准备两个硬币,分别放在两个酒杯的底部。另备两种啤酒,分别倒入有硬币的两个杯中。
一是看泡沫。泡沫在啤酒中能抑制二气化碳逸出,防止酒液与空气的接触影响口感。沫多的,是优质啤酒。否则,即为劣质。
二是用手捻。有人常顺着杯壁斜着倒,此时是看不出泡沫多少的,怎么办?可分别把泡沫沾到手上捻一捻,劣质的泡沫干得快;但优质的,泡沫干得慢,手感很细腻。
三是看成色,劣质啤酒颜色深,不透亮,看不清杯底的硬币;而优质啤酒颜色浅,可以清晰地看到硬币。
四是看挂壁时长。挂壁时间长,说明是优质啤酒。否则,就不尽如人意了。
五是尝味道。酒精勾兑的有发臭和发苦的味道,不解渴;正规的有浓郁的麦香味,很爽口可解渴。特别是10度左右的啤酒,口感和营养是较好的。
啤酒
色泽鉴别
良质啤酒浅黄色带绿,不呈暗色,有醒目光泽,清亮透明,无明显悬浮物。
劣质啤酒色泽暗而无光或失光,有明显悬浮物和沉淀物,严重者酒体混浊。
泡沫鉴别
良质啤酒倒入杯中时起泡力强,泡沫达1/2~2/3杯高,洁白细腻,挂杯持久(4分钟以上)。
劣质啤酒倒入杯中稍有泡沫但消散很快,有的根本不起泡沫;起泡者泡沫粗黄,不挂杯,似一杯冷茶水状。
香气鉴别
良质啤酒有明显的酒花香气,无生酒花味,无老化味及其他异味。
劣质啤酒无酒花香气,有怪异气味。
口味鉴别
良质啤酒口味纯正,酒香明显,无任何异杂滋味。酒质清冽,酒体协调柔和,杀口力强,苦味细腻、微弱且略显愉快,无后苦,有再饮欲。
劣质啤酒味不正,有明显的异杂味、怪味,如酸味或甜味过于浓重,有铁腥味、苦涩味或淡而无。
随着现在社会生活水平的提高,假冒伪劣产品越来越多,我们随时都有可能购买到冒牌啤酒,如果我们有辨别的技巧就不怕猖獗的奸商,那么我们怎样才能识别假啤酒呢?
现在就这一现象介绍一下辨别假冒啤酒的原则与方法。
首先,从啤酒的外包装上。真的啤酒商品标签图案比较清晰,颜色比较鲜艳,摸上去表面有凹凸感;冒牌的啤酒商品标签比较模糊、颜色比较浅,纸张的质地不好,容易起皱。就拿金威啤酒来说,真的金威商品标签上有用来防伪的镭射标志,假的就没有镭射标志。真的珠江、青岛啤酒标签很清晰,假的就比较模糊。从瓶盖上来说,由于假冒啤酒的瓶盖是重新压上去的,因此会比较松,有时消费者稍一用力便可以将瓶盖取下来,真的啤酒盖子压得很紧,只有借助工具才能打开。
其次,从气味上来识别。由于假冒啤酒的瓶盖是重新压上去的,自然会存在密封不严的现象。因此,瓶中的麦芽酒香味便挥发掉了,啤酒没有了酒香。真的啤酒打开盖后,闻起来有很浓的酒香味。
第三,从开酒时的气泡来识别。由于假冒啤酒密封不严,瓶中的二氧化碳会慢慢挥发掉。因此,打开啤酒时或酒倒入杯中时,不会冒气泡,或者冒得很少。真的啤酒就会冒很多气泡,甚至啤酒从杯子中溢出来。
第四,可从味道上来识别。消费者在饮用冒牌啤酒时,会感到味道比较淡,没有什么啤酒味。而真的啤酒味道则比较重,酒味也比较浓。
其实只要大家在购买的时候比较细心的话,识别假冒啤酒并不是很难。
辨别啤酒的优劣我们可以从色泽、泡沫、香气口味等方面来观察,如下:
色泽鉴别
良质啤酒———浅黄色带绿,不呈暗色,有醒目光泽,清亮透明,无明显悬浮物。
次质啤酒———色淡黄或稍深些,透明或有光泽,有少许悬浮物或沉淀。
劣质啤酒———色泽暗而无光或失光,有明显悬浮物和沉淀物,严重者酒体混浊。
泡沫鉴别
良质啤酒———倒入杯中时起泡力强,泡沫达1/2~2/3杯高,洁白细腻,挂杯持久(4分钟以上)。
次质啤酒———倒入杯中泡沫升起,色较洁白,挂杯时间持续两分钟以上。
劣质啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快,有的根本不起泡沫;起泡者泡沫粗黄,不挂杯,似一杯冷茶水状。
香气鉴别
良质啤酒———有明显的酒花香气,无生酒花味,无老化味及其他异味。
次质啤酒———有酒花香气但不明显,也没有明显的异味和怪味。
劣质啤酒———无酒花香气,有怪异气味。
口味鉴别
良质啤酒———口味纯正,酒香明显,无任何异杂滋味。酒质清冽,酒体协调柔和,杀口力强,苦味细腻、微弱且略显愉快,无后苦,有再饮欲。
次质啤酒———口味较纯正,无明显的异味,酒体较协调,具有一定杀口力。
劣质啤酒———味不正,有明显的异杂味、怪味,如酸味或甜味过于浓重,有铁腥味、苦涩味或淡而无味。
一看:
看酒体色泽:普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色,黑啤酒为红棕色或淡褐色。
看透明度:酒液应清亮透明,无悬浮物或沉淀物。
看泡沫:啤酒注入无油腻的玻璃杯中时,泡沫应迅速升起,泡沫高度应占杯子的三分之一,当啤酒温度在8—15℃时,5分钟内泡沫不应消失;同时泡沫还应细腻、洁白,散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹。
二闻:
闻香气,在酒杯上方,用鼻子轻轻吸气,应有明显的酒花香气,新鲜、无老化气味及生酒花气味;黑啤酒还应有麦芽的香气。
三尝:
品尝味道,入口纯正,没有酵母味或其他怪味杂味;口感清爽、协调、柔和,苦味会迅速消失,无明显的涩味,有二氧化碳的刺激,使人感到杀口。
夏季是喝啤酒的高峰期,市面上这么多啤酒种类,我们应该如何鉴别啤酒的好坏优劣呢?啤酒品质高低,大家可以从以下四个方面做区分。
1、看用料
纯正的啤酒用料只有麦芽、水、啤酒花、酵母四种原料,无任何添加。只用麦芽、水、啤酒花、酵母四种原料,所有的防腐、澄清等功能皆由啤酒花来完成。
2、看啤酒倒出来的泡沫情况
啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。泡沫3-5分钟不破,泡沫落后都变成酒。
如果你到出的酒起泡很快,但很容易破碎,或者倾斜杯子后就能倒满而没有泡沫,那只能说明,或是啤酒花用量不足,或是麦芽用量太少,或是起泡的只是过多的二氧化碳造成的短暂泡沫。
3、品尝酒
不麻口----真正的好的啤酒有丰富的泡沫,但二氧化碳的含量并不是很多,所以喝起来比较柔和,没有那么强的杀口感,不太象喝汽水那么样麻舌头。
稍有苦头----相对来说,啤酒花用料足的啤酒会尝起来稍苦些。这个苦味主要来源于啤酒花中的一种叫阿尔法酸的东西,这是一种对健康极为有益的苦味天然物质。
啤酒的健康功效如:抗癌、利尿、解毒均来自苦味的“阿尔法酸”。如我们夏天吃的苦瓜,中草药普遍的苦。所以,较为苦的啤酒对健康更为有益,因为这样的啤酒才使用了大量的昂贵啤酒花酿造。
4、喝完酒的感受
真正的好酒你喝后都不会头痛,哪怕是你喝醉了。酒后头晕的主因是酒精,而酒后头疼的主因却是如下化学物质:甲醛、亚硝酸盐、化学澄清辅助剂、重金属等放射性物质。
啤酒种类非常多,大家可以根据以上小编给出的啤酒鉴别技巧做区分。另外,找到适合自己口感喜好的啤酒也非常重要,每个人对啤酒的要求不同,适合自己的才是好的。
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