酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于珍藏红酒专题。这篇关于《“珍藏葡萄酒＂是否真的值得珍藏？》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
珍藏(Reserve)一词对不同的人来说联想到的事物也不同。珍藏最本质的含义是指认为某物有价值而妥善地收藏。但对于葡萄酒而言，珍藏一词具有特殊的含义。
1.珍藏葡萄酒的起源
为了更好地理解珍藏一词，我们先来回顾一下历史。最早的时候，如果酿酒师们以自己酿制的某一年份的葡萄酒为傲，就会尽可能地将这些葡萄酒置于酒窖中窖藏起来，珍藏一词由此诞生。这一术语实际上与发酵或混酿过程无关，衍生至今日成为质量的标志。
在理想情况下，酿酒师会将其酿制的高品质葡萄酒或经过一定时间陈年的葡萄酒标上珍藏这一术语。但这是理想情况，也不乏少数酒庄投机取巧。
2.狡猾的营销策略
在了解珍藏葡萄酒时我们需要注意的是：对于珍藏这一术语的使用，世界上许多葡萄酒产区并没有一个统一的标准。珍藏在很多情况下还会被用以葡萄酒命名，这时它就不仅仅用于描述这款酒，而成为了品牌的一部分。这一现象在美国、澳大利亚、新西兰甚至法国和其它一些国家都有出现。
如果一款加利福尼亚州(California)的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒酒标上写有珍藏一词，那么最好的情况是酿酒师将其视为非常醇美、值得一尝的高品质葡萄酒，但最糟糕的是，这很有可能是为了将葡萄酒尽快售出而标上的。
3.两个例外:西班牙和意大利
国际市场上虽然有点滥用珍藏二字，但这并不代表所有情况，西班牙葡萄酒和意大利葡萄酒就是例外。
这两个国家对珍藏(西班牙为Reserva、意大利为Riserva)这一术语的使用有明确的规定。
意大利的每一个地区都对珍藏(Riserva)有严格的定义。比如巴罗洛(Barolo)葡萄酒必须陈年5年以上才能列入珍藏(Riserva)级别，但有些葡萄酒仅需两年即可。
西班牙与意大利有些不同，在对待珍藏这一术语的使用规定上比意大利更为严格。只有在橡木桶中熟化6个月以上、且陈年时间达3年以上的葡萄酒才能将珍藏(Reserva)写在酒标上。如果葡萄酒被标为珍藏却并未过桶，那么严格来说它是不能离开酒窖销往市场的。
这些严格的术语规定在以添普兰尼洛(又称丹魄Tempranillo)葡萄酒最为出名的里奥哈(Rioja)产区尤为普遍，产于这一地区的丹魄葡萄酒经陈年后可以达到非常完美的状态，可谓是名副其实的珍藏葡萄酒。
所以，珍藏葡萄酒是否真的值得珍藏，就需要精明的你擦亮眼睛去辨别了!
JIUku365.com扩展阅读
随着节日的扎堆儿到来，葡萄酒的需求量也大大增加，很多人都会选择在此时囤酒，当做春节的伴手礼或与家人、朋友一起分享。在选购葡萄酒时，不少标注有珍藏字样的葡萄酒，往往更能获得消费者的青睐。然而，珍藏葡萄酒，真的品质更好吗?
有哪些真正意义的珍藏葡萄酒?
意大利
意大利语中的珍藏用Riserva表示，法律也对Riserva的使用作出了明确的规定。这些标有Riserva的意大利葡萄酒，确实经历了更长时间的陈年，代表更好的葡萄酒品质。
西班牙
Reserva西班牙语中珍藏的意思，是陈年时间分级体系中的一部分。这个分级体系适用于DOCa及DO级别的葡萄酒，由低至高分别为Joven(年轻)、Crianza(培养)、Reserva(珍藏)、GranReserva(特级珍藏)。因此，在西班牙葡萄酒上看到Reserva的字样，这款酒质量一定不差。
葡萄牙
葡萄牙的Reserva只用于DOC级别葡萄酒中。法律规定，这些葡萄酒拥有更高的质量，并且酒精度要比普通葡萄酒高0.5%。
除此以上三个国家之外，其余国家或产区对珍藏一词的使用并无明确法律规定，酒庄或酒商可以随意使用。有些酒庄会用珍藏将自家产品进行区分，而有些则只把珍藏当做一种营销手段。因此，消费者在选购这些国家的葡萄酒时，应该看重的还是酒庄本身，而不是珍藏的级别。
在除意、西、葡之外的其余国家中，智利是一个特例。受西班牙葡萄酒文化的影响，智利葡萄酒经常能出现Reserva这个单词，但它并没有任何法律上面的分级意思。
Reserva(珍藏)在智利葡萄酒的意义是：生产商、酒庄对于自家酒款产品进行的分级分类，让消费者可以清楚区分，该酒庄不同档次的葡萄酒，方便市场销售。由此来看，智利的Reserva由酒庄说了算，从目前来看，参考价值并不大。
常看到一些葡萄酒中文上写着珍藏、特级珍藏，常说的珍藏到底是什么?印有珍藏的酒一定质量更好嘛?
中文里我们常听到的珍藏一般是由这些词语翻译过来：reserve/rserve/reserva/riserva。这些词都源于同一个拉丁词汇reservare。reservare是re-+-servare这两个词根的组合;反复保存的意思，指一件搁置起来的物品。
在葡萄酒品质定义还不明确的年代，人们常狭义地用陈年时间长短来判断葡萄酒质量。因为不是所有的酒都能陈年，所以快饮的日常餐酒常被视作廉价酒，随年份增长而变得得美味的酒成了好葡萄酒的第一道筛选。人们以此过滤，把这样筛选出的好酒泛称为珍藏酒。
需经过怎样的工序，才能称得上一款珍藏酒呢?由于历史法规的缘故，世界各地对珍藏葡萄酒的定义是不同的。今天就和大家来盘点一下reserve/rserve/reserva/riserva各种语言翻译过来的珍藏到底有何不同。
有法律效应的珍藏酒产区
传统珍藏酒
提到珍藏酒，最先想到的可能是西班牙。西班牙法律分出了四类葡萄酒，在陈年时间上有不同的要求：新酒(Joven)、陈酿(Crianza)、珍藏(Reserva)、特级珍藏(GranReserva)。珍藏红葡萄酒需经过最低1年的桶陈年，最低3年的总陈年;而珍藏白葡萄酒或桃红酒则需最低6个月的桶陈年，最低2年的总陈年。而对于里奥哈等个别产区，对珍藏酒的陈年时间还会有更高的要求。
里奥哈夏季炎热干旱，这里出产的丹魄(Tempranillo)皮厚色深。这种葡萄能受益于陈年带来的柔软单宁。因此有足够的陈年时间是一款优质里奥哈酒的必经之路。
里奥哈要求珍藏红葡萄酒，需要采摘自优质年份、有陈年潜力的精选葡萄酒，除了和其他西班牙葡萄酒相同要求：1年以上的桶陈年、3年以上总陈年，除此之外还要求比其他产区多至少6个月以上的酒瓶陈年。
有酿珍藏酒习俗的产区还有许多。比如：意大利古典基安蒂产区(ChiantiClassico)对其珍藏酒的陈年要求是经过3个月以上的瓶陈年和24个月以上的总陈年时间。相比于基安蒂Chianti和古典基安蒂ChiantiClassico中等酒体、单宁、偏淡的颜色，深色的古典珍藏基安蒂产区(ChiantiClassicoRieserva)绝对是重口味葡萄酒，有着饱满的酒体和更加浓郁的集中度，甚至在盲品时经常会和布鲁耐罗(BrunellodiMontalcino)混淆。
布鲁耐罗(BrunellodiMontalcino)的初创造者Biomdi-Santi家族在上世纪60年代，提出了布鲁耐罗珍藏酒需经过5-6年桶陈年的规定，此规定在上世纪80年产区升级为DOCG后也得到了明证。但随着时长消费者对氧化风格喜好的逐渐减弱(当然更多对于商业的考虑)，布鲁耐罗珍藏酒的陈年最低标准于1990年降到了3年，于1998年下调到了如今的2年。
除了文中已提到过的一些意大利珍藏酒陈年要求，笔者还在意大利葡萄酒中心(ItalianWineCentral)的网站上不完全地整理了一些其他产区对珍藏酒的要求：
AmaronedellaValpolicellaRiserva:4年
BarescoaRierva：最低50个月陈年，包括9个月桶陈年
CasteldelMonteRossoRiserva：最低2年陈年，包括1年桶陈年
CasteldelMonteNerodiTroiaRiserva：最低2年陈年，包括1年桶陈年
CastellidiJesiVerdicchioRiserva：最低18个月，包括6个月瓶陈年
ChiantiColliSenesi：最低两年的陈年，包括8个月桶陈年和4个月瓶陈年
SoaveSuperioreDOCG:约12-13个月
TorgianoRossoRiserva：最低3年陈年，包括6个月瓶装陈年
VernacciadiSanGimignano：最低11个月陈年，包括3个月瓶陈年
VinoNobilediMontepulcianoDOCG:3年，含12个月桶陈年和6个月瓶陈
珍藏酒v.s.Cru单一园：巴罗洛/Barolo
意大利北部的巴罗洛产区(Barolo)采用内比奥罗(Nebbiolo)这种高酸、高单宁的葡萄品种酿酒。年轻时涩口的巴罗洛，有着极强的陈年潜力。陈年后的巴罗洛单宁变得柔软，却不失力度。
一款普通巴罗洛(BaroloRosso)和一款珍藏巴罗洛(BaroloRiserva)同样要求18个月以上的桶陈年，区别在于其酒瓶陈年长短;珍藏巴罗洛需要至少62个月的总陈年时间;普通巴罗洛则只需要至少38个月的总陈年。珍藏巴罗洛多出来的两年的酒瓶陈年，对于酒庄而言，两年不仅意味着空间的占用，更意味着不可流动资金，面对日益强调资金快速流动的现代经济，这是一个很大的挑战。
现代巴罗洛(ModernBarolo)之风盛起，许多巴罗洛酒庄选择用单一园酿酒，效仿勃艮第的特级园制度。上世纪80年代初，艺术家酿酒师RenatoRatti推出了巴罗洛单一园地图(RattiMap)。尽管当时并没有巴罗洛官方分级制度，民间早已将单一园被传开并冠以特级田(Cru)的称号，比如我们现在熟知的Cannubi和SanLorenzo。
现代巴罗洛单一园品质、名气渐盛，且考虑珍藏巴罗洛投入的时间成本较大，巴罗洛珍藏还是Barolo特级园也成为了另一个有争议的选择。
新世界产酒国家的珍藏酒
不同于北美，阿根廷的第一批酿酒葡萄是于1541年被其西班牙殖民者所带来。作为讲西班牙语的西语国家，阿根廷也很好的延用了西语里Reserva珍藏酒这一名词。
2011年3月，阿根廷国家葡萄管理研究所(ArgentineanNationalInstituteofViticulture)对阿根廷的珍藏酒下了定义。在阿根廷，红葡萄酒需要1年以上的桶陈年才能称之为Reserva;而白葡萄酒、桃红酒则需要至少6个月。虽然不算太严格，但是阿根廷也是新世界国家中不多数对珍藏酒有明文要求的国家。
用酒精度来定义的珍藏酒
在从前技术不成熟的时候，酿酒师还不懂的用科学方式提升葡萄酒的口感，有些年份甚至连做到基本的成熟都挣扎。而酒精度能直观地反映葡萄成熟度与年份的好坏，所以会有些地方会用酒精度高低来筛选好酒，也称其为珍藏酒。
在葡萄牙的静止酒(StillWine/非波特酒等加强型酒)中，Reserva(西语珍藏)常指好年份时候所酿出的酒精度高于当地DOC或VR法定最低酒精标准0.5度以上的葡萄酒。当然，也不排出部分小产区对Reserva有更严格要求的特例。
加强酒中的Reserva：波特酒
在葡萄牙，Reserva(西语珍藏)更是常常出现在波特酒的酒标上，但波特酒中的珍藏酒更像一种分类。
红宝石风格波特(RubyStyle)能细分为：红宝石珍藏波特、迟装瓶年份波特、年份波特、单一园(年份)波特。茶色风格波特(TawnyStyle)能细分为：茶色珍藏波特、茶色10年波特、茶色20年波特、茶色30年波特、茶色40年波特、谷物波特、特殊风格波特。
IVDP(PortandDouroWinesInstitute/波特杜罗葡萄酒协会)对于红宝石珍藏波特酒的定义是：这种酒的酒体饱满、浓郁，带有深红宝石色，通常酿造自每年最好的精选波特酒。这种酒常为混酿，年轻强劲，果味浓郁，饱满而鲜活。红宝石珍藏波特酒可认为是品质略高于的基本款红宝石波特酒的波特酒;官方没有额外的条框去限制酒庄在酒瓶上贴上珍藏的酒标。所以珍藏波特酒是否是珍藏全靠酒庄的自我监督了。
茶色珍藏波特常指陈年6年以上却还没达到茶色10年波特标准的波特酒。而IVDP对其定义则是：橡木陈年，这种酒味道优雅，完美的结合了年轻的果味和陈年的味道。通常呈现中度棕金色。但在近些年茶色珍藏波特日益稀少，通常会把陈年增加到10年，之后以10年波特进行销售。
无法律效应的珍藏酒
大多数新世界国家
Reserve(英语珍藏)作为一个英语词汇，大量地出现在了美国、澳大利亚、新西兰、南非、加拿大等讲英语的新世界产酒国家。
新世界产区对珍藏在用法上用法相对自由，可能是更好的葡萄，更长陈年时间，可能是制定的种植田，也可能没有任何意义。可能是上千元的膜拜酒，也可能是几十块钱的餐酒。
珍藏可以被看成商家区别自己酒款的一种表达方式，甚至只是一种简单的商业宣传手段，毕竟消费者喜欢看到珍藏出现在自己购买的葡萄酒上。除此之外，有些珍藏也会作为酒庄所推出的一整个系列酒款的命名出现。
除了英语国家，Reserva(西语珍藏)也常常出现在智利的酒标上，出现的形式有：Reserva、ReservaEspecial、ReservaPrivada、GranReserva。网络上关于智利珍藏酒的定义众说纷纭，但笔者并没有在智利葡萄酒官网(VinosdeChile)上发现Reserva的明确定义。
意想不到的法国
尽管不少Rserve的标示也出现在了法国酒的酒标上，除了普通静止酒，还常以CuvedeRserve的形式出现在了香槟瓶上。然而，第七版《葡萄酒世界地图》中如是定义了香槟瓶上出现的Rserve：Muchusedbutmeaninglessterm/被广泛运用却无实意。
之所以法国不太常用Rserve，因为细致的法国人对自己的葡萄酒早已有了更加完善系统的分级方式。光一个波尔多就有1855梅多克-格拉夫分级、1855苏代分级、1955圣埃美隆分级(2012修订版)、1959格拉芙分级等各种分级。除此之外还有勃艮第、香槟、阿尔萨斯等成熟的GrandCru分级系统，珍藏一词在法国或许显得多余了。
说到老酒收藏，很多人的第一反应便是评酒会上评出来的十七大名酒，虽然这些名酒确实既有名声又有品质，但我们的白酒岂能局限在这十七大名酒中，很多地方名酒也是非常值得收藏的。并且实际上很多地方名酒也获誉无数，也曾在评酒会上获奖，今儿咱们就看看地方名酒有哪些。
1.苏酒里的三沟一河
江苏是我国知名的白酒产区之一，其中特别有名的便是三沟一河：汤沟，双沟，高沟和洋河。洋河、双沟获得金质奖，在十七大名酒之列，不过汤沟、高沟也获得了银质奖。它们属于浓香型白酒里的江淮派，口感芳香浓郁、绵顺醇甜。
图中从左往右依次为：双洋特曲、高沟特曲、汤沟特曲、汤沟特液。
2.金三角里的川酒序列
在十七大名酒当中，浓香型白酒占了很大比重，而在浓香型白酒当中，川酒首当其冲。五粮液、剑南春、郎酒、泸州老窖等都是川酒的优质代表，在浩浩荡荡的川酒金三角地带，除了以上，还有很多优质产品。
图中从左往右依次为：诗仙太白陈曲、二峨大曲、三苏特曲、叙府大曲、三溪大曲、仙潭大曲、宝莲大曲。
3.贵州不止有茅台
提到贵州，提到酱香型白酒，茅台总是忽视不了的。但我们要知道贵州的酱香酒可不止茅台。
图中从左往右依次为：黔春酒、湄窖酒、安牌安酒、习牌习酒、珍牌珍酒、筑春酒。
4.小曲酒里的代表
小曲酒是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
图中从左往右依次为：玉冰烧、浏阳河小曲、湘山酒、桂林三花酒。
经常有朋友会问到，酒标上带有有Reserva、Riserva和Reserve字样的就一定是好酒吗?其实，它们是不同语言对于珍藏葡萄酒的表达，不过不同国家对珍藏葡萄酒的规定也有所差别。今天，就位大家详细解析下。
一、珍藏概念的来源
珍藏的概念可能最早来自酿酒师，因为他们希望将一些经过特别酿造的年份酒保存下来，以便观察其品质的变化，所以直到现在，珍藏酒依然保有经过更长时间酿造的、品质更优秀的葡萄酒的内涵。很多酒庄确实会用Reserve等标签来表示酒庄品质最好的葡萄酒，不过也有一些酒庄会借此概念来进行推广宣传。
二、Reserva、Riserva或Reserve都是珍藏，有什么区别?
1、Reserva(西班牙语)
Reserva是西班牙珍藏级葡萄酒的表达。按照西班牙的陈酿等级规定，如果酒标上要标注Reserva，红葡萄酒必须陈酿3年，其中至少1年在橡木桶中，白葡萄酒和桃红葡萄酒必须陈酿18个月，其中至少6个月在橡木桶中。这种葡萄酒的发售时间绝对不可能早于葡萄采摘后的第4年，也就是说2006年的Reserva葡萄酒最早也只能从2010年开始发售。
在西班牙，里奥哈(Rioja)、托罗(Toro)、杜罗河谷(RiberadelDuero)和瓦尔德佩涅斯(Valdepenas)等产区出品的丹魄葡萄酒(Tempranillo)往往会使用Reserva。不过，珍藏级葡萄酒只是西班牙复杂的葡萄酒等级中的一级，比它等级更高、陈年时间更长的葡萄酒则标注为特级珍藏(GranReserva)，这种等级的红葡萄酒必须陈酿5年，其中至少18个月在橡木桶中;白葡萄酒和桃红葡萄酒必须陈酿4年，其中至少6个月在橡木桶中。
在葡萄牙，珍藏的表示也是Reserva，它指的是那些产自好年份、酒精度比同地区的一般葡萄酒至少高出0.5度的葡萄酒。而奥地利的Reserva珍藏葡萄酒，其酒精度最少要达到13%。智利葡萄酒虽没有官方法律规定，但有潜移默化的分级标准，其中的珍藏级也是Reserva，也经过一定时间陈酿。
2、Riserva(意大利语)
Riserva则是意大利的珍藏葡萄酒，通常指在发售前经过长时间陈酿的葡萄酒，其最小酒精度比一般葡萄酒略高0.5-1%。意大利最著名的Riserva葡萄酒是巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)等，根据不同产区的法律规定，这些葡萄酒的珍藏级陈酿标准不一，比如，巴罗洛珍藏级葡萄酒的橡木桶陈年和瓶陈加起来至少需5年，巴巴莱斯科是4年，而布鲁奈罗蒙塔希诺则是6年。
3、Reserve(英语)
Reserve虽然和前面两个词很相似，但意思却大有不同。Reserve是葡萄酒生厂商对于自己出产的葡萄酒的一种特别称呼，与Reserva和Riserva这种有硬性法规的词语不同，现行法规对Reserve的使用并没有过多要求。有些生厂商会将Reserve加在酒款名称中，如ProprietorsReserve、EstateReserve、ReserveSelection和PrivateReserve等。
美国Reserve
像美国、澳大利亚、新西兰等新世界酒庄或生厂商中，一部分会按自己的要求标注Reserve，比如，在美国，Reserve通常表示一个酒庄旗下的一个系列的葡萄酒。不过，Reserve在法国香槟产区是指那些要存放到来年进行调配的葡萄酒，这种酒一般用来酿造无年份香槟(NVChampange)。
综上所述，不难看出，珍藏葡萄酒主要有3大特点：在西班牙和意大利，它是经一定时间陈酿的葡萄酒;在意大利、葡萄牙和奥地利，珍藏葡萄酒的酒精度一般略高;在其它国家，生厂商多按自己的定义来标注珍藏葡萄酒。当然，大部分酿酒师还是遵循珍藏的内在含义，仅在酒庄拥有高品质的葡萄酒上标注珍藏。因此，普遍来说，珍藏葡萄酒是比普通葡萄酒更优质的葡萄酒，特别是在同一酒庄中，标有珍藏的葡萄酒比未标的葡萄酒品质一般要略高。
对于葡萄酒营销来说，珍藏(reserve)是酒标上经常出现的最暧昧的词之一了。这主要是因为珍藏一词的应用没有严格的法律规定(意大利和西班牙除外)，珍藏的意思主要取决于产区或酒庄的期望表达。所以，葡萄酒酒标上的珍藏不一定就是珍藏的意思，在很多时候它可以表示任何意思。
然而，对于我们大多数普通消费者来说，当我们选购一瓶珍藏葡萄酒时，我们认为它就应该比其他的葡萄酒更特别些，这也是我们选择珍藏葡萄酒而不选择其他葡萄酒的原因之一。珍藏葡萄酒难道不是比普通的酒更好点吗?很多营销者明白消费者会有这样的想法，所以经常将这一词印在酒标上(而实际上它与普通的葡萄酒并无多少区别)。但是，珍藏并不是一直以来就是个空词，它曾经也有真实的意义。那么，它是怎么失去了它的本意呢?
其实最开始的时候，只有葡萄酒生产商觉得那些储藏或珍藏一年之后会特别好的酒才会在酒标上以珍藏标示。通常这些葡萄酒或是用生产商觉得更好的葡萄来酿造，或是用特别的橡木桶来陈酿，或是采用特殊的工艺酿造而成。通常这些葡萄酒的陈年潜力会更好，酒体更丰盈，口感更饱满。
如今，在西班牙和意大利，珍藏葡萄酒依然具有珍藏的意义。西班牙和意大利两国政府对酒标上珍藏术语的标示有严格的规定，只有那些真正符合珍藏标准的葡萄酒，才能在酒标上以珍藏标示。以基安帝(Chianti)为例，一瓶基安帝珍藏(ChiantiReserva)葡萄酒至少要在酒窖中陈酿2年才能发售，这与只需陈酿7个月的经典基安帝(ChiantiClassico)还是有很大差别的。因此，当你看到西班牙和意大利葡萄酒酒标上有珍藏(Reserve,Riserva或Reserva)字样时，你可以信赖它真的是比一般的葡萄酒要好。值得一提的是，里奥哈特级珍藏(RiojasGrandRiserva)葡萄酒并不是每年都会发售的，它只有在葡萄酒生产商觉得非常特别的年份里才会酿造。
然而，在其他的国家，尤其是澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利和美国等新世界的国家，酒标上标有珍藏的葡萄酒真的很一般。例如，肯德尔杰克逊酒商珍藏葡萄酒(KendallJacksonsVintnersReserve，该酒名经常被作为滑稽酒款名的典范)中的珍藏是毫无意义的。事实上，酒商珍藏仅表示是酒商生产的，它完全与珍藏无关，只不过是一种营销手段罢了。
需要特别指出的是，新世界很多酒庄为了某些意图，都会用珍藏这一词来标示它们的葡萄酒。不幸的是，这些产区对于酒标上珍藏术语的使用并没有像西班牙和意大利那样正规的指引。因此，不要因为一瓶葡萄酒的酒标上标有珍藏的字样，就觉得自己必须花更多的钱去购买它。相反，如果你恰巧买到一瓶珍藏葡萄酒，如果不是产自意大利或西班牙，你也不必觉得它是一款多好多好的酒。
智利拉菲、小拉菲和拉菲珍藏分别是指什么？智利拉菲是拉菲集团在智利投资管理的酒庄——巴斯克酒庄出品的葡萄酒，小拉菲即拉菲副牌酒，拉菲珍藏是拉菲罗斯柴尔德集团精选系列中的一个系列葡萄酒。
智利拉菲——拉菲集团旗下智利酒庄出品的葡萄酒
拉菲集团从埃萨吉雷-埃切尼克家族处购入创立于1736年左右的巴斯克酒庄（LosVascos）后，使其在酿酒业又开创出一片新的天地。拉菲集团接手后，即秉承其一贯的先锋精神以酿造出品质精美的葡萄酒为目标对葡萄园重新进行了规划并展开一些列推动工作：陆续改良葡萄种植技术、以其卓越的经验技术对酒窖的酿造设备进行现代化改造、用严格的标准提升质量，其目的就是要在智利这块具有得天独厚的风土条件及无限潜力的土地上创造一个经典的葡萄酒品牌。
小拉菲——拉菲酒庄的副牌酒
拉菲酒庄的副牌酒，即大家所称的“小拉菲”，官方译名为“拉菲珍宝”，全名是拉菲珍宝（小拉菲）干红葡萄酒（CarruadesdeLafite）。对于那些达不到酿造拉菲古堡正牌葡萄酒标准的葡萄（产自树龄30年以下的葡萄树），拉菲古堡则用之来酿造副牌葡萄酒拉菲珍宝。
拉菲珍藏——拉菲罗斯柴尔德集团精选系列之一
拉菲罗斯柴尔德集团四个精选系列，包括：“拉菲传奇系列-Legende”、“拉菲传说系列-Saga”、“拉菲珍藏系列-RéserveSpéciale”、以及“拉菲尚品系列-SelectionPrestige”，属于波尔多普通AOC级别的葡萄酒。
品酒香，知酒事，交酒友，欢迎大家关注头条号酒评网，酒评君随时和大家进行互动，聊聊美酒那些事儿
酒评网文/酒评君（微信号：9919385）
提起中国白酒品牌，有一个组合不得不提，那就是象征着中国白酒品牌顶级号召力的茅五剑，即：茅台、五粮液、剑南春。这个组合不仅体现了消费者对其酒质的喜爱，更加体现了对其品牌、文化、工艺、历史的认可。毕竟不同于标准化、参数化的电子产品，白酒消费从来就不仅仅是里子消费，消费者愿意为其买单，很大程度上还取决于面子因素，也可以称之为情感因素。而可以进入中国白酒第一梯队、成为超级组合的白酒品牌，里子、面子缺一不可。
不同于武侠小说中某个角色意外遭遇某种奇遇、获得某种加持而一夜之间成为武林高手，任何一个白酒品牌屹立于行业之巅，没有得天独厚的地理资源、源远流长的历史传承、日积月累的文化积淀和千锤百炼的市场考验，都不可能轻易被大众所认可，戴上耀眼的桂冠。比如茅台，比如五粮液，再比如剑南春。
亚热带季风气候为地处神秘的北纬30度世界文明带的绵竹带来了温暖湿润的气候，这为酿酒提供了得天独厚的微生物环境;而天益老号酿酒作坊地下出土公元487年南齐纪年砖，这为剑南春的1500多年酿酒历史传承增加了丰富而详实的内涵;在大国崛起的当今，一句唐时宫廷酒，盛世剑南春又引起国人多少骄傲和自豪的共鸣。今天，酒评君就和大家分享一下剑南春核心产品珍藏级剑南春的测评体验。
本期测评：珍藏级剑南春度数：52度香型：浓香容量：500ml年份：2010
珍藏级剑南春
外盒包装。和普五一样，珍藏级剑南春同样采用亚克力外盒包装，只是体积更大，仿皮质+绸缎的底座也更豪华，这与其锁定高端、核心主打的产品定位相符。外盒两侧关于天益老号活窖池群的介绍也在彰显其在剑南春产品体系中不同一般的地位。不同于五粮液外盒从顶部开启，剑南春的防伪锁扣是从底部开启，破坏性的拉环一经开启便可作废，这在很大程度上避免了仿冒山寨产品的出现。而防伪，也一直是高端产品丝毫不敢忽视的工作之一。
珍藏级剑南春外盒包装
酒瓶。大概所有经典的酒类产品都有一个经典的酒瓶，而每一个经典的酒瓶背后都蕴含着独特的文化理念和内涵。比如茅台的茅型瓶，比如五粮液的水晶瓶，而作为茅五剑重要一员的剑南春自然也不例外。
区别于另外一款核心产品水晶剑南春，珍藏级剑南春酒瓶采用的是陶瓷瓶,通体大红，字体烫金，瓶身圆润，釉面光滑，细节处理的非常好，本身就是一件精致的艺术品。瓶型采用的正是其为人所称道的、自上世纪80年代起就不曾做大的改变的莲花造型，优美、端庄、雍容、大气。
不知道是不是受了其唐时宫廷酒广告语的暗示，看着酒瓶，总是能够联想到唐朝仕女那丰腴富态的形象。据说，这个莲花造型，创意源自天益老号地下窖池出土的公元487年的纪年砖，纪年砖上永明五年字样清晰可辨，环绕四周的，就是莲花纹饰。
剑南春经典瓶型
说完外包装，我们测评一下产品另外一个重要组成部分：酒质。
观色。拧动瓶盖，防伪部分应声而断;酒盖开启，一股纯正的浓香便夺瓶而出。珍藏级剑南春的瓶口设计非常扎实，出酒很顺，很容易就能拉出来类似酱香白酒一样的酒线。所以，酒评君在测评中经常强调，拉酒线、砸酒花并非酱酒专利，好的浓香酒，照样可以拉出悬如丝线、坠而不散的酒线，并在杯中激起细密如豆的酒花。酒置杯中，逆光平视，酒体清澈，挂杯明显。
出酒顺利
闻香。作为浓香型白酒的典型代表，剑南春的香气非常纯正，浓郁而不艳丽，清爽中带有明显的粮香和窖香，深吸一口并不冲鼻，尾味儿有一丝甜甜的感觉，类似花香。
在往期的文章中，酒评君曾向大家介绍，中国的浓香按照口感香气可以大致分为川派、江淮派和北派三大派系，而川酒浓香又可以细分为单粮派和多粮派，比如剑南春和五粮液便同属于以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五粮为原料的多粮派。事实上，虽然同属多粮型，剑南春的香味和五粮液又不同，是带有木香的陈，是由大麦曲香和炭花香形成的，略带窖陈味道，与五粮液区别明显。这大约便是中国白酒的魅力所在吧，区域不同，环境不同，工艺不同，原料不同，即便是同种香型，其风格也是迥异。
品味。52度的酒精度数，按照国外的标准叫做烈酒，按照国内的标准叫做高度酒，大口吞下，是需要一定勇气的。然而这款珍藏级剑南春妙就妙在入口非常醇厚、柔和，并不辛辣。舌头在酒液的浸润下，第一感觉是非常舒服的绵绵甜，酒体清爽干净而不单调，口感细腻绵甜而不酽腻。停留数秒，一吞而下，丰富饱满的酒香瞬间充斥整个口腔，并直奔鼻腔而来，川酒的激昂和澎湃体现的淋漓尽致。随着酒液滑落下肚，五脏六腑似温水沐过，暖烘烘、热融融，飘飘然然竟有一种说不出的惬意。张口呵气，回香袅袅，久而不绝。
剑南春小酌
整体来看，珍藏级剑南春作为浓香型白酒的典型代表和剑南春产品系列中的高端产品，无论从文化内涵、产品包装还是香气口感、饮后体验来说，都具有顶级白酒品牌的特质，是收藏、品鉴、宴请、馈赠的上选。
在葡萄酒的世界里，葡萄酒的评分一直是许多人选购葡萄酒的重要量化指标之一。当一款酒评家评分达到90分和另一款88分的酒摆在面前，大部分人都会毫不犹豫地高分的那一瓶。不过，这些细微的评分差别真的那么重要吗?或者说，葡萄酒的评分，究竟是否真的靠谱呢?
百分制的起源
如今最流行的100分评分制，最初是由现今世界上最具影响力的酒评家罗伯特帕克(RobertParker)在1980年代缔造出来的，他的评分体系也是目前接受度最高的评分系统。
在帕克的百分制里面，所有的葡萄酒的底分是50分，然后依据对酒的观、闻、品等方面打不同的分数：
葡萄酒评分的问题
1.酒评家评分标准不一
常见的葡萄酒评分，大致有罗伯特帕克的《葡萄酒倡导家》(RP/WA)、《葡萄酒观察家》(WS)、《葡萄酒爱好者》(WE)等等，它们都采用流行的百分制，在评级方面也大同小异。在对葡萄酒的基本品质判断上，各个评分系统都没有多少出入;然而当一款葡萄酒达到了优良乃至优秀的等级之后，主观上的评判则会较大程度地左右最后的评分。
例如，某些酒评家会偏爱复杂而口感浓重的类型，另一部分酒评家也许更喜欢优雅、微妙的葡萄酒。因此，即使是同一款酒，不同的酒评家或者机构评分也不一致。举例来说，许多人都指出罗伯特帕克特别偏爱酸度较低、果实成熟度较高、橡木桶味浓重的葡萄酒，这种风格的酒款往往也更容易获得他的高分评价。
此外，酒评家在打分上的趋向也不一样：有些酒评家向来吝于给高分，有些则刚好相反。所以，在依据评分买酒之前，还是要了解各个酒评家和机构的评分习惯：一瓶87～89分的葡萄酒也许并不逊色于另一瓶90分的酒款。
2.同分不一定同质
这个问题非常好理解：同样是90分的酒款，一瓶是加州纳帕谷的赤霞珠，另一瓶则是澳大利亚的西拉，它们之间的风格差异巨大，其味道在不同的消费者眼中也有高低之分。
因此，只有在指定的产区或者风格范围内，具体的评分才具备指导意义。
3.有评分的酒款只是少数
世界上的葡萄酒千千万万种，然而酒评家却是非常有限的。一个权威而庞大的酒评家团队，一年也不过品尝一万几千款酒而已，这个数字在所有的葡萄酒里面简直不值一提。可以说，我们在市面上接触到的葡萄酒绝大部分都是没有评分的酒。因此，依据评分来买酒本身就不具备很高的可操作性。
4.低分酒根本见不到
在所有被评了分数的酒款里面，只有高分酒款才会自豪地将评分堂而皇之地展示出来。你根本不可能在货架上看到一瓶标示79分的葡萄酒。
葡萄酒评分，真的有用吗?
如前文所述，在一定的产区或者风格范围内，葡萄酒的评分可以帮助你更轻松地找到更让你满意的酒款，同时也可以扩展你的葡萄酒知识。值得注意的是，只有在充分了解了葡萄酒评分的局限性的前提之下，那些数字化的分数对你才有意义。
近日，记者采访到某一白酒投资爱好者，在问及关于白酒收藏问题时，他表示说，在这个圈子里有一句话：收藏名酒只能证明你很有钱，收藏具有艺术价值的名酒却能说明你很有文化。他还告诉记者，大瓶名酒升值潜力大，但收藏难度也大，一般新手很难淘到这样的酒，即使淘到了，成本也是几千上万元。由此可见，在白酒收藏市场，要收藏名酒很容易，但是要收藏大瓶的艺术收藏酒就比较困难。
五粮液是中国白酒的名酒品牌，金谷春属于它旗下的高端收藏酒品牌。在金谷春收藏酒中有一款故宫珍藏版转心瓶收藏酒，属于5斤装的大酒。这款酒是基酒源于五粮液集团的600年窖池，其价值可与国家文物比美;其生产班组是从生产五粮液的班组里抽调精兵强将组成，五粮液调动了生产系统、产品研发系统、506车间、宣传系统和物资采购系统等各大系统协作，几乎是举全身之力来酿制。绝对是属于五粮液酒水中的高端品质。
作为艺术收藏酒，这款故宫珍藏版转心瓶收藏酒还具有其独特的收藏价值。该酒采用与故宫珍藏版乾隆八年所制转心瓶一模一样同比瓷瓶作为酒瓶，本身就是陶瓷艺术大作。瓶高40厘米，瓶口外撇，瓶颈短粗，颈部两侧堆塑金漆象耳，瓶身镂空，四副四季园景景窗，内套婴戏图酒瓶，瓶颈瓶身有上下对合又能转动形成一组天干地支万年历，精妙绝伦。就其酒瓶来说就属于一件艺术大作，所以这款酒刚发行的时候就备受关注，受到了白酒收藏界和投资界的追捧。
跨界珍品富贵吉祥珍藏酒
产品背景：宜宾五粮液股份有限公司拥有优良的地理环境、国家级的酿酒大师、独特的酿酒工艺。百年五粮，百年佳酿，百年飘香。
艺术大师跨界合作，联袂推出文化珍品
这款52度富贵吉祥珍藏级酒，融合国酒、国瓷、国画，首次将中国传统吉祥文化和千年酒文化完美结合。
五粮液股份有限公司特邀请中国著名酒体设计师、陶瓷工艺美术大师、国画年画美术大师跨界合作，于2015年，联袂推出中国传统文化荟萃之珍品10000件五粮液股份有限公司52度富贵吉祥珍藏级(6瓶装)。
同时，由宜宾五粮液股份有限公司出具收藏证书，为名酒保驾护航！
酒名：五粮液股份有限公司52度富贵吉祥珍藏级(6瓶装)
酒厂：宜宾五粮液股份有限公司
产地：中国大陆四川省宜宾市
规格：500ml*6
级别：珍藏级
香型：浓香型
酒精度数：52%vol
原料：水、高粱、糯米、大米、玉米、小麦
酿造工艺：由资深的酿酒大师撷取灵泉甘露，精选五粮精华，结合古老酿酒技术与新技术相结合的原酒陈酿，口感绵甜爽净，回味悠长。
用途：品鉴、收藏、馈赠
适用场合：有商务宴请、同学聚会、走亲访友、请寿宴
价格：19800元/箱
包装特点：整樽酒瓶采用天圆地方形的酒瓶造型，醴陵官窖瓷瓶设计。由国瓷承载艺术，国花展现富贵，国酒传达礼遇，将富贵吉祥的美好寓意表达得淋漓尽致。另由著名国画大师孔祥忠先生采用国家非物质文化遗产绵竹年画进行瓶身设计，独具艺术与收藏价值。
正面：由著名国画大师孔祥忠先生倾心创作的象征富贵吉祥寿喜的六福传统绵竹年画。
背面：由孔祥忠大师创作的形态各异的国画牡丹图，色彩艳丽、造型鲜活；单幅成画，全套6瓶靠在一起，又构成一幅完美的富贵吉祥牡丹图，雍容华贵，妙趣横生。
六福寓意：
【富】安富尊荣、财运亨通
【贵】富贵利达、步步高(002251,股吧)升
【吉】吉祥高照、一帆风顺
【祥】祥云瑞气、大吉大利
【寿】寿山福海、福寿绵绵
【喜】喜结连理、百年好合
52度富贵吉祥珍藏酒承国酒之味、融国瓷之韵、携国花之雅。六合一体，价值鼎成；六福齐聚，汇聚全天下美好祝福和期盼，独具品鉴及收藏价值。
近两年来，关于老酒收藏的话题似乎重新火了起来，圈里不少朋友都在关注老酒。和以往不同的是，如今的老酒不仅仅局限于投资，而是向收藏、饮用的方向延伸，一个资深酒友就曾向酒评君表示，喝老酒的感觉很不一样，美妙而且神奇，能让人感受到过去的味道，只可惜老酒收藏的速度远远赶不上老酒饮用的速度。
是的，老酒是时间带给我们的馈赠。时间是无情的，也是公平的，我们永远都不可能回到从前。随着岁月的流逝，有些东西淡忘了，有些东西消逝了，而一坛老酒，不但能够收集往日时光，还能在岁月的积淀中历久弥香。试想一下，在某个特殊时间收藏一坛好酒，在另外一个特殊时间开启，和家人、朋友一起分享，该是一件多么美妙的事情。
当然，就像酒评君在之前的文章中和大家分享的一样，并不是所有的酒都适合收藏，也就是说，并不是所有的酒都能随着时间的积累而变得醇厚、醇香。在这里，酒评君再和大家简单回顾一下值得收藏的酒所应该具备的条件：
首先得是好的固态纯粮酒。酒是陈的香，说着就是这种酒。随着时间的推移，酒精分子与水分子之间的结合越来越紧密，更多的芳香酯类也开始聚合生成，而那些对白酒品质产生负面影响的醛类物质，逐渐被取代，生成乙缩醛这一系列变化体现在口感上则是酒体变得醇厚，不再那么辛辣。食用酒精勾兑的白酒，无法实现这一过程，自然也就无法越老越香。
其次得是高度酒。一般来讲，无论怎么去密封，经过长时间的保存，总会有一部分酒跑掉，相对于低度酒，高度酒可以在一定程度上避免由于跑酒造成的对口感的影响。最重要的是，没有经过降度处理的高度酒，其自身含有的香气物质会更丰富，长时间存储后香气也会有较大幅度的提升。低于45度甚至低于50度的白酒，是不太适合长时间收藏的。当然也不是度数越高越好，总要有个限度，比如浓香52度，酱香53度是比较适宜的。
最后是性价比。价格和品质永远是令我们纠结的一件事情，鱼和熊掌不可兼得，通常情况下我们总要舍弃一个，这也是文章开头提到的那位酒友遇到的遗憾，老酒收藏的速度远远赶不上老酒饮用的速度。选择一款高性价比的酒，可以在一定程度上解决这个矛盾。当然，如果是投资的话，则另当别论。因为升值空间这东西，除了酒质，还牵扯到酒的文化、品牌、包装、市场供求等更多因素。
为什么酒评君总是强调这几个条件呢?因为选酒这个环节一旦出了问题，往往只能在多年后才能被发觉，而这时候，我们已经没有更多的时间去弥补。因此选择好酒、多选几种酒、尽可能早的去收藏是有效避免这些问题产生的做法。
关于小炉酱酒的测评，酒评君已经不是第一次在做了。大约在一年以前，酒评君就曾经做过一期，引发了不少酒友的关注;大约半年以前，标准版小炉酱酒更是以258%的进度完成首次众筹，得到了酒友们的认可。
本期推出的珍藏版小炉又带给酒评君更多的惊喜，而且非常符合上述收藏酒的几个条件，鉴于酒评君拿到的是内测版，所以就放几张谍照出来以飨酒友。
一、容量更大
和标准版小炉(500ml)相比，珍藏版容量更大(2500ml)，容器也更加精美。坛体采用的是景德镇手工制造的瓷瓶，瓶型稳重大方，做工精致细腻，图案也很应景，用的是一枝梅花，并配以品炉话梅四字。这让我想起宋代诗人的一首小诗：寒夜客来茶作酒，烫沸竹炉火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。竹炉火红，窗前明月，几枝梅花，此情此景，即便是清茶也能醉人，何况酒乎?
二、酒体更好
此次珍藏版小炉在酒体设计上也下了一番功夫，不但延续了其酱香突出，细腻优雅的风格，在入口和回味环节也做了很大提升。入口更柔顺，香气更持久，变化也更丰富。这得益于手工酿制的传承和调酒师非凡的勾调技术。这款珍藏版小炉，还首次披露了基酒和老酒的配方：5年坤沙酒占比88%，8年老酒占9%，15年以上调味酒占比3%左右，由此可知，用料还是蛮足的。
三、性价比更高
说到性价比，确实也是一个卖点：松木外盒，景德镇5斤大坛，不错的酒体，还可以私人定制收藏标签，这些全部加起来售价1399元，众筹期间仅仅999。不到一瓶飞天的价格可以买到5斤收藏版小炉，每斤合不到200元，这比市面上很多售价300、400多块的酱酒还要划算很多。
据说这款得到了投资界一位大咖董宝珍的青睐，想来这位一向提倡价值投资的大佬的眼光是不错的，相信在他的推荐下，珍藏版小炉会在投资圈引起轰动效应。好了，这期就说到这里，趁现在我们还未老去，赶紧收藏一些好酒吧。
品酒香，交酒友，知酒事
酒评网(微信号：jiuping_cn)关注酒类及周边产品消费，致力于酒知识普及和酒文化传播，通过测评、品鉴、对比等方式为酒友提供消费指南。联系酒评君，加入轻酌会微信群，有各种福利哦~~QQ/微信：9919385
在挑选葡萄酒时，你一定也被酒标上各种词看的眼花缭乱。如何根据它们判断葡萄酒质量呢?哪些是真正的酒标术语，哪些又只是酒商的营销手段呢?这7个常见的酒标关键词，先从它们开始入手吧~
1.GrandCru(特级)
GrandCru为法语，译为一个有名的地方，不过在葡萄酒中，我们更习惯将它称之为特级。在法国酒的酒标上，如果出现了GrandCru这个词，不出意外，这是款质量不错的好酒。
最著名的GrandCru要数波尔多的1855列级庄，拉菲、拉图等均位于此列，列级庄也堪称波尔多葡萄酒的巅峰。目前，1855列级酒庄共有61个，这些酒庄的酒标上无一例外的注明了GrandCruClasse，彰显着自己的不同。
如果说波尔多拥有最著名的GrandCru，那么勃艮第便拥有最昂贵的GrandCru。在勃艮第，GrandCru代表一块被认可的特级单一葡萄园，共33个，是勃艮第最高品质葡萄酒的象征，酒王罗曼尼康帝便拥有自己的独家特级园。据说，要把33个特级园全喝一遍，相当于喝掉了一辆中级轿车。
阿尔萨斯的GrandCru也是以葡萄园进行划分，并且要遵循一系列栽培和酿造标准。不过，阿尔萨斯的特级园在业内存在许多争议，并不能完全与最高质量联系在一起。
香槟的GrandCru针对产区内的某些村庄，法律并没有对这些村庄的种植者进行产量上的要求。虽然这个分级制度一直存在，但同样不能与品质等级完全挂钩。
2.Reserve(珍藏)及各种变形体
Reserve和它的变形体在酒标上很是常见，不论哪个国家，都对这个词偏爱有加。但实际上，只有部分国家Reserve才是真正受法律约束和保护的，其余的Reserve全都是酒庄为了区分旗下产品，或是宣传效果自行添加的。
在旧世界，意大利的Riserva和西班牙的Reserva是真正有参考价值的，表明了葡萄酒经过更长时间的陈年，是更佳品质的象征。葡萄牙的Reserva也受法律保护，但要求程度没有那么严格，可参考价值较意大利和西班牙略低。
新世界中，只有智利对Reserva的使用有所规定，凡是标有Reserva的红葡萄酒都必须陈年6个月以上。但这并不是法律意义上的规定，而是代表某个生产商的分级，从目前来看，参考价值并不大。
3.MisenBouteilleauChateau(酒庄装瓶)
MisenBouteilleauChateau表明了葡萄酒灌装的地点在原酒庄内，经常出现在波尔多葡萄酒上。
虽然只是说明了灌装地点，但这句话意味着这瓶葡萄酒的所有酿酒环节都由该酒庄参与并完成，也说明了该酒庄具有强大的实力，拥有一套自己的酿酒和灌装设备，所酿葡萄酒更有保障，具有典型的酒庄特色。
而在勃艮第，通常用Domaine来表示城堡、酒庄的意思，因此勃艮第酒庄装瓶一般用MisenBouteilleauDomaine来表示。在新世界，简单的EstateBottled来表示即可。
4.OldVine(老藤)
酒标上注明有OldVine，这便是一款老藤葡萄酒了。从一定程度上来说，老藤葡萄酒确有其过人之处。扎根深、产量低、风味浓，老藤葡萄酿造出的葡萄酒确实有更加集中的风味，质量也更胜一筹。
19世纪70年代，根瘤蚜席卷欧洲，使许多葡萄园毁于一旦，因此很多知名的老藤葡萄园都出现在新世界国家，澳大利亚、阿根廷等便是老藤葡萄的扎根地。
5.GrandVin(优质酒)
GrandVin意为优质葡萄酒，在法国酒标上非常常见。虽然最新的法律规定，只有超级波尔多(BordeauxSuperieur)以上级别的酒才可标注GrandVin，但这条法规并没有得到严格的遵守。
因此，无论怎样质量的葡萄酒，都可以在酒标上标明GrandVin，这个词对葡萄酒品质的判断来说，并无太大意义。
6.Cuvee(特酿)
Cuvee的意思和GrandVin类似，经常出现在罗纳河谷的葡萄酒上，代表特酿，表示这款酒经过特殊的调配或者特别的批次。不过，Cuvee并没有法律效力，任何酒庄都可以随意使用，因此不能完全与葡萄酒的品质挂钩。
对于酿酒师来说，一般标着Cuvee的酒会比酒庄其余葡萄酒更好一些，用来表示不同的档次和产品系列。
在香槟产区，cuvee表明是用最轻柔的方式压榨出的最好的葡萄汁。在法国以外的其它地方，cuvee有时仅仅说明酒是用不同的品种混酿而成。
7.WinemakersSelection(酿酒师精选)
WinemakersSelection代表酿酒师对这款酒的高评价，这个标识同样也是酒庄自己认定的，没有任何组织机构为其备书。在某些酒庄，这或许真的是好酒的证明，但在更多的情况下，这可能仅仅是一个市场推广手段而已。
有经验的人几乎能立马判断出
一瓶葡萄酒是否适合继续饮用!
他们是依据什么判断的呢?
看色
如果红葡萄酒中拥有一个棕色的色调，表明这款酒已经过了最佳饮用期。白葡萄酒如果出现深黄色或褐色，通常说明这款酒已经氧化。
闻香
观察了葡萄酒的外观后，接着进行嗅闻。
葡萄酒中的湿纸板、醋酸、蘑菇以及霉变的刺鼻气味都是葡萄酒变质的信号。
如果一瓶红葡萄酒中出现波特(Port)或类似甜酒的味道，说明这款酒曾被储存在过热的环境中，现在已经不适合饮用了。
品味
辨识葡萄酒是否变质、变坏，最直接的方法就是闻了之后再喝一口。
变质的葡萄酒一般缺乏水果味、太过粗糙且涩味突出。此外，还要仔细分辨舌头、两颊内侧、上下腭和喉咙是否感受到不正常的刺痛及苦味。
别把葡萄酒晕瓶误当变质
需要注意的是，有时葡萄酒香气涣散或闭塞，结构松散，毫无生气，有可能并不是变质了，而是发生了晕瓶(BottleShock)的现象，一般网售的红酒在长途运输的过程中最易发生此种现象。这种情况下，只需静置一段时间，葡萄酒就能恢复正常。
因此，如果我们怀疑一瓶酒有缺陷，而不十分确定的话，可以醒酒30分钟左右，若醒酒后缺陷依旧存在，那就要考虑是否选择将酒退给商家了。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
相关文章
最新更新
