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我们在选购白酒时，经常看到酒架上摆着3年、5年、10年的不同酒龄的白酒，那么白酒的酒龄是怎么算的呢?
过去的白酒一般只将在酒坛中的存储时间计算为酒龄。储存时间越长，酒龄也就越长，自然白酒的香味、品质也就更好。
酒龄的计算方法不一，不仅不同国家的酒龄计算方法不尽相同，且不同的酒亦有不同的酒龄计算方法。
例如白兰地、威士忌和朗姆酒等酒度较高的酒，若将它们贮存于橡木桶中，那么酒就会发生较大的变化，但若装入玻璃瓶中，酒的变化就比较小，因而这些酒的酒龄计算方法一般只计算其置于橡木桶中的贮存期，装入玻璃瓶之后的酒不再计算酒龄。
我国市场上占有率较高的白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒的酒龄计算方法也各有特点。
我国的白酒一般都是贮存于陶瓷酒坛中，在酒坛中，坛的某些成分会进入酒中，且这种坛上有一些细孔，具有一定的透气作用，其中的酒亦会发生一定的变化。
酒在存放的过程中，酒中的醇类会与有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有特殊的香气。由于酒中的酯化反应是相当缓慢的，所以优质酒通常需要贮存三四年，甚至是更长一点的时间。所以过去的白酒一般只将在酒坛中的贮存时间计算为酒龄。
白酒在装入玻璃瓶后，若酒质没有问题，不会因温度、光线等作用而发生变化，所以装瓶后的白酒不再计算酒龄。
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我们在选购白酒时，经常看到酒架上摆着3年、5年、10年的不同酒龄的白酒，那么白酒的酒龄是怎么算的呢?
在过去我国的白酒一般都是储存在陶瓷的酒坛子里，在那些酒坛中，某些成分会溶入进酒水中。而这种坛子上有一些细孔，具有一定的透气作用，储存在其中的酒水因而会发生一定的变化。
所以过去的白酒一般只将在酒坛中的存储时间计算为酒龄。储存时间越长，酒龄也就越长，自然白酒的香味、品质也就更好。
酒龄，简单地说是指酒的贮存期。酒龄的计算方法不一，不仅不同国家的酒龄计算方法不尽相同，且不同的酒亦有不同的酒龄计算方法。
例如白兰地、威士忌和朗姆酒等酒度较高的酒，若将它们贮存于橡木桶中，那么酒就会发生较大的变化，但若装入玻璃瓶中，酒的变化就比较小，因而这些酒的酒龄计算方法一般只计算其置于橡木桶中的贮存期，装入玻璃瓶之后的酒不再计算酒龄。
我国市场上占有率较高的白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒的酒龄计算方法也各有特点。
我国的白酒一般都是贮存于陶瓷酒坛中，在酒坛中，坛的某些成分会言进酒中，且这种坛上有一些细孔，具有一定的透气作用，其中的酒亦会发生一定的变化。
所以过去的白酒一般只将在酒坛中的贮存时间计算为酒龄。现在，酒厂贮存白酒的容器基本都改成了不锈钢罐等不具有透气作用的大容器，这种不透气的容器亦非常适宜贮存白酒，因而可以将自洒在中的贮存时间计算为酒龄。
白酒在装入玻璃瓶后，若酒质没为信。不会因温度、光线等作用而发生变化。所以装瓶后的自酒不再计算酒龄。
常听到别人描述优质酱香型口味的白酒酱味十足、味道香醇，甚至有的人还觉得酱香型白酒喝起来有酱油的味道，关于酱香型白酒与酱油的问题比比皆是，下面小编来为大家解答一下。
白酒有很多种香型，而酱香型白酒只是其中的一种香型，这种香型的白酒喝过的人会知道，它不是酱油做的，味道也不是酱油的味道。它的原料是小麦和高粱，而酱油的原料是黄豆。
优质酱香型白酒是以小麦和高粱为原料，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次馏酒，蒸馏出的原酒基本上分为三种类型，即醇甜型、酱香型和窖底香型，再用这三种类型的酒勾兑调配而成。
酱油（酿造酱油）则是以大豆（或脱脂大豆）、小麦（或麸皮）为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
1、原料：优质小麦制作的、红缨子糯、水。
2、生产工艺：其工艺在酿酒界被称为清续渣结合法，大致操作和流程是，严格按照一年一个周期和季节性生产，分两次投红缨子糯（下沙、造沙），窖内发酵30天，高温培养40天，五月端午踩曲，使用存放六月以上的，七次蒸馏取酒，八次开放式堆积和窖池密封发酵（不完全密封），九次高温蒸馏（两次蒸粮，七次蒸馏取酒），然后基酒分轮次贮存，根据不同档次的产品来贮存年限和勾兑，使其产品满足不同客户、消费者的需求。
茅台镇为酱香型白酒生产集中地，选用当地优质高梁为原料，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。基酒生产周期长达一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。
由于其生产周期长，资金占用巨大，能够严格按照这一传统工艺生产的企业屈指可数！
两次投料工艺流程：
1、清蒸下沙――采用总投料量的一半，经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程；
2、混蒸糙沙――采用总投料量的另一半，经润粮→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑(zèng)蒸粮蒸酒（这次蒸出的酒不作正品，泼回酒窖重新发酵)→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅(pēi)为混蒸糙沙工艺流程。
九次蒸煮指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。
八次发酵指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。
七次取酒指：混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。
各轮次酒质量各有特点，分质贮存，三年后进行盘勾。盘勾后再贮存一年，经微调后出厂。
每轮次蒸馏得到的酒还可分为三个典型体，即窖底香型、酱香型和醇甜型。
1.窖底香型一般产于窖底而得名，己酸乙酯为主要成分。
2.酱香型是构成酱香型白酒的主体香，对其成分目前还未能全部确认，但从分析结果看，其成分最为复杂。
3.醇甜型也是构成酱香型白酒特殊风格的组成分，以多元醇为主，具有甜味。
酱香型白酒酒液具有纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成。它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°～54°之间。在调配时，从不加一滴水，都是以酒勾酒。
酱香酒中可以说是当代酱香酒中的上品，不但严格传统工艺，而且由亲手调制，形成独特的柔雅酱香型口感，为酱香型酒系的一大创举，不但具有时尚性、更具收藏价值。
在顺应茅台镇当地环境、气候、原料外，又有其独特巧妙的工艺内涵，概括酱香型白酒工艺的特点为三高三长，季节性生产是酱香型白酒工艺区别于中国其他白酒工艺的地方。
三高
是指生产工艺的高温制曲，高温堆积发酵、高温馏酒。故而酱香型白酒的酿造工艺与其他白酒工艺相比，是十分独特、科学合理的。酱香型白酒在发酵过程中温度高达63度，比其他任何白酒温度高出10---15度，在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。
茅台镇被群山环饶季风无法吹进来
酱香型白酒高温堆积发酵是其利用自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成酱香型白酒主要香味物质的过程，其堆积发酵温度高达53度。通过高温堆积发酵，形式酱香白酒特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。这种高温堆积发酵是其他白酒工艺所不具有的。
酱香型白酒生产工艺的蒸馏也与其他白酒完全不同。他的蒸馏温度高达40度以上，比其他白酒高出10---20度，主要目的一是分离酱香型白酒酒精发酵的有效成份；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是酱香型白酒饮用后不口干、不上头的一个重要原因。
酱香型白酒工艺中的三长
主要是指基酒的生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙两次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他白酒只需几个月或十多天即可。
酱香型白酒大曲贮存时间长达六个月才能进入制曲生产使用，比其他白酒多存3—4个月，这对提高基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4—5倍。
酱香型白酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更加醇香味美，加之高沸点物质丰富，更能体现其酱香型白酒的高品味价值。
酱香型白酒生产工艺季节性很强。严格按照节气进行，端午踩曲、重阳投料，一年一个生产周期，再经三年陈酿，加上原料进厂、勾兑,存放时间至少要三年半以上才能出厂。一是按照高梁的收割季节；二是顺应茅台镇当地的气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物。
酱香型白酒系纯发酵蒸馏食品，它不允许也不能添加任何香气、香味物质，53度酱香型白酒不允许添加水，而其他白酒甚至洋酒，都需要添加水、色素、香料。
茅台镇酱香白酒酿制方法：是利用茅台镇自然不可复杂的自然环境，利用茅台镇特产糯高粱之精华，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、采用特殊的茅酒酿酒工艺升华而成，酱香型白酒酒香由酱香、窖底香、醇甜香三种香型体酒组成，在勾兑酒的过程中，可根据要求的口味调配比例，使其口感适中于不同的人群。酒中微量成分有270多种，实为巧夺天工制品。
酒是人际交往的牵引绳，酒是撕掉往日面具的一双手，酒是暗自神伤时的一剂药，酒是为情所困时的一个拥抱。酒逢知己千杯少，与你喝多少酒，就对你有多少爱，也往往是最懂你的人。
君子爱酒，小人也爱酒。
饮酒有道，有君子之道，也有常人之道，更有小人之道。
怎么喝酒才算会喝酒?壹周君觉得，会喝酒并不单单只是精通品酒之道，更重要的要看：是谁喝，和谁喝!
是谁喝酒很重要!
君子喝酒，喝的是心境。所谓大道无为，有时候酒和水喝进去并没有什么实质区别。君子从不恃酒乱事，喝酒喝的是仰天大笑出门去，我辈岂是篷篙人的坦荡。
常人喝酒，喝的是解脱。人世纷扰，汲汲营营间总有苦恼和烦忧。酒后放空一切，将所有烦恼遗忘，在醉酒中体会最轻松的世界。
小人喝酒，喝的是钻营。酒后乱性其实是故意为之，恃酒行凶不过是情绪的放大。小人常戚戚，所以只能依靠酒精肆意妄为。
我们常说，酒不醉人人自醉，醉的是心境和心情。心境不佳，喝的是忧愁，酒入愁肠愁更愁，这不能叫会喝酒。心境好，自然喝的是好酒，渐入佳境，才能称之为会喝酒。
和谁喝也很重要!
一人独饮，是孤独也是救赎。爱情、亲情、友情，总会有个喝酒的理由，既然选择了一个人面对，那就是一种成长。
与人对饮，突然想到一部电视剧，《士兵突击》翻来覆去看过很多遍，想起来言犹在耳。
高城：我酒量一斤，和你喝，二斤。
袁朗：我酒量二两，和你喝，舍命。
这才是真正酒逢知己千杯少的友谊。
多人豪饮，是花花世界里不清醒的沉醉，是缅怀过去的放纵和沉沦。也是觥筹交错里的世故和长大。
和错的人喝酒，喝的是心计和筹谋，野蛮生长的野心里喝不出酒的馨香和回味，那不是会喝酒。和对的人喝酒，一杯即为一生，在芬芳的味道里，心心相映。这才是会喝酒。
白酒与烧酒同义，是近代对无色透明的蒸馏酒的民间统称。
国家的规定是酒精度超过10%的酒精饮料，可以不在包装上标识保质期。
所以大致不存在过期这个问题。但是你喝了放在家里好几十年的酒，如果生病了，我也没听说过酒厂承担责任这一说法。
最后，我们不能一味地认为，姜是老的辣，酒是陈的香!任何食品都有时间，不能将任何白酒到储存起来，50度以上的酱香型白酒可以储存一段时间，其它可以考虑，尽快处理，白酒在储存期总的趋势是酸高酯低，五年至八年酯类含量降低30-50%。瓶装成品白酒存放一般3-5年没问题，时间太长，一是酒度会降低，二是某些成分会分解(按现行国家标准也不合格了)，特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。
芒种已过，夏至将至，6月12日是什么日子?
炎炎夏日即将开启，西班牙葡萄酒给出的解暑方案是什么?
午后小酌时光，还在喝冰镇长相思和霞多丽?
是时候认识下更酷的西班牙原产品种：弗德乔(Verdejo)!
正值6月12日，西班牙当地品种弗德乔日前夕，WineFromSpain西班牙美酒带你了解这一清爽解暑、高性价比的白葡萄品种。
弗德乔
Verdejo
弗德乔主要分布于西班牙中部卡斯蒂利亚莱昂(CastillayLen)大区的卢埃达产区(D.ORueda)。此外，该品种在埃斯特雷马杜拉(Extremadura)和卡斯蒂利亚拉曼恰大区(Castilla-LaMancha)亦有分布。在西班牙以外，澳大利亚也有部分酒庄在近十年内开始种植和酿造弗德乔。它的种植历史长达千年，然而在上世纪初，由于氧化风格的白葡萄酒在欧洲市场上更受欢迎，在卢埃达产区更流行的是用于酿造雪莉酒的帕洛米诺(Palomino)品种。
幸运的是，上世纪七十年代，西班牙里奥哈产区的名庄瑞格尔侯爵酒庄(MarquesdeRiscal)认识到弗德乔酿造静态白葡萄酒的潜力，开始在卢埃达产区用它酿造长相思风格的清新白葡萄酒。随着弗德乔在西班牙和美国市场的人气增长，这一沉睡的宝藏将卢埃达产区呈现在世界葡萄酒爱好者的目光下。
冰与火之歌，可以说是对弗德乔种植环境的最好形容：卢埃达产区位于伊比利亚半岛的内陆，杜埃罗河谷盆地的中部，海拔高达700-800米，地形平坦而土层深厚。上述地理条件促成了典型的大陆性气候夏季干燥而炎热，冬季漫长而寒冷，年温差可达30度以上。卢埃达虽然没有诗意的田园，但干燥的气候使得葡萄藤根部深植地底，广袤而深厚的砂土和黏土土层孕育出了许多蜿蜒而强壮的百年弗德乔葡萄老藤。在这片少有绿水青山的地区，弗德乔的西班牙语名Verdejo中却含有绿色(verde)的意思，除了因为它明亮翠绿的果实，更因为它能够酿出清爽宜人的白葡萄酒。
在一杯新鲜的弗德乔中，你能发现它典型的青柠檬、柚子和白桃等地中海带核水果香气，并带有些许青草和茴香的气息;味觉上，芬芳的柑橘和青草味中和了突出的酸度。与许多白葡萄酒不同，弗德乔具有良好的陈年能力，随着瓶中陈年时间的增加，弗德乔会获得丰富的坚果风味，与圆润的酒体和平衡的酸度一同表现出更多的结构与复杂性。部分酿酒师使用橡木桶陈化弗德乔，使得酒体更为饱满，产生出烘烤杏仁、香料等橡木桶陈风味。弗德乔不仅能够出产单一品种白葡萄酒，还可以与长相思和维尤拉(Viura)品种混酿，或用于酿造其他风格的葡萄酒，比如用传统方法酿造的起泡酒(RuedaEspumoso)以及具有氧化风格的加强型葡萄酒黄金酒(RuedaDorado)。前者是香槟在西班牙物美价廉的替代品，连西甲劲旅马德里竞技也联名卢埃达酒庄FelixLorenzoCachazo出品了一款名为勇者之心(CorajeyCorazn)的起泡酒;关于后者，值得一提的是目前整个产区只有3家酒庄在酿造黄金酒。在DeAlberto酒庄，酿酒师仍然遵循着古老的传统，将弗德乔静置于玻璃罐中在太阳下曝晒氧化，形成了一道特别的风景线。
弗德乔适宜纯饮，和食物搭配也能产生美妙的效果。年轻、不带橡木桶风味的弗德乔具有的活泼的酸度与水果芬芳，能去除口腔中的油脂，为食物带来更新鲜和清爽的口感。蔬菜、豆腐、贝类海鲜、烤鱼炸鱼、泰式大虾色拉等夏季食物与弗德乔都可以完美搭配。值得一提的是，相比其他白葡萄酒，弗德乔与芦笋、西红柿和腌渍食物搭配时也毫无压力。陈年后、带橡木桶风味的弗德乔，因其较饱满的酒体和坚果风味，更适合与油脂丰富的鱼、虾、蟹搭配，在与猪里脊肉、羔羊肉、马来西亚沙爹等肉类菜式搭配时，亦会有意想不到的好效果。
夏天饮用弗德乔，是西班牙人最地道的消暑方式之一。西班牙人喜欢露天乘凉和就餐。如果你在这个时候去到马德里或巴塞罗那的街头，会发现人们喜欢手里拿着一杯冰镇透亮的弗德乔，与好友和家人享受着美好的欢聚时光;漫长的海岸线同样是西班牙人酷爱的夏日目的地，在海边享用着最新鲜食材烹饪的海鲜，就着海风和一杯弗德乔，是西班牙人最嗲的夏日秘笈。在即将到来的弗德乔日，不妨以最西班牙的方式，用一杯弗德乔消消夏?
中国人讲究岁末饮屠苏，咱们的邻居则是新年必从喝屠苏酒开始，以求得福康延年。正值2018年元旦之际，我们就以这充满祝福的屠苏酒为引子，和大家继续聊聊日本清酒。
如今，越来越多的人开始接触并喜欢上清酒，知味也陆续向大家介绍了十四代、獭祭这些著名的清酒品牌。不过，了解牌子只是预备了敲门砖，在众多的清酒中，还需要靠亲自品尝，才能知道到底哪支清酒适合自己。
那么，有没有简单的方法来判断清酒的品质呢?这回我们化繁为简，用一张图来告诉大家：
一张图教会你如何评价清酒
如何品鉴清酒
其实，品鉴、欣赏清酒和葡萄酒类似，从看、闻、尝三个方面入手。
观色
品清酒，首先要从观察颜色开始。大部分市面上的清酒是澄澈透明的，如果手中的清酒并非如此，就要小心它的品质了。
当然，有几种清酒天生就特立独行。比如有两种清酒是浑浊如乳白色的，一种是经过粗略过滤的浊酒，另一种则是完全未经过滤的无滤过生原酒。
另外，如果是长期成熟的清酒和古酒，也会被岁月染上一些色彩，呈金色至深琥珀色。
专业的清酒品鉴中，会使用蛇之目猪口杯(kikichoko)来观察清酒的清澈程度和颜色。这种不透明陶瓷杯以180毫升大小最为常见，杯底有蛇之目(两个钴蓝色的同心圆)，与白瓷形成鲜明的深浅对比，便于清楚鉴赏清酒色泽。
闻香
观色之后，自然是闻香。与葡萄酒一样，清酒也拥有相当丰富的香气，包括花果、香草甚至还有坚果与磨菇气息。这些味道微妙的交织在一起，造就了每支清酒独特的个性与趣味。这里要注意的是，与葡萄酒闻香前常常要做的晃杯手势不一样，感受清酒的香气是不需要剧烈摇晃杯子的，只需静静闻香即可。
感受清酒的香气，可以从原料香﹑吟酿香(发酵过程中产生的香气)，以及熟成香三个层面入手。
原料香
大多数清酒都会拥有米的饱满香气，这是原料本身含有的香气。精米步合越高，米的香气就越高，在纯米酒中表现尤为明显。
吟酿香
吟酿香指的是清酒发酵过程中产生的香气，以花果香气为主，比如苹果、梨及一些热带水果如香瓜、荔枝和香蕉等。这些花果香气在吟酿酒中表现得最为典型，因此也被称作为吟酿香。
一方美食配一方美酒，晚餐选对葡萄酒实在是太重要了!那么，爱吃肉的你知道怎么为你心爱的肉选择一款合适的葡萄酒吗?
可口的葡萄酒与美味的肉类搭配可以创造出无限的可能。晚餐选对一款合适的葡萄酒与你最喜爱的肉搭配可以让你的味蕾达到双重巅峰享受。比如说，一块好的菲力牛排就该搭配一款梅洛(Merlot)或者马尔贝克(Malbec)葡萄酒，因为酒中的单宁可以平衡肉中脂肪带来的油腻感;吃烤鸭时，你可能需要一款口味清淡、果味浓郁的葡萄酒，如黑皮诺(PinotNoir)。可以选择的搭配方式实在太多了，可能会让有选择困难症的你无从下手。下面小编发福利啦!分享一份肉酒搭配指南给爱肉又爱酒的你，请看图：
图片来源：FDL
我们知道白酒按照香型来区分的话，最常见的两种香型就是浓香型和酱香型了，而人们对于酱香型白酒的喜好则更多，那么你知道酱香型白酒的主香都有那三味吗?
据权威检测酱香型白酒有1400多种香味成分，主体香型成分至今还没研究清楚。不过，上世纪60年代初，茅台酒厂的终生名誉厂长、一代酱酒勾调大师李兴发，通过反复品尝、研究、归纳和统计出了酱香型白酒的三种典型香气：一是酱香，二是窖底香，三是醇甜香。
酱香型白酒的第一种典型香味为“酱香”，是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。
根据气相色谱分析表明，酱香型白酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。如高温制曲，就为芳香族化合物的形成提供了大量的前驱物质。
酱香型白酒的第二种典型香味为“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。它既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。香味香气浓郁，且凸显柔和。
酱香型白酒的第三种典型香味为“醇甜香”，含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。醇甜香这类成分在酱香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成了酱香型白酒独树一帜的“复合香”。
醇甜香还可以对其他香型白酒起到“改善酒体，覆盖燥杂，延长后味，提高酒质”的重要作用。
一瓶单体香型的酒，如果单独喝，各是各的味儿，但不是酱香酒的味儿，只有把这三种香型的酒按一定的比例勾兑在一起，才能成为酱香突出，优雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，空杯留香持久，风格独特，酒质完美的酱香酒。
上面就是酱香型白酒的三味主香了，大家可以在品味酱香型白酒的试一试看看能否品尝出来这些味道。
正如时尚大师乔治阿玛尼(GiorgioArmani)所言，所谓优雅，不是瞬间夺目，而是永远铭记。一款优雅的葡萄酒也是如此。那么，你知道影响葡萄酒品质的因素有哪些吗?本文为你揭晓谜底。
1.剪枝
经过剪枝的葡萄藤的枝簇较少，因此葡萄藤能将香气、糖分和酸度更多地保存在葡萄果实中。在葡萄园的管理中，数量与质量不可同时兼得。一杯葡萄酒展现出的果香浓郁、香气怡人当然也就离不开细致的修剪工作。
2.采收方式
图片来源：Roda
品酒笔记里可能不会提到这款葡萄酒的酿酒葡萄是通过手工还是机器采收。深入地讲，酿酒葡萄的采收方式关系到这款葡萄酒的品级。在手工采收的过程中，工人可以仔细挑选成熟度达到最佳的葡萄串，酿造的葡萄酒也就能始终如一地保持最高的品质。
3.成熟
葡萄酒的陈年为人类生物学提供了一个完美的比喻：随着岁月的流逝，我们失去了童真与活力，但是我们变得更加睿智、日臻成熟。老藤葡萄通常能产生更加平衡的水果风味，可能产量较低，但葡萄的品质和表现力始终如一，较为出色。
在网上购买一款葡萄酒时，我们经常可以看见葡萄酒的商品描述中出现口感平衡这个词。口感平衡是对形容葡萄酒较为高级的词汇，也是一瓶优秀的葡萄酒常具备的特色。
那么问题来了，什么样的一款葡萄酒才能称之为口感平衡呢?我们该如何判断是否已经达到平衡呢?
一瓶葡萄酒主要由酸度、酒精度、糖分、单宁和水分这五大元素组成。这五大元素在葡萄酒中起着举足轻重的作用。若是比例妥当，那这酒就会是一款口感平衡的葡萄酒。某项元素要是过多或者过少的话，都会破坏葡萄酒的口感。
01、酸度
酸度是葡萄酒中至关重要的一个元素。我们都知道，葡萄的果肉主要由水分、糖分和酸度构成。在葡萄的成熟期期间，果肉中糖分的升高会带来酸度的下降。因此，酿酒师在决定是否要采收葡萄时，会考虑果肉中糖分与酸度的比例是否协调。
适中的酸度会使一款葡萄酒尝起来爽脆而活泼;过多的酸度则会让人感到极不愉悦;而酸度不足则会使该款酒过于单调和松弛。特别需要注意的是，凉爽气候下酿造出来的葡萄酒大多酸度高，这是因为凉爽地区葡萄的成熟度往往不如温和地区的高。
02、酒精度
很多人在买酒时会首先考虑酒精度数这个因素。过高的酒精度数除了会给喉咙带来灼烧感之外，还很可能让你在第二天仍有宿醉感。
03、糖分
葡萄果肉中的糖分水平在葡萄最成熟的时期里将达到巅峰。这个时候意味着人们可以进行葡萄的采收了。葡萄中糖分的主要作用便是在酵母的作用下转化为酒精。
发酵过程中剩下的糖分叫做残留糖分。过多的残留糖分将会使葡萄酒尝起来过于甜腻，而糖分不足又往往会让葡萄酒变得尖锐干涩。通常情况下，阳光充足的温暖地区所产的葡萄会更加成熟，这也意味着其糖分水平也会更高一些。
04、单宁
接下来我们来聊聊单宁。单宁究竟是什么呢?通常来说，人们无法通过闻气味来感知单宁的存在。更多的时候，人们是靠口腔后部的感觉器官感受到的。多数情况下，单宁的存在会使葡萄酒的口感显得更加干涩，但适量的成熟单宁也能使葡萄酒如天鹅绒般的柔顺。单宁是陈年过程中极其重要的一项因素。但单宁不是越多越好，过多的单宁会使口感过于干涩。
05、水分
最后一项因素是水分。水分在葡萄酒中所占的比例大致为85%。其主要作用是平衡以上四种元素，使你的葡萄酒口感更加地平衡。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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