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各种资料显示，啤酒营养丰富，素有“液体面包”、“液体蛋白质”、“液体维生素”等美称。啤酒除富有人体自身不能合成的8种必须的氨基酸外，还含有多种维生素和较高的热能。不仅如此，啤酒还是一种调味品，烹出的食品风味别样，味美可口。
冰镇啤酒茶：把包装完好的啤酒和茶水放入冰箱冰镇，饮用时将啤酒和茶水兑在一起，酒香茶香宜口，是消暑解渴的佳好饮品。
啤酒咖啡：将煮好的黑咖啡加糖，掺进啤酒，苦中含着香甜，具有提神开胃之功效。
啤酒冰淇淋：先倒大半杯啤酒，再放入一个冰淇淋，其味苦中带甜，泡沫丰富，口感舒爽，清凉退热。
啤酒拌菜：做凉菜时加些啤酒，尤其是凉拌蔬菜瓜果，更为爽脆可口。
啤酒烧肉：用啤酒或半酒半水焖烧牛肉、猪肉、鸡鸭，不仅肉质鲜嫩，且香美可口。
啤酒蒸鸡：蒸前把洗净的鸡浸泡在啤酒中约20分钟，然后按常规蒸熟，风味香浓、鲜嫩美口。jiukU365.COm
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相信很多人在喝啤酒的时候都要研究一下它的倒法，因为在酒桌上，啤酒倒的好会受到别人的称赞。那么，对于喜欢起沫的啤酒，该如何倒呢？
先将酒杯洗干净，保证没有油星。倒酒时啤酒瓶与酒杯呈直角，酒液朝向杯子的正中，一直倒到泡沫上升到杯口为止。稍等一下，待泡沫消退一些后，再次向杯子正中倒酒，直至泡沫呈冠状，略高出杯口。放心，不会溢出来的。
曾经有人计算过，好好地倒一杯啤酒大约需要7－8分钟。先慢慢向酒杯中倒入半杯啤酒，待2－3分钟后再倒入少许啤酒，以沉淀酒中的酵母，又过2－3分钟再次倒入少许啤酒，如此反复，直倒到泡沫高度占酒杯的1/5。这样的倒法，家常喝酒并不需要，还有急性子的人肯定也接受不了，不过偶尔为之，说不定试过后发现啤酒的味道确实不同了。
开心的party，热闹的酒桌，觥筹交错，啤酒产生的迷人的泡沫、特殊香气和难以忘怀的苦涩，这种feel让多少人留恋忘返。而这些东西得益于一种神奇的植物-啤酒花。
1079年的德国，啤酒的制造正是发展阶段，德国的一位叫希尔德卢加特的尼僧将酒花作为一种草药用于啤酒制造。之后逐渐意识到酒花不仅具有特殊的清爽的苦味，还可以防止啤酒变质和延长啤酒保存期。从此酒花就作为一种天然的啤酒酿造的原料一直被沿用下来。啤酒花被誉为“啤酒的灵魂”。
啤酒花(HumuluslupulusLinn.)
啤酒花，又称忽布（hop），蛇麻花，中药名。为桑科植物啤酒花(HumuluslupulusLinn.)的未成熟带花果穗。啤酒花分布于新疆北部、东北、华北及山东、浙江等地。同时它也是我们生活中比较常见的中药材，啤酒花的主要药用价值在健胃消食，抗痨，安神利尿等方面。为了使大家在生活中可以更好的利用啤酒花，下面书生就为大家详安利一下关于啤酒花的价值。
那么啤酒花在啤酒中都有哪些作用？
使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。
形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。
啤酒花
性味
苦，平。（出处：《新疆中草药手册》）。
入药部分
未成熟的绿色果穗。（8～9月间，果穗呈绿色而略带黄色时摘下，晒干，或烘干）。
化学成分
含树脂类成分：葎草酮、异葎草酮、蛇麻酮等；
挥发油类成分：其中有香叶烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等；
此外，尚有鞣质、黄酮化合物、胆碱、果糖、蔗糖、葡萄糖等。
功能主治
健胃消食，抗痨，安神利尿。主治食欲不振，腹胀，肺结核，胸膜炎，失眠，癔病，浮肿，膀胱炎。
抗菌作用:啤酒花浸膏、蛇麻酮、葎草酮试管内能抑制革兰氏阳性细菌的生长，对革兰氏阴性细菌无抑制作用，对结核菌亦能抑制，对致病性及非致病性真菌及放线状菌抑制效力极弱，或无效。蛇麻酮无论对革兰氏阳性细菌或结核菌的抑制效力均较葎草酮强。
镇静作用:国外民间将蛇麻用于癔病、不安、失眠。
雌性激素样作用:采集蛇麻花的妇女大多于接触蛇麻花2-3日后即月经来潮，并能解除痛经。
其他作用:酿造啤酒时加入蛇麻花不仅由于其挥发油具有香味，而且有防腐作用。
啤酒花的用法用量
0.5～1.5钱，水煎服，或水煎当茶饮。
啤酒花的食用禁忌
一般人均可食用，花粉过敏者忌服。啤酒花所含蛇麻酮有一定副作用，常见的为胃肠道反应，如少食、恶心。
啤酒花的配伍使用
治消化不良，腹胀：啤酒花、神曲各9克，土木香6克。水煎服。(《新疆中草药》)
治胸腹胀满：啤酒花、枳壳、木香、炒山楂各15克。水煎服。(《青岛中草药手册》)
治肺结核，膀胱炎：牛蒡根、车前草、板蓝根各9克，啤酒花6克，黄芩15克。水煎服。(《新疆中草药》)
治气管炎：啤酒花1.5～3克，泡茶饮。或啤酒花根、贝母、桔梗、紫菀各9克，水煎服。(《青岛中草药手册》)
治失眠：啤酒花15克，酸枣仁9克，合欢花15克，远志9克，煎服。(《青岛中草药手册》)
啤酒花的现代研究
Wyanant和Sass在第251届美国化学学会(ACS)年会上提出了他们的研究结果。啤酒花中葎草酮和蛇麻酮可杀死癌细胞，并降低白血病细胞对机体组织的粘连。除此之外，来自美国伊利诺伊大学芝加哥分校的研究人员发现富集的啤酒花提取物激活乳腺细胞中的一种化学解毒途径，从而可能能够有助预防乳腺癌。日本德岛大学研究生院的研究小组在新一期美国PLoSONE上发表报告说，他们通过实验发现，啤酒原料啤酒花中含有丰富的异戊烯基黄酮类化合物，这种物质有遏制肌肉萎缩的作用。
近些年来人们的注意力都集中在葡萄酒的保健功效上，却完全忽略了啤酒。然而科学家们发现，啤酒这种饮料可能比我们想象的更为健康。ACS旗下JournalofAgriculturalFoodChemistry杂志近的一篇报道中，科学家们声称啤酒花中的一种成分能够保护脑细胞免受损伤，可能延缓老年痴呆和帕金森综合症。
除此之外，国内外有研究表明啤酒有效物质可用于可预防胃溃疡、可溶解胆固醇、防治蛀牙、可保护肝脏等，可以说是小小啤酒花功能多多。
据英国“每日邮报”报道，近日《细胞-代谢》期刊刊登一项较新的研究显示，牛奶和啤酒含有一种特殊的维生素，有助对抗肥胖、避免糖尿病并提升肌肉的耐力。
瑞士洛桑联邦理工学院（PolytechnicSchool）研究团队发现，牛奶和啤酒所含的烟酰胺核苷类维生素（nicotinamideriboside，NR），在避免体重增加、糖尿病以及提升肌肉表现上扮演重要角色。
在老鼠试验中，两组老鼠都摄取高脂肪饮食，但1组老鼠补充NR维生素，另组则无。研究发现，额外补充NR维生素的老鼠明显增加较少体重，比没有补充NR的老鼠要少60%。
此外，补充NR维生素的老鼠全都没有糖尿病的症兆，而在补充NR维生素10周后，老鼠的肌肉耐力表现也较好。更为神奇的是，老鼠的"身材"也较好，这点在研究人员透过显微镜观察老鼠的肌肉纤维后得到证实。
然而研究团队负责人约翰.欧沃克斯(JohanAuwerx)表示，NR维生素难以复制且分子非常小，"现阶段我们甚至无法估量其在牛奶的浓度，因此不太能确切知道要喝多少量才能达到效果。"
据了解，实验中的老鼠在试验过程中并未出现副作用，不久研究人员将展开人体试验。
大麦、高粱等谷类植物是生产啤酒和饲料的重要原材料。这些谷类植物的胚乳细胞壁中蕴含着丰富的β-葡聚糖。β聚葡聚糖是一种由多个葡萄糖单元串联而成的多糖，是植物细胞壁的主要成分之一。
但在生产啤酒和饲料的过程中，这些大麦、高粱里的β-葡聚糖制造了一些小麻烦。比如在制作麦芽和酿造啤酒时，原料中的β-葡聚糖如果不能完全降解，就会使麦芽汁的粘度增大，降低啤酒过滤速度，并且在啤酒贮存过程中易引起沉淀。此外，大麦、高粱等作为禽畜饲料，具有较高的营养价值，但是其中存在的β-葡聚糖会增加动物肠道内食糜粘度，从而影响动物内源性消化酶与营养物质的接触，直接影响动物消化饲料的效率。
怎么办呢？科学家请出了β-葡聚糖的降解小能手——β-葡聚糖酶。它可以专一性切断β-葡聚糖中用来连接葡萄糖单元的β-1,3或β-1,4连键，从而产生3~5个葡萄糖单位的低聚糖及葡萄糖。
目前，工业生产中用到的β-葡聚糖酶通常是利用芽孢杆菌进行发酵生产得到的。这些β-葡聚糖酶的适用温度范围在30~60℃，适温度范围50~55℃。然而，啤酒和饲料生产需要在高温（70~80℃）下进行。这可不妙，这些β-葡聚糖酶制剂怕热啊！所以，科学家一直在寻找比现有酶活性更高，更能耐受苛刻环境的高效β-葡聚糖酶。
日前，科学院青岛生物能源与过程研究所微生物资源团队李福利研究员与代谢物组学团队冯银刚研究员、仿真模拟团队姚礼山研究员以及清华大学王新泉教授合作，从极端嗜热微生物中发现了一种新型的β-葡聚糖酶。它能够特异性降解β-葡聚糖。重要的是，新发现的酶适温度高达80℃！而且在70℃作用1天，酶活力仍能保留一半。这些性能让它展现出了极高的工业应用价值。
由于啤酒富含营养，具有健脾开胃之功效，所以喜欢喝啤酒的人越来越多。啤酒除用于饮用外，对菜肴的调味也是发挥了它的一技之长呢。具体方法如下：
1。炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。
2。烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制，可除腥味和异味。
3。烹制含脂肪较多的肉类、鱼类，加少许啤酒，有助脂肪溶解，产生脂化反应，使菜肴香而不腻。
4。清蒸鸡时先将鸡放入20～25％的啤酒中腌渍10～15分钟，然后取出蒸熟。格外鲜滑可口。
5。清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。
6。凉拌菜时先把菜浸在啤酒中，加热烧开即取出冷却，加作料拌食，别有风味。
较近一直流行一种喝了就断片的失身酒，女生千万别喝！前段时间，网络上还出现了很多女性自保教程和安全提示的信息。有一位网友也发了一条微博来提醒姑娘们注意安全。
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失身酒叫什么名字
这位网友提到的这个酒，名叫FourLoko，是美国原装进口的一种饮料。它喝起来和普通的果味饮料一样，没有任何酒精的味道，但其实是一种蕴含了12%美式酒精度的酒类饮品，除此之外，FourLoko中还含有咖啡因。
咖啡因+酒精非常霸道，酒量再好的人，喝两瓶也必倒无疑。因此FourLoko有个特别形象的俗称叫做断片酒，还有人叫它失身酒（喝完之后，大脑会完全一片空白，根本回忆不出当时的事情，形成一种完全断片的状态）。
FourLoko（四洛克啤酒）是一种高酒精以及高咖啡因含量的饮料。它的包装五彩斑斓，喝起来没有酒精的味道，因此深受美国年轻人的喜爱。
失身酒共有十种口味
一罐FourLoko容量695ml，零售价大约2.5美元，可以在美国的便利商店轻易买到。但是美国的很多大学和卫生官员都对这种饮料非常担忧，咖啡因模糊了酒精对人体的影响，等到酒精发挥作用时常令人措手不及。
咖啡因+酒精其实非常危险，过量甚至会致人死亡。传闻喝一罐FourLoko相当于喝了三杯啤酒+三杯咖啡+一罐红牛饮料，喝两罐下去差不多就可以酒精中毒了。
网友亲测失身酒
看到这里，可能很多人都会表示质疑：我的天哪，真的这么神奇吗？
网上有很多网友也是抱着这样的心态尝试了FourLoko，然后写下了自己的真实感受：
某宝上的评价也对酒劲表示赞同：
所以说，这种喝了就断片的失身酒，女孩儿在外看到这种酒一定不要随便喝啊！
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