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说到红葡萄品种，人们首先想到的是赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(PinotNoir)等国际热门品种。随着中国葡萄酒市场逐渐扩大，内比奥罗(Nebbiolo)、桑娇维塞(Sangiovese)和丹魄(Tempranillo)等各国本土品种也逐步步入人们视野。而实际上，除了这些一线选手之外，还有许多位居二线却品质优秀的红葡萄品种等待着你去探索。
味而多(PetitVerdot)
图片来源：LeFigaroVin
作为波尔多(Bordeaux)六大混酿品种之一，味而多常常出现在一些热门葡萄酒的混酿品种名单里，但由于它在混酿中所占比例极小，其热度远不如另外几位大人物。作为一种晚熟品种，味而多在波尔多较难完全成熟，但是在较为温暖的产区如西班牙和澳大利亚，这种品种的个性得到了很好的发展。
在西班牙，皮厚而颗粒小的味而多完全成熟后，酿造出的单一品种葡萄酒优质而肥美，酒色颇深，单宁丰富，充满着黑色水果、矿物质、甘草和黑胡椒的风味。而澳大利亚生产的味而多葡萄酒则酒体饱满，口感丰富，单宁顺滑，带有深色水果风味，偶尔会有些许花香。在美国加利福尼亚州(California)，味而多的表现也非常不错，但是一般被用于梅里蒂奇(Meritage)混酿中。
慕合怀特(Mourvedre)
说起慕合怀特，很多人会想起法国罗讷河谷(RhoneValley)的歌海娜-西拉-慕合怀特(Grenache-Syrah-Mourverdre，简称GSM)混酿，但是对它的个性却不甚了解。慕合怀特葡萄酒酒色深邃，单宁丰富，结构感强，陈年潜力佳，年轻时还常带有独特的肉味和野味。其风味与西拉的风味有几分相似，但余味比西拉更为持久。在GSM混酿中，慕合怀特虽然所占比例不高，但是能很好地提升葡萄酒的余味，丰富葡萄酒的架构和单宁。在法国南部的邦多勒(Bandol)产区，慕合怀特在混酿中所占的比例高达50%以上，酿造的葡萄酒酒力强劲、香料气息丰富。
使用慕合怀特酿造的单一品种葡萄酒虽然并不常见，但大都有着不错的品质。在其原产国西班牙，地中海沿岸的一些酒庄就出产高品质的慕合怀特单一品种葡萄酒，这些葡萄酒一般带有黑莓和黑樱桃的气息，口感丰富饱满。
神索(Cinsault)
和慕合怀特同为罗讷河谷的传统混酿品种的神索，其单独出镜率也不高。该品种单宁含量较低，但香气十分馥郁，尤以美妙的红色莓果风味见长。在法国的普罗旺斯产区(Provence)，神索被广泛用于酿造轻盈曼妙的桃红葡萄酒，这类葡萄酒口感柔软，芬芳迷人。
由于神索能够适应干旱炎热的气候环境，它被广泛种植于非洲北部，但也大都用于混酿中。近年来，随着南非、澳大利亚等地老藤神索葡萄的潜力被逐步发掘，这些地区的酒庄开始酿造神索单一品种葡萄酒。这些酒香气馥郁，果味充沛而不显厚重，如红樱桃一般脆爽美味。有观点甚至认为，神索有望成为南非的马尔贝克(Malbec)。
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目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。不管是红葡萄品种还是白葡萄品种，它们的生长特性及种植所必需的自然条件，比如气候、土壤、日照等因素都决定了每个葡萄酒产区对葡萄品种的选择，当然，一些传统和市场因素有时也会被掺杂其中。
下面我们一起走遍全球各大主要葡萄酒产区，一起了解7个不可不知的地域特色红葡萄品种。
西拉，澳大利亚的热情
澳洲西拉(Shiraz)是澳大利亚最具代表性的红葡萄品种，原产于法国，在澳洲的炎热气候下西拉表现得近乎完美，融入了澳大利亚的热情和奔放。
澳大利亚的西拉葡萄酒香气浓郁，口感饱满甜美，带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味，将澳洲的热情完美地展现出来。澳洲几乎所有产区都种植了西拉葡萄，其中又以南澳洲的巴罗萨谷(BarossaValley)所产的西拉葡萄酒最富盛名，那里气候炎热干燥，所产的葡萄酒口感浓厚，最引入注目是一些珍贵的百年老藤西拉葡萄酒，风格更是独特，带有浓郁的泥土和香料风味，并伴有黑色巧克力的甜香，单宁充沛柔顺，酒体厚重。澳洲西拉葡萄酒有时为了增加酸度，会与维欧尼(Viognier)葡萄混酿。
澳大利亚其他优质西拉葡萄酒产区还包括迈拉仑维尔(McLarenVale)、猎人谷(HunterValley)和库拉瓦拉(Coonawarra)。
桑娇维塞，意大利的醋坛子
在意大利，有差不多10%的葡萄园(总面积多于100,000公顷/247,000英亩)种植桑娇维塞(Sangiovese)，而且主要集中在意大利中部，其中包括翁布利亚(Umbria)、马凯(Marcello)和拉齐奥(Lazio)地区。桑娇维赛是酿制托斯卡纳精美红葡萄酒的主要葡萄品种，是酿制布鲁奈罗干红葡萄酒的唯一法定葡萄品种，是酿制基安帝(Chianti)和布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒的主要混酿品种，也是酿制超级托斯卡纳葡萄酒的主要葡萄品种。
由100%的桑娇维塞酿制而成的葡萄酒，因为口感有些生硬，酸味十足，有点像醋坛子，所以桑娇维塞通常与一定比例的波尔多葡萄赤霞珠混酿。基安帝葡萄酒(其中赤霞珠的比例不得超过15%)及物美价廉的日常餐酒都是采用这种混酿方法。这种混酿方法十分成功，这是因为赤霞珠果味浓郁、颜色深浓，能很好地与当地个性十足的桑娇维塞相搭配。
丹魄，西班牙葡萄中的斗牛士
丹魄(Tempranillo)广泛种植于西班牙和葡萄牙，其中又以西班牙的里奥哈(RiojaDOC)最为出名。丹魄是一种早熟、皮厚的红葡萄品种，其酿制的葡萄酒呈红宝石色，香气复杂，由新鲜的草莓果香，到经橡木桶蕴藏而有的香草、甘草及烟叶香料味，酒体一般比较丰满，酸度适中，单宁含量适中，富有层次，陈年的丹魄还会有少许皮革的味道，称之为斗牛士毫不为过!
马尔贝克，探戈王国的翘楚
阿根廷马尔贝克(Malbec)原产于波尔多，在19世纪中期引进阿根廷，目前在阿根廷的大部分产酒区均有种植，总面积超过了20,000公顷/50,000英亩，主要集中在门多萨(Mendoza)产区，是该国种植面积最广的优质葡萄品种。阿根廷的马尔贝克非常适合门多萨的气候条件，不需要同其他葡萄品种混合也可酿成酒体丰满、香气浓郁的红葡萄酒。
阿根廷顶级葡萄酒中，也是以马尔贝克酿造的葡萄酒最为出名，堪称翘楚。采用马尔贝克酿成的红葡萄酒，酒体丰满，单宁含量适中偏高，带有深色水果风味(黑莓、黑李子等)，通常伴有香料味，多使用橡木桶进行陈酿，非常具有陈年潜力。在阿根廷，马尔贝克葡萄经常同赤霞珠、梅洛进行混酿。
佳美娜，智利的波尔多梅洛
19世纪末，智利直接从波尔多引进了佳美娜(Carmenere)，1994年，经证实，在智利大量的被误认为是梅洛(Merlot)的葡萄实际上是佳美娜，如今，智利已经成为了佳美娜的新基地。
佳美娜比赤霞珠(CabernetSauvignon)更晚熟，若产量能得到有效控制，它能酿制出极为优质的集梅洛的魅力和赤霞珠的结构于一体的葡萄酒。佳美娜葡萄酒中，常带有成熟的番茄般的风味，有时还会散发出浓郁而丰富的草本香。到2004年为止，佳美娜在智利的种植面积至少达到了6,000公顷(14,825英亩)。
仙粉黛，加州的阳光
仙粉黛(Zinfandel)是一种起源于克罗地亚(Croatian)地区的红色葡萄品种，现在主要种植在美国加州(California)，是加州极具特色的葡萄品种，纳帕谷和索诺玛县是仙粉黛的两个重要产区。仙粉黛葡萄糖分含量高，酿成的葡萄酒酒精含量也高，单宁柔和，口感甜润，带有浆果香，最适合酿制的葡萄酒是那些口感呈干型、紧实、不太柔顺但却十分强劲的红葡萄酒，是加州阳光温暖的青春热力的完美展现。
皮诺塔吉，南非的创举
皮诺塔吉(Pinotage)是一种耐寒的红葡萄品种，1925年由斯坦陵布什大学(StellenboschUniversity)的葡萄栽培学家阿布拉罕伊扎克贝霍尔德(AbrahamIzakPerold)将黑皮诺(PinotNoir)和神索(Cinsaut)杂交而成。
皮诺塔吉是一种表现出色的葡萄品种，它的果实颜色深浓，很容易成熟，并且酸度适宜稳定，产量颇高。起初该品种的地位较低，因其所酿制出的一些红葡萄酒口感粗糙，稍带甜味，还常有油漆般的刺激味，但如今，它越来越多地被用于酿制口感丰富，风味保持时间长，颜色深浓的葡萄酒。随着在优质橡木桶中陈酿的时间越来越长，这些葡萄酒狂野的果香味会越来越柔顺。
目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。不管是红葡萄品种还是白葡萄品种，它们的生长特性及种植所必需的自然条件，比如气候、土壤、日照等因素都决定了每个葡萄酒产区对葡萄品种的选择，当然，一些传统和市场因素有时也会被掺杂其中。下面就一些常用的红葡萄品种进行详细说明。
1、名字：巴贝拉(Barbera)
原产地：意大利。
特点：有着樱桃、李子、黑莓和玫瑰的风味。大多种植在意大利，其酒体饱满，酸度高，单宁低，是大部分用来混酿葡萄酒的主要葡萄品种。
2、名字：布鲁奈罗(Brunello)
原产地：意大利。
特点：是桑娇维塞在意大利的一种传统称呼，它在意大利托斯卡纳产区的蒙塔希诺(Montalcino)葡萄园表现十分出色，用它酿制的蒙塔希诺布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)葡萄酒尤为著名。
3、名字：品丽珠(CabernetFranc)
原产地：法国。
特点：品丽珠大部分作为混酿葡萄酒的葡萄品种，大部分生长在法国的卢瓦尔河谷。但是，它在加利福尼亚、纽约和世界其他产区也有种植。品丽珠葡萄酒酒体处于轻盈和适中之间，其香气明显，常被描述为带有铅笔芯味，果香味比赤霞珠更直接，有时还带有一些草本植物气息。
4、名字：赤霞珠(CabernetSauvignon)
原产地：法国。
特点：颜色深浓，风味浓郁，单宁厚重，通常有青椒和黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲。
5、名字：多姿桃(Dolcetto)
原产地：意大利。
特点：这是一种早熟且低酸的红葡萄品种，该品种几乎全部种植在意大利西北部皮埃蒙特(Piemonte)产区内的库内奥(Cuneo)省和亚历山德里亚(Alessandria)省。用多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润，果味浓郁，芳香四溢，常带有甘草和杏仁的风味。它比巴贝拉和内比奥罗陈酿的年数要少。
6、名字：佳美(Gamay)
原产地：法国。
特点：采用佳美葡萄酿造的葡萄酒，酒液一般会呈现出迷人的紫罗兰色或是紫粉色，其单宁含量极低，酒体轻盈，果香异常浓郁，清新自然，适宜及早饮用。它是酿制风格独特的博若莱(Beaujolais)葡萄酒的唯一红葡萄品种。
7、名字：歌海娜(Grenache)
原产地：西班牙。
特点：散发着红醋栗、蓝莓、樱桃和李子的风味。用它酿成的葡萄酒清爽柔顺，果香浓郁，陈年之后能发展出太妃奶糖和皮革风味。该品种在西班牙和加利福尼亚地区都有种植，但最显著的是法国的罗讷河谷，它常与慕合怀特或是西拉混合酿酒。
8、名字：马尔贝克(Malbec)
原产地：法国。
特点：有着红醋栗、黑醋栗、蓝莓、李子、雪松、甘草、丁香和烟熏的风味。曾经非常流行于波尔多(Bordeaux)的一种红葡萄品种。但当其在波尔多渐渐失宠时，它在阿根廷(Argentina)的出色表现又为它带来了再次发展的生机。
接触葡萄酒的人，对于赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)和黑皮诺(PinotNoir)等品种都不陌生。这些在世界各地种植广泛的葡萄品种也被称为国际葡萄品种。但不同国家也有自己独特的本土葡萄品种，下面我们一起来看一看!
1.意大利
图片来源：Walnutfrog
在旧世界产酒国里面，意大利拥有复杂多样的本土葡萄品种，其中最具代表性的有内比奥罗(Nebbiolo)，用于酿造巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)。此外，柯蒂斯(Cortese)是一种只在意大利有种植的白葡萄品种，酿造出的加维葡萄酒(Gavi)很有名。
2.葡萄牙
图片来源：Lodiwine
作为老牌产酒国，葡萄牙拥有大量宝贵的本土葡萄品种，比如阿尔巴利诺(Albarino)和国产多瑞加(TourigaNacional)。阿尔巴利诺可用来酿造高品质的绿酒(VinhoVerde)，清新适饮。国产多瑞加是酿造波特酒(Port)最主要的葡萄品种。
3.匈牙利
图片来源：WineCollective
匈牙利有个以盛产阿苏甜酒(Aszu)闻名的托卡伊(Tokaj)产区，这里主要种植着富尔民特(Furmint)，该品种具有酸度高、糖分高、易受贵腐侵染的特性，是酿造阿苏甜酒的完美原料。但富尔民特并不仅仅用于酿造甜酒，未经贵腐菌感染的也可以酿造出品质上乘的干型葡萄酒。
据统计，目前世界上有超过6,000个葡萄品种，然而在我们过往的品酒经历中，我们围绕的可能都只是那些个常见的国际葡萄品种，如赤霞珠(CabernetSauvignon)、霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)等。而其实，作为众多葡萄品种故乡的法国和意大利，还有很多表现优异的葡萄值得我们关注。
一.法国
1.萨瓦涅(Savagnin)
图片来源：LesvinsdeGeneve
萨瓦涅是一个优质而独特的白葡萄品种，目前只在法国东部汝拉(Jura)产区有所种植。在汝拉当地，人们用萨瓦涅来酿造传说中的瓶中黄金黄葡萄酒(VinJaune)。黄葡萄酒是汝拉最具代表性的酒，以其晶莹华贵的金黄色、极其丰富的坚果香气和惊人的持久芳香而著称，独特的风味给人留下神秘而深刻的印象。
2.罗莫朗坦(Romorantin)
罗莫朗坦是种植于法国卢瓦尔河谷(LoireValley)东部的白葡萄品种，它是库尔舍韦尼(CourCheverny)产区的唯一指定品种。罗莫朗坦以其多面性和复杂性赢得了品酒师们的青睐。如果你喜欢勃艮第(Burgundy)那种带有特殊矿物气息的干白葡萄酒，罗莫朗坦想必也能俘获你的芳心。
3.特卢梭(Trousseau)
图片来源：Pinterest
特卢梭是汝拉地区的本土葡萄品种，其葡萄皮呈蓝黑色，发芽较晚，因此能免受大部分春霜的侵害。特卢梭酿造的葡萄酒往往带有成熟的醋栗风味，且会慢慢演变出森林地被物和皮革等风味，其风格之优雅，可与黑皮诺相媲美。在美国加州(California)，特卢梭越来越受到酿酒师的欢迎，其出品越发精致。
4.梦杜斯(Mondeuse)
梦杜斯是法国萨瓦(Savoie)产区最古老的红葡萄品种之一，其个性十足。该品种所酿制的葡萄酒颜色深浓，香气芬芳，酸味十足，风味浓郁(胡椒、成熟李子和矿物)，适合橡木桶陈酿。如果你是波尔多(Bordeaux)风格葡萄酒的爱好者，那梦杜斯也值得一试。
5.黑诗南(PineaudAunis)
图片来源：WordPress
黑诗南的原产地是法国的卢瓦尔河谷，其酿造的葡萄酒风味极为奔放，具有惊人的深度。虽然黑诗南常被用来酿造清新的桃红葡萄酒，但在红葡萄酒领域，它的表现也颇为出色。黑诗南酿造的红葡萄酒往往带有黑莓灌木、红色莓果和胡椒的复杂风味。最好的黑诗南葡萄酒产自卢瓦尔河谷的都兰(Touraine)产区。
除波尔多(Bordeaux)外，勃艮第(Burgundy)也是国际上大名鼎鼎的法国葡萄酒产区。作为世界顶级美酒的摇篮，勃艮第在葡萄酒界的影响力毋庸置疑。84个法定子产区(AppellationsdOrigineControlee，简称AOC)、逾3,000个独立生产商以及数不尽的单一葡萄园，为这个小而精致的产区蒙上了一层复杂难懂的面纱。
然而勃艮第的葡萄品种却相当简单，二红二白四个主要葡萄品种经久不衰，一直保持着优异的品质，成为了世界公认的卓越典范和品质衡量基准。接下来红酒世界就为您盘点一下勃艮第的葡萄品种。
一、红葡萄品种
1.高贵可人黑皮诺(PinotNoir)
黑皮诺起源于勃艮第，遍布整个产区，占勃艮第总种植面积的34%，金丘(CotedOr)为最主要的种植区。虽然该品种历来以挑剔出名，但正如一方水土养育一方人，受益于故乡的复杂风土，血统纯正的黑皮诺在勃艮第找到了适宜的生长环境，顺利生根发芽，且具有独一无二的优雅和风姿。
品质上乘的黑皮诺葡萄酒通常散发着浓郁的果香，包括黑醋栗、樱桃、覆盆子、草莓的香气。入门级别的勃艮第黑皮诺葡萄酒通常带有尖酸的樱桃和泥土的风味，甚至还带有些许青梗的气息。而经典的勃艮第黑皮诺葡萄酒在年轻阶段则蕴含精致的红色水果香气，陈年后会逐渐演化出泥土、野味和蘑菇的风味。
这类葡萄酒往往酸度较高，单宁含量低到中等。这是由于勃艮第气候凉爽，且时常阴雨连绵，葡萄生长时接触的日照较少，因此酸度较高，且黑皮诺皮薄，酿造时萃取的单宁少，因此单宁含量不高。但这也会根据葡萄园、酒庄及年份的不同而产生差异。
2.粉紫娇娘佳美(Gamay)
佳美是红葡萄品种黑皮诺和白葡萄品种白高维斯(GouaisBlanc)杂交的后代，是一种早熟的葡萄品种，发芽、开花和成熟期均比较早，且同样起源于勃艮第。它曾在勃艮第被广泛种植，但却不受欢迎，1395年，勃艮第公爵(DukeofBurgundy)菲利普勒哈迪(PhilippeleHardi)下令禁止在勃艮第产区种植佳美。后来，佳美的种植区往勃艮第南部迁移，最终在博若莱(Beaujolais)扎了根，并成为该产区的法定葡萄品种。
阴差阳错，佳美在博若莱遇到了理想的成长环境，沙质黏土和花岗岩使其绽放出了前所未有的迷人风姿和无限生命力。成熟的佳美葡萄会散发出香蕉、蓝莓和樱桃的香气。使用该品种酿成的酒一般都呈现出迷人的紫罗兰色或紫粉色，且果香异常浓郁，单宁含量低，风格淡雅柔顺，清新自然，适宜尽早饮用。
在勃艮第的马贡(Maconnais)产区，佳美还常用于酿制单一品种葡萄酒，或用于与其他葡萄混合酿制勃艮第起泡酒(CremantdeBourgogne)。
二、白葡萄品种
1.风姿绰约霞多丽(Chardonnay)
霞多丽原产自勃艮第，占勃艮第种植总面积的48%。该品种属于早熟的葡萄品种，香气并不浓郁，果味却非常精细。在勃艮第，由于种植区纬度跨度大，可塑性强的霞多丽便在此安然接受不同风土的改造，展现出了十分多样的风格。
北面的夏布利(Chablis)是举世闻名的霞多丽经典产区，该产区气候凉爽，出产的霞多丽拥有较高的酸度，酿成的酒蕴含绿色水果和柑橘类水果的芳香，且带有特殊的矿物质气息，酒体清瘦，口感清新、自然。
南下则到达了勃艮第的中心地带金丘，该产区虽然广泛种植黑皮诺，但其南部的一些村庄亦种植霞多丽。其中最著名的莫过于默尔索(Meursault)和普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)，这两个村庄生产着世界上最为复杂且优雅迷人的霞多丽白葡萄酒。如同金丘黄金般闪耀的土地一样，这里的霞多丽葡萄也光彩熠熠，极具表现力。
南端的马贡产区气候相对温暖，这里出产的霞多丽虽无夏布利和金丘那般精致优雅，却多了果味的芬芳。其中以普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)子产区最为出名，该产区只生产霞多丽白葡萄酒，风格优雅迷人。马贡出产的霞多丽葡萄酒通常具有清爽的柠檬果味，带有柑橘和苹果的果香，酸度适中，酒体较饱满，口感柔顺。
2.闪耀配角阿里高特(Aligote)
阿里高特是勃艮第产区排名第二位的白葡萄品种，但种植面积少，葡萄产量仅占到全勃艮第的5%左右，常被霞多丽的光环所掩盖。与霞多丽相比，阿里高特具有更强的耐寒性，果实较大，外形也更为漂亮，常带有苹果和柠檬等水果的香气。
作为一个生命力旺盛的白葡萄品种，阿里高特大多种植在山坡最高处或是山脚下，这是因为勃艮第最好的地块都会被用来种植黑皮诺和霞多丽。不太受重视的阿里高特虽只能充当配角，但当其标志性的酸味得到平衡时，它的风味也同样令人陶醉。品质最佳的阿里高特葡萄酒来自夏隆内丘(CoteChalonnaise)的布宏哲村(Bouzeron)，该村是勃艮第产区唯一使用该品种酿酒的村庄级法定产区。
在较温暖的年份里，阿里高特能酿制出优质的干白葡萄酒，酒液一般呈淡淡的金黄色，散发着白花、桃子、柠檬、青苹果和柑橘的香气，蕴含咸鲜风味，高酸爽口，风格清新怡人。
除了以上四个主要葡萄品种，勃艮第还种植有极少量的长相思(SauvignonBlanc)、白皮诺(PinotBlanc)和灰皮诺(PinotGris)等葡萄品种，加起来占勃艮第种植面积的4.5%左右。勃艮第虽无十分多样的葡萄品种，却术业有专攻，将二红二白的品种优势发掘得淋漓尽致，所以世界顶级酒款中常有勃艮第美酒的身影。
提到葡萄酒，酒友们想到的大多是法国、意大利、澳大利亚和美国等国家的葡萄酒，却少有人提及中国自产的葡萄酒。事实上，回顾过去的二十年，中国的葡萄酒产业呈现了良好的发展态势，无论是葡萄酒的产量还是消费，都以较快的速度增长。那么，对于中国的葡萄酒，你了解多少呢?中国葡萄酒常用的酿酒葡萄品种又有哪些呢?
一、基础数据概览
国际葡萄与葡萄酒组织(InternationalOrganizationofVineandWine，简称OIV)发布于2016年4月份的报告显示，2014-2015年间，中国的葡萄种植面积增加了3.4万公顷，总种植面积超过80万公顷，这一数据已经超过了法国，跃居至世界第二位。
中国的酿酒红葡萄品种约占79%，有赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)、蛇龙珠(CabernetGernischt)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(PinotNoir)和本土品种山葡萄(VitisAmurensisRupr)等;白葡萄品种约占20%，有霞多丽(Chardonnay)、贵人香(ItalianRiesling)、龙眼(Longyan)和白玉霓(UgniBlanc)等。此外，我国还有少量的染色品种，如紫北塞(AlicanteBouschet)和烟73(Yan73)等。
二、主要红葡萄品种
1.赤霞珠
图片来源：WattersGardenCenter
大名鼎鼎的赤霞珠想必多数人都有所了解，其原产于法国波尔多(Bordeaux)，是全世界种植最广泛的品种。1892年，赤霞珠首次引入我国山东烟台，90年代更是大量引进。如今赤霞珠在我国河北、宁夏、山西、山东和云南等多地都有分布，是我国种植面积最大的酿酒葡萄品种。赤霞珠果实颗粒较小，表皮较厚，其酿造的红葡萄酒颜色较深，带有典型的黑色水果香气，常伴有植物性的气息，单宁含量较高，酸度较高。
2.品丽珠
品丽珠来自法国波尔多，是一个非常古老的葡萄品种。目前分布于我国的华北、西北和西南等地区。品丽珠果实颗粒较小，与赤霞珠相比，其表皮较薄，成熟时间早。酿造出来的葡萄酒一般颜色较浅，单宁含量和酸度较低，口感更为柔和，其常与赤霞珠和梅洛混酿，增添草本和植物的气息。
3.蛇龙珠
蛇龙珠在中国是一个相当出名的葡萄品种，与赤霞珠和品丽珠并称为三珠。1892年，张裕从国外引进大量葡萄品种，成功嫁接后衍生出许多新品种，其中就包括了蛇龙珠。目前业界有一种较为普遍的说法，蛇龙珠与佳美娜(Carmenere)其实是同一个品种。在我国，蛇龙珠广泛分布于山东、东北南部、华北以及西北地区，其中以烟台和宁夏最为出名。其颗粒中等，果皮较厚，味甜多汁，带有青草的气息，酿造出来的红葡萄酒与赤霞珠的口感有些类似，同时带有蘑菇和香料的气息。
4.梅洛
梅洛原产于法国波尔多，于1892年引入中国山东烟台，现栽培于我国山东、河北、山西、宁夏和云南等多个地区。梅洛赋予葡萄酒的单宁和酸度较低，但可以带来更饱满的酒体和更高的酒精度。其带有红色和黑色浆果的香气，陈年过程中会产生灌木丛、雪松和香料的诱人气息，其与赤霞珠的结合可谓刚柔并济。
梅洛(Merlot)原产于法国波尔多(Bordeaux)，是世界上最常见、最经典的红葡萄品种之一，酿造的葡萄酒以迷人的果香和柔顺的口感掳获人心。而除了法国波尔多，该品种在不少新世界地区也表现优异，美国的华盛顿州(Washington)就是其中之一。在华盛顿州，梅洛是第二大酿酒葡萄品种，出产的梅洛葡萄酒颜色较深，口感非常柔顺，既有新世界葡萄酒的果香与酒体，又有旧世界葡萄酒的结构与酸度。
图片来源：VinePair
华盛顿州的经典梅洛产区包括沃拉沃拉(WallaWalla)、马天堂山(HorseHeavenHills)和哥伦比亚谷(ColumbiaValley)。沃拉沃拉当地的气候非常多样，干旱、半干旱、凉爽和湿润的气候都有。得益于这种气候多样性，梅洛的表现相当抢眼。在马天堂山，酿酒葡萄种植在朝南的斜坡之上，来自西面的大风经过哥伦比亚峡谷(ColumbiaGorge)，为葡萄生长提供了有利的条件，降低了葡萄腐烂和受真菌感染的几率。哥伦比亚谷是华盛顿州最重要的葡萄种植区，该产区受到奥林匹克山(Olympics)和喀斯喀特山(Cascades)的庇护，形成温暖而干燥的气候区，出产的梅洛葡萄酒同样非常出色。
随着葡萄酒的普及，越来越多人都喜欢参加品酒会，与许多志同道合的葡萄酒爱好者一起品鉴美酒，交流心得。那么，品酒会也是一种社交活动，参加的时候应该注意哪些事情，避免一些尴尬的事情发生呢?
不要有偏见
葡萄酒世界那么大，每个人都有自己的偏好，有些人喜欢刚毅的赤霞珠(CabernetSauvignon)，有些人则偏爱柔情的梅洛(Merlot)，这些喜好是不分高低的。因此，在品酒会上，即便遇到不符合你喜好的葡萄酒，也不宜立刻下定论。实际上，你应该尝试一下，并耐心聆听其他人对它的介绍和评价。这也许会改变你对这类葡萄酒的看法。
学会尊重他人
倘若在品酒会上遇到一款不喜欢的葡萄酒，切勿夸张地表达你的看法。这时候你只需礼貌地婉拒，或者把酒款让给其他人即可。毕竟，组织品酒会也不是一件容易的事，况且每个人的品味不一，不可能完全照顾到所有人的口味。此外，一款葡萄酒从葡萄采摘到装瓶，这一过程凝聚了不少人的心血，因此要学会尊重他人，体谅组织者与葡萄酒生产者。
勇敢地说出想法
品酒是一件主观的事，没有绝对的对与错。除了喝酒，参加品酒会的目的也包括与其他同行或者葡萄酒爱好者面对面交流学习，这样才能有所进步。所以，当你在品酒会时，不用担心判断错误，或者被其他人嘲笑，大胆地说出你对该款葡萄酒的风味及风格的看法。
认真品鉴，切勿走马观花
品酒会上的酒款琳琅满目，与其走马观花式品鉴，不如锁定一些感兴趣的酒款，认真品鉴，好好感受其香气和口感。这样的方式比打卡式品酒更好，它能让你对葡萄酒有更深入细致的认识。
适当吐酒
正如前文所述，品酒会上会有很多酒款，如果每一款都饮用恐怕会醉酒。所以，学会适当吐酒非常重要。在喝下一口酒后，利用舌头搅动酒液，让口腔充分感受它的各种要素，包括酸度、单宁和酒体等特点。然后，找到吐酒桶，优雅地将酒液吐入即可。吐酒可以让你保持清醒，这样才能继续品鉴接下来的酒款。
内格瑞特(Negrette)是法国的小众红葡萄品种，其主要的种植区域是法国西南产区的图卢兹(Toulouse)以北地区的弗龙东(Fronton)产区，这是当地特有的葡萄品种。
传说，内格瑞特这一红葡萄品种由法国中世纪天主教的圣殿骑士团(KnightsTemplar)，从塞浦路斯(Cyprus)一路带到法国的加亚克(Gaillac)葡萄产区种植。此后，内格瑞特便开始向西延伸种植，一直到弗龙东产区。由于内格瑞特容易感染白粉病(PowderyMildew)和灰霉病(BotrytisBunchRot)，相比法国其他葡萄酒产区，气候炎热干燥的弗龙东更为适合内格瑞特的种植生长。现如今，这里是世界上内格瑞特种植最多的地方，或者说，除了弗龙东，在世界其他地方很难找到内格瑞特的存在。不过，最近在美国加利福尼亚州(California)一些新兴的葡萄酒产区也发现了内格瑞特的踪影。比如，新兴产区圣贝尼托县(SanBenitoCounty)就开始尝试种植有自己风格的内格瑞特。
内格瑞特虽然是小众的红葡萄品种，但是在酿制富登(Fronton)红葡萄酒时，该品种必须占主导地位，而在拉维迪约葡萄酒(VinsdeLavilledieu)中，内格瑞特所占的比例至少要达到35%。喜欢黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒的酒粉们，内格瑞特酿制的葡萄酒更是不容错过。下面就跟随小编一起来认识这来自法国的内格瑞特。
图片来源：JuiceClub
比葡萄酒还要美妙的是什么?当然是带气泡的葡萄酒啦!或许是因为葡萄酒越来越受到年轻人的喜爱，起泡酒的风潮正在席卷全球。据美国餐酒协会(WineInstitute)统计，2015年全美共消费了2100万箱起泡酒。对于酿酒师来说，如此惊人的数据意为着两件事：
1、起泡酒正在拥有巨大的市场，优质起泡酒必定会带来可观的收益;
2、要想酿造出卓越的起泡酒，还需要不同产区、酿酒师间进行密切的沟通与联系。
如今，当香槟、卡瓦、普罗塞克等传统起泡酒的价格节节高攀时，一些新的、优质的起泡酒产区则更加值得引起我们的关注。
纽约(NewYork)
五指湖(FINGERLAKES)
五指湖的气候凉爽，以出产高品质的雷司令而闻名，而这也为其酿造起泡酒提供了绝佳的条件。事实上，五指湖与起泡酒的渊源早已开始。
五指湖的普莱森特谷(PleasantValley)酒厂是美国第一个保税酒厂，它从建立之初便一直专注起泡酒的生产，这让它为周边产区赢来了美国兰斯(theReimsofAmerica)的称号。(虽然，这个称号很大程度上是因为起泡酒的产量而非质量得来的。)
如今，酿酒师正在尝试用传统法和古法酿酒(AncestralMethods)两种方式进行起泡酒的酿造，效果都非常不错。
长岛(LongIsland)
虽然长岛葡萄酒一直都以消遣、随意的形象示人，但近些年来，长岛的酿酒师们却在极力打破这种偏见。革新确实有风险，但这也让长岛出产了不少高品质的葡萄酒。
长岛起泡酒以传统法为主，从常见的霞多丽、黑比诺到不常见的品丽珠、白比诺等，都可以用来酿造起泡酒。这类高品质的起泡酒有着充盈的酸度，纯净的风味，富含烤面包的香气，口感平衡复杂，低调却又极具风味。
当然，如果你认为纽约州是美国唯一的起泡酒新兴产区，那你就大错特错了。在密歇根州，起泡酒Mauby早已风靡了几十年;佛蒙特州的LaGaragista也是起泡酒中的新宠，口碑颇佳。
英格兰(England)
英格兰成为起泡酒的优质产区，确实是件让人难以想象的事情。毕竟，在20年前，这个地方由于气候太过于寒冷，连欧亚种葡萄(VitisVinifera)的影子都找不到。不过现如今，虽然酿酒行业刚刚起步，英格兰却因为酿造极具潜力的优质起泡酒而开始闻名天下。
这个秘密在于它的风土：在多佛白崖(WhiteCliffsofDover)，那个离欧洲大陆最近的、长达五公里的白色悬崖上，有着和香槟产区一模一样的土壤白垩土。在这里，最好的起泡酒以传统法酿造，并且采用传统的香槟品种，即黑比诺、霞多丽和莫尼耶比诺。无论从风土到酿造，这里都与香槟产区极为相似，因此在盲品中，这些起泡酒也会被误认为是高品质的香槟酒。
在那么多的葡萄品种里面，假如让你马上说出脑海里浮现的最常见的品种，是赤霞珠(CabernetSauvignon)还是美乐(Merlot)?看看以下的世界种植面积最广的葡萄品种排行，是否与你的印象有所出入吧。
世界种植面积最广的十大品种
榜单内的大部分品种，都是我们耳熟能详的葡萄，例如前面已经提及的赤霞珠、美乐，以及霞多丽、西拉、长相思等等。
赤霞珠为什么最流行?
赤霞珠不能算是非常古老的品种，它的出现始于17世纪下半页，由品丽珠(CabernetFranc)和长相思(SauvignonBlanc)意外杂交而来。不过，赤霞珠迅速成为世界上种植面积最广的葡萄品种，主要得益于它对不同气候极强的适应性。
赤霞珠在几乎所有的葡萄酒生产国都有种植，从加拿大到黎巴嫩，从法国到新西兰，赤霞珠可以说无处不在。
除了品种本身的适应性强这一特性之外，它的流行也与波尔多(Bordeaux)在商业上的巨大成功密不可分。赤霞珠与美乐都是波尔多地区最重要的葡萄品种，而波尔多葡萄酒在世界范围内的盛行，使得许多人已经将这两种葡萄与波尔多划上等号，它们也随之成为人们最熟悉、需求量最高的葡萄品种。
与赤霞珠和美乐类似的，还有来自勃艮第(Burgundy)的黑比诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnay)，这两种葡萄同样得益于产区的成功而成为最流行的品种。
阿依伦与白玉霓
在种植面积最广的十个品种里面，阿依伦(Airen)和白玉霓(Trebbiano)大概是最让人感到陌生的葡萄了。
阿依伦起源于西班牙卡斯蒂利亚-拉曼恰(Castilla-LaMancha)地区，是整个西班牙种植面积最广的葡萄品种，同时也是世界上种植面积最大的白葡萄品种。
阿依伦的流行，在于它自身对干旱、病害的抵抗能力：阿依伦能在炎热、干燥和土壤贫瘠的环境中生长，同时抵抗虫害和病害的能力也极强，再加上种植密度低、产量又极高，因此种植极广。
与阿依伦相似，起源于意大利的白玉霓(意大利语中称为特雷比奥罗Trebbiano，而法语UgniBlanc才译为白玉霓)，也拥有适应性强、产量高的特点。不同的是，虽然白玉霓对白粉病和灰霉病抵抗力强，但易受霜霉病侵害，种植期间还需防大风天气。
阿依伦与白玉霓还有另外一个共同点，就是它们都常常被用作白兰地(Brandy)的基酒，例如我们常常饮用的干邑白兰地(Cognac)大部分都由白玉霓酿造。不过，随着其它品种的流行度日益上升，阿依伦与白玉霓的种植面积逐年下降，未来它们在榜单内的位置也许会不断下滑，甚至被其他品种取代。
相信，酒友们日常生活中一定听到过这些话，您是否跟小编一样对此存在质疑呢?带着上面这些疑问，小编查阅了大量资料，本期就为大家一一揭晓答案。纠错，我们是认真的!
要解答上面这些问题，我们首先要简单了解一下中国白酒的酿造工艺。作为一般消费者，大多数还是不清楚什么叫传统工艺酿造?什么叫新工艺酿造?
传统工艺白酒
所谓传统工艺即固态发酵法工艺，其过程较为复杂，酿造周期较长，这种纯粮酿造的酒品质一般都不会差，用慢工出细活形容最合适不过。
传统工艺每种酒的酿造流程都不同，以具有江西独特风味的特香型白酒酿造工艺为例，主要酿造过程如下：原料浸泡初蒸焖粮复蒸摊凉加曲装箱培菌配槽装桶发酵蒸馏成品酒。
新工艺白酒
如果说传统工艺白酒是手擀面，那么新工艺白酒就是方便面。用最简单地说来说，新工艺白酒，就是现代技术的酒精勾兑酒。它们走的是酒精发酵的路线，最早参照的是苏联生产伏特加的办法：先将粮食原料依照标准工艺生产出高纯度酒精，再稀释改制成白酒。
以液态法为例：
当然，这里要叨逼的是，新工艺白酒和传统工艺白酒其实就是现代与传统的关系，酒的传统工艺代表着中国酒文化中最质朴原生态的方面;而新工艺白酒则更多的是为了适应市场发展需求的便捷生产方式。孰优孰劣，大家一看便知。
明白了上面两个概念，下面正式步入我们的纠错环节：
01、好酒不口干、不上头
这个说法是不对的。了解喝酒为什么会口干、上头，首先须了解酒精作用的原理。
含酒精的饮料进入人体以后，会刺激肾脏，加速肾脏的过滤作用，人更加容易上厕所。同时，当酒精溶于血液进入人体细胞后，会促使细胞内的水暂时渗透到细胞外部，导致体内储存的部分水分被排泄到体外。
这种体液减少的状况通过神经反射，会使人产生口渴的感觉，尤其是饮用过量的白酒后，更容易感到口渴。由于喝酒加快了人体的新陈代谢和水份的流失，所以酒喝到一定的程度后必然会口干。
有些人酒下肚后，会产生头痛、头晕的反应，这就是上头。由于酒精的分解需要消耗大量的氧气，会使大脑供氧不足，因此酒喝到一定的程度也必然会有头昏的反应。
02、只有山泉古井水才能酿好酒
很明显，说法太绝对。
如今的白酒行业中，品牌技术区隔，就算同一地区采用同样的水生产同一类型的酒，酒质也是参差不齐。而且真正的好水，并不一定是山泉水、古井水、河水，而是干净的软水。
现在的酒厂，大部分采用的是干净的自来水。由于环境的污染，如果采用纯天然、未经处理的泉水、井水，小编反倒要为这些酒的酒质担心，毕竟舍得花钱花精力去保护水质的酒厂又有几个?目前不少白酒广告中说采用古井、山泉水酿造，只不过又是一种高明的营销概念罢了。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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