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“兵马未动，粮草先行”，河套酒业从原酒储存能力大小可以判断出一个酿酒企业实力大小一样，被业界成为“酒之骨”的大曲的生产能力不但会左右着成品酒的风格特点、产量大小，也是酿酒企业发展壮大必需的基础工程。河套酒业万吨大曲生产基地自2008年建成投产至今，年产量已经突破20000吨大关。为河套酒业白酒的后期酿造提供了坚实的上游保障，解除了原料不足的后顾之忧。
从1973年，“河套白酒”荣获“内蒙古自治区优质产品”，1992年，河套老窖获得“92巴黎国际金奖”，一直到2007年，被誉为“天赋神韵淡雅浓香”的北方浓香型白酒的代表——河套王，以“窖香幽雅、绵甜醇厚、协调甘爽、味净香长”的独特风格，入选品牌研究院公布的“十大新名酒”名单。河套酒业每一款新酒的推出都给消费者带来了无限的惊喜，但是由于作为酿酒企业的上游产业——大曲的生产能力还比较薄弱，河套酒在国内很多地区仅是只知其名，未闻其香。
随着河套酒业品牌在我国的树立、生产规模的扩大、市场占有率的提升，对大曲的产质量提出了更高的要求，原来占地面积仅2000多平方米、年产大曲不过2000多吨的大曲车间已经远远不能满足现在的生产要求。
为了早日实现企业愿景——“酿造较好的酒，成为较具行业影响力的企业”，河套酒业急需加大大曲生产车间的技改力度，扩大生产规模。2007年，河套酒业集团投资1000多万元新建了年产万吨大曲的生产基地。新生产基地厂房设计更加合理，配置标准更高，能够充分满足大曲微生物在生长代谢过程中对于温度、湿度等生态环境条件的要求。2008年4月，河套酒业大曲车间整体搬迁至新址，一期工程建成厂房9000平方米，其中，新建全封闭式发酵室5800平方米，年产优质中高温浓香型大曲5000吨，清香型大曲500吨。2010年，二期工程建成后，总占地达到13万平方米，年生产能力已经达到10000吨以上，同年9月，酿酒工业协会与轻工业联合会联合授予巴彦淖尔市“北方浓香型白酒生产基地”的称号。
2011年，河套酒业万吨大曲生产基地年产量已经突破20000吨的大关，相比五年前的2000吨，产量足足增长了十倍。比预计实现万吨年产量提高了一倍，大大提高了河套酒业成品酒生产能力，完美地实现了上游产业布局。为“河套”品牌系列酒走向我国乃至国际市场奠定了坚实的基础。m.JiUkU365.CoM
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11月6日晚间，贵州茅台公告2023年度茅台酒销售计划为2.8万吨以上。这比今年2.68万吨计划量略有增长，但接受红刊财经采访的多位业内人士指出，2.8万吨计划量不足以改变茅台酒供不应求的状况，“2023年茅台公司可能会通过提价和砍掉系列酒计划量，来操作销售量目标，但2023年及2023年不可能连续提价，那么产量不足的问题会更加显露。”将来三年，茅台酒供给偏向紧张红刊财经记者了解到，2023年茅台酒销量为2.29万吨，而茅台酒今年的计划量为2.6至2.7万吨左右，同比增长17.03%。虽然今年计划量较去年实际销售量有所增加，但在白酒消费“强复苏”周期的带动下，今年茅台酒在市场上仍供不应求。数据显示，今年前三季度，茅台已累计发货茅台酒约2.3-2.4万吨。也就是说，按照今年计划量，留给第四季度的销售额度尚不足4000吨。据招商证券研报，今年四季度，茅台酒发货量估计和去年同期的1.05万吨持平或略低。招商证券在研报中认为，茅台酒2023全年发货量在3.1万吨左右。这与茅台公司全年2.7万吨、第四季度4000吨的预留额度差了4000吨-5000吨左右，也就是说，茅台公司将不得不从明年计划量中拿出同等额度提前到年底市场投放。茅台酒粉丝俱乐部“茅粉会”会长皮茂帅接受红刊财经采访时指出，前三季度为了调解供求失衡情况，茅台公司已经将今年四季度的销售计划提前释放，而为了填补因此造成的今年四季度的“缺口”，茅台公司大概率会在今年年底提前执行2023年计划量。那么，茅台公司能否在满足今年年底市场需求的同时，也完成2023年2.8万吨的销售计划呢？按照贵州茅台计划包装销售量大致占到四年前基酒产量70%左右的观点（贵州茅台酒厂名誉董事长季克良2023年在中欧一次论坛上发表《茅台酒品质保证体系探索》），基于2023年茅台基酒产量38745吨估计，2023年茅台酒估计销量为27121.5吨左右——这和茅台公司公告的2.8万吨销量目标较为接近。假如从2023年计划量中拿出4000吨-5000吨在今年底投放，就会在明年产生同样大的供给缺口。假如市场需求和今年持平，茅台酒2023年的供给状况实际比今年更为紧张。那么茅台酒2023年计划量是否可以采取和今年类似的手法，即提前使用2023年的计划额呢？据记者测算，2023年和2023年，茅台基酒可以转化的销售量分别为2.25万吨（2023年基酒3.22万吨）和2.75万吨（2023年基酒3.93万吨），低于2023年销量或与之持平。也就是说，茅台酒将来三年内的产销紧张情况根本不会缓解。或许，茅台公司意识到基酒不足将进一步导致茅台酒市场供需恶化，茅台公司今年确定增加基酒产能的方针，在2023年1月之前，要开工建设6400吨茅台酒基酒新增产能项目，确保2023年茅台酒基酒产能达到5.5万吨。但这些产能终在2022年及以后获得释放。茅台提价不得不发由此可见，将来茅台酒供需博弈的局面仍将连续存在，但酒价向上的趋势似乎也已不可逆转。高溪资产合伙人陈继豪在接受红刊财经采访时称，对标前几年的基酒产量，2.8万吨的计划量其实是在业界预期之内，并不会比去年销售量多太多。“但更大的问题是2023年茅台还要面临减产，假如要保持供需平稳且保持业绩增速，茅台目前有两个方法。”“个方法是茅台酒提价”，陈继豪表示，从目前了解到的情况，茅台公司现在一直在各经销商处做提价前的调研，从公然渠道反馈回来的信息来看，茅台提高到每瓶999元已经形成平凡共识，估计过了明年春节提价就会陆续展开。红刊财经记者了解到，飞天茅台批价在中秋曾一度小幅回落至1300元，之后迅速回升至1350元，受十一放假及双节后发货放缓影响，近期批价再次回升至1400元上下。假如依陈继豪所言茅台调整，茅台酒市场价无疑将被进一步推高。“此外，茅台公司还有另一个调剂的手段就是削减系列酒份额，从今年三季度开始，王子酒等占用基酒资源的系列酒的份额被茅台公司不断压缩，以此来保证53°飞天茅台的供给，我们估计明年茅台公司将仍旧将采纳这种策略保证供给。”不过，陈继豪对红刊财经记者说，2023年市场情况或将出现变化，“2023年茅台酒产能下降，市场供给量缩小，茅台公司只能依靠提价保持供需和业绩增长，因此我们推断2023年茅台公司的业绩增速不会太快，大概率将降低至个位数增速。”
河套酒业机械化生产改变了长久以来传统的人工制曲模式，实现了“原粮不落地”，保证了食品绿色、环保；减轻了工人的体力劳动，大大提高了生产效率，加快了制曲行业向标准化、规模化、产业化行进的步伐。从20世纪90年代初河套酒业便开始对制曲机械化进行研究与实践，现已率先完成了一条涵盖原料配给、润料、拌料、压曲到粉曲、出库的机械化生产线，为国内机械化制曲生产闯出了一条新路，提供了一个可供参考、借鉴的现代化制曲生产模式。
突破传统、勇于创新是河套酒业始终保持快速发展的原动力。从20世纪90年代开始，河套酒业便不遗余力地进行酿酒机械化的研究与试验。近些年来，随着河套酒业万吨名优酒技改项目的深入实施，大曲生产的机械化进程也在不断向前迈进，并始终走在同行业的前列。
在传统的大曲生产过程中，大曲块是人工踩制，其松紧度、厚薄都不一样，在进入培曲房后，曲块的升温情况、曲心的干湿程度相差比较大，对培曲过程操作造成很大的难度，培制的曲块质量也千差万别。河套酒业从1992年引进前列台机械压曲设备开始，在半人工、半机械化的生产中不断摸索、实践，引进、开发出各类压曲设备，并形成了一套完整的机械压曲制曲工艺参数。到2008年，与厂家合作开发的6台新型压曲机正式上线，压曲全部实现机械化，人工踩曲彻底成为了历史；2010年引进的智能电脑配料机，操作简便、精确度高，改变了原先人工配料耗时、配比精度低的问题；2011年，提粮机的配备，实现了从原粮存储（筒仓）到润料（自动润料机）到压曲的完美链接，使“原粮不落地”成为可能，不但减轻了员工的体力消耗，也大大加强了食品卫生、安全指数，实现了绿色、环保。
机械化代替手工，使河套酒业大曲的培育步入了一条高速、高效、高质的现代化生产轨道。
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