近年来,许多爱好酒者,都有一个收藏的习惯,而且具有收藏经验丰富的酒者,他们会考量酒的各项指标是否符合。根据市场份额,现在酱香酒和浓香型酒的收藏价值都是比较高的,而且消费者是居高不下,但也有的人会纠结两者到底收藏哪个好呢,下面就带大家一起来了解下酱香酒和浓香酒相对比那个比较具有价值。
一、在使用原材料上
1、酱香型白酒
酱香型白酒主要以高粱为原料,用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔、酱香突出、幽雅细腻、空杯留香幽雅持久、入口柔绵醇厚、回味悠长的特点,其“空杯留香持久”是比较出名的。
2、浓香型白酒
浓香型白酒主要以小麦为原料,经过有“千年窖、万年糟”之称的混蒸续糟工艺制作。具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,而构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。
二、生产工艺和周期产量上
1、生产工艺
酱香型白酒的大曲,制曲着重于堆,复盖严密,以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃,开始翻仓,属于超高温曲。郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70℃,如此高温,常使曲块有明显的酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低,因此,用曲量大。而浓香型白酒的代表有五粮液酒,而此酒在酿酒时,对于制曲的顶温是控制在55-60℃,制曲培养以翻为主,糖化力、发酵力较清香型大曲低,曲香味浓郁。一般温度在50℃以上,个别的高达60℃以上,如德山大曲、全兴大曲,而且翻曲次数较少,不象清香型白酒大曲翻曲频繁,属于中温曲和高温曲,工艺特点为多热少晾。
2、生产周期与产量
浓香型白酒酿造周期一般较短,有的一个月左右就能完成整个酿造过程。而酱香型白酒酿造周期和工艺十分复杂,普遍在5年以上才能酿造完成,所以浓香型白酒产量远远大于酱香型白酒产量。
三、在价值上
酱香型白酒被普遍的认为只要储存三至五年就可以达到较好的口感,而且酱香型酒的酒色是微微偏黄却又透明,具有酱香加焦香的味道,在口感上属于细腻型,幽雅绵柔;而浓香型白酒则是窖香浓韵,再有酒体丰满,酒韵谐调,再者就是浓香型白酒的酒质时间长了就会越变越差,所以相对而言,酱香型白酒更具收藏价值。
通过以上的认知,我们可以大概知道,酱香酒要比浓香型白酒更适合储藏,因为在制作过程中可以看出酱香型酒很复杂,而且在市面上销售的酒也是有限的,就比如茅台,因市场需求很大,所以就稀缺有时候满足不了太多的消费者,其价格就昂贵了,如果你是一个白酒爱好者,收藏酱香型白酒是绝对不会亏的。
酱粉们对酱香酒都有一个共识:优质酱香酒没有保质期,越陈越香,存放时间越长越有价值。
但需要两个前提:一是要买到茅台镇传统工艺生产的优质酱香好酒(纯粮的,5年以上存放期)。二是要有正确而且妥善的保存方法(这是酱粉的必备常识)。买到的不是好酒,再怎么存放也不会变得更好;再好的酱酒,没有得到妥善保存,可能也会一文不值。
买好酱香酒,需要靠谱的渠道;而保存酱香酒,每个酱粉都可以学习掌握。
那我们到底该要如何保存买到手里的酱香酒呢?
一、短期存放
这个适合手里的酱香酒不多,并且近期可能就要喝掉或者送人,那就没有必要很麻烦,只要直接把瓶盖拧紧,放在温度和湿度变化不是太大的地方,避免阳光照射,注意不要和有各种刺激性的气味东西放在一起就可以了。
二、长期存放
长期保存酱香酒,酱粉们要把酱香酒要放在适宜的环境里,对瓶子做适当处理,平时不要有不正确的操作。
1.环境
如果有专门的储存酒的酒窖、酒柜等;如果没有,则尽量将酱香型酒白酒存放在较为干燥、清洁、光亮和通风较好温度和湿度变化不大的地方,相对湿度在70%左右为宜,湿度较高瓶盖易霉烂。酱香酒贮存的环境温度不宜超过30℃,高温会让水分蒸发的速度加快,封口容易开裂,也不宜低于0℃,温度太低易产生沉淀。严禁烟火靠近。容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”。要避免阳光直射,如果酒长时间暴露在阳光下,即便温度、湿度适宜,也可能会让酒标变色、模糊,甚至可能影响到酒体内部分子结构,改变品质和口感。
2.瓶子
对于酒瓶,主要是瓶口处进行处理为关键,目的是防止挥发。当然,挥发是液态物质的基本属性,无论如何操作,都会存在。我们不可能做到的避免酒体挥发,但尽力而为吧。
拧紧瓶盖:先检查你的藏酒,把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了!这是酱香酒保存防止“跑酒”必须要做的第1件事。当然,别用力太大,防止把瓶盖拧坏了。
密封:防止挥发的关键是密封!密封的核心在于酒瓶口的密封。对于有品牌酒,如果采用保鲜膜包裹、胶带缠绕或蜡封的方式进行瓶口密封,密封容易把封口破坏,这些方式的大问题是极易对瓶口品相造成影响,甚至可能构成灾难性破坏,比如瓶口封膜、文字被粘掉等。所以,安装水管水龙头用的白色生胶带化学性质稳定,不带胶质,质地柔软且密封性能好,而且价格非常便宜,用来封酒瓶合适不过。在酒瓶脖子上缠绕几大圈只需花几毛钱,用上几分钟,关键是效果非常出色。
正确放置
其次要保证酱香酒直立存放,切不可横放、斜放或倒放。因为在酒液接触瓶盖的时候,酒是有可能从缝隙中渗出的,一旦有酒渗出,就可能给保存效果以致命打击。
3.避免如下行为
另外,在保存过程中,要尽量减少不必要的移动、晃动等行为。
另外,也可以通过称重,来检测保存的效果。
在保存之前,可用较为精密的电子秤称取酒瓶重量并做记录,经过一定时间(比如半年)后再次称重,若发现重量没有变化或只有极微小的变化,说明保存措施得当,可以放心长期存放;而如果重量明显减少,那就需要仔细检查密封情况和储存环境,消除隐患了。
关于蜡封
蜡封是古老的封坛方法之一,但该方法只适用于酒坛或者陶瓷头或玻璃头的瓶塞。蜡封的密闭性确实会好一些,但是也有缺点,在这里分享,供酒友们参考。
1、把实用蜡放进金属容器里加温,待蜡融化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下即可。缺点是:如果蜡温度过高,塑料瓶盖容易变形;另外,如果漏酒严重,酒瓶刚倒过来酒就漏了,蜡封不成功。
2、把已经融化好的实用蜡,用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原。蜡封还有一个缺点就是比较费事,而且不能重复使用。(来源:凤凰网)
酒水是现在人们生活中必不可少的,有些人每次吃饭都需要喝一点酒才吃得下去,而在目前的白酒中,除了大品牌酒水之外,人们很难再买到好喝不上头的酒水,但也有一些酒水酒质是非常好的,就像一些年份高的酒水质量就很好,但也比较贵,很多人都觉得买这种酒不值得,接下来小编就跟大家分析下茅台镇老酒有没有价值吧!
经常有不少人询问茅台镇老酒的价值,每次都很难做回答,一来我们不是专业的老酒鉴定平台,二来仅仅从一两张图片也很难看出真假。毕竟老酒就在于它“老”,一个年份的差异完全可以导致茅台镇老酒价格不一样,茅台镇老酒属于酱香型白酒,能够长时间存放,只有达到一定保存年份之上的酒,才能算老酒。
目前,老酒的价格现在市场上的并没有统一的定价标准。那么说到茅台镇老酒的价格我们首先要提到茅台酒,一瓶85年的茅台酒,如果是53度的,价格就会高一些,能卖2万元左右;如果是48度的,那么,价格也就几千元。这是为什么呢?这就因为高度酒值钱,低度酒不值钱。
高度酒有收藏价值,低度酒没有收藏价值。所以很多商家在售的价格基础上,适当加些价格。而收藏的老酒市场价上升快的是老酒中的名酒,几十年前的茅台老酒,百万元以上成交,几年前是爆炸性新闻,现在已经成为常态。据了解,陈年老酒因为品牌、年份、保存完整度不等,其价值也各有不同,低的几十万,高的则百万千万也有。
茅台镇老酒价格值多少钱还得看它的品牌和社会影响力,茅台镇比较贵的老酒就是茅台酒,当然其他品牌的老酒也不错,也很值钱,但相对来说价格低上很多,如果你也喜欢酱香型白酒,那么茅台镇的酱香酒无疑是你值得去一趟的地方,在这里或许你能找到哪款你认为有价值的那款老酒!
“白酒更有趣”总结了白苏维浓品种的个性,也就是说,如果你饮用白苏维浓,那你就是在寻找一些趣味。
美国加利福尼亚州有一群葡萄种植者,沉迷于白苏维浓品种,自称“白酒更有趣”。当然,这个说法是取自RodStewart于1978年推出的专辑“金发更有趣”。
回到葡萄酒,这句话总结了这种葡萄的个性,也就是说,如果你在饮用白苏维浓,那你就是在寻找一些趣味。
以饮料来说,很难达到有趣,除非它能令人精神振奋,感觉非常开心,让你一口接一口难以停止。
电影也是类似的情况。
例如,你不能把恐怖片或人性情节形容为有趣。有趣的只能是喜剧,甚至是情节悬疑的紧张电影,但不是需要过度思考的电影。
无论是电影或书籍,趣味性是一种表面的享受,不含任何隐藏的课题。
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