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我们经常说用啤酒炒菜，会让菜肴味道鲜美，更加可口，但是这并非所有菜都可以用啤酒炒，也并非所有才直接放入啤酒就可以的。这需要有很深厚的知识才能用啤酒和啤酒做成的产品去煮菜。
用啤酒来煮菜要注意些什么？
在用啤酒煮的时候，温度非常重要的，这是较重要的地方。
那啤酒是在一开始下还是中间时候呢？
这就是要领了。这就需要很高的学问了，这不是说你放进平底锅里面炒就行了，每个菜式都不一样的，不一样的部分，不一样的温度，不一样的时间。很多东西要注意的，不是那么简单地说什么温度放进去就行了。
那啤酒可以在高温的时候用吗？
不行，只能在低温的时候加。
通常啤酒是作为酱汁出现吗？
是烹饪的一部分，就像咖喱和一些香料一样，让它有不同的味道。啤酒有它自己的味道，特别是德国啤酒，味道很浓厚。然后你可以用这个味道，去给食物一个很好的融合。你不会觉得有很重的酒味，但是你会觉得味道很完整。
啤酒可以用来做很多菜式吗？
是的，很多肉菜都可以加入啤酒，甜品的提拉米苏也可用啤酒做成不同的味道。
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在德国，有1500多种啤酒，口味营养各有特色。而每个德国人每年更是要喝下130多升啤酒，他们甚至会在每个季节喝不同的啤酒，这与中医倡导的季节颇有神似。
春季万物复苏，喝黑啤酒是较佳选择。德国啤酒研究所专家佩特拉博士对《生命时报》记者说，德国黑啤历史悠久，由麦芽制成且口味浓烈，较初是僧侣们斋戒时期的主要食物来源。它除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有多种维生素，被称为“黑牛奶”。杏仁啤酒也是春季不错的选择。这种啤酒在酿制过程中，加入了一定量的杏仁汁，与普通啤酒相比营养价值较高。
夏季酷暑难耐，小麦啤酒较为盛行。佩特拉博士说，较近两年，小麦啤酒已经成为欧美较热门的啤酒。小麦啤酒也称白啤酒，是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的。它的特点是不太苦，口感润滑，是典型的液体面包。柏林人喝黑啤酒时还常常加入覆盆子糖浆或香车叶草糖浆，使其成为红色或绿色的混合饮料。此外，夏季喜欢运动的还可喝一种由一半啤酒、一半雪碧、七喜等柠檬汽水所混合的啤酒，酒精浓度低，口感清爽。
秋季是收获的季节，德国会举行盛大的啤酒节。此时，象征收获的南瓜成为啤酒的主角，南瓜啤酒是在发酵前添加一定量的南瓜汁。酿出的成品啤酒具有突出的南瓜香、麦芽香及酒花香，三香协调，口味纯正柔和。还有就是清啤酒，品质清冽，呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味较重的一种，酒中所含的糖分少，不容易使人醉酒，比较适合秋天活动时大量饮用。
冬天，德国人更注重驱寒、的啤酒。樱桃啤酒是烈性黑啤酒、纯樱桃汁、接骨木花汁和精制白糖制成，具有养血、促进新陈代谢等作用，对女士的养颜、护肤都有功效，可以把樱桃啤酒加热到60℃左右来饮用。此外，冬季流行的还有人参啤酒、草药啤酒等。
喝啤酒还要选对杯子？对！你没听错。谁说只有红酒才讲究杯子与酒的配对？虽然喝啤酒时的讲究确实是没有必要的，但是面对世界上如此众多的啤酒风格，如果选对了杯子，它和红酒一样，也是能喝出深度的。而且对的杯子，能够让你更好地品味到啤酒的味道。因为品尝啤酒本可以是一件很惬意的事情，跟品红酒一样的有深度，所以在设备上稍微讲究一些也是有助于啤酒发挥本色的。
作为盛啤酒的器皿，不同的材质和形状的酒杯会让你在喝啤酒的时候体会到不尽相同的气味、味道的变化，看到不同的颜色表现，感受到更多的细微差别，甚至连啤酒泡沫都会有着不同，那么从客观的科学的角度来说，使用不同的啤酒杯喝不同的啤酒也是很有必要的一件事了。
夏天的时候，也是喝啤酒的好季节，啤酒中含有多种维生素，叶酸，泛酸和烟酸，营养丰富，被人称为液体面包。热天喝点啤酒，有解热镇痛、消暑解渴、兴奋神经的功效。但专家告诉我们，喝啤酒也是要有讲究的。
前列，即便很渴，也不宜拿啤酒解渴。
炎炎夏日，啤酒被不少人视为解渴、止汗的清凉饮料。但事实上喝啤酒，可能反而让口渴、出汗更厉害。冯医生说，“啤酒在饮用时有清凉舒适感，但当酒精进入人体后，会刺激肾上腺激素的分泌，使心跳加快、血管扩张、体表散热增加，从而增加水分蒸发，引起口干。同时，酒精还会刺激肾脏，加速代谢和排尿，使身体流失水分。建议个人在饮用啤酒后，喝大量的白开水和淡茶水，以及时补充体内水分”。
第二，喝啤酒不宜搭配海鲜和烧烤食物
很多人都喜欢在夏夜边喝啤酒边吃烧烤，这种广受欢迎的饮食搭配却很可能诱发痛风甚至癌病。冯医生介绍说，食物在熏烤过程中，不但会产生致癌物质，而且肉类中的核酸经过加热分解会产生基因突变，也会产生致癌物。而饮酒会使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使这些致癌物质极易被人体吸收，加大致癌风险，因此喝啤酒时应尽量避免吃熏烤。
第三，喝啤酒不宜和白酒混喝
“有些人喜欢争强好胜，显示自己的酒量有多棒，就跟别人比试喝白酒混合酒，其实这样对自己的身体危害是很大的。”冯医生说，“各种酒的酿造方法不同，原料也不一样，各种酒的成分不能互相溶解。若啤酒和白酒混喝，就会加速白酒中的酒精在全身的渗透，对肝、胃、肠、肾等器官发生强烈的刺激和伤害，也影响体内消化酶的产生，使胃酸分泌减少，加速酒精中毒。也可引起胃痉挛、急性胃肠炎等，对脑血管也有危害。”
原来喝啤酒也有这么多讲究。随着人们消费水平的提高，人们也都开始重视自己的健康。喝酒的时候了解了这些注意事项，也会对身体健康有一定的帮助。
说起啤酒杯，大家反应可能是这个样子的：
其实这只是众多啤酒杯类型中的一种——扎啤杯。在玻璃啤酒杯家族中，又会根据形状、杯壁厚度等划分出不同类型的酒杯，用不同的杯子喝不同的啤酒。不同酒杯对不同类型啤酒的表现也是不一样的。
首先，什么是啤酒风味？
一般情况下，我们所解释的啤酒风味包括以下几个因素：
麦香、酒花香、醇香、入口感
前三个主要和原材料有关，而入口感这种感受则是仁者见仁智者见智了。
不同的人有不同的喝酒习惯，有的喜欢一口下肚，有的喜欢细细品尝，但是有一个共同的感受就是啤酒入口后的杀口感。
所谓的杀口感其实是啤酒中二氧化碳小气泡在舌头上破裂时产生的一种外在刺激感。所以说富含二氧化碳的啤酒它的杀口感就会强烈。简单介绍了啤酒风味，
那么该说啤酒杯对啤酒的影响了！
喝啤酒其实有10种杯子可以选择
1.笛形啤酒杯
它用作喝香槟更加合适，其实这种笛形杯子也可以用来喝啤酒，因为它狭长的造型在倒注啤酒时能够激起足够的泡沫，且不会消失很快，对于气泡的涌动展现也很好。
高脚的设计使人们在喝啤酒时不必握住杯壁从而导致啤酒温度过快升高，同时也很高雅。
一般美式淡色爱尔啤酒、德式的下发酵淡色啤酒、捷克的皮尔森型啤酒都非常适用这个酒杯，因为它们颜色一般都是通透的金黄色，很适合使用笛形玻璃杯。
2.圣杯（火焰杯）
如果直译Goblet的话，就是高脚杯的意思，这样的杯子一般有几个特点，开口大、深度浅、底部宽平、杯壁较厚，然后下面还有一个细长的杯颈，看着就很雄壮的感觉。
这造型的杯子以前都是用来盛装圣水使用的，所以也有些人称之为“火焰杯”。像圣杯这种造型的杯子很强调泡沫的表现，所以一般都能有两指宽的细腻泡沫的啤酒才使用圣杯盛装，这种宽口较浅的杯子也是有助于酒液内更多的气泡生成以补充泡沫层的厚度，减缓泡沫消失的速度。
使用圣杯的种类并不算多，但基本都属于精良的啤酒类型，像比利时的修道院啤酒（Trappist、AbbeyBeer）、烈性淡色爱尔啤酒（StrongAle）、烈性深色爱尔啤酒（StrongDarkAle）、双料啤酒（Dubbel）、还有来自德国的柏林小麦啤酒，都适用于这种杯子。
3.扎啤杯
扎啤杯是我们常用的，国内餐厅使用的啤酒杯也都是这类型，它一般都是大、厚、重、带有把手的杯子，无论什么形状、什么容量，都很结实，方便碰杯。长时间用手拿着也因为较厚的杯壁而不影响啤酒的低温，很适用于畅饮。还有一些特别的设计像德国的类似杯子有很多带有盖子，那是防止苍蝇飞进去而设计的，不过在国内很少见罢了。
扎啤杯适用的啤酒是多的，美式的、德式的、欧式的，还有世界范围的大部分啤酒都适用，因为大部分啤酒都强调的是碰杯和畅饮，还有低温。而像比利时啤酒这种强调口味，强调品尝的啤酒则基本都不适用于这种杯子。
4.皮尔森杯
啤酒杯材质玻璃化离不开皮尔森型啤酒，皮尔森型啤酒金黄色的酒体用玻璃杯体现好不过了，而这种杯的造型也适宜畅快地饮用啤酒。皮尔森杯也就变成了继扎啤杯之后应用广发的啤酒杯了。它通常都是又细又长、口大底小圆锥形、而且比较薄的，因为它强调观看皮尔森型啤酒晶莹透彻的色彩，以及气泡上升的过程，另外宽杯口是为了在顶部保留适当的泡沫层，以及保证它的存留时间，基本上符合皮尔森的设计初衷，透彻、金黄色、气泡多、适合畅饮。
皮尔森杯用途广泛，像我们日常能喝到的美式淡色啤酒都适用以外，还有像德式的下发酵啤酒、欧式的淡色啤酒都适用。
5.品脱杯
品脱杯一般是接近圆柱形的带有轻度椎体特质的造型，杯口会稍大一些，接近杯口处有一圈突起，便于掌握。而且突起处还能够帮助泡沫以及酒产本身产生的气味保留的更长时间一些。
品脱杯一般适用于英式啤酒，无论是英式的淡色爱尔、棕色爱尔、深色爱尔等主流上发酵啤酒，世涛（Stout）、波特（Porter）等上发酵黑啤，还是在外面衍生出来的印度淡色爱尔（IPA）、美式印度淡色爱尔、美式淡色爱尔啤酒等，都适用于这种品脱杯，还有很多新奇古怪的上发酵老式啤酒也适用。
6.郁金香杯
这种杯也是在我们家中常见的，一般都是使用喝白兰地的，一般具有杯底宽平、杯口收缩、酒杯较浅等特点，还有比较粗壮的杯颈，这种杯子用于啤酒是为了捕捉酒本身的香味，让这些味道都留在较小的杯口内，大杯小口的设计，也便于摇晃酒杯以搅动啤酒，促进啤酒内沉淀物的更快速稀释。
这种郁金香杯适用于各类口味比较强烈的带有沉淀物的啤酒，比如美式的大麦酒（Barleywine）、双倍世涛（DubbleStout），比利时的淡色爱尔、烈性淡色爱尔、烈性深色爱尔、混酿等，还有一些老式的上发酵啤酒风格。
7.开口郁金香杯
另外一种开阔向外敞开的郁金香杯也是比较常见的，它在郁金香杯特点的基础上还强调了泡沫的表现，所以把开口打开让更多的泡沫体现出来。
适用于这类啤酒杯的基本和郁金香杯一样，像一些更强调泡沫的比如美式淡色爱尔、比利时烈性爱尔、深色爱尔、法兰德斯红色爱尔等都更适合这种开口的郁金香杯。
8.直口杯
这种是非常传统的德国风格直口杯，基本上是又细又长，圆柱体，用来盛透彻的下发酵啤酒的，这种杯可以观察到啤酒内部气泡的涌动，喝起来也比较畅快。
这种杯子一般适用于捷克的皮尔森啤酒、德国的下发酵啤酒，当然还有一些透彻可以观察气泡上升的酒类也可以用，比如比利时的法柔、水果啤酒，德国的勃克（Bock）烈性啤酒等。
9.小麦啤酒杯
小麦杯是一个属于德国小麦啤酒风格的啤酒杯，它造型就贴近小麦的造型，细长、底窄、头宽，开口还有闭合，强调展示小麦啤酒本身的云雾外观和颜色，顶部大开口小是为了让更多的泡沫留在上面，并存住小麦啤酒特有的水果香味。
不要以为这种杯子设计成这种样子是没有目的的，用这种杯喝啤酒，可以不必担心一口下去会喝到泡沫，只要你自信地抬起酒杯，酒液就会流进你的嘴里，而泡沫不会进去太多，甚至一点儿都进不去，前提就是要大胆地举杯喝就好了。
这样的杯子适用较少，德国的小麦啤酒（weizen）、半酵母型小麦啤酒（Hefeweizen）、小麦黑啤（Dunkelweizen）、烈性小麦（Weizenbock）等都适合，还有就是部分美式的小麦啤酒（WheatAle）。
10.黑啤酒杯
这种类似蘑菇云的酒杯一般只适用于德国的下发酵黑啤酒，受众较小，它造型有特色，底部细短，顶部宽大，其实是非常便于手持的一个设计，而且底部的细短设计是让你观察黑啤本身的颜色，而顶部宽大是为了留存更多的泡沫而设计。
适用于这种酒杯的只有德式的下发酵黑啤酒（Schwarzbier），还有部分其它地区的类似啤酒适用。
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