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注意一：温度不能骤变
一般来说，11到14℃是葡萄酒得以陈放数十年之久的理想温度，但大多数葡萄酒在6到18℃的温度下也可以良好地存放数年。
不过，尤其要避免温度的骤变。在冬天，北方的屋里有暖气，要避免将葡萄酒放在暖气、烤箱或其它散热源附近，这些都可能会使酒的品质迅速被损坏。南方的屋子有空调，开空调的时候20多度的气温，空调一关，气温骤降，由于温差过大，剧烈热胀冷缩，容易导致坏塞，从而加速葡萄酒的老化。
因此，厨房、阳台、经常开关空调的房间，都是储存葡萄酒的雷区，应该避免。
注意二：橡木塞装瓶的葡萄酒要横放
有陈年潜力，适合收藏的葡萄酒一定要躺着放，尤其是带橡木塞的处于关闭状态的葡萄酒。这样，橡木塞可以和酒液接触，保持湿润和封闭性。因为如果木塞变干，空气酒会进入酒中，这具有很大的破坏性。不过，螺旋盖封口的葡萄酒在这方面这毋需特别照料。
注意三：避光保存
超强的紫外线能够在一定程度上穿透大多数的玻璃瓶(特别是十分清透的那种)并氧化瓶中的葡萄酒，损伤酒的色泽和香气。
这也是为什么那么多酒窖的灯光都比较昏暗的原因。如果你没有足够的空间建造一个黑暗的酒窖，也没有酒柜，那可以将葡萄酒放在温度适宜的壁橱里、箱子中，甚至用一些织物盖住。
千万不要因为冬日暖阳光线好，就将葡萄酒拉出来在阳光下晒。所以，也要避免将葡萄酒放在有光直接照射进来的窗户旁边。
注意四：避免过于干燥的环境
湿度是重要的存储葡萄酒的因素。如果空气过于干燥，软木塞会收缩干瘪，空气会漏进酒液里。潮湿的空气显然更利于葡萄酒的存储，最好将湿度维持在60%到70%。湿度过高的唯一风险时木塞发霉、酒标脱落，但并不影响葡萄酒的饮用。
幸运的是，用螺旋盖装瓶的葡萄酒，则并不存在空气过于干燥的风险，因为它根本就不是用软木塞封瓶。
注意五：葡萄酒需要安静
像人一样，葡萄酒在睡觉时也需要安静。撞击和震动会破坏酒液中的分子，进而损害酒的香气。因此，要避免把葡萄酒放在洗衣机上面或者其它会产生振动的物体上。冰箱因为有压缩机的振动，因此，也并不是存储葡萄酒的理想地点。
不过，餐酒级别的白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒，可以放在冰箱里降低温度，以备短期内饮用。
注意六：远离难闻的气味
怪味可以通过木塞渗透到酒里。葡萄酒的存储要远离大蒜、漂白水、臭抹布等。即便是一个湿纸箱，如果罩在葡萄酒周围的时间过长，也会影响酒的香气。
总结
综上所述，葡萄酒应该存储在日夜温差与季节温差都尽可能小的，隔热、避光、静止和不受干扰(包括怪味和振动的干扰)的环境中。国际上有很多专家都认为，螺旋盖封瓶的葡萄酒在存储时比橡木塞封瓶的葡萄酒更好照料，不用特别的湿度以及可以竖放，并且能防止木塞污染。
当然，如果条件允许，购买恒温及湿度可调的葡萄酒柜，基本以上问题就都不必担心了。而如果暂时没有酒柜，则可以结合本文，开动脑筋，避开存储葡萄酒的雷区，找到自己家里和办公室，相对来说最适合存放葡萄酒的地方。
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作为旧世界阵营的重要一员，西班牙拥有数千年的葡萄种植与葡萄酒酿造历史，以及一众知名产区和多姿多彩的葡萄酒。如果你对这个传统的宝藏国家有兴趣，不妨先来了解一下它的几个主要产区。
1、里奥哈
里奥哈(Rioja)是西班牙仅有的两个DOCa(DenominaciondeOrigenCalificada)产区之一，其重要性就如波尔多(Bordeaux)之于法国。该产区位于西班牙北部，其北部与南部分别与不同的山脉接壤，内陆则沿着埃布罗河(EbroRiver)分布，可谓是依山傍水，非常适合种植葡萄。它的子产区包括上里奥哈(RiojaAlta)、里奥哈阿拉维萨(RiojaAlavesa)和下里奥哈(RiojaBaja)。
里奥哈是一个以红葡萄酒见长的产区，其红葡萄酒产量占据总生产量的90%。其中，丹魄(Tempranillo)是主导品种，种植面积达到75%，酿造的葡萄酒果味十足，口感柔软，酒精度与酸度平衡，陈年潜力颇强。当地的管理委员会根据陈年时间的不同，将生产的葡萄酒依次分为新酒(Joven)、陈酿(Crianza)、珍藏(Reserva)和特级珍藏(GranReserva)。
2、普里奥拉托
位于西班牙东北部的普里奥拉托(Priorat)是另外一个DOCa产区，同样以出色的红葡萄酒而闻名。这是一个小产区，面积仅有1,900公顷，且地形多变，葡萄园多位于梯田或者非常陡峭的山坡上，有利于接收阳光。此外，普里奥拉托还以独具特色的红板岩(Llicorella)而知名，这种土壤不仅可以储存热量，促进葡萄成熟，还能够赋予葡萄酒特别的矿物质风味。
与里奥哈的一枝独秀不同，普里奥拉托是众多品种百花齐放的局面。从种植面积看，歌海娜(Garnacha)占39%，佳丽酿(Carignan)占27%，赤霞珠(CabernetSauvignon)占14%，西拉(Syrah)占12%，而梅洛(Merlot)则占6%。普里奥拉托的红葡萄酒多由歌海娜和佳丽酿混酿而成，这些酒单宁充沛，口感强劲，风味浓郁，充满黑色水果的风味，并伴有些许矿物质的气息。
3、杜埃罗河岸
尽管杜埃罗河岸(RiberadelDuero)的知名度并不如里奥哈，但一直以来出产了不少品质卓越的葡萄酒。被誉为西班牙酒王的贝加西西里亚酒庄(BodegasVega-Sicilia)便位于此。该产区位于西班牙中部的高原地区，分布在杜埃罗河(Duero)两岸，因此而得名。得益于较高的地势与多样化的土壤类型，葡萄既可享受充沛的阳光，又能发展出不一样的特点。
杜埃罗河岸也是丹魄的经典产区，当地的法律规定丹魄在红葡萄酒中的比例不能低于75%。该产区的红葡萄酒风格与里奥哈相似，风味浓郁，风格强劲，但同时不缺乏优雅之感。此外，这些红葡萄酒也像里奥哈一样按照陈年时间分不同等级。因此，不少人都看好杜埃罗河岸成为下一个DOCa产区。
4、纳瓦拉
纳瓦拉(Navarra)坐落于比利牛斯山脉(PyreneesMountains)的山脚下，毗邻里奥哈，拥有颇为悠久的葡萄种植与酿造历史，最早可以追溯到公元前200年的罗马时期。受海洋性气候的影响，该产区夏季温暖且漫长，冬季寒冷但短暂，全年降水少且平均，适合葡萄种植。纳瓦拉可以进一步细分为5个子产区，其中下河岸(RiberaBaja)占地面积最大，且酒庄数量最多。
纳瓦拉主要种植西班牙的本土红葡萄品种，丹魄与歌海娜占据了大片江山，两者的种植比例高达60%。其他国际品种，譬如赤霞珠、梅洛与霞多丽(Chardonnay)在这里也有种植。除了红葡萄酒以外，这里还盛产歌海娜所酿的桃红，其主要为干型，带有非常浓郁的草莓、樱桃香气，非常清新。此外，让纳瓦拉人们最引以为傲的还有当地的老藤歌海娜，它们树龄高达70-100年，酿造的酒款带有标志性的矿物质气息，别具一番风味。
5、佩内德斯
许多人对佩内德斯(Penedes)并不熟悉，但你可知道这里是西班牙鼎鼎有名的起泡酒卡瓦(Cava)的出生地?它位于西班牙东北部的加泰罗尼亚(Catalonia)，是该产区最具代表性的子产区之一，同时也是欧洲地区最古老的产区之一。早在公元前6世纪，人们就在这里发现了霞多丽葡萄藤的踪影。
这里靠近大海，山峦起伏，造就了多样的微气候。海拔较低的葡萄园主要种植歌海娜和丹魄等红葡萄品种，而海拔较高的地区则适合种植沙雷洛(Xarel-lo)、马家婆(Macabeo)和帕雷亚达(Parellada)等白葡萄品种，这三个品种也是卡瓦背后的功臣。这种起泡酒采用与香槟(Champagne)相同的传统法(TraditionalMethod)酿造，口感一般比较脆爽，且伴有酵母自溶带来的微妙风味。
6、赫雷斯
赫雷斯(Jerez)位于西班牙南部，是自古以来深受名人雅士喜爱的雪莉酒(Sherry)的故乡，也是西班牙雪莉酒产业的中心。受地理位置及地中海气候影响，这里全年气温差距小，天气明媚，降雨较少，阳光充足。此外，产区内有一种叫做阿尔巴利扎(Albariza)的土壤，这种土壤具有极佳的蓄水能力，使得葡萄在炎热干燥的季节依然有水分滋养。
赫雷斯的法定品种是帕洛米诺(Palomino)、佩德罗-希梅内斯(PedroXimenez，缩写为PX)和亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)，它们都是酿造雪莉酒的主力。其中，前者主要用于酿造干型雪莉，而后两者一般用于酿造甜型雪莉。雪莉酒风味迷人，结构复杂，被誉为装在瓶子里的阳光。
西班牙是世界上葡萄种植面积最广的国家，其葡萄酒产量排全球第三，仅次于法国和意大利，且近年来，西班牙葡萄酒在中国市场的销售量日益增加，呈现强劲的增长势头，因此学习一些常见的西班牙葡萄酒术语对葡萄酒爱好者来说是非常必要的。
Amontillado：阿蒙提拉多，一种呈琥珀色或者棕色的雪莉酒(Sherry)，通常为干型，带有因氧化所产生的坚果香气
Anejo：在橡木桶或瓶中陈年至少24个月的葡萄酒
Bodega：酒庄
Cava：卡瓦，采用传统方法酿造而成的西班牙起泡酒，必须经过至少9个月的酒泥陈酿
Cosecha：年份
Crianza：陈酿。西班牙的陈酿红葡萄酒需要陈年至少24个月，其中至少有6个月是在橡木桶中完成;陈酿白、桃红葡萄酒需陈年18个月，其中至少有6个月是在橡木桶中完成
Fino：菲诺，一种酒体轻盈、适合作为开胃酒的干型雪莉酒，酒精度一般为15%左右
Flor：酒花，是酿造雪莉酒的过程中，葡萄酒表面产生的一层由酵母形成的白膜。这层白膜可以有效地避免葡萄酒被氧化，使其保持明亮的颜色
GranReserva：特级珍藏。西班牙的特级珍藏红葡萄酒需要陈年至少5年，其中至少有18个月是在橡木桶中完成;特级珍藏白、桃红葡萄酒需陈年4年，其中至少有6个月是在橡木桶中完成;特级珍藏卡瓦起泡酒需要与酒泥接触陈酿至少30个月
Joven：年轻，未经橡木桶陈年或者在橡木桶中陈年的时间少于1年的葡萄酒，果味浓郁
Manzanilla：曼萨尼亚，酒体轻盈、口感精细的干型雪莉酒，产自沿海小镇桑卢卡尔德巴拉梅达(SanlucardeBarrameda)，适合作为开胃酒
Noble：在橡木桶或瓶中陈年至少18个月的葡萄酒
当我们在谈论葡萄酒时，常常会提到一个词风土(Terroir)。很多人都认为风土相当重要，那么，风土究竟指什么?这个概念是如何诞生的?又为什么如此重要呢?
什么是风土?
风土一词源于法语，这个词的词根Terre在法语中是土地的意思，但如今它所指代的范围远不止土地，而是包含了一系列造就某个指定地点独特环境的所有自然因素，即：气候、天气、盛行风、降水、河流等水域、地形、地貌、海拔、地理位置、温度、阳光、土壤和周围植被等。
尽管风土一词与葡萄酒的联系最为紧密，但也常常会用于油、茶、咖啡等各农产品生产行业。在葡萄酒的世界里，风土指葡萄藤及其果实生长的自然环境。
风土的概念如何诞生?
风土的概念来源于本笃会(Benedictine)的僧侣。在历史上，他们将黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnay)葡萄带到法国勃艮第(Burgundy)，并对葡萄的种植环境进行了一系列精细的研究，对种植地作了细致的划分。如今，勃艮第以出品世界顶级葡萄酒而闻名，这也从侧面反映了旧世界看中风土以及其对葡萄酒的影响不无道理。欧洲的产区分级系统也可以说是基于风土的概念，比起葡萄，更强调种植的环境，这也是为什么旧世界葡萄酒的酒标上往往会标注葡萄园、村庄和产区等，而不是标注葡萄品种。
风土为什么如此重要?
事实上这是个颇具争议的问题，因为部分人认为风土并没有传统上认为的那么重要，尤其是在新世界国家。一些新派酿酒师认为比起风土，酿酒工艺，包括发酵、陈酿和装瓶等方面采用的工艺才是决定葡萄酒品质最重要的因素。当然，随着现代酿酒技术的发展，后天的加工、处理在最终成酒品质上发挥的作用越来越大，但就大部分人来说，风土的重要性依旧无可比拟。
我们都知道在凉爽和温暖气候下出品的葡萄酒会具有不同的特征，单单是气候已经可以造就葡萄酒的不同风格，而葡萄生长的环境当中还有许多影响因素：海拔影响整体温度，进而影响果实的成熟速度;降雨影响了果实生长的大小;不同的土壤具有不同的排水性、持水力和肥力，这也会赋予果实截然不同的品质如果将风土所囊括的每一个方面都纳入考虑，不难想象，风土对葡萄酒风格与品质会造成多大的影响，其重要性不言而喻。
波尔多是一个总是能给我们带来惊喜的城市，说起它，法小旅能瞬间想出很多个标签,比如最宜居的城市，拥有最美广场的城市，葡萄酒之乡
波尔多的葡萄酒里藏着很多大学问呢，今天法小旅就给大家来一个关于波尔多葡萄酒的快问快答，带大家深入了解波尔多的酒文化。
波尔多葡萄酒名片
先做一个产区的简单介绍～波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。(等等!AOC是什么意思?听起来很高端的样子。别着急，等会儿法小旅给大家科普。)吉伦特河(Gironde)和它的两个支流--加龙河(Garonne)和多尔多涅河(Dordogne)穿过波尔多，将它分为左岸、右岸和两海之间三个特色不同的葡萄酒产区。
科普小课堂：AOC和AOP是什么?
AOC和AOP这两个标志着葡萄酒品质的法语缩写其实是同一个意思--原产地控制，分别是AppellationdOrigineControle和AppellationdOrigineProtge，只是从2012开始将AOC改为了AOP，这是欧盟为了统一成员国原产地保护标记而推出的。
不是随便一瓶葡萄酒都可以有这样的称号哦，在法国AOC葡萄酒的产量仅占法国葡萄酒总产量的三分之一左右。
法国有对AOC葡萄酒的生产酿造一整套的规定。例如，AOC产区种植酿酒的葡萄品种、种植数量、酿造工艺，甚至连葡萄种植的间距行距都要依据当地的AOC法律规定执行。因此，法国AOC葡萄酒，也叫做法定产区葡萄酒。
如果大家碰到酒标上有标注Appellation+产区名+Controle说明这瓶酒的质量是被认可的保障的，但AOC级别的葡萄酒也可以细分为好多级别，而且产区范围越小，酒就越名贵，AOC的法律规定也越严格。
波尔多产区AOC的葡萄酒品质和口感有差异吗?
当然有啦!而且就算只是隔着一条河，两岸产区的葡萄园受到水和土壤的影响，葡萄酒品质和风味就会有所差异。
波尔多左岸主要以砾石土壤为主，酿出的葡萄酒酒单宁(涩度)含量高，酸度较高，口感比较厚重。而右岸的土壤多为红色黏土，葡萄酒果香比较浓郁，风味丰富。大家可以根据自己口味的偏好选择自己喜欢的葡萄酒。
波尔多葡萄酒的等级是怎么构成的?
波尔多葡萄酒有很五种不同的葡萄酒分类方式，其中最有名、最被业界认可的在法国的1855年世界博览会上，拿破仑三世开创的将波尔多葡萄酒分级(Leclassementde1855)，目的是为了更好地向世界各地的人们推广。
它将波尔多产区的葡萄酒酒庄分为了一到五个级别，其中最高等级PremiersCrus的名单里仅有五家，在世界上都享有盛誉。快来看看有哪几个你熟悉的酒庄吧!
侯伯王酒庄
ChteauHaut-Brion,
AOCPessac-Lognan
侯伯王酒庄是五大酒庄中唯一被美国人所拥有的酒庄。很特别的是，侯伯王酒庄的酒瓶形状较类似勃根地酒瓶而非波尔多的传统酒瓶。
拉菲酒庄
ChteauLafite-Rothschild
AOCPauillac
在拉菲酒庄，除了一小部分的一级佳酿以外，三分之一产于拉菲酒庄的葡萄酒为二级佳酿，以小拉菲(CarruadesdeLafite)的品牌出售。
拉图酒庄
ChteauLatour
AOCPauillac
拉图酒庄是五大酒庄中第一个以不锈钢桶发酵取代旧橡木桶，将酿酒过程现代化的酒庄。
玛歌酒庄
ChteauMargaux
AOCMargaux
玛歌酒庄的历史十分悠久，在12世纪时酒庄就已经存在了。
波尔多有一种很特别而且名贵的白葡萄?
波尔多产区最著名的白葡萄酒是滴金酒庄ChateaudYquem酿造出产的一款甜白葡萄酒--苏玳Sauternes，酒体呈清透的金黄色，非常漂亮，而且口感甜润，常带有杏仁、蜂蜜、蜜桃等香气。
它是由三种贵腐(葡萄)混酿而成。苏玳葡萄酒也分为三个等级，分别是顶级庄(PremiercruSuperieur)、一级(Premierscrus)、二级(Deuxiemescrus)，其中唯一的顶级酒庄就是迪襟酒庄。
波尔多有什么值得体验的葡萄酒活动?
乘船漫游葡萄园
想要参观沿岸多个酒庄，饱览葡萄园的风光?漂流在加龙河上的小船可以带你游览岸边最美的风景。
根据你的喜好，这里有多个路线和停靠点可以选择，在旅途中你可以路过波尔多壮丽宏伟的堤岸，沿途的风景由城市归于自然。你可以选择布莱(Blaye)的葡萄酒遗产文化之旅，参观17世纪由军事建筑师沃邦设计建造的城堡和葡萄酒文化中心，
或是踏上梅多克(Medoc)这片繁茂的葡萄园，参观葡萄园、酒庄并享受葡萄酒带给你味蕾盛宴。
波尔多葡萄酒博物馆
laCitduVin
葡萄酒博物馆以红酒醒酒器的曲线和光泽为设计灵感。这座既保留传统葡萄酒文化宣传，又巧妙融合现代科技的博物馆，带你360度全方位体验葡萄酒。
它包含了23个主题场馆，介绍全世界的葡萄酒知识和酿造工艺。而且博物馆内还可以提供多种语言的讲解器，所以大家完全不用担心语言障碍。
了解葡萄酒干货的同时，场馆内还设置了很多围绕着酒开展的有趣的活动，比如为小朋友设计的未来世界影视乐园，你还可以在这里和帕克这样的大牛通过全息投影共同品酒，还有可以全方位感知葡萄酒的模拟五感实验室。
在博物馆中的酒窖里，储存了来自全世界80多个国家14000瓶葡萄酒，大家可以在8楼的体验厅品尝到这些跨越地域和时间的葡萄酒。
说波尔多定义了葡萄酒还真的不为过，它不仅酿造了世界顶级的葡萄酒，还将这种酒文化传承升华。不知道这会不会成为你下一个来法国旅游的理由呢。
葡萄酒品酒会中常有多款葡萄酒要试饮，即使每一种都品尝一口，到了最后绝对无法维持清晰的脑袋，更别说要为品尝的葡萄酒记下客观的评价。所以到最后，你必须把葡萄酒吐掉!
葡萄酒的感官分析在酒停留在嘴巴之间就已经完成，是否喝下它完全不影响对一瓶酒的感受，即使把酒吐掉，残余的酒也足够测试酒的余香和余味的表现。
著名葡萄酒大师JancisRobinson表示，在大众面前吐酒是每一个葡萄酒品尝家必须学习的第一件事情。这确实是属于品酒师的一项杂技，虽然在专业的品酒会上大部分的人也一样会因为不同的理由，如酒后驾车等等将品尝过的酒吐掉，但是，不会吐酒，就无法成为品酒师，这是别无选择的，也无关酒量。
吐酒看似容易，但是，从吐酒的方式看得出你是否资深专业的品酒人。如果进行的是桶边试饮，通常是没有吐酒桶的，而是直接吐到橡木桶之间的泥土地板上，品酒师不用低头，翘起嘴，力道适中地吐出葡萄酒，呈现出一道利落的弧线，稳稳地落在目标上。只要用力稍微太猛或撅嘴的角度有些微的偏差，酒就会散开，污脏了储酒用的橡木桶。
除了在酒窖里，一个正式的品酒会，吐酒桶绝对是必备的品酒配件。吐酒技术不佳的人，常会因为脸部离吐酒桶太近而被激起的酒汁喷得满脸都是。
众所周知，秋冬季节是人们喝白酒最多的时候，但是在夏季，有些人也喜欢小酌两杯。夏季适量喝白酒对身体有很大的益处，酒说酱香在前面的文章有专门介绍过，但是，夏季喝白酒有一些事项需要注意，不然物极必反!
1、夏季饮酒忌加冰。夏天切忌喝冰冻的白酒或者加冰的白酒。因为白酒的主要成分是乙醇和水，当然还有少量的醛类等杂质。这些少量醛类是乙醇的氧化物，但对肝脏的损害却高出乙醇10倍。醛类物质的沸点很低，能很快挥发掉。但是如果白酒经过冰冻或者加冰后，就会影响其挥发，增加醛类物质对人体(特别是肝脏)的损害。
2、夏季饮酒忌混喝。夏季喝白酒不要和可乐、汽水等碳酸饮料一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精增加肝脏负担，喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外。更不要多种酒混着喝，喝一杯啤酒再来一被白酒，接着是一杯葡萄酒，这样很容易就倒下。
3、夏季饮酒忌空腹。夏季喝白酒不要空着肚子喝，因为天气热很多人不喜欢吃饭，所以先喝酒再吃菜，结果酒喝多了菜没吃多少，造成的后果是一醉不起伤身体还影响工作。所以喝酒的前提是先填饱肚子。
4、夏季饮酒忌过量。在中医上，白酒属于辛热之物，有刺激性，能扩张心血管，使血流加快，科学已证实，每日摄取一些酒精饮料会降低男性心脏病的发病率。但夏季喝白酒切忌过量，一是因为在夏天的饮食中忌讳上火的辛热食物，二是，过量的酒精摄入，血管过分扩张，血流太快的话会加重心脏负担。
切忌浓茶解酒浓茶里含有茶碱、咖啡因。白酒本身对心血管就有一定的刺激。如果同时再有茶碱和咖啡因，对心血管系统无疑是火上浇油。此外茶碱还有利尿作用，排尿多，会使血液中的甲醛带入到肾脏，对肾脏造成损伤。
一定要谨记这些，这样才更有利于发挥白酒的优势，保持身体健康哦!近几年来酱香型白酒在市场上的占有率越来越大。真正的酱香好酒以酒色微黄澄清，无沉淀物，酒线细长，酒花均匀，久留不破，酱香醇厚，入口绵柔，清冽甘甜，口味优雅细腻，回味悠长等特点被广大消费者所接受。而且，酱香酒比起其它香型的酒，对身体伤害是最低的。酱香酒含有利于人体健康的物质，适量饮用可以软化血管，护肝，有养生的效果。
我们常说，喝葡萄酒要选择合适的酒杯。如果你是喝来买醉，那么当这句话没说。但是，如果你是想要品鉴甚至享受一杯美酒，那么你一定需要一个合适的杯子。为什么这么说呢?
1、科学释疑:为什么一定要选择合适的酒杯?
葡萄酒是一种能够充分调动感官的酒精饮料:你需要眼观其色、鼻闻其香、舌尝其味且用心感受，方能体验其美妙之处，而这一切都需要高脚杯的帮助。因此，选择适合的酒杯就显得尤为重要了。
(1)利于观色
葡萄酒的颜色往往能透漏其年份/陈年时间、酿酒葡萄种类以及是否变质等信息，因此观色对于葡萄酒而言至关重要。而葡萄酒杯拥有绝好的透明度，非常适合观色。
(2)利于闻香
2015年2月，日本医务研究组发布研究结果:他们利用新研发的特殊相机拍到了乙醇(酒精)在不同敞口杯中的变化。研究过程包括对不同酒杯(鸡尾酒杯、葡萄酒杯和普通钢化杯)的实验，分别如下所示:
由于酒精属于易挥发性物质，因此当酒精从葡萄酒表面挥发后，香气也会随之散发开来，这样能利于饮酒者进行闻香。从图中可以看到，只有葡萄酒杯的杯口形成了环状的红色香气带，因此从闻香的角度来说，葡萄酒杯是最合适的。
(3)利于品鉴
不同酒类所使用的酒杯杯唇厚度不一，不过人们普遍认为，杯唇越薄，酒杯对饮酒体验带来的影响越小，这就是葡萄酒杯杯唇较薄的原因所在。
(4)利于摇杯
通常，葡萄酒杯的杯肚要比杯口宽，这样在摇杯的时候就不致于将葡萄酒洒落出去。
在谈起醒酒(Decanting)时，很多葡萄酒爱好者都会不知所措，并不是说他们不了解醒酒的概念，而是他们并不知道什么时候应该醒酒以及哪些酒需要醒。其实，这个问题的答案很简单，只要记住这条黄金法则就够了醒那些老的或者醇厚的红葡萄酒。
基本上，所有的葡萄酒都适合醒酒。我们醒酒的主要目的是为了除去沉渣以及让葡萄酒与氧气进行接触，从而让它的香气散发出来。但是要注意一点，醒酒的过程不能过久，因为如果葡萄酒和氧气接触的时间过长，其品质反而会遭到破坏。对于需要醒酒的葡萄酒而言，一般半个小时到一个小时的醒酒时间是比较合适的，因为若是醒酒过度了，葡萄酒便会带上一种陈醋的味道，这可不是饮酒者们想看到的。
正如此前所言，老的葡萄酒和醇厚的葡萄酒都能够从醒酒中获得好处，但它们醒酒的原因却是大相径庭。
对于老葡萄酒来说，醒酒主要是为了把酒中的沉渣分离出来。由于在酿酒过程中，酚和单宁会发生化合反应，陈年过的红葡萄酒一般都会含有一定量的沉渣。如果要醒一款陈年过的红葡萄酒，最好的办法就是在喝它的前一天把酒瓶直立放置一整天，这样的话，酒中的沉渣就会沉积至酒瓶底部，从而达到酒、渣分离的目的。之后，只需平稳而缓慢地把葡萄酒倒入醒酒器，并注意在倒出的酒开始浑浊之前停止倒酒就行了。与此同时，因为陈年葡萄酒的香气和风味十分精细，即使是短时间的氧化也会破坏它的品质，所以在把这种酒倒入醒酒器时，一旦酒液与沉渣分离，醒酒过程也就宣告结束了，这时候醒酒器中的酒便是可以直接饮用的。
与此相反，对于醇厚的红葡萄酒来说，醒酒却是为了让葡萄酒与氧气进行接触，因为这样可以进一步打开它的香气和风味，从而增强饮酒者的感官享受。此外，氧化还能够使葡萄酒中的单宁变得更加柔和，即使是一款风格强劲的酒，在与氧气接触一小时后，也会变得可口起来。因此，对大部分年轻的红葡萄酒而言，醒酒都是个必要的过程，特别是采用赤霞珠(CabarnetSauvignon)、西拉(Syrah)、内比奥罗(Nebbiolo)等葡萄品种酿造的葡萄酒，醒酒更是必不可少。
著名的酿酒艺术师Stephane认为品尝一款好的葡萄酒必须要和美食结合在一起，特别是像法国、意大利、西班牙这些历史悠久的葡萄酒酿酒大国每次品酒的时候都是和美食搭配在一起的。所以，美食和葡萄酒是不可分离的。葡萄酒必然和美食搭配在一起才能更突出酒及菜的特色。也许会有很多人不这么认同，但是请你们一定要试试看，单纯的品酒及和食物一起品酒是有很大的不同的。美食搭配着酒也会更加的表现出酒的醇香及菜的味美的!
美食和葡萄酒的结合规则，第一条非常的重要的黄金规则就是没有规则!
可能这么讲会让很多人惊讶，因为在很多的书籍或品酒会中会提到这道菜要搭配拿一款产区的酒。其实这是很不实际的，因为每个产区的就，或是因为土壤、酒庄、年份的不同而有不痛的特色。
但是有一条规则我要和各位分享的是，如果在一个用餐会上同时会开很多不同的酒款，那么后面开的酒是不能影响前面jaundice的酒的香气及美味的。
在酒和美食的搭配过程中有两点是非常重要的，第一是：酒及美食的香气，第二便是:酒及美食的结构。
从香气方面的搭配来看说，酒是有很多的复杂的香气的，如果香、花香等等。而菜也是会有许多的香气的。举例来说，在法国有一道菜叫做鸭脯肉+樱桃果酱，它是有樱桃和果酱的香气的，此时如果搭配一款勃艮第的葡萄酒，因为其有樱桃的果香味，所以酒及菜就能很完美的把樱桃和肉香结合在一起。
香气的搭配是非常的重要的，是因为吃菜的时候，菜的香味留在口中的时间比酒的香气还要久，所以搭配的酒的香气要是能盖得住食物的香气的，这样才能够彼此地衬托其特色及美味。
例如一道带咖喱的菜是不能搭配勃艮第的干白，但并不是所有的干白都不能搭配，罗纳河谷的干白因为其酒体非常强劲，就很适合这款风味的菜。
举个例子来说：单宁比较强劲的葡萄酒，比较适合搭配肉体比较结实的菜，如金枪鱼、鸭肉脯等，但同时也要考虑到烹饪的方式，如牛排是要用煎的，则其肉体是非常的结实，因此必须选择单宁比较强劲的葡萄酒，但如果是带有汤汁的则是肉体不是很强劲结实的肉的话，就应该选择一款单宁不是很重的葡萄酒来搭配它了。
最后，给大家总结一下，就是说：酒及食物的搭配还是需要大家不断的尝试，把酒及食物的香气及结构能更好的尝试出来。最好的方式就是在家里自己烹饪出一道菜来，然后搭配不同的酒款，这样才能找到自己的感觉。
最重要的是，一定不要先有主观的想法，要让自己的感觉先释放出来，也就是Free，这样才能领略到葡萄酒深层次的世界!
夏天，中国不同的城市和地区在特定的时间里都会经历高温，因此如果没有被储藏在合适的温度下，大多数的葡萄酒都会迅速地变质。
那么，气温低的冬天就保险无忧了吗?除非你家里有专业酒柜或酒窖，如果因为冬天就放松了对葡萄酒的呵护，那等到开瓶的时候，你就会后悔不迭。
所以，冬天存储葡萄酒，需要避开哪些雷区，注意哪些问题呢?
雷区一：温度骤变
一般来说，11到14℃是葡萄酒得以陈放数十年之久的理想温度，但大多数葡萄酒在6到18℃的温度下也可以良好地存放数年。
不过，尤其要避免温度的骤变。在冬天，北方的屋里有暖气，要避免将葡萄酒放在暖气、烤箱或其它散热源附近，这些都可能会使酒的品质迅速被损坏。南方的屋子有空调，开空调的时候20多度的气温，空调一关，气温骤降，由于温差过大，剧烈热胀冷缩，容易导致坏塞，从而加速葡萄酒的老化。
因此，厨房、阳台、经常开关空调的房间，都是储存葡萄酒的雷区，应该避免。
雷区二：橡木塞装瓶的葡萄酒竖放
有陈年潜力，适合收藏的葡萄酒一定要躺着放，尤其是带橡木塞的处于关闭状态的葡萄酒。这样，橡木塞可以和酒液接触，保持湿润和封闭性。因为如果木塞变干，空气酒会进入酒中，这具有很大的破坏性。不过，螺旋盖封口的葡萄酒在这方面这毋需特别照料。
雷区三：在强光下保存
超强的紫外线能够在一定程度上穿透大多数的玻璃瓶(特别是十分清透的那种)并氧化瓶中的葡萄酒，损伤酒的色泽和香气。
这也是为什么那么多酒窖的灯光都比较昏暗的原因。如果你没有足够的空间建造一个黑暗的酒窖，也没有酒柜，那可以将葡萄酒放在温度适宜的壁橱里、箱子中，甚至用一些织物盖住。
千万不要因为冬日暖阳光线好，就将葡萄酒拉出来在阳光下晒。所以，也要避免将葡萄酒放在有光直接照射进来的窗户旁边。
雷区四：存储环境过于干燥
湿度是重要的存储葡萄酒的因素。如果空气过于干燥，软木塞会收缩干瘪，空气会漏进酒液里。潮湿的空气显然更利于葡萄酒的存储，最好将湿度维持在60%到70%。湿度过高的唯一风险时木塞发霉、酒标脱落，但并不影响葡萄酒的饮用。
幸运的是，用螺旋盖装瓶的葡萄酒，则并不存在空气过于干燥的风险，因为它根本就不是用软木塞封瓶。
雷区五：储存环境过于振动或有噪音
像人一样，葡萄酒在睡觉时也需要安静。撞击和震动会破坏酒液中的分子，进而损害酒的香气。因此，要避免把葡萄酒放在洗衣机上面或者其它会产生振动的物体上。冰箱因为有压缩机的振动，因此，也并不是存储葡萄酒的理想地点。
不过，餐酒级别的白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒，可以放在冰箱里降低温度，以备短期内饮用。
雷区六：存储在周围有异味的环境
怪味可以通过木塞渗透到酒里。葡萄酒的存储要远离大蒜、漂白水、臭抹布等。即便是一个湿纸箱，如果罩在葡萄酒周围的时间过长，也会影响酒的香气。
总结
综上所述，葡萄酒应该存储在日夜温差与季节温差都尽可能小的，隔热、避光、静止和不受干扰(包括怪味和振动的干扰)的环境中。国际上有很多专家都认为，螺旋盖封瓶的葡萄酒在存储时比橡木塞封瓶的葡萄酒更好照料，不用特别的湿度以及可以竖放，并且能防止木塞污染。
当然，如果条件允许，购买恒温及湿度可调的葡萄酒柜，基本以上问题就都不必担心了。而如果暂时没有酒柜，则可以结合本文，开动脑筋，避开存储葡萄酒的雷区，找到空间里相对来说最适合存放葡萄酒的地方。
适量的饮酒，可以保持身体健康，调节情绪。
但我们常常因为工作应酬的关系，而需要喝大量的酒。过量饮酒会对身体产生负面的影响，特别是加重胃部和肝脏的负担。
那么，经常喝酒的人吃什么可以养胃护肝呢?
一、多吃水果
1.荔枝
经常食用荔枝具有很好的强肝、健胰的功效，对于一些肝脏功能不全的人，在日常生活中多吃些荔枝起到滋补的功效，并可增强肝脏功能。
2.木瓜
专家提醒，肝脏功能受损的人群在日常生活中应该适量的多吃些木瓜，因为它具有很好的养肝作用，除此之外还可以有效的增强肝脏的抗病能力。
木瓜之所以对肝脏有益，是由于木瓜中含有大量的维生素C以及多种氨基酸等成分，这些营养物质不仅能够满足机体所需，同时还能有效的增加肝细胞的抵抗力从而稳定肝细胞膜。
3.柠檬
柠檬相信大家都极为熟知，它是一种属于天然的草本植物，适量的食用具有很好的养肝健脾、防毒解毒等功效。
并且食用后还能够起到很好的保护肝细胞免受自由基破坏的功效，同时还可以促进蛋白质的合成，进而加快肝细胞的修复与再生功能。
4.葡萄
含有丰富的葡萄糖及多种维生素，在补益气血，益肝阴，舒筋活血，暖胃健脾、清热利湿、保肝强肝上具有一定功效，是肝脏有益的饮食佳品。
Tips
酒后吃一些水果，或者喝些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。水果中含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，加快乙醇的分解代谢。
二、多吃蔬菜
1.胡萝卜
性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。
本品富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。
但因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康，故不宜作为下酒菜。
2.黄瓜
性寒、味甘，含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。
其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。
3.蘑菇
属于真菌类食物，其含有大量的晒元素，可预防肝癌的发生;含丰富的营养物质，能提高免疫力、保肝护肝及抗肿瘤的作用，适宜于肝病患者及喝酒人士食用。
4.芦笋
韩国最新研究显示，芦笋及芦笋叶提取物中的氨基酸和矿物质可以减轻宿醉症状，保护肝脏细胞免受酒精毒素的侵害。
研究人员在实验室分析了芦笋及芦笋叶提取物对人体和实验鼠肝脏细胞的保护作用。
新研究结果证明，芦笋的生物学功能有助于减轻醉酒症状，保护肝脏。研究人员表示，芦笋叶中的氨基酸和矿物质浓度比芦笋更高，解酒护肝效果更好。
三、喝酒不易醉的小窍门
1.饮酒前先喝一杯牛奶，或吃几片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜。
2.提前服用VB族直至应酬渐少，以保护肝脏。
3.喝酒时多吃富含维生素B族的动物肝脏、猪牛羊肉，蛋黄、蔬菜、燕麦等粗粮，多吃豆制品，多吃绿叶蔬菜可保护肝脏。
4.喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外。喝啤酒时，要勤上厕所。喝烈酒时最好加冰块。
5.喝酒不宜过快过猛，应当慢慢喝，让身体有时间分解体内的乙醇。酒桌上罚酒数杯或一口闷易醉酒。
闷热的夏季，人们都喜欢喝一些凉爽的冰镇饮料来消热避暑，其实在这样闷骚的季节，选择更为健康且口感清爽的白葡萄酒是一种更好的选择。
那么为什么说白葡萄酒是最适合夏天的呢?以下就从四个角度来给各位酒友科普哦~
1.温度：
白葡萄酒试饮温度在8-12℃，而红葡萄酒的最佳饮用温度都在16-18℃，白葡萄酒的适饮温度比红葡萄酒低。
所以在夏天喝白葡萄酒，要先冰镇，既可以达到最佳的试饮温度，呈现葡萄酒的味道，又来来清凉感。
2.香气:
白葡萄酒里有清新的味道，与红葡萄酒中的红果、橡木香气不同，白葡萄酒通常拥有苹果、柠檬、西柚这类水果的味道。白葡萄酒在夏天给人清凉的遐想。
3.味道:
白葡萄酒惬意的酸度，在燥热的夏天会带来清新愉悦的感觉，还能给人带来好胃口。而红酒单宁的涩味会起到相反的作用，给人厚重感。
4.颜色:
不言而喻，白葡萄酒淡淡的黄绿色在夏天显得清凉明快，如果喝起泡酒，升腾的气泡给人消暑感。红葡萄酒温暖的红色，让人想到火焰，视觉温度偏高。
其实在闷热的夏季，最适合饮用的其实是干白葡萄酒。干白那种淡雅清新的果香，清爽而干脆的口感，仿佛能给酷暑中的人们带来一阵凉爽的清风，实在是惬意。
常见的白葡萄酒品种
1.灰皮诺(PinotGrigio)
灰皮诺葡萄酒往往酸度很高，还带有明显的柑橘水果皮的味道。
2.雷司令(Riesling)
雷司令葡萄酒带有蜂蜜的香气和口感，入口较干，但余味较甜蜜。该种葡萄酒还以极为平衡的酸味和甜味而闻名。
3.长相思(SauvignonBlanc)
长相思葡萄酒酸味较高，带有柑橘水果皮和青草的风味。
4.白诗南(CheninBlanc)
白诗南葡萄酒一般都会散发出柠檬和花朵的芳香。
5.莫斯卡托(Moscato)
莫斯卡托葡萄酒带有非常甜美的味道，带有桃子、橙花和玫瑰的气息。
6.琼瑶浆(Gewurztraminer)
琼瑶浆与雷司令相似，也是入口时较干，但越往后，甜蜜的感觉就越突出。此外，琼瑶浆葡萄酒还往往有蜂蜜、荔枝和生姜的味道。
7.赛美蓉(Semillon)
如果你在寻觅一种酒体适中的白葡萄酒，那么，赛美蓉就是非常好的选择了。此种葡萄酒还通常散发出一种柠檬味的气息。
8.维欧尼(Viognier)
维欧尼葡萄酒常带有花朵的芳香，还有适中的酒体。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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