西班牙的一项最新研究发现也许会让你想少喝一点,此项已经发表于《酒精与酗酒》(AlcoholandAlcoholism)期刊上的研究表明,一周之内喝5罐啤酒,就会令大脑反应迟钝20%,面对外界刺激的反应变难和变慢。研究同时证实经常喝啤酒会永久抑制大脑的注意力。南京市中西医结合医院营养科主任王东旭介绍说,由于啤酒含有人体所需要的氨基酸、维生素和矿物质、微量元素等,有增进食欲,促进消化之功效,故有“液体面包”、“液体维生素”之美称。但是很多人只知道其中的益处,却忽视了其对健康造成的影响,尤其是夏季,暴饮冰镇啤酒导致“啤酒病”的患者和亚健康人群更是不少。比如大家比较熟悉的“啤酒肚”,虽然有“啤酒肚”的人未必经常喝啤酒,但是经常喝啤酒的人更容易出现“啤酒肚”。因啤酒营养丰富,热量高,而且喝啤酒还可增进食欲,故易导致中心型肥胖,久而久之还会导致动脉粥样硬化、高血压、冠心病甚至脑损伤,比如华盛顿大学的研究表明因饮食引起的肥胖会导致人类下丘脑某一特殊区域的变化,或导致脑损伤。此外,该院心脑血管病诊疗专家张明主任医师提醒,过量饮用啤酒会导致“啤酒心”,长期大量饮用啤酒的人,心脏会受到酒精长期持续损害,会出现不同程度的扩大和心肌变性,使心脏收缩功能减弱,导致心动过速。中医认为心为君主之官,主神明,所以心血管系统不健康的确也不利于人的正常反应和思维。由于啤酒度数较低,所以这种对心脏的损害虽然似乎比白酒等度数高的酒“慢”一些,但是更容易被忽视,所以更值得重视。专家提醒,很多人夏季喜欢吃烧烤喝啤酒,这样会使得热量更高,油炸食物和甜品最好少与啤酒搭配。成人每次饮用啤酒量最好不超过300毫升(约一个易拉罐的量),一天不超过500毫升(约一瓶的量)。其次,喝啤酒不要冰得太厉害,最适宜的温度在12℃-15℃,此时酒香和泡沫都处于最佳状态,饮用时最为爽口。
当秋风袭来,冬季逼近,我们所饮用的酒水也相应的随着改变,从啤酒到白酒、从冰酒到煮酒,饮酒也成为了一种按部就班的事情。那么冬季真的就与啤酒绝缘了吗?其实有些啤酒在冬季饮用也是非常的美味哦!下面就让我们一起来看看适合冬季饮用的啤酒有哪些吧!
1、波特啤酒
波特啤酒起源于18世纪的伦敦,这是一种黑色啤酒,它是由棕色的麦芽酿造而成的。波特啤酒是一款非常适合在冬天饮用的啤酒,有着丰富的麦芽口感,曾在2012年世界锦标赛中获得银奖。饮用它时,搭配烤栗子、成熟奶酪或丰富的水果蛋糕,都是不错的选择。
2、棕色啤酒
棕色啤酒是由苏格兰麦芽、其他三种麦芽和美国燕麦混合酿造而成。酒液呈古铜色泽,有着烤面包的风味。这也是一款很适合在冬天饮用的啤酒,搭配炖菜、肉类和奶酪都很合适。
3、科尼克啤酒
在每年11月发行的科尼克啤酒,呈宝石红色泽,酒精度达6.5%,有着焦糖麦芽啤酒的特色,甜味与苦味和谐均衡,散发着黑色麦片和焦糖的风味。
4、爱尔啤酒
爱尔啤酒来自西伦敦,有4.8%的酒精度。这是一款由麦芽酿造而成,有着微甜和果仁口感,并且结构均衡,适合在冬天饮用的啤酒。其口感复杂,是一款令人值得期待的啤酒。
5、淡啤酒
淡啤酒是由橙皮、生姜和肉桂酿造而成。酒液呈深宝石棕的色泽,包含有3种不同的啤酒花及4种麦芽威士忌。它的酒精度达到5.6%,是一款适合冬天饮用的啤酒。
6、平安夜啤酒
平安夜啤酒是为圣诞节而特别酿造的,酒精度高达12%,在适合冬天饮用的啤酒中强烈的一款冬啤。它是由麦芽和冰糖酿造而成,口感微甜。由于这款啤酒酒体强劲,如果正确储藏的话,可以陈酿,而它的适储温度是10°C。
7、温暖啤酒
温暖啤酒是由贝德福德啤酒厂酿造生产的一款冬啤,在酿酒行业国际大赛中,曾被命名为冠军啤酒。此款啤酒是由纯麦芽酿造而成,呈宝石红色泽,口感复杂,有着水果的香气,很适合在冬天饮用。
据《印度时报》较新报道,科学家们发现,啤酒泡沫里所含的一些成分,可以控制肥胖糖尿病老鼠的体重增加。
比利时鲁汶大学的研究人员将啤酒中的化学成分,喂食给患了糖尿病的胖老鼠。8个星期后,这些老鼠的新陈代谢得到改善,而且内脏渗透性和胰岛素抵抗出现下降趋势。研究者认为,啤酒花里含有的很多抗感染物质,具有治疗新陈代谢紊乱,增加胰岛素耐受性的潜在功效。
与此同时,日本秋田县食品综合研究所近日也发现,啤酒花产生苦味的成分阿尔法酸,有预防糖尿病并发症的效果。
但专家提醒,酒精损害人体胰腺,使人体内胰岛素在短时间内缺乏或过量,造成血糖过高或过低。这种情况下,糖尿病患者会出现急性糖代谢紊乱,出现高渗性昏迷和低血糖昏迷等症状。专家建议,爱喝啤酒的糖尿病患者,较好每周分两次喝完1瓶。
随着天气越来越热,啤酒又将作为消夏祛暑的佳品走上人们的餐桌。据每日新报报道,长期喝啤酒可以造成严重的酒精依赖,专家表示,啤酒虽然酒精度数低但每天饮酒不得超过2瓶,而且一周喝啤酒的次数不能超过5次,否则过量饮用一旦超过十年就可能出现慢性酒精中毒症状。
据某医院统计,近年来该院收治的200多名酒精所造成精神障碍的病人中,有近90例都是饮用啤酒或低度酒造成的。这些病人饮酒史大都在11至20年,而且均出现了不同程度的精神症状,以幻觉、妄想、情感症状、人格改变、记忆障碍居多。专家介绍说,虽然啤酒的酒精含量约为3%-5%,但它仍是一种富含酒精的饮料,长期不间断饮用,同时兼有一定数量,可能在十年左右出现慢性酒精中毒症状。
专家表示,酒依赖不仅会给患者带来胃溃疡、肝硬化、心血管病、酒精中毒、癫痫发作等一大堆生理疾病,还会带来无法自控的精神障碍。酒依赖患者大多表现为情绪抑郁、焦虑、容易激怒、睡眠(睡眠食品)障碍,严重者出现幻觉、妄想、意识错乱及人格改变。精神障碍直接影响到这些患者的多种功能,他们可以变得不遵守劳动纪律,工作常出差错,不负责任,对家庭不尽职责,以致家庭不和,甚至家庭破裂。另外,纵酒还会使人兴奋、好斗,出现打架、酒后开车肇事等妨碍社会秩序的现象。
世界卫生组织国际协作研究指出:为了预防酒依赖的发生,男性安全饮酒的限度是每天不超过20克纯酒精的饮用量,女性(女性食品)每天不超过10克纯酒精;的专家们对此给予了通俗的解释,男性(男性食品)每天饮酒不得超过2瓶啤酒或1两白酒,女性每天不超过1瓶啤酒;此外,不论什么性别每周至少应有三天滴酒不沾。
对于已经形成酒依赖的人来说,戒酒是一件非常艰苦但又必须完成的工作。不过,戒酒并不见得一下子停饮,而可以每天逐渐地减少饮酒量。戒酒者在这一过程中,若完成了当天应减少的“指标”,自己或亲人又给予了鼓励,就可以巩固和强化所取得的成果。为了避免心理上若有所失的难熬感觉,戒酒者可以积极从事其他感兴趣的事情。
相信很多朋友都饱受假冒伪劣产品的侵害,当然,很多喜欢喝啤酒的人也都购买过劣质的啤酒,为了我们以后能彻底的摆脱劣质啤酒的困扰,小编特此为您介绍了一套实用的方法,包你满意。
看日期在购买和饮用啤酒前要看清生产日期及保质期,不要饮用超期及有漏气、漏酒、浑浊现象的变质啤酒。
看颜色市场上有3种啤酒:浅黄色啤酒、黄啤酒和黑啤酒。浅黄色啤酒应呈微带青色的金黄色;黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色,色淡者为优。不论是哪种啤酒,都要求酒液清亮透明,不能有悬浮物或沉淀物。
看泡沫将啤酒慢慢倒入杯内,应立即有泡沫浮起,其高度应在3厘米以上,泡沫应洁白、细腻,并能保持5分钟以上。
闻香气啤酒是由啤酒花和大麦酿造的,故质量好的啤酒,有浓郁的酒花香气。
尝味道啤酒入口应有来自酒液中的二氧化碳气味和来自啤酒花特有的爽口香味和独特风味。
比利时红色艾尔啤酒是比利时西北部省份西法兰德斯的特产。这种啤酒的特征是红棕色的颜色、平衡但独特的酸度,发酵过程是在橡木桶里经过长期老化、经过酵母和乳酸杆菌的典型混合发酵。这种酿造和发酵过程和比利时酸味棕色艾尔啤酒很接近,英语文化圈的人区分开这两种啤酒,但是比利时人并不这么做,他们把这两种啤酒统称为酸味棕色啤酒。
比利时红色艾尔啤酒是酒精度徘徊在5°左右、有温和清爽酸度的地区性啤酒。Roeselare的Rodenbach啤酒厂一直是这类啤酒的代表。在十九世纪70年代早期,EugeneRodenbach在英格兰的一家酒厂当学徒,带回了一种非常接近于ObadiahPoundage(波特啤酒的起源)的酿酒方式:鲜啤酒在酒馆里混合,然后在酒厂的橡木桶里经过两年的发酵,获得一种复杂而独特的酸味。
Rodenbach啤酒厂制造两种不同的啤酒。这两种啤酒都是基于慕尼黑麦芽(欧洲啤酒酿造协会4.5标准参考方法)酿造的,还加入了焦糖麦芽、玉米糁和香料。它们在煮沸初期的苦味是12-20左右的国际苦度单位。较浓的那种啤酒,经过一周的混合乳酸杆菌和酵母发酵之后,有着原始比重在13°左右的柏拉图度。沉淀的酵母被移除后,啤酒通过在卧式罐中15℃左右经过6到8周的初级熟化,使得剩余的酵母沉淀,产生厌氧乳酸。二次熟化过程在垂直的橡木桶中进行18到24个月,每个桶的容量在100到660百升(85到560桶)之间。啤酒微生物主要产生乳酸、醋酸和这些酸的乙醇酯,乳酸乙酯和乙酸乙酯。因为橡木是多孔的并且不能消毒,所以每个桶里面的微生物都是不一样的,包括酵母属和酒香酵母属酵母、乳酸和醋酸菌。啤酒上面有一个坚固的薄膜窗格,上面附着有丝状酵母。经过在橡木桶里的二次熟化之后,直接灌装为Rodenbach尊贵啤酒。
现在,尊贵啤酒被一种更淡的混合啤酒稀释之后,它那种独特的酸度降低了。这种更淡的混合啤酒在不锈钢金属罐中经过4到6周的熟化之后,是在11.5°的柏拉图度,经过同样的混合发酵来进一步产生一些乳酸酸味。这是一种口感非常好,生津止渴的红棕色艾尔啤酒,简称为Rodenbach。
Rodenbach酒厂曾经把它的酵母出售给Roeselare周围50公里(30英里)范围内的其他酒厂,这些酒厂用这些酵母制造它们自己的比利时红色、棕色酸味啤酒或者其他的啤酒。在欧洲,分享酵母的做法曾经非常流行。用于混合发酵的混合酵母悬浮液来自于Stubble酒厂的Ichtegems、Liefmans酒厂的Liefmans和Goudenband、DolleBrouwers的Oerbier、Verhaeghe酒厂的勃艮第Vichtenaar和Duchesse、BrouwerijClarysse的Felix和Olsene的Damy酒厂。某些酒厂也用这种酵母进行瓶装调节甚至发酵三料啤酒。,例如Guldenbergs酒厂。地区和家庭的规矩导致有些酒厂保持他们特有的酿酒方式,像Bockor、Bavik和VanHonsenbrouck酒厂致力于在长时间的橡木桶熟化之后的常规发酵,制造出类似于BellegemsBruin,Petrus和Bacchus啤酒。
Rodenbach在1999年停止了分配他们的酵母,导致周围的小酒厂没有新的发酵策略。这些小酒厂依赖于Rodenbach长期以来建立的发酵过程并与之共生,但是现在他们面临着酵母供给消失的挑战。像Liefmans一样的酒厂们开始维持他们自有的混合发酵方式。Strubbe酒厂转变为橡木桶熟化来生产Ichtegemse尊贵啤酒。DollBrouwers将一部分啤酒在独立的罐中进行酸化发酵。
典型酿造的红色酸味啤酒具有复杂而平衡的乳酸和类似雪利酒的味道。最好的红色酸味啤酒是非常高贵和美妙的佐餐酒。Rodenbach和其他的酸味啤酒酿造厂一直在努力从本土品牌向更大的舞台转变。这一段总是比利时啤酒小但是有重大作用的一部分。红色艾尔啤酒作为独特的风味出口到世界各地,并且因为啤酒酿造业的增长,在美国也获得了一席之地。
现在看来比利时红色艾尔啤酒将会在创造性的酿酒商活跃的地方发展缝隙市场。酸味啤酒进入发展中的精酿啤酒市场较晚,像我们所见的美国、意大利,程度较轻的,法国、加拿大、日本还有其他的一些国家。尤其在美国,它们和拉比克啤酒一起,归为一整个新的酸味啤酒类别。酒厂在除了酵母以外的微生物上的努力总是有风险的一个步骤;它涉及到故意培养那些大部分酒厂致力根除的微生物。然而,这些啤酒的生产是那些已经研究过经典酸味风格啤酒,并想在这个类型内尝试新趣的酿酒者的创造性出路。
我们都知道这样一个常识,喝的酒都要在肝脏中解毒排泄。在肝脏,95%的酒精完全被分解,剩下的5%随呼吸、尿、汗液排出体外。肝脏对酒精的处理速度每小时不超过一罐啤酒,如果喝得过量就超过了肝脏的解毒上限,会导致肝细胞对脂肪酸的分解和代谢停滞,引起肝内脂肪沉积,造成脂肪肝。
在酒桌上较近越来越流行“三中全会”——即“先喝白酒,再喝红酒,末了喝啤酒漱口”,对于这种白酒、红酒、啤酒混在一起喝的现象,医学专家们表示担忧。近来,已有大量研究显示,酒精与肝癌关系密切,饮混合酒患肝癌的机会是饮单一酒或不饮酒的6—10倍。
而各种酒混在一起喝,首先就会让我们不自觉地饮酒过量。除此以外,两种以上的酒混着喝还会表现出某种“协同作用”,对人体伤害更大。以白酒和啤酒为例,如果放在一起喝,由于啤酒中含有二氧化碳和许多水分,可促进白酒中高浓度的酒精在全身渗透,更易对脑、肝、肾、胃造成损害。且二者混合饮用更容易使醉感提前到来,难受程度明显大于单喝一种酒,而且更容易引起头昏、恶心、呕吐,以及其他中毒症状。
不同度数、不同香型的白酒同样不建议混着喝。原料不同的酒也不要同喝。同样容易让人醉得快,而且更容易伤害肝脏细胞,损害肝脏代谢功能。
为健康考虑,饮酒一要适量,二不可混饮。饮酒的底线是指血液中酒精浓度在19毫克/100毫升以下。男性在1小时内喝1小罐啤酒或120毫升红酒或25毫升白酒,即可达20毫克/100毫升。因此,为保护好您的肝脏,请不要酗酒,尤其要戒除混合饮酒的坏习惯。
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