。优质白酒贮存期长，醛类大部分已经挥发掉，由醛类引起的危害大为降低
只要不是假酒，一般情况下，人们酒后头痛与否，取决于酒中“杂醇油”含量的多寡；该物质会引起脑部血管收缩，从而造成脑部供血、供氧不足，引发头痛（即人们俗称的“上头”）。请神容易送神难，杂醇油在人体内分解代谢极慢，因此饮用杂醇油含量较高的酒后，可能第二天都还会头痛。
某种酒中杂醇油含量多还是少，取决于不同的酿造工艺。全球烈性酒的酿造工艺大致分为两种——开放式纯粮固态发酵与封闭式液态发酵。
开放式纯粮固态发酵，顾名思义，是在地上挖坑修建发酵窖池，在开放式的环境中，投入固体形态的粮食糟醅进行发酵。这种工艺在发酵过程中可以充分利用地表散热，使发酵能在相对较低的温度下缓慢进行，从而抑制杂醇油的产生。
同时，土地及空气里面的大量不同种类的微生物会参与到发酵过程中，使得发酵微生物非常丰富，相互协调平衡，减缓发酵速度，从而进一步抑制杂醇油的产生。名优白酒均采用这种酿造工艺。
封闭式液态发酵，是白兰地、威士忌等洋酒采用的酿造工艺，具体流程是将葡萄（白兰地的主要原料）捣烂成葡萄汁、或将大麦（威士忌的主要原料）打碎后加入大量的水，以液体的形式放到封闭的发酵罐中，再加入纯酵母菌进行快速发酵。单一酵母菌发酵的速度与温度上升很快，酵母菌的快速高温发酵将很难控制杂醇油的“肆虐而来”。
这就是为何大家普遍觉得洋酒喝多了容易上头，而名优白酒即使过量也不容易上头的较根本原因。
开放式纯粮固态发酵的时间随季节不同，一般在2-3个月左右，而封闭式液态发酵仅需2-3天，可见二者差距明显。
这个时候大家可能会问了，既然已经知道酒后头痛的原因，那欧洲酿酒厂为何不改变工艺，使用开放式纯粮固态发酵工艺来生产“不容易上头”的白兰地、威士忌呢？
一方水土一方物，法国波尔多和干邑地区用葡萄经液态发酵生产正宗白兰地，苏格兰用大麦经液态发酵生产正宗威士忌，这些都是其较基础的工艺，决定它们较典型的口感。如果把这一工艺改掉，就不成其为“白兰地”或“威士忌”了。
所以，对于白兰地或威士忌而言，这是不可避免的问题。也正因如此，欧盟在坚持食品安全标准全球较严的同时，唯独没有对引起头痛的杂醇油指标作出硬性限制。
需要提醒大家的是，何谓“名优白酒”？它的先决条件一定是“开放式纯粮固态发酵”，现在的白酒，除了使用开放式纯粮固态发酵生产以外，还有用玉米经过液态发酵所生产食用酒精，然后酒精+香精+糖精+水，所谓“三精一水”生产的低成本白酒，也叫“新工艺白酒”，由于和白兰地、威士忌等洋酒采用相似的封闭式液态发酵工艺，杂醇油含量较难控制，大量饮用这样的白酒，也容易引发头痛。
一直以来，夏天都被称为白酒行业的淡季，这时寻找细分消费场景、保持品牌在市场上的热度成为众多酒类经销商的必然选择。近几年，酒商纷纷锁定“婚宴”渠道作为营销的重要突破口。
有数据显示，我国每年有近2000万对新人步入婚姻殿堂，也就是说每年有近2000万对新人有婚宴用酒需求，市场规模可谓之大。这样看来婚宴渠道进入门槛的确不高，但是做好却并不容易，必须有对婚宴市场的深刻了解。
那么今年的婚宴用酒市场到底呈现出怎样的趋势呢？
本次共收集412份有效问卷，并对其数据进行整理分析。从问卷对象的整体来看，普通地市级市场以及县级市场各占到30%以上，一线城市、乡镇一级农村市场也有分布。
一、四笔“画出”你心目中的婚宴用酒！
要打通婚宴渠道，我们首先要了解什么样的产品更容易得到消费者的青睐。我们先通过品类、品牌、价格、酒精度几组问题来为婚宴用酒“画像”！
从婚宴用酒种类来看，白酒依然是主流趋势，尤其是农村市场、县级市场、普通城市市场，所占份额很大。而红、白搭配成为新市场新趋向，尤其是一线城市市场、南方市场红、白搭配趋势明显，选择更加多样性，这些市场相对富裕、消费观念也更加前沿，红、白搭配所需费用也更高，从经销商层面来看，这类人群更加注重档次，让婚礼看上去“更有面子”，增强消费者的消费体验也许会成为突破口。白、脾搭配也有部分市场份额，虽然由于消费者观念等问题，还不是主流倾向，但是随着近几年来市场整体更加开放化、多样化，白、脾搭配可能成为县、乡两级市场消费的新趋势。
从婚宴用酒的畅销品牌看，除一线城市市场外，其他市场份额基本被区域强势品牌占据，尤其是普通城市区域强势品牌份额更是达到90%。“家乡酒”的影响力真不是盖的！以笔者所在的河北市场而言，本地强势品牌十八酒坊是婚宴的品牌。相对来说，运营商开发品牌发展受限，但是在县乡发展势头较好。另外，值得注意的是在一线城市市场全国一线品牌的市场占有率非常高，整体达67%，这和整体消费水平以及消费习惯有关。
从婚宴的畅销价格区间来看，30-99元以及100-299元区间是主流价格区间。在农村市场、乡镇市场30-99元区间占极大的市场份额，而县级市场价格区间在300元以内，30-99元区间和100-299元区间几乎各占半壁江山。普通城市市场100-299元区间是主流，有接近80%的市场份额。一线城市市场婚宴用酒价格区间则更加多样化，各个区间都有且几乎份额相同，其中300-499元区间段份额相对较大，大约30%，贫富差距可能是现象成型的因素。从整体样本看出目前婚宴市场的主流价格带依然会是在300元以下，不会有太大改变。
从婚宴产品的流行度数来看，42度及以下、43度-52度的度数区间在全国所占份额相同，各占40%。一个有趣的现象是一线城市市场52度以上区间占很大份额，这和前面分析的一线城市多选择全国一线品牌有关，而很大一部分高端酒的经典产品（53度茅台酒、52度五粮液等）的度数也相对较高。从样本分析看出在婚宴市场度数对婚宴产品的选择其实影响较弱，他们选择产品的种类及价格的时候其实已经定了度数的基调。
二、促销、包装、传播、渠道……这些已经悄然发生变化！
其实，了解婚宴市场情况对于经销商来说，需要的还是知道哪些因素能够影响消费者的选择，从而找到婚宴市场新的突破口。
现如今，婚宴用酒的促销方式越来越多元化，提供哪些服务或者怎样进行促销才能让婚宴用酒的消费者“买账”呢？调查发现，能影响产品选择的因素是“选择流行产品”，被调查者中74.74%的人认为品牌氛围尤为重要，拥有良好的婚宴用酒的品牌氛围会让消费者主动去选择这款产品；另外，“订餐送酒”、“买赠”以及“搭赠相关服务或产品”成为重要的促销方式。
通过调查问卷的数据不难看出，“买赠”是受消费者欢迎的婚宴酒促销方式，比起其他赠送，消费者感觉直接送酒更加实惠；“订餐送酒”也已经被广大消费者所接受，既省心又省钱，而一旦经销商能够打通当地重要的婚宴用餐酒店，一定能在婚宴市场有所斩获；搭赠也是较受欢迎的促销方式。在采访过程中有经销商表示，在婚宴用酒的搭赠方式上，效果的是“酒+饮料”和“酒+烟”，同样是能达到消费者既省心又省钱的目的。
当然，品牌氛围需要积极打造，能接到当地热门的婚宴用酒品牌，如果不能就需要多种促销方式相结合，做好服务，同样会起到不错的效果。
婚宴用酒基于其用途的特殊性，对包装风格也有一定的要求。不出意外的“传统红色系包装”仍旧是主流，“定制化产品”逐步在市场崭露头角。
传统的红色盒装酒仍是婚宴市场包装的主流选择。这是因为，一来红色是我国传统婚礼用色，寓意美好，二来红色还是白酒产品主要的包装色调。此外，定制型包装占比达到20%，这是和以往相比发生的显着变化。主要消费者为追求个性的90后，定制酒作为顺应个性化消费趋势出现的产品，市场潜力是巨大的，其潜力尚待挖掘。
但是有经销商表示，定制酒虽然是未来婚宴酒的趋势，但目前并没有形成系统化的链条，再加上婚礼用酒一般数量都不会过多，定制酒属于小批量，导致了成本较高，这从一定程度上限制了定制酒的发展。但是随着，人们消费水平提高、生产技术的发展，不少企业甚至已经推出“一瓶定制”的概念，相信定制婚宴酒将成为越来越多年轻人的选择。
在“能影响消费者的传播因素”中，“熟人推荐”成为，“商超、专卖店促销员推荐”也成为同样重要的影响因素。不难发现婚宴这种细分渠道，口口相传远比高空广告有实效得多！
熟人推荐是选择的重要依据，可见做好婚宴酒，在当地市场上口碑是必不可少的，这在农村以及乡镇市场，要和媒人、村官、红白案等有话语权的人搞好关系；而在城市市场则要做好相关行业人员的传播，比如婚纱影楼、婚礼酒店等。
值得关注的是，“商超、烟酒店营销人员”的话语权比以往更加重要。一方面，体现出终端渠道仍旧对消费者拥有强大的影响力；另一方面，消费者酒类消费越来越注重“专业人士”的意见，这是行业的重大利好消息！
在重要的购买渠道的选择上，烟酒店所占比重，超过85%，商超、专卖店以及酒类连锁店也有一定的比重且相差不大。
受访经销商表示，烟酒店在当地经营多年，人脉和口碑都有一定的积累，并且价格比商超和专卖店相比有一定优势，用量大也有折扣，因此受到大多数消费者的青睐。商超作为第二顺位的选择，优势在于品牌多，选择多，品质有保障。选择专卖店的消费者更注重产品是否为正品，以及专卖店更优质的服务。
渠道方面的新变化来源于酒类连锁店，近两年酒类连锁实现了快速发展已成“遍地开花”之势，已经成为消费者选酒的重要途径。
历经多年发展，婚宴市场已经成为白酒厂商争夺激烈的市场，婚宴用酒会带动更大范围市场的白酒销售，一旦能在婚宴市场打下一片天地，必定能带动市场的整体销量迅速提升，不但能做到“淡季不淡”，甚至实现“淡季超车”也未可知！
白酒在生活中很常见，那么，你有没有发现白酒一般都没有标注保质期，这是什么原因呢？下面，小编带大家具体了解一下。
白酒为什么不标保质期？
微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖，不能产生有害物质；白酒度数高且化学变化非常小，所以可以不用标示保质期，但度数低的酒就未必了。酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味。因此，低度酒不宜久存。
白酒为什么“越放越香”？
白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙。所以新酿的酒喝起来生、苦、涩，而自然窖藏陈酿后酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。但变化的速度慢，耗时长，有的名酒陈化往往需要几十年的时间。现在大部分白酒，在生产过程中，都会添加香料。所以可能会在您长时间储存后，香料发生变化，较后酒的味道也发生了变化。
白酒如何保存？有人说“放到一个角落少见光就行”。也不完全正确，相对湿度以及温度也很重要。一般来说，相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度也不得超过30℃，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和“跑度”。
哪些白酒适合长期存放？
前列：高度酒更适合收藏
50度以上为高度，高度酒一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易挥发掉，无法长期保存。
第二：收藏成套或特殊的“概念酒”
收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。特殊年份、特殊意义、特殊事件、、、出口等因素都是收藏白酒需要注意的概念。
“勾兑”是白酒行业中的一个专业技术术语，它的真正含义是指：把不同质量、不同特点的酒按不同的比例搭配掺和在一起，使白酒的“色、香、味、格”等达到某种程度上的协调与平衡。
1.为什么要进行勾兑?
每一款白酒都有他自己的风格特点，但是在生产过程中，由于受多种因素的影响，即使用同样的原料，同样的工艺，但生产出来的产品在质量上的差异和波动都是很大的。为了取长补短，弥补缺陷，发扬优点，保持名酒独特风格，稳定地提高产品质量，必须在出厂前，把生产出的各具不同特点的酒，按一定的标准(参照标准酒样)，对其色、香、味作适当的调兑平衡，从而保证出厂的产品具有一致性，因此，对于名酒来说，能否稳定地保持产品的固有风格，是一个十分重要的问题。并具有某一名酒的风格和特色。这就是所谓勾兑。通俗一点讲，在蒸馏的过程中，酒的度数是从80多度到没度数，如果不进行勾兑，你说你喝哪一个度数的吧，也就是不可能生产出产品了。
2.怎样进行勾兑?
1、小样组合:根据经验和基础酒的各项指标，按照一定的比例把需要的各种基酒，组合到一起，要求所有的化学指标必须符合要求，感官品尝符合所设计酒的风格，加入一定比例的搭酒和带酒，降到所需要的酒度。
2、小样调味：根据品尝结果，加入万分之一到百分之一的调味酒，调味酒起到的是“画龙点睛”的作用 ，一般合适的调味酒加到千分之一即可，如果到了百分之一还达不到要求，就需要更换调味酒，直到达到要求。
3、理化检验和重新调味，放置两周后，重新品尝，变化后达不到要求继续进行调味，达到要求后经过理化检验，方可进行大样勾调，灌装。
3.勾兑的原理和作用：
勾兑的原理是由于不同基础酒中微量成分不同，通过勾兑使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求或理想的香味感觉与风格特点。通常是将好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒可以变好酒;差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒;如果好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。由于有了勾兑这一工序，所以各种杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味。后来涩的酒，可以增加酒的香味，可作带酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，如果这些酒异味较轻微而又有其特点，也可作为搭酒，少量用以勾兑，可增加酒的香气。可以说是“三分酿造，七分勾兑”，所以说酒的勾兑技术含量是相当高的，对于产品质量的稳定，优质酒比例的提升，都有决定性的影响。
4.勾兑的注意事项有那些?
一般来说，酒的勾兑要注意如下几个方面：
(一)必须练好基本功。要把酒勾兑好，必须有一套过硬的尝酒本领。只有对各种酒的风格，香型，各单坛酒的特点掌握得准，才能在勾兑时运用自如。
(二)标准酒样的确定。必须根据名酒的独特风格定好标淮样，然后以标准样为基准来勾兑，使每一批出厂的酒都尽量接近标准样。
(三)产好优质酒是进行勾兑的基础。因此，务必要求生产的原酒保证质好味正。色香味基本合格的，则按口味差异分别贮存，并建立酒坛档案，注明香型、特色、优缺点，作为勾酒时的依据。
(四)勾酒时首先要调兑好基础酒。基础酒的要求是香气大体一致，味道纯正干净，色、香、味基本合乎要求，但存在某种缺欠，如香味短，回味不长，味淡或微带燥辣等。把这些坛与坛之间香和味各有所长各有所短的酒掺合在一起，就是基础酒。
(五)尽管调兑基础酒时注意了香与味的成份和量的关系，但由于几十坛酒各具不同特点，掺合以后，香气成份和味的成份不可能达到良好的平衡。为了克服基础酒的某些缺陷，使之达到名酒的风格要求，就须进一步调兑平衡。调味所用的酒，一般应选用那些具有某方面特长的典型酒。这种酒不一定十全十美，但某种香、味成份十分突出。这种酒可以用来弥补基础酒的不足。调味前，首先对基础酒进行全面分析，弄清它需要保持什么，克服什么，提高什么。然后，决定用什么样的调味酒，才能克服它的缺陷，使其完美。调兑前，要先作小型试验，逐步添加，经过品尝，使之恰到好处。
不知道从什么时候开始，经常有人问，你们酒是勾兑的吗?无语，真是有点说不清，他们所说的勾兑其实是劣质酒的代名词，真有点冤枉了“勾兑”二字，酒精加香精或者饮料中的三精一水那是一个时代的产物，应该称为低档“化学酒”，随着生活水平的提高，那些酒基本上已经没有市场了，但是大家一定要知道，同是固态法酿造的白酒，其质量也是天壤之别的，有的几十元，有的几百，上千元，关键还是掌握识别的本领。
李清照饮酒后伤感，写下了“三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急？雁过也，正伤心，却是旧时相识。”；曹操饮酒后慷慨激昂说出了“周公吐哺，天下归心”；柳永酒醒后发出“此去经年，应是良辰好景虚设。便纵有千种风情，更与何人说？”的感叹，期待爱情！古人尚且饮酒后会产生不同的心境，那么现代呢？下面首先和小酒瓶一起来看一个有趣的实验结果：
英国医学期刊曾刊登了一项研究：不同类型的酒确实在喝下肚后会激发不同的情绪反应。
受访者年龄在18-34岁、近3万名受访者回复全球药物调查的资料中获得以下结果：
50%的受访者表示，红酒使他们感到放松。另外有50%的受访者说，啤酒让他们放松，但与喝其他酒相比较，喝红酒让人感到疲倦。超过58%的回应者报告说，喝了一杯烈酒后，感到精力充沛，59%的人有自信，41%的人觉得自己性感。
为什么现代人饮用不同种类的酒后会有不同的情绪和心境呢？小酒瓶推测很有可能和酒精浓度、饮用量和喝酒人的心态有关系！下面小酒瓶酒分析一下原因，假如酒友们有什么不同意见可以在评论区一起讨论哦！
一、酒精浓度
酒精作为化学物质是非常简单的，但它对大脑的作用却非常复杂的。酒精进入血液之后，会影响很多器官，表现为显著的就是对神经系统（包括大脑）的影响。酒精浓度越高进入人体的酒精就会越多，自然而然的就会产生更多的影响。
所以越是烈酒，酒精浓度比较高的饮料进入人体之后，我们对于自己情绪的掌控就会越弱，说简单点就是非常容易陷入自我营造的氛围中，从而产生不同的情绪！相反酒精浓度低的酒类饮料我们就会越容易掌控自己的情绪，也就会出现比较温柔的情绪和心境！
二、饮用量
当然，如果仅仅从酒精浓度来看待这个问题也是片面的，我们的情绪和心境容易被影响也取决于酒类的饮用量。简单来说就是我们喝酒越多、醉酒的机会就越大。同时我们心情就会越容易失控。
酒类饮用量越少就会容易淡化酒类饮料对于情绪和心境的影响！
三、喝酒人的心情
其实小酒瓶觉得喝酒人的心情才是主要的原因，酒若入喉，平时压抑的真性情很可能在这时候爆发，尤其烈酒会引起各种强烈情感，除了正面情绪，还包括其他负面情绪：30%的人更有侵略性、28%的人感到不安、22%的人想流泪。
并且喝多喝酒人潜意识中就会把烈酒和一些强烈的情感联系在一起，酒精浓度低一点的酒和融合的情绪连续在一起，这样就非常容易让我们出现喝不同的酒而出现不同的情绪和心境！
美国大文豪海明威酒非常喜欢喝酒酒，他曾说“喝酒是终结一天的方式，隔天醒来拿起笔写作的时候，仍好像在指挥世界一般”，可见喝酒有时候会影响一个人的心境的！
我们常常把酒作为社交润滑剂，表面上看起来，小酌几杯通常能令人情绪高涨，偶尔的一次纵酒狂歌也是可以的，但是我们一定要做酒的主人，不要被牵着鼻子走，健康生活才是重要的。（来源：酒评网）
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