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现在白酒市场已经脱离了之前的单一品牌和香型，现在有很多的香型和品牌供大家挑选，什么酱香、浓香，清香等等，但是还有一种酒叫淡雅系列酒，这种酒属于什么香型呢？白酒浓香与淡雅又有何区别呢？
浓香型白酒
浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。
浓香型白酒，香味浓郁。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。
淡雅型白酒
淡雅型白酒是一种在想起上具有优雅、飘逸、细腻和诱人感觉的复合香气的香型白酒。淡雅型白酒在口感上柔绵而不浓艳，细腻、晕啊润，有柔软而无骨之感；风格上即淡又雅，是淡和雅的高度和谐、高度统一；
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近几年来，市场上的白酒大多都标着“浓香经曲，淡雅、绵柔、柔和”等各种形式，以吸引广大消费者的购买力。众所周知，浓香型白酒以“窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，余味悠长”的特点。由于现代生活节奏的加快，工作的繁忙，人们紧张的心情需要放松，消费者的口感也发生了转变，原来的白酒冲、爆、辣等刺激性很大的口感，已不再适用于消费者的需求，他们对白酒的口感有了更高的要求，在香气上要求细腻、柔和、舒适，口感上要不冲、不辣、不燥，入口绵软，后味爽净，不要香气过浓，后味不要求悠长，要净爽，说起来简单，既要浓香，又要淡雅，既矛盾又互相统一，怎样才能做到，浓香与淡雅的高度和谐统一，这是对白酒的一次考验与创新。厂家能不能生产出来广大消费者需要的产品，取决于调酒师的水平。白酒工艺的创新和融合，以及先进的检测仪器和净化设备，根据多年来的生产经验和勾调技术，本人对淡雅的酒的生产提供以下经验，仅供参考。
一、融合各种香型的白酒生产技术和工艺，以补充单一香型酒质的缺陷，如浓香型白酒采用酱香型白酒的高温堆积法。
二、多种香型酒的融合，如浓香型酒加一部分酱香或清香等。找出较佳的配比关系的确定各种香型酒的用量。
三、生产多种调味酒，用少量的精华酒弥补基础酒的不足。
1、双轮底调酒，增加酒的香气，补充微量成份。
2、陈年调味酒，增加酒体的醇厚感，减少辛辣味，使酒体更绵柔。
3、曲香调味酒，增加酒的曲香味。
4、药香调味酒，用来提高酒的香气及酒体的丰满程度。
5、芝麻调味酒，因本身兼具浓、清、酱之风格，绵柔丰满，优雅细腻，香味协调，回味悠长，空杯留香经久不息，用此调酒味可增加酒的优雅、醇厚、绵柔，饮后令人心旷神怡，愉悦舒适。
综上所述，根据消费者的口感，多次微调，选择适宜的调味酒，做到香与味的和谐，酸与酯的平衡，找出较佳的味觉转变点，只有这样才能满足广大消费者的口感。
白酒淡雅浓香是啥意思？众所周知，浓香型白酒以“窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，余味悠长”的特点。
相关推荐：淡雅浓香型酒的特征
现今白酒消费者的口感发生了转变，原来的白酒冲、爆、辣等刺激性很大的口感，已不再适用于消费者的需求，他们对白酒的口感有了更高的要求，在香气上要求细腻、柔和、舒适，口感上要不冲、不辣、不燥，入口绵软，后味爽净，不要香气过浓，后味不要求悠长，要净爽。说起来简单，既要浓香，又要淡雅，既矛盾又互相统一，怎样才能做到，浓香与淡雅的高度和谐统一？这取决于调酒师的水平，白酒工艺的创新和融合，以及先进的检测仪器和净化设备。
根据多年来的生产经验和勾调技术，专业人士对淡雅的酒的生产提供以下经验，仅供参考。
一、融合各种香型的白酒生产技术和工艺，以补充单一香型酒质的缺陷，如浓香型白酒采用酱香型白酒的高温堆积法。
二、多种香型酒的融合，如浓香型酒加一部分酱香或清香等。找出较佳的配比关系的确定各种香型酒的用量。
三、生产多种调味酒，用少量的精华酒弥补基础酒的不足。
1、双轮底调酒，增加酒的香气，补充微量成份。
2、陈年调味酒，增加酒体的醇厚感，减少辛辣味，使酒体更绵柔。
3、曲香调味酒，增加酒的曲香味。
4、药香调味酒，用来提高酒的香气及酒体的丰满程度。
5、芝麻调味酒，因本身兼具浓、清、酱之风格，绵柔丰满，优雅细腻，香味协调，回味悠长，空杯留香经久不息，用此调酒味可增加酒的优雅、醇厚、绵柔，饮后令人心旷神怡，愉悦舒适。
根据消费者的口感，多次微调，选择适宜的调味酒，做到香与味的和谐，酸与酯的平衡，找出较佳的味觉转变点，只有这样才能满足广大消费者的口感。
从白酒香气来分，我们可以根据其特征分类，在评酒中，目前业内公认的有十二种香型白酒。
绵香型和浓香型酒的区别：
1、浓香型白酒
浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。
2、绵香型白酒
各种原酒和调味酒，按较佳比例调制融合，使绵柔西凤酒入口绵甜柔顺，不暴辣、不上头、不口渴、肠胃舒适、醒酒快，实现了专家口感和消费者口感的完美结合。
白酒的分类按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型。比较常见的两种——酱香型和浓香型白酒。酱香型白酒与浓香型白酒的区别在于哪些方面？口感以及工艺不同，相对来说，酱香型白酒特殊的生产工艺和窖藏使易挥发物质挥发较多，对人体刺激较小。
现在白酒市场已经脱离了之前的单一品牌和香型，现在有很多的香型和品牌供大家挑选，什么酱香、浓香，清香等等，但是还有一种酒叫淡雅系列酒，这种酒属于什么香型呢？白酒浓香与淡雅又有何区别呢？
浓香型白酒
浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。
浓香型白酒，香味浓郁。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。
淡雅型白酒
淡雅型白酒是一种在想起上具有优雅、飘逸、细腻和诱人感觉的复合香气的香型白酒。淡雅型白酒在口感上柔绵而不浓艳，细腻、晕啊润，有柔软而无骨之感；风格上即淡又雅，是淡和雅的高度和谐、高度统一；
酱香型白酒和浓香型白酒的区别：特点不同、酿造工艺不同、对人体的影响不同
1、特点不同
酱香型酒：略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅和谐，前酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
浓香型酒：浓香型白酒拥有芳香浓郁、绵柔甜洌、香味和谐、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。
2、酿造工艺不同
酱香型酒：酿造工艺需要经过1年生产周期，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次与酒，5年窖藏等酿造流程，一瓶酱香型白酒从原料进厂来出厂要经历五年的时间。
浓香型酒：依据大曲的用火不同，分为中火曲和大火曲，大火曲用曲度大，香味偏浓，中火曲用曲度偏少，香味会稍淡。
3、对人体的影响不同
酱香型酒：易蒸发物度少，对人体刺激小，酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其余香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温停有用地蒸发了有害于人体健康的物度。
而且酱香酒要经过三年以上的贮存，轻易蒸发的物度更能蒸发掉决大部分，以是酒体中保留的易蒸发物度少，对人体的刺激小，有利于健康。
浓香型酒：分子没有聚合，都是小分子的酒精，开释的会很快，入口后对黏膜的刺激大，会有辣辣的感觉。身体会很快的汲与小分子酒精，血液中的酒精含度会很快升高，还会刺激脑部神经，显现上火头疼的症状。
随着人们对白酒的认知观发生改变，消费观也开始了转变，以前的冲辣爆的口味渐渐的被遗弃，人们转而更青睐那些“浓香经曲，淡雅、绵柔、柔和”等各种形式的白酒。众所周知，浓香型白酒以“窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，余味悠长”的特点。现在的消费者对白酒的口感有了更高的要求，在香气上要求细腻、柔和、舒适，口感上要不冲、不辣、不燥，入口绵软，后味爽净，不要香气过浓，后味不要求悠长，要净爽，说起来简单，既要浓香，又要淡雅，既矛盾又互相统一，怎样才能做到，浓香与淡雅的高度和谐统一，这是对白酒的一次考验与创新。厂家能不能生产出来广大消费者需要的产品，取决于调酒师的水平。白酒工艺的创新和融合，以及先进的检测仪器和净化设备，根据多年来的生产经验和勾调技术，本人对淡雅的酒的生产提供以下经验，仅供参考。
一、融合各种香型的白酒生产技术和工艺，以补充单一香型酒质的缺陷，如浓香型白酒采用酱香型白酒的高温堆积法。
二、多种香型酒的融合，如浓香型酒加一部分酱香或清香等。找出较佳的配比关系的确定各种香型酒的用量。
三、生产多种调味酒，用少量的精华酒弥补基础酒的不足。
1、双轮底调酒，增加酒的香气，补充微量成份。
2、陈年调味酒，增加酒体的醇厚感，减少辛辣味，使酒体更绵柔。
3、曲香调味酒，增加酒的曲香味。
4、药香调味酒，用来提高酒的香气及酒体的丰满程度。
5、芝麻调味酒，因本身兼具浓、清、酱之风格，绵柔丰满，优雅细腻，香味协调，回味悠长，空杯留香经久不息，用此调酒味可增加酒的优雅、醇厚、绵柔，饮后令人心旷神怡，愉悦舒适。
综上所述，根据消费者的口感，多次微调，选择适宜的调味酒，做到香与味的和谐，酸与酯的平衡，找出较佳的味觉转变点，只有这样才能满足广大消费者的口感。
近几年来，市场上的白酒大多都标着“浓香经曲，淡雅、绵柔、柔和”等各种形式，以吸引广大消费者的购买力。众所周知，浓香型白酒以“窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，余味悠长”的特点。由于现代生活节奏的加快，工作的繁忙，人们紧张的心情需要放松，消费者的口感也发生了转变，原来的白酒冲、爆、辣等刺激性很大的口感，已不再适用于消费者的需求，他们对白酒的口感有了更高的要求，在香气上要求细腻、柔和、舒适，口感上要不冲、不辣、不燥，入口绵软，后味爽净，不要香气过浓，后味不要求悠长，要净爽，说起来简单，既要浓香，又要淡雅，既矛盾又互相统一，怎样才能做到，浓香与淡雅的高度和谐统一，这是对中国白酒的一次考验与创新。厂家能不能生产出来广大消费者需要的产品，取决于调酒师的水平。
一、融合各种香型的白酒生产技术和工艺，以补充单一香型酒质的缺陷，如浓香型白酒采用酱香型白酒的高温堆积法。
二、多种香型酒的融合，如浓香型酒加一部分酱香或清香等。找出最佳的配比关系的确定各种香型酒的用量。
三、生产多种调味酒，用少量的精华酒弥补基础酒的不足。
1、双轮底调酒，增加酒的香气，补充微量成份。
2、陈年调味酒，增加酒体的醇厚感，减少辛辣味，使酒体更绵柔。
3、曲香调味酒，增加酒的曲香味。
4、药香调味酒，用来提高酒的香气及酒体的丰满程度。
5、芝麻调味酒，因本身兼具浓、清、酱之风格，绵柔丰满，优雅细腻，香味协调，回味悠长，空杯留香经久不息，用此调酒味可增加酒的优雅、醇厚、绵柔，饮后令人心旷神怡，愉悦舒适。
浓香型白酒在江苏还不到五十年历史，过去以清香为主。在发展浓香型白酒的过程中，苏酒首先是学习四川，因地制宜做了一些改进。经过几十年摸索，较终成就了苏酒“甜绵软净香”五味谐和、以味为主的淡雅浓香型酒的特征。
因川黔地区气候较为湿润，适合白酒发酵所需微生物菌群的生长，而黄淮流域则不具备这一条件，造成黄淮白酒与四川白酒风格特点上的很大不同。因此，在浓香型白酒领域，素有川派和黄淮派两大风格流派的说法。关于两大流派的不同之处，沈怡方先生说：四川的浓香型白酒香味浓，属于浓郁型，黄淮派的浓香型白酒是淡雅型。“甜、绵、软、净、香”是淡雅浓香型白酒的口味特征，“甜、绵、软、净”四个字的着力点在酒的“口味”上，“香”则放在了较后。淡雅浓香型白酒的重点在于口味的绵柔与谐和、完美和完善上，而不在于香。
与川酒更注重传统挖掘所不同的是，苏酒给人的感觉更现代。首先，苏酒的淡雅口感更符合现代消费发展趋势。
中国的酒桌文化源远流长，每逢佳节或者聚会，桌子上佳酿美也必不可少。而白酒则是其中受大众欢迎的酒类之一。 白酒自古进展到现今已经形成了其特有的香型分类，其中包括酱香型和浓香型这两类白酒。酱香型白酒中典型的代表定是广为人知的茅台酒了，而浓香型白酒则是五粮液为著名，但很多酒友却并不模糊两者的不同之处，这两类白酒的差异毕竟在哪里呢？中国的酒桌文化源远流长，每逢佳节或者聚会，桌子上佳酿美也必不可少。而白酒则是其中受大众欢迎的酒类之一。白酒自古进展到现今已经形成了其特有的香型分类，其中包括酱香型和浓香型这两类白酒。酱香型白酒中典型的代表定是广为人知的茅台酒了，而浓香型白酒则是五粮液为著名，但很多酒友却并不模糊两者的不同之处，这两类白酒的差异毕竟在哪里呢？酱香型和浓香型的白酒的区别是比较大的，酱香型的白酒突出的是酱香，它喝起来文雅细致，酒体比较醇厚，而浓香型的白酒喝起来味道浓郁，口感绵甜。香味和谐比较好，另外它们在制作工艺方面也会有所不同。酱香型的度数一样为53度，而浓香型的白酒的度数相对要低一些。第一，就从香味来分两者就有很大区别：酱香型白酒香味带着类似豆类发酵的气味，其香味香而不艳，低而不淡，制作工艺源于茅台工艺，又称为茅台香；而浓香型白酒的香味则是以乙酸乙酯为主体香的复合香，其代表是四川泸州老窖酒，故又称作泸香型。其次，从制曲工艺上来说，两者更是大相径庭。酱香型白酒所选取的制曲原料为小麦，且必须待至温升到60-65℃开始翻仓，但制曲着复于堆，覆盖严密，属于超高温曲；而浓香型白酒制曲原料亦以小麦为主，但辅之以豌豆和大麦，制曲顶温只有55-60℃，属于中高温曲，培养以翻为主，曲香味浓郁。再者，从酿造工艺来说，酱香型白酒采取传统而特殊的“12987”工艺，即一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，所以从开始制作到成品至少需要五年时间，且须经过精心对勾检验合格方可出厂，其出酒率低于浓香型白酒。而浓香型白酒所采取的是“混蒸混烧”“续渣法万年糟”的老工艺，非常强调百年老窖，即窖的年龄问题，发酵期不长，但出酒率高于酱香型白酒。酱香型白酒是以小麦、水、高粱为原料酿造而成的粮食酒，是天然发酵产品;浓香型白酒是以高粱为主要原料酿造而成的白酒。酱香型白酒酒精浓度比较科学合理，酱香型白酒一样为53度。浓香型白酒在40度——49度之间。酱香型白酒酒中含有大度的酚类化合物，含有SOD和金属硫蛋白等物质，酚类化合物有利于预防心血管疾病，SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是体内余外的自由基，抗、抗疲惫、抗病毒、的作用。酱香型白酒是白酒中拥有保健作用、对身体损害小的白酒，酱香型白酒酸度高，是其他香型的3到5倍。
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