软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。一般优质酒使用较长的软木塞，但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。
选择适当的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选，可以将酒的香气集中于杯口附近，便于嗅闻判断。不要有雕花或是有其他颜色，以免对葡萄酒颜色产生错误判断。
若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。
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1、西班牙的葡萄种植史可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人开始酿造葡萄酒。但是西班牙葡萄酒的历史并不出众，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多来自法国波尔多的酿酒师来到了西班牙的里奥哈，他们的技术与经验让西班牙葡萄酒开始步入飞黄腾达时期。
2、尽管西班牙是全世界葡萄种植面积最大的国家，葡萄品种也十分多样，但其酿酒葡萄却只有20种左右，包括丹魄Tempranillo、阿尔巴利诺Albarino、歌海娜Garnacha、帕洛米诺Palomino、阿依仑Airen、马家婆Macabeo、帕雷亚达Parellada、沙雷洛Xarel-lo、佳丽酿Carinena和Monastrell等。西班牙最名贵的葡萄品种当属丹魄（Tempranillo）。
3、西班牙人1932年创立了原产地命名制度（DenominacióndeOrigen，DO），并于1970年作了修订。从高到低可分为：优质法定产区DOC、法定产区DO、优良地区餐酒VDLT、日常餐酒VDM。西班牙共有77个法定葡萄酒产区。
4、在法定产区DO葡萄酒中，会根据在橡木桶中熟成的时间分为4个档次：特级珍藏酒GranReserva、珍藏酒Reserva、陈酿酒Crianza、新酒VinoJoven。
5、西班牙各地几乎都生产葡萄酒，主要产包括里奥哈、加泰罗尼亚、杜罗河谷、加利西亚自治区、阿拉贡。其中里奥哈（Rioja）、杜埃罗河岸（RiberadelDuero）、佩内德斯（Penedes）是西班牙三大经典葡萄酒产区。西班牙仅有的两大DOC产区是里奥哈和普里奥拉托（Priorato）。
6、桃乐丝酒庄（Torres）是西班牙最大的葡萄酒生产商，贝加西西里亚酒庄（BodegasVega-Sicilia）出产的葡萄酒堪称西班牙葡萄酒界的“酒王”。
7.在众多的西班牙葡萄酒中，有两类非常著名，分别是雪莉酒（Sherry）和卡瓦起泡酒（Cava）。Sherry分为“开花”和“不开花”两种。所谓“花”，就是指在发酵过程中形成的一层“薄膜”。西班牙还有一种与法国香槟十分相似的起泡酒卡瓦（Cava），这两种酒现早已成为西班牙葡萄酒最重要的两张名片。
第一、什么样的葡萄酒需要冰？
过年时常看到亲友喝酒前不管什么酒都会放进冰箱里冰一下。其实，一来冰箱里的温度并不适合，二来，也不是什么酒都需要冰。
（1）普遍来讲，白葡萄酒需要冰一下，而红葡萄酒则不用。
这是因为，白葡萄酒在冷却的情况下，酸度持久，颇为新鲜；而红葡萄酒在温度过低的情况下，苦涩的单宁味会加重。但是，饮用常温的红葡萄酒的做法只适合于常温的环境，闷热的夏天或者有暖气的冬天，还是需要稍微冷却一下。
（2）下面告诉大家几类不同葡萄酒的适应温度
清淡型白葡萄酒：8-10度；浓郁型白葡萄酒12-13度。
清淡型红葡萄酒：10-13度；浓郁型红葡萄酒：15-18度。
第二、所有的葡萄酒都需要醒？
首先要了解为什么醒酒？醒酒的作用主要是让长期储存在瓶中的酒液与空气大面积的接触，加速单宁软化、充分释放封闭的香气。直白的说，就是让酒“呼吸”一下。
那么，什么样的酒需要醒呢，陈年的干红葡萄酒，醒酒的过程对于陈年的干红葡萄酒，是让他的葡萄酒香味随着酒液与空气接触时慢慢释放出来，越高质量的葡萄酒其香味变化越是丰富。另外，经过木桶多年的陈酿，单宁和色素会形成沉淀物，醒酒的过程也可以除去其中的沉淀物。
因此，年轻的干白、干红、桃红、甜型酒、起泡酒就不需要醒酒的过程了。
第三、葡萄酒该用什么杯子？
不同的杯子喝葡萄酒，在口感上会有差别。由于杯子的形状不同，而照成与空气接触不同、入口的冲击方式亦不相同，所以口感也会有所差别。
勃艮第杯的特点在于大肚子，接触空气面积大，酒味的芳香容易出来；
波尔多杯瓶口一般较之勃艮第杯小，香气不易消散，也可以令苦涩的酒变得柔和；白葡萄酒杯的容量饺子上两个较小，因为为了防止饮用过程中温度的上升；
香槟杯是细长的笛子形状，能够欣赏到上升的气泡。
第四、喝葡萄酒有顺序吗？
一般西餐里，都是由清淡的冷盘开始，味道较重的主菜，最后以甜品结尾。
喝葡萄酒也一样，基本上遵循由清淡型到浓郁型，由辣味到甜味的顺序，如果在饮用浓郁型葡萄酒后再饮用清淡型，即使好久，也总会略感不足。
第五、常见的葡萄品种有哪些？
（1）先来说白葡萄酒最最常用的三个葡萄品种：
No.1Chardonnay，中文名：霞多丽、莎当妮；代表产地：法国勃艮第地区、美国加利福尼亚地区、法国香槟区；特点：最为普遍的白葡萄酒品种，可以酿出多种风味，如年轻型有苹果香味，木桶陈酿有黄油、香草香味。
No.2SauvignonBlanc，中文名：长相思、白苏维翁；代表产区：法国卢瓦尔、法国波尔多、美国加利福尼亚、新西兰；特点：拥有植物性香薰芳香和清淡的酸度。
No.3Riesling，中文名：雷司令；代表产区：德国、法国阿尔萨斯、澳大利亚、新西兰，特点：浓郁的果香、天然的甘甜和清爽的酸味。
（2）红葡萄酒最出名的几个葡萄品种则是：
No.1CabernetSauvignon，中文名：赤霞珠、加本力苏维翁；代表产地：法国波尔多、意大利、智利、美国、澳大利亚；特点：单宁含量多、适宜的酸度，随着陈酿的进行，会变得含有肉桂和雪松的香气。
No.2Merlot，中文名：梅洛；代表产地：法国波尔多、美国、智利；特点：酸度较低、单宁少、具有天鹅绒般的口感。
No.3PinotNoir，中文名：黑品诺；代表产地：法国勃艮第、德国、意大利、美国；特点：单宁适中、强烈果实味。
No.4Syrah，中文名：西拉、希哈；代表产地：法国隆河谷、澳大利亚；特点：单宁含量多，陈酿后口感变圆润。
第六、新世界和旧世界有什么区别？
上面提到不少国家和地区，其实，有新世界和旧世界，那新世界和旧世界到底区别在哪里。
先来说说旧世界葡萄酒生产国，主要是欧洲国家，以法国、意大利为代表，还包括西班牙、葡萄牙、德国、奥地利、匈牙利等。
新世界葡萄酒生产国，指南非、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、美国、中国等国家。
区别简单来讲，旧世界严守规则，他们从葡萄品种、种植方法、酿造工艺都十分传统，有着严格的要求，自然，出品也是传统的风味。新世界的葡萄酒是在移民、文化交流和商业贸易等传播方式下开始酿造的，相比旧世界则少了很多规则，多了很多自由。风味也不一样。
第七、葡萄酒酒标怎么读？
酒标通常包括几个的信息：1、葡萄酒的原产地名；2、生产商的名字；3、葡萄品种；4、商标名；5、其他。
第八、葡萄酒入门者该怎么喝？
简单来讲，从白葡萄酒到红葡萄酒，从新酒到老酒，从级别低到级别高。
我想后两点很好理解，所以在这里着重说一下第一点“从白葡萄酒到红葡萄酒”，品白葡萄酒较之品红葡萄酒，不用考虑单宁，只需考虑浓郁度和酸度，较为简单，适合初学者。
橡木桶是一种储酒历史悠久的储酒容器，至今己有近千年的历史。世界著名的马爹利、拿破仑、人头马等都是采用橡木桶陈酿而成。橡木储酒桶不仅是一个工具，更是被视为一种艺术，一种文化，具有收藏价值的珍品。那么，关于橡木桶有哪些必备常识呢？
1、葡萄自离开了葡萄藤，便投入了橡木桶的怀抱。
2、几乎全世界所有著名的优质葡萄酒，都会在橡木桶中储存一到两年。
3、橡木桶是葡萄酒的香味倍增器，它本身含有的单宁和香气物质融入葡萄酒后，能够提升酒的风味和口感。
4、橡木桶是葡萄酒的给氧者。橡木桶壁木质细胞的透气性，让微量氧气渗入，促进单宁柔化，让酒更圆熟。同样地，葡萄酒也会穿过桶壁蒸发到空气中，因此每隔一段时问就要进行“添桶”，如此一两年之后，葡萄酒因蒸发浓缩变得更加浓郁。
5、橡木桶的新旧、大小也会影响葡萄酒的质地。桶子越新封闭性越好，带给葡萄酒的木香就越多；容积越大，每一单位的葡萄酒所得到的氧化效果就越小。
6、橡木味并不等于高质量，没有橡木味也不意味着无可取。到底要不要橡木味，就让您的鼻子和舌头来做主吧。
7、橡木桶作为葡萄酒的生产储运工具，自高卢时期传入法国后，欧洲各地便开始普遍采用。
8、法国橡木和美国橡木对葡萄酒也有不同的影响：美国橡木香气特别浓郁，会轻易盖过水果味；法国橡木香气复杂，融入葡萄酒的结构中，香草、野味、炭烧、巧克力、研磨咖啡……滋味纷呈，口不暇接。
9、要保持葡萄酒新鲜的酒香可选择大的橡木桶，不仅不会成熟太快，而且不会有多余的木香。
10、在市场上，具有橡木味特征的葡萄酒往往品质卓越、价格不菲。
橡木桶对于酒也是很挑剔的，不是所有的酒都可储存于桶内，只有那些天生丽质的葡萄酒才能经得起橡木桶的“典藏”。
1．与甜味搭配
如：新鲜水果及干果、棕榈糖、甜椰酱
影响：甜味将使干型葡萄酒变得更干、更薄、更酸，单宁更涩。
搭配：甜味主导的食物可以选择有足够甜度的葡萄酒来搭配。
原因：如果葡萄酒中甜度无法与食物中的甜度相当或超越食物，那么它的香气和口感就会被食物所掩盖。
2.与酸味搭配
如：酸角（罗望子）、青柠汁、青芒果
影响：酸味会淹没葡萄酒的香气
搭配：酸味主导的食物可以选择香气浓郁、口感清爽的白酒；或者是酒体轻、酸度高的红酒来搭配。
原因：酸度不足的葡萄酒会在酸味食物的影响下变得单薄且缺乏香气。对于一款酒体浓郁的红葡萄酒来说，食物中的酸味会破坏它的酒体；对于一款低酸度的白葡萄酒来说，食物中的酸味会将酒中仅有的酸度完全掩盖。
3.与咸味搭配
如：酱油、牡蛎汁、虾酱、豆瓣酱
影响：咸味会令葡萄酒中的单宁变得更重更涩
搭配：咸味主导的食物可以选择单宁柔和、酸度清新、果香充沛的红酒或白酒来搭配。
原因：充沛而有活力的果香可以与咸味相抗衡；单宁较高的红酒会令咸味食物变得更咸、同时会产生苦味，所以应该选择单宁柔和的红酒以避免以上情况；酸度集中的红酒或白酒则可以中和食物中的咸味。
4.与苦味搭配
如：烤银杏、热锅产生的焦碳味、苦瓜、人参
影响：食物中的苦味会加强红酒中单宁的清晰度，同时为白酒增添香气与风味。
搭配：带苦味的食物可以与酒体浓郁、经过橡木桶陈年的红酒或白酒搭配。
原因：食物中的苦味可以与单宁清晰坚实、回味略带甘苦的红酒或者经过橡木桶陈年的白酒互补。
5.与鲜味搭配
如：豆豉、风干肉及腌肉、菌菇类、高汤、海带
影响：鲜味可以令葡萄酒中的泥土味、苦味以及香气更明显。
搭配：鲜味食物可以与香气浓郁的白酒以及拥有扎实单宁、果香收敛的红酒搭配；进入适饮期的熟成葡萄酒比年轻葡萄酒来得更适合。
原因：鲜味是种相当微妙的味觉体会，因此，需要搭配一款同样精致细腻、拥有如丝般质地的单宁以及细致口感的葡萄酒。
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