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白酒的品评鉴别说难也不难，只有把握住其中的要点就可以了，好酒网小编给大家介绍鉴别白酒的4个要素。
1、色：就是用眼来观察白酒的色，一般可以分为无色、澄清、透明、无悬浮物及沉淀等五个层次；品评方法：举杯对光，用白纸或白布做背景，分别从侧面、正面和上面观察，来确定等级。
2、香：香是用人的嗅觉器官来感觉的。
品评方法：首先，将酒杯端在手里，由远及近，再由近及远来闻，感受其芳香大小；然后，以鼻子为中心，将酒杯左右晃动，用鼻子细细品味，确定其香气是否协调，是否有邪杂气味；再将酒杯靠近鼻子，对杯子吸气，然后对其他方向呼出，反复品评数次，辨别香气是否纯正、协调，是否浓郁。
3、味：味道是由舌、口腔、喉等器官来鉴定的。
白酒具有香、甜、酸、苦、辣、涩、咸等七种味道，可以调和成浓(郁、厚)、醇(香、和、绵柔)、甜、(甘冽、绵甜)、净(尾净、爽净)、长(回味悠长)等感觉之间。通常情况下，甜辣在舌尖，酸咸在舌边，涩味在舌面，苦味在舌根。同时也应注意，品评时，每次进酒量在5ML左右，并在口中分布均匀为宜。
4、格：格就是风格，就是香与味的综合评价我们山东古贝春系列白酒，采用五粮固态发酵酿制而成，无论是从口感还是香型还是入口回味都是相当具有浓香型白酒代表性的。下面这款古贝春百年老窖就是一款值得拥有品饮的好酒。
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1、封口。封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。2、容量。老酒收藏一般都有15年以上的历史，有的多达20-30年，经过这么多年的贮存，即使收藏条件良好，但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化，造成有微小空隙，滴跑渗漏、挥发等现象是难免的，这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好，酒体挥发就降低了。3、酒质。打开瓶盖，细细品酌，如果封口有问题，酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发，此状态的老酒，其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良，封口完好无损，贮存酒的自然条件（如避光、室温、通风等）达标时，就能保证酒的品质口感无异味，适宜人的饮用。这里不能一概而论，应视具体情况而定。4、酒标。酒瓶上的标准酒标，视瓶体而定，应含有：盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标（腰间大标），没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒，一般不是老酒。5、包装。正规酒产品出厂时都有大小盒包装，看完酒瓶上的载体元素后，后就要看小盒包装了，要有包装，第二要完整洁净，广告画面字迹要清晰，并能够流露出当年的包装特色，给人以真实可信和美的享受。
白酒又称蒸馏酒，它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。
面对市场上琳琅满目的白酒，如何辨别其优劣呢？人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味，目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的，即是从色、香、味三个方面来进行鉴别：
一、酒色是否清澈透亮
白酒除了酱香型可以微微发黄以外，都应该为无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地倒置，气泡消失慢的那瓶酒质量好，说明酒浓度高，存放时间长，味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，存放时间越长，酒也就越香。
二、是否有悬浮物或沉淀
把酒瓶倒置过来，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。
三、包装封口是否整洁完好
现在不少厂家都用铝皮螺旋型“防伪盖”封口，这样比较保险；再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识印刷精美，颜色鲜明并有一定的光泽。
四、酒厂和品牌
选择品牌，选择名酒，这已成为人们的共识。
五、倒入杯中，闻香辨味
在对白酒的香气进行感官鉴别时，较好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。白酒的香气可分为：
溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。
喷香——酒液饮入口中，香气充满口腔。
留香——酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。
一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、酒糟味等不良气味均不应存在。
六、酒暖生气，油滴沉底
①取一滴酒置于手心，然后两手摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。
②将酒瓶倒置，查看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，不均匀分布，酒液浑浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。
③取食用油一滴，置于酒中，若油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，若油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。
白酒在我国市场上的占比是非常大的，而且品类也非常繁多，虽然品类繁多但其质量各有不同，所以导致许多朋友在喝酒时不知道怎么去辨别白酒的品质，如果是懂点酒的朋友，他会通过酒花来判断，如果不懂酒的朋友，小编针对此情况为大家分享下，鉴别酱香白酒除了用酒花来判断外，还可以通过哪些方式鉴别。
酱香型白酒可以通过哪些方式鉴别
1、一般对于一些酒者来说，他们都会通过自己的口感来判断酒质，因为白酒在我国是有很多香型分类的，而其中比较突出的就是酱香型白酒，它主要特点是经过大家品鉴之后得出的结论，它具有酱香突出、酒体醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯留香的特点，而且在饮用时，入口是非常柔顺，口感是很奇妙。所以通过这一特点也可以鉴别出酱香白酒酒质好坏。
2、鉴别酱香型白酒还可以通过，酒的色泽来判断，一般好的酱香型白酒，倒进杯子里，我们可以看到其酒体微微发黄，而且酒色是呈清澈透明而微微发黄，酒杯倾斜轻微的转动，观察酒液的挂杯情况，酱香型白酒中含有多种微量元素，这种微量元素，使得酒液更富有黏稠度与丰富感。观察这两点也是判断酱香酒优劣技巧
3、平时在喝酒的时候，大家都习惯性地闻一下酒杯，去感受酒体所散发出的酒香，通常好的酒，倒入杯中，会有一股从里散发出来的香气，再缓缓飘进我们的鼻腔，糟香扑鼻而又悠长，后有复合的陈年老酒的陈香气，整个香气让人馨香飘逸，隔夜空杯留香，给人以很美妙的感受体验。如果是劣质酒，那酒中的酒精气可能要比香气更加的扑鼻。
4、我们还可以通过品味闻香的方式来鉴别，一般会品鉴的酒者都会先抿一口酒感知一下酒的香气，是否有在唇齿留香，而好的酱香是饮后不上头却有微醺，但是在1、2时之后，酒气就会消散，依旧能够感受到非常浓厚而又香醇的味道。
总之，鉴别白酒的方式有很多，主要看你是否精通了解白酒知识，如果是经常喝酒的老酒鬼来说其中一项就能判断出酒的好坏，如果是不经常饮酒的朋友，那你可以根据小编为大家分享的鉴别方式来尝试一下，以上就是有关酱香型白酒可以用哪些方法来鉴别的相关介绍，希望能帮助到大家，作为参考
汾酒产于山西省杏花村汾酒厂，是我国古老的名酒之一。在酒文化的历史长河中，汾酒形成了自己独特的风格，酒液清洌，晶莹透明，清香纯正，柔和爽口，回甜生津，入口绵，落口甜，饮后余香不绝，素以色、香、味“三绝”著称。目前，汾酒厂已产出各种度数的系列化产品。那么怎么通过电话鉴别汾酒的真假？
拨打防伪标上的400电话（可以初步鉴别出真伪）；
拨打03587329666汾酒集团售后电话，通过查询生产日期等可以查询：
基础辨别方法：
色：拿起酒瓶，突然倒转，仔细观察应该无色透明（个别品种允许淡黄色），无悬浮物、浑浊物和沉淀。酒盛于瓶中，瓶上无环状污物。用力摇晃，观察酒花，一般酒花细，堆花时间长者为佳。
味：口味应清醇爽雅，无外来邪、杂异味，无强烈刺激性。
液体：真品液体无色，清澈透亮；仿品的液体则暗淡、光泽差、浑浊。
瓶盖：真品防伪盖与瓶盖是连为一体的，而且做工严密，塑封整洁、光滑；而仿品的防伪盖则是另外粘上去的，且做工粗糙。
防伪标：真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来；仿品的防伪标志无光泽，图案变换不明显，防伪线有时是印上去的。
包装盒：真品的包装盒印制精美，无糊印；仿品的包材则粗制滥造，色泽黯淡。
其他辨别方法
1、防伪码鉴别：
刮开防伪码图层（见下图）显示：5965171365拨打4007328866提示数字看是否正确，然后提示黑色数字为（有的提示红色或绿色）6573如果不符必有问题。
2、物流码鉴别：
防伪标签上有个物流码（包装箱上也有）10268887，这个码可以致电售后服务部0358-7329666确认有无记录。
3、生产日期鉴别：
这个生产日期可以致电生产管理科（具体可问下售后部）查询当天有无生产此酒的记录。
瓷瓶的汾酒整箱上有防伪码和物流码，单瓶可根据喷码查询生产记录。
不喝酒的人和喝酒少的人一般不会明白一个问题，那就是酒的价值，他们总觉得白酒不好喝，辣喉也就算了，而且喝多了还会醉，喝到不好的酒还有可能酒精中毒。面对种种白酒的危害，他们招不到任何白酒的好处，但是这么多人都在喝酒，难道白酒真的没有价值吗？不，白酒不但有价值，而且价值还很高，那么从哪些方面才能看出白酒的价值呢？
一、酒水的色泽
包含色泽和形态两方面。色泽当清亮透明，或无色或微黄，那是粮食酒历经升华和时间积淀的本色。形态宛若白酒生命脉搏跳动的美感，挂杯时的形态直接反映酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。
二、酒水的香气
酒水的香味有三种，一是来源于纯粮本身的香气；二是来源于纯粮酒发酵过程；三是来源于陈酿老熟。白酒香味的形成关键在于发酵和老熟过程。
三、酒水的味道
酒液入口，分子在口腔中蒸腾跳跃，酸、甜、苦、辣、咸、鲜、厚、薄等感受，具象的表现出来，给人丰满愉悦的味觉体验。要说其他味道的话，那就是和别人一起喝酒时对方散发的味道了（男人味或者女人味）。
四、酒的格局
通常人们。酒之格，或优雅，或热烈，或委婉，或细腻……是综合色、香、味形成的对纯粮白酒物质形态的综合描述。一个人喝酒能够喝出白酒所代表的层层含义，也就能从中体会到不同的格局。
五、酒的养力
白酒对人体来说有着很大的帮助，但很多都是看不见的，养力不仅表现白酒的保健、功能，更重要的是倡导健康、科学、文明的饮酒方式，以反对功利性喝酒为主，达到养身的目的。
六、喝酒的意境
酒中自有乾坤。品一杯好酒，可以激起饮者的精神愉悦，酒中有你，你中有酒，融情于酒，因酒生情，两者产生了一种情感上的共鸣。
喝酒肯定都是通过眼、口、鼻三个的协同来进行评判，而这三点只能判断出物质上的价值和作用；白酒的另外一些价值是不能用身体感官来分辨的，就像梵高的画一样，需要人们进入意境才能体会到。因此我们需要经常去喝酒，通过在喝酒的时候与人交流学习和了解更多的白酒信息，从而体会出白酒的其他价值。
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白酒评鉴，主要是评酒的色香味，酒的风格。酱香型酒，像茅台、武陵酒、郎酒都带有一点微黄色。香就是酒个体的香味，像茅台酒就有鲜明的酱香味，泸洲老窖窖香比较浓，香而不厌，闻得舒服。评酒时，样酒是倒在无任何标记的量杯中，只倒80%满，为什么只倒80%，就是要让酒在酒杯上面产生一种饱和蒸气压，这样在评酒的时候，把鼻子凑到酒杯时就可以闻到酒香。 闻香有三种方法，种就是直接用鼻子闻。第二种，就是用手把酒杯抓住，用手的体温把酒温热，酒自然挥发后再闻。第三种，就是把酒沾一点在手上，干了以后再去闻，但是这种方法只能用一次，评酒的时候不能去洗了手再来，而且也洗不掉，尤其是酱香型的，今天洗了明天你还能闻得到。 再就是味，评酒时，一杯酒每次喝两毫升左右，能够把酒铺满舌头，然后再在舌头上打滚，人舌头上的味蕾分布是这样的，舌尖对甜酸比较敏感，舌头的两边对咸味敏感，舌跟对苦味道比较敏感，所以必须要铺满舌头以后，在舌头上反复辨别才能辩出它的味来，后必须把这个酒喝下去才能够知道这个酒有没有杂味，好的酒马上打嗝打出来，有一种回香味，回味无穷。然后评鉴的就是风格，就是根据色香味三个，这个酒符不符合香型酒的特点，这叫风格，是综合反映。综合每个评委的分数，按分数的高低排下来，一轮一轮淘汰，一轮下来一个评委要喝掉好几两酒，评酒的人没有三、五两的酒量是不行的，一个酒至少要喝几口，一天要评四轮，有时要评六轮，一轮酒多的时候8杯，少的时候也有6杯，不一定都要喝完，但是要喝出味来，评酒是反对把酒喝完的，因为喝到后酒的味道也变了，挥发了，喝得越多越糊涂，嘴都麻了，味觉就不准确了。
1.真郎酒瓶标上写有“名酒”及“获国家金质奖章”字样，假的郎酒一般则不写。
2.真郎酒的全名称是“郎酒”，仅仅两字而已。瓶贴上有一个特大而醒目的“郎”字，右下方有一个小号的篆体“酒”字，假冒者虽然也一般能把“郎”字模仿得十分逼真。
白酒外观辨别！！
商标：郎酒商标属全注册商标(包括字体、色泽、图案等)，有突出醒目的上红逐渐下黑的大“郎”字，“头牌图案”和郎字右下角的篆体“酒”字，这三部分有明显地凹凸感。大“郎”字色彩混色均匀、准确，版面色泽感强，非良好印制设备和技术是不能达此标准的，该特点假冒商标到目前所见，尚不能做到。另外，全注册的目的，是以防仿冒侵权，根据国家工商局(87)商标字第55号“关于处理侵犯郎酒商标专用权案件几点意见的通知”文件，故凡利用大“郎”字类似的商标均系商标侵权行为.
背标说明：符合(94)食品标签通用标准，项目(10项)齐全。凡出厂产品必须标注生产日期和批号，从1996年1月1日起印色均为兰色。批号为六位数(从2000年前列批产品起，生产批号均为八位数，批号和生产日期均为阿拉伯数字)，生产日期标注法为xxxx年x月x日上午或下午。
瓶盖：采用铝质良好的银白色一次性断裂防盗盖，顶面有“名酒”和大“郎”字以及“郎酒，名酒”的英文字母。特点是瓶盖光洁度好，盖内纯白色塑料垫子厚、硬、不易撬出。
外包装盒：材质良好，礼盒上仍有与商标一样醒目、特色的大“郎”字和“头牌图案”，篆体“酒”字，这三部分凹凸感突出，郎字混色均匀、准确，无双影，礼盒复膜质量好。
3.酒体风格品评
郎酒主要以酱香显着，醇厚净爽，回味悠长为主要特点，其评语为：外观无色(或微黄)透明，无悬浮物和沉淀；香气具有酱香突出，幽雅细腻，空杯留香；口味醇厚，酱香显着，回味悠长。
4、假冒产品的一般特征与识别方法
采用与郎酒相似的酒瓶，贴上假商标及背贴，灌上劣质酒，套上假冒礼盒。这种假冒商标与假冒礼盒的特点是纸质、印制质量差，混色不准，字体粗细不匀，凹凸感不突出，打拱和套色不稳，移位双影等现象，复膜质量差，印制工艺粗糙。飘带质量差，有的错误地印上“名酒郎酒”和“四川省古蔺郎酒厂”字样，甚至长短不标准。真瓶真商标假酒，是采用回收使用过的酒瓶及礼盒，灌上劣质酒，套上假冒瓶盖而成。此种假酒要仔细识别瓶盖的材质、光洁度和是否属正规压盖机所压。批号和生产日期印戳不规范(包括颜色、数字、位置等)，有的甚至缺印或不印即投放市场销售。
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