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无论买什么商品，大部分人都愿意遵从只选对的，不选贵的，但对于购买葡萄酒，这一原则似乎就比较令人纠结。因为判定葡萄酒的好坏往往掺杂着很多主观的因素，尤其是对一些初期接触葡萄酒的人来说，很难通过品鉴来分辨酒的区别。那么，市面上价格相差巨大的葡萄酒究竟有什么区别?价格高的葡萄酒真的只是噱头，没有性价比可言么?
工艺
10元葡萄酒：抛去商家赔本处理这种因素。这类价格低到不靠谱的酒基本没什么工艺可言，一般就是酒精、香精、色素等添加剂兑出来的，稍微有点良心的可能会添加点葡萄汁，不过这种东西基本和葡萄酒没啥关系了。再说的透彻点，这种酒一般情况下不要买!m.Jiuku365.coM
100元左右葡萄酒：这类葡萄酒一般产量都比较高，同一年份的同款产品产量基本都在20-50万箱。此外，这类酒的葡萄采收都是通过机器，可能会在酿酒的时候混入一些树叶、小木条，尽管这不是必然的，也不会对酒的品质造成过分不好的影响。
1000元以上葡萄酒：这类葡萄酒很多都为手工酿造，并且产量会小很多。此外，他们的产量也会受到当年的气候的影响，因此，每年的产量也会有很大的波动，而价格也会随之变动，很多酒由于价格惊人也是因为他市存量更少。
包装
10元葡萄酒：这类葡萄酒很多都是胡乱包装，有的冠以一个很唬人的名字，有的则喜欢和知名的产区、酒庄进行联系。但如果稍有常识，就会发现这种葡萄酒的包装漏洞百出。
100元左右葡萄酒：这类葡萄酒的包装一般比较简单大方，可能会有简单的包装，但很少有过多的修饰。
1000元以上葡萄酒：这类葡萄酒有些可能会有一个简单的纸袋或纸盒包装，但这并不绝对，大部分还是简单的光瓶，在葡萄酒世界，包装和品质、价格不能化等号。
品牌
10元葡萄酒：这类葡萄酒没什么品牌可言，不过据小编的经验，一般这类酒都会起一个很洋气的名字。
100元左右葡萄酒：虽然价格便宜，但是这类酒并不意味没有大品牌，例如富邑(TWE)旗下也有价格亲民的洛神系列。此外，无论国产酒还是进口酒，100元左右还有很多销量超好的大单品产品，很值得品尝。
1000元以上葡萄酒：这个价格段很多酒的品牌都大名鼎鼎，例如奔富葛兰许(PenfoldsGrange)、西施佳雅(Sassicaia)等。
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在一定程度上，价格确实能反映出葡萄酒的品质。那么，又是哪些因素影响了葡萄酒价格，造成这种差别呢?
你是否会遇到这种情况，货架上的葡萄酒琳琅满目，从10元到上万不等的价格让你抓破了脑袋，不知从何下手。心想着，价格这么悬殊，到底是为什么?
10块的葡萄酒能喝吗?
在如今的葡萄酒市场上，10块左右的葡萄酒可谓相当诱人，像某宝某商城里这个价位的酒就不计其数，而购买的人竟然还不少。不过，各位看官可能会想了，这10块钱能买到真正的葡萄酒吗?
10多块钱的葡萄酒真面目到底什么?作者琢磨着估计是勾兑品或者假酒。往酒里面加水，酒少水多，这成本自然就低了。
具体来说，要么就是往葡萄汁里勾兑了80%的水，要么就全是水，之后人工添加些色素、酒石酸，柠檬酸、柠檬酸钠、单宁、香精和酒精，最后再贴上假冒的各种国内外葡萄酒的标签，10多块钱的葡萄酒就这么搞定。
要知道，这种葡萄酒的生产往往是很不规范的，生产过程中，葡萄酒搞不好就会感染些细菌或者受到一些有害微生物的污染。
喝酒后头疼，心率不正常，甚至致癌随时可能发生，这真真是极不好的!身体发肤，受之父母，为了对我们的身体和父母负责，这10多块的酒我们还是离远点吧。如果真想买这么便宜的酒喝，作者劝你还不如去吃点葡萄，喝点果汁，这得健康多了。
100块的葡萄酒怎么样?
俗话说，1分钱1分货，这100来块的葡萄酒应该是要比10多块的好些吧，但它值不值得购买呢?
首先，这个价位的葡萄酒大多属于日常餐酒一类，虽说是国外葡萄酒分级中最普通的一等，但还是有一定性价比的。
如果是刚接触葡萄酒的朋友，不妨以这类葡萄酒入手，如澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利等一些新世界国家的葡萄酒。
不过，100来块的葡萄酒没上面复杂度，陈年潜力十分有限，应该越早喝越好。过了两三年，估计就只能当醋来炒菜了。
1000块的葡萄酒逼格高吗?
如果你购酒的预算比较多，又想来点逼格，不如选这1000块的行列。这类葡萄酒很多来自新世界和旧世界的知名产区，有些是列级庄的副牌。
生产过程中注重葡萄的个性特色，尽量减少人工干预来突出产区的风土特色，品质还是十分不错，是懂酒爱酒人士的实惠之选。
1000块的酒，除了品质之外，酒庄背后的数百年的历史和文化，以及所形成的品牌效应也是相当具有价值的。酒的产量是相对固定的，如果受市场追捧，那么价格自然会水涨船高。
现在的白酒市场，价格也是远近高低各不同，便宜的几元钱就能买到一瓶，贵的，几百、几千，甚至百万元级的也有可能，通俗的讲一口喝掉一台车，一座房是绝不夸张的。
到底为什么，一瓶酒，也就是水和粮食的发酵物，最后却形成这么大的差距呢?
种类产地
中国白酒基本按照12大香型分类：酱香、浓香、清香、兼香、米香、凤香、芝麻香、豉香、特香、药香、老白干香和馥郁香型;近年来，河南仰韶酒业的陶香、辽宁道光廿五的陈香、内蒙古河套的淡雅香、山东孔府家的儒雅香、以及江苏洋河的绵柔型和北京二锅头工艺生产的二锅头酒也得到了众多消费者的认可。
其中，酱香以贵州茅台酒为代表;浓香以四川泸州老窖大曲酒为代表;清香以山西汾酒为代表;兼香以安徽口子窖为代表;米香以广西桂林三花酒为代表;凤香以陕西西凤酒为代表;芝麻香以山东景芝酒为代表;豉香以广东玉冰烧为代表;特香型以江西四特酒为代表;药香型以贵州董酒为代表、亦称董型;老白干香型以河北衡水老白干酒为代表和馥郁香型以湖南酒鬼酒为代表。
产品也是千差万别，良莠不齐，但最不变的就是便宜没好货、好货不便宜。目前全国除了各大香型以外，各区域市场也都按照本地市场情况来生产消费者喜欢的口味，而不在仅仅局限于香型分类上。
酿造工艺
中国白酒的香型众多，酿造工艺也是各有千秋，你有你的绝活，我有我的秘传。我国白酒传统的酿造工艺为固态发酵法：按照原料，也就是粮食和水，主要是高粱、玉米、大麦和小麦、豌豆等;辅料，即酒曲，分大曲、小曲和麸曲。发酵程度根据不同的工艺水平、火候与时间、发酵方式的区别，决定一款酒的价值。不同发酵方式和酿造手法也是区别白酒品质和价格的主要因素之一，根据不同的时节，采取定制的模式，也会决定产品的价格。很多名酒，在经历时间的打熬，也会形成不同程度的升值，所以购买时一定不能贪便宜!
健康功效
中国传统白酒，历来就有酒为百药之首，古籍又称汤药，即是最早的酒的意思。可见，酒本身就是一种药。上千年长久不衰，究其原因与酒具有养生的功效也是密不可分的;中国传统白酒含有上千种的天然物质，对人体有不同的调养功能;同时，中国传统白酒一直是中国人民联络感情，增进友谊的催化剂，曾有人戏言握过十次手，不如喝过一次酒，也是人们购酒喝酒的原因吧。但也要切忌，酒虽好，也要适量。
目前，酒精酒问题一直让人头疼，但酒精酒勾兑酒。因为广大消费者对中国白酒酿造工艺一知半解，和对中国传统白酒特性了解较少，也是目前众多消费者对白酒持怀疑态度的原因。
事实上，白酒的勾调技艺，是体现中国名酒各自特点的最、最、最大的手段之一，正因为有了白酒的勾调技艺，才有了许许多多的白酒酿造大师和白酒品评大师。
选购优质白酒，还是要到正规商家、专卖店和大型商超，质量和品质都有一定保障;其次，在专业的名酒超市、专业电商购买，一般也不会买到假酒和伪劣酒。
品牌营销
中国白酒行业在中国的发展十分可观，许多品牌企业已经开始树立自己的品牌形象。很多酒友购酒的时候，都会选择可信度高的品牌入手，同时，市场细分，已经可以用纳米级来形容，所以白酒的价格选择性也很多。
即使是小酒厂，产品的价格不高，也开始注重品牌的树立，并不断挖掘自身特色，一些别具一格的产品也深受白酒收藏爱好者的喜爱。
中国白酒的包装可以说带动了N个行业的发展，从玻璃瓶、陶瓶(缸)、瓷瓶(缸);从纸盒、纸箱、木盒、木箱，到塑料盒、塑料箱、皮盒、皮箱、铁盒、铁箱，只有想不到，没有做不到。
白酒市场的价格空间这么大，可见价格并不是选酒的唯一标准，要想挑到一款称心如意的好酒，实在需要下点功夫。不是说便宜的酒喝不得，也有人喜欢喝，因为喝酒就是这样，选择自己喜欢的、喝的惯的，就够了。不比排场、名气，好与孬，只在每一个喝酒人的心里。
对于现在有品位的一些人来说，平时闲着没事的时候，或者是想饮一杯酒的时候，大多数人都会选择红酒，因为感觉红酒的口感并不是那么重，而且红酒也算是有品位的一种酒，喝起来还有一股淡淡的葡萄味道，所以大多数人会选择喝红酒，那么平时大家在喝红酒的时候，有没有注意过这样的一个问题呢?那就是50元的红酒和一千元的红酒到底有啥区别呢?可能很多人都不太清楚，看完这篇文章之后，你就明白了。
如果是两瓶红酒放在一起的话，只从肉眼去看，你根本看不出来这两瓶红酒到底有啥区别。但其实懂行的人会知道，这两种酒的区别还是比较大的，如果不懂的话，那就白喝了，如果你也想做一个非常有品位的人，那就要懂得红酒其中的奥妙，毕竟只有这样的话，才能领略到红酒真正的味道。
那么50元的红酒跟一千元的红酒到底有啥区别呢?酿酒师说漏嘴，原来这两者之间的区别这么大，听酿酒的师傅说，这两种红酒的区别是非常大的，50块钱的红酒口感特别差，而且给人一种寡淡的感觉，一点层次感都没有，甚至是葡萄的口感是比较重的，而酒香味特别淡。
但一千元的红酒就不一样了，跟白酒相比，它不是特别的刺鼻，而且也没有什么特殊的味道，喝了之后很有层次感，而且给人一种酣畅淋漓的感觉，如果不仔细去品尝的话，丝毫感觉不到葡萄的香味，而酒香味是非常浓重的，这样的红酒也特别让人着迷，喝了之后，还给人一种酒不醉人人自醉的感觉。
另外还有非常重要的一点，那就是50块钱酿造红酒的葡萄，跟一千块钱酿造红酒的葡萄是不一样，所以葡萄的质量，也是影响红酒口感的重要区别之一，其实如果你喝过50元的红酒，也喝过一千元的红酒的话，两者之间做了对比之后，你就明白了，到底有什么样的差别。如果不懂的话，那就白喝了，看了这篇文章之后，你懂这两种葡萄酒之间的区别了吗?
①看挂杯判断酒的好坏靠谱吗?
②若厂商用低档酒以此充好卖高价，我喝得出来吗?
③都说十七大名酒好，好在哪里?
小编特别分享今天的文章，从喝的角度真实地辨别酒的好坏学会这招，你也不用担心被忽悠了哦!区分50元与500元酒的区别，SoEasy!
判别酒好坏的标准
首先，小编必须强烈辟谣：挂杯好酒!您也许在酒桌上听过许多老辈人夸耀如何根据挂杯来判断酒质，但小编必须科学地指明一点挂杯与酒的糖分含量、粘稠物质有关。这种挂杯成分可以人为添加。
其次，品鉴酒的好坏可以参照历届全国评酒会使用的评分制方法，以100分为满分，分为以下六个档次：
具体的操作方法采用减分的方式。这就好像曾经在微博广泛流行的留几手评分法，一言不合就滚粗、负分，这也有点像某位女生评判完美男朋友的方法情人节没送花，减3分、不记得生日，减5分。
在这里我们把品酒总结为四个字色、香、味、格。即我们前几篇文章提到的观色闻香识味，再加上一个判别酒是否复合香型自身特点的格。口味占50分，香气占25分，风格占15分，色泽占10分。
酒的好坏取决于这些细节
观色
真正好的白酒应该是清澈透明(或微黄色)，若出现以下几种情况，可就要扣分了：
小编发现这个扣分法加起来等于-11分，真的有可能出现负分滚粗的现象呢。
闻香
香气不足、不纯都是导致扣分的理由：
入口
所有名酒都具备共性的特点：入口不刺辣、回味悠长、无邪杂味。所以出现以下情况可就要扣分咯!
品鉴
这里所说的风格，一般指的是酒的香型特征，如酱香型、清香型、浓香型、米香型......如茅台、汾酒、五粮液，各种酒喝起来的感觉都是不相同的。
所以每种酒都有属于自己的香型判断标准，如果用酱香型的白酒评判浓香型白酒，肯定是不恰当的。1979年的全国评酒会，全兴大曲就因为报错香型组，而扣分严重，与全国名酒称号失之交臂。
综合上面几张表，就能判别出一瓶酒的分数区间，再根据酒的档次分数线，您也能品评出这瓶酒到底是属于名优酒、高档酒还是中档酒、低档酒了。
一般情况下，纯粮酿制的酒品鉴感受上更舒适愉悦，不仅香气丰满，口感醇和且回味悠长。酒精勾兑的酒，则相对寡淡、回味短，香气也不正宗。
您不妨试试品鉴看看?
为什么有的葡萄酒标价50元，有的葡萄酒标价500元呢?一款酒竟然能差距数十倍，到底是什么原因呢?很多人说：因为品质有差异，品质高当然价格贵。确实如此，葡萄酒品质七分靠原料，三分靠工艺。今天就来聊聊这三分工艺到底是怎么影响葡萄酒品质的。
1、采摘方式不同
葡萄酒酿造之前，要从葡萄园将葡萄采摘后运输到酒厂，再进行下一步的酿造。采摘方式不同，也决定着葡萄酒品质和成本有很大差异。
(1)机器采摘：采摘速度快，成本较低，但会掺杂烂果、病果、不成熟果实和破碎的烂枝叶等，造成最终的葡萄酒有一些生青味、羽毛或动物的香气，以及部分粗糙劣质单宁(来源于破碎的葡萄酒梗和籽)，影响最终的口感。通常50元的葡萄酒用机器采摘。
(2)手工采摘：采摘速度慢，成本非常高，尤其是在劳动力成本高的欧美等国家。但好处是能剔除掉病果、烂果和不成熟的葡萄果实，得到最优质的葡萄原料，这样酿造出的葡萄酒香气纯正，不会掺杂劣质单宁，一般品质会较好。如勃艮第名庄罗曼尼康帝(DRC)，在葡萄园进行颗粒采摘，同时在酒厂进行颗粒筛选。
2、压榨程度不同
葡萄酒压榨方式有手工压榨和气囊压榨，压寨程度的不同也会影响葡萄酒的品质。
(1)压榨程度轻：出汁率低，葡萄酒产量会降低，经济价值较差。
(2)压榨程度适中：出汁率适中，葡萄酒经济价值适宜。
(3)压榨程度高：出汁率高，但压破葡萄籽，造成劣质单宁进入葡萄酒中，从而增加葡萄酒口感粗造性。有时为了增加产量，50元的葡萄酒通常压榨程度较高。
3、浸渍时间不同
葡萄采摘、除梗破碎后，就进入发酵罐中进行浸渍处理。浸渍时间的长短也会影响葡萄酒颜色、单宁和多酚类物质含量，影响最终葡萄酒的品质。
(1)浸渍时间短：经济成本低(不需要占据太多的发酵罐)，但浸渍不出太多的色素、优质单宁和多酚类物质，导致最终的葡萄酒颜色较浅，口感不够醇厚饱满，相对单薄，且同时营养价值也相对较低。50元的葡萄酒通常浸渍时间短。
(2)浸渍时间长：经济成本高，但浸渍的单宁和多酚类物质含量高，酿出的葡萄酒颜色深厚，香气浓郁复杂，单宁饱满，结构细腻优雅，层次较多。500元及以上的葡萄酒通常浸渍时间较长，如一些顶级名庄，葡萄酒酿造过程中浸渍时间可长达3-4个星期。
4、发酵罐不同
发酵罐的材质不同，不仅成本会不同，同时也会导致酿造的葡萄酒品质也有差异。
(1)水泥槽：成本较低，这是一种非常传统的发酵容器。酿造葡萄酒时的风险相对较大，不能完全控温处理，发酵温度难免过高和过低，影响葡萄酒的品质。同时，这种开放式的发酵罐，空气进入较多，容易造成葡萄酒过早的氧化。
(2)不锈钢罐：成本较高，但使用寿命较长，有很好的控温能力。这种发酵罐酿造葡萄酒风险较小，不容易造成葡萄酒的氧化和发酵中止等问题。大多数葡萄酒都采用不锈钢发酵。
(3)橡木桶：成本非常高，使用寿命较短。但这种发酵罐能赋予葡萄酒更多的风味物质，能增加葡萄酒的香气、单宁和酒体，从而增加葡萄酒品质。如著名的西班牙膜拜酒之王平古斯(Pingus)，酿造正牌葡萄酒时，都是放入橡木桶罐中进行发酵，而副牌酒通常放入不锈钢罐中进行发酵。500元以上的葡萄酒有时会采用橡木桶罐发酵。
1、黄酒为什么是黄色的?
其实黄酒刚发酵完只有淡淡的黄色，和有些市面上流通的琥珀般的色泽不同。黄酒逐渐变黄，是陈年过程中逐渐氧化得到的，就像切开后的苹果切面会渐渐变黄，黄酒也会随着陈年逐渐转变为更深的黄色。但是为了保证经济效益，一般的低价黄酒，由于没有足够的时间成本长时间的陈年，就会用年轻的黄酒勾兑焦糖色来使得黄酒看起来更亮丽。
2、20元的黄酒和500元黄酒有啥不同?
黄酒的市场并不像葡萄酒市场一般成熟，没有完善的法规为合格品以上的品质做分级，也没有成熟第三方权威机构来正一正三观和味蕾。少数几家酒厂占据了几乎全部的市场，他们对自己的产品有绝对定价权。所以，很难通过包装去判断一个贵的酒就一定品质好。好酒，还是要喝过才行。对于好东西，很多时候标准是相似的，好的黄酒也会遵守BLIC准则。好的平衡感、复杂的风味、相称的浓郁度、悠长的余味。
3、黄酒越老越好吗，家里存了五十年坛装绍兴老酒是否值钱?
不一定越老越好，黄酒和葡萄酒一样有一个最佳适饮期。一款底子好的传统绍兴黄酒，陈化时间前5年品质上升最明显，过8年速度逐渐放缓，到30年后走下坡路。(上升指的是，酒体变平衡，口感变柔，芳香类香气成分逐渐生成，酒比起刚开始，完全面目全非。下坡是指酒质变淡变瘦，香味物质逐渐跑光，直至变成一摊老醋。)
4、黄酒应该冷着喝还是热着喝?
传统型的黄酒最佳饮用温度10-16℃，特别是酸度偏高的，饮用温度低点更佳。一些低度的清爽型黄酒，冰点好喝点，但这种黄酒并非主流。
加热喝也是一种传统的喝法，如果加一些姜丝、一些雄黄，暖胃暖心。唯一不好的是，酒精在加热后往往会加剧挥发变的刺鼻。所以不推荐拿高品质的黄酒加热来喝，会破坏酒的结构。
5、未打开的黄酒如何保存?
如果家中有葡萄酒柜的话，可以直接放在酒柜中，如果没有的话要在避光阴凉处存放。
6、打开后的黄酒如何保存?
尽快喝完，喝不完可以把盖子盖回去放在冰箱。黄酒一旦打开，风味就会不断的流失，如果超过3天都喝不完，那就拿来烧菜吧。
7、黄酒有玻璃瓶装的，有坛装的，哪个比较好?
避光的瓶子就好，光线对黄酒会造成损害，深色的玻璃瓶和坛装都是好选择。
8、台湾也能看到[绍兴酒，是正宗的吗?
工艺或许是传统工艺，但不是在绍兴酿的。蒋介石由于喜爱绍兴黄酒，就把传统的绍兴酿酒工艺带到了台湾，台湾就用了绍兴酒这三个字作为品牌。日本是绍兴黄酒的最大出口国，最早出口日本的绍兴酒其实是台湾的绍兴酒。后来绍兴当地的塔牌酒厂在日本和台湾绍兴酒为争真正的绍兴酒之名打了官司，最终塔牌赢了，台湾的绍兴酒也就无法进入日本市场了。
9、陶土大坛的原浆黄酒，是真的吗?
一般不是真的，的确传统工艺酿造的黄酒在最后要装坛陈年，里面的酒是外面几乎无法买到的单一年份原浆，未经勾兑，最能表现该酒本来的品质。但是这些原浆酒是会有许多沉淀的，酒厂在正式装瓶时会经过杀菌过滤，未过滤杀菌的酒，酒厂一般不会外卖。所以大多情况下都是经过再包装的酒，只是包装换成了大坛，是不是原浆很难说。
10、女儿红是一种酒?
还是一个故事?女儿酒最早是由东晋植物学家嵇含的《南方草木狀》中记载而来：南人有女数岁，既大酿酒，侯冬陂池竭时，置酒罂中，密固其上，瘗陂中。至春潴水满，亦不复发矣。女将嫁，乃发陂取酒，以供宾客，谓之女酒，其味绝美。
大意为南方人生女儿，满数岁时，就把酒酿好埋在池塘中，等女儿出嫁时把酒挖出招待宾客，味道极好。后面到生儿子时也会选数坛美酒埋在土中，请人刻字彩绘，以兆吉祥，名曰状元酒。因为酒坛经过刻字彩绘处理，彩坛花雕也由此得名。
所以，女儿红一般指的就是经过陈年的黄酒，就如上面所说的，黄酒会有适饮的巅峰时期，女儿如果30岁还未出嫁，或许酒也不会等你了。
近日，有酒友说在超市见9.9元/瓶茅台镇酱香酒促销还是窖藏，问这是纯粮酒嘛?我也只能呵呵!!!
小编一收吓一跳某促销外场还惊现过4.5元酱香酒。小编通过在某宝购物网站上搜索茅台镇白酒，竟然出现了6.5元、9.9元的酱香型白酒，而且产地还是贵州茅台镇，不过发货地点居然在郑州。9.9元的还包邮。如果真正让利消费者还好但抛开道德不顾只为盈利你安心嘛?逛了一圈，发现了很多特价纯粮酱酒
进去看了一下，发现9.9一瓶的也有，而且销量还惊人，还大言不惭说是纯粮食老酒，至于这些低廉的酒精酒，不用多说，估计大家已经可以猜到长期喝那样的酒那是怎样的结局。实在看不过眼，施公今天带大家从成本的角度来剖析一下，正常的一瓶酱香型粮食酒从购料生产到出厂在市面上销售的成本到底是多少。
说到成本，我们首先要了解酱香型的生产工艺(298732)这有利于我们后面更深一步的了解成本的构成。
2~两次投粮
9~九次蒸煮
8~八次发酵
7~七次溜酒
3~三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒
2~两长：基酒生产周期长(1年1次)基酒储藏时间长(至少3年)。
酱香型白酒的原料，是高粱。这种高粱是产于仁怀境内和川南的糯性高粱，俗称红缨子高粱，颗粒坚实饱满，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上的优质高粱，这种高粱的成本在3.5-4.5元/斤，但是只有高粱出不来酒，必须有酒曲。
所以，第一步要先制造酒曲。酒曲的制造原料是小麦，而且还要原来剩余的酒曲加进去才行。小麦的成本在3-4元/斤。制曲的时间是在农历的五月初，这个时候天气正热，各种微生物活跃，便于酒曲发酵形成。
做好之后，用草包起来存放，让它再自行发酵。十几天后，拆开，翻翻面，再继续发酵。这个工艺过程叫装仓和翻仓。经过三～五个月几次折腾之后，就可以用了
农历九月份，这个时候有了合格的酒曲，可以开始对高粱进行发酵了。高粱发酵是连同酒曲放进窖池，这个叫下沙，沙指的就是高粱。
这就是：端午节制曲，重阳节下沙。
通常说来，资深爱好者可以根据一些酒评家的打分，或者像知味这样专业媒体的推荐报道，在琳琅满目的货架上找到几瓶颇具性价比的佳酿。但一方面，做这样的预习功课需要买酒人自己具备很高的专业知识，初学者很难拷贝;另一方面葡萄酒世界是在太过广阔，大部分情况下不是我们想喝什么就有什么，还得看哪些有得卖。所以我总结了一下我挑选哪些葡萄酒时考虑的要素，说说想从一处商家那里尽可能选出性价比较高的葡萄酒，对初学者来说有哪些窍门：
一、注意哪些葡萄很容易就能酿出好喝的酒
大多刚刚开始喝葡萄酒的人都喜欢哪些果味饱满浓郁，回味甜美，酸度最好不会太过明显的类型;如果是红葡萄酒，单宁还要足够柔软，不让人觉得生涩。那有没有葡萄品种天生就有这些优势呢?歌海娜(Grenache)，梅洛(Merlot)，金粉黛(Zinfandel)这类葡萄都有这方面的优势，不过，有两种葡萄品种则发挥最为稳定，只要没有在保存或者运输中坏掉，几乎任何产区和酒庄都能酿成比较可口的葡萄酒。
马尔贝克(Malbec)：不管是在法国卡奥尔(Cahors)产区还是在新世界的大本营阿根廷，马尔贝克都很容易酿成果味饱满，风味浓郁的葡萄酒。在最佳的例子里，马尔贝克风格多变，香气集中还带有黑巧克力的诱人风味，陈年后可以毫无压力的和老年份的波尔多名庄一交上下。即使在比较一般的酒庄，也容易酿成果味饱满浓郁，入口甜美，非常柔和浓郁的红葡萄酒。对于很多喝不惯年轻赤霞珠，觉得红葡萄酒又酸又涩的新人来说，马尔贝克是非常好接受的红葡萄酒，而且大部分价格都相当实惠。
麝香(Muscat)：麝香葡萄其实有为数众多的分支，分布范围从法国的阿尔萨斯一直到中国的新疆。能酿造的白葡萄酒风格也是多种多样，不管是清爽的干型葡萄酒，还是浓郁的甜酒，甚至气泡酒都可以胜任。优秀的麝香葡萄酒，包括类似Asti或者MoscatodAsti这样的气泡酒，能够保持爽脆的酸度，芬芳迷人的柑橘，花香，甚至热带水果香气。即使是那些品质平平的酒庄，麝香仍然可以酿成带有一定糖分，口感甜美清新的果味白葡萄酒，你唯一需要留神的是别买的太贵。当然，注意大部分的麝香葡萄酒都应当饮用新年份，麝香的气泡酒尤其如此，网上仍然有些四五年前的陈货在卖(那些用麝香葡萄酿造的贵腐酒和天然甜酒同样性价比颇高，但陈年能力非凡，可以放心买入)。
二、考虑那些比较悲情的产区
选高性价比葡萄酒的另一个办法则是寻找那些由于产区形象，没有办法把价格哄抬过高，但又因为产业模式，没办法大批量粗制滥造的产区。和波尔多勃艮第这样高大上的产区相比，这些高不成低不就的产区给我们留下了一块性价比绝佳的迦南地。意大利南部诸如坎帕尼亚(Campania)，西班牙西部的下海湾产区(RasBaixas)，法国西南部的卡奥尔(Cahors)等等都在其列，这里着重推荐两个我觉得最悲情的法国产区
卢瓦河(LoireValley)：先不提当地泛滥的长相思和希农产区(Chinon)严重良莠不齐的品丽珠，最糟的情况下这两种酒都尖酸而寡淡，最佳的样本则精妙优雅，盲目购买简直像是赌注。当地的白诗南(CheninBlanc)则是一贯的表现稳定，尽管：萨维涅尔(Savennieres)，莱昂丘(Coteaux-du-Layon)这样的精细产区的葡萄酒在国内并不多见，但类似都兰(Touraine)，卢瓦丘(CoteauxdelaLoire)都还是常见的。这里酿出的白葡萄酒最佳的那些优雅，稠密，精细，即使是品质相对平庸的，也带有美妙的花香和甜美的口感。
博若莱(Beaujolais)：还有一个月就是新酒节，这么说恐怕不合适，不过博若莱真的倒霉就倒霉在新酒上了。即使是口感最佳的那些新酒，通常仍然是甜美简单的果味，任何产区好喝的便宜餐酒都可以代替，但最糟糕的的那些，基本上就是寡淡的酸草莓汁搭配人工酵母提供的香蕉水味。但就因为被新酒之名所累，很多人都会忘记博若莱北部地区的优秀品质，反让这里成了捡漏的福地。通常来说到博若莱村庄级(BeaujolaisVillages)的红葡萄酒品质就已经相对稳定，颇具性价比，想喝的更好一点则考虑博若莱的十个独立的村子，你可以在酒标上看到这些村子自己的名字，通常只要300元左右甚至不到，就能选出绝佳风味的葡萄酒来。记不住十个村子的名字不要紧，认准品质最高的两个也可以：风车磨坊(Moulin--Vent)和莫尔贡(Morgon)。最佳的博若莱葡萄酒美味程度毫不逊色于邻居勃艮第，而且只要邻居一半的价格，即使你买到那些相对平庸的酒庄，只要还是博若莱村庄级，通常仍然是一款甜美而且果味扎实的红葡萄酒。
比如以下这款知味在WSET教学中用到的来自博若莱Morgon村的高性价比酒款：
DomaineJ.ChamonardMorgonLeClosdeLys2011
三、有些强化酒非常不错
对于很多一次开瓶后喝不完整瓶葡萄酒的人来说，强化酒其实是非常好的解决方案。至少在未来的一两周内，你都不用担心瓶子里剩下的酒变得无法下咽。另一方面，这类酒在国内实在属于小众市场，买的人本就不多，价格也就一直高不起来。
雪莉酒(Sherry)：大部分刚刚接触葡萄酒的人都会觉得雪莉酒口感怪异而且甜腻，这其实是因为国内市面上大部分都是廉价的甜型雪莉。相对来说，我个人推荐从既便宜又容易喝的菲诺雪莉(FinoSherry)，或者通常稍贵一点的曼萨尼亚(Manzanilla)雪莉开始入门。这类酒风格清爽，带有少量花生，坚果香气，更多的则是海风的咸味，表现最好的口感圆润，带有花香和清爽的茶叶香气，就算是买到比较普通的，仍然口感爽脆干净。稍加冰镇后既能搭配菜肴也可以充当消暑饮品。很容易买到，城市超市(Cityshop)、马莎百货都不难买到。如果你家附近的超市找不到的话，可以毫不犹豫的求助淘宝，反正强化酒本身很结实，不太容易坏在路上(而且人气稀少到没人造假)。
最后还是要说，这只是列出相对容易选出高性价比葡萄酒的办法，希望能帮助刚刚培养出葡萄酒爱好的朋友，能更轻松的领略葡萄酒好喝的一面。还是老调重弹一下，葡萄酒世界永远充满反例，意外和惊喜，没有任何一种功利的办法可以让你无师自通的成为选酒达人，确认一款酒品质最好的办法，除了花时间去学习，就只有奉上买酒钱作为学费打开来喝喝看吧。
在国外，一两欧元一瓶的葡萄酒也有，机场里卖的多半也是四、五欧元一瓶的葡萄酒，十欧元以上一瓶的葡萄酒已属上了档次，可是在国内，只要提到是进口葡萄酒，动辄就是数百元，为什么很多消费者甚至觉得100多元都买不到好的葡萄酒?
高昂的关税!
高昂的税收问题，往往是大家最容易想到，也是行家们第一个归咎的原因，关税14%，消费税10%，增值税17%，加在一起是48.2%，基本上加上税钱，就等于法国的零售价了。其次就是层层的经销制度，法国国家小，一般酒庄不是直销就是最多中间经过一个酒商，而成熟竞争的市场里，酒商的利润往往就是10%-15%。而在中国，因为国家大，区域性强，人情复杂，葡萄酒从酒庄出来到消费者手上，需要经历的往往是进口商、经销商、零售商3个层级，每个层级哪怕按照30%这样一个合理的利润计算，也几乎等于翻了1倍。
消费者的盲目性
消费者对葡萄酒文化的一知半解也是进口葡萄酒价格普遍大幅高于国外的原因。一些消费者对于葡萄酒文化的陌生也导致了在选择上的盲目，造成看价格买葡萄酒的情况。一瓶原价30元，也不打折，就卖30元的酒;一瓶原价100元，现在打3折，促销价30元的酒，你觉得哪瓶的品质更好?包括小编在内的大部分消费者，都会觉得后者的品质应该更好吧?其实两者是一样的，但是后者能多卖啊!于是，就给消费者就留下了一个阴影，100元的酒多数不好喝，而其实大家往往买到的所谓100元的酒，其实品质就是30元的。30元的酒刨去成本，税收，能好喝才怪!但是100元的酒不好喝的心理落差却产生了。
低价进口葡萄酒不属于中国市场定位
无论进口多少钱的葡萄酒，进口成本是恒定的。如果进口一瓶10元的葡萄酒，进入中国，卖你50元，你一定觉得这瓶酒太暴利了，然如果进口一瓶300元的葡萄酒，卖你400元，你是不是觉得就好很多了呢?但是这两瓶酒进口到中国，运输成本是一样的啊。一瓶100元的酒，要么成本低，要么利润低，是不可能出现高成本还高利润的葡萄酒的。如果一瓶100元以内的酒还说什么限量，八成都是骗你的。产量绝对不代表质量，拉菲的葡萄酒的产量在每年30万瓶左右，在整个波尔多来说都并不算少，但是丝毫没有影响他的品质以及每年的高价格。
在如今的葡萄酒市场上，20来块甚至价格更低的进口葡萄酒价格相当诱人，因此买的人也不在少数。咱姑且不讨论这些葡萄酒到底是真是假，我们还是先来看看酿造一瓶葡萄酒到底需要多少成本吧！看完以后，就不知道你还敢不敢买了！
1、生产成本
(1)原料
如果将一瓶葡萄酒量化，保守计算平均也要三四斤葡萄才能酿出一瓶酒，而且有的远不止这么多。暂且不说酿成酒，就单买葡萄，几斤下来没个几十块肯定不成。而且酒庄还会对葡萄进行筛选，这也无形中增加了酿酒葡萄的成本。除此之外，不同葡萄品种的种植成本也不一样。像黑皮诺(PinotNoir)等葡萄种植条件非常苛刻，其成本自然也更高。
而且，不同葡萄园的土地成本不同，出产的葡萄成本价格自然也不一样。另外，葡萄产量也会影响成本。有时候为了保证葡萄的质量，酒农会人为的剪枝，而低产量则意味着分担到每串葡萄上的固定成本会增加。有时候，一些不可抗拒的天气因素也会增加葡萄的生产成本。
(2)酿造成本
酒庄采用的酿造工艺不同，带来的成本也会不一样。而且，压榨机、发酵罐和储存罐等昂贵酿酒设备都是影响葡萄酒成本的一大因素，而是否使用橡木桶，使用什么样的橡木桶都有可能增加葡萄酒的成本。此外，葡萄酒的熟成过程所耗费的时间以及昂贵的仓储设备等，也无形中增加了葡萄酒的成本，而完成酿造后的装瓶成本也应计算在内。
(3)包装
不同的包装风格自然成本不一，而这包装又包括外包装、酒瓶本身、瓶塞、瓶封、酒标等，都应算到包装成本范畴，尤其是软木塞价格更高。而一些酒庄还会专门聘请设计师对酒标图案进行设计，再加上个别酒庄在酒标和瓶身上设置的防伪标识等更是增加了葡萄酒的成本。
(4)人力
不论是葡萄园的种植采摘，还是管理工作，或是酒庄对葡萄的筛选和酿酒等一系列过程都是需要人力来完成的，虽然有些可以用机器完成，但一些特殊的葡萄酒酿造或葡萄园环境要求必须采用人力完成，如有的小块、孤立或者陡峭的葡萄园只能采用人工采摘葡萄，这时候劳动成本自然也就增加了。另外，酿酒时酒庄一些技术人员，甚至外聘知名酿酒师等高额费用等都是一笔巨大的开资。
(5)其它
葡萄本身的供求关系也会影响葡萄的成本：对于一些需求较大的葡萄品种，如果供不应求，其出售价格自然也会增加。另外，对于品质优异、产量稀少的葡萄，尤其是好年份的葡萄要价也会更高，如果还是产自知名产区的特级葡萄园，那就更不用说了，因为好的风土会通过影响葡萄的生长进而影响其价格。
2、运输成本
葡萄酒就地销售的情况是有，但对于一些需要运到其它地方销售甚至出口的葡萄酒来说，其运输成本也应计算在内，不同的运输方式要价不同，时间成本也会相应不同，这些都是不可忽略的因素。而除了物流的费用，葡萄酒在运输过程中所使用的特殊设备更是增加了其成本。因为葡萄酒的运输其实是一种特殊的储存状态，因此保证恒温恒湿的同时更要防止葡萄酒受震动等影响。
3、分销成本
由生产商直接销售的情况很少，因此在到达消费者手中前，葡萄酒需要通过代理商、分销商或者零售商等渠道来进行销售。而在这整个销售过程中，每一条销售途径都会有不同额度的成本附加费。
4、税收
葡萄酒商在进行葡萄酒交易时要缴纳消费税、增值税或销售税等，而税收的额度也会根据政府相关规定以及酒品的具体消费量而定。这些都将相应地加到葡萄酒身上。而如果你享用的是进口葡萄酒，那么你还要为进口关税买单。
5、品牌和名人效应
有时候消费者宁愿多花一点钱去购买更有保障的产品，因此对于这种情况，品牌效应自然会带动价格的上涨。此外，专业人士的好评更是能大大帮助葡萄酒进行推广和营销，如果人人都想要满分酒，那么其价格自然也会骤增。
6、供求关系
品质优秀的葡萄酒销路自然不用愁，甚至还能在供求关系中占据有利地位。因此在一些供不应求的情况下，就算提高物价也照样有人买，因此为了更多的利润，销售商自然不会放过提价的机会。尤其是对于一些产量有限，或者稀有优秀年份来说，葡萄酒价格更是水涨船高。
7、其它
葡萄酒的价格除了取决于以上因素外，更取决于葡萄酒最终呈现的感官特征。我们都知道，一分钱一分货，因此品质优秀的葡萄酒要价自然更高。如果再加上产量稀少或者市面上不常见的话，其价格更是昂贵。此外，葡萄酒品质的稳定性以及是否处于适饮期、是否有投资价值，甚至是你购买的途径、消费的场合等都有可能影响其价格。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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