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世界那么大，我想去看看。作为一个葡萄酒的爱好者，小编也想任性一回，横穿法国波尔多，暴走地中海蔚蓝海岸，领略新旧世界葡萄酒产区的独特魅力。不过在去之前，我们还是先来了解一下什么是新旧世界葡萄酒吧!
1、产区分布
新世界国家主要在殖民地，包括美国、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚以及南非等国。
旧世界国家主要在欧洲，旧世界主要那些老牌的葡萄酒生产国，主要以欧洲国家为主，象最著名的法国、意大利、德国，还有历史同样甚至更为悠久的西班牙、葡萄牙。
2、历史文化
新世界是指那些在近2、3百年才崛起的葡萄酒产国，酿酒历史相对较短，最长也不过几百年，善于创新、改进技术。相比旧世界，新世界就像一个青春期的少年，热情奔放，活力四射。
旧世界酿酒历史悠久，有的酒庄甚至已有成百上千的历史，最早可追溯至罗马帝国时期。因此，传统的工艺加上百千年的市场积累，尊重传统、恪守祖训，使得旧世界葡萄酒备受宠爱。jiuKu365.COm
3、种植规模
新世界葡萄酒多以机械化生产为主，亩产限量较为宽松，因此产量较多，甚至有的年产量可达几十万吨。
旧世界注重精耕细作，且多为人工耕种，亩产限量也较为严格，有的还讲究小产区、穗选甚至粒选，因此其产量一般少而精。
4、酿造工艺
新世界葡萄酒在旧世界酿造理念的基础上，加入了时代的元素。利用现代化的科学技术及先进的机械化生产，使得生产出的葡萄酒颇具潮流感。采用工业化生产的葡萄酒，无个体差异性，产品品质一般不相上下。因此，新世界的酒庄则精于技术。
旧世界葡萄酒因历史悠久，酿酒理念也颇具古典主义风格。另外，旧世界注重葡萄酒的复杂性及平衡感，加之纯手工生产和年份的影响，葡萄酒的整体档次一般差别较大，旧世界酒庄以风土为傲。
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葡萄种植起源于何时?新旧世界的划分有什么历史渊源?历史上有哪些人在酿酒?你想知道这些问题的答案吗?随我一起搭乘时空机，沿着时间轴，探索葡萄酒发展史中的几个重要阶段吧。
第一站：葡萄大迁移，开辟新世界
在葡萄酒界，新旧世界是一个重要的概念，新世界主要指除了传统欧洲产酒国以外的国家，该概念的形成与历史息息相关。葡萄酒正式进军新世界，可追溯至哥伦布(Columbus)发现新大陆时期。在那时的哥伦布大交换(ColumbianExchange)中，西班牙和葡萄牙的殖民者、传教士将欧洲的葡萄品种带到南美洲。
这股葡萄迁徙大潮主要分为3拨：16世纪时，西班牙殖民者、传教士在这片大陆种下了第一棵葡萄树，并将葡萄品种命名为传教葡萄(Mission，音译为弥生葡萄)。此举既考虑到葡萄酒掺水后能用于消毒，更意在传播天主教。19世纪时，所谓的高贵品种扎根这片土壤，主要为法国的葡萄品种，如波尔多(Bordeaux)的赤霞珠(CabernetSauvignon)。20世纪时，地中海地区的传统葡萄品种漂洋过海地来到智利，佳丽酿(Carignan)等品种开始在这里大放异彩。
第二站：旧世界的欧洲舞台，上演辉煌史
传统的旧世界欧洲产酒国不是葡萄酒的发源地，但却见证了葡萄酒的多个大事件发生和巅峰辉煌期。从神权至上的中世纪开始，葡萄酒就染上了浓重的宗教色彩，当时的修道士们更是承担起了推进葡萄酒发展的重责。西多会(CistercianOrder)和克吕尼会(CluniacOrder)等宗教团体将贵族馈赠的土地用于建立庄园，酿造弥撒(Mass)仪式所需的葡萄酒。在此期间，他们在不断探索新的酿酒工艺的路上精益求精，为后世留下了沿用至今的传统酿酒技艺。其中最为世人津津乐道的是本笃派(Benedictines)的修道士唐培里侬(DomPerignon)，他是倡导有机种植的第一人，对香槟(Champagne)的酿造工艺更是深有研究，酩悦香槟(ChampagneMoetChandon)旗下大名鼎鼎的唐培里侬香槟(ChampagneDomPerignon)就是以他为名。
1716年，世界上第一个受保护的原产地意大利的基安帝(Chianti)在欧洲诞生。1730年，第一个葡萄酒分级制度在托卡伊山麓(Tokaj-Hegyalja)正式成立。18、19世纪是旧世界葡萄酒的风格成型期，人们开始讲究不同风土赋予葡萄酒的不同风格，法国、德国和英国的葡萄酒市场在这一时期得到蓬勃发展。
紧接着19世纪末期的根瘤蚜虫(Phylloxera)灾害则沉重地打击了欧洲的葡萄酒行业，大片葡萄园惨遭感染、摧毁，许多本土品种濒临灭绝。不过机智的葡萄种植者们想出了一个妙招，将法国葡萄藤嫁接在对根瘤蚜虫有良好抗性的美国砧木上，最终成功扭转颓势。
第三站：古罗马帝国扩张，开启欧洲酿酒历程
葡萄酒的传播发展史堪称一部殖民扩张史，旧世界产酒国的版图最初始于古罗马帝国。彼时，葡萄酒是罗马人日常餐桌上的饮品，葡萄酒的酿造和贸易也开始商业化。
随着罗马帝国在欧洲扩张，如今的法国、德国、意大利、葡萄牙和西班牙等国家都开始种植葡萄树。自此，酿酒工艺得到进一步的发展，许多新的葡萄品种也得以发现。橡木桶就是由当时的高卢人(Gaul，如今的法国人)发明的，叙利亚人则发明了玻璃瓶，这些容器都成为当时的双耳粘土陶罐(TerracottaAmphorae)的有力竞争对手。
第四站：古希腊，第一代酿酒文明的摇篮
希腊是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家。葡萄酒在当时的贸易、宗教和健康等领域扮演了十分重要的角色，古希腊人还因此创造了自己的酒神狄俄尼索斯(Dionysos)。随着古希腊城邦的扩张，葡萄酒就从其最早的殖民地意大利的西西里岛(Sicily)一路向北，传播到了古罗马。
即使在今天，希腊的葡萄酒也广受欢迎，其中的松香葡萄酒(Retsina)就以其独特浓郁的松香为大众青睐。这种葡萄酒采用传统的酿造工艺酿制，其使用的陈年容器四面都覆盖着松香涂层，因此赋予了葡萄酒迷人的松香气息。
第五站：吉光片羽，最早的葡萄酒遗迹
第一处葡萄酒考古遗迹在今天的伊朗被发现，可追溯至新石器时代(公元前8,500-4,000年);第一棵人工种植的葡萄树种植于格鲁吉亚，可追溯至公元前7,000-5,000年;最古老的酒窖在亚美尼亚被发现，可追溯至公元前4,100年。在这个酒窖中，压榨器、发酵罐和酒杯一应尽全。
至于是谁用野生葡萄酿出了第一杯葡萄酒，已无从得知。但许多人认为这也许是一个美丽的意外，罐中的葡萄偶然间与葡萄皮上的天然酵母相接触，因此产生了美妙的化学反应，自然界就这样赐予了人类第一份葡萄酒礼物。
新旧世界葡萄酒的争论从来就没有停止过，到底是新世界的小鲜肉让人欢喜?还是旧世界的萌大叔更让人愉悦?实际上，对新旧世界差异的理解，更多的是受到了自我情感的影响。今天，通过一张简单得不能再简单的对比图，带您探寻新旧世界的大不同。
1、历史差异
旧世界葡萄酒至今已有千年历史，新世界葡萄酒大约有200-300年的历史。
2、分布区域
旧世界国家主要分布在欧洲区域，新世界国家分布较广。
3、环境差异
旧世界的葡萄生长环境相对寒冷，新世界的葡萄生长环境相对温暖。
4、种植方式
旧世界国家多以人工为主，新世界多以机械化为主。
5、单位规模
旧世界生产单位产量低，新世界生产单位产量高。
新世界与旧世界葡萄酒，它们的划分依据到底是什么?除了显而易见的产地不同之外，两者是否还有其他的区别呢?今天我们就来聊聊到底应该如何区分新世界与旧世界葡萄酒。
以地理区分
葡萄酒酿酒技术起源于中东地区，其后传入欧洲并发扬光大，数个世纪之后再经由航海、殖民传播至世界各地，葡萄酒也因此有了新世界与旧世界之分。
以风格区分
大多数情况下，新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒的风格区别明显，这是因为他们在酿酒传统上、在土壤和气候(风土)上都有显著的不同。
具体来说，旧世界酿酒国由于历史悠久，有关葡萄酒生产的法律法规、等级制度等严格缜密而完善，葡萄酒风格偏向传统，注重风土的呈现;而新世界产国的酿酒历史相比起来非常短暂，在产区法规上也非常宽松，生产以工业化、机械化为特色，同一酒庄同一系列的葡萄酒品质差距较小，受年份、风土的影响也不如旧世界的葡萄酒。
例如，在顶级葡萄酒里面，来自澳大利亚的奔富葛兰许(Grange)相比起波尔多、勃艮第等产地的顶级名庄，其受年份的影响相对较轻，这是因为葛兰许不会受到法规的严格限制，可以采用多个葡萄园、甚至多个产区的葡萄酿造，因此能够最大程度地规避年份的影响。
但是从另一个角度来看，对于许多人来说，旧世界葡萄酒的历史和传承无疑为葡萄酒增添了许多魅力。许多酒庄在严格的法规和传统的影响之下，即使在今天也基本遵循数百年前的酿酒方式，我们也得以享用几百年前欧洲人曾经喝过的味道，因此旧世界葡萄酒显得特别浪漫而有情怀。加上年份之间的差异巨大，一些传奇年份(如82年拉菲)更是让葡萄酒爱好者津津乐道。
从发展的角度来看，新世界葡萄酒则承继了大航海时代的探索精神，酿酒技术不断推陈出新，充斥着各种创新的实验，其中有失败也有成功。新世界葡萄酒的侧重点不再是延续了几百年的传统，而是专注于利用现代技术改善葡萄酒的酿造。
我们时常会听到这样的介绍：这款酒经50%全新橡木桶陈酿而成全新的橡木桶还好理解，50%全新是什么鬼?橡木桶新旧又会对葡萄酒产生怎样的影响?
橡木桶陈年有什么用?
不论是新or旧橡木桶，它们在葡萄酒酿造过程中都起着重要的作用。
帮助葡萄酒成熟
在葡萄酒熟化的过程中，氧气是一把双刃剑。微量的氧气与葡萄酒接触，可以帮助葡萄酒中粗糙、生涩的单宁变得柔和细腻，酒体更加圆润饱满。但过量的氧气则会加速葡萄酒的老化，使葡萄酒风味全无，并会给酒带来熟苹果之类的氧化气息。
当橡木桶存在时，这一切都变得迎刃而解。橡木的特殊组织结构使得它在具有一定的防渗功能，也有一定的透气功能。葡萄酒装进橡木桶里酒液不会渗漏，也能允许一定的氧气进入到酒液里。这样，橡木桶就为葡萄酒提供了微氧化的良好环境，不仅能让葡萄酒口感更好，还会改变葡萄酒的颜色，红葡萄酒的颜色会变浅，往砖红色发展;而白葡萄酒颜色会加深，出现棕色色调。
赋予葡萄酒风味物质
从根本上说，橡木内有许多酯类、酚类和醛类物质，而橡木经过烘烤制作成橡木桶，更能衍生出一系列的呈香物质，也能增强橡木内一些不明显的香味。
这样，当葡萄酒与橡木桶接触后，橡木中的风味物质也会浸入酒中，其中包括橡木单宁和香气物质。不仅能够提升酒的结构感，还可以提高葡萄酒香气的复杂性。一般来说，葡萄酒中的烟草、香草、椰子、咖啡、雪茄、坚果、焦糖等都是橡木桶所带来的风味。
新、旧橡木桶有什么区别?
虽然橡木桶能为葡萄酒带来更多的风味，可橡木桶中的风味物质也是有限的。当使用过4-5次后，再能提取出的风味物质就非常稀少了。这和泡茶叶是一样的道理，当茶叶冲泡的次数越多，带来的茶味也就越淡。因此，橡木桶会有新、旧之分。
那是不是说旧橡木桶就完全没用了呢?事实也并不是如此。很多酿酒师在熟化葡萄酒时，会将一部分酒放在新桶，而另一部分酒放在旧桶中，直至装瓶前再混酿，这也是开头所说50%全新橡木桶陈酿的来历。这种做法不仅可以节约成本，还会防止新桶给葡萄酒带来过重的橡木味。此外，旧桶也同样具有微透氧的作用，可以帮助葡萄酒快速成熟。
提到火腿，条件反射国内大品牌金华火腿，而中国的金华火腿、意大利的帕尔玛火腿与西班牙的伊比利亚火腿，一直有世界三大火腿的美誉，而这三种火腿，无论从原料选取、制作工艺与口感风味方面，都各有特色。
发酵火腿与奶酪、红酒并称为世界三大发酵美食，在欧洲更被奉为欧洲九大传奇食材之首。切成薄片的火腿，鲜润如红玉，亮白的脂肪条纹如大理石的纹理，口感柔软却不失嚼劲那应该是此肉只应天上有的美味享受。先随小编进入火腿葡萄酒的美味世界吧。听说当火腿和葡萄酒一起饮用，可以让葡萄酒口感更顺滑哦。
浙江金华最负盛名的传统名产金华火腿绝对是中国传统火腿的代表作。早在1200余年前的唐朝，金华民间百姓在劳动中就总结出一种保存鲜肉的工艺，并逐步演化成制作火腿的民间技艺。金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形四绝蜚声国内外。
金华火腿主要使用金华出产的良种猪两头乌的后腿肉，皮薄骨细、肉脂比例适当、肌肉细嫩、肉质鲜美，再经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，一般需要一年左右才能大功告成。金华火腿瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，不过质地就比较硬。一般可以在烹调时用于提鲜或切成片、丝、条、块、丁粒、末等形状拌菜。
保存方式：常温，置于阴凉通风干燥处
推荐搭配：白仙粉黛(WhiteZinfandel)，澳洲的西拉(Shiraz)，南非的皮诺塔吉(Pinotage)
意大利制作火腿的历史可以追溯到两千年前的古罗马时期，其火腿集中产在意大利的北部，米兰、阿尔卑斯山脚下。在意大利流传一句这样的俗语，不喜欢吃火腿的人不是意大利人。火腿的受欢迎程度，可见一斑。
据说意大利最早的火腿生产方法是把猪腿埋在盛满盐的桶中，然后把腿肉进行风干和烟熏。现在火腿制作工艺改进，烟熏这一步已经取消了。不过用盐腌制以后，细致的意大利人喜欢在腿肉外露的部分涂上以猪油、盐、米粉以及胡椒混成的脂肪泥，用以防止火腿干硬，并且还有防蚊虫的效果。与西班牙火腿相比，意大利火腿柔软，以无骨居多，口味以酱香为主，更加浓郁。
保存方式：需冷藏,最佳保存温度为2~4℃
推荐搭配：配阿斯蒂莫斯卡托(MoscatodAsti)，或者里奥哈(Rioja)干红葡萄酒
说起伊比利亚火腿，就不得不提作为原料的伊比利亚黑猪。这种以橡子喂养的优良土猪，全身毛色黑，很适宜火腿加工。顶级的伊比利亚火腿仅以粗海盐调味，不再用任何人工添加剂和化学成分。然后放进4摄氏度的冰箱内，12天后将海盐抹去。在接下来的3个月内把温度调高至20摄氏度。3个月之后猪腿将悬挂在储藏窖中继续腌制窖藏，时间长达20个月以上。
懂得欣赏火腿的人会觉得，伊比利亚火腿的美味，简直到了无可挑剔的程度。薄薄一片，肉质鲜滑，不会太咸，却十分回甘，是一份难以掩盖的美味。
冰川消融、海平面上升、旱涝灾害、末日传言这些糟心事与气候变暖脱不了干系。但或许让你更加糟心的是，气候变暖竟会让你寻不到你最爱的葡萄酒了!
缘由?气温年年上升，味道将不再是那个味道，产区也将不再是那个产区了!
全球变暖，将如何影响葡萄酒?
我们先来看看气温是怎样年年上升的：
根据美国国家航空航天局(NASA)有关全球地表温度的最新监测数据，自2001年至今的17个年头里，出现了136年间温度最高的16个年份(仅1998年除外);联合国政府间气候变化专门委员会(IPCC)预测，未来50年的地表平均气温将上升2.5度(可能的情况)~4.7度(最坏的情况)。可信又可怕对不对?
再来看看，气温上升是怎样让我们最爱的葡萄酒，变了味道：
甜头大、酒精度高，酸度不够、口感松散，熟大了、像煮过一样，太平淡，风味不足!，这些都有可能是葡萄生长期内历经过多的高温天气导致的。
季节性的升温会改变葡萄生长周期，葡萄的花期、转色期和采收期都会相应提前。而转色期则尤为重要，转色期提前则意味着葡萄最主要的成熟过程会提前到相对炎热的日子进行。而后果就是，葡萄的化学变化明显：含糖量增多，酸度降低(尤其苹果酸)，花色苷和甲氧基吡嗪含量降低。
温度升高会促进糖分的积累，葡萄含糖量高，转化出的酒精度就会高。含糖量和酒精度过高，酸味和其他风味会被掩盖，葡萄酒的香气和口感自然会改变(总体味道可能会如粘稠果酱般)。高温也会抑制花色苷的合成，而花色苷是一种对葡萄酒的色泽、风味、口感等方面其重要作用的酚类化合物。
另有相关研究证明，高温还会使葡萄酒产生氧化、蒸煮等缺陷性味道。
除了高温带来的影响，温室效应导致空气中二氧化氮含量增多，这些都能引起葡萄本身发生化学变化，继而影响葡萄酒的质量。
此外，温室气体CO2的增多与温度、湿度等因素相结合，很可能会加快葡萄生长，使葡萄皮增厚(单宁增加)，生物活性增强(易患病害)，从而影响葡萄的香气和味道。
当然，高温也不是一无是处，甲氧基吡嗪(青椒气味的来源物质)会被降低、促进它的降解，最终葡萄酒中不成熟味道的蔬菜、草本类(青椒)气息也将很难再出现。(当然对于认为生青味道是某些Cabernet家族的代表气味的人，这也是一个坏消息)
各产区葡萄酒味道日渐改变，世界葡萄酒地图也将随之变动?
一个葡萄酒产区不朽声誉的建立，除了土壤类型、海拔和种植技术，也许更要取决于葡萄生长期内得天独厚的日照、热量和降水量。随着气温逐渐升高，决定葡萄酒优劣的风土定义也将被改写，历史悠久的葡萄酒产区因其稳定而和谐的天气模式带给葡萄酒的独特味道将逐渐消失，甚至变得根本不适合葡萄生长。
世界葡萄酒产区版图即将发生改变。如今，著名葡萄酒产区将不再适合种植葡萄。
美国非政府组织国际环保以HannahLee为首的研究人员，使用17种不同的气候模型，来解释气候变暖对全球九大葡萄酒产区的影响。
这项研究表明，根据IPCC50年后气温将上升2.5~4.7度的预测，葡萄酒行业将经历一场地理革命。据估计，最首当其冲的要数欧洲的地中海沿岸，如意大利托斯卡纳和法国波尔多地区的产量将下降85%。同样的命运也会降临到澳大利亚内陆国家(-74%)、加利福尼亚(-70%)、南非(-55%)和智利(-40%)。
也就是说，世界著名葡萄酒产区可能很快就不再适合种植葡萄了。这一预测结果被发表在了美国国家科学院的学报上。
如果上述言论不足以让你信服，那来看一看更多的葡萄酒学家、气象学家们关于葡萄酒产区的这些伟大的(可怕的)预言吧!
旧世界：
墨西哥暖流的减弱或消失会让波尔多和西班牙的部分地区变冷，被迫选择凉爽气候产区葡萄品种(有没有电影《后天》的既视感)。
然而，其他地区将变得更加温暖，以优雅、花香、酸爽口感著称的凉爽气候下葡萄品种很快就会被更具果酱味、更浓郁的温暖气候版本所代替。
有可能会重新定义我们平常所说的一款经典罗纳河谷红葡萄酒或者经典勃艮第黑皮诺。前景尤其堪忧的要数葡萄品种黑比诺，因为能够保证它健康生长的温差空间只限于2摄氏度以内(但其他葡萄品种正常生长的温差区间一般为10C左右)。
勃艮第可能很快就会成为类似波尔多，甚至该地区的黑比诺种植可能会因为其娇气特质失去生命力，走向灭亡。
阿尔萨斯，在过去几十年间，采收期已经从10月提前到了9月，变暖的步伐将继续加快。
西班牙内陆则可能同样遭受干旱缺水的天气无以为继。
托斯卡纳的奇昂第地区将因为葡萄成熟过早而另选品种。
欧洲的地中海沿岸，涉及意大利、希腊和法国部分区域，将在2050年，变得完全不适合葡萄生产;相反，英国南部将会十分适合香槟的生产。
酒标如同葡萄酒的身份证，告诉我们这瓶酒的诸多信息，包括来源、年份、酒精度与容量等信息。同样是酒标，新世界与旧世界却以不同的方式来展现这些信息。我们应该怎么解读它们?
一、新世界
新世界产区的酿酒历史没有旧世界那么长，因此也没有那么多传统法规限制。它的酒标简单奔放，直接地呈现出葡萄酒的相关信息，方便我们快速了解该款葡萄酒。通常，新世界产区的酒标包括以下的信息：
1、酒庄或品牌
这一信息告诉我们这款葡萄酒的出处，通常会标在酒标的显眼位置。
2、年份
酒标上的年份就是采摘葡萄的那一年，而不是指葡萄酒上市的年份。
3、产区
这一信息告诉我们酿酒葡萄的产区。新世界产区在标注产区时也比较简单，直接就是产区的名字，很少加上原产地控制(AppellationDOrigineContrlee)的字眼。有时候，一些酒庄还会进一步标注葡萄园的信息。
4、品种
该信息标明酿造该酒所选用的葡萄品种。新世界产区的酒标之所以易懂，很大程度上是因为清晰地标注了这一信息。如果是混酿葡萄酒，酒庄可能会标出几个酿酒品种，但基本不会标明混酿比例。在一些产区，如果某一品种在混酿中占据了80%及以上的比例，那么酒标上很有可能只标注该品种，其他品种则会被隐藏。
5、酒精度
葡萄酒的酒精度以酒精含量(AlcoholbyVolume，缩写为ABV)来表示，普通的干型葡萄酒酒精度介于12至14度。
6、容量
容量指的是净含量，通常以毫升(ml)或厘升(cl)为单位。
二、旧世界
法国和意大利等旧世界产国拥有悠久的酿酒历史和传统，它们每个产区都有自己独立的产区法规，产区内的所有酒庄都必须要严格遵照当地法规的要求来种植葡萄和酿造葡萄酒。所以，旧世界产区的酒标通常会以产区来命名，不在酒标上说明品种，借助产区来说明葡萄酒的风格与特点。它们的酒标一般会有以下的信息：
1、酒庄或品牌名
这一信息可以说是酒标上最重要的信息，指的是该款葡萄酒的生产者，一些名庄还会将酒庄城堡的图片印在酒标上，比如法国波尔多的1855列级庄(GrandCruClasse)。
2、年份
这里也是指酿酒葡萄的采摘年份。香槟(Champagne)产区比较例外，该产区的无年份香槟是采用几个年份的基酒混酿，因此在酒标上没有年份。
3、产区
相较于新世界产区，旧世界产区对产区的标注更为严谨，需采用特定的法定产区术语。对于这个术语，不同国家有不同的写法。
值得一提的是，旧世界产区上的产区信息往往能反映出葡萄酒的其他潜在信息。比如，标注了夏布利(Chablis)的葡萄酒就是采用霞多丽(Chardonnay)酿制的，而标注了巴罗洛(Barolo)的葡萄酒就是用内比奥罗(Nebbiolo)酿制的，它们的酒标上不会再作任何关于品种的说明。这是因为之前所提到的，每一个法定产区都有细致而严格的规定，包括葡萄种类和葡萄酒酿制方式等方面，所以酒标上的产区信息已经说明了这款酒的酿酒品种以及大致风格。
4、酒庄等级/葡萄园等级
与新世界产区相比，旧世界产区有着更为传统且完善的分级制度，这一点也反映在它们的酒标上。以法国为例，波尔多的列级庄会在酒标上标注自己的等级，而勃艮第的酒庄则会标明葡萄园的等级。
5、灌装信息
优质的葡萄酒还会在酒标上标注葡萄酒的灌装信息，比如常见的原酒庄装瓶，这表明酿酒葡萄来自该酒庄的葡萄园，且在酒庄内酿造并完成装瓶。旧世界各国对原酒庄装瓶采用不同的字样：
除了以上的内容，旧世界产区的酒标上也有酒精度和容量。一些酒标还会标注甜度、酿造方法和葡萄园管理方法等信息。
人们总喜欢把复杂的东西简单化，这是人性的体现，无可厚非。在葡萄酒界，产区众多，各具特色，极度繁复。于是有人将这个万千世界简单分成两部分：旧世界新世界。
任何对葡萄酒稍有了解的朋友肯定听过旧世界或新世界。有的人说新世界的葡萄酒更好喝，有的人觉得旧世界的葡萄酒才是真正的好酒。事实上，这只是两种不同的风格，不能说哪种风格更好，完全视个人的偏好。
那么究竟何谓新世界，何谓旧世界?划分的标准又是什么?
旧世界
旧世界似乎略带贬义，所以有时会被称为传统酿造产区。这些产区被认为是葡萄酒的诞生地，因为酿酒葡萄--欧亚葡萄(VitisVinifera)就是发源于这些产区。
传统酿造产区包括：法国、意大利、西班牙、希腊、德国，以及土耳其、格鲁吉亚、亚美尼亚、摩尔多瓦等。这些产区都有着悠久的葡萄酒历史，处处渗透着引以为傲的酿酒传统。葡萄酒相对更轻盈，酸度更高，酒精度更低，果性相对更优雅。
当然，这只是一个大致的总结。旧世界的范围很广，同一个产区里都可能有着多种风格，很难一概而论。但它们都有着一个明确的共同点，葡萄酒的酿造一般都有严谨的规范和指引。各种的分级制度，陈年程度、甜度等级等等。甚至从葡萄种植，到葡萄酒的酿造，再到最后装瓶销售都有各自的要求和规定。如果达不到要求，或者酿酒师想跳出框框玩新意，就只能采用更低的级别。
新世界
如果真想跳出框框，可到新世界一展抱负。新世界出现在大航海时代，来自旧世界的酿酒技术和欧亚葡萄传到新大陆殖民地，如美国、澳洲、南非、智利、阿根廷、新西兰。另外中国、印度、日本等都被纳入新世界的行列。
不管技术的传入是自愿还是被迫，新世界葡萄酒历史的开始绝对离不开旧世界。相对地，新世界可就没有这么多规章制度。因为这些移民当年都是在对一片荒芜的大陆从头开始，没有监督，自然放开来搞，各种曾经被压抑的创意，各种独特的试验就在这里迸发。
新世界偏向拥抱新技术、现代科技的馈赠。葡萄酒相对更澎湃，酸度更低、酒精度更高，果性更成熟、丰富。
在酒标上，传统酿造产区则相对复杂很多。旧世界更注重风土的表达，一般都会标示产区，甚至某一块葡萄园，还有各种等级、陈年程度等等，但很少会标示葡萄品种。而新世界就简单很多，它们注重葡萄特性的表达，总会标示产区和葡萄品种，但很少有等级的标示。
如果想要更全面了解新旧世界的不同，大可以买同样葡萄品种、不同产区的葡萄酒感受一下。比如法国卢瓦尔河(Loire)普伊-富美(Pouilly-Fume)产区的长相思(SauvignonBlanc)，以及新西兰马尔堡(Marlborough)产区的长相思。你可能就能感受到何谓澎湃，何谓优雅。
但这并不是说旧世界葡萄酒更优雅、更浪漫，新世界更简单、更直接。旧世界里其实也能找到类似新世界的风格，而新世界里也有传承着旧世界的传统。新旧交替，才是品酒之道。
面对贫瘠的戈壁滩，宁夏打造出葡萄酒特色产业，通过产业扶贫不仅让农民开始脱贫致富，而且还创造出葡萄酒产业的世界影响。宁夏的思路有何借鉴?他山之石，可以攻玉。通过报道，希望能对我省实施精准扶贫有所启迪。
昨日，麦德龙超市武汉硚口店内，一位市民拿起一瓶张裕黑比诺红酒仔细端详。让他新奇的是，这瓶酒的产地不是人们熟知的山东烟台、河
北昌黎，而是世界葡萄酒的新兴产区宁夏贺兰山东麓。
宁夏西北部的贺兰山，气势雄浑，南北纵贯数百公里，如一道屏障挡住腾格里茫茫漠海，与黄河一起托起塞上明珠银川平原。
金秋时节，银川平原天高云淡，瓜果飘香。汽车沿国道飞驰，眼前景色让人震撼：贺兰山东麓，以银川平原为中心，北起石嘴山市，南至吴忠市，纵横约200公里建起世界罕见的葡萄文化长廊。车行其中，天空白云朵朵，葡萄绿色连绵。各种欧式、现代的酒庄点缀其间，仿若世外桃源。
目前，宁夏贺兰山东麓葡萄种植面积达59万亩，已跃居全国最大的酿酒葡萄产区。
葡萄酒产业，是被贫困逼出来的
谁能想到，就在几年前，这里竟是另一番模样：干旱少雨、沙砾遍地。一句顺口溜描绘当时场景：天上没飞鸟，地下不长草，十里无人烟，风吹沙粒跑。
当地农民尝试种植玉米、油葵、土豆，但由于土地贫瘠，一亩地年收入只有三四百元。比银川平原穷的，在宁夏还大有所在。南部的六盘山区，种地靠天收，有的山区缺水，农民个把月难洗一次澡是常事。十二五初期，宁夏600万人口中，贫困人口占100万，农民收入长期落后于全国平均水平。
小康不小康，关键看老乡。农民脱贫，成了宁夏自治区的头等大事。
精心谋划，十二五开局之年宁夏作出了一件破天荒的决定：从中南部山区向贺兰山东麓的银川平原等地移民35万人，这是宁夏历史上规模最大的移民搬迁工程!
搬个地方就能脱贫吗?宁夏自治区的领导提出：三农工作的核心在于农民收入。精准扶贫要靠产业，形成造血功能。
没有交通优势，没有产业基础，能发展啥?眼光还是投向贺兰山东麓那片荒滩地，换个思路豁然开朗。
贺兰山东麓地区位于北纬37-39之间，与法国波尔多同处葡萄种植黄金纬度。该地区昼夜温差大，日照充足，黄河灌溉其间。土质以淡灰钙土为主，特别适合葡萄生长。
一亩葡萄能卖1万元，酿成酒就变成了10万元，产业链就能变成脱贫致富链。
你是否听说过葡萄酒世界有新、旧之分?
这两种不管是高大上的酒吧还是普通超市酒水区都能看到的词，对你又有什么样的帮助呢?
新、旧世界的界定
葡萄酒的新、旧世界一说，最早就是用来区分不同的葡萄酒生产国：
旧世界指的是：法国、意大利、西班牙、葡萄牙、奥地利、德国、希腊、匈牙利、罗马尼亚、乌克兰等欧洲国家。
新世界指的是：美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非、加拿大等非欧洲国家。如今中国也是重要的新世界酿酒国家，在世界也是名列前茅。
从酿酒历史来看，旧世界几乎就是欧洲国家，有几百甚至上千年的酿酒历史。而新世界普遍酿酒历史普遍在两三百年，并且在国际市场上崛起的时间都在一百年以内。
风格有什么不一样?
传统上，旧世界国家被认为更为传统，注重不同风土地块的潜力。而新世界国家酿酒技术更为现代，科技化手段更多。
当然，这种说法已经过时很久了。
如今的葡萄酒时间比起40年前发生了天翻地覆的变化。波尔多的顶级名庄用着最新科技打造的激光分拣机和反向渗透机，管理人员可以用手机APP控制发酵罐的温度。相反，智利那些新锐小庄的庄主们正在自己的葡萄园里钻出一个个深坑，好对比不同田块深层土壤的特点来选种最适合的葡萄。葡萄酒世界一直在互相交流，取长补短;新旧世界酒庄的差异也越来越小。
但有一些特点还是保存了下来，并且未来很多年都不太会发生变化：
对旧世界来说，对风土的重视嵌入到了他们的法律里。酒标上的产区信息比葡萄品种更重要，产区范围越小、地理位置越精准、酒的级别越高，涉及到的规定也越多。当人们看见这些经典产区，就能了解其背后的葡萄品种、工艺，甚至大体上这款酒尝起来应该是什么样。
新世界则更为灵活，酒庄可以在他们认为合适的产区种植任何他们认为合适的品种。制作他们认为顺应市场或是更好的表达当地特色的产品。
那新世界好还是旧世界好?
1976年的巴黎审判一场美国加州葡萄酒和法国顶级名庄的对比，以美国酒大获全胜收场。第一次让全世界知道美国也能出产顶级佳酿，也开启了旧世界酒庄对新世界葡萄酒的重视。
新世界的酿酒师们学习着旧世界名庄的经验，旧世界酒庄学习着新世界的先进技术，酿酒师们在南北半球间飞来飞去，以及大型酒庄间的跨国合作
如今，新旧世界的风格差异变得越来越模糊，更多只是一种地理名词上的划分。如今的爱好者们开始渐渐摘掉帽子和标签，去看待葡萄酒的本来面目。无论是新世界还是旧世界，都能出产伟大的顶级佳作，也都有便宜亲民，好喝易饮的作品。
为了更好地区分世界上的葡萄酒风格和酿酒历史，人们把葡萄酒的世界粗略地分为两大阵营，老牌的欧洲产酒国归为旧世界阵营，而美国和澳大利亚等新兴的产酒国则归为新世界。按照地域、酿酒历史和酿酒传统等因素，民间将一些老牌的葡萄酒产国归为旧世界阵营，而将国际市场上的后起之秀归为新世界阵营。
旧世界产酒国分布在欧洲，这些产酒国拥有悠久的葡萄酒酿造历史，并且享誉全球，比如法国、意大利、德国和西班牙等。新世界产酒国包括美国、澳大利亚、新西兰、智利、南非和阿根廷等国家，他们的葡萄酒酿造大多兴起于15至17世纪，如今在国际市场上也占据着不可忽略的地位。
旧世界
1.法国
作为许多葡萄酒爱好者的朝圣之地，法国虽然不是酿酒历史最悠久的国家，却长久担任着葡萄酒世界的领头羊。在葡萄酒行业，法国制定了严格的法律制度，实行原产地控制命名制度(AppellationdOrigineControlee，以下简称AOC)。知名产区有波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、香槟(Champagne)、罗讷河谷(RhoneValley)、阿尔萨斯(Alsace)和普罗旺斯(Provence)等。波尔多以采用赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)和味而多(PetitVerdot)混酿而成的红葡萄酒为主;勃艮第主要出产单一的优质黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒和霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒;罗讷河谷的特色酿酒葡萄为西拉(Syrah)和歌海娜(Grenache);阿尔萨斯的特色则是其四大知名的贵族葡萄品种：雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺(PinotGris)和麝香(Muscat);普罗旺斯是桃红葡萄酒的圣地，以歌海娜和慕合怀特(Mourvedre)混酿而成的桃红葡萄酒而知名。
2.意大利
公元前800年，希腊移民将葡萄树带到意大利，意大利的酿酒葡萄栽种历史便由此拉开了序幕。对于其本土品种酿造而成的葡萄酒，意大利制定了一套法定产区分级制度，由高到低为DOCG、DOC、IGT和VDT。此外，意大利也有离经叛道的超级托斯卡纳(SuperTuscan)，采用国际品种混酿而成，在国际市场上可以媲美经典的波尔多混酿。威尼托(Veneto)是意大利最为耀眼的产区之一，那里有知名的阿玛罗尼(Amarone)红葡萄酒;托斯卡纳(Tuscany)是硬汉桑娇维塞(Sangiovese)的地盘，其布鲁奈罗(Brunello)、经典基安帝(ChiantiClassico)和基安帝(Chianti)葡萄酒在国际市场上名声赫赫;皮埃蒙特(Piedmont)是意大利顶级葡萄酒的圣地，这里不仅出产有着王者之酒，酒中之王美誉的巴罗洛(Barolo)葡萄酒，还有享誉盛名的巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒。
3.德国
德国是公认的雷司令天堂，其优质的雷司令在酸度和残糖含量之间取得的平衡堪称完美，此外，这个国家的特色品种还有米勒-图高(MullerThurgau)和西万尼(Silvaner)。德国葡萄酒的法规相当严格，酒庄必须精确地按照葡萄园级别对自己的葡萄酒进行描述。德国最为知名的葡萄酒产区有莱茵高(Rheingau)、摩泽尔(Mosel)、法尔兹(Pfalz)和莱茵黑森(Rheinhessen)。
4.西班牙
西班牙的葡萄酒历史可以追溯至罗马时代，最知名的产区要数里奥哈(Rioja)，该产区最重要的葡萄品种为丹魄(Tempranillo)。值得一提的是，西班牙的葡萄酒法律还规定了不同类别的红葡萄酒和白葡萄酒的熟化时间。
葡萄酒爱好者往往都想知道一件事，那就是哪里盛产最好的葡萄酒?为了能够寻找到最醇香的葡萄酒，爱好者们时常要混迹各大葡萄酒论坛寻找好酒的踪影，每到一地最重要的事情就是向酒店询问当地最著名的酒庄。今天小编就为大家拨开美酒的薄纱，一同看看十大葡萄酒天堂之城。
中国香港：在过去的五年里，香港早已变为了波尔多葡萄酒的集中地，人们常常将奶酪配着加州精品葡萄酒混合享用，有时甚至还会在午后来场圣玛利亚式的烧烤派对。如果这样还是不过瘾，那么the8thEstate酒庄一定可以让所有人满意，除了美酒，酒庄还是香港唯一一家提供酒桶贮藏室深度游的酒庄。
The8thEstateWinery:位于远离烦嚣闹市的鸭利洲，两年前已悄悄落地生根。香港从去年8月开始免除葡萄酒进口税，预计很快就会发展成为亚太区的一个最大的葡萄酒存储和贸易中心。春江水暖鸭先知，这些老外隔着大洋都嗅到了商机，于是香港的第一家从一粒粒葡萄开始酿造美酒的小工厂应运而生。
南非开普敦：细细地看看南非的葡萄酒藏量，单单是开普敦的葡萄酒阁楼就藏有5000瓶美酒，实在是令人惊喜。在NobuMatsuhisa，名厨们有着一道特制的菜肴，菜将日本风味与南非的海鲜完美结合，其中的调味剂就是由20款不同的南非葡萄酒调配而成，就是平常人家，葡萄酒也是家中必存的调味剂。不得不提的是，在南非的酒庄品尝葡萄酒，最大的震撼是就是佐酒的奇异野生动植物，野味十足，这里首推的是Saxenburg酒庄。
:这是世界名厨松久信幸(NobuMatsuhisa)在非洲大陆开的第一家以自己名字冠名的日式料理餐厅(全球已有22家Nobu)，芥末的滋味给你的味蕾带来轻微刺激，让你暂时忘掉长途飞行的疲劳，兴致勃勃地开始期待已久的南非之旅。
奥地利维也纳：葡萄园和酒庄可以说是维也纳内最容易到达的地方，因为无论在城中的何处，开车每45分钟都会路过葡萄园或是酒庄。在newWeritas，建造了一间装有现代玻璃幕墙的品酒室，游客可以品尝来源于古纳瓦格拉姆商务30多款美酒。
:维也纳郊外也十分值得美酒爱好者细细探寻，在位于Losium的WineSpa度假胜地，有着大片的葡萄藤花架，架下饮酒美景也能醉人。
意大利都灵：位于山麓的意大利北部城市都灵，因2006年冬季奥运会吸引了一群新的旅客，然而其葡萄酒旅游可以追溯到更早。在整个地区，Barolo，Dolcetto，Nebbiolo和Barbera堪称当地的四大名品，当地盛产的松露和榛子是最好的佐酒事物，软糯香脆的口感配上醇厚的酒香让无数游客为之着迷沉醉。若是旅客没有足够时间探访所有酒庄，那也必须为BarolodiBarolo葡萄酒庄预留下足够的时间，这间巨大的酒庄藏有各种各样的皮埃蒙特葡萄酒，以及当地美味的食物，当然也有多样的纪念品。
BarolodiBarolo气味香气幽雅、果香饱满、浓郁醇香、橡木香均衡柔顺。酒体丰满有力、单宁平衡、回味圆润绵长。
澳大利亚墨尔本：墨尔本是澳大利亚人口第二的大城市，同时它也是众多葡萄酒吧的聚集。在墨尔本，可以找到全国出产的60多款葡萄酒，当地的某些俱乐部甚至在晚餐时段还推出了特色菜单，最常见的就是澳洲玫瑰装饰的鱼和肉丸，搭配特选葡萄酒。葡萄酒爱好者们在尝尽了美酒之后，也不必急着离开，预留下一天，带着亲友一起前往Yarra峡谷，山峰之上的畅饮更有磅礴的气势。
小贴士:在YarraValley峡谷，乘热气球从空中游览葡萄园区全貌是亚拉峡谷不可错过的节目。亚拉河谷道门酒庄亚拉河谷道门酒庄出产最上等的法式有汽葡萄酒，为全球抢手货，整座庄园视为一件自然艺术品经营，除了美酒，还有齿颊留香的美食，加上窗外环绕着葡萄园的玫瑰花墙美景，可谓视觉、味觉都得到了最奢侈的享受。
葡萄牙波尔图：尽管这个港口城市的历史可以追溯到几个世纪以前，但是美酒品尝室直到19世纪60年代才正式在波尔图亮相，对外经营。每位来到这座有着美酒的天堂之城的朋友，除了可以沉浸在品酒间享用不尽的美酒中，还可以游览建于1890年的格雷厄姆港口，泰勒码头，或者Symington家族庄园的博物馆。葡萄牙的葡萄酒品尝室大多位于波尔图的Ribiera区，在这里，众多精品葡萄酒厂可以供游人自由选择。最妙的是，慵懒的午后沐浴着明媚的阳光，坐在Quay酒吧里，欣赏杜罗河上的粼粼波光。
:波尔图所处位置北纬4109，西经837，地处滨海平原属于海洋性温带阔叶林气候。冬季温暖湿润，夏季相对干燥凉爽。从波尔图沿着杜罗河向东而去，是上杜罗河谷地区，也就是杜罗河的上游，有大片的葡萄园区。这些绝世的葡萄，常常生长于陡峭的山峦之间，构成了十分壮观的葡萄梯田。
加利福尼亚旧金山：数以百计的葡萄园分布位于在纳帕谷和索诺玛的金门大桥附近，葡萄园的厨师们会根据各位美酒爱好者的口味偏好，推荐当地最适合的酒类。在渔人码头附近的A16和金融区的Quince能寻找到令所有酒友印象深刻的美酒名单。不同于一般游客的在桥上观光，酒友们通常会选择聚在渔人码头集体参观酒厂，品尝酒庄里不同种类的特色精品酒，或是前往位于旧金山Ghirardelli广场的WattleCreek品尝室大过酒瘾。当然最不能错过的就是Dogpatch的品酒间，这里的葡萄酒都是由专业的品酒师收集而来，堪称精品中的精品。
WattleCreek品尝室，一周七天全天开放，WattleCreek品尝室有许多限量版的红酒供你品尝。
智利圣地亚哥:圣地亚哥的餐厅永远都是人满为患的热闹场景，因为这里有着美酒美食这对永恒的搭档，葡萄酒仿佛就是餐桌上不可少的日常菜。如今这种趋势甚至已经蔓延到了Vitacura附近的餐厅，在Borag，厨师们在准备私人晚宴的时候，巴塔哥尼亚浆果、复活节岛海鲜，以及智利葡萄酒堪称铁三角，可见葡萄酒气息之浓厚。距圣地亚哥35分路程的VinaAquitania也是这个天堂之城的一部分，这里的酒庄仿佛是卫兵一般，时刻等着接待从主城驾临的贵客。
:VinaAquitania酒庄拥有43英亩的葡萄园，分布于迈库峡谷(QuebradadeMacul)，位于迈坡谷的中心地带，主要种植典型的波尔多葡萄品种，包括赤霞珠(CabernetSauvignon)、佳美(Gamay)及梅朵克(Medoc)法定产区古老的葡萄品种。
法国博内:法国的葡萄酒教育中心绝对是世人公认的最让人印象深刻的葡萄酒学校之一，博内正是法国葡萄酒气息最浓的城镇，甚至最让博内的旅馆自豪的都是自家供应的葡萄美酒。
这座迷人的小镇，在每年11月举行的葡萄酒拍卖都会引来万人狂潮，几十个葡萄酒零售处和餐馆都是城内游客聚集的中心，LesVinsdeMaurice每年都会提前准备好当地特制的小酒杯来招待游人。
美国纽约城:许多葡萄酒专业人士得到的各种各样的品酒经验大多来自纽约，例如该区域皇后区的Winegasm酒吧等声名在外的充满时尚气息的酒吧，上东区曼哈顿的丹尼尔这般史诗级别的餐厅;或哥伦布环路的PerSe。这座繁华城市中的爱酒者们常常前往CityWinery，RedHookWinery和BrooklynWinery的品酒间度过美好的周末，前来的朋友品过美酒之后，还可在附近悠闲地漫步远足，欣赏从手指湖到长岛酒厂沿途的无数美景。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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