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世界上葡萄品种那么多，它们之间总免不了有些说不清、道不明的奇妙关系。
如果要说波尔多红葡萄品种中，谁的辈分最高，贡献最大，那一定非品丽珠莫属了。毕竟，波尔多红葡萄酒的扛把子赤霞珠和美乐，可都是他的亲生儿子呀~这位风流的老先生，曾有过无数任情人。好在儿子们相互不见外，还能和和气气一起酿酒，也算是一桩美事吧~
品丽珠最有名情人要数长相思小姐了，赤霞珠便是他们爱情的结晶，CabernetSauvignon也结合了品丽珠中的Cabernet和长相思中的Sauvignon，传成一段葡萄酒中的佳话。
出于这段血缘关系，赤霞珠的香气与其亲本十分相似，既拥有品丽珠的黑醋栗、石墨味道，又带有长相思的青草味。不过，相比起品丽珠，赤霞珠颜色更深，单宁更强，酸度也更高，更容易酿出陈年潜力极佳的葡萄酒，大有青出于蓝而胜于蓝之势。
不过，长相思不知道的是，在她出现之前，品丽珠便已经有一个私生子了，那便是波尔多另一大明星品种美乐。相传，美乐的妈妈是一位非常低调的葡萄品种，名叫夏朗德黑玛格德莲(magdeleinenoiredesCharentes)。而她除了美乐外，还有另一个有出息的儿子马贝克(Malbec)。贵圈还真是乱啊~
你以为品丽珠的故事到这里就结束了吗?当然不是。来自波尔多，却在智利发扬光大的佳美娜(Carmenere)，也是品丽珠的亲生孩子!在18世纪早期的梅多克，佳美娜和品丽珠都是当地声名显赫的葡萄品种，二者还常常被混淆。后来经过DNA鉴定，才发现佳美娜原来是品丽珠与大卡本内(GrosCabernet)杂交而成。不过如今，波尔多早已是两个哥哥的天下，远赴重洋的佳美娜也在智利找到了属于自己的舞台，开始了人生的新篇章。
黑比诺的南非情缘
生于法国，娇生惯养的葡萄酒公主黑比诺，却拥有一段神奇的南非情缘。
在1925年，非斯泰伦博斯大学(UniversityofStellenbosch)首位葡萄栽培教授亚伯拉罕艾扎克贝霍尔德(AbrahamIzakPerold)，将来自勃艮第的黑比诺和来自法南的神索进行杂交，培育出被誉为南非之星的皮诺塔吉。由于神索在南非常被称为埃米塔日(Hermitage)，皮诺塔吉的名字便以黑皮诺中的Pinot和埃米塔日中的Tage命名了。
不过，长大后的皮诺塔吉可一点也没遗传到黑比诺的风味。黑比诺轻盈、低单宁、颜色浅，还具有迷人的樱桃芳香，反观皮诺塔吉，酒体重、颜色深、单宁高，黑色水果和摩卡咖啡的香气是它的主要特点。不过好在，皮诺塔吉并不像黑比诺一样难伺候，如今也以独特的个性，同样成为了南非扛把子一样的明星品种。
雷司令和他的混血小王子
看似高冷的雷司令，其实也有一段不得不说的小八卦。从目前来看，雷司令简直就是德国葡萄酒的代名词，但在德国仍然有许多优秀的葡萄品种，被掩盖在雷司令的光辉之下，米勒-图高(Mller-Thurgau)便是其中一个。更重要的是，米勒-图高可是雷司令的亲儿子，并且是个不折不扣的混血王子他的母亲，是一位名叫皇家玛德琳的鲜食葡萄品种。
虽然是雷司令的亲儿子，但米勒-图高和雷司令相似的地方确实不多。米勒-图高粒大皮薄，口感柔顺，香气浓郁，在二战结束后，德国酒庄迫于重建压力，大量种植这种产量高又抗病虫害的葡萄品种，并酿出许多口感清淡的廉价半甜白葡萄酒，出口世界各地，米勒-图高几乎成了德国酒的代名词。
但随着市场发展，低酸度、难陈年的米勒托高身价骤降，酒农们开始更关注葡萄酒的品质，雷司令便重新回到历史的舞台上，撑起德国葡萄酒的未来与希望。
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世界上的葡萄品种那么多，有些品种之间总免不了有着血统关系，他们之间或是亲子关系，或是兄弟姐妹关系，又或是稍微疏远一点的远亲关系。这些有着亲缘关系的葡萄之间可能特征极为相似，也可能如同陌生人般不相像。今天我们就来说一说那些有着最亲近的亲子关系的葡萄。
1.黑皮诺(PinotNoir)+神索(Cinsault)=皮诺塔吉(Pinotage)
看到皮诺塔吉的名字中有皮诺二字，你可能会想问它是不是跟黑皮诺有点关系呀?你别说，还真有关系!被誉为南非之星的皮诺塔吉就是由黑皮诺和神索杂交而来的，它是1925年时南非斯泰伦博斯大学(UniversityofStellenbosch)首位葡萄栽培教授亚伯拉罕艾扎克贝霍尔德(AbrahamIzakPerold)研发的产物。由于神索在南非常被称为埃米塔日(Hermitage)，所以皮诺塔吉的名字便以黑皮诺中的Pinot和埃米塔日中的Tage来命名。
既然是由黑皮诺和神索杂交而来的，不知道皮诺塔吉与其双亲是否有相像之处?仔细一察，皮诺塔吉的确很好地继承了神索高产的特性，不过并没有如贝霍尔德教授所愿成为黑皮诺的替代品。不管是在外形还是风味上，皮诺塔吉与黑皮诺都不太相似。黑皮诺葡萄酒轻盈、颜色浅、低单宁，年轻时主要以红色果香为主;而皮诺塔吉的颜色则非常深，单宁含量极高，酒体饱满，一般情况下风味以黑色水果味为主，不过在优秀的年份也能展现出红色水果味。虽然皮诺塔吉不及黑皮诺那般挑剔难伺候，但要是生长期水分不足或温度过高，皮诺塔吉还是会发出抗议，让成熟的果实带上喷漆的味道，看来有其母必有其子这句话不无道理。
2.品丽珠(CabernetFranc)+长相思(SauvignonBlanc)=赤霞珠(CabernetSauvignon)
世界上的酿酒葡萄多不胜数，其中种植最广泛也最知名的红葡萄品种当属赤霞珠。赤霞珠拥有红葡萄品种之王的美誉，酿造出的酒款陈年潜力巨大。DNA检测证明赤霞珠是品丽珠和长相思自然杂交的后代，从赤霞珠的名字CabernetSauvignon上就可以看出端倪，它结合了品丽珠中的Cabernet和长相思中的Sauvignon。
出于这段血缘关系，赤霞珠的香气与其亲本十分相似，比如品丽珠的黑醋栗和铅笔盒气息以及长相思的青草味。对比双珠发现，从外形上看，赤霞珠的葡萄颗粒比品丽珠要小一点，从风味上看，这两种葡萄酒都有很浓郁的水果和香料风味，不过赤霞珠葡萄酒颜色通常较深，单宁含量较高，酸度也高，酒体饱满，而品丽珠葡萄酒的酒液颜色则较浅，单宁含量较低，酒体在轻盈至中等之间，这么一看赤霞珠在某些方面还颇有青出于蓝而胜于蓝之势。
3.雷司令(Riesling)+皇家玛德琳(MadeleineRoyale)=米勒-图高(Muller-Thurgau)
德国的葡萄种植历史非常悠久，最著名的品种当然是雷司令，不过其实在雷司令的风光掩盖之下，德国还有许多优秀的品种，比如种植面积颇为广泛的白葡萄米勒-图高。1882年，来自瑞士图高(Thurgau)的葡萄种植家赫尔曼米勒(HermannMuller)在德国培育了米勒-图高，DNA分析结果显示该品种是雷司令和一个名为皇家玛德琳的鲜食葡萄品种的杂交后代。
虽然米勒-图高是雷司令的后代，不过它们相似的地方其实并不多。米勒-图高于1956年成为德国的法定酿酒品种，并在20世纪70年代早期曾一度取代雷司令成为德国种植最广泛的品种，不过后来还是被雷司令重新赶上。米勒-图高果实颗粒大、皮薄、产量高，以前被用来酿造口感清淡的廉价半甜白葡萄酒，并大量出口到世界各地，几乎成为德国葡萄酒的代名词，也给消费者留下了廉价的印象，所幸后来生产商纷纷重新审视市场，将目光转移到品质上。德国生产的米勒-图高葡萄酒通常口感柔顺，带有蜜桃、葡萄和类似麝香的芳香，有时还带有花香，适合年轻时饮用。
4.品丽珠(CabernetFranc)+大卡本内(GrosCabernet)=佳美娜(Carmenere)
智利的国宝级品种佳美娜是一个历史非常悠久的葡萄品种，在18世纪早期，该品种曾被广泛种植在梅多克(Medoc)的葡萄园里，与品丽珠都是当地声名显赫的品种，二者还常常被混淆。经DNA鉴定，原来佳美娜是品丽珠和大卡本内自然杂交的结果。如今，大卡本内已不再种植。
佳美娜与母亲品丽珠一样有着极为旺盛的生命力以及较小的果实颗粒，二者的风味也较为相似。单一品种的品丽珠酒体偏轻至中等，常带有青椒和芦笋等香气，很像不成熟的赤霞珠甚至是佳美娜，这曾经让很多人误解，意大利东北部的弗留利(Friuil)产区就曾一度将佳美娜误认为品丽珠。目前，智利是世界上最大的佳美娜种植区，当地天气晴朗、干燥，非常有利于该品种完全成熟。这里所产的佳美娜果味浓郁，酒体中等至饱满，单宁适中，酸度和酒精度都较高，带有覆盆子、黑李子、青椒和可可粉等风味。
谁能想到，黑皮诺和赤霞珠竟然是亲戚?麝香家族竟然也与黑皮诺藕断丝连?而赤霞珠虽然被称为红葡萄品种之王，可红葡萄品种的这片江山，实际上是其父品丽珠打下的?这些葡萄品种在一次次转换之中，竟然掩盖住了它们之间的联系，所以我们这次就抽丝剥茧，把它们的血亲关系给列出来~
要说葡萄品种之间哪段血缘最让人熟悉，那肯定是赤霞珠的诞生，正是赤霞珠的优秀，才让这段红白之恋成为经典。可它们的关系还不止这些，白诗南是长相思(SauvignonBlanc)的胞妹，鸽笼白(Colombard)是赤霞珠真正的表亲!
赤霞珠的身世(图片来自网络如有侵权联系本站)
不过，谈起亲戚，它们可就比不过庞大的Carmenet家族了。法国葡萄品种学家LouisLevadoux根据品种的原生地和遗传关系，将法国的葡萄品种分类成生态地理群体或品种群体，Carmenet家族就是他在1948年提出的。
这个家族的品种不仅包括品丽珠(CabernetFranc)、赤霞珠(CabernetSauvignon)，也有佳美娜(Carmenre)和梅洛(Merlot);还有些陌生的品种，如MerlotBlanc、GrosCabernet和HondarribiBeltza。
而它们之所以同属一个家族，则离不开和Carmenet的关联。Carmenet是品丽珠以前在梅多克的称呼，除了大家熟知的赤霞珠之外，这个家族的品种可全都是它的子辈、孙辈。
Carmenet(品丽珠)家族(图片来自网络如有侵权联系本站)
从图中我们不难知道，为什么马尔贝克(Malbec)是梅洛的同母姐妹，却不被囊括其中，因为它毕竟跟品丽珠没啥关系。同理，没有血缘的情人长相思当然也不是了。
至于家族里另一个品种HondarribiBeltza，那就要牵扯到佳美娜错乱的身世了，因为它不仅仅是品丽珠和GrosCabernet的杂交后代那么简单：品丽珠不只是佳美娜的父，还是它的太外公。对，他们的关系就是这么乱。
佳美娜的来源(图片来自网络如有侵权联系本站)
这也正是佳美娜差点灭绝于波尔多，最终却在智利崛起的原因。佳美娜在品丽珠的两次杂交中诞生，得以从品丽珠那里继承到了双倍量的绿色基因，不仅成为成熟最晚的波尔多品种，其极具特色的生青味也是受此影响。所以相比之波尔多的寒冷，智利的温暖干燥也就更适宜佳美娜的生存。
这么看来，虽然赤霞珠威名远扬，可如今为人熟知的波尔多品种，可都绕不开品丽珠呢!而赤霞珠作为品丽珠的后代，也算是得到了它的真传，花心不断，情人不少，这里列出的也只是局部了~
赤霞珠和它情人们产生的后代(图片来自网络如有侵权联系本站)
除了联姻、混血之外，还有不少品种就省事多了，直接靠基因突变就实现了种类的多样化，还凭此攒出了一个家族。
歌海娜家族就是典型的突变型家族，其成员白歌海娜、灰歌海娜全部都是由黑歌海娜突变产生的新品种。
(图片来自网络如有侵权联系本站)
另一个突变造就的家族可更有名气了，就是酿造出世界第一贵葡萄酒的家族皮诺家族。和歌海娜家族不同，皮诺家族的颜色突变是递进型的，果皮颜色一点一点变浅。而且它还有两个特殊的突变品种PinotNoirPrcoce和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)。
多变的皮诺家族(图片来自网络如有侵权联系本站)
其中PinotNoirPrcoce是黑皮诺的形式突变，很多方面都还很类似，比如酿出的葡萄酒的风味有很多接近，它最明显的变化就是比黑皮诺早熟，这也正是法语Prcoce的含义。而莫尼耶皮诺的突变则复杂多了，它的内部细胞层是由接近于黑皮诺或灰皮诺的皮诺家族基因组成，外表皮层则是突变产生的独特的基因型构成。
至于文章一开始说到的黑皮诺和赤霞珠是亲戚，不知道大家还记得名叫Savagnin的品种吗?它是长相思的母亲、赤霞珠的外婆，而且它还有个令人震惊的身份黑皮诺的女儿，也就是说，黑皮诺是赤霞珠的太外婆!
是不是没想到，皮诺家族和Carmenet家族之间竟然是如此密切!不过在一代代的杂交之中，黑皮诺在Carmenet家族成员身上的影响，可以说是丝毫看不出了。
另外，麝香家族也跟皮诺家族有斩不断的关系。1842年，法国的古生物学家和葡萄栽培家AugusteCourtiller，在PinotNoirPrcoce公开授粉的幼苗中选育出了MuscatdeSaumur，而它正是麝香家族里常见品种奥托奈麝香(MuscatOttonel)的父母之一。
(图片来自网络如有侵权联系本站)
其实麝香家族的成员至少有200种，但真正用于酿酒的只有少数，当中最常见的也只有小粒麝香(MuscatBlancPetitsGrains)、亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)、汉堡麝香(MuscatHamburg)、橙花麝香(OrangeMuscat)，但是它们之间的关系，也就够复杂的了。
(图片来自网络如有侵权联系本站)
这些家族，还只是茫茫品种中的沧海一粟，不知道还有哪些品种之间的关系是
你第一次听说时，重新刷新你的葡萄观的?
最近，加拿大《记录报》(TheRecord)记者戈德斯蒂梅尔(GordStimmell)在品酒词汇的海洋里畅游了一番，他发现，在过去的几十年里，品酒词汇发生了一系列变化。这种转变，用他的话说，已经从生硬的空话变为充满活力的词语。
当我第一次把我的业余爱好葡萄酒变成全职工作的时候，品酒词汇的世界还充满着各种奇怪的词语，他写道。大多数生硬的空话来源于英国的葡萄酒评论家，他们会使用某些特定的水果和个人喜爱的词，像害羞、空洞和闭塞。
但是很快，品酒词汇的世界开始发生了变化。斯蒂梅尔举了自己的用词转变作为一个例子。
我开始用常见水果和实际味道来尝试描述30款霞多丽(Chardonnay)葡萄酒的风味，这些酒几乎相同，但我还是尝试用不同的词汇去描述和区分它们，他写道。
他也尝试描述其他葡萄酒，比如梅洛(Merlot)。一个女人居然问我，如果梅洛含有蓝莓味，里面是不是有蓝莓呢?他说。对此斯蒂梅尔解释道：不，亲爱的读者，水果或坚果或石灰石只是酒散发出的味道，他说，蓝莓是梅洛葡萄酒的标志性味道。
斯蒂梅尔发现，当他改变了他的品酒词汇选择后，读者很快认同了新的描述用语。
我发现读者也会感知各种水果、蔬菜或天然的香气和味道，并能认同他们喜欢什么，因此我品评的酒就可能在某些方面吸引到他们，他说。
斯蒂梅尔自己，对红白葡萄酒都有他特别喜欢的味道。我个人偏好红葡萄酒里面有黑醋栗或石墨(铅笔屑)味;而在白葡萄酒中，黄油和椰子味让我喜欢。不过他也说，许多具有这些特征的葡萄酒都相当昂贵，经常会超出他的预算。但是，如果我遇到有这些味道的廉价葡萄酒，我会欣喜若狂。
斯蒂梅尔很高兴葡萄酒的品酒词汇正在改变。他说：谢天谢地，大部分的葡萄酒评论家都拓宽了他们的品酒词汇。至于像害羞、空洞和闭塞这些词语，我还是会用，不过只是在跟年长的品酒师一起品尝时使用。
基督教发源于中东以色列地区，在人类发展累历史上有非常重要的地位，如今在社会上仍有广泛的影响。葡萄酒的历史比基督教的历史长，这是肯定的，《创世纪》第九章里，在大洪水之后，诺亚就已经会种葡萄酿酒，然后还喝醉了，浑身光溜溜地睡觉，还让孩子看到了。在诺亚之后不知多少年，耶稣才来到世间。但葡萄酒和基督教，可是有着千丝万缕的关系。
据说，公元前1800年，犹太民族已经种植葡萄。公元前538年，犹太民族的葡萄酒生产到达顶峰。直到公元70年在和罗马人的多次战争中，葡萄园被毁。耶稣生活的时代，当地葡萄酒应该是较为盛行。也因此，我们才能理解耶稣的名言和基督教与葡萄酒的关系。
西罗马帝国灭亡之后，历史进入中世纪。修道院及其修道士在葡萄种植、葡萄酿酒方面开始扮演决定性的角色。历史学家认为，在公元1世纪，基督教已经传遍罗马帝国。公元313年，罗马帝国发布米兰敕令给予基督教特权;公元381年决定，基督教成为罗马国教。自公元4世纪开始，直至公元10世纪，基督教的扩张远超过当年的罗马帝国。如果说，罗马人靠战争将葡萄酒带到各地;那么，基督教则靠宗教将葡萄酒带到世纪各地。当时，基督教所到之处，便有修道院。有修道院，则有葡萄园。我们今天在讨论葡萄酒时，不会忘记西多会、香槟的发明。在经历英国的亨利八世的打击和法国大革命之后，基督教在葡萄酒领域的影响力开始减低，但我们不能忘记基督教对葡萄酒的贡献。
如果你仔细看过圣经你会发现，单是葡萄酒就出现了155次，新约中则出现了10次不止，足可以体现葡萄酒对于基督教而言的重要性。
新的葡萄酒产区和古老的葡萄品种不断涌现。现在正是饮用葡萄酒的黄金时代?
现在我们可选择的葡萄酒品种越发多样，而且也更加适合现代人的口感，易于饮用。那些在现代社会没有很长葡萄酒生产历史的国家或者说酿酒历史稍短的国家，比如印度、中国、英国甚至马耳他，伴随着飞行酿酒师的帮助、全球变暖或者为了满足一些挑剔的酒客尝新的诉求，现在也生产出越来越多世界级的葡萄酒。同样在一些原来被忽视的产区，类似的事情也在不断发生。越来越多新品种被发现，古老的品种被重新发掘，新的风格不断涌现。放眼全球，迎接我们的是新浪潮。
美国东海岸(USEastCoast)
在东海岸，弗吉尼亚州正处于这种改革的浪潮中。弗吉尼亚是美国葡萄酒产业开始的地方。1609年，移民者为詹姆斯镇带来了葡萄，打开了美国葡萄酒产业的新篇章。这里的葡萄酒生产从以家庭为单位的小酒庄开始，慢慢酒庄的数量超过260座，这里的葡萄酒产量位列全美第五。这里还有一座酒庄是属于大热的美国总统候选人唐纳德特普朗(DonaldTrump)。
弗吉尼亚州最受瞩目的葡萄品种是维欧尼(Viognier)，一位英国著名葡萄酒进口商的主席表示：这里的葡萄酒带有精致的风格，在香气浓郁度、酸度和质地方面非常平衡。品丽珠(CabernetFranc)、小维多(PetitVerdot)、小芒森(PetitManseng)都有不错的表现。
加拿大(Canada)
几年前，提到加拿大葡萄酒，人们往往想到的是冰酒。但现在，在不列颠哥伦比亚大省有超过250座酒庄生产出质量非常不错的静止葡萄酒，在安大略湖有接近150座。在奥肯那根谷(Okanagan)出品非常不错的罗讷河谷和勃艮第风格的葡萄酒。
同样在不列颠哥伦比亚大省和安大略湖大省拥有葡萄园的诺曼哈迪表示说：这里的葡萄酒品质在过去15年间产生巨大的飞跃。哈迪的酒庄主要生产以霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)为主的葡萄酒。安大略湖生产的葡萄酒则更加新鲜、易饮，但通常比我们想象的更加肥美。
葡萄牙(Portugal)
转到葡萄牙，百拉达产区曾经专注于生产大批量的廉价酒，以本地葡萄品种为主，有大量的酿酒合作社。但现在，该产区出现了跨越式的改变，曾经不受重视的葡萄品种又有了新的活力。巴加(Baga)一度被认为是粗糙的、带有过多单宁的葡萄品种，但经过适当的处理，用它酿造的起泡酒非常美味，同样酿造那种酒体相对较轻，口感丝滑的葡萄酒也会非常美味。
路易斯帕托(LuisPato)和他的酿酒厂就在设法让这个老旧的葡萄品种重具活力，同时还在使用碧卡(Bical)、玛利亚果莫斯(MariaGomes)等葡萄牙本土葡萄品种酿造葡萄酒。
西班牙(Spain)
比埃尔索(Bierzo)是西班牙最新复兴的一个产区，历史悠久，却一直被埋没。包括杜埃罗河岸(RiberadelDuero)、普里奥拉(Priorat)、托罗(Toro)等古老的产区，现在重新回到人们的视野，散发着活力。阿尔瓦罗帕拉西奥(AlvaroPalacios)，普里奥拉产区复兴的规划师，非常认可门西亚(Mencia)这种比埃尔索当地的葡萄品种。种植在富含板岩的坡地地区的门西亚，用其酿造的葡萄酒往往充满深度和复杂度。
法国(France)
法国一直被人们视为葡萄酒界的代表性国家，但这里仍有一些被埋没的产区。在法国的东部，一个被称为汝拉(Jura)的葡萄酒产区渐渐走进人们视野。汝拉非常独特，因为酿造汝拉葡萄酒的葡萄品种为萨瓦涅(Savagnin)、特卢梭(Trousseau)、普萨(Poulsard)等。有霞多丽(Chardonnay)、萨瓦涅混酿的干白，雪利(Sherry)风格的汝拉黄酒(VinJaune)。
希腊(Greece)、保加利亚(Bulgaria)、土耳其(Turkey)
再往东部走，色雷斯(Thrace)地区变化更大，因为这个地区现今被希腊、保加利亚、土耳其三国分别占据一部分。生产商很难复兴这一在古典时期非常辉煌的葡萄酒产区。希腊和保加利亚专注于酿造以本土葡萄品种为主的葡萄酒。黑喜诺(Xinomavro)通常被称为希腊的内比奥罗(Nebbiolo)，生产出大量复杂且富含单宁的葡萄酒，同时，保加利亚的黑露迪(Mavrud)葡萄酒则更加强健且酒体饱满。土耳其更专注与国际葡萄品种。
南非(SouthAfrica)
几年前，埃尔金(Elgin)和沃克湾(WalkerBay)这两个产区很难在产区地图上被人留意，沃克湾只有两个知名生产商汉密尔顿(HamiltonRussell)和布夏尔费莱逊(BouchardFinlayson)，埃尔金也刚刚起步。
再看今天，这两个产区通常被人并称为凯普(Cape)，这里气候寒凉，重要种植的葡萄品种改为黑皮诺(PinotNoir)，南非最好的黑皮诺就产自于此，同样白葡萄品种也被大量种植，比如霞多丽(Chardonnay)和长相思(SauvignonBlanc)，这里的白葡萄酒表现出更多的矿物味。
德国(Germany)
巴登(Baden)和德国其他产区有些差异，往往德国会给人留下到处都种植着雷司令的印象，但是这里却种植着大量的黑皮诺(Spatburgunder-德国人对黑皮诺的称呼)，这里的黑皮诺通常以橡木桶发酵，酒体更加饱满，风味更加深邃，也图标表现出这里的火山岩(Volcanic)对当地葡萄品种的影响。
凯泽施图尔(Kaiserstuhl)是巴登的核心区域，虽然这里的合作社占据当地产量的80%，但仍有20%的产量被小型生产商所创造，打造出非常有个性的葡萄酒。
意大利(Italy)
意大利最为炎热的产区位于最南部，位于西西里岛埃特纳火山(MountEtna)的山坡上。几年前，西西里地区很少出品精致且复杂的葡萄酒，大量的葡萄酒被游客喝掉。但现在，本土种植的马斯卡斯奈莱洛(NerelloMascalese)和修士奈莱洛(NerelloCappuccio)越来越多的被用于酿造红葡萄酒，而卡利坎特(Carricante)越来越多被用于酿造白葡萄酒。这里不同时期形成的火山岩赋予葡萄酒不同的魅力。同时葡萄园的位置，酿酒人的技艺同样影响着葡萄酒的风格，面对海洋和面对火山的葡萄园出品的葡萄，酿造出的葡萄酒风格迥然有异。
总体来说，红葡萄酒越发轻盈，白葡萄酒根据陈年的方法和时间，风味、风格更加多变。
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。
葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类的。葡萄酒(REVERDI)：按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5到16.2之间;按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
资料显示，红酒(RedWine)是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
红酒的成分相当复杂，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分有酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁(即单宁酸)，而赤霞珠(葡萄品种)因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。
葡萄酒与健康的关系可以追溯到1000年以前，在人类饮用葡萄酒之初，便是以健康和补充营养为目的的。
古希腊的神医们就经常使用葡萄酒作为退烧、伤口消毒、利尿和滋补的药物。中世纪的欧洲饮用葡萄酒盛地于皇室贵族，他们相信葡萄酒能医治百病，更被教会宣称为上帝的血液。
人们利用现代科技对葡萄酒的组成成分进行了科学研究，发现了葡萄酒的各种绝佳奥秘。世界卫生组织更是将葡萄酒列为十大健康食品之一。
--减低肺癌机会
美国《癌症流行病学生物标志与预防》(CancerEpidemiology,BiomarkersandPrevention)报导内容分析了84,170名45至69岁男士吸烟、饮酒与癌症的关系，他们针对红葡萄酒、白葡萄酒、啤酒及烈酒对癌症病患者的影响作研究，结果发现曾吸烟的人，若每日饮一杯红葡萄酒，患肺癌的风险较不饮红葡萄酒的男士低60%，但饮白葡萄酒却没有预防肺癌的功效。负责研究的专家Mr.ChunChao博士指出，并非酒精可防癌，相信是红葡萄酒的独特成份，如白藜芦醇(resveratrol)或类黄酮(flavonoids)等有助对抗肺癌。
--降低患腿部动脉疾病机会
美国伊斯雷尔医疗中心的研究人员对5,635名志愿者进行了7年半的追踪调查发现，每周饮酒1至13次的人，上年纪后患腿部动脉疾病的机率比不喝酒的人低出44%。研究人员解释，随着人的年龄增加，腿部动脉血管会逐渐硬化，从而影响到腿、脚踝和足部的血液循环，导致腿部疼痛、烧灼感、手脚冰凉和皮肤变色等，而适当饮酒则可改善这些状况。
--纾缓经痛
红葡萄酒辛甘性温，有温阳补血及缓急止痛的功效，如气滞血瘀型经痛病人适量饮用红葡萄酒，能疏通经络、扩张血管、平滑肌肉松弛，缓解经痛。因为红葡萄酒内含物质可放松肌肉与血管，血管一放松，血流顺畅，代谢自然变好，是红葡萄酒具温通作用的原因。其实，不只红葡萄酒，像清酒、梅酒等，酒精浓度超过5%，都具有温通作用，月经前一周起，每晚小酌半杯(100至150cc)，也有助缓解经痛。红葡萄酒更含有多种矿物质，如磷、钙、铁、镁、铜等，还有抗氧化物﹕多酚及丹宁，有纾缓压力、镇定精神、消除疲劳、调理体质、改善肤质等等作用。
--降低心血管病发病率
专家认为，按酒精含量12%计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。而有的营养师更建议，每天饮酒量应控制在60毫升以下。一般酒杯容量约为150ml的，那么每次酌酒量为2/3杯，约100ml。
红葡萄酒虽好，但也并非人人适合饮用，如有些人喝了后反而会引起头痛。红葡萄酒引起头痛的主要原因除了酒精，还有红葡萄酒中所含的一些特殊的生物胺会引起头痛，它们是红葡萄酒在酿制过程中自然产生的物质。这些红葡萄酒中所含的胺类物质除引起头痛外，还会诱发高血压、心跳加速，并可促进肾上腺素分泌量增加。另外，高血压、心脏病、糖尿病患者，红葡萄酒对身体的刺激可能大于好处，尽量少饮为妙。
喝啤酒喝到尽兴，我们会说：喝得太爽了;喝烈酒喝到满足，我们会说：这酒够烈;喝到一款葡萄酒佳酿，又会怎么说?对于葡萄酒爱好者来说，这就不是一两个字能概括的问题了，我们可以从这款酒的香气和风味开始，讲到酒体、单宁、酸度等方方面面。今天我们就为您解析一下葡萄酒中无可替代的香气和风味。
1.葡萄酒的香气和风味从哪里来?
一般来说，葡萄酒的香气和风味根据来源可分为一类香气、二类香气和三类香气。一类香气主要指从葡萄品种中萃取而来的香气，它们包括各类水果、花朵和草本的芳香，多存在于年轻的葡萄酒中。二类香气主要指葡萄酒在酿造过程中获得的香气，包括奶油、香草、肉豆蔻、甘草、黄油、饼干等味道，多存在于经过橡木桶处理或酒泥陈酿等酿造工艺的酒款中。三类香气主要指葡萄酒在陈年和氧化过程中获得的芳香，包括杏仁、干果、巧克力、咖啡、烟草、蘑菇等风味，多出现在经过一定陈年氧化或完全陈年的葡萄酒里。
2.如何品鉴葡萄酒的风味和香气?
有时候，对于葡萄酒爱好者，尤其是初学者来说，品鉴出葡萄酒中蕴含的风味和香气并不简单。这主要是因为人类十分依赖视觉作用，但香气和风味是无法用眼睛观察出来的。当我们回味柑橘的味道时，我们会先在脑海中描绘柑橘的样子，然后据此搜索脑海中关于柑橘味道的记忆。葡萄酒所能给予我们的视觉线索十分有限，我们就很难凭借视觉辨别出葡萄酒的风味了。
这种情况下，闭上眼睛品鉴葡萄酒的风味就是一个很好的解决办法。当闭上眼睛品味杯中的香气和风味时，视觉刺激被剥夺，大脑会将闻到的香气和具体事物联系起来，它可以是柠檬皮、樱桃糖浆或是青草，可以是任何你见过闻过的东西。这个从香气到实物的反应过程恰好不是我们所常用的，因此需要不断练习来提高反应灵敏度。在这个过程中，如果你闻到了什么奇怪的味道，也不要因此而怀疑自己，因为葡萄酒在发展变化的过程中确实会出现不少奇怪的香气分子。
3.从风味和香气中我们可以知道什么?
葡萄酒的风味和香气不仅能给我们带来愉悦和享受，更能向我们传达一些和葡萄酒相关的信息。通过葡萄酒的香气我们可以辨别这款酒是否存在质量问题。如果一款酒散发出了湿纸板和马厩味，我们就能知道这款酒可能遭到了橡木塞污染。如果一款酒除了酸味之外，没有其他任何风味，那就说明这款酒或许因过度暴露在空气中而被醋化了。
同时，我们还可以通过葡萄酒的香气来判断酿造工艺。如果酒中带有香草、肉豆蔻、丁香等气息，我们就能知道这款酒是经过橡木处理的;如果酒中带有黄油、饼干、烤面包等的风味，就说明这款酒很可能经过了酒泥熟化。另外，通过葡萄酒的香气也能帮助我们在盲品中辨别出一些特殊的葡萄品种和特别的产区，如带有荔枝味的琼瑶浆(Gewurztraminer)、带有汽油味的陈年雷司令(Riesling)、带有接骨花木味的长相思(SauvignonBlanc)以及库纳瓦拉(Coonawarra)带有桉树叶味的赤霞珠(CabernetSauvignon)。
各种水果，都有其独特的果味与香味。尤其是某些水果，比如柠檬、菠萝(凤梨)、香蕉、苹果等，其果味与香味都特别浓烈，连小朋友都可以轻易地作出识别。不过，如要求人们指出什么是葡萄味，相信没有人可以描述出来。
没有本身的强烈特色与风格，也不是葡萄所独尊。比如海鲜之中的带子，包括了日本的帆立贝在内，个人口味都认为平淡，摇身一变而成为瑶柱。那种独特的幽香，便吸引到食客们的另眼相看。至于本来有性格的海鲜生物，比如生蚝，便予人以脱胎换骨之感。葡萄酸成了酒之后，同样如此。
还是要说，葡萄本身的香味、果味与甜味都无特色，不同的葡萄，只是皮的厚薄、果肉的爽脆程度、果汁的多少或甜度够不够有所分别。但是要求形容出葡萄的味道来，依然是难以作答。
坊间有售的葡萄饮品相当多，不过，虽然挂名，但是饮客们都了解到，那种葡萄味都非真味，而是化学调配出来的工业味而已。但几块钱一瓶的饮料，无谓深究了。只有直接将葡萄果子放进榨汁机内榨成的果汁，才算是真正的葡萄味，但是,性格依然模糊。
将葡萄汁酿制成的葡萄酒，也依然是强调不出葡萄味来。不过，没有葡萄特色的葡萄酒，反而另有性格。
以白葡萄酒为例，清新的果子味，却十分浓烈。以白苏维翁(Sauvignonblanc)白酒为例，那种丰满的荔枝味、青苹果味、芒果味，特别迷人，但奇怪的是，这些本非其特有的味道，从何而来?
原来，所有不同的生果香味，都是来自感觉。感觉的来源，则是植物的特性，由果子本身的果皮、枝梗等而来，由于葡萄本身的特性并不明显，因此，其他植物的特性，便更容易地走出来。因为在压榨葡萄取汁酿酒的过程之中，那种植物特性落入汁中。酿成酒之后便倍易感受得到。不过，还得要补充一句。感觉的味道也非真味。而是植物特性刺激到味蕾，再由脑袋编排出的反应而已。但称之为葡萄酒味，也未尝不可。
红葡萄酒的味道，绝对是复杂得多。酿制红酒，并非单纯地将黑葡萄压榨取汁，而是将果汁与果渣放回去浸渍，而且是在浸渍的同时已在发酵出酒精来。浸渍的过程，主要是将原果皮肉的红色素使释放出来，这才是红之所以红的理由。而释出红色素的同时，还有丹宁酸(Tammin)及其他极为复杂的成分释出，成为将来红酒有极为复杂口感的元素。
不过，酿制红酒还不止此，皆因在发酵完成之后，酒液还必须移进橡木桶之内去继续陈化，浸在橡木桶之内的红酒，又再从橡木中另外吸收更多的丹宁与木性。因此，口味变得更加复杂。
木性是将来酒味变化的重要因素。现时，全世界所用的橡木桶有多个不同的来源，而最常用的，则是法国橡木桶与美国橡木桶两大类。
法国橡木桶的身份最高，而高价的葡萄酒，特别是波尔多地区的特级酒庄(GrandCruClass)的高级佳酿，都是采用百分百全新的法国桶来存放。皆因木中的精华，在一次过的储存期(通常是两年至三年)之后，都被吸收得七七八八。这些高档酒，都会有极为浓烈的咖啡味、可可豆味、草莓味，云呢嗱香菜味等。这些木性的味道，也取代成为葡萄酒的味道。
至于美国的橡木，由于相对于西班牙地区的黑像木要白。因此惯被称为白橡木。
白橡木本身含有较高的糖份，用来做桶再储存葡萄酒，酒味略带甜味便在所难免。不过，由于葡萄酒的酒精度一般都在十四度以下，酒精和浓烈度未够强烈，故此也未能够将糖份释出太多，因此甜极也有限。反而，木性的不同，酒液中所带的果子味也略异。今带有梨子、李、芒果及草莓的味道，资深的饮家，的确很容易地估计得到所喝的葡萄酒是用什么桶来陈化呢!
至于黑橡木，既是西班牙的特产，当然是用来陈化西班牙国雪利酒(Sherrywine)所用。不过，当地的红酒也不乏是用黑橡木桶来陈化。由于西班牙所种植的葡萄品种各异，酿成的酒风格不同，味道完全两样。比较之下，木性的影响较不重要。还有，匈牙利的橡木也同样被用来整桶酿酒，它风格粗犷，当地产的牛血一种粗犷的混合型红酒，最是理想不过了。
伴随着人类历史的推进，或因灾难，或图发展，或为生存以及其他种种原因，人类都会或主动或被动地迁徙着，所以才有了落叶归根、近乡情怯、少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰。儿童相见不相识,笑问客从何处来的悲凉和情怀。散落异乡的人，无论过得好与坏，心心念念的却也是家乡二字。人类如此，植物界亦如此，今天，我们就来盘点盘点世界上著名的这些葡萄品种们都祖籍何方?
赤霞珠(CabernetSauvignon)法国波尔多
作为世界上最著名的红葡萄品种，赤霞珠的种植目前几乎遍布全世界，而其出身同样令人羡慕，赤霞珠起源于世界最为著名的葡萄酒产区波尔多。如今，具有极好的种植性和产量稳定性的赤霞珠，在法国的其他葡萄酒产区及新旧世界的众多产区均有种植。
黑皮诺(PinotNoir)法国勃艮第
黑皮诺是一种尤为古老的葡萄品种，它很可能是人类在至少2千年前从野生葡萄品种中挑出来的。很多证据显示，黑皮诺长期以来一直种植有法国勃艮第，有证据显示，在公元4世纪，黑皮诺在勃艮第就已经存在。目前，除了极其炎热的地方，它几乎在世界各产酒区均有种植。
霞多丽(Chardonnay)法国勃艮第
霞多丽对于全世界的葡萄酒酒迷们来说是再也熟悉不过的了。霞多丽原产自勃艮第。20世纪80年代末，霞多丽的种植得到了广泛普及。20世纪90年代早期，霞多丽成为了法国、加利福尼亚、华盛顿州、澳大利亚和新西兰种植面积数一数二的葡萄品种。
西拉(Syrah)法国罗讷河谷
西拉原产自法国罗讷河谷(RhoneValley)，不过很多的消费者可能认识西拉(Shiraz)，但是并不认识西拉(Syrah)。西拉(Shiraz)是澳大利亚最著名的葡萄品种，其名气已经远远超出了著名的罗讷河谷(RhoneValley)西拉(Syrah)，这其中最主要的原因还是因为澳大利亚西拉葡萄酒在欧洲葡萄酒市场上的成功。实际上，澳洲的西拉(Shiraz)，在法国被称为西拉(Syrah)，目前在世界上很多地方都有种植。
歌海娜(Grenache)西班牙阿拉贡省
相关证据显示，歌海娜很有可能起源于西班牙北部的阿拉贡省(Aragon)，在当地，它被称为Garnacha。19世纪之前，该品种已经在南罗讷(Rhone)地区深深扎下了根。不过，无论歌海娜是否起源于此，有一个事实不可否认，如今西班牙歌海娜的种植面积已大不如从前，目前法国是世界上歌海娜种植面积最广的地方。
长相思(SauvignonBlanc)法国波尔多
广受欢迎的长相思的香气与赤霞珠的香气有几分相似，都有类似于草本植物香的香气。1997年，DNA检测证实品丽珠(CabernetFranc)和长相思是赤霞珠的双亲。18世纪左右，长相思和品丽珠在波尔多葡萄园里自然杂交产生了赤霞珠，因此，长相思的起源地常被认为是波尔多。
内比奥罗(Nebbiolo)意大利皮埃蒙特
内比奥罗原产于意大利西北部的皮埃蒙特(Piemonte)产区，是该产区最为独特和卓越的葡萄品种。该品种酿制的葡萄酒品质极为出众，这促使全世界各地相继尝试种植内比奥罗。不过，近数十年内，内比奥罗的总种植面积不断下降，到2000年为止，这一面积已不足5,000公顷。
马尔贝克(Malbec)法国勃艮第
马尔贝克是曾经流行于波尔多的一种红葡萄品种。当其在波尔多渐渐失宠时，它在阿根廷的出色表现又为它带来了再次发展的生机。马尔贝克有许多别名，其中在黎布尔涅-佩萨克(LibournaisPessac)和卡奥尔，该品种被称为Auxerrois，这一名字也表明了马尔贝克起源于勃艮第(Burgundy)北部。
仙粉黛(Zinfandel)希腊克罗地亚
仙粉黛是一种起源于希腊克罗地亚(Croatian)地区的红色葡萄品种，现在主要种植在美国加利福尼亚州。该品种见证了美国葡萄酒业界掀起的一个又一个的风潮。
佳美(Gamay)法国博若莱
佳美原产自法国博若莱，是酿制风格独特的博若莱(Beaujolais)葡萄酒的唯一红葡萄品种。著名葡萄酒学家加力(Galet)曾提出过30种不同的佳美葡萄品种，不过其中许多都与博若莱地区的佳美葡萄原型关系不大，大部分都是对佳美葡萄进行精心克隆后的产物。
在之前的许多活动、会议或者论坛上，曾经就有专家预测2016年是白酒行业暖春。果不其然，茅台、五粮液、古井贡酒和泸州老窖等领头羊早已提前完成年度销售业绩，且陆续宣布部分规格产品停货，导致白酒行业供需失衡，白酒价格不断上扬。
在过去的几年时间里面，由于国家政策的变动，作为带动白酒行业的主要力量-公款消费被严格控制或取消，直接导致了白酒行业的冬季来临，经过几年的洗礼，随着人们经济水平的提升，个人和商务消费逐渐成为拉动酒业的两大马车，白酒的销售逐渐走向春季。
根据茅台集团官方数据显示，2016年上半年销量已完成全年计划的64%，下半年投放市场的仅有约8000吨。同时五粮液集团官方显示，截至8月末，五粮液已经完成全年销售任务的90%。
随后，12月6日，茅台集团就下发了一份名为《关于近期业务办理的通知》，通知中表示，特暂停43度茅台酒开票和15年陈年酒大单审批。在茅台发布通知不到两个周之后，另一白酒龙头五粮液也表示2017年普五的市场投放量将减量约20%。实际上，在茅台、五粮液发布通知之前，泸州老窖和古井贡酒也都有过类似的通知和文件。
年底白酒市场供需失衡，直接导致了价格不断上涨。53度飞天茅台从年初的900多一度飙升至1200；五粮液从出厂价700也上升到740，除此之外，剑南春、汾酒、古井贡酒、郎酒等产品也都各有上涨。
我们都知道，在爱情里，最喜欢的不见得最适合，但亲爱的，你知道这个道理同样适用于品酒吗?今天，小编要来与大家分享一些品酒经验。和红酒谈了一年恋爱的他，谱出了一段与酒的爱情故事，女人啊，就该和美酒谈场恋爱!一起来看看吧!
其实，他真的没那么难懂。Yourejustnotthatintoit,yet!
说起我与葡萄酒的邂逅，感觉像在谈一场恋爱。因为接触他，需要那么点缘分。深入了解他，需要那么点莫名的自信与冲动。当然，也需要那么点天时地利人和。我喜欢他，但我不需要他。我了解他的本质，但我不强求完全读懂他。保持这样的距离，让我觉得很自在。
第一支正式接触的红酒是充满胭脂味的意大利爱默酒庄米园普米帝干红葡萄酒。他给我的感觉就是个浓妆艳抹的女人，第一眼很抢眼，却不耐看。当时在红酒面前还是一张白纸的我，对他却情有独钟。
为什么最喜欢他?现在回忆起来，有点像不知道先有鸡还是先有蛋一样，不确定是因为喜欢他的味道，还是喜欢当下喝他的热恋氛围。确定的是，即使现在他不再是我的最爱，却是瓶让我难以忘怀的酒，因为回忆的味道无法取代。仔细回忆，你一定也有一瓶自己专属的回忆酒，也许是甜的发慌的，也许是苦涩的。
第一次动了想了解他的念头则是在去年年初的某个下午，我们一如往常悠闲的去品酒。我一边闻我的酒，一边学神之雫形容我嗅出的味道。被受几次肯定后，开始对自己的嗅觉产生了莫名的自信。
就好像人与人相处，在理解与被理解中产生出的良性循环，让我们感觉很舒心一般。我用嗅觉与红酒初步建立这份感觉后，渐渐拉近我与红酒之间那浩瀚的距离。然后我开始用嗅觉一一探索出每种酒不同的个性，发现原来最喜欢的酒，与适合自己的酒竟然大不相同!
最喜欢的不见得是最适合的
对于现阶段还是初学者的我，其实最喜欢尝试复杂度较高的红酒，尤其是法国波尔多左岸的红酒，给我的感觉就是个博学多闻的哲学家，愿意不停的被摸索，也不怕自己被掏空。
刚打开他时，觉得他是个个性很跩，不可一世的男人，让人有种想掉头就走的冲动。但是你若愿意再耐心观察，你会发现他其实只是位个性很古怪的书呆子，人很善良，也愿意跟你分享他所知道的一切。
尽管如此，我却很清楚他绝对不是最适合我的酒。他有时会冒出像黑咖啡一样酸酸苦苦的味道，他那偏执与追求完美的个性，我想我驾驭不了他。
有趣的是，我认为喝起来最适合我的酒，竟有着跟我喜欢的酒完全相反的特质像加了牛奶后的咖啡欧蕾一样有圆润的口感般的，法国右岸红酒。平平都是复杂度高的法国红酒，右岸跟左岸的酒有个很大的区别在于，左岸的酒处于沈稳内敛的被动派，右岸的酒则是热情奔放的主动派。而我觉得后者更适合我些。
以过来人的经验来说，我认为对于许多想学习葡萄酒的初学者而言，最重要的是如何让他们对葡萄酒感到有趣。用理性的知识面去介绍有时候会让初学者感到很有挫折感而却步，用感性的角度与生活层面结合反而其实更贴近人心。毕竟还是得有了兴趣，才会入这个门!我想这也是为什么神之雫那么红的原因吧?
所谓的饮酒规则只会吓跑人们，而喝葡萄酒应该是一种愉快的体验。
为什么我们一定要给喜欢喝酒的人设置障碍呢?
葡萄交流的过程中，有人喜欢大肆渲染你可能会犯的失误，从而让那些刚开始喝酒的人吓了一跳。
检查一份英国媒体列举过的10种葡萄酒的罪行清单看看它们是否真的像媒体希望我们相信的那样可怕?
1、把红葡萄酒放在冰箱里
谁说不可以呢?如果天气太热，就可以把黑比诺(甚至赤霞珠)冰镇一下。
2、从瓶子里直接喝
当你与别人分享一瓶酒时，确实需要注意这一点。不可以从瓶子里直接喝，这不是关于葡萄酒礼仪，而是关于餐桌基本礼仪。
3、在酒里加冰
无需谴责任何做过这类事情的人，加冰甚至是要求一片柠檬，这样做是完全可以接受的。
一杯简单的白葡萄酒或许可以添加一片冰片，起泡酒两者都可以尝试。
4、用有缺口的酒杯盛酒
这不是社交上的失礼，洗完酒杯后再检查一下，看看有没有破碎的。
虽然好的酒杯并不便宜，但请记住，大多数人更愿意从精美的玻璃杯中喝葡萄酒，而不是从瓶子里。
5、带一瓶便宜的酒去参加派对，或者不带喝别人的
带一瓶便宜的酒并不完全是一种致命的罪，特别是与第二种罪相比。空手而来确实很不礼貌。甚至会被认为是最恶劣的，野蛮的，寄生的行为。
6、大口喝葡萄酒而不是小口
就像有一些人会告诉你，你应该用刀叉吃披萨。
忽略它们。这就是为什么他们是如此紧张，没有朋友的失败者。如果你喜欢喝一大口，就去喝吧。
7、手握玻璃杯里喝掉
这有什么错?当然，一杯冰镇的白葡萄酒如果你用手捧着它，它会更快地变暖。但是对于红葡萄酒，你不会因此而得到另一杯完全不同的葡萄酒。
8、在给别人倒酒之前，先给自己倒酒
这几乎总是错误的除非你在上菜前对葡萄酒进行检验，当然，不是所有人都认为你是在给别人服务。
9、不必要纠结于品种的发音
如果你对葡萄酒有足够的兴趣，在合理的基础上饮用，你应该已经掌握了足够的背景信息，以便知道有些单词在法语中是怎么发音的(例如，有一个不发音的最后字母)。
但我们也不会嘲笑任何一个这样做的人，有成千上万的人在生活中愉快而自信地享受着葡萄酒，而不是在M?et中读到终端t。
10、当侍者打算让你品尝一点的时候，你不断要求倒更多
如果你这样做，有两件事需要考虑。首先，看看有没有人听到你的声音。
如果人们不惊恐地盯着你看，很有可能他们没有注意到你。还有一个很好的机会，服务员会假装什么都没有发生，让你至少挽回一点尊严。
如果你大声说出来，那么恐怕你唯一的希望就是大地裂开了，而你就在原地。
葡萄酒是一种享受，重要的是不要被吓倒。当你担心你即将打破的不成文的社会规则时，你很难从中获得乐趣。
而且要记住，礼仪和礼貌之间有很大的区别礼仪就是知道用哪一个叉子来吃鱼;礼貌并不会让人因为使用了错误的叉子而感到尴尬。
酒无量，不及乱，出自孔子。意为诸事皆有标准、尺度，只有喝酒没有标准没有限度，一个人的酒量有大有小但不要达到乱(醉酒)的程度。
酒是不可或缺之物
中国的酒文化源远流长，早在商夏杜康造酒之说更是深入人心，酒与我们的生活生生相息。民间有言：无酒不成宴，无肉不开席。可见酒是生活中不可或缺之物。
然而也有酒色财气，人生四戒之说。把酒名列其中究其原因是酒后无德之人失去了自控能力，失去把酒言欢、高山流水之姿，尽现泼皮耍赖、妄语不休之丑态。那么能够在酒桌上有所自控，尽其情义而又能言谈举止包含雅致，乃是翩翩君子之所为，正如先贤孔子所言唯酒无量，不及乱。
文人墨客多爱酒
其实，任何事物都有其两面性，酒同样也是一把双刃剑，它的确存在不利的一面，但也有值得肯定的一面。适量饮酒，小而言之可以舒筋活血，强身健体;增加友谊，调节气氛;其次，酒也能激发人的创作思维和想象，诗仙李白斗酒诗百篇;画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就;书圣王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，成为传世珍品。
文学作品中不乏对酒的描写，《水浒》中林冲借酒驱寒、借酒浇愁、借酒泄愤，将酒赋予了深刻的社会内涵;《三国演义》中曹操青梅煮酒论英雄、关羽温酒斩华雄等。诗歌中的酒更是不胜枚举，如陶渊明的悠悠迷所留，酒中有深味。王维的劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。柳永的今宵酒醒何处?杨柳岸、晓风残月。李清照的常记溪亭日暮，沉醉不知归路古代的文人墨客几乎都与酒结下了不解之缘。
酒不及乱
酒都是用来表示一种礼仪、一种气氛、一种情趣、一种心境。人们在推杯换盏、觥筹交错间，寻求一种快感，得到一种满足。但还是奉劝一句，酒好莫贪杯!正如孔子所说：美哉，唯酒无量，不及乱。这里的酒不及乱，就是给后人定下了酒德的基本规范：饮酒不限量，最重要的是自我控制，不至于醉，不乱为限。心不乱、语不乱、形不乱、行不乱。
西周时期，周公曾禁酒，春秋时期，孔子对饮酒有了自己的鲜明见解，唯酒无量、不及乱。至现代，酒风大盛，饮酒方面很多人多有纠结，不妨读一读孔老夫子的酒论，也许会有醍醐灌顶之效。
葡萄酒的好处不用多言，开胃、助消化，有助于心脑血管健康，含有诸多矿物质及氨基酸等等，白酒危机四伏、啤酒胀肚难容、葡萄酒又笼罩在高暴利的阴影中，那么，节日的餐桌喝什么酒才好呢?，早已在自家院子里酿制了葡萄美酒，等待与友人欢聚小酌。今天小编就来和大家聊聊关于自酿葡萄酒的那些事。
一、自酿葡萄酒的利
1、用料货真价实，不必担心勾兑。外面买的葡萄酒价格参差不齐，有些号称进口的酒，便宜的不到百元，贵的则上千元甚至更多，如此悬殊价差让我们心里不免犯嘀咕，这些酒到底靠不靠谱?是不是酒精+色素勾兑出来的呢?而自酿的葡萄酒却能免去这些担忧。我们可以亲自挑选葡萄制作，不仅经济实惠而且货真价实，不必担心造假。
2、点亮生活好帮手，亲朋好友齐分享。看着那些圆鼓鼓、水灵灵的葡萄经过我们的双手，渐渐变成了葡萄酒，热爱生活的你一定会为这个过程欣喜不已，迫不及待邀请亲朋好友小聚同酌，实在是点亮生活的好帮手。
二、自酿葡萄酒的弊
1、小心杂菌污染。凡事有利就会有弊，葡萄酒生产繁琐的工艺环节有其存在的道理，因为，我们人类觉得味美的食物，微生物也一样喜欢。葡萄中的葡萄糖在为酵母提供丰富营养的同时，也为杂菌提供了生存环境，因此，酿制过程要把好消毒关。
2、甲醇容易超标。在葡萄酒工业生产中可通过工艺环节限制甲醇的产生量，但在家自己酿制时如控制不好，甲醇就容易超标。国家关于红葡萄酒与白/桃红葡萄酒中的甲醇含量上限分别是400毫克/升和250毫克/升。一般来说，采用新鲜且质量好的葡萄酿酒，在方法得当的情况下，甲醇的含量一般不会超标。但是，如果原料不新鲜甚至发霉，或酿造的温度过高等，都容易造成甲醇超标，危害身体健康。
三、自酿葡萄酒的几点建议
1、确保酿酒的葡萄新鲜、无破损、不变质。
2、对容器和所有我们会接触到的操作器皿都要充分消毒。
3、对发酵的温度进行严格控制，以20-30度为宜。
4、不要盲目尝试，可以先少量制作，熟练后再继续，以免浪费。
过年时候约上三五好友，慢斟细酌自酿的美酒，聊着昨天、今天和明天的故事，应是一片姹紫嫣红，其乐无穷。小于老师在这里提醒大家，酒虽好，但喝有度。
新浪微博春节临近，白酒危机四伏、啤酒胀肚难容、葡萄酒又笼罩在高暴利的阴影中，那么，节日的餐桌喝什么酒才好呢?相信有许多热爱生活并喜欢DIY的朋友们，早已在自家院子里酿制了葡萄美酒，等待与友人欢聚小酌。今天小于老师就来和大家聊聊关于自酿葡萄酒的那些事。
葡萄酒的好处不用多言，开胃、助消化，有助于心脑血管健康，含有诸多矿物质及氨基酸等等。关于葡萄酒的基础知识，大家也可以从第79期《小于营养识堂》中查阅。今天我们来重点说说自酿葡萄酒的利与弊。
一、自酿葡萄酒的利
1、用料货真价实，不必担心勾兑。外面买的葡萄酒价格参差不齐，有些号称进口的酒，便宜的不到百元，贵的则上千元甚至更多，如此悬殊价差让我们心里不免犯嘀咕，这些酒到底靠不靠谱?是不是酒精+色素勾兑出来的呢?而自酿的葡萄酒却能免去这些担忧。我们可以亲自挑选葡萄制作，不仅经济实惠而且货真价实，不必担心造假。
2、点亮生活好帮手，亲朋好友齐分享。看着那些圆鼓鼓、水灵灵的葡萄经过我们的双手，渐渐变成了葡萄酒，热爱生活的你一定会为这个过程欣喜不已，迫不及待邀请亲朋好友小聚同酌，实在是点亮生活的好帮手。
二、自酿葡萄酒的弊
1、小心杂菌污染。凡事有利就会有弊，葡萄酒生产繁琐的工艺环节有其存在的道理，因为，我们人类觉得味美的食物，微生物也一样喜欢。葡萄中的葡萄糖在为酵母提供丰富营养的同时，也为杂菌提供了生存环境，因此，酿制过程要把好消毒关。
2、甲醇容易超标。在葡萄酒工业生产中可通过工艺环节限制甲醇的产生量，但在家自己酿制时如控制不好，甲醇就容易超标。国家关于红葡萄酒与白/桃红葡萄酒中的甲醇含量上限分别是400毫克/升和250毫克/升。一般来说，采用新鲜且质量好的葡萄酿酒，在方法得当的情况下，甲醇的含量一般不会超标。但是，如果原料不新鲜甚至发霉，或酿造的温度过高等，都容易造成甲醇超标，危害身体健康。
三、自酿葡萄酒的几点建议
1、确保酿酒的葡萄新鲜、无破损、不变质。
2、对容器和所有我们会接触到的操作器皿都要充分消毒。
3、对发酵的温度进行严格控制，以20-30度为宜。
4、不要盲目尝试，可以先少量制作，熟练后再继续，以免浪费。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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