1、早期的啤酒罐造型和设计1931年,美国罐头公司开始尝试用罐子来装啤酒,其生产的克鲁格特别啤酒(Krueger’sSpecialBeer)是首款采用灌装的商业化啤酒产品。到1935年,首批罐装啤酒开始在美国的弗吉尼亚州上市销售。早期的啤酒罐厂商主要关注的是啤酒罐的耐热性和抗压性,以确保在高温杀菌处理过程中不会爆裂,以及出产上架后不会出现泄漏。外观的设计和装饰在此时显得并不重要。美国帕布斯特(Pabst)工时是当时首批啤酒罐生产供应商中规模最大的一家。2、制造商开始推出特别版、限量版啤酒罐在持久耐用的啤酒罐研发成功后,消费者和收藏者开始对于这些丰富多彩的罐子感兴趣起来。啤酒罐制造商开始在外观上下功夫,推出拥有美丽配色和生动图案的特别版新啤酒罐,以吸引消费者。其中一些被收藏并保存良好的早期啤酒罐现在价值可达到数千美元!3、啤酒罐制造工艺技术的大跃进到20世纪60年代时,罐装啤酒开始在全球范围内流行起来。但是消费者不得不忍受罐装啤酒味道不纯正、喝起来有金属味道的痛苦。经过之后多年的技术改进,一种新的啤酒罐诞生——内表采用了特殊水基涂层,可以防止啤酒直接与金属罐接触,保证了啤酒的风味。此外,罐装啤酒与玻璃瓶装啤酒相比,还具有100%回收利用的优势,这使得它在市场中更具吸引力。4、现代啤酒罐设计--品牌Logo的天下在现代的啤酒罐设计中,除了那些特别版和限量版的设计外,大多数都采用明显识别的啤酒厂商Logo作为图案。最受欢迎的啤酒品牌都采用了简单的识别标签设计,以最大程度的吸引眼球宣传品牌。所以与过去各种花色图案的啤酒罐相比,现代的啤酒罐主要都是品牌Logo的宣传图。
继去年10月以塑料瓶(PET)包装啤酒试水啤酒市场后,近日,麦氏啤酒再次推出价格高达6.2元的PET包装的啤酒产品,旨在抢占华南市场。在啤酒行业利润几近见底、竞争惨烈的广东啤酒市场,麦氏啤酒是在寻求市场突围还是自寻死路??PET包装的啤酒能否在玻璃瓶、铝罐啤酒的为主导的市场中站稳脚跟再度引起业内关注。
广东省酒类行业协会啤酒分会会长郭营新在接受信息时报记者采访时指出,经过多年的研究和开发,PET瓶应用在啤酒的罐装方面已经完全符合要求,但国内啤酒吨酒利润已经跌破百元大关,啤酒商是否愿意花更高的成本在PET瓶上是个严峻的问题,生产成本高是制约PET瓶啤酒发展的主要问题。
现状:PET包装啤酒处在试水阶段
据了解,目前啤酒市场,玻璃瓶装啤酒占据了60%的市场份额,剩下40%的市场蛋糕则被铝罐啤酒所占据,这其中并无PET包装啤酒的市场份额。郭营新介绍,在国外PET瓶啤酒发展速度很快,在南韩啤酒市场,PET瓶的比例已经占到了40%,而在欧美等国家其发展也比较快,但在它的使用仅仅处于开始阶段。
由于PET瓶不易爆瓶、重量轻、运费省、可长途运输、免洗瓶、可回收再制、可再封盖等的安全环保优点,软性饮料行业早已从玻璃瓶包装转换到PET瓶包装。现在运用于啤酒行业,这些优点也成为其叫板玻璃瓶的重要砝码。
人们经常会在一定的时间后聚会一次,每次聚会必然少不了喝上几瓶啤酒。那么,我们经常喝啤酒,可知道啤酒主要是由什么原料制作而成的吗?事实上,每个国家所用的啤酒原料都不尽相同,除了必须的麦芽、啤酒花、水、啤酒酵母之外当然还可以用副原料,即米、玉米、淀粉、糖类等,较多可用到麦芽量的50%。
1.麦芽:啤酒酿造的主要原料,主要是两棱大麦(啤酒大麦)制成的麦芽。这种大麦经品种改良后适合啤酒酿造。
2.啤酒花:啤酒花可以带给啤酒独特的香气和爽快的苦味。啤酒花是桑科的蔓草,啤酒酿造使用的是雌株生出的毬花。气候冷凉的地方有栽培。
3.水:酿造用水对啤酒品质的影响很大,所以适质的水分取得与否是决定厂地的重要条件。以台北啤酒工场为例,特别引用青潭堰的清澈水源,进行「软水」的处理。一般的淡色啤酒(相当台湾的普通啤酒)採用软水,浓色啤酒採用硬水较佳。
4.啤酒酵母:用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母(Sac-charomycescerevisiae)的不同品种。E.C.Hansen(1883)开始分离培养酵母并将它用于酿造啤酒。丹麦Carlsberg酿造研究所的下面酵母是有名的。细胞形态与其它培养酵母相同,为近球形的椭圆体,与野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高,可作食用、药用和饲料酵母,还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中,常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。
5.副原料:当使用米、玉米、淀粉等麦芽以外的副原料当作啤酒抽出物的来临时,因副原料的使用啤酒口味倾向稳定,调整副原料的使用比例可以变化啤酒味的型态。没有使用副原料的啤酒叫全麦啤酒。
啤酒除了品饮外,其实还有很多其他的用途,先简单了解一些啤酒在生活中的用途。
烤制小薄饼时,在面粉中掺一些啤酒,烤出来的饼又脆又香。
以啤酒代水炖牛肉,肉嫩质鲜,异香扑鼻。
冷冻过的猪肉、排骨,切好后用啤酒浸10分钟,捞出后用清水洗净再烹制,可消除异味,增加鲜味。
做鱼汤时加少许啤酒,不仅鱼肉白嫩,而且能使鱼汤味鲜美。
炒鸡蛋时,滴一些啤酒搅碎,会使其炒得松软味香,而且光泽鲜艳。
用吃剩或过期的啤酒洗猪肚、猪肠,可以洗得很干净。
用啤酒漱口可以冲掉喉咙中的微尘,并有消毒作用,可使喉咙更舒畅。
啤酒可以促进胆汁分泌,调整肠功能,所以适当地饮用些啤酒,可以改善便秘。
做凉拌菜时,将菜浸在啤酒中煮一下,待酒一沸腾就取出,冷却后加调味剂,可增加美味。
在烹调沙丁鱼时,先将其用盐腌一下,然后再放入啤酒里煮30分钟,这样可去除沙丁鱼的腥臭味。
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