的啤酒历史
年代(年)产量(万吨)特点
1900----19491-3原料大多进口,技术由西方控制,饮用者为洋人、上层华人。
1949----19591-4由日本引入二棱大麦,技术由中方控制,工厂有17家。
1957----19664-12酒花实现自给,自行设计、装备一批小型啤酒厂。
1970----197812-41在中小城市建立一批小型啤酒厂,饮用啤酒的习惯开始普及,啤酒专用设备定点生产。
1979----198841-656我国出现啤酒热、大量引西方技术、设备,建立中大规模的啤酒厂,啤酒生产每年以30%递增。
1989----1992623-1000啤酒市场出现竞争,小型啤酒厂面临倒闭,中型啤酒厂开始改造,产品多样化,提高产品产量、质量。
啤酒在我国已经有了4000年到5000年的历史,但是市场消费的啤酒是到十九世纪末随帝国主义洋枪洋炮一起进来的,在建立较早的啤酒厂是俄国人在哈尔滨八王子建立的乌卢布列夫斯基啤酒厂,此后五年时间里,俄国、德国、捷克分别在哈尔滨建立另外三家啤酒厂。啤酒1903年英国和德国商人在青岛开办英德酿酒有限公司,生产能力为2000吨,这就是现在青岛啤酒厂的前身。
啤酒1904年在哈尔滨出现了人自己开办的啤酒厂---东北三省啤酒厂;1914年哈尔滨又建起了五洲啤酒汽水厂;同年北京建立了双合盛啤酒厂;1935年广州出现了五羊啤酒厂(广州啤酒厂的前身)。
啤酒1958年我国在天津、杭州、武汉、重庆、西安、兰州、昆明等大城市投资新建了一批规模在2000吨左右的啤酒厂,成为我国啤酒业发展的一批骨干企业。啤酒到1979年,我国啤酒厂总数达到90多家,啤酒产量达37.3万吨,比建国前增长了50多倍。啤酒然而,我们啤酒业大力发展真正发生在1979年后十年,我国的啤酒工业每年以30%以上的高速度持续增长。80年代,我国的啤酒厂如雨后春笋般不断涌现,遍及神州大地。到1988年我国大陆啤酒厂家发展到813个,总产量达656.4万吨,仅次于美国、德国,名列第三,(到1993年跃居第二)短短十年,我国啤酒厂家增长9倍,产量增长17.6倍,从而我国成了名符其实的啤酒大国。
燕京啤酒是受欢迎的啤酒品牌之一,也是世界闻名的啤酒品牌。它由北京燕京啤酒厂生产,北京燕京啤酒是亚洲大的啤酒制造商之一,也酿造其他啤酒。
燕京:无与伦比的利润
那么燕京啤酒如何成为啤酒品牌?
追踪其企业历史,燕京啤酒厂成立于1980年,初期投资为人民币643万元,预计酿造能力为10,000千升。
在过去的三十年中,燕京似乎在每年生产的啤酒的利润和数量方面都是无与伦比的。多年来,他们一直在不断改进,尤其是酿造和生产其珍贵产品的设备,燕京啤酒,在其本国和国外采用新的啤酒酿造技术。
卓越的业务和质量
1993年,燕京啤酒集团有限公司成立。自1980年初期投资以来,该公司的收入不断增长。按目前的数字,他们的投资已超出公司的预期–达到人民币107亿元,相当于约17.5亿美元,年产量通常平均超过三百万千升。
追踪进展:从成立之初,燕京在前八年每年生产5万吨啤酒,生产量翻了一番,达到10万吨,然后增加了两倍,达到30万吨–将小型啤酒厂改造成大的啤酒厂之一。
2008年,燕京因其被选为北京奥运会的官方啤酒赞助商而获得了大的自豪感。它还因质量卓越而获得多个奖项,其中着名的是在比利时布鲁塞尔举办的国际展览会上获得的金奖。
该公司还以其29家附属公司而自豪,该公司遍布全国各地。在收入方面,它已被列为500强商业公司之一。
燕京啤酒公司还销售其他类型的啤酒:燕京鲜啤,燕京黑啤,燕京纯生啤酒等多种类型。该公司还生产其他类型的饮料,如软饮料,冰茶和酸梅汁饮料。
该公司还向国际市场开放,特别是在加拿大和许多亚洲国家,其雄心勃勃的目标是将燕京品牌推向世界。
据说该公司的旗舰产品–燕京啤酒本身具有纯净,干净,清爽的味道,因为它的水来自北京燕山的泉水。这也是酿造技术和品牌本身的原因之一,燕京啤酒连续11年成为一大啤酒,至今仍保持着这一地位。
巴黎卢浮宫博物馆内的“蓝色纪念碑”上,记录了公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀女神的情形。其实,啤酒的发明者是苏美尔人。
公元前6000年前,居住在美索不达米亚地区的苏美尔人,他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒,不过那时的啤酒并没有丰富的泡沫。
大约在公元前3000年前,波斯一带的闪米人学会了制作啤酒,而且他们还把制作啤酒的方法刻在板上,献给农耕女神。公元前2225年,啤酒在古巴比伦人中得到了普及,他们用啤酒来招待客人。那时候古埃及人和古巴比伦人注意到了啤酒的药用价值,纷纷用啤酒制作药物。希腊人也非常热爱喝啤酒,他们从埃及人那里学会了酿制啤酒的方法。
公元4世纪时,啤酒传遍了整个北欧。啤酒种类开始变得丰富,其中英国人用蜂蜜和水混合酿制而成的蜂蜜酒是比较有名的一种。英国出现的一种黑啤酒也非常有名,与现代的黑啤酒已经很相似。公元1世纪,爱尔兰人自行酿制出了一种跟现代的淡色啤酒相仿的啤酒。
1516年,巴伐利亚公国大公威廉四世发布《德国啤酒纯酒法》规定啤酒只可以啤酒花,麦子,酵母和水做原料,同时是最早的食品法律。
19世纪,有了冷冻机,人们开始对啤酒进行低温后熟的处理,就是这一发明使啤酒冒出了泡沫。1900年,俄罗斯技师首次在中国哈尔滨建立了啤酒作坊,中国人开始喝上了啤酒。1903年,英国人和德国人又在中国建了英德啤酒厂,就是青岛啤酒厂的前身。
名称由来
“啤酒”的名称是由外文的谐音译过来的,拿啤酒的“啤”字来说,中国过去的字典里是不存在的。后来,有人根据国外对啤酒的称呼如德国、荷兰称“Bier”;英国称“Beer”;法国称“Biere”;意大利称“Birre”;罗马尼亚称“Berea”等等,这些外文都含有“啤”字的音,于是译成中文“啤”字创造了这个外来语文字,又由于具有一定的酒精,故翻译时用了“啤酒”一词,一直沿用至今。正因为啤酒以大麦芽为主要原料,所以日本人也称啤酒为“麦酒”。
啤酒产于五千年前的古巴比伦,是苏美尔人敬献神灵的圣品。
19世纪初经过埃及传到欧洲,逐渐成为大众饮料,现在则是世界上较受欢迎的饮品之一。
1900年啤酒由欧洲传入,由俄国人建立了较早的啤酒厂乌卢布列夫斯基啤酒厂。但过去的半个多世纪里,由于历史的原因和生产工艺装备水平的落后,直到新成立时啤酒的生产销量仍不足1万千升。当改革开放的春风吹遍了祖国的大地,啤酒行业获得了空前未有的大发展。
1979年后我国的啤酒工业每年以30%的高速度增长,到1988年总产量达656.4万吨,仅次于美国、德国,名列第三;1993年超越德国,产量跃居世界第二位;2002年啤酒总产量实现2386.83万吨,结束了自1993年以来连续九年的世界第二,超过了美国,成为世界前列位。
皮尔森很容易成为世界上受欢迎的啤酒,关于皮尔森如何发展的故事很有趣,而这一切都始于一条充满了糟糕啤酒的河流。
皮尔森–啤酒在街道上奔跑的地方
1838年,皮尔森,波希米亚(现在的捷克共和国)的公民看到了一些可以让任何啤酒爱好者畏缩的东西。镇上的酿酒大师将36桶啤酒倒入街道,将它们打开,然后将啤酒洒在主广场。啤酒跑到沟渠,进入附近的Radbuza河。
酿酒商已经决定啤酒已经变得无法饮用。即使是拥有800多年酿造经验的比尔森啤酒厂,也有污染问题需要应对,麦芽啤酒容易被野生酵母或细菌腐败。
一个新的开始
但这一次会有所不同。看到他们的工作在街上奔跑并决定采取严厉措施后,酿酒商聚集在一起,这样就不会再发生了。
到这时,波希米亚和整个欧洲的酿酒商已经了解了酵母在酿造过程中的重要性。关于发酵是生命过程还是酵母死亡的副产品,存在一些争论。然而,毫无疑问,这种神秘的小生命形式对啤酒的特性产生了重大影响。
他们聘请巴伐利亚酿酒商约瑟夫·格罗尔(JosefGroll)前往皮尔森(Plzen)并教他们德国啤酒酿造的方法。传说认为,1840年,一名僧人将一些珍贵的酵母从巴伐利亚走私出来。
无论是否是这种情况,当Groll到达比尔森时,都有大量的酵母供应。他还在附近找到了一个萨阿兹啤酒花来源,这是他在德国熟悉的Noble品种。
皮尔森的酿酒商也有一口井,供应非常柔软的水。由于在当地砂岩中雕刻了洞穴,舞台设置为较大的酿造。
新食谱
使用仅部分发芽的轻大麦,没有德国酿酒商使用的烤大麦或烟熏大麦,Groll在其酿造过程中添加了大量香味的萨阿兹啤酒花。1842年10月5日,他和其他Plzen酿酒商聚集在一起品尝新啤酒。
一种新啤酒
当他们敲击木桶时,他们看到的啤酒不同于他们或世界上任何其他人所见过的啤酒。
稻草的颜色,清淡明快。人们可以直接看到波希米亚水晶玻璃的另一面。尽管如此,从慵懒的隧道中冷却下来,这是一种令人惊讶的清爽啤酒,不像他们习惯的啤酒那样黑暗和沉重。
比尔森的啤酒酿造者知道他们在这里喝了一杯新啤酒。感谢Radbuza河,不仅波希米亚这种新啤酒的消息传开了,而且啤酒本身也是如此。比尔森,啤酒诞生了。
许多副本,一个原件
从那以后,PilsnerUrquell成为历史上抄袭的啤酒之一,因此Pilsner品牌名称成为新款式的名称。
除了通过制冷和卫生设施的进步带来的改善之外,皮尔森酿造方式几乎没有变化。配方有很多变化,但大多数含有轻度煅烧的麦芽和贵族啤酒花品种,通常是Saaz。
通常,啤酒厂会从当地来源软化水,试图复制比尔森啤酒厂的天然软水。这样做可以增强谷物的细腻味道。
由于啤酒厂允许底部美元决定,因此已经做出其他变化以降低成本。这些变化包括用大米代替部分大麦。大米价格便宜,对啤酒的味道或香气很少。
由于大麦提供的风味,平衡啤酒花也可以削减,以降低成本。结果是啤酒含有等量的酒,但味道和香气较少,与其他100%的大麦皮尔斯相比,它看起来像水一样。
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