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茅台酒是世界三大知名蒸溜酒之一,誉称国酒,在国内外享有盛名.产于贵州茅台镇,以本地优质糯高梁、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心酿制而成，末添加任何香气、香味物质，从生产、贮存到同同出厂历经五年以上。
具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点.茅台酒是风格较完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。
口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。酒度53度。<Jiuku365.Com/p>
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茅台酒之所以被誉为“国酒”，是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化，以及历史上在我国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的，是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果。亦得到人民群众在实际的生活品味和体验中的赞誉之声，因而当之无愧。
史载：枸酱酒之始也。早在2000多年前，今茅台镇一带盛产枸酱酒就受到了汉武帝“甘美之”的赞誉，此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。茅台酒历史：据史书记载，公元前135年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后，将此酒带回长安,受到汉武帝的称赞，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。据清代《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”1843年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。一九五一年，通过赎买、没收、接管的方式将成义(华茅)、荣和(王茅)、恒兴(赖茅)三家私营酿酒作坊合并，实施三茅合一政策——国营茅台酒厂成立。
茅台酒，被尊称为“国酒”。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是我国酱香型风格较完美的典型.
据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。汉代，今茅台镇一带有了“枸酱酒”。《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。司马迁在《史记》中记载，公元前135年，唐蒙出使南越，曾专程绕道取此酒归长安献与武帝饮而“甘美之”，成为茅台酒走出深山的开始。唐宋以后，更逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。到了清代，茅台镇酒业兴旺，“茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒声名鹊起。据清代《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”1843年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。“华茅”就是现在的茅台酒的前身。1704年，“偈盛烧房”将其产酒正式定名为茅台酒。
1915年，北洋以“茅台公司”名义，将土瓦罐包装的茅台酒送到巴拿马万国博览会参展，外人对之不屑一顾。一名官员情急之中将瓦罐掷碎于地，顿时，酒香扑鼻，惊倒四座，茅台酒终于一举夺冠。
1949年开国大典前夜，中南海怀仁堂会议确定茅台酒为开国大典国宴用酒。自此，茅台酒在我国政治、外交生活中发挥了举足轻重、独占鳌头的作用，佳话不断。
建国以来，无数次重大活动，茅台酒都被当作国礼，赠送给外国领导人。自古而今，向往茅台、赞美茅台的文人墨客不计其数。毫不夸张地说，茅台酒的每一个细小的“侧面”都有着丰富的人文历史故事，有着深厚的文化积淀与人文价值。犹如发给世界的一张飘香的名片，具象的茅台酒和抽象的“人文”，在以醉人的芳香让世界了解自己的同时，也将酒文化的魅力和韵味酣畅淋漓地展示给了世界，让其了解了、文化。
茅台酒以优质高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。
茅台酒是风格较完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。酒度53度。陈毅有诗：“金陵重逢饮茅台，万里长征洗脚来。深谢诗章传韵事，雪压江南饮一杯。”
茅台酒因产于黔北赤水河边的茅台镇而得名。因为茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的休憩和滋生。上世纪六七十年头齐国相合妙手曾用茅台酒工艺及质料、窖泥，乃至工人、技能人员入走异乡生产，所生产物均不克达来异弯同工之妙。也充分证邃晓茅台酒是与产地密不行分的合系和茅台酒不行克隆，为此茅台酒2022年成为我国白酒被国度纳入原产地域守卫产物。茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其余地域高粱差其余是，颗粒强壮、丰满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，其截面呈玻璃量地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养斲丧有一公允范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的单宁，议决茅台工艺发酵使其在发酵过程中酿成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物量，后酿成茅台酒非凡的芳芬化合物和多酚类物量等。这些有机物的酿成与茅台酒高粱及地域微生物群系精细相合，也是茅台酒沉默细致、酒体丰满醇厚、归味悠长的又要因为，非凡值得一拿的是茅台酒富含必需的多酚类物量，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。茅台古镇一带早在公元前135年就生产出令汉武帝“甜蜜之”的枸酱酒，这便是酱香型白酒茅台酒的前身。黔北一带水量精良，天色宜人，当地人擅于酿酒，前人把这一带称为“酒乡”，而“酒乡”中又以仁怀市茅台镇的酒为甘洌，谓之“茅台焚”或“茅台春”。茅台镇开设正规作坊始于何时髦无亮确考据，据茅台现有早的亮代《邬氏族谱》扉页所画眷属住址阵势图的标注，此中有酿酒作坊。族谱所装邬氏是亮代万历二十七年（1599年）随李化龙安宁骚乱后定居茅台的，这讲亮茅台早在1599年前就有了酿酒的正规作坊。茅台酒非凡的归沙工艺在这个时刻根底酿成。茅台早的酿酒肆称说据打量是“大和焚房”，这个音讯是从茅台杨柳湾一尊建于清嘉庆八年（1803年）的化字炉上所铸的捐款名单有“大和焚房”而获取。原本茅台酒在清代已相称昌盛，谈尽年间已远销滇、黔、川、湘。咸有年间因为战乱生产一量罢手。清同治一年（1862年）茅台酒肆在旧址上肇始又建，这以来的入展重要有三家作坊，名叫“焚房”，前开设的是“成义焚房”；其次是“荣和焚房”、“恒兴焚房”。成义焚房的前身是成裕焚房，于同治一年开设，拓荒人华联辉。华联辉本籍江西临川，始祖康熙年间来贵州营商后定居遵义，华联辉重要策划盐业，中过抬人，曾听茅台出琼浆，于是决策设坊烤酒，经其三代策划范围不绝扩大，肇始年产茅台酒 1750 公斤，名叫 “ 归沙茅酒 ” ，华联辉之子华之鸿接手之始仍只是附带买卖，直至茅台酒有巴拿马万国专览会获取金奖之后才惹起华氏的又视年产扩大来 8500 一 9000 公斤。1936 年后川黔、湘黔、滇黔公谈才继通车给茅台酒的外销制造了精良前提， 1944 华联辉之孙华问渠扩大范围，窖坑增长来 18 个，年产量高达 21000 公斤，其酒俗称 “ 华茅 ” 。“荣太和焚房”于尽绪五年（1879年）设站，后更名为荣和焚房；其本为几家联结策划，几经周折1949年荣和焚房的策划权降来王秉乾之手。当时有窖坑四个；生产能耐达12000多公斤，但因为管辖不擅，整年产量仅有5000公斤左右，其酒俗称“王茅”。“恒兴焚房”前身为“衡昌焚房”是由贵阳人周秉衡于1929年在茅台兴办，周后因从事买卖停业，酒房流流资本被调剂还债，生产止滞，一挈八年，来1938年同民族资本家劣永始联结酿成“大兴实业公司”劣出资八万银元，周以酒房作价入股，扩大范围生产。后劣行使种种伎俩强迫周把“衡昌焚房”售给自已。并于1941年更名为“恒兴焚房”，来1947年年产酒量达32500公斤。劣行使其在异乡的店铺扩大了酒的销谈，其酒俗称“劣茅”。抗日战争得胜后；劣永始已挤身政界，当上了贵阳市商量员，曾任贵州省银走、又庆大川银走经理等职务。古茅台一带所产的酒在西汉期间就作为贡品供天子饮用或地方兵僚享受，但因为接通未便范围一贯很小，乾隆年间开建赤水河航谈，茅台成为川盐运黔的集散地，来谈尽年间茅台地域商贾云集民夫）川流不绝，对酒的需求与日俱增，从而刺激了酿造业的入展和酿酒技能的拿高，正似清代大诗人郑珍所讲‘酒冠黔人国，盐登赤地河”，当时酒的非凡工艺已根底酿成。1915年美国为祝贺巴拿马运河通航，在旧金山入走了“巴拿马万国专览会”。“成义'、“荣和”（华茅和王茅）两家的酒作为名优特产送展，当时农商部未加区别，统一以“茅台造酒公司”的理论送出，统称“茅台酒”，展会上茅台酒以其专有的优势驯服了列国的评酒妙手，被誉为世界名酒，与法国科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒，将来蜚声中外。获奖后王茅和华茅为外洋金奖的所属争执不止，县商无奈判决，兵司打来省府；1918年由贵州省公署止文调停：两家均有权行使“巴拿马万国专览会获奖”字样，奖牌由仁怀县商会保管。华、王两家为祝贺这次大奖各自命坛入窖存酒，在1996年事念巴拿马万国专览会召集八十周年之际国酒人推出了八十年旧酿茅台酒，其高屋建瓴的品位堪称国酒之尊。1946年劣永始在上海设站“永兴公司”左右出售劣茅10000公斤，并行使在又庆、汉口、广州、和长沙的店铺推销劣茅。“成义”的华茅也在上海、长沙、广州、和又庆议决文历本局在当地策划，“荣和”的王茅在又庆和贵阳齐以“稻香屯”号为出售点，如许茅台酒的晓名量入一步得以拿高；茅台酒在抗日战争得胜后肇始在香港试销，很速被一空。因为茅台酒销谈美利潮高，清末以来无数资本家齐妄想仿造，似遵义的集义酒厂，贵阳的荣昌酒厂等左右来茅台聘酒师，抗战得胜后仿造者就更多了，似贵阳的“金茅”、“丁茅”、“王茅”，但齐未得胜相继倒合。茅台所专有的阵势阵势，泥土、水量以及气氛中的微生物培养了茅台酒酱香凸起、文静细致丰满、归味悠长、空杯留香持续的非凡风致，是其余任何地方无奈仿造的。1951、1952年地方当局议决购购、充公的要领把成义、荣和、恒兴三家焚房水乳接融，成站了国营茅台酒厂，将来茅台酒厂不绝入展强大，虽几经阻滞仍困窘前入，1977年，总产量达763吨，出售387.8吨，达近况高程度。新中国成站后，茅台酒得来了国度首长的非凡青睐，曾在新中国的外接史上发挥了抬脚轻又的作用，被尊为国酒，茅台酒陪伴着新中国一同成长。茅台镇，这个奥秘而又腐朽的传说古镇酿造着一代又一代的奥秘传说，茅台酒便是那名扬四海、香飘九州的酒林，曾迷倒多少政宾文士，在这个有着浓厚酒斯文沉积的东方文亮古国里茅台镇以其非凡的近况背景和诱人的奥秘色彩招引了多多的历代名士，乃至成为有些民意中朝拜的。现代诸多政治家、社会流动家、艺术家、宗教，似王震、田纪云、杨波、朱学范、许德珩、旧再谈、启功、伍建权、刘海粟等或参访茅台古镇、或为茅台酒题别，其幽幽墨香为茅酒增辉。茅台酒以其高屋建瓴的品位和国色天香的品量令多人倾倒，非凡是比年茅台集团推出的客岁窖酒堪称酒中，补充了中国酒的空缺。对付爱酒和煦衷于酒斯文者来讲，为能斟上一杯五十年、八十年茅台旧酿而无比荣荣，并津津乐谈。新中国成站后茅台酒在国度高层的合怀和青睐止徐徐再现出其实质，在新中国的外接史上饰演了亲擅大使的脚色；此中传说佚事妇孺齐晓，爱听乐睹。国酒之父更是竭力推抬，使国酒茅台飘香世界而名扬四海，成为世界熟识中国的一个窗口和传递私交的纽带。成为东方腐朽斯文的一部分，是东方文亮古国的象征之一。在经济日益齐球化的今日茅台酒同样挑起了把民族品牌发挥尽大的近况又任，茅台酒在华夏当局心中树站起了一个神圣而又强壮的丰碑。茅台酒在百姓心中的认晓量和诚实量牢不可破，并博得了中国名的盛誉。茅台集团为教化和归报国人的珍视，发奋图强、永攀徐徐把茅台酒厂缔酿成酒类走业中的佼佼者，现领有总资产26.45亿元，是国度特大型企业、国度一级企业、齐国白酒走业的荣获“国度企业管辖高奖一金马奖”的企业。在继巴拿马万国专览会夺与金奖之后，又屡次单揽国里外洋金奖：蝉联历届国度名酒评比之冠、十四次荣获外洋金奖，千般荣荣集于一身；风范暴露无失。78年后跟着改进绽开的深刻茅台酒入入了的入展期间，相继拓荒出43量、38量、33量茅台酒乡级产物，以满脚花费者的区别口胃，非凡是社会主义市场经济的建站疏导了酒厂向公司体制变幻，1997年1月成站了（集团）有限责任公司，徐徐建站起现代企业制量。1999年集团公司实现股份化，成站了贵州茅台酒股份有限公司，60年头大学毕业就来酒厂劳动的季克良同道出任公司董事长，袁仁国负担总经理职务。在白酒走业竞争变态强烈的环境止茅台集团1999年出售总额12.06亿元，实现利税6.38亿元，利潮3.01亿元，并延缓朝着缔造范围收入型和多元化生产的现代企业谈谈阔步前入。
历史上较早记载赤水河畔酿酒史的，为司马迁的《史记》。《史记·西南夷列传》载：公元前130多年，汉武帝刘彻饮到来自夜郎（今黔北一带）所产的名酒“枸酱”，情不自禁地赞曰：“甘美之”。以后便有了汉武帝派大将唐蒙到贵州开拓夷道，专门绕道茅台所在的仁怀的历史，有道是“汉家枸酱为何物？赚得唐蒙益部来。”茅台古称益部，而枸酱，经考证为仁怀赤水河一带生产的用水果加入粮食经发酵酿制的酒。
在的酿酒史上，真正完全用粮食经制曲酿造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅台一带所产的大曲酒，就已经成为朝廷贡品。至元、明期间，具有一定规模的酿酒作坊就已经在茅台镇杨柳湾（今茅台酒厂一车间片区）陆续兴建，值得注意的是，茅台当时的酿酒技术已开创了独具特色的“回沙”工艺。
至明末清初，仁怀地区的酿酒业达到村村有作坊。在此期间，茅台地区独步天下的回沙酱香型白酒已臻成型。到了1704年（康熙四十二年），茅台白酒的品牌开始出现。以“回沙茅台”、“茅春”、“茅台烧春”为标志的一批茅台佳酿，成为贵州白酒的精品。
乾隆年间贵州总督张广泗向朝廷奏请开修疏浚赤水河道以便川盐入黔，促使茅台酿酒业的更加兴旺，到嘉庆、道光年间，茅台镇上专门酿制回沙酱香茅台酒的烧房已有20余家，其时较有名的当数“偈盛酒号”和“大和烧房”。到1840年，茅台地区白酒的产量已达170余吨，创下酿酒史上的生产规模，“家唯储酒卖，船只载盐多”成为那一时期茅台繁忙景象的历史写照。
1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。“华茅”就是现在的茅台酒的前身。1704年，“偈盛烧房”将其产酒正式定名为茅台酒。
1949年末贵州刚一解放，中央就来电，要求贵州省委、仁怀县委要正确执行党的工商业政策，保护好茅台酒厂的生产设备，继续进行生产。贵州省根据中央的指示，对成义、荣和、恒兴三家烧房在经济上给予有力支持，帮助其发展。对其老板还给予政治待遇，在人民中安排了职位。1953年，贵州省将较大的恒兴烧房收购，并将另两家烧房合并进来，成立了国营茅台酒厂。随即调入得力干部，投入大量资金扩大生产规模。
1949年10月，开国大典前夜，茅台酒就进了中南海怀仁堂，共和国的开国元勋们以此互为敬贺。据中新社报道：开国大典当晚的开国前列宴在北京饭店举行，从厨师选择到菜单酒品都经周恩来亲自审定，主酒为茅台。国运兴，国酒兴，当年为红军疗伤洗尘的茅台酒终于成为共和国的“开国喜酒”。
到二十世纪九十年代末，茅台酒连续14次荣获国际金奖。
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