红酒怎么喝才正确?喝红酒有很多学问在里面,不是单纯的喝酒,你要通过喝酒喝出你自己的气质和修养,那么红酒究竟怎么喝呢?下面来看看这几步就知道了。红酒应该怎么喝?方法步骤如下:通常红酒是平放着储放,软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立,让木屑沉淀到瓶底。喝红酒不可以加冰,也不能像香槟放在冰桶里,最适当的饮用温度是摄氏15-17度。冬天,可以直接饮用;夏天,最好先放到冰箱的冷藏室,用餐前一至半小时取出,先开瓶,放在一旁慢慢醒酒,同时让温度回升。开瓶后,红酒会先“呼吸”一会,进行氧化,以达到饮用阶段。倒出少量的葡萄酒,约四分之一杯。喝葡萄酒最好用专用的葡萄酒杯,握的时候不要将手掌贴着葡萄酒杯,否则酒会随着手心的温度,破坏酒的原味。年代老的酒瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒时要小心,除了不可晃动酒瓶,倒到最后,还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒,是不正确的。红酒开瓶以后,看酒的类型、品质,以及成熟程度,先静放15分钟至1个小时,让它与空气“呼吸”进行化学作用。如果直接倒进酒杯(不要超过杯子容量的三分之一),可晃动酒杯,加速酒与空气接触的几率。葡萄酒打开后,应尽量一次喝完,开瓶后,贮存不宜超过48小时。喝红酒最好配肉类,如颜色比较深的肉,味道重,猪肉,牛肉,羊肉都可以,喝白葡萄酒最好配颜色比较淡的肉,味道淡,海鲜之类。
清洗水晶酒具需要注意,第一次使用时用醋或柠檬汁洗净产品。此后清洗时,在洗液中浸泡刷洗,流水冲净,在纯棉布上沥干,使用前用干净细丝绸擦净。切忌用柠檬水等清洗,因为会留下柠檬的香气,而破坏红酒原有的香味。
清洗时还需注意,不要把它们突然浸泡在高温或低温的水中;不要把洗好的平底水晶杯叠在一起,以避免受压而破裂;在洗水晶酒杯时,既不能用机器洗,也不能用清洁布擦洗,手清洗是最好的方法;注意不要抓住酒杯的脚柄去甩干或清洗,因为柄柱容易在用力的情况下造成断裂。
昂贵酒杯正确清洗法:
1.酒杯使用后应立即清洗,如果你很累了或者有很多未处理的事情,那么把酒杯中盛满水放入水槽中,这样至少不会使残留的酒液附着在杯子上。
2.使用温水冲洗,不要用热水。
3.杯中放满水,反复摇晃几次。
4.用柔软的毛巾轻轻擦拭掉口红的印迹。
5.最后用冷水冲洗一次,放在干燥的毛巾上控水一分钟。
6.一定要用干燥的纯棉质地或者亚麻质地的毛巾进行擦拭。
7.擦拭酒杯时,左手握杯低,右手轻轻擦拭,因为玻璃极易破碎,应避免抓杯底座。
适时:饮用葡萄酒的最佳时间一般为19:00至21:30,这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高,酒精更易代谢;
定量:医生与酿酒师建议,葡萄酒的饮用量为男性每人每天300-400毫升,女性每人每天200-300毫升;
正确饮用:不空腹,慢饮细品。只有慢慢品尝才能体会葡萄酒的美妙,一方面,可以使一部分酒精从呼吸系统散发出去,从而减少直接进入体内的酒精量;另一方面,可以使我们领略到佳酿在不同时间的迷人芬芳。
如果尚未掌握葡萄酒的配餐技艺,也可用芝士配酒。一般的葡萄酒和芝士搭配在一起都会扬长避短,变得更加迷人。品一杯晶莹剔透的美酒,感受一个色彩斑斓的世界,富隆带你云游四海、异域寻芳。
利用现代科技对葡萄酒的组成成分进行科学研究后人们发现,定量、适时、正确地饮用葡萄酒能帮助人保持健康和长寿。为此,世界卫生组织将葡萄酒列为十大健康食品之一。
第一步:酒温(饮用红酒的温度8至21摄氏度之间)
传统上,饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著,因而味道较涩。
第二步:醒酒(红酒充分氧化后才够香)
一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。
第三步:观酒(陈年佳酿的酒边呈棕色)
红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步:饮酒(让它在口腔内多留片刻)
在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。
第五步:品尝顺序(先尝新酒再尝陈酒)
一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
红酒则相反,它的颜色会随着时间而逐渐变淡,年轻时是深红带紫,然后会渐渐转为正红或樱桃红,再转为红色偏橙红或砖红色,最后呈红褐色。
2、Smell(嗅觉):将酒摇晃过后,再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒,重复此动作可分辨多种气味,尽可能从三方面来分析酒的香味:
强度(Intensity):弱、适中、明显、强、特强
质地(Quality):简单,复杂或愉悦,反感
特征(Character):果味、骚味、植物味、矿物味、香料味
在葡萄酒的生命周期里,不同时期所呈现出来的香味也不同,初期的香味是酒本身具有的味道;第二期来自酿制过程中产生的香味,如:木味、烟熏味等;第三期则是成熟后产生的香味。整体而言,其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。
3、Taste(味觉):小酌一口,并以半漱口的方式,让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位;此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下,以感觉酒的终感及余韵。
现在的人都注重于选择葡萄酒,葡萄酒质量,但事实告诉我们了,酒杯也是十分的重要,红酒如何选择网上十分的广泛我就不说了,下面来谈谈如何选择优质的葡萄酒杯吧。
很多人都很注重红酒的选择,其实酒杯的选择也非常重要。红酒的选择网上多的很我这就不谈了,下面说说酒杯的选择。
就像红花还得绿叶配一样,好酒也得有好杯盛,才能更衬托出美酒佳酿的品质。哪个才是最适合葡萄酒的酒杯?一般时候,用塑料杯喝葡萄酒通常也会觉得美味;而在我们最喜欢的意大利餐厅,冷饮杯就很适合饮用装在大玻璃瓶里面的简单红酒。但有一点也是没错的:雅致、舒适、设计良好的酒杯会让品酒体验变得更加愉快。
对人们来说,用惯了的酒杯就像是一只穿久了极为合脚的鞋子一样,让人觉得舒服、惬意。但是,每个人都要不时地换双新鞋子,才能够体会到不一样的感觉。
虽然有很多不同类型的酒杯来搭配不同的葡萄酒,像是笛形杯喝起泡酒,小酒杯喝甜点酒,还有一些酒杯具有把某款酒送到最适合品它的口腔位置的功能;但是人们都至少需要一个优质、固定、每天都可以用来喝红酒或者白葡萄酒的酒杯。你知道的:在长长的一天结束后回到家里的时候,你只是反射性的拿起它而已。这种酒杯就是我们想要寻找的。下面是我们的寻找时遵循的参数:
容量:大于等于20盎司。我们喜欢在大酒杯里倒少量的酒,这样酒有足够的空间进行呼吸;我们也可以按照自己的心意晃动酒杯。我们排除掉那些小于20盎司的酒杯。
材质:透明玻璃或水晶。我们要看得到葡萄酒美丽的颜色,薄杯要比厚杯好,因为我们想喝的是酒又不是酒杯,而且厚杯拿起来很重。
杯径:杯颈要长长的,这样拿起来会舒服。使用在餐厅里见到的无颈冷饮杯偶尔改改口味会很有趣,但是我们不会把它们当作日用酒杯。
形状:杯口向内略有弧度,这是为了汇聚香气。
一个优质的日用酒杯对我们来说就像是好听的电影音乐一样。你不需要对它本身加以关注,但是每一刻的情绪和行为都会为它所强化。它在手中的感觉以及如何释放出酒的气息和味道,这是个相当个人化的问题。人们希望酒杯既感性又不会太精细,可能这一点很难做到。
红酒和白酒不一样,喝红酒有很多的讲究,需要我们细细品尝,才能品出其中的滋味。但是,很多人其实不懂怎么品红酒,都是一口一口的喝。下面就教你喝红酒的正确方法。
1、醒酒
这是喝红酒的一大重要步骤,就是在宽敞的容器中,把红酒静置一段时间,让红酒与空气充分接触,把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒,所用的宽敞容器叫做“醒酒器”。一般来说,静置半小时便是**饮用时间,而年份越久远的红酒则需要越长的时间。但注意掌握分寸,不能过久,否则会氧化过度,再喝则无味。
2、倒酒
红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底,这些沉淀会影响酒的口感,因此倒酒时要均匀用力,让酒柔和地倒出,不要摇起瓶底的沉淀,一般倒完后,瓶底要留下大概两厘米的酒不喝。
3、拿酒
红酒的味道很受温度影响,因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底,四指指尖轻压瓶身使之平衡,这样可以让温度**的手心远离酒瓶。
4、摇酒
摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发,让酒更醇厚,同时也可以把红酒的香味**限度地挥洒出来,香气四溢。
5、喝酒
中国的白酒烈,烧喉,因此要一口干。而红酒不同,充分醒酒后的红酒味道醇厚,变化多端,啜一口以后在口腔里充分回旋,让舌头的各方面不停触摸红酒,会发现它有着千变万化的味感,吞下后才能回味无穷。这样才能体会到红酒的真正魅力。
如何正确醒酒?
葡萄酒在喝之前,酒体处于一个相对密闭的环境下,所谓腐水不流。
醒酒,让酒醒过来,让酒液有一些属于自己的“空气时间”。这里有2个反应在发挥着作用:氧化作用挥发作用。让葡萄酒通过与空气中的氧气发生氧化反应,让葡萄酒的单宁变得柔顺,从而激发酒体各类物质的风味。
对于新酒,陈年潜力越大,醒酒时间越长;越是年轻,单宁越重,醒酒时间越长。
这个具体时间的把握是个精细活儿,为确保葡萄酒达到最完美的状态,需要在醒酒的不同阶段进行试尝。
1.试尝:若酒中果香味依然不够或几乎没有花果香味,且单宁太重,则证明此酒依然过于封闭,需要继续醒酒。
2.品尝:再过一段时间可进行再次品尝,如果酒依然没有完全达到柔顺状态,可再等一段时间,或者轻微摇晃醒酒器加速醒酒。
3.再尝:完全醒好的酒一般带有令人愉悦的花果香气,且单宁柔顺,口感相对复杂。
4.过头与否?通常来说,葡萄酒带有醋味,就是醒得太过了。
简单来说:开瓶后倒一小杯出来,先尝一口,记下感觉,然后往后每15分钟尝一口(越后面可以越短时间),直到感觉到这一口比上一口更差的时候,上一口的时间大约就是这款酒的最佳醒酒时间了。
品酒不是简单的喝酒,品酒可以让我们更加了解酒的特点,提高自我鉴赏能力。市场上有太多的葡萄酒可供选择,我们要通过系统的学习来识别酒的好坏,随之挑选出我们自己喜欢的葡萄酒。品酒其实并不复杂,只要关注三点:外观,嗅觉,口感。
品尝技巧
最初品尝葡萄酒的时候,不要被别人天花乱坠的评酒词所迷惑,这些词汇需要慢慢的积累,慢慢的理解这些词所代表的意思,品酒需要经验积累,不能一日成才!
品酒记录的意义
对自己品尝过的酒做系统的记录
养成良好正确的分析思维
通过自己的记录向别人介绍你品尝过的葡萄酒
在选购的时候评估酒的品质
监控酒的状态,尤其在葡萄酒投资中显的额外重要
品尝环境
良好的自然光或白光(过于强烈的光线会影响视觉)
无异味的环境(异味会影响嗅觉,例如香水,香烟,厨房的味道)
白色的背景(便于观察酒的颜色)
干净的口腔(品酒前吸烟,口香糖,牙膏等会影响味觉的判断)
标准的 ISO(International Standards Organization)品酒杯
酒杯的选择
建议选择标准品酒杯(ISO杯),1974年由法国INAO(国家原产地命名委员会)设计,现在广泛用于国际品酒活动,不论是品酒比赛还是葡萄酒学 校或者研究机构都用这种酒杯作为品评用酒杯。这个酒杯好就好在是个全能型酒杯,不论是红葡萄酒、白葡萄酒,起泡酒还是加强型葡萄酒甚至白兰 地,都可以用这个酒杯来进行品尝。杯子用水晶或无色的玻璃制成,不要雕琢和装饰,以便于更好的看到酒的颜色。
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