酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于红酒品酒师专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《琅琊台酒的酿酒师徐福》内容就是由小编精心整理而成。
琅琊台酒美酒的酿酒师徐福，字君房，秦方土，琅琊（今山东胶南琅琊台西北）人。其祖上是越王勾践的酿酒匠，到徐福，酿酒技艺在徐家历经八代，约二百五十年。徐福本人在继承先人独特酿酒技艺的同时，又广涉天文、地理、医学、巫术及航海学，成为秦代知名博学的杂家大师。公元前219年，秦始皇为求长生药初到琅琊，徐福为实现自己远航海外的宏愿，晋见始皇帝，投其所好，上书称海外有蓬莱、方丈、瀛洲三座神山，山有仙药，以药入酒，食之可长生不老，并献上自己用祖传技艺酿制的美酒，诈称是按神人所授之法酿制，饮之可益寿延年。始皇闻之大喜，急令左右取酒品尝，果然是酒香浓郁、清冽甘甜、沁人心脾的仙酒。始皇帝大加赞赏，将此酒定为宫廷专用酒，并为酒取名“琅琊台御酒”。此后每逢观沧海、祈长生、宴群臣非琅琊台御酒不饮，并对徐福所说海外有仙山一事深信不疑。
为满足自己的享乐需要和对长生的追求，始皇一方面令徐福培训酿酒工匠，建设酿酒作坊，扩大生产规模，酿造更多的琅琊台御酒供君臣饮用；一方面加紧楼船的建造工作，积极为出海寻仙作准备。远航的准备充足后，徐福请得数千童男女，乘楼船入海，一去不返。据日本文献记载，徐福出海远航到达了日本，实现了自己的宏愿，成为中日友好交流的先躯。古代皇帝的求仙梦如同海中仙山一样，是飘渺不可实现的，但劳动人民创造的灿烂文化却具有顽强的生命力，历经百世而不衰。从徐福开始，琅琊台御酒的秘方得以在民间流传至今，自秦汉以后，民间酿酒师们利用琅琊山泉和优质的粮食，通过对酿酒技艺的不断改进，使琅琊台酒逐渐形成了自己独特的风格，成为历史名酒。
jiuKu365.com编辑推荐
据传，春秋战国时期，琅琊台酒美酒的酿造始于越王勾践。史书记载，越王勾践经过卧薪尝胆，发愤图强，终于打败吴国。为称霸中原，于公元前472年迁都琅琊，并把吴越之地的酿酒方法传到琅琊。琅琊人民按照越王勾践传授的酿酒方法，取琅琊山泉之水精工酿制成酒，献于勾践。勾践饮后连声称赞胜过吴越之酒，并为酒取名“琅琊红”。此后，越王勾践在琅琊山上筑高台，登台东观沧海，南望故乡。每逢庆典节日，越王都要大宴臣民于琅琊台上，畅饮“琅琊红”酒，君民豪饮千杯不醉。在越王的影响下，古琅琊民间也形成了每遇喜庆节日畅饮“琅琊红”酒的习惯，豪饮之风在古琅琊成为一种，极大地带动了古琅琊酿酒业的发展。
公元前221年，秦始皇灭六国，建立了统一的多民族国家，在琅琊设立琅琊郡。战争的平息，国家的统一，为琅琊经济的繁荣和酒文化的发展起到了重要的推动作用。据《史记》记载，秦始皇统一六国后，为巩固其统治，显示大秦的威仪，寻求长生不老药，开始了我国范围的巡游。秦始皇五巡天下，三到琅琊。公元前219年，秦始皇率领庞大的车队，自咸阳、临碣石、至芝罘、到琅琊，这是秦始皇初登琅琊。琅琊的碧水蓝天，山岚海涛令秦始皇陶醉，“大乐之，留三月”，乐而忘归。秦始皇下令，从内地迁来三万户百姓，削平越王勾践所筑的旧台，另筑起一座雄伟的新台，并“立石刻，颂秦德”，还遣徐福率数千童男女下东洋，寻长生不老药。公元前218年、210年，秦始皇又先后两次登临琅琊台。秦始皇三次巡游琅琊，对繁荣琅琊地区的经济和酒文化起到了重要的促进作用。大批的移民为琅琊地区农业的发达，经济的繁荣奠定了基础。在古代，人口稀有，生产力极度贫乏是造成地区经济不发达的主要原因。公元前219年，秦始皇迁3万户百姓到琅琊，免除他们的徭役12年，使琅琊地区的人民得以休息，劳动力富足，大片因战争荒芜的土地重新被开垦利用起来，农业出现了空前未有的繁荣局面，国库盈满，家家余粮，农业的发达为大规模酿酒提供了坚定的物质基础。
秦始皇三次东游琅琊，促进了东西文化的交流。秦的国都咸阳，在当时是我国的政治、经济、文化中心，文人墨客多会于此，咸阳的冶炼技术也在我国处于地位，青铜器被广泛应用，铁器也逐渐被运用到生产中来。随着秦始皇东巡，这些先进的生产技术传到琅琊，极大地提高了琅琊地区的生产力水平。
秦始皇在琅琊的求仙活动，为琅琊台酒的丰富和发展创造了契机，秦始皇统一六国后，期望得道成仙，长生不老，实现其永远统治的目的，为寻求长生药，曾三次登临琅琊台。琅琊之所以成为秦始皇较重要的求仙地，固然是琅琊美景对他的吸引，更重要的是方土徐福所谓长生药的谎言。
酒类产业主导产品“琅琊台”牌白酒，深掘传统“老五甑”工艺，采用回槽多轮发酵技术和串蒸技术，精耕细做，具备了“窖香浓郁、绵甜甘冽、落口爽净、回味悠长”等典型的浓香型白酒特点，屡次行评，均受到酿酒专家好评。产品先后荣获青岛头牌和山东头牌称号，被评为山东省白酒工业十大品牌产品、山东省白酒行业推荐头牌产品，并被授予山东省食品行业较佳质量奖，山东省免检产品。2006年，“琅琊台”商标被认定为。
五十多年来，琅琊台集团一直坚持科技创新，不断开发新产品，加强各个档次品种的优化升级，“29°红梅”、“38°贡”等产品受到消费者的青睐，“和韵”、“和雅”等“和”系列产品以及“青云琅”、“红云琅”等“云琅”系列产品也成功占领市场，“70°原酒”、“71°小琅高”更是开创了高度酒之先河……琅琊台酒的产品日益丰富，产品结构和产品线日趋合理成熟。
70°原酒是青岛琅琊台集团前列家在我国同行业中率先推出的差异化产品，是白酒的高度酒鼻祖，主要有70°琅琊台原酒和71°琅琊台小琅高两大系列产品，具有小包装、高品质、酒体丰满、口味醇厚、原汁原味、高而不烈、留香持久的独特特点。
琅琊台酒美酒的考古文化：考古的成果当中，我们也不难看到秦汉时期琅琊酿酒业的繁荣。建国后，当地考古专家先后在琅琊台及其附近挖掘出土了三百多件古文物，其中有三十多件酒具，包括爵、尊等，这些酒具的出土，充分说明了秦汉时期琅琊地区酒文化的繁荣。近几年，考古专家又在琅琊台发现了秦代陶制输水管道，管道从山顶直达山下，经考证，很可能是取山泉水用于酿酒的输水管道。由此可以推想，秦汉时期琅琊地区的酿酒业已非常发达，民间酿酒作坊比比皆是，官办酒家也具备了较大的规模。
唐宋时期是我国封建社会的鼎胜时期，无论是经济、农业，还是科学，酒文化都达到了非凡的繁荣。在这样一个举国昌盛的大气候下，琅琊地区的酿酒业也达到了空前未有的辉煌时期。的文学自古离不开酒，酒和文学相结合，孕育了民族独特的酒文化，唐宋许多文化名人如李白、白居易、李商隐、苏轼和清代书画家高凤翰、文学家《续金瓶梅》一书的作者丁耀亢等，先后慕名登临琅琊台，凭悼古人，品尝琅琊台酒，并且都留有诗文翰墨，促进了琅琊地区酒文化的发展。北宋时期，琅琊地区的商业也具备了相当规模。古琅琊台港“日出千杆旗，日落万盏灯”，成为我国北方较大的军港和渔港，海运的发达，使商业兴旺，进一步繁荣了琅琊地区的经济。正是在这种国泰民安、农业发达、商贾兴旺，经济繁荣的环境中，琅琊台酒完成了由米酒、水酒向蒸馏酒的转变，发生了质的变化，带来了琅琊台酒的一次革命，北宋时期的琅琊台酒已具有了现代琅琊台酒的风格和口味。
解放后，党和着力发展地方传统工业，挖掘古琅琊酿酒技艺，将原有的小作坊合并组建了胶南酒厂，即现在的青岛琅琊台集团。建厂以来，在党的正确路线指引下，经过广大干部职工的艰苦努力，公司得到逐步发展，生产规模不断扩大，厂容厂貌、生产设备、品种产量都发生了巨大变化。特别是党的十一届三中全会以来，公司乘着改革的东风，踏着开放的浪潮，深化内部改革，推动技术进步，强化企业管理，加快扩产步伐，使企业插上了腾飞的翅膀，焕发出勃勃生机。
皇台酒的王相山：皇娘娘台，距武威城西2.5公里处，原名窦融台。公元420年，北凉王后尹氏至凉州，蒙逊重其高节，迎夫人居窦融台，因尹氏为西凉国王李浩皇后，唐初，开国皇帝李渊，为怀念先祖，将窦融台改名尹夫人台，并建寺院“尹台寺”。后人把尹夫人台称“皇娘娘台”，亦称“皇娘台”、“皇台”。皇台酒因此而建，因此而名。
乱石，戈壁。大漠，孤烟。荒草丛生的凄凉里，皇娘娘深睡地下，寂寞了千年。那些血火断肠的传奇故事呢？那些东汉为凉州牧筑下的楼台亭榭呢？唐代开国皇帝李渊是为皇娘娘修缮的尹夫人台呢？而今，一片静穆，了无痕迹。只有边塞诗人岑参低吟浅唱的《登凉州尹台寺》，还在长廊上回响：“胡地三月半，梨花今始开。因从老僧饭，更上夫人台。清唱云不去，弹弦风飒来。应须一倒载，还似山公回。”
诗歌如风，经不住铁蹄的践踏。战争还在长廊上一场一场的上演，英雄的血，将士的血，在尹夫人台下汩汩流淌。刘林倒下，尹夫人远失，皇娘娘渐渐成了历史的暮歌。一个台上铸下了三个英雄的名字，窦融，皇娘娘，刘林；一个台上，写下了三个朝代的故事，东汉，唐朝，明朝。而历史往往就在这种英雄的更替，朝代的更替中变得模糊不清，后来居上。唐朝，只知皇娘台，不知窦融台。清朝，只知女娲台，不知皇娘娘。真是“东汉周公控制凉，高台今却说娲皇。”（武威籍学者张澍正名诗《偕何梅生登窦融台(今塑女娲像，号皇娘娘台)》）。上善如水。英雄们纂不了的是水，历史纂不了的是水。皇娘娘台畔，药王泉清清地流淌，千年不变。那水里有英雄的血，有皇娘娘的泪，更有浓浓的沉年酒香，从古流到了今。不说刘林，不说岑参，就是皇娘娘，窦融，也不知，药王泉边，皇娘娘台下，还埋着新石器时代汉子们饮酒的风景图。十二万平方米的遗址下，一座座方型的房子里，到处是石斧、石镰、石刀和石铲，到处是、骨器、玉器、陶器和铜器。那些饮水的盂，贮水的钵，酿酒的罐，还有那个制作精致的饮酒器具细泥双耳红陶杯，更让人想入非非，仿佛闻到了四千年前飘散在青青草原上的酒香。
怪不得这是一个“一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒”的地方。怪不得这是一个“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”的地方。
怪不得这是一个“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”的地方。
千百年过去，地域的苍凉，历史的沧桑，战争的惨淡，铸就了凉州人哀而不怨、怨而不悲、悲而不愁、愁而不泣、泣而能笑、笑而能醉、醉而能战、战而能胜，这一大气醇和、威武雄浑的性格。天马的铁蹄铮铮踏过，汉武大帝醉笔一挥，给这地方赐了一个更加雄浑的名字：武威。从此，几千年人文的积奠融入地下，流成了地下孕育千年的清泉。这就是流淌千年的凉州酒。然而，多少贫瘠的世纪过去，谁也不敢惊动那神密的地下琼浆，谁也不敢拭去悲怆的历史尘垢。于是，如烟的大漠，如血的长廊，还有皇娘娘凄婉美丽的容颜，统统陷入痛苦的沉寂，陷入哀怨泪水孕育的漫漫长夜的渴盼。
从此，将士们醉卧沙场的悲壮成了历史！
葡萄美酒只是在古书里香飘四溢。
昂首天马只是在墓穴里愤恨寂寥。
从此，无数的分娩都动情在这静穆的波涛里，庄严而充满诱惑，不安且期待开拓。
国台酒，是出自贵州茅台镇的酱香白酒品牌，主打中高端酱香酒市场，酱香国台在白酒收藏方面也是明星产品，比如出自国台旗下的窖客酒，就是一款会呼吸的私藏酒。这款酒到底好在哪里呢？我们一起来了解。
国台窖客酒好在哪里
国台窖客推出的这款醇客酒，不仅仅是包装精美。移动窖箱采用了酒槽、窖泥和当地的红泥土等材料，按照一定的配方制作而成，富含对人体有益的多种微量元素，很好的还原了茅台镇的窖酒环境。
独特设计的呼吸瓶，使酒在“微氧循环”的作用下，能够继续醇化，犹如装在酒坛里一样；这样不仅可以让其继续挥发刺激性物质，而且在生成有益的物质的同时，令酒的口感更好。窖箱上还安装了仪表，方便检测窖藏箱内的温度和湿度。
神奇的呼吸瓶
醇客酒的酒瓶被称作呼吸瓶，是窖客公司的专利产品。上面一部分是呼吸头，由经过特殊工艺的陶土制作而成，有微小的气孔，可以使氧分子自由出入。
为了避免气孔堵塞阻碍氧气进入，没有对进行呼吸头镀釉工艺。下面装酒的部分是陶瓷制品，烧制温度高达1280度，并且进行多次镀釉，确保不会漏酒。因为窖客瓶的容积比酒整整多了300毫升，所以有充足的空间可以进行氧气交换。
国台酒品牌介绍
贵州国台酒业有限公司是由天士力控股集团精心打造现代化大型优质酱香型白酒企业，先后荣获“布鲁塞尔国际金奖”等荣誉称号。
它结合现代科技独创了白酒三级质量控制体系，并且借鉴清华大学的科研力量提高了产品质量控制水平，另外它还开发了智能品酒机器人，使酿造工艺得到了进一步的提升。
国台酒是酱香白酒中的又一新星，兼具贵州省茅台镇的优异酿酒条件和强有力的天士力集团做后盾，未来的发展不可限量，而国台酒的品牌价值也会得到质的提升。
国台酒是名师勾兑：徐强先生1957年出生，现年50岁，贵州仁怀茅台镇人,中共党员。1975年进入茅台集团工作，专业从事勾兑工作30余年。系酱香创始人、原茅台集团已故副厂长李兴发大师嫡传关门弟子。酱香勾兑技艺誉满华南自进茅台伊使，徐强即拜李兴发大师为师，按传统儒家之礼仪，行三拜九叩之大礼，深得大师之喜爱，系得大师之亲传。
在茅台工作期间，技艺高超、成绩斐然，经徐强先生之手勾兑的系列年份酒投入市场后，深受消费者青睐，被许多名人、收藏爱好者所推崇。
2001年徐强先生加盟金士酒业，任公司副总经理，负责酒的勾兑与质量管理工作。带领科研技术人员一道创造了国台酒的精粹品质与地道口感。
大曲酒
大曲以小麦为主要原料，有时加少量豌豆。一般先将原料粉碎、蒸熟，制成曲块（砖形），经自然发酵而成。用大曲制成的白酒有特殊的曲香，酒味醇和。但生产大曲酒，通常用曲量大，耗粮多，出酒率只有15%-30%，生产周期较长，因此用大曲生产白酒多限于一般质量高、定位高的产品。大曲中主要的微生物是曲霉（黄曲霉和少数黑曲霉）和醋酸菌、乳酸菌以及酵母。据近年研究，发现曲中的微生物存在的种类与制曲温度有密切关系。不同的制曲温度直接影响着大曲酒的风味特点。高温制曲工艺是大曲酱香白酒酿制所独有的制曲方式。
小曲酒
小曲是以稻米为原料添加中草药制成，形状较小，有圆饼形式圆球形，也有正方形或长方形（商店可以直接买到）。家里自酿的米酒一般是小曲酒，小曲酒的香气清谈，属米香型。用小曲酿酒，用曲少，出酒率高，除了酿造白酒外，还能酿造黄酒。生产绍兴酒用的酒药，实际上也是小曲的一种。制造小曲，添加中草药，对微生物繁殖有利。在制曲时选择多利于酒体的微生物混合制曲，对改进小曲酒的香气有利。
大多数酒友反馈，用大曲酿的酒口感更好，是为什么：
1、大曲酒只适用用传统的颗粒固态的窖池发酵，用曲量大，耗粮多，出酒率却低，所以这些特性决定了大曲酒一般是定位高端、品质优良的酒。
2、以茅台为代表的正宗大曲酱香酒，酱香型白酒合理的窖藏期为3年以上，主要与其独特的生产工艺、酒精度、物质成分有关。通过三年的窖藏，前期主要是酒体香气的变化期，新酒刺激、冲鼻、糙辣等不愉快感渐渐消失；中期主要是酒体味感的变化期，酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满；后期主要是酒体风格的变化期，酱香纯正突出、优雅，渐渐出现陈味。窖藏使酒香更突出、优雅，酒体更加醇和，风格更明显。
开坛扑鼻香，进酒窖一次醉一次，因为师父们会给你说尝尝六年的？八年的也试下？（来源：凤凰网）
习酒生产于我国贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司，属于酱香型白酒，酱香突出，清澈透明。有着优雅细腻，协调丰满，回味悠长和空杯留香不息的特点。
习酒用的水是赤水河中的水，其水不仅孕育了名酒茅台的诞生，而且也孕育着美酒习酒的诞生，所以此河有着“美酒河”的荣誉，赤水河中的不但水清亮透明，而且没有受到工业污染，无杂质的优质水。用该水酿造的酒风味更佳。
再者，赤水河周边的独特气候和优质土壤为习酒的酿造提供了得天独厚的自然条件。因为环境是纯天然的，所以习酒也称作“绿色之酒”。
习酒的制作工艺是独具一格的，采用精心挑选的优质高粱为原料，用小麦做成高温制区，采用传统的酱香型工艺，而后两次投料，露地糖化，在石窖中发酵，再清蒸回烧，七次取酒，八次发酵，九次蒸煮，按质装坛，陈贮较少三年，精心勾兑等工序酿成。
相关文章
最新更新
