较近网络行着这样的一种喝啤酒的方法,啤酒加味精,有很多的说法,有的人说这是一种毒药,有的人说这是一种亢奋药。。。各种各样的版本都有,到底,啤酒加了味精之后会怎样呢?今天,我们就来看看吧。
啤酒是人类较古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入,属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国,除出口啤酒外,德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年,亚洲的啤酒产量约5867万升,超越欧洲,成为全球较大的啤酒生产地。
味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在菜里用的较多,也可用于汤和调味汁。
而啤酒里加入味精后,二氧化碳和谷氨酸钠发生化学反应,造成啤酒内的酒精度数增高。喝了加味精的啤酒后并不会有网络上所述的夸张结果,但是也不建议市民如此饮用!
“啤酒加味精”这种喝法不知是谁“发明”的,而二者混合后的夸张后果,又不知是谁传出的。虽不属实,但是还是要告诉喜欢追求喝酒刺激的朋友,要用常规的方法适量饮酒才好哦!
啤酒是胶体溶液。它含有蛋白质、多酚和酒花树脂等胶体物质,在有氧、光线和振动及保存时会发生一系列变化——化合、凝聚等,使胶体溶液稳定性破坏,形成混浊乃至沉淀。啤酒的澄清、透明是暂时的,有时间限制的,而混浊、沉淀终究将会发生。
啤酒的保存条件:5~25℃下避光(瓶装熟啤酒)。
实际上啤酒的适宜贮存温度夏秋季为5~10℃,冬春季为9~12℃,一般以10℃左右为较佳,温度过低(0℃以下),出现冷混浊(失光),可在饮用前将酒瓶放入50℃热水中浸泡30分钟左右能使感官状况改善,混浊消失。一旦贮放时间较久或把啤酒放于其冰点以下使其受冻溶化后,啤酒出现冷冻沉淀物。也就是啤酒中可缩性成分(蛋白质、葡聚糖等)由于温度低而降低了溶解度,同时析出微细的颗粒,轻者使啤酒失光,如果贮藏时间继续延长(冷混浊是一种可逆混浊)或者温度更低时,则会出现较大的凝聚物而发生浑浊和沉淀,沉淀物可被氧化而转为不可逆的褐色沉淀,并使啤酒的风味受损,所以冬季贮藏啤酒要注意防冻保温。夏季也不能放在冰箱的冻结室或放在冷藏室过长,这样会造成啤酒酒味淡薄,甚至会产生失光和浑浊。
啤酒也不能在高温下贮藏。要防止日光直射,更不宜太阳曝晒。因为啤酒对光线极敏感,尤其是阳光中的紫外线,能促使啤酒加速氧化,从而产生浑浊、沉淀,出现较重的老化味,令人难以下咽。对啤酒中含硫化合物也造成影响。如胱氨酸、胱甘肽等,这些物质在光照下会发生“光化作用”,生成奇臭的硫醇,从而严重地破坏啤酒的品质和某些营养物质。
酒水品牌营销很多都讲究跨界,酒水与其他行业,跨界营销,取得1+1大于2的效果。在喝酒时,如果啤酒白酒红酒混着喝会怎样呢?这样的组合好吗?
啤酒白酒红酒混着喝的后果:
1、更容易醉酒
啤酒酒精含量虽然不高,但是其中含有二氧化碳,溶于水后形成碳酸,如果和白酒或红酒混着喝,会加快人体血液循环,加速人体对乙醇的吸收,而白酒中乙醇含量较高,乙醇和水的含量约占其组成的98%,所以,二者混着喝更容易醉,喝醉的程度也比单喝一种酒更严重,甚至导致酒精中毒。
2、更容易伤胃
酒混着喝,会加速酒精在全身的扩散和渗透,对胃肠道造成极大伤害,可能会影响胃酸的分泌及消化酶的产生。
当人们喝酒喝到吐时,说明此时胃已经承受不了,而混酒喝无疑是双重刺激,更加快引起恶心呕吐的不良反应,长期以往可能导致胃炎、胃痉挛、胃出血等严重后果。
3、更容易伤肝
混酒喝,会加速酒精在肝脏的扩散,肝脏作为重要解毒器官,摄入的酒精主要依赖肝脏进行氧化分解,这样会加剧肝脏的负担,长期以往会使肝细胞变性,导致肝硬化的不良后果。
啤酒、白酒、红酒,每种酒的酿酒原料和酿制方法都有很大差别,如果强行组合,就会出现以上不良后果,希望大家在饮酒时都能引以为戒,各自安好,不合适的千万不要强行配对哦。
朋友相聚在一起,喝点啤酒聊聊天,叙叙家长,的确是一件快事。喝啤酒就有一个对啤酒好坏的鉴别问题。啤酒也和其它食品一样,口味的好坏,主要靠人们的感官、感受来鉴别。衡量啤酒的质量好坏除了靠理化指标、卫生指标检测外,啤酒的感官指标一般分为色、香、味和泡沫四个主要方面。这些项目主要靠感官品评,所使用的"仪器"就是眼、鼻、口和舌。用眼可以检查啤酒的外观、色泽、泡沫、酒体有无悬浮物为视觉。用鼻可闻啤酒有无酒花香气和麦芽香气、酸败气味和异香,称嗅感。用舌头可尝到啤酒的酸、甜、苦、涩、氧化臭味及其它异味,称为味感。舌头味感和鼻的嗅感在鼻腔中产生的综合感觉就可以品评出啤酒的风味,如醇正、醇厚、爽口、杀口等。下面向广大啤酒消费者介绍鉴别啤酒好坏的一些知识。
1、啤酒的外观
(1)色泽
优良的淡色的啤酒色泽呈谈黄带绿色、谈金黄色、金黄色均可。如果迎光观察呈暗褐色、红棕色为较差。目前啤酒的发展趋势向淡色发展,多数消费者喜欢淡黄绿色、淡黄色。
(2)透明度
看一种啤酒的品质好坏是将啤酒倒入洁净透明的玻璃杯中,迎光检查应以清亮透明,有光泽,无明显的悬浮物为好;如果发现轻微失光或有悬浮物为较差;如啤酒混浊不清或有多量的沉淀物为更差。
2、啤酒的泡沫
优良的啤酒,当把啤酒缓慢地倒入洁净的白玻璃杯时,泡沫高高升起,泡沫可达到杯的1/2-2/3高度,泡沫如雪花洁白、细腻、持久挂杯。如果泡沫粗糙、不洁白而呈黄色、不持久、不挂杯为较差。
3、啤酒的香气
淡色啤酒应有较明显的酒花特有的香味,入口后应有细致的酒香气;黑色啤酒主要鼻闻之后要有麦芽香味,如果闻不到较明显的洒花香和麦芽香,有异香为较差。
4、啤酒的口味
口味是又口测为主。通过口尝,口味纯正、爽口杀口而浓醇者,才能称为优良啤酒。
在饮用啤酒时温度是很重要的条件,酒温一般在13°-15°为好。含在口中的酒量应不少于10-25毫升,在口中停留时间应不少于15秒钟。才能比较正确地辨别啤酒口味。
品评口味应包括:纯正、爽口、杀口和醇厚四个方面的内容:
(1)纯正
良好的啤酒饮人口中后,要有柔和、协调、纯净的感觉,没有不愉快的怪味和杂味等不正常的味道。如果饮后有明显的酸味、馊味、麦皮味、醇味均为口质较差的啤酒。
(2)爽口
所谓爽口,即把酒饮下后,感到口味柔合,清爽,协调而愉快的口感。若味清爽在口内很快消失者,饮后没有明显的涩味。如果饮后长时间不消失粗造的苦味或在喉咙里停留的后苦味、饮后有不调和、不柔和、辣口、涩而粗糙,饮后有烟熏味或明显的焦糖味为较差的啤酒。
(3)杀口
杀口就是由于啤酒中二氧化碳气含量多少,对口腔和舌头刺激性大小的感觉,称为杀口力。当把啤酒饮入口中后,有二氧化碳气的刺激性,并有清爽愉快的感觉均为杀口力强的啤酒。如果饮后杀口力不强或无感觉的均为杀口力差的啤酒。
(4)醇厚
饮后口中感到酒味醇厚、圆满、有余香、口味不单调为醇厚。如果饮后口味谈、无味、缺乏口感的为次之。
我们仅公概略地介绍签别啤酒好坏的一些方法和品评啤酒时用的一些数语。鉴别酒是一项很复杂的实践活动,只有不断的实践,不断地总结经验,才能不断地提高鉴别能力。
炎炎夏季,人们大多喜欢在一天的忙碌之后,享受一杯冰爽的啤酒。众多商家也纷纷出手,不仅在产品花样和外包装上做足文章,更详尽办法延长啤酒冷藏时间。
较近,啤酒产业的销售增长主要来自于对特殊产品或区域的啤酒推广。如Anheuser-Busch公司的新品啤酒,采用春季热香小麦,使啤酒具有特殊的口味。Miller酿造公司,一直致力于推出新产品,再以不同的包装表现出这种变化。
在小型的酿造厂中,SamuelAdams公司创造出了巧克力和黑啤酒两种口味完美溶合的产品。这款限量版的啤酒为750毫升,琥珀色的瓶体上镶嵌着白蜡效果的标签,较适合在情人节或特定节日里饮用,尊贵典雅的包装效果使啤酒看上去也变得气派、昂贵了很多。此外,由于人们对健康和环保意识的日趋重视,越来越多的啤酒也开始侧重于产品的有机化。
另一大趋势,就是产品的小型化和低热量。计算热量是任何饮食的基础,无论是通过部分控制、还是产品的结构重组。喜力啤酒公司(Heineken)近日在美国市场推出了一款轻啤,新颖的包装版权在喜力众多产品中脱颖而出,高高瘦瘦的瓶体点缀上依然纤细的银色的标签,都突出了其“轻巧”的特点。
夏季人们一般都喝冰镇啤酒,只是贪图入口一刻的激爽感觉。为了迎合消费者,制造商纷纷推出新的包装技术。新近出现的薄膜包装,采用特殊技术压制的薄膜在铝制易拉罐表面加压一层极薄的绝缘层,把啤酒和手中及外部空气中较高温度隔离开,从而更长时间地保持冰爽。
啤酒酵母
用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母(Sac-charomycescerevisiae)的不同品种。E.C.Hansen(1883)开始分离培养酵母并将它用于酿造啤酒。丹麦Carlsberg酿造研究所的下面酵母是有名的。其它着名的啤酒酵母有德国的Saaz型下面酵母,英、日等国的上面酵母。细胞形态与其它培养酵母相同,为近球形的椭圆体,与野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。除用于酿造啤酒、酒精及其他的饮料酒外,还可发酵面包。菌体维生素、蛋白质含量高,可作食用、药用和饲料酵母,还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中,常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。
啤酒酵母在麦芽汁琼脂培养基上菌落为乳白色,有光泽,平坦,边缘整齐。无性繁殖以芽殖为主。能发酵葡萄糖、麦芽糖、半乳糖和蔗糖,不能发酵乳糖和蜜二糖。
按细胞长与宽的比例,可将啤酒酵母分为三组。前列组的细胞多为圆形、卵圆形或卵形(细胞长/宽<2),主要用于酒精发酵、酿造饮料酒和面包生产。第二组的细胞形状以卵形和长卵形为主,也有圆或短卵形细胞(细胞长/宽≈2)。这类酵母主要用于酿造葡萄酒和果酒,也可用于啤酒、蒸馏酒和酵母生产。第三组的细胞为长圆形(细胞长/宽>2)。这类酵母比较耐高渗透压和高浓度盐,适合于用甘蔗糖蜜为原料生产酒精。
活性用途:
发酵各类酒
非活性用途:
医药类原料、饲料类蛋白源、医药试剂发酵蛋白源(简称发酵氮源)食品类营养品、第四代调味品原料(通过氨基酸呈味——可牛肉味、鸡肉味、虾味等)。
相关文章
最新更新