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一百多年前，匈牙利曾是欧洲最重要的葡萄酒产地之一。所有欧洲皇室都喜欢托卡伊(Tokaji)贵腐甜白葡萄酒，其他的匈牙利白葡萄酒和红葡萄酒也受到广泛的欢迎。今天，小编就为大家介绍几个匈牙利的重要葡萄酒产区，带大家感受匈牙利葡萄酒的独特魅力。
匈牙利位于北纬46至49度之间，与法国很多的顶级葡萄酒产区，比如北罗讷河谷(NorthernRhone)和香槟(Champagne)等纬度基本相同，加之地形多山，土壤主要为火山岩和石灰岩，因此非常适宜葡萄树的生长。在经历了19世纪80年代席卷欧洲的葡萄根瘤蚜病、两次世界大战和四十年的共产主义集体化等挑战后，匈牙利的葡萄酒产业正慢慢回到正轨。无数小庄园重新种植葡萄树，坚持传统酿造工艺的同时融入现代酿酒风格。目前，匈牙利共有22个葡萄酒产区，种植着数百种葡萄。要想对匈牙利葡萄酒有个大概的印象，首先要了解埃格尔(Eger)、托卡伊(Tokaj)、维拉尼(Villany)和纳吉索姆罗(NagySomlo)这四个葡萄酒产区。
一、埃格尔
代表酒款：埃格尔公牛血混酿红葡萄酒(EgriBikaverredblend)、埃格尔之星混酿白葡萄酒(EgriCsillagwhiteblend)
土壤类型：上层为棕色森林土，下层为火山流纹岩及凝灰岩，夹杂有石灰岩和碎石
埃格尔位于匈牙利北部，距布达佩斯(英文)东北部86英里。酿酒葡萄在当地丘陵地区的生长历史悠久，科学家就曾在当地的一处葡萄园内发现3亿年前的酿酒葡萄化石。埃格尔因两种混酿酒而闻名：公牛血混酿红葡萄酒和埃格尔之星混酿白葡萄酒。
1.埃格尔公牛血混酿红葡萄酒
公牛血是一种单宁含量高，香料味浓郁的红葡萄酒。传说1552年奥斯曼帝国围攻埃格尔时，土耳其士兵偶然间看到匈牙利士兵在喝一种带有浓郁香料味的红酒。他们发现匈牙利士兵脾气暴躁，又看到他们充血的双眼和沾着红酒的胡子，心生怯意，于是便一溜烟逃回首都，坚称打不过匈牙利人，因为他们喝的是公牛血。公牛血红葡萄酒由此得名。
如今，公牛血已经成为埃格尔的旗舰葡萄酒。根据规定，公牛血至少要用3种葡萄混酿，其中50%必须为本地红葡萄品种卡法兰克斯(Kekfrankos)或卡达卡(Kadarka)。公牛血风格奔放强劲，酒体饱满，带有深色森林水果果酱味，酸度充沛。
2.埃格尔之星混酿白葡萄酒
在古老的匈牙利传说中，旅行者会追寻酒庄屋顶闪亮的灯光航行到埃格尔，埃格尔之星混酿白葡萄酒的名字就来自这段传说。这种葡萄酒由至少四种白葡萄混酿而成，其中含有不少于50%的本地品种葡萄，常用的本地品种葡萄有琳尼卡(Leanyka)、富尔民特(Furmint)、简尼特(Zenit)、哈斯莱威路(Harslevelu)和小公主(Kiralyleanyka)等。埃格尔之星芳香四溢，散发着白花和热带水果的香气，带有酸菠萝、柑橘、荔枝和杏仁等风味，余味脆爽，十分适合在炎热的夏日饮用。
二、托卡伊
代表酒款：托卡伊贵腐甜白葡萄酒、富尔民特干白葡萄酒
土壤类型：上层土壤以黏土为主，包括红色、黄色、棕色和白色黏土，还夹杂有部分黄土。下层底土为富含铁元素及石灰质的火山土
托卡伊是联合国教科文组织世界遗产，也是匈牙利最顶级和最著名的葡萄酒产区。它是世界上最早酿制贵腐甜白葡萄酒的产区，也是世界上最早为葡萄酒制定分级制度的产区。路易十四曾称赞托卡伊贵腐甜白葡萄酒为酒中之王，在精糖发明之前，欧洲皇室成员会用精致的水晶勺子享用贵腐甜白葡萄酒。
托卡伊得名于当地一个名为托卡伊的村庄，如今其由28个分布在博德罗格河(Bodrog)和蒂萨河(Tisza)两岸以及山间的小镇组成。两条河流为该地区创造了独特的微气候：空气中的高湿度与山间的微风和充沛的阳光相辅相成。这样的气候为葡萄感染贵腐菌创造了非常有利的条件。
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匈牙利自古以来就是葡萄酒生产大国，该国出产的不少葡萄酒，如托卡伊阿苏贵腐酒(TokajiAszu)和埃格尔公牛血(EgriBikaver)等在世界范围内颇受欢迎。当然，匈牙利可不止出产这两种酒，这里还出产了一些非常有特色的红、白葡萄酒。
图片来源：HUNGARIANTOURISM
1.埃格尔公牛血红葡萄酒
埃格尔公牛血产自匈牙利北部的埃格尔(Eger)产区，这是一款带有泥土风味的干红葡萄酒。根据规定，这种酒至少要用3个品种来混酿，其中50%必须采用本土葡萄品种卡法兰克斯(Kekfrankos)或者卡达卡(Kadarka)。埃格尔公牛血不仅在匈牙利非常成功，其在匈牙利以外的地区也非常知名。
2.埃格尔之星(EgriCsillag)白葡萄酒
尽管埃格尔的红葡萄酒颇具知名度，该产区也出产了非常不错的白葡萄酒埃格尔之星。这种酒需要至少4个品种来酿造，且其中的50%必须是本土葡萄品种。埃格尔之星白葡萄酒通常果味突出，口感清爽，适合在炎炎夏日里享用，适当冰镇口感更佳。
3.托卡伊阿苏贵腐酒
托卡伊阿苏是匈牙利的国酒，素有酒中之王的美誉。这种酒带有浓郁的果干的香气，充分陈年之后还会发展出坚果、咖啡和蜂蜜等气息。其甜度虽然非常高，但却能与酒中鲜爽的酸度达到很好的平衡，因此口感甜而不腻。托卡伊阿苏有不同的甜度水平，可通过筐数(Puttonyos)来判断。筐数为3-6不等，数字越大，甜度越高。
4.卡法兰克斯红葡萄酒
产自维拉尼(Villany)的卡法兰克斯红葡萄酒通常带有些许蓝莓、胡椒和八角的风味，风格优雅，单宁结构良好，香料味较为明显，具有不错的表现，适合在任意场合饮用。
5.伊尔塞奥利维(IrsayOliver)白葡萄酒
伊尔塞奥利维诞生于20世纪30年代，该品种芳香四溢，酿造出来的白葡萄酒风格与麝香(Muscat)颇为类似，口感鲜爽，果味突出，非常易饮，尤其适合在夏日里饮用。
6.全盛(CserszegiFuszeres)白葡萄酒
Fuszeres意为香料，而全盛白葡萄酒恰恰具有独特的香料味。这种白葡萄酒可以是干型的也可以是半干型的，其酒体饱满，酸度平衡，在匈牙利本地颇受欢迎。
7.卡达卡红葡萄酒
匈牙利南部的塞克萨德(Szekszard)盛产卡达卡葡萄，采用该品种酿造的红葡萄酒酒体饱满，口感如天鹅绒般柔顺。这种酒曾经在匈牙利是最受欢迎的酒之一，后来渐渐被忽视，而如今它在匈牙利的地位正在慢慢提高。卡达卡是酿造公牛血的品种之一，在当地人眼中，塞克萨德出产的公牛血甚至可与埃格尔公牛血媲美。
8.威尔士雷司令(Olaszrizling)白葡萄酒
威尔士雷司令和德国的雷司令(Riesling)是完全无关的两个品种，该品种在匈牙利的种植非常广泛，主要集中在巴拉顿湖(LakeBalaton)地区。其酿造出来的葡萄酒可以是干型的也可以是甜型的，通常散发着苹果和柠檬的香气，带有独特的苦杏仁的气息。
9.葡萄牙人(Portugieser)红葡萄酒
匈牙利的维拉尼产区可以说是葡萄牙人品种的大本营。该品种通常被用来酿造适宜早饮的日常饮用酒。采用该品种酿造的葡萄酒仅需要几个月的时间来熟成，这种酒果香明显，带有些许樱桃的风味，口感柔顺，酒精度较低，非常易饮。
匈牙利自古即为葡萄酒生产大国，在法国文章诗词中，常常可以看到来自匈牙利的名酒，尤其是著名的都凯甜酒Tokaj，是当时欧洲皇室贵族最爱的葡萄酒之一。著名的多瑙河，从斯洛伐克南部流入匈牙利，把匈牙利分成东、西两部分。优越的自然条件给匈牙利葡萄酒品种的多样性带来了非常大的优势。下面小编为大家介绍匈牙利葡萄酒品种和产区分布。
匈牙利主要葡萄酒品种
福尔明Furmint、哈斯莱鲁Harslevelu、沙加-莫斯卡塔利SargaMuscotaly、卡达卡Kadarka、雷司令Riesling。
匈牙利葡萄产区分布
托卡伊Tokaj、马特拉Matraalja、埃格尔Eger、塞克萨德Szekszrd、维拉尼Villny-siklos。
匈牙利葡萄种植产区土壤的不同
托卡伊Tokaj产区大多由粘土构成，山麓还会有黄土。
马特拉Matraalja葡萄酒产区的土壤是玄武岩颗粒、火山岩、凝灰岩与黄土。
埃格尔Eger山坡上的土壤类型为黑色的流纹岩，下层土为中新世流纹岩、黏土、板岩和流纹岩。
维拉尼Villny-siklos的土壤类型主要是黄土，还混有红色黏土和棕色森林土，底层为Villnyi山脉的石灰岩。
匈牙利葡萄酒品种的葡萄酿制有十大品种，分别是：
1、富尔民特(Furmint)
2、卡法兰克斯(Kekfrankos)
3、卡达卡(Kadarka)
4、哈斯莱威路(Harslevelu)
5、威尔士雷司令(Olaszrizling)
6、葡萄牙人(Portugieser)
7、伊尔塞奥利维(IrsayOliver)
8、蓝茎(Keknyel)
9、麝香(Muscat)
10、品丽珠(CabernetFranc)
匈牙利葡萄酒品种中最让人称道的是公牛之血，而这这个同样的也可以说是匈牙利葡萄酒品种的一个代表，代表着匈牙利葡萄酒那奔放的热情。
匈牙利小城埃盖尔是随着著名作家余秋雨的散文集《行者无疆》而走进我们视野的。在《醉意密藏》一文中，余秋雨曾写到这里拥有一座长达15公里的地下酒窖，珍藏着众多珍贵的葡萄酒。10月22日，当记者在国际合作欧美馆内发现匈牙利展区摆出了各色葡萄酒，便迫不及待走了进去。我们这次带来了26款葡萄酒。匈牙利葡萄酒产量比不上法国等国家，但品质绝对名列前茅。展区负责人、匈牙利威克酒业(中国)西南总公司总经理陈昱森言语中充满自信。这里哪一款酒品质最好?记者好奇发问。当然是公牛血和贵腐酒。陈昱森脱口而出。
据他介绍，公牛血采用4种葡萄混合酿造，由于产区地处富含矿物质和微量元素的火山地带，因而颜色深如牛血并因此得名。贵腐酒则被称为匈牙利国酒，采用人工采摘、橡木桶酿造等古法工艺，瓶身印有匈牙利国旗和国徽。关键是寄生在葡萄上的贵腐霉菌，它能使葡萄收缩成为葡萄干，酿出来的酒带甜味而且有特别的果香，口感比较柔和。陈昱森介绍，贵腐霉菌需要合适的气候条件，每隔三四年才能大量生长，因此原料难得，贵腐酒在阴凉通风的环境中，可以保存上百年之久。
富尔民特是酿造匈牙利全球闻名的一种甜葡萄酒托卡伊葡萄酒的主要葡萄品种之一，它也是匈牙利占主导地位的葡萄品种，本文带你认识这一葡萄品种。
据说，富尔民特(Furmint)这一匈牙利葡萄品种是在12世纪中叶由意大利的传教士带入匈牙利的，而这些传教士是受当时匈牙利和克罗地亚的国王史蒂芬二世邀请的。但是，这个传说存在争议，专家们更同意富尔民特是匈牙利或奥地利本地品种的说法。富尔民特是匈牙利占主导地位的葡萄品种它在匈牙利的种植面积大约是4,000公顷。富尔民特在欧洲中部如罗马尼亚、斯洛伐克、斯洛文尼亚和克罗地亚等地也有种植。
DNA分析表明富尔民特和白高维斯(GouaisBlanc)有亲子关系，且与哈斯莱威路(Harslevelu)是近亲。后者是匈牙利另一种重要的葡萄品种，也是用于酿造托卡伊葡萄酒(Tokaji)的主要葡萄品种之一。作为晚熟的葡萄品种，富尔民特也被用于酿造干白葡萄酒。通常，葡萄农会推迟富尔民特葡萄的采收，让其感染贵腐菌，一般在十月中旬才对其进行采摘。
富尔民特酿造出的葡萄酒，尤其是干型葡萄酒，通常酸度较高，带有复杂的香气，有时还有一丝烟熏味。采用富尔民特酿造的贵腐葡萄酒，通常具有很强的陈年潜力。有些葡萄酒历经几个世纪却魅力依旧，以至很多酒评家会把一些托卡伊葡萄酒称为永恒的佳酿。托卡伊极佳的陈年潜力主要来源于葡萄酒中高酸度和高甜度的平衡。这些葡萄酒年轻时散发出杏仁或杏子的风味，随着陈年时间的增加能发展出烟熏、香料、烟草、茶、桂皮和巧克力等风味。
一、基本概述
洋酒是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等不同酒精含量的酒水品种。
酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。
世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。
二、酒类的划分
若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；
若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；
若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：(1)发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。(2)蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。(3)精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
国际上酒度表示法有三种：第一种：标准酒度(Alcohol%byvolume)。标准酒度是法国著名化学家盖吕萨克(GayLusaka)发明的。它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。这种表示法比较容易理解，因而使用较为广泛。标准酒度又称为盖吕萨克酒度，通常用百分比表示此法，或用缩写GL表示；第二种；英制酒度(DegreesofproofVK)。英制酒度是18世纪由英国人克拉克(Clark)创造的一种酒度计算方法；第三种：美制酒度(DegreesofproofUS)。美制酒度用酒精纯度(Proof)表示，一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。
三、洋酒的分类
国外蒸馏酒(简称洋酒)按制造原料可分为白兰地(brandy)、威士忌(whisky)和兰姆酒(rum)。
白兰地以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。
威士忌以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌(bourbonwhisky)则主要以玉米为原料(玉米占51-75%)。
而朗姆酒则以甘蔗粮蜜为原料，分为深色和浅色两种。
此外，还有以高纯酒精为基础酿制而成的杜松子酒(gin)和伏特加酒(vodka)，杜松子酒为药用植物杜松子和食用酒精经串蒸或冷混而成。伏特加酒可分为纯酒精伏特加(中性酒精)和调香伏特加两大类。
国外蒸馏酒代表性的还有日本产的烧酎、泡盛酒和龙舌兰酒(Tequila)。烧酎的工艺和食用酒精相同，泡盛酒工艺同我国的小曲酒类似，即半固态发酵，缸中陈放。龙舌兰酒则以墨西哥特有植物龙舌兰为原料发酵蒸馏而成，这三种蒸馏酒为少数国家独特生产，不带普遍性。
洋酒中的知名品牌
白兰地以法国生产的最为知名。法国著名白兰地产区有两个：一个为干邑地区(coganc)，另一个为雅马邑地区(armagnac)。
按法国酒类命名原产地保护法规定，只有在法国干邑地区经过发酵、蒸馏和在橡木桶中贮存的葡萄蒸馏酒才能称为干邑酒，在别的地区按干邑同样工艺生产的葡萄蒸馏酒不能叫干邑。雅马邑所用葡萄品种同干邑酒完全一致，只是贮存方式不一样，雅马邑在黑橡木桶中贮存，定位在田园型白兰地，干邑酒则大多在利得森橡木桶中贮存，定位在都会型白兰地。
干邑酒知名品牌有轩尼诗(hennessy)，人头马(remymartin)，马爹利(martel)，拿破仑(courvoisier)，百事吉(bisquitprvivilege)，路易老爷(loutsroyer)，奥吉尔(angler)，欧德(otard)及金花酒(camus)。
干邑酒，其等级与原酒在橡木桶中贮存年限的长短有直接关系，干邑酒分成许多等级，从低到高分别为VS级(酒龄在4年半以下的)、VSOP级(酒龄在4年半至6年半之间的)、XO级(6年半以上的)、EXTRA级等，干邑酒贮存时间越长，质量越好，价格越高。
威士忌以苏格兰生产的较为知名，在中国大陆销售的品牌有johnnicwalker公司生产的红方(redlabel)c/.6及黑方(blacklabel)，还有芝华士公司生产的芝华士(chivas)皇家礼炮及十二年陈酿，百龄坛公司生产的百龄坛(ballantines)等，这些苏格兰威士忌独具泥碳熏烤麦芽工艺，与其它国家生产的威士忌明显不同。
世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；
若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；
法国白兰地知识
法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNACBRANDY)尤为世界驰名。
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑,干邑COGNAC在法国CHARENTE河边的干邑COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识了。就连中国也不例外。
四、洋酒的品尝建议
红葡萄酒室温18~20℃，开瓶后，得等待15~30分钟之醒酒时间，方斟酒才会圆润柔顺易入口。宜搭肉类、洋葱、奶酪。酒杯广口直立厚杯型。
白葡萄酒10~12℃开瓶前先于冰桶内冰凉。斟酒量不超过杯容二分之一，宜搭配海鲜食物。酒杯郁金香型高脚杯。
白兰地室温斟酒量不超过杯容1/5，饮用时以手掌捧握杯底，使掌心温度将白兰地渐渐升温，并随时摇动酒杯，使香气徐逸，聚在杯口，边闻边尝，慢慢品酌，可帮助消化，促进血液循环。酒杯口小腹圆矮脚杯。
威士忌常温纯饮或加冰块及矿泉水通常于直立杯内先加1/3冰块，再斟酒以不超过冰块之量。但高年份的威士忌宜纯饮，方能享受其细致与香醇。酒杯直立矮杯。
英制酒度和美制酒度的发明都早于标准酒度的出现，它们都用酒精纯度proof来表示。但三种酒度之间可以进行换算。因此，如果知道英制酒度，想算出它的美制酒度或标准酒度，只要有下列公式就可以算出来：
标准酒度x1.75=英制酒度
标准酒度x2=美制酒度
英制酒度x8/7=美制酒度
在餐厅酒吧和销售部门，通常习惯把烈酒分为六大类：即金酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)、罗姆酒(Rum)和特吉拉酒(Tequila)。
芝华士12年(ChivasRegal12Years)：
芝华士12年的特佳酒质，已成为举世公认衡量优质苏格兰威士忌的标准。其高贵银箔纸盒装潢，更是人所共知。十二年陈酿的芝华士十二年威士忌，品质永远保持水准，成为有史以来声誉最高的苏格兰优质威士忌。时至今日，芝华士十二年威士忌的名字，就是卓越不凡的意思。芝华士也是目前各地酒吧销量最好的洋酒之一，流行喝法是加绿茶或者红茶及冰块。
杰克丹尼(JACKDANIELSBOURBON)：
杰克丹尼酒厂位于田纳西州的莲芝堡，是美国最古老的注册酒厂。挑选最上等的玉米、黑麦及麦芽等全天然谷物，配合高山泉水酿制，不含人造成份。采用独特的枫木过滤方法，用新烧制的美国白橡木桶储存，让酒质散发天然独特的馥郁芬芳。该产品多年高踞美威士忌冠军。
占边威士忌(JIMBEAMBOURBON)：
占边威士忌的特征是原料中使用玉蜀忝之外，蒸馏木桶内部经火强烈的烧烤而酿制，口味强烈而独特。全美排名第一，全球最受欢迎的占边波本威士忌，每瓶均经过至少四年的窖藏，远超过波本二年的法定年数。占边威士忌之所以广受欢迎，除了厚醇的风味，多样性的饮用方法也是主因，它可以直接喝或加冰块享用也可以调配矿泉水，苏打水，橘子水或可乐，每一种饮法各有风味。现今它已是调酒师必备的鸡尾酒用威士忌。
威雀威士忌(FamousGrouse)：
威雀威士忌每当英国皇室远赴苏格兰狩猎威雀(Grouse)时，必定携带Gloag威士忌作为御寒及狩猎成功庆祝之用。至Gloag家族第三代(约19世纪末)，家族当权者就决定将威雀(Grouse)作为其威士忌酒的品牌。1842年，金雀苏格兰威士忌更被维多利亚女王指定的皇家宴会用酒，此酒出产于生命之水的心脏高地区域，木味与香草味颇均衡。
红方(JohnnieWalkerRedLabel)：
红方[红牌]是全球销量最高的苏格兰威士忌，其销量较最近对手几乎每年多一百万箱。[红牌]混合了约四十种不同的单纯麦威士忌和谷物威士忌，调配技术考究并紧随一九零九年之原创配方酿制。每一瓶[红牌]都各具独特味道，因而享誉全球。在一九九六年全球最权威的国际洋酒大赛，[红牌]更赢得苏格兰配威士忌的金奖。
黑方(JohnnieWalkerBlackLabel)：
黑方[黑牌]是全球首屈一指的高级威士忌，采用四十种优质威士忌调配而成。在严格控制环境的酒库中蕴藏最少十二年。[黑牌]是全球免税店销量高的高级威士忌，在国际间更屡获殊荣。一九九四年及一九九六年，[黑牌]在全球最权威的国际洋酒大赛中均获得高级调配威士忌的金奖，故此[黑牌]确实独一无二的佳酿，芬芳醇和，值得细意品尝。
蓝方(JohnnieWalkerBlue)：
蓝方是尊尼获加系列的顶级醇酿，精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调配而成，当中包含了年份高达六十年之威士忌。酒质独特，醇厚芳香，为威士忌鉴赏家之选。
百灵坛特醇(Ballantines)：
百灵坛特醇苏格兰威士忌中的佼佼者，采用多种优质纯麦威士忌调配而成，酒质晶莹香浓，匹配任何软性饮料，最能发挥威士忌的魅力。
皇家礼炮(RoyalSalute21YearsScotchWhisky)：
1953年，芝华士兄弟公司(ChivasBrothers)为向英国伊莉沙伯皇后加冕典礼致意，特别酿制[皇家礼炮]。[皇家礼炮]的名字来自向到访皇室人员鸣礼炮21响的风俗。这珍贵的二十一年陈酿威士忌，分别盛载红、绿、蓝及棕色瓷樽内，更显雍容华贵。
马爹利XO(MARTELLSUPREMEXO)：
马爹利XO来自马爹利家族所拥有的葡萄园独创调配出的佳酿。分别贮藏在两大名为Purgatoire、Paradis的酒窖多年，这是马爹利贮存其最上等的生命之水的两大酒窖。自身富有独特个性的干邑，是意义特殊场合的上乘之选，赠送佳品的理想之选。平均酿造年份在35至40年间。独一无二的卖点：来自马爹利酒窖珍贵生命之水精选系列的精心调配。名声显赫的玻璃酒瓶，腰间的银带装饰更彰显出精品干邑的至上品质，成为体现尊贵身份的馈赠佳品。
轩尼诗XO(HENNESSYXO)：
轩尼诗XO始创于一八七零年,是世上最先以X.O命名的干邑，原是轩尼诗家族款待挚友的私人珍藏，于一八七二年传入中国，自此深受国人喜爱。轩尼诗X.O酒质醇厚，气派高贵，任何重要节日或喜庆宴会，不可或缺。
人头马路易十三(REMYMARTINLOUISXIII)：
烈酒之王人头马路易十三REMYMARTINLOUISXIII的绝佳口感，是历史悠久的人头马家族永远的骄傲。呈现晶透琥珀色的人头马路易十三，百分之百使用大香摈区几千种生命之水调制而成，并放置在古老的橡木桶贮藏长达五十至一百年，滴滴佳酿盛装在雕有百合花徽的知名Baccarat巴卡拉纯手工水晶瓶中，瓶颈以24K纯金雕饰，化身为极具收藏价值的艺术品。人头马路易十三是经典卓绝的珍贵典藏，更是馈赠重要友人的至佳之选。饮用人头马路易十三，就像经历一段奇幻美妙的感官之旅。最初可感觉到波特酒、核桃、水仙、茉莉、百香果、荔枝等果香，旋即流露香草的香味；待酒精逐步挥发，鸢尾花、紫罗兰、玫瑰、树脂的清香更令人回味。一般白兰地的余味只能持续十五至二十分钟，这款香味与口感极为细致的名酒，余味萦绕长达一小时以上。
轩尼诗李察干邑(HENNESSYRICHARDCOGNAC)：
轩尼诗李察干邑是家族的灵魂。时间与轩尼诗的技术紧密的连接在一起。轩尼诗李察干邑象征着过去的丰盈与美好的未来的永恒联系。是对前人的崇高致敬，也是我们后人的灵感源泉。颜.费尔沃是酒窖总艺师历代世家的继承人。它的家族七代以来孜孜不倦的追求统一理想。在永无休止的创造中保留了珍贵的遗产，用一贯的激情和不断的创造力使它丰富起来，让我们从中略见轩尼诗精神的精髓。轩尼诗李察干邑体现着轩尼诗家族的现代性、真实性、豪华和感性的特质。于1996年传制的轩尼诗李察干邑，对经验丰富何苦爱惜尼的鉴赏家而言，充分演绎轩尼诗的灵魂。
皇冠伏特加(SMIRNOFFVODKA)：
皇冠伏特加产自美国，是全世界销量最大的伏特加。帝俄时代的1818年,在莫斯科建立了皇冠伏特加酒厂(PierreSmirnoffFils),1917年十月革命后,仍为一个家族企业。1930年，其配方被带到美国，在美国建立了皇冠伏特加酒厂。
瑞典伏特加(ABSOLUTVODKA)：
瑞典伏特加历史可以追溯至15世纪。15世纪的瑞典，伏特加酒酿造业已非常发达。几乎每户瑞典人家都有一套自酿伏特加的独特方法，用以抵御北欧难捱的严冬。瑞典的伏特加不经过提纯工艺，但这也使得酒中保存了全世界最好的原始成份：纯净的瑞典水和营养丰富的瑞典小麦。但瑞典伏特加的酿造工艺相当粗糙，家庭酿酒作坊的设备并不齐全，就连如何用蒸馏法去除酒中的杂质也鲜为人知。
初到布达佩斯时，虽已经知晓匈牙利民族起源于亚洲，但对这样一个欧罗巴大陆璀璨民族的酒文化的认识，依旧停留在指尖捏着高脚杯杯颈慢慢品啜上。然而对于某些事物优雅美好印象的幻灭不过是时间问题，在打入对方内部后，事态的发展就严重偏离了我的预期。经过漫长的撂倒别人和被撂倒的过程后，我终于不得不承认，匈牙利人可能多多少少有匈奴人的血统。
和欧洲大部分国家一样，匈牙利18~40岁之间的人几乎都喜欢混夜店，他们有一套完整的夜店攻略--首先在某个人家里灌自己几两Plinka(匈牙利水果酿烈酒)，最好喝到微醺，还能走直线;然后出门找家酒吧，喝点跟刚才不一样的酒。经常喝酒的人应该知道，不同的酒掺着喝，酒量再大也很容易被放倒，但是他们就是喜欢这样的混搭;最后去夜店，跳舞之前再来一杯烈酒。值得一提的是，他们在喝小杯的Plinka时，必须要一口喝完的，没有商量的余地，男女均是。
我在布达佩斯第一次被人叫出去过夜生活的那天，端着啤酒罐子目瞪口呆地看着朋友的朋友一个金发碧眼的小哥站在酒吧门口举着带不进去的半瓶Plinka一口气喝完，这是我第一次认识到匈牙利人喝酒的野气。
随之的一年里，我又见识到了各种犀利又任性的喝酒方法，比如四种酒一起喝，或是喝完烈酒用香槟清口，又或是明明辣到不行还要喝然后用一样辣的芬达清口最后一次跟人喝酒更是刷新了我对匈牙利酒文化的认识。
首先在酒吧，对方一杯扎啤，我一杯莫吉托。然后，他又拉着我去他家尝自酿的Plinka。我试探性地捏着杯子礼貌性地问一次喝完吗的时候，他像看外星人一样看着我说必须的啊，在匈牙利只能这样。我瞬间纠结，他体贴地递给我一杯水，我心一横，想着再烈也不可能比国内的白酒烈，于是仰了头就灌下去了具体辛辣的感觉跟国内的白酒没有分别，但是因为是水果酿的所以后味儿有些清甜。他一脸笑意地看着我，伸手塞给我第二杯，我哭着问我不是匈牙利人能不能不这样喝，他举了举杯子说，祝你健康，不能。
第四杯喝完之后的5分钟内，从来没有醉过的我，只能默默地坐在椅子上，因为虽然此时我的意识十分清醒，但是已经不能正常地走直线了。
匈牙利人优雅，有涵养，多情却不滥情，也足够豪放热情，他们的血是热的，有滚烫温度的，能够用炽烈的怀抱让人感受到一个国家的包容与祝福。
就像最后灌醉我的那个小哥说的那样，德国虽然发达，但日耳曼人大多是不会笑的。而在我看来，匈牙利人，情愿用最热烈的笑容和肆意的姿态，去温暖自己的国家乃至整个世界。但我也衷心地希望他们不要再为难我这样的小女子。
如果葡萄酒没有喝完，剩下的葡萄酒怎么处理?倒掉真的是一种浪费。鸡翅大家都不陌生，炸鸡翅更是受欢迎。但油炸食品吃多了不健康，不如跟小编学习制作更有营养的葡萄酒鸡翅。香甜欲滴的浓葡萄酒汁裹着红红的鸡翅，让人食欲大开。
一、您需要准备的物料
1.鸡翅16个;
2.葡萄酒60ml;
3.冰糖25克;
4.盐;
5.生抽;
6.姜;
7.八角。
二、烹饪步骤
1.用清水将鸡翅洗净。
2.把洗净的鸡翅放入开水中，焯一下以去除血水。
3.如果你够任性的话，可以用葡萄酒浸泡一下鸡翅。这样一来，冰糖上色作出的鸡翅不但够红还很亮。
4.中火温锅，放入油和冰糖。
5.冰糖炒到红褐色时，就可以将鸡翅放入锅中上色了。
6.翻炒鸡翅，以使冰糖上色。
7.在上完色的鸡翅上，加入葡萄酒、生抽、盐、姜片、八角和适量的水。
8.用中火烧15-20分钟。
9.大火收汁。
10.你就可以用收完汤汁的红酒鸡翅体验美到无边的任性生活了!
三、有些步骤需要重视
1.葡萄酒鸡翅收汁是关键，收好汁的标准是汁浓但不焦，有一种浓浓欲滴的感觉。
2.汤汁开始变浓时，就要不停地观察变化，成功与失败就在这一瞬间。
3.葡萄酒可以选择偏甜一点，单宁柔和不涩。
4.如果可以再任性一点，就选择烹饪前浸泡鸡翅吧。
葡萄酒的颜色其实能告诉我们很多信息，最重要的一点是我们可以通过颜色来判断一款葡萄酒的品质和酒龄。亲，在杯中倒上适量葡萄酒，将酒杯倾斜45度，跟着小编一起，借助酒的颜色，判断一下杯中美酒的品质吧!
一、白葡萄酒
1.棕色：一款白葡萄酒稍带棕色表示此酒的原料可能使用了部分的干葡萄;如果此酒已经完全变成棕色，则表示此酒已经被氧化了，不再新鲜了。
2.琥珀色：此颜色是很多采用部分干葡萄酿制的葡萄酒的典型颜色。此外，这种颜色也表示此酒可能已氧化。
3.黄棕色：一般表示此酒经过了橡木桶陈酿，或是经过较长时间的瓶中陈酿。
2002年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)
4.金色：一款品质出众的白葡萄酒，达到成熟时期后，一般会呈现出这种颜色。
5.稻草黄：此颜色表示一款酒的酒龄适中。
6.黄绿色：表示此酒非常年轻。
二、桃红葡萄酒
1.薰衣草色：这是年轻(通常是不成熟)的桃红酒的颜色。
2.玫瑰色：这是经短时间带皮发酵的桃红酒的典型颜色。
3.三文鱼色：这种颜色表示此酒是采用红葡萄、经较短时间带皮发酵酿制而成。
4.草莓色：这种颜色表示此酒是采用红葡萄、经较长时间带皮发酵酿制而成。
5.橘黄色：随着陈年的进行，一些桃红会出现一些黄褐色;不过，如果出现棕色，则常意味着此酒正在氧化。
三、红葡萄酒
1.紫色：表示此款红葡萄酒非常年轻，还未成熟。
2.宝石红色：表示此酒已经发展一段时间了，但依然十分年轻。
3.石榴红色：表示此酒已经达到了成熟的巅峰时期。
4.红棕色：这种颜色通常会出现在酒龄较长，但酒中各个因素依然均衡的酒中。
5.深棕色：这种颜色表示此酒已经过了其巅峰期，不过一些陈年能力强的酒转变为深棕色后仍然适宜饮用。
如果问你喜欢葡萄酒吗?作为葡萄酒爱好者的你一定会毫不犹豫的点头说喜欢。但如果问你喜欢罐装葡萄酒吗?你会如何回答?来自无限猴子定理酒庄(InfiniteMonkeyTheorem，IMT)的本帕森(BenParsons)和葡萄酒联盟(UnionWine)的瑞安哈姆斯(RyanHarms)在美国丹佛(Denver)和俄勒冈州(Oregon)这两个啤酒之都掀起了罐装葡萄酒的热潮。
为了抓住媒体对罐装葡萄酒这一新事物的大肆报道，本和瑞安也须要提高消费者们对罐装葡萄酒的接受程度，而不仅仅是从包装上做文章。
目前，无限猴子定理酒庄已经生产了4款罐装葡萄酒霞多丽(Chardonnay)、梅洛(Merlot)、莫斯卡托(Moscato)和桃红葡萄酒。瑞安的葡萄酒联盟也生产了4款罐装葡萄酒黑皮诺(PinotNoir)、灰皮诺(PinotGris)以及国王岭(KingsRidge)和炼金之酒(Alchemist)，其中黑皮诺和灰皮诺也有瓶装的，而国王岭和炼金之酒品质更佳、价格更贵。
在丹佛和俄勒冈州这两个地方，人们喜欢户外活动，需要便于携带的酒，对罐装酒的接受程度较大，让这两个地方的人们接受罐装葡萄酒应该比较容易。罐装葡萄酒的理念也很简单：让更多的人喝得到并且喝得起优质的葡萄酒!无限猴子定理酒庄计划生产至少42,000公升罐装葡萄酒，而葡萄酒联盟公司今年就已经生产了62,100公升罐装葡萄酒了。
但是，并不是每个人都能接受罐装葡萄酒的。如果你问一群传统的葡萄酒爱好者是否喝过罐装葡萄酒，他们的回答肯定是否定的。但是这不要紧的，罐装葡萄酒目前瞄准的人群主要是会使用微信的这一代人(微信人)。这些微信人不会像传统葡萄酒爱好者那样专注于传统的瓶装葡萄酒，他们更能够接受新事物，并不会这么注重传统形式。对于这些人来说，要赢得他们的心并赚取他们的金钱，就需要提高葡萄酒的品质，只要葡萄酒的品质提升了，就能够获得他们的信任。需要注意的是，虽然微信人愿意去尝试罐装葡萄酒，但是如果他们尝试之后，发现罐装里面的葡萄酒并不是什么好东西，品质甚至比他们在酒庄喝到的还差时，他们很可能再也不会尝试这些酒了。这就是微信人对品质的尊重方式。
如今，各种便宜实惠的啤酒到处都有，仅蓝带这一个品牌就在5年内创造了50亿美元的利润。消费者泰瑞威尔逊(TeriWilson)表示，以目前罐装葡萄酒的品质来说，如果4罐葡萄酒(相当于一瓶750ml的葡萄酒)的售价要14美元的话，她是没有兴趣购买的。她说，如果我想要带葡萄酒去参加户外活动的话，我宁愿选择比较便宜的酒。
也有人指出，便宜可携带的罐装葡萄酒在短期内可能会有较大的收益。然而，从长远来看，罐装葡萄酒必须是品质优秀的酒才行。便宜的罐装葡萄酒可能会有一席之地，但是为了迎合那些追求生活品质的消费者来说，14美元4罐葡萄酒还是个非常棒的选择。否则，他们会宁愿买蓝带。
品酒分几步?
相信大家都知道，品酒的步骤可以简单的概括为5S，看(See)、摇(Swirl)、闻(Sniff)、品(Sip)和吐(Spit)。一般大家品酒最后一个步骤吐都省略了，所以这里只对前面的四个步骤做介绍
一、看观色
将葡萄酒倒入酒杯中，将酒杯靠近白色背景并向前倾斜45度，自上而下观察葡萄酒颜色。所谓的观色，就是观察葡萄酒的颜色、透明度和粘度(通过摇杯观察酒腿)。
透过葡萄酒的颜色，可以从中了解到此酒的陈年时间。葡萄酒的陈年时间越长，其颜色就越靠近棕色，这也是葡萄酒氧化的标志。陈年时间较长的白葡萄酒偏向呈琥珀色、黄色或金色，而陈年时间较长的红葡萄酒颜色会呈红褐色或砖红色。可以大概判断出酿酒葡萄品种范围、酒精度高低和陈年情况。
二、摇摇晃酒杯
轻轻的摇酒杯是为了下一个步骤闻(Sniff)做准备。摇杯可以让葡萄酒充分接触氧气，并能使其中的风味物质挥发出来，这样你才能更好地闻到葡萄酒的气味。
摇杯的方式有很多且没有对与错，选择一种舒适的摇杯方式即可，日常中最常见的方法有两种：桌面型和手持型。
三、闻闻葡萄酒的香气
闻香是一项精细敏锐的技术活，也是整个品鉴过程中最需要综合技能的一个部分。当然，闻酒的方式并没有绝对的正确或错误，有些人喜欢长时间地吸入酒杯中的挥发气体，而有的人就喜欢分几次重新吸入。将酒杯抬到面部附近的位置，再把鼻子深入酒杯中，深深地吸入葡萄酒的香气。
在闻香阶段，我们首先判断该香气的宏观分类，再确定是哪一种具体的香气。大体上，香气的类型可分为3类：
①第一类香气来自酿酒葡萄，又叫品种香，常常是各种植物或水果类香气。
②第二类香气来自发酵过程，跟发酵工艺有关，例如白葡萄酒中可能含有干酪皮、坚果壳等酵母衍生类香气。
③第三类香气来自于陈年过程，可能是瓶陈，也可能是桶陈。大多数陈年的香气都很诱人，如香草的香气、坚果或巧克力的香气。
四、品品尝葡萄酒
喝入一口葡萄酒，让酒液在口腔中充分流动，只有像这样漱口的方式才能让你充分地感受葡萄酒的质地和酒体。
需要注意的是，人类舌头的不同部位会感知不同的味道。舌尖部位对甜味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感，舌后两侧对咸味最敏感，而舌根部位通常会感受苦味和酒精味。因此，让葡萄酒在口中打转，可以让舌头充分地感受葡萄酒对口腔的冲击。
舌头能够尝出葡萄酒的酸甜苦咸，感知葡萄酒的质地、单宁、酸度、余味
葡萄酒的澄清度能帮助我们去判断一款葡萄酒是否变质，澄清度也是葡萄酒外观质量的重要指标，浑浊的葡萄酒通常其口感质量也差。所以在我们喝一款葡萄酒时，应该先观察一下其澄清度
对白葡萄酒来讲，澄清度和透明度密切相关，即澄清的葡萄酒也透明。
对于红葡萄酒来讲，如果颜色很深，即是澄清的葡萄酒也不一定透明。总之，在通常情况下，澄清的葡萄酒亦具有光泽，优良的葡萄酒必须澄清、光亮。
描述葡萄酒外观的词汇，最常用的评语有：
沉淀：有沉淀、纤维状沉淀、颗粒状沉淀、酒石结晶、片状沉淀、块状沉淀。
混浊度：略失光、失光、浑浊、极浑浊、欠透明、微浑浊、雾状混浊、乳状混浊。
澄清度：清亮透明、晶莹透明，像晶体，有光泽、光亮。
初喝葡萄酒，很多人都会选择法国红酒，特别是波尔多。很多时更会偏向较昂贵的酒，他们相信价格越高，质量会越好，所以应该更加滋味。但当问他们是否喜欢酒的味道时，大多数都不是太惊喜。
我相信这是为什么葡萄酒在中国不如西方国家那么普及的原因之一。这是因为我们喝了错的酒，或者应该是说，我们喝酒的次序错了。
葡萄酒，如咖啡一样，是后天培养的爱好。当我们还是孩子时，我们不喜欢咖啡的苦涩味，我们的第一杯咖啡是有大量牛奶和朱古力粉的卡布奇诺(capuccino)，然后慢慢地减少糖和牛奶份量，直到我们喝浓缩咖啡(espresso)。我们小时不喜欢的咖啡苦涩味，演变成我们现在每天渴望的咖啡苦甘味。
好质素的波尔多红酒就等于卡布奇诺，需要经验来欣赏其细致气息和单宁结构，否则只会觉得苦涩。要真正享受和欣赏葡萄酒，我们应该从卡布奇诺开始果味香浓、单宁柔滑，容易入口的的葡萄酒。大多数新世界酒有丰富果香，如新西兰长相思(SauvignonBlanc)、澳洲西拉(Shriaz)、阿根廷马尔贝克(Malbec)等等。而且，新世界葡萄酒通常有更明显的品种特征，令我们更容易分辨不同的葡萄品种：雷司令(Riesling)是柑橘和桃、霞多丽(Chardonnay)是苹果和杏、赤霞珠(CabernetSauvignon)是黑加仑子及硬朗口感、黑比诺(PinotNoir)是红樱桃和柔顺口感滑诸如此类。这些葡萄酒绝不是质量较差，它们只是不同的风格。喝浓缩咖啡的朋友一样会喜爱一杯热朱古力。
喝葡萄酒也像吃东西一样。孩子们只吃他们熟悉的食物，拒绝成年人喜爱的美味佳肴。当他们年纪大的时候，才会探索其他不同口味和食物。
因此，致所有初喝葡萄酒和对葡萄酒好奇的朋友，千万不要以为一定要喜欢甚至喝波尔多酒。先品尝容易入口，令你感到舒适的酒，就像与朋友在咖啡店聊天饮冰沙或拿铁咖啡。以开放态度，尝试不同国家不同品种的葡萄酒，按照自己的步伐探索葡萄酒世界。有一天，你会真正欣赏波尔多和其他同样微妙复杂的葡萄酒。
和红葡萄酒一样，观察白葡萄酒的颜色，我们可以获知酒龄、葡萄品种以及产地等信息。但是，白葡萄酒的自身特点也决定了其与红葡萄酒的不同。一般来说，大多数白葡萄酒都是不需要经过橡木桶陈酿的，但为了获得更加丰腴饱满的酒体，有些白葡萄酒也可以进行橡木桶陈酿，如霞多丽葡萄酒(Chardonnay)。
1、灰皮诺葡萄酒(PinotGris)或绿酒
事实上，使用任何未完全成熟的白葡萄酿造出的葡萄酒其口感都很清爽，而颜色都非常浅，甚至是无色的。使用雷司令(Riesling)、灰皮诺、弗德乔(Verdejo)和米勒-图高(Muller-Thurgau)等葡萄酿造的葡萄酒的颜色就很浅。而像灰皮诺葡萄酒一样酒体轻盈、清爽可口的干白还包括绿酒(葡萄牙)、白苏黎(HondarribiZuri,，西班牙)、阿斯提可(Assyrtiko，希腊)和白玉霓(UgniBlanc，法国)等。
2、长相思葡萄酒(SauvignonBlanc)
著名的长相思葡萄酒颜色总是泛着一点点绿色。与其颜色类似的葡萄酒还有绿维特利纳(GrunerVeltliner，奥地利)、弗德乔、阿尔巴利诺(Albarino，西班牙)、密斯卡岱(Muscadet，法国)、特雷比奥罗(Trebbiano，意大利)、维蒙蒂诺(Vermentino，撒丁岛)、柯蒂斯(Cortese，意大利)等。
3、白诗南(CheninBlanc)、维欧尼(Viognier)、玛珊葡萄酒(Marssane)
一般来说，浅金黄色、中等酒体的白葡萄酒都会有一种丰富的油脂感。这种酒的颜色与葡萄的成熟程度相关，越成熟其颜色越深。这样的白葡萄酒还包括霞多丽(未橡木桶陈酿)、白诗南、白皮诺(PinotBlanc)、赛美蓉(Semillon)以及里奥哈白葡萄酒等。
许多甜白葡萄酒都是浅金黄色，如雷司令甜白、莫斯卡托甜白(Moscato)和琼瑶浆甜白(Gewurztraminer)等。
4、霞多丽葡萄酒
霞多丽葡萄酒经常进行橡木桶发酵和陈酿来增加酒体的丰富感觉和特别的颜色。其颜色很深，几乎是不透明的，而酒体一般都比较饱满。与其相似的酒款还有：橡木桶陈酿的赛美蓉-长相思葡萄酒、陈酿的里奥哈白葡萄酒、特雷比奥罗(意大利)、安桃娃(AntaoVaz，葡萄牙)，弗德乔(西班牙)、苏韦瓦白葡萄酒(Soave，意大利)和玛尔维萨(Malvasia，西西里)等。
5、陈年白葡萄酒
白葡萄酒对光线非常的敏感。随着陈酿时间的加长，其颜色也发生巨大的变化，从浅黄色逐渐转为棕色。因此，陈年白葡萄酒的颜色一般都较深。大多数白葡萄酒都是不适宜陈年的。一些值得陈年的上乘白葡萄酒有：霞多丽、德国雷司令、里奥哈白葡萄酒、苏韦瓦白葡萄酒和托卡伊甜白(Tokaji，匈牙利)等。
6、甜酒
甜酒的颜色主要来自葡萄皮。葡萄中所含的水分越少，酿成的葡萄酒的颜色就越深。另外，随着氧化过程的进行，甜酒的颜色也会慢慢变为棕色。还值得注意的是，甜酒的茶色是来自不同颜色葡萄酒的调配，即将氧化程度不同的葡萄酒混合调配而成。雪利酒(Sherry)就是在橡木桶中陈酿，并在其中氧化的，其颜色为榛子色。相似颜色的酒还有马德拉酒(Madeira)和佩德罗-希梅内斯(PedroXimenez)等。
川菜以成都、重庆两个地方菜为代表，突出麻、辣、香、鲜、油大、味重。有人说川菜配葡萄酒是禁忌，无法和谐融合。讲究生活情调的你，是不是和小编一样，既爱高雅的葡萄酒也对美味的川菜念念不忘?那么就跟我一起来体验一下，熟悉的不同口味川菜与葡萄酒是怎样打破僵局，美妙配对的吧!
麻辣味，又麻又辣。你可以选择各类红葡萄酒，如法定产区教皇新堡(ChateauneufduPape)，一种香味特别浓郁、口感特别丰厚圆润、单宁足的浓烈红葡萄酒，以压灭和封锁住火辣的作料;如果你受不了辛辣的葡萄酒与麻辣川菜的辣上加辣，你也可以选择一款单宁相对比较轻的甜型葡萄酒或香槟。如吃麻辣牛肉配桃红葡萄酒，两者搭配更能衬托出肉质的细滑，同时对酒来说，也能散发出本身的果香，味道很平衡。或者来一杯阿尔萨斯琼瑶浆，尽管是白葡萄酒，同样是非常好的选择，因为其丰厚浓郁的香味能抵挡住辣料。
糊辣味突出香辣，略带甜酸。如宫保鸡丁、宫保虾仁、拌糊辣肉片等。适合配中等酒体的芬芳型白葡萄酒、成熟红葡萄酒。如宫保鸡丁配意大利阿斯蒂(Asti)，鸡丁经油炸后肉质稍显干硬，具有良好酸度的甜白起泡酒搭配，两者很和谐。辣椒晒干后在油里煸过，还有花生的香味，酒体本身的果香加上鸡肉、辣椒，花生可让彼此的味道相互提升。
咸鲜味重在鲜，相对清淡。如鲜蘑菜心、白汁鲤鱼、黄烧鱼翅、鲜溜鸡丝、鲜溜肉片等。可选用中等酒体的芬芳型白葡萄酒。如鲜溜鸡丝、鲜溜肉片等，可选用法国勃艮第产区的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒，去掉油腻且可保证菜品的鲜味。
糖醋味突出酸甜。如糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋藕等，可选用半甜型葡萄酒。要注意的是，还要看菜肴的主料。如酸甜口味的糖醋鱼，可用Traminer(琼瑶浆)甜味桃红葡萄酒与之搭配。而糖醋排骨也是酸甜的，但其肉味道较重，所以桃红普通酒不足与之抗衡，要搭配香味更重一些的红葡萄酒才行。如薄若莱或桃红普通酒中稍重一些的普罗旺斯与之搭配。
鱼香味型讲究咸辣酸甜，有独特的鱼香味。如鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香鸭方等。可根据菜的种类选择红葡葡萄酒或甜型葡萄酒。如鱼香鸭，这是一份味道非常浓郁的鸭肉，加上丰富的配料，用美国的赤霞珠(CabernetSauvignon)、法国勃艮第的黑皮诺(PinotNoir)，可以组成舌上交响乐团。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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